Кедровые орехи польза и вред при диабете

Диета при сахарном диабете любого типа должна быть низкоуглеводной. Это позволит контролировать уровень сахара в крови в пределах нормы и уберечь организм от последствий «сладкой» болезни.

Вся пища выбирается согласно гликемического индекса (ГИ), но не следует пренебрегать и калорийностью. Так как одной из частых причин возникновения СД второго типа является ожирение, преимущественно абдоминального типа.

Эндокринолог рассказывает больному о разрешенных продуктах питания, которые формируют основной рацион питания. Зачастую, забывая уделить внимание дополнительной пищи, такой как орехи. Хотя их важность многими врачами недооценена.

Ниже будет рассмотрено понятие ГИ, можно ли есть кедровые орешки при сахарном диабете, их польза и суточная норма потребления.

Гликемический индекс кедровых орехов

Гликемический индекс отображает влияние какого-либо продукта после его употребления на уровень глюкозы в крови. То есть скорость расщепления углеводсодержащей пищи. Чем ниже данный показатель, тем безопаснее еда для больного.

В процессе приготовления Ги может несколько повышаться, но не критично. Исключением является лишь морковь, имеющая в свежем виде индекс 35 ЕД, а в вареном 85 ЕД.

Запрещены диабетикам соки, даже из фруктов с маленьким показателем. При такой обработке теряется клетчатка, отвечающая за равномерное поступление глюкозы в кровь.

Индекс подразделяется на три шкалы:

• от 0 до 50 ЕД – низкий, такие продукты являются основными в диетотерапии;
• от 50 до 69 ЕД — средний, пища разрешена несколько раз в неделю;
• от 70 ЕД и выше – такая еда под запретом, так как способна вызвать резкий подъем сахара в крови.

При выборе продуктов питания следует уделить внимание и их калорийности, так как высококалорийная пища ведет к ожирению и образованию холестериновых бляшек.

Орехи имеют низкий показатель, но при этом они достаточно калорийны, вне зависимости, какая разновидность ореха.  При сахарном диабете разрешены такие орехи:

• кедровые;
• грецкие;
• фундук;
• кешью;
• арахис.

Грецкий и  кедровый орехи при диабете 2 типа имеют наибольшую пользу для организма, насыщая его аминокислотами, витаминами и микроэлементами.

Так, кедровый орех имеет ГИ всего 15 ЕД, калорийность на 100 грамм продукта составит 637 ккал.

Польза кедрового ореха

Кедровые орехи при сахарном диабете 2 типа несут здоровью больного неоценимую пользу. Они наполовину состоят из белка, которые усваиваются организмом лучше, чем белок, полученный из куриного мяса.

В данных орешках содержится 19 аминокислот, ряд витаминов и микроэлементов. Все они направлено положительно действуют на работу функций организма. Есть кедровые орехи лучше за полчаса до основного приема пищи. Это объясняется довольно просто – данный продукт симулирует повышенную выработку гормона холецистокинина, которые посылает мозгу импульсы о насыщении организма. Получается эффект насыщения малыми порциями еды.

Съедать орехи кедра лучше перед завтраком, так как эта пища калорийна. А физическая активность человека как раз и приходится на первую половину дня. Не стоит сочетать прием орехов и белковой пищи (мяса, рыбы), чтобы избежать перенасыщения белками.

Орехи кедра содержат такие полезные вещества:

1. 19 аминокислот;
2. витамин А;
3. витамин Е;
4. железо;
5. кальций;
6. молибден;
7. марганец;
8. кобальт;
9. лецитин;
10. фосфор.

Примечательно, что кедровые орехи при диабете усваиваются практически на 100%. Ежедневное их употребление в умеренном количестве способно насытить организм многими витаминами и микроэлементами.

При постоянном присутствии данного продукта в меню, больной получает следующую пользу для организма:

• улучшается процесс кроветворения;
• повышается острота зрения;
• профилактика атеросклероза, частого спутника многих больных «сладкой» болезнью;
• ускоряется регенерация поврежденных тканей, а это одна из частых проблем диабетиков;
• налаживает работу эндокринной системы;
• повышает сопротивляемость организма к инфекциям различной этиологии, на клеточном уровне;
• настойки из кедра помогают вывести камни из почек;
• служит профилактикой болезней желудочно-кишечного тракта.

Кедровые орехи для диабетиков можно употреблять как в чистом виде, так и готовить разнообразные целебные настойки.

Необходимо знать, что пищевую ценность несут исключительно неочищенные семена.

Лечебные настойки

Настаивают кедровые орехи для диабетиков только на водке или спирте. Если принято решение лечиться настойкой, то обязательно следует уведомить об этом эндокринолога и постоянно контролировать уровень сахара в крови.

Необходимо помнить, что алкоголь может вызвать отсроченную гликемию. Чтобы этого избежать, настойку нужно принимать на сытый желудок или же во время приема пищи. Кедровая настойка – это целебное средство, но никак не повседневный напиток.

Готовятся настойки только из качественного сырья. А как же его выбрать? Ответ довольно прост – скорлупа имеет темно-коричневый цвет, другие окрасы могут свидетельствовать о долгом хранении продукта. Перед приготовлением любой настойки, кедровые орешки в скорлупе необходимо обдать кипятком, дабы избавиться от специфического запаха.

Настойка готовится так:

1. 300 грамм орешков промыть и обдать кипятком, воду слить;
2. поместить продукт в стеклянную тару;
3. залить орехи 500 мл водки или же спирта;
4. настаивать в теплом месте на протяжении десяти дней.

Данная настойка повысит иммунитет при сахарном диабете и очистит кровь. Принимать кедровый напиток во время еды по половине столовой ложки, три раза в день.

Курс лечения составит до тридцати дней.

Блюда с кедровыми орешками

Данный орех при сахарном диабете можно подавать как самостоятельный продукт, а можно приготовить разнообразные салаты и соусы. Ниже будут описаны наиболее популярные и быстрые в готовке блюда.

Фасолевый салат с орехами подается и в теплом, и в холодном виде. Он станет отличным полноценным завтраком для больного и надолго подарит ощущение сытости. Так же его разрешается использовать в пост.

Все продукты для салата имеют низкий ГИ, поэтому никак не повлияют на уровень глюкозы в крови. Заправка используется из оливкового масла. Его вкус можно дополнить травами и овощами, предварительно настояв на них масло двенадцать часов в темном месте. Для настойки масла часто используются такие ингредиенты – чеснок, перец чили, тимьян.

Чтобы приготовить фасолевый салат потребуются следующие продукты:

• отварная красная фасоль – 200 грамм;
• 2 столовые ложки орешков кедра;
• винный уксус – 2 столовые ложки;
• семена кориандра – 1 чайная ложка;
• два зубчика чеснока;
• один репчатый лук;
• пучок укропа;
• оливковое масло для жарки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу;
• гранат для украшения блюда.

Обжарить до готовности лук, добавить к нему отварную фасоль, посолить и поперчить, томить под крышкой несколько минут. После всыпать кедровые орешки, семена кориандра и пропущенный через пресс чеснок. Влить уксус. Жарить три минуты, постоянно помешивая.

Выложить салат в посуду, посыпать рубленой петрушкой и зернами граната. Данный салат прекрасно дополнит праздничное меню для диабетиков любого типа.

В видео в этой статье рассказано, как правильно выбрать качественные кедровые орехи.

Последние обсуждения:

Пациентам с эндокринными нарушениями очень важно соблюдать строгую диету. От того, насколько правильно составлен и сбалансирован рацион, зависит их самочувствие и течение заболевания. При сахарном диабете разрешены любые орехи, однако употреблять вкусные ядрышки можно в небольших количествах. Зёрна являются отличным источником белка. Но есть в них и опасные для пациентов углеводы.

Кедровые орешки являются семенами одноименной сосны, растущей в Сибири. Они знамениты тем, что очень питательны и вместе с тем – вкусны.

Состав

Поговорим о том, что за вещества содержатся в этих чудесных орешках. Ценят их за уникальные свойства и отменные вкусовые характеристики.

Итак, состав (в граммах):

• углеводы – 28,4;
• жиры – 56;
• белки – 15,6.

Калорийность продукта 680 кКал. Гликемический индекс невысок – 15. Содержание хлебных единиц 2,3.

Не менее полезным считается кедровое масло. Оно добывается путем холодного отжима. Отсутствие термообработки позволяет сохранить в нём максимум полезных веществ.

Белков, углеводов в масле нет. Содержание жиров составляет 99 г. Калорийность достигает 898 кКал. Гликемический индекс – 0. Количество хлебных единиц – 0.

В составе обоих вышеназванных продуктов содержатся:

• аминокислоты;
• бета-каротин;
• витамины А, РР, D, С, Е, К, F, группы В;
• фосфор, цинк, калий, кальций, натрий, магний, стронций, селен, кобальт, железо, йод, фтор, хром, серебро, титан, алюминий.

Находящийся в семенах кедра растительный белок является идеально сбалансированным по составу. Усваивается он на 99%.

Уникальная комбинация витаминов и ценных элементов делает орехи очень питательным продуктом. Но диабетикам разрешено употреблять лишь 10 – 20 г этого лакомства, иначе зёрнышки скажутся неблагоприятно на уровне сахара в крови. Если лакомиться понемногу, вреда не будет. А вот порция в 100 – 200 г уже может привести к подъёму глюкозы. Правда при переваривании семян углеводы высвобождаются медленно, поэтому резкого скачка не произойдет. Но и постепенное повышение показателей не желательно. Так что в употреблении даже разрешённых при «сахарной болезни» продуктах следует знать меру.

Польза и вред

Во вкусных и полезных плодах кедра много витаминов Е и В1. Тиамин способствует нормализации углеводного обмена. Поэтому диабетики должны следить, чтобы В1 поступал в организм в достаточном объёме (не менее 2 мг в сутки). Токоферол является мощнейшим антиоксидантом.

Регулярное включение этих орехов в меню, помогает:

• нормализовать пищеварение;
• очистить кишечник, вывести из организма скопившиеся токсины, шлаки;
• улучшить иммунитет;
• восстановить кислотно-щелочной баланс;
• быстрее заживить язвы, раны, нарывы;
• уменьшить воспалительные процессы;
• облегчить состояние при заболеваниях суставов;
• благотворно воздействовать на работу почек.

Кедровые зёрнышки и масло предупреждают развитие атеросклероза. Они положительно влияют на нервную, сердечно-сосудистую системы.

Многие медики советуют есть их пациентам, у которых диагностированы:

• анемия;
• язвы органов пищеварения;
• мочекаменная болезнь;
• авитаминоз;
• дисбактериоз;
• нарушения обмена веществ.

Маслице также регулирует содержание холестерина, стимулирует функционирование печени, положительно сказывается на метаболизме и составе крови. При постоянном употреблении также наблюдается благотворное воздействие на работу головного мозга и половых желёз.

Вред от орешков возможен только в тех случаях, если пациент кушает их слишком много. Ведь в 100 г этого продукта содержится практически 60 г жира. Ограничивать себя особенно важно людям, у которых имеется:

• желчнокаменная болезнь;
• дискинезия желчевыводящих путей;
• холецистит.

Необходимо следить за свежестью орешков. Употребление старых, прогорклых семян может спровоцировать токсический гепатит.

Включение в рацион

Пациентам с нарушенным углеводным обменом исключать орехи из рациона не нужно. Плоды кедра в небольшом количестве очень полезны для организма. Они являются источником многих необходимых веществ: растительных жиров, аминокислот, витаминов, легкоусвояемых белков, других ценных элементов.

При диабете 2 типа кедровые орехи можно добавлять в меню. Но есть их рекомендуют перед завтраком. Высококалорийные семена стимулируют продуцирование гормона холецистокинина. Он посылает в мозг сигнал о насыщении. Человек начинает наедаться небольшими порциями пищи.

Важно помнить, что чрезмерное увлечение орехами негативно влияет на состояние здоровья.

Людям с ожирением, следящим за калорийностью рациона, надо ограничивать потребление вкусных семян.

В пищу лучше включать кедровое масло. Им можно заправлять салаты или добавлять в мясные блюда.

Особенности при гестационном диабете

Беременным женщинам нужно составить меню так, чтобы организм ежедневно получал все необходимые витамины и элементы. Кедровые орехи считаются отличным источником полезных веществ. При включении их в пищу вероятность развития анемии, появления проблем с функционированием желудочно-кишечного тракта (запоров, изжоги, метеоризма) сводится к минимуму.

При выявлении гестационного диабета будущим мамам приходится полностью пересматривать рацион, исключая все продукты, значительно повышающие уровень глюкозы в организме. В ограниченных количествах орехи можно оставить в меню. При избыточной массе тела следует соблюдать осторожность. Ведь высококалорийные зёрнышки могут привести к ухудшению состояния и увеличению массы тела.

Плоды кедра влияют на сахар несущественно. Вполне можно позволить себе съесть около 40 г в день. При склонности к ожирению или гестационных проблемах число граммов следует понизить до отметки 15 – 20. Или, что ещё лучше, проконсультироваться по этому поводу у эндокринолога.

Главное – не допускать высоких показателей сахара в кровотоке. Так как они провоцируют появление серьёзных проблем со здоровьем женщины и плода. У ребёнка могут сформироваться пороки развития, будут трудности с дыханием и другие нарушения. Если строгая диета не позволяет будущей маме быстро нормализовать содержание глюкозы, врачи назначают инсулин.

Меню при низкоуглеводном питании

Наиболее доступным способом нормализации состояния диабетиков считается пересмотр рациона. Если ограничить потребление продуктов, которые являются источником большого количества глюкозы, можно взять заболевание под контроль.

При низкоуглеводном питании в меню пациента должны отсутствовать продукты, провоцирующие гипергликемию. Это позволяет привести сахар в норму без употребления медицинских препаратов.

В орехах кедра содержится значительное число «сложных» углеводов, которые повышают уровень глюкозы медленно.

У поджелудочной железы есть время выработать достаточно инсулина. Главное, не съедать больше 10 – 20 г вкусных ядрышек. Только в таком количестве их разрешено включать в рацион при низкоуглеводном питании.

Эндокринологи советуют своим пациентам проверять, как организм реагирует на включение орехов в меню. Для этого измеряется содержание сахара в крови натощак и после еды. Если через 2 часа концентрация глюкозы нормализовалась, то вреда от плодов нет.

Лечебные рецепты

Для насыщения организма полезными витаминами, минералами, кислотами врачи рекомендуют натощак с утра выпивать 1 чайную ложку кедрового масла ежедневно. Курс терапии продолжается 20 дней. В год достаточно повторять его дважды.

В народной медицине популярна ореховая настойка. Готовится она из 300 г семян кедра и 0,5 л водки. Зёрна очищают от кожуры, обдают кипятком, засыпают в подготовленную стеклянную тару. Затем их заливают водкой и отправляют настаиваться в тёмное место на 10 суток. Принимать средство надо по ½ столовой ложки трижды в день. Настой помогает улучшить состав крови и повысить иммунитет.

Комментарий эксперта: