Консервированный щавель вред и польза и вред
Щавель – многолетнее травянистое растение с коротким ветвистым
корнем и бороздчатым стеблем высотой 30-100 см.
Всходы этого многолетнего растения появляются, как только сходит
снег. К концу мая, а иногда и раньше, молодые листочки стреловидные,
очередные, сочные, кислые на вкус. За период вегетации проводят
4-5 срезок через каждые 10-15 дней. Уборку урожая заканчивают в
июле, когда листья грубеют и накапливают много щавелевой кислоты,
что не очень полезно для человека.
Цветет весной, мелкие зеленовато-коричневые цветочками
собраными в метелку.
Щавель является морозостойким , влаголюбивым растением,
требует суглинистых богатых почв, не переносит повышенную
кислотность. Учитывая то, что щавель растет на одном
месте в течение 3-4 лет, отводить под него надо плодородные,
окультуренные, слабокислые и суглинистые почвы (или
супесчаные).
При посеве весной урожай собирают в мае следующего
года. Лучшая схема посева щавеля в открытом грунте:
в одну строчку, с междурядьем 45 см. Можно сеять и в
2 или 3 строчки, норма высева 6-8 г на 10 кв. м., глубина
заделки семян 1,5-2 см. Высевают весной или в начале
июня (середине июня). Уход обычный – прополка, полив,
рыхление междурядий, подкормка после срезки. В первый
год срезку листьев не делают, а весной второго года
уборку производят, когда полностью сформируются 5-6
листьев.
Первое упоминание об этом растении как об овощной культуре
относится к 12 веку (Франция). В России щавель долгое
время считали сорняком и в пищу не употребляли, лишь
в последние столетия его стали выращивать в огородах.
Всего существует около 200 видов щавеля, из которых
лишь несколько видов выращивают как пищевое и лекарственное
растение, а большинство остальных являются сорняковыми
растениями. Ареал распространения щавеля охватывает
все основные континенты, за исключением Антарктиды.
Щавель находит широкое применение в кулинарии: его
используют в свежем, маринованном, консервированном
или сушеном виде, добавляют в различные салаты, супы
и борщи, используют в качестве начинки для пирогов,
из него готовят борщи и соусы.
Наиболее часто встречается два вида щавля это кислый щавель и конский.
Калорийность щавеля
Диетический, низкокалорийный продукт, в 100 г которого всего 22
кКал. Вареный щавель содержит 20 кКал на каждые 100 г продукта.
Пищевая ценность в 100 граммах:
| Белки, гр | Жиры, гр | Углеводы, гр | Зола, гр | Вода, гр | Калорийность, кКал |
| 1,5 | 0,3 | 2,9 | 1,4 | 92 | 22 |
Полезные свойства щавеля
Щавель ценен тем, что дает продукцию рано весной, когда
очень нехватает свежих овощей. По калорийности содержит
245 калорий на 1 кг листьев. Щавель содержит белки,
углеводы, клетчатку, органичеслие кислоты (щавельную
кислоту), витамин В1 (тиамин) , В2(рибофлавин),
В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота),
РР(ниацин), С (аскорбиновая кислота) ,
Е (токоферол), А (бета-каротин),
К (филлохинон), Н (биотин).
Щавель является богатым источником калия, в нем так
же присутствует кальций, магний,
натрий, фосфор,
хлор, сера,
железо, йод,
марганец, цинк,
медь, фтор,
азотистые вещества.
В корнях щавеля конского содержится до 4 % производных
антрахинона, в состав которых входят хризофановая кислота
и хризофанол; 8—15 % дубильных веществ пирокатехиновой
группы (больше, чем в ревене); флавоноиды, органические
кислоты (щавелевая, кофейная и другие), витамин К, эфирное
масло, смолы, железо (в виде органических соединений).
В плодах обнаружены производные антрахинона и дубильные
вещества. В листьях найдены флавоноиды (гиперозид, рутин
и другие), аскорбиновая кислота и каротин. В цветках
— аскорбиновая кислота (68,4 мг%). Все части растения
содержат большое количество оксалата кальция. По химическому
составу щавель конский близок к ревеню. Количество антрагликозидов
в нём хотя и меньше, но все же достаточно большое, чтобы
считать щавель ценным лекарственным сырьем. Растение
обладает антибактериальной активностью.
Следует помнить, что питательнее и полезнее молодые
листья щавеля (в них преобладают яблочная и лимонная
кислоты), а более старые при варке требуют добавления
мела, чтобы вывести в осадок щавелевую кислоту. Для
этого достаточно одного грамма мела на килограмм листьев.
Листья щавеля кислого улучшают пищеварение, обладают
обезболивающим, ранозаживляющим, противовоспалительным,
антитоксическим, вяжущим и противоцинготным действием.
А их отвар используют при расстройствах желудка, он
также обладает желчегонным, способствуя улучшению работы
печени, и противоаллергическим, помогая при угревой
сыпи и зуде кожи, действием.
Щавель, одно из лучших средств при климаксе, как у
мужчин, так и у женщин. Авиценна считал, что основное
предназначение щавеля – это устранить неприятные проявления
климакса, надо только систематически употреблять его,
тогда он проходит быстрее и легче. Отвар следует пить
7 дней в месяц перед менструацией (тогда она будет безболезненной,
без нервногонапряжения, выделения необильны, сон крепок,
нервы в покое). Заваривают 1 столовую ложку сухих листьев
в стакане кипятка, настаивают 1 час, пьют по трети стакана
3 раза в день за полчаса до еды.
Щавель полезен и от бесплодия. Рецепт так же прост:
1 столовую ложку щавеля залить стаканом кипятка, на
малом огне прокипятить 1 минуту, настоять до охлаждения.
Пить по трети стакана 3 раза в день за полчаса до еды.
Если к настою щавеля добавить спорыш и мумие, эффект
от лечения наступит быстрее.
Отвар листьев кислого щавля усиливает образование желчи,
улучшает работу печени, его назначают при кровотечениях
или наклонностях к ним, а также при различных сыпях
и зуде кожи – как антиаллергическое.
Корни конского щавеля применяются при заболеваниях
печени, при дизентерии, лёгочных и маточных кровотечениях,
для облегчения стула, при геморрое и трещинах заднего
прохода, наружно при ожогах, ранах, стоматитах, гингивитах,
различных кожных заболеваниях.
В народной медицине конский щавель применяют как противоопухолевое
средство.
Рак матки. 2 столовые ложки корней щавеля залить 2 стаканами
кипятка, держать в закрытой посуде на слабом огне 15
минут, настоять 4 часа, процедить. Использовать на одну
процедуру спринцевания. Желательно провести не менее
12 таких процедур.
Применение конского щавеля только наружное (в данном
случае), поэтому конкретных противопоказаний здесь нет.
Отвар листьев и корней щавеля конского помогает при
простудных заболеваниях, также его рекомендуют для лечения
поносов, колитов, энтеро- и гемоколитах.
В Германии в Средние века отваром корней щавеля лечили
раздражение гортани и верхних дыхательных путей, свежим
соком натирали суставы при воспалениях. В период позднего
Средневековья щавель применяли главным образом как слабительное
средство и антисептик.
Листья и стебли щавеляпосле предварительного подвяливания
можно солить, квасить, засахаривать.
Опасные свойства щавеля
Щавель кислый не рекомендуют употреблять в большом количестве и
в течение длительного времени из-за высокого содержания щавелевой
кислоты, способной вызвать нарушение минерального обмена в организме
и функции почек – почечно-каменная болезнь, подагра.
Щавель противопоказан при беременности, воспалительных заболеваниях
почек, гастрите
с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Щавель затрудняет усвоение кальция и может способствовать развитию
остеопороза.
Кислый и конский щавель способствует образованию оксалатных почечных
камней. В этих случаях необходимо сочетание с кислым молоком, кефиром
или сметаной. Суть в том, что молочные продукты содержат в себе
много кальция. Связываясь в кишечнике с щавелевой кислотой, кальций
образует труднорастворимые, трудновсасываемые соединения (оксалаты).
Желательным считается приём яблочного уксуса, лимонного сока, которые
способствуют выведению оксалатов.
Видео рассказывает о полезных свойствах щавеля обыкновенного, его противопоказаниях, а также рецепте приготовления отвара из щавеля.
Достоверность информации
10
Смотрите также свойства других растений:
Свойства Щавеля консервированного
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Щавель консервированный ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
35 р.
Щавель консервированный является одной из самых первых заготовок, которые делаются на зиму. В конце мая – начале июня, пока на улице еще не ощущается жара, зелень щавеля очень сочная, зеленая и красивая. Именно поэтому хозяйки спешат консервировать щавель в эти чудесные дни.
Вообще существует довольно много простых и проверенных рецептов, как приготовить щавель консервированный на зиму. Самым трудоемким в процессе консервирования считается обработка зелени, а сам процесс закатки довольно прост.
Нередко встречаются рецепты, в которых консервированный щавель предлагается подвергнуть стерилизации, однако это довольно спорный вопрос о необходимости данной процедуры. Дело в том, что в щавеле содержится достаточное количество кислоты, благодаря которой зелень прекрасно консервируется без дополнительной теплообработки.
Как известно, любая свежая зелень сохраняет множество бактерий и вирусов, которые при недостаточной степени обработки сырья, попадают в пищу вместе с землей, содержащейся на листьях. Именно поэтому так важно хорошенько промывать зелень перед употреблением в пищу или консервацией.
Относительно зелени щавеля можно сказать, что на его листьях также много грунта, поэтому нужно залить листья и стебли холодной водой и оставить на полчаса – так вся грязь сойдет. Обязательно простерилизовать банки и крышки для будущего щавеля консервированного, а чистую зелень тщательно перебрать, удаляя сорную траву, которая может быть между листочками.
На следующем этапе щавель нарезается, при этом как его резать – дело личное. Некоторым нравится использовать целые листочки, а кто-то предпочитает полосочками. Кроме того, можно и вовсе измельчить сочную зелень щавеля через мясорубку- получится своеобразное щавелевое пюре или кашица. Измельченный щавель укладывается в банки и утрамбовывается, после чего заливается водой и закатывается крышками. Принцип приготовления консервированного щавеля, как видно, довольно несложен.
Между тем, выделяются несколько разновидностей способов консервирования щавеля, среди которых можно отметить тот, в котором предусмотрено использование горячей воды. Другими словами, подготовленная зелень заливается крутым кипятком. При этом если добавить немного соли, зелень сразу же меняет цвет.
Бывает щавель консервированный и охлажденной кипяченой водой, а также рецепт, предусматривающий добавление исключительно пищевой соли. В последнем случае получается довольно соленый консервированный щавель, поэтому при его использовании стоит это иметь в виду.
Но если вам показалось, что приготовление щавеля консервированного в домашних условиях занимает слишком много времени и сил, вы всегда можете приобрести готовый продукт промышленного изготовления. Такой щавель продается, как правило, в банках емкостью полулитра, что вполне достаточно для приготовления вкуснейшего летнего супа – холодника.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 35 р.
Щавель известен уже давно. Во Франции он, вместе с морковью, является национальным овощем. Скорее всего, многие из нас познакомились с этим растением, когда попробовали зеленый борщ. Кисловатый вкус этому первому блюду придает именно щавель, латинское название которого переводится как копье. И оно дано этой траве не зря, так как ее листья и стебель, на конце которого располагается соцветие, напоминающее метелочку, на самом деле чем-то похоже на копье. Всем людям хочется употреблять не только вкусные, но и полезные продукты, давайте же подробнее узнаем о пользе и вреде щавеля для здоровья человека.
Интересно знать: щавель относится к семейству Гречишных, а значит, он «родственник» гречихи, из которой получается всем известная гречневая крупа.
Что входит в состав щавеля?
Молодые листики данного растения, внешне напоминающие удлиненные стрелы, имеют полезный состав. Особенно много в щавеле бета-каротина (в стограммовом пучке этого витамина находится половина от суточной нормы). А что особенно важно для тех, кто укрепляет свой иммунитет, щавель богат аскорбиновой кислотой (в 100 г продукта 68,7% от нормы для человека в сутки).
Чуть меньше в данной траве таких витаминов:
- Е;
- В1;
- В2;
- РР.
Полезные свойства щавеля обусловлены наличием магния (21,3% от нормы). Этот макроэлемент можно по праву назвать минералом жизни, так как он положительно влияет на выработку энергии в организме и помогает хорошо усваиваться калию, фосфору и витаминам группы В, С и Е.
Также в составе присутствует:
- Калий (20%);
- Фосфор (11,3%);
- Железо (11,1%);
- Кальций (4,7%);
- Натрий (1,2%).
Как и вся другая зелень, щавель малокалориен. В 100 г растения находится всего лишь 19 ккал. Гликемический индекс очень низкий и составляет всего лишь 2 единицы. Поэтому данный продукт полностью безопасен для диабетиков.
Польза щавеля для здоровья женщин и мужчин
Узнав состав растения, становится понятно, чем полезен щавель для организма человека. По содержанию витамина С он превосходит шпинат и даже лимон. За какие процессы в организме отвечает аскорбиновая кислота?
- Она нужна для создания белков: коллагена и эластина. Помогает поддерживать упругость и эластичность кожи, и заживлять раны. Поэтому, щавель для здоровья и молодости женщин просто необходим.
- Улучшает эластичность сосудов, не позволяет им быть хрупкими.
- Этот витамин известен своей способностью укреплять иммунную систему, вследствие чего, симптомы простуды и гриппа проходят быстро.
- Также аскорбиновая кислота является натуральным антигистаминным средством, направленным на борьбу с аллергией.
- Помогает уменьшить уровень плохого холестерина в крови путем преобразования его в соли желчных кислот. За счет этого, он быстро выводится естественным путем.
Особое значение щавель имеет для женщин, так как он помогает справиться с негативными симптомами менопаузы, гормональным сбоем и перестройкой организма. Он не только способствует прекращению головных болей, но и успокаивает нервную систему.
Польза щавеля заметна и для мужчин, особенно для тех, кому больше 45-ти лет. Во-первых, эта трава помогает нормализовать работу мочеполовой системы. Во-вторых, она усиливает кровоток в предстательной железе, благодаря чему снижается вероятность развития простатита.
Кроме того, большую роль в мужском здоровье играет именно сок, приготовленный на основе щавеля. Он используется для лечения бесплодия и устранения последствия похмелья. А если его смешать в равных количествах с соком алоэ, это поможет справиться с ранним облысением.
Лечебные свойства щавеля влияют практически на все функции организма. Эта трава может:
- Уменьшить зубную боль и снять воспаление десен;
- Устранить гнилостные процессы в кишечнике и вывести токсины;
- Поднять гемоглобин;
- Нормализовать работу пищеварительной системы;
- Поддержать работу сердечно-сосудистой системы;
- Повысить кислотность желудка.
Вред щавеля и противопоказания к его употреблению
Большой вред организму щавель может принести из-за содержания в нем щавелевой кислоты. В 100 г продукта ее находится 600 мг, а это равно 150% от суточной нормы для человека. Поэтому избыток данного растения может привести к негативным последствиям:
- Кальций плохо усваивается организмом, из-за чего появляется дефицит этого элемента.
- Щавелевая кислота, соединяясь в человеческом организме с кальцием, создает оксалаты (соли), которые выпадают в осадок и откладываются в суставах, вызывая артрозы, а также в почках, образуя камни (при этом желательно употреблять сок лимона или уксус из яблок, который способствует выведению оксалатов).
Поэтому щавель противопоказан людям с мочекаменной болезнью и больными суставами.
Важно знать: желто-коричневый оттенок листьев и стеблей свидетельствует о том, что в растении накоплено очень много кислоты. Чем зеленее и моложе трава, тем меньше там кислоты. Чтобы нейтрализовать действие этого вещества, например, в зеленом борще, следует положить в него сметану.
Хотя в основном щавель при беременности не противопоказан, его с опасением употребляют в таких случаях:
- Гастрит и повышенная кислотность в желудке.
- Хронические почечные болезни;
- Язвы.
Даже если таких проблем со здоровьем нет, перед употреблением данного растения, лучше проконсультироваться со специалистом.
Источник: сайт
САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ:
1. Диета для здоровья: 5 полезных продуктов от воспалений в организме
2. Береги колени! 5 самых частых заболеваний – и как их лечить
3. Петрушка: польза и вред для здоровья женщин и мужчин
4. Зеленый лук: польза, состав и вред для организма
5. 9 причин, по которым вы должны пить фруктовые коктейли
6. Как корица воздействует на организм человека
7. Топ-12 природных обезболивающих
8. Полезные не полезные продукты
9. Я впадаю в безумие: 5 креативных трендов в макияже не для всех
10. Мода и красота: почему русские мужчины не следят за собой
Вам понравилась статья? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк. ッ
Всегда оставайтесь красивыми и любимыми
Свойства Щавеля консервированного
Пищевая ценность |
Витамины |
Минеральные вещества
Сколько стоит Щавель консервированный ( средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
35 р.
Щавель консервированный является одной из самых первых заготовок, которые делаются на зиму. В конце мая – начале июня, пока на улице еще не ощущается жара, зелень щавеля очень сочная, зеленая и красивая. Именно поэтому хозяйки спешат консервировать щавель в эти чудесные дни.
Вообще существует довольно много простых и проверенных рецептов, как приготовить щавель консервированный на зиму. Самым трудоемким в процессе консервирования считается обработка зелени, а сам процесс закатки довольно прост.
Нередко встречаются рецепты, в которых консервированный щавель предлагается подвергнуть стерилизации, однако это довольно спорный вопрос о необходимости данной процедуры. Дело в том, что в щавеле содержится достаточное количество кислоты, благодаря которой зелень прекрасно консервируется без дополнительной теплообработки.
Как известно, любая свежая зелень сохраняет множество бактерий и вирусов, которые при недостаточной степени обработки сырья, попадают в пищу вместе с землей, содержащейся на листьях. Именно поэтому так важно хорошенько промывать зелень перед употреблением в пищу или консервацией.
Относительно зелени щавеля можно сказать, что на его листьях также много грунта, поэтому нужно залить листья и стебли холодной водой и оставить на полчаса – так вся грязь сойдет. Обязательно простерилизовать банки и крышки для будущего щавеля консервированного, а чистую зелень тщательно перебрать, удаляя сорную траву, которая может быть между листочками.
На следующем этапе щавель нарезается, при этом как его резать – дело личное. Некоторым нравится использовать целые листочки, а кто-то предпочитает полосочками. Кроме того, можно и вовсе измельчить сочную зелень щавеля через мясорубку- получится своеобразное щавелевое пюре или кашица. Измельченный щавель укладывается в банки и утрамбовывается, после чего заливается водой и закатывается крышками. Принцип приготовления консервированного щавеля, как видно, довольно несложен.
Между тем, выделяются несколько разновидностей способов консервирования щавеля, среди которых можно отметить тот, в котором предусмотрено использование горячей воды. Другими словами, подготовленная зелень заливается крутым кипятком. При этом если добавить немного соли, зелень сразу же меняет цвет.
Бывает щавель консервированный и охлажденной кипяченой водой, а также рецепт, предусматривающий добавление исключительно пищевой соли. В последнем случае получается довольно соленый консервированный щавель, поэтому при его использовании стоит это иметь в виду.
Но если вам показалось, что приготовление щавеля консервированного в домашних условиях занимает слишком много времени и сил, вы всегда можете приобрести готовый продукт промышленного изготовления. Такой щавель продается, как правило, в банках емкостью полулитра, что вполне достаточно для приготовления вкуснейшего летнего супа – холодника.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 35 р.