Куриное яйцо польза или вред исследовательская работа

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………………3

1. Теоретические основы……………………………………………………….….4

   1. Что появилось раньше – яйцо или курица? ……………………………………………….4

   2. Анкетирование ………………………………………………………………….5

   3. Свойства и строение куриного яйца……………………………………………9

   4. Интересные факты о яйцах …………………………………………….……..9

2. Практическая работа ……………………………………………………………11

3. Заключение ………………………………………………………………………16

4. Список литературы ………………………………………………………………17

Приложение………………………………………………………………………….18

Введение

В детстве каждому ребенку читали сказку «Курочку ряба», все дети знают, что в сказках смерть Кощея можно найти в яйце. В обыденной жизни человек часто сталкивается с простым предметом – яйцом.

Яйцо является важным ингредиентом во множестве рецептов – это омлет, запеканки, блины, пироги, торты, салаты. Яйцо добавляют во многие косметические средства.

Нам стало интересно – а есть у яйца какие-то секреты, интересные факты про яйцо. Чтобы нам узнать это, мы решили провести исследование.

Тема исследования: куриное яйцо и его секреты.

Объект исследования: куриное яйцо.

Предмет исследования: опыты с куриным яйцом.

Цель исследовательской работы: узнать, что появилось раньше- яйцо или курица; изучить строение яйца, интересные факты про яйцо; узнать, какие опыты можно провести с яйцом.

Задачи: 1. Изучить теоретический материал про яйцо.

2. Рассмотреть яйцо и его строение.

3. Узнать возникновение яйца.

4. Найти интересные факты про яйцо.

5. Научиться проводить опыты с яйцом.

Гипотеза: яйцо может быть не только продуктом питания, но и предметом, который может участвовать в опытах.

Методы исследования:

1. Сбор информации.

2. Наблюдение.

3. Эксперимент.

Оборудование: яйца, 3 банки, вода, соль, уксус, спички, сахар, ложка.

Актуальность работы заключается в том, что каждый может почувствовать себя исследователем, организуя у себя дома лабораторию, использовать подручные средства для проведения опытов.

1. Теоретические основы

Из уроков окружающего мира мы знаем, что домашняя курица – самый многочисленный и распространённый вид домашней птицы. За огромную историю человеком выведено большое количество различных пород кур. Куры принадлежат к числу наиболее полезных и домашних птиц. Разводят их ради мяса и яиц, также от них получают перо и пух.

Яйцо — яйцеклетка либо зародышевая форма (оплодотворённая яйцеклетка) животных, выделяемая во внешнюю среду.

Проследим путь обычной домашней курицы во времени назад: она сама вывелась из яйца, которое снесла ее мама, а та, в свою очередь, вывелась из яйца, которое снесла бабушка первой курицы. Разыскивая более ранних родственников курицы, мы дойдем до древних птиц. И вот что говорят ученые.

1. 1. Что появилось раньше – яйцо или курица?

Я очень люблю ездить к бабушке с дедом в деревню. Как-то раз летом я пошел с бабушкой кормить куриц. И спросил у неё: «Кто появился первый курица или яйцо?»

И бабушка поведала мне сказку о создателе. В ней говорится о том, что первым кто задумался об этом, был Господь. Он рассуждал: « если начать с яйца, то их нужно сразу два – одно с самкой, другое с самцом. Но кто будет их высиживать, апостол Павел? А кормить цыплят, растить, оберегать их? Всё это должна делать курица. Но и без петуха курица не сможет вывести новое потомство.» Поэтому взял Господь глину и слепил петуха и вдохнул в него жизнь. А из его пера сваял курицу. Получилась прекрасная пара. Господь отправил их на Землю с такими словами: «Идите, несите яйца и размножайтесь». Так и пошло с тех давних времён, курица несёт яйца, а из этих яиц появляется новое потомство.

А ещё существует космологическая гипотеза о том, что первым было яйцо. Учёные утверждают, что это могли сделать инопланетяне, а может это случилось в результате пересечения с одним из параллельных миров. Как будто Земля попала в грандиозное космическое облако яиц и эти яйца попали на многие тела солнечной системы. Можно предположить, что яичную скорлупу можно найти на таких небесных телах как Луна, Марс, а также на астероидах. Но конечно эта теория интересна, но ответ на мой вопрос не даёт. Откуда яйца взялись в космосе, и какие курицы их там снесли? Ведь куры в космическом пространстве жить не могут. Данная теория ещё нуждается в дальнейшей проработке.

С этим вопросом мы обратились к ученикам нашей начальной школы. Вот что у нас получилось:

1. Что появилось раньше курица или яйцо?

1. 2. Анкетирование.

Большинство учеников школы (132 человека) считают, что первым было яйцо, а 58 человек думают, что первой была курица.

Нам стало интересно, что же на самом деле появилось первым: яйцо или курица? Мы стали искать информацию в сети Интернет.

Первая версия: и курица, и яйцо одновременно. Древнегреческий философ Аристотель, живший в IV веке до н.э., считал, что яйцо и курица появились одновременно.

Вторая версия: курица. Учёные из Великобритании провели исследования, появления куриного яйца. Используя мощный компьютер, они смогли смоделировать на генетическом уровне появление куриного яйца и обнаружили ключевую роль протеина в формировании скорлупы куриного яйца. Данный протеин содержится в организме курицы и участвует в формировании яйца. Без него появление яйца просто невозможно. Учёные сделали вывод, что первой появилась курица.

Третья версия: яйцо. Так считают палеонтологи. Отряд курообразных является наиболее многочисленным и древним среди представителей класса птиц.

Науке известно несколько видов известных древних птиц:

ДИАТРИМА – ископаемое пернатое, которое жило 65 млн. лет назад. Это один из нескольких видов огромных нелетающих птиц.

Почти бескрылый ГЕСПЕРОРНИС с крупными веслообразными ногами появился около 120 млн. лет назад. У него также были зубы, но строение позвонков соответствовало для современных птиц.

Древнейшая известная птица – АРХЕОПТЕРИКС, который жил 140 млн. лет назад. Он был размером с голубя, имел острые зубы в ячейках, длинный, как у ящерицы, хвост и передние конечности с тремя пальцами, несущими крючковатые когти. Большинством признаков археоптерикс был похож на пресмыкающееся, чем на птицу, если не считать настоящих перьев на передних конечностях и хвосте. Особенности его говорят о том, что он был способен к машущему полету, но только на очень короткие расстояния.

Существование археоптерикса позволило связать птиц с рептилиями.

Все больше ученых палеонтологов считают, что современные птицы произошли от небольших хищных динозавров, которые жили в конце триаса и в юрском периоде, скорее всего из группы так называемых целурозавров. Это были двуногие формы с длинными хвостами и мелкими передними конечностями хватательного типа. Предки птиц не обязательно лазали по деревьям, а для формирования активного полета не было необходимости в планирующей стадии. Он мог возникнуть на основе хлопающих движений передних конечностей, вероятно использовавшихся для сшибания летучих насекомых. Параллельно с этим происходило преобразование чешуи в перья. В свете этой теории птицы представляют собой динозавров.

То есть, прослеживая в своем воображении последовательность яиц и тех, кто их снес, мы постепенно дошли до динозавров, а они тоже несли яйца и вылуплялись из них.

Первые позвоночные животные – древние пресмыкающиеся или древние ящеры. Они появились более 300 миллионов лет назад. В отличие от земноводных, они откладывали яйца не в воде, а на суше. Твердая скорлупа защищала крупное яйцо с большим желтком от высыхания. Из яйца вылуплялась уже не личинка (головастик), а маленькое животное.

Эти животные произошли от рептилий, первые из которых появились задолго до динозавров. Они выглядели как амфибии (могли жить как в воде, так и на суше). Но яйца откладывали только на земле. Детеныши имели ноги и легкие и могли дышать воздухом; возможно, питались насекомыми.

В середине каменноугольного периода в древних лесах вблизи водоемов уже можно было найти первых примитивных рептилий – КОТИЛОЗАВРОВ. Они строили норки, в которых пережидали опасность, откладывали яйца и отдыхали.

Эти рептилии произошли от первых наземных позвоночных амфибий, именуемых СТЕГОЦЕФАЛАМИ.

Стегоцефалы не смогли полностью отказаться от водной среды. Икра и личинки этих земноводных развивались все еще в воде.

Потомки стегоцефалов: лягушки, тритоны, жабы, саламандры и другие современные животные – также зависимы от воды.

 Однако среди потомков первобытных земноводных были животные, значительно отличавшиеся от стегоцефалов.

Котилозавр – рептилия (нес яйца и выводился из них) –  произошел от стегоцефала, амфибии (метал икру и вырастал из личинок, которые вылуплялись из икры в воде).

С тех пор он стал КОТИЛОЗАВР – ПРАРЕПТИЛИЯ. Он нес яйца и выводился их них. В те далекие времена яйца уже были, а куриц еще не было. Так что первым было яйцо.

Следуя поставленной цели, мы нашли, кто снес первое яйцо. И снесла его не курица. Но это яйцо через много миллионов лет приведет нас к курице, поэтому нельзя сказать, что оно не имеет никакого отношения к ней. Отсюда можно сделать вывод, что первым было яйцо, а не курица.

1.3 Свойства и строение куриного яйца

Прежде чем начать проводить опыты, надо было узнать свойства и строение яйца.

Куриное яйцо овальной формы. Яйца бывают разного размера и цвета. Цвет скорлупы зависит от того, какого цвета курица: белая курица несет белые яйца, а курицы коричневой породы несут яйца, скорлупа которых коричневая. Размер яйца зависит от возраста курицы – чем старше курица, тем крупнее яйцо.

Куриное яйцо состоит из скорлупы, воздушной камеры, белка и желтка. Скорлупа у яйца очень тонкая и хрупкая, она состоит из кальция, через скорлупу поступает воздух внутрь яйца. Это необходимо, чтобы цыпленок внутри яйца отлично развивался. Прочность скорлупы зависит от того, какое питание у курицы и от возраста курицы. Молодые курицы несут яйца с тонкой скорлупой. А также скорлупа будет мягкой, если у курицы в питании не будет травы, зерна, то есть где есть кальций. Воздушная камера – это мешочек, который заполнен воздухом. Если яйцо свежее, то этот мешочек маленький, а если яйцо старое – мешочек большой. Белок занимает большую часть всего яйца. Белок прозрачный и жидкий, но если яйцо отварить, то он становится белым. Желток занимает среднюю часть яйца, и он намного гуще белка. Цвет желтка в сыром и варёном виде желтый. Желток очень богат витаминами А, Д, Е. Эти витамины очень необходимы человеку: витамин А необходим человеку для костей и зрения, витамин Д нужен организму, чтобы усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы правильно формировались и были здоровыми, витамин Е нужен для восстановления кожи и волос.

1.4 Интересные факты о яйцах

В Китае яйцо является символом жизни. При рождении ребенка семья окрашивала яйцо в красный цвет. Это цвет счастья. Считалось, что это принесет младенцу удачу. Самое большое яйцо у страуса, а самое маленькое в мире яйцо птицы – это яйцо колибри.

Для того, чтобы сварить яйцо страуса потребуется 2 часа. Самый большой омлет был сделан в Мадриде шефом Карлосом Фернандез. Этот омлет был сделан из 5000 яиц, и весил этот омлет 599 кг.

Курица приносит 250 – 300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, понадобится 26 часов, высиживает 21 день.

Цыплята, страусята, утята и птенцы чаек готовы к жизни самостоятельно почти сразу после рождения, из-за того, что они вылупляются из яиц с большим количеством желтка. Птенцам сов, дятлов, большинства маленьких птиц после рождения необходима забота родителей.

«Киндер – сюрприз» придумал итальянец Микеле Ферреро. Шоколадные яйца впервые появились на прилавках в 1979 году. За ними были огромные очереди.

В США в 1010 году человек съел за завтраком 144 сырых яйца.

2. Практическая работа

Приступим к экспериментальной части работы.

Опыт № 1.

«Как отличить вареное яйцо от сырого»

Потребуется: сырое яйцо, вареное яйцо.

Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, я просто раскрутил яйцо на его боковой поверхности.

В результате я увидел, что вареное яйцо продолжалось крутиться быстрее и дольше. А сырое яйцо почти не вращалось.

Я сделал вывод: вареное куриное яйцо стало одним твердым телом, из-за этого оно сразу начинает вращаться и долго сохраняется в движении. А у сырого яйца твердая только скорлупа, а его содержимое жидкое. Если раскрутить сырое яйцо, то его содержимое не сразу начнет вращаться. Такое яйцо хуже крутится и очень быстро останавливается.

Опыт № 2

«Может ли стать яйцо ныряльщиком?»

Потребуется: 3 сырых яйца, 3 банки, соль, сахар.

Я наполнил каждую банку водой наполовину. Добавил  в первую банку три столовых ложек сахара, во вторую столько же соли, а в третьей оставил простую воду. В каждую банку опустил по одному яйцу.  

Результат: в банке с  простой  водой  яйцо  сразу  же  утонуло,  с  соленой  и  сладкой  водой яйцо всплыло.  

       Вывод: Из дополнительной литературы я узнал, что все дело в различной плотности воды. В простой воде плотность яйца больше, чем плотность воды, поэтому яйцо и тонет. А  в соленой и сладкой воде соль и сахар повышают плотность воды. В итоге яйцо  не тонет, а плавает на поверхности. Плотность  воды  уменьшается и яйцо опускается.  Вот  так  можно  заставить  обычное  яйцо

стать «ныряльщик»!  

Опыт № 3

«Как определить свежее яйцо или нет?»

Потребуется: свежее яйцо, несвежее яйцо, 2 банки с водой.

 Для проведения этого опыта дома несвежих яиц не оказалось. Я решил сам «испортить» яйцо. Для этого положил его  в теплое место, на кухне рядом с газовой плитой. Через 10 дней  взял его и опустил первое яйцо в одну банку с водой, а второе в другую.

Результат: В первой банке яйцо (свежее) ушло на дно, а во второй – яйцо (испорченное)  всплыло.

Вывод: Из учебника биологии я узнал, что при длительном хранении в теплом месте в яйце происходит разложение белка и желтка и выделяется газ, который частично выветривается через мелкие поры скорлупы. в результате яйцо весит меньше, чем оно весило вначале. Поэтому несвежее яйцо и всплыло.

Опыт № 4

«Может ли стать яйцо резиновым?»

Яичная скорлупа очень прочная. Это я выяснил при изучении строения самого яйца. Я подумал: «А смогу ли я размягчить скорлупу?» Мой друг предположил, что для этого опыта можно использовать уксус. Под маминым руководством мы аккуратно положили яйцо в банку. Налили в банку уксус так, чтобы он полностью покрыл яйцо. Подождали несколько дней, достали яйцо из банки ложкой и пощупали скорлупу.

Результат: От скорлупы не осталось и следа, а само яйцо стало упругим, словно резиновый мячик.

Вывод: С яйца сразу начинают выделяться пузырьки. «Это углекислый газ»- сказала мама. Уксус вступает в реакцию с кальцием, содержащимся в яичной скорлупе, и растворяет его. От этого скорлупа становится «резиновой». Этот опыт показывает, что кальций делает скорлупу прочной.

Опыт № 5

« Эксперимент Фарадея. Скорлупа «бежит» за расческой»

Потребуется: скорлупа сухая, расческа

Поднес расческу, которой только что расчесался, к скорлупе.

Результат: скорлупа сразу начала двигаться за расческой.

Вывод: Расческа от трения о волосы приобрела новое свойство, она наэлектризовалась, и поэтому она начала управлять легкими предметами.

Опыт № 6

«Какие тайны у замороженного яйца?»

Для проведения этого опыта потребуется: 2 сырых яйца, морозильная камера. Я положил два сырых яйца в морозильную камеру. Они замерзли. От сильного охлаждения яйца треснули, значит я могу предположить, что в состав яйца входит вода. Затем я достал яйца из холодильника, лед растаял, и трещина на яйце постепенно стала исчезать. Видимая щель уменьшилась, что стала почти незаметной. Учитель физики в нашей школе объяснила мне, что скорлупа имеет определенную упругость. Второе замерзшее яйцо попробовали очистить, но этого не получилось сделать. Я подставил яйцо под струю теплой воды – теперь скорлупа легко отделяется, значит скорлупа хорошо проводит тепло. Вывод:в состав яйца входит вода, скорлупа имеет упругость, скорлупа хорошо проводит тепло.

Заключение

В ходе выполнения своей научно-исследовательской работы можно сделать вывод:

1. Курицы произошли от древних птиц.

2. Древние птицы произошли от динозавров.

3. Динозавры произошли от прарептилии – котилозавра, который нес яйца.

4. Котилозавр произошел от стегоцефала – амфибии, который метал икру.

5.Когда появилось первое яйцо, куриц еще не было.

6.Первым было яйцо.

Мои выводы оказались довольно убедительными и учитель биологии нашей школы, а также мои одноклассники, с ними согласились.

 Проведя опыты с использованием яйца, мы считаем, что нам удалось раскрыть некоторые тайны  куриного яйца. Мы так же пришли к выводу: что выдвинутая в начале исследования  гипотеза о том, что яйцо является не только продуктом питания, но и предметом, который может участвовать в экспериментах, подтвердилась, так как во всех опытах участвовало яйцо. Еще мы узнали, как устроено яйцо и много интересных фактов о нём, с которыми обязательно поделимся с одноклассниками. Данная работа для нас интересна и мы планируем и дальше изучать тайны яйца.

Список литературы

1. А.И. Шапиро «Секреты знакомых предметов. Яйцо» Санкт-Петербург,2009

2. Выпуск телепередачи «Галлилео». Опыт с яйцом.

3. Елькин В. И., «Физические фокусы», 2001, Москва, «Школа-Пресс»

4. Ланина И. Я. «Не уроком единым» Москва. Просвещение.1991.

5. Журнал «Физика в школе», 1998г.

6. «Научные забавы: интересные опыты, самоделки, развлечения», Том 1, Москва 2008.

7. Толковый словарь русского языка С.И. Ожегова и Н.Ю. Шведова Москва, 2009

8. Учебник «Биология», Москва. Просвещение.2001.

9. Энциклопедия « 365 научных экспериментов» Москва,2010

10. Википедия — свободная энциклопедия //www.wikipedia.ru 

11. Все знайка // https://znajko.ru

12. Энциклопедия Кольера. Птицы// 

Приложение

ДИАТРИМА

ГЕСПЕРОРНИС АРХЕОПТЕРИКС

СТЕГОЦЕФАЛ

КОТИЛОЗАВР