Какао красный октябрь польза и вред
Первый напиток на основе какао-бобов был приготовлен представителями индейских народов Южной Америки и Мексики. Доступен он был лишь избранным, и больше использовался для проведения обрядов и ритуалов. В XVI году Христофор Колумб привез семена этого растения в Испанию, где его сначала не оценили по достоинству. Когда секрет напитка, снимающего усталость, был раскрыт, началось стремительное распространение ароматных бобов по всей Европе. Еще через некоторое время этот продукт появился и в России, под названием “Золотой ярлык”. Какао это знакомо всем с детства. О том, чем оно полезно, как его правильно варить, и как отличить оригинал от подделки, расскажем в нашей статье.
История какао “Золотой ярлык”
Вплоть до конца XIX века бобы какао и порошок практически не использовались в России, в то время как в Европе шоколад из него готовился специально, в медицинских целях, – для борьбы с усталостью и укрепления памяти. Так было вплоть до 1908 года. В это время кондитерская фабрика “Товарищество Эйнем”, основанная немцами в 1851 году в Москве, прямо на Арбате, выпустила первый десертный шоколад “Золотой ярлык”. Какао с таким названием продается и сегодня, и изготавливается на той же самой фабрике, которая в 1922 году была переименована в “Красный октябрь”.
Сегодня “Золотой ярлык” – это все тот же изысканный натуральный порошок, приготовленный из ароматных какао-бобов. И по сей день он признается лучшим и любителями, и гурманами с самыми высокими требованиями.
Какао “Золотой ярлык”: состав
До некоторого времени состав порошка был исключительно натуральным, и ничего кроме какао в него не входило. И такая технология поддерживалась на протяжении многих лет. Однако совсем недавно кондитерская фабрика “Красный октябрь” отошла от своих традиций и начала выпускать “Золотой ярлык”, в состав которого входит не только порошок, но и ароматизатор идентичный натуральному, – “ваниль”. Благодаря этому приготовленный на его основе напиток стал еще более ароматным.
В остальном же “Золотой ярлык” (какао) все также изготавливается из привычных ингредиентов. Производитель, как и прежде, использует только натуральные бобы.
Пищевая ценность и калорийность
Какао-порошок – это продукт, известный высоким содержанием жиров (15 г). Это, кстати, еще и признак его качества. Если на упаковке такого продукта будет указано число жиров менее 12 г, это значит, что изготовлен он не из натуральных бобов. Жиры в количестве 15 г на 100 г продукта содержатся в традиционном какао “Красный октябрь”.
“Золотой ярлык” имеет следующую пищевую ценность:
- белки – 25,6 г;
- жиры – 15 г;
- углеводы – 29,6 г.
Калорийность продукта на 100 грамм составляет 364 ккал. В нем содержатся витамины группы B, A, E, PP, насыщенные жирные кислоты, микроэлементы кальций, натрий, калий, фосфор, а также органические кислоты и сахара.
Польза какао для организма
О пользе ароматных бобов знали еще индейцы майя и ацтеки, а в европейских странах в XVIII веке его употребляли как лекарство. Также полезно и изготовленное из натурального сырья какао “Золотой ярлык”.
Польза его для организма состоит в следующем:
- Какао является мощным антиоксидантом, гораздо более эффективным, чем апельсиновый сок или яблоки.
- При регулярном его употреблении снижается вероятность возникновения заболеваний сердца и сосудов.
- Снижается артериальное давление, улучшается работа мозга.
- Меланин, содержащийся в этом продукте, защищает кожу от ультрафиолетового излучения, а витамин E способствует ее естественному омоложению.
- Этот продукт является источником многих ценных витаминов и микроэлементов. Например, в чашке какао содержится суточная норма цинка, необходимого для роста (особенно детям), для укрепления иммунитета и быстрого заживления ран.
И детям. и взрослым такой полезный напиток рекомендуется употреблять ежедневно. Также “Золотой ярлык” идеально подходит для приготовления выпечки, шоколадных конфет и десертов.
Как варить какао “Золотой ярлык”: рецепт традиционный в турке
Сварить какао по традиционному рецепту можно в турке или любой другой эмалированной посуде. Напиток, приготовленный таким способом, имеет максимально насыщенный вкус и изысканный аромат. Его можно сравнить с настоящим кофе, сваренным в турке.
Пошаговое приготовление напитка происходит в следующей последовательности:
- В турку насыпать 1 ½ чайные ложки порошка из пачки и 1 чайную ложку сахара. Хорошо растереть все комочки, чтобы смесь получилась однородной.
- Подготовленную смесь залить теплым молоком (200 мл).
- Поставить турку на плиту на самый маленький огонь.
- Внимательно следить за тем, чтобы напиток не убежал. Как только пенка начнет подниматься, турку нужно сразу же снять с огня.
Какао можно пить в горячем и в холодном виде. В качестве десерта напиток рекомендуется подавать с мороженым.
Как приготовить напиток на воде
Не менее вкусным получается какао-напиток, сваренный на воде. Его приготовление происходит в следующей последовательности:
- В эмалированную емкость насыпается сахар и порошок из пачки (по 1 ½ ч. ложки). Важно, чтобы не было никаких комочков, иначе это негативно повлияет на вкус напитка.
- В смесь какао и сахара налить немного горячей воды и хорошо перемешать ингредиенты между собой.
- Налить горячей воды до отметки 200 мл, поставить емкость на огонь и довести напиток до кипения.
- Варится его на плите около двух минут при регулярном помешивании.
- Напиток из какао, приготовленный на воде, желательно пить в горячем виде.
Отзывы покупателей
Среди всего ассортимента какао, представленного на полках в магазинах, “Золотой ярлык”, по мнению покупателей, считается лучшим порошком, который идеально подходит и для приготовления бодрящего напитка, и для выпечки. Однако отрицательные отзывы свидетельствуют, что нередко встречаются подделки этого продукта. Поэтому важно по специальным знакам на упаковке уметь отличить оригинал.
Какао-порошок “Золотой ярлык” собрал следующие положительные отзывы от покупателей:
- отличный шоколадный вкус, лучшее качество;
- отсутствие консервантов и сахара;
- насыщенный вкус какао-напитка;
- идеально подходит для приготовления шоколадной глазури;
- натуральный состав;
- хорошо растворяется в воде и молоке, не хрустит на зубах;
- качественный продукт от проверенного временем производителя;
- недорогой, если учитывать соотношение цены и качества.
Как определить подлинность какао “Золотой ярлык”
К сожалению, какао-порошок относится к числу тех продуктов, которые очень часто подделывают. Специальные знаки отличия, имеющиеся на упаковке товара, помогут отличить от подделки оригинальный продукт “Золотой ярлык”.
Какао-порошок от кондитерской фабрики “Красный Октябрь” отличается от подделки следующим:
- На картонной упаковке с правой стороны, сразу под рецептом приготовления напитка, имеется овальное окошко.
- Какао-порошок упаковывается сначала в отдельный, внутренний пакет, а затем в картонную упаковку. Через окошко видно логотипы “Золотой ярлык”, и “Красный Октябрь” на пакете.
- Упаковка из картона имеет традиционный изумрудный цвет с золотым орнаментом и логотипом фабрики на красном фоне.
- Качество продукта подтверждает и знак ГОСТ 108, нанесенный на упаковку.
При вскрытии внутреннего пакета настоящий какао-порошок имеет насыщенный аромат натуральных какао-бобов и легкие нотки ванили. Никакой горечи или других подозрительных запахов быть не должно.
Древние ацтеки почитали какао священным и с удовольствием смаковали напиток, приготовленных из размолотых какао бобов. Он бодрил, придавал силу, помогал справиться с болезнями и обладал удивительным вкусом и ароматом. Особенно любили пить «чоколатль» индейские воины.
Когда в Америке в XVI веке появились европейцы, им напиток тоже пришелся по вкусу. Испанцы вместе с другими диковинками привезли бобы какао в Старый Свет. Сначала из них делали напитки с добавлением сахара, ванили, других специй, и только намного позже из порошка и масла какао начали изготавливать твердый шоколад, который так любят и дети, и взрослые.
Многие врачи и диетологи уверены, что вкусная шоколадка может нанести ущерб здоровью. Другие специалисты оспаривают их мнение, утверждая, что шоколад очень полезен и обладает целебными свойствами. Давайте попробуем сами разобраться, в чем польза и вред какао.
Химический состав и калорийность
Какао-порошок – это бесценный подарок природы, богатый веществами, чрезвычайно полезными для человека.
В нем содержатся белки, жиры, клетчатка, крахмал, сахара, кислоты, провитамин А каротин, витамины Е, РР, группы В, минералы кальций, хлор, железо, натрий, калий, фосфор, цинк, медь, фтор, магний, молибден, марганец, сера, насыщенные кислоты, — всего более 300 веществ! Причем цинка и железа в порошке гораздо больше, чем в других продуктах.
Чтобы получить нужное количество цинка, достаточно пить 2-3 чашки какао в неделю или съедать пару кубиков черного шоколада в день. Достаточное количество этого микроэлемента очень важно для правильной работы организма, поскольку он участвует в синтезе белка, формировании ДНК, а также обеспечивает нормальное функционирование клеток.
Железо, как известно, активно участвует в процессе кроветворения, поэтому для повышения уровня гемоглобина полезно не только есть яблоки, мясо и печень, но и включать в меню какао или шоколад.
Порошок в своем составе содержит меланин – вещество, защищающее кожу от инфракрасного излучения и ультрафиолета. Оно предупреждает появление солнечных ожогов, перегрев и даже солнечный удар. Так что перед тем, как выбраться позагорать, выпейте чашку какао или съешьте немного шоколада – ваша кожа будет благодарна.
В какао содержится кофеин, но в гораздо меньшем количестве, чем в кофе, и другие тонизирующие вещества. Так, теофиллин тимулирует работу центральной нервной системы, расширяет сосуды; теобромин увеличивает работоспособность, но не вызывает при этом скачков давления. Порошок экзотических бобов способен стимулировать выработку гормона радости серотонина, поэтому, если у вас плохое настроение или неприятности, несколько ломтиков любимого шоколада быстро и с гарантией приведут вас в хорошее расположение духа.
Однако тем, кто следит за фигурой, к употреблению блюд из какао бобов нужно относиться осторожно. Калорийность на 100 граммов продукта составляет по разным данным от 300 до 390 ккал. Таким образом, одна чашечка какао вполне сможет заменить вам один прием пищи, например, полдник или ужин.
Полезные свойства
Привычный нам продукт обладает богатейшим набором ценных веществ. Еще индейцы знали о его лечебных свойствах п и использовали как целебное средство.
Какие же ценными качествами наделен порошок какао?
- Обладает антиоксидантными свойствами. Некоторые исследователи считают, что у какао они сильнее, чем у зеленого чая и красного вина. Оно воздействует на свободные радикалы и выводит их из организма. Следовательно, регулярное употребление шоколада препятствует развитию онкологических заболеваний.
- Снижает кровяное давление и улучшает кровообращение головного мозга. Так как мозг насыщается кислородом более активно, качество его работы тоже значительно улучшается. Порошок экзотических бобов будет незаменим для тех, кто занят умственным трудом или страдает от ослабления деятельности сосудов головного мозга.
- Укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными, на 70% снижают вероятность появления тромбов. Как показали исследования, регулярное употребление какао снижает заболеваемость сердца и сосудов на 50%. Рекомендуется включать его в меню при сердечной недостаточности.
- Стимулирует обмен веществ.
- Помогает снять мышечную боль после больших физических нагрузок или спортивных тренировок.
- Помогает восстановить силы организма после болезни.
- Участвует в восстановлении клеток и омоложению организма в целом.
- Для мужчин употребление какао, богатого цинком, верный способ предупредить развитие болезней половой сферы и увеличить мужскую силу.
- Для женщин какаосодержащие продукты – отличное косметическое средство. В самых роскошных SPA-салонах какао и шоколад используют для омолаживающих и восстанавливающих процедур. Их применяют в производстве кремов, лосьонов, масок, шампуней, скрабов и т. д.
Витамины и минералы, содержащиеся в какао, очень полезны и детям. Но малышам до 3 лет его лучше не давать, так как кофеин и другие стимулирующие вещества могут перевозбудить нервную систему ребенка.
Можно ли какао при диабете, в частности при заболевании 2 типа? Калорийность продукта очень высока, это следует учитывать, вводя его в меню. Но польза, которую может принести какао порошок, неоценима. Он активизирует обмен веществ, снижает давление, укрепляет стенки сосудов, улучшает работу сердца. Это очень актуально для больных диабетом. Также шоколад выводит плохой холестерин из крови и препятствует образованию тромбов.
Если тщательно просчитывать калорийность и не злоупотреблять этим лакомством, оно может принести вашему здоровью существенную пользу.
Употребление при беременности и грудном вскармливании
Медики до сих пор спорят о том, полезно или вредно пить какао и есть шоколад во время беременности. С одной стороны, в нем есть полезная фолиевая кислота, которая для ребенка очень важна. Только при достаточном ее количестве плод будет нормально развиваться, сформируется здоровая нервная система. Антидепрессантные свойства продукта тоже пригодятся будущим мамочкам, которые испытывают огромную физическую и нервную нагрузку.
В составе порошка есть вещества, значительно снижающие риск развития таких болезней как инсульт, инфаркт, рак, диабет.
С другой стороны, высокая калорийность способствует быстрому набору лишнего веса, а еще все знают, что шоколад может вызывать аллергию.
Вывод прост: в небольших количествах при отсутствии аллергических реакций беременные женщины и кормящие мамочки могут пить какао и есть любимый шоколад. Если у вас или у ребенка появились признаки аллергии – продукт нужно немедленно исключить из рациона.
Вред и противопоказания
О полезных свойствах какао мы поговорили, теперь нужно понять, в каких ситуациях продукт противопоказан.
- Присутствие в нем пуринов, вызывающих накопление мочевой кислоты в организме, может спровоцировать обострение хронических болезней почек или подагры.
- Кофеин и другие тонизирующие вещества вызывают гипервозбуждение у детей до 3 лет и способны спровоцировать нарушение сна даже у взрослых. Именно по этой причине пить какао на ночь не рекомендуется.
- Продукт нужно употреблять с осторожностью при диабете и атеросклерозе.
- В тропических лесах, где растет какао, много насекомых, которые любят лакомиться его бобами. Часто во время переработки бобов они тоже попадают под жернова. Именно хитин насекомых, а не какао, вызывают аллергическую реакцию. При малейших проявлениях аллергии нужно для начала попробовать продукт другого производителя, а если это не помогло – отказаться от какао и шоколада. Полезная информация: какао «Золотой ярлык» — проверенная временем марка. Он не вызывает нареканий потребителей, качество всегда на высочайшем уровне.
Какао-масло: свойства, применение, польза и вред
Масло какао извлекается из спелых бобов, качественный продукт имеет светло-желтый цвет и нежный вкус, низкую температуру плавления – около 35 °С. Он широко используется в кулинарии и обладает целебными свойствами, содержит калий, кальций, цинк, селен, медь, марганец, железо и другие микроэлементы, витамины В1, В2, В6, В9, В12, С, Н, РР. Чаще всего его используют для лечения простуды, заболеваний дыхательных путей, а также болезней кожи, дерматитов, ожогов, высыпаний. Масло какао входит в состав многих регенерирующих косметических средств.
Чрезмерное употребление масла может вызвать пищевое отравление, нарушить работу печени, поджелудочной железы и кишечника. Высокая калорийность делает продукт нежелательным для тех, кто страдает лишним весом.
Пусть любимое лакомство приносит вам только пользу!
А сегодня я решила поделиться с вами своим опытом. И он касается какао-порошка. Когда я только начинала вести блог, то рассказывала о нем. Говорила, что жить не могу без какао “Золотой Ярлык”. Забудьте обо всем, что я говорила! Я жутко разочаровалась в нем…
Начну с того, что мне его расхваливали на первом курсе по правильным десертам. “Золотой Ярлык” – лучшее какао для пп-тортиков и пироженок. Именно так говорила нам препод. Другие порошки ему в подметки не годятся. И вообще, только это какао качественное…”
Ну, а я что? Поверила же, наивная душа. Сначала он действительно мне нравился: аромат и вкус. Хотя цвет меня не совсем устраивал: уж слишком он бледный, не насыщенный. А потом этот порошок меня разочаровал и подвел несколько раз…
Первый раз я решила приготовить шоколадный ПП-Наполеон. Именно с шоколадным заварным кремом. Как я уже говорила, мы с мужем – любители всего шоколадного))
Я сварила крем, добавила какао и попробовала на вкус…Да чуть не выплюнула его! Его невозможно было есть! Сначала я грешила на сахзам. Тогда купила “Пребио свит” на основе стевии. Крем напоминал реально горькую шоколадку с каким-то неприятным привкусом. Торт мы все-таки съели. Правда, я его ела без удовольствия. Реально подумала на сахзам, а не на какао.
Но на этом дело не закончилось! В следующий раз я готовила шоколадные печенья, и опять они были горькими! Но в этот раз я готовила с проверенным нейтральным по вкусу сахзамом. Тогда до меня начало доходить: дело в какао. Какой-то горький и непонятный привкус…
Это “Золотой Ярлык”
Потом я еще пару раз готовила с этим какао десерты. И всегда выходила вот такая ерунда. Я согрешила на производителей. Может, только одна пачка такая мне попалась, или партия.
Потом я купила новую пачку “Золотого Ярлыка”, но история повторилась…Тогда я решила больше не готовить с ним и искать что-то другое. Не знаю, за что его расхваливала наша препод. Но он меня жутко разочаровал!
Я не спешила покупать что-то новое. А потом записалась в школу ПП-десертов и уже там узнала кое-что интересное. То, что продается в супермаркетах, – вообще ерунда. Настоящий какао-порошок стоит искать в кондитерских магазинах. Тогда я и решила проверить это на себе))
Пошла в кондитерский магазин и взяла 100-граммовую баночку какао. Этот какао-порошок заметно отличается по цвету: он просто шоколадный! Это мне очень понравилось. Когда пришла домой, то первым делом кинулась открывать баночку. Только бы не разочаровал…Когда я открыла крышку, меня окатило насыщенным шоколадным ароматом…Вот это я понимаю, какао!
Я стала думать, как же его испытать. Что бы такое приготовить? Но дома уже были сладости, поэтому пришлось отложить эксперимент. Тогда утром мне пришла идея приготовить шоколадную овсянку…Я сварила геркулес, добавила туда меда и чуточку какао-порошка. Сказать, что я была в восторге, значит, промолчать! Какой же он все таки крутой: и аромат, и цвет, и вкус…
А это какао-порошок из кондитерского магазина)) По цвету он темнее и насыщеннее))
А недавно я все-таки добралась до десертов и приготовила шоколадные кексы, политые глазурью…Муж мурчал от радости)) А какая с какао получилась глазурь…Это что-то невероятное! Прям черная, но нереально вкусная. Я была готова лопать ее прям ложками)))
В общем, так я и нашла замену “Золотому Ярлыку”. Теперь покупаю какао только в кондитерском магазине. А в супермаркетах больше и пробовать ничего не хочу.
Это очень вкусный какао-порошок для десертов. Да и так я варила из него какао на молочке. М-м-м…Получилось очень вкусно! Сразу детство вспомнила)) Кстати, шоколадная глазурь тоже чем-то напомнила детство. Получилась, как у мамы, но в полезном варианте)))
А вы какой какао-порошок берете? Довольны своим выбором?
Если вам понравилась статья, ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Пишите комментарии!
Вам может быть интересно:
Обалденные сочетания продуктов в десертах! Проверено на сладкоежках.
Мои советы по выбору муки
Кокосовое масло: брать или не брать?
Стевия: брать или не брать? Вот, в чем вопрос!