Хлорид магния вред и польза и вред
Среди пищевых добавок есть небольшое количество веществ, которые ценятся не только за их свойства, например, эмульгировать, стабилизировать структуру или “консервировать” продукты для защиты от порчи, но и за положительное воздействие на здоровье человека. Среди них – магния хлорид, хлористый магний, или просто эмульгатор с кодом “Е511”. За свою длительную историю вещество зарекомендовало себя как элемент, способный улучшать пищевые продукты и упрощать процесс их изготовления, как лекарственный компонент, способствующий преодолению некоторых недугов, и как химический реагент с широкой сферой использования.
Что из себя представляет хлорид магния и как его получают
Е511 – это бинарное неорганическое соединение, синтез соляной кислоты, хлора, магния и магниевой соли.
Хлорид магния выглядит как гигроскопичные кристаллы, прозрачные или белые. Вещество не имеет запаха, хорошо растворяется в воде, средне – в этаноле. Температура разложения – 300 градусов Цельсия, плавления – 713 градусов, при 1412 градусах добавка начинает закипать. Подвержена реакции с солями, имеющими в структуре катион, который может образовать нерастворимую соль с анионом хлора. Также реагирует с теми солями, анион в составе которых образует с катионом магния растворимую соль.
В природе существует в виде бишофита – натурального минерала, который был обнаружен на дне океанических впадин, а также земных пород, где сотни или тысячи лет назад были моря. Кристаллическое ископаемое может быть белого, розоватого, жёлто-охристого или бурого цвета – это зависит от примесей в его структуре. Может содержать в себе группы гидрослюд и сульфатные минералы в незначительных количествах.
Добыча хлорида магния происходит несколькими способами. Искусственной технологией является процесс упаривания морского рассола: его обезвоживают, после чего подвергают дегидратации соляной кислотой при температуре 100-200 градусов Цельсия. Если речь идёт о залежах бишофита в земной коре, твёрдый минерал сначала подвергают выщелачиванию артезианской водой прямо на горизонтах залегания, после чего выкачивают получившийся раствор и выпаривают до получения твёрдой соли. Бишофит – не самое удобное для добычи вещество, так как эта соль очень быстро выпаривается на воздухе, поэтому способ с упариванием морской воды является сейчас более распространённым.
Для целей пищевой промышленности представляет интерес, в первую очередь, как загуститель, способный регулировать вязкость консистенции, и стабилизатор структуры продукта.
Как добавка Е511 используется человеком в пищу
Большинство добываемого в мире хлорида магния идёт в отрасль фармацевтики, но и сфера изготовления пищевых продуктов не отстаёт. В последнее время добавкой сильно увлеклись японцы: они потребляют большое количество соевого молока и сыра тофу, а для производства последнего необходим хлорид магния. Кроме того, в Поднебесной популярность набирает напиток под названием “нигари”, который представляет собой водный концентрат хлористого магния.
Пищевая промышленность по всему миру применяет Е511 как стабилизатор цвета, загуститель и эмульгатор, при изготовлении таких продуктов:
- маринованных овощей (огурцов, томатов, капусты, перца, кабачков);
- безалкогольных сладких напитков;
- пекарских дрожжей, загустителей для выпечки и теста;
- некоторой молочной продукции (йогуртов, творожков, молока с различными вкусами и ароматами);
- консервированных фруктов, ягод в сиропе;
- диетических продуктов с пониженной калорийностью;
- тофу;
- детского питания.
Вещество также способствует продлению срока годности готового товара и насыщению его магнием.
Фармацевтическая отрасль и хлорид магния
На сегодняшний день в мире налажено производство лекарственных препаратов с Е511 в различных формах: таблетках, хлопьях, гранулах, порошках, растворах. Хлорид магния ценен как источник для восполнения запасов магния, который в процессе жизнедеятельности может вымываться из тела человека. Его используют в отраслях косметологии, дерматологии, в различных лечебных препаратах для кожи. Вещество выпускают в виде солей для ванн.
Кроме того, добавка применяется в офтальмологии, стоматологии, отоларингологии, лечении сердечно-сосудистых заболеваний, опорно-двигательной системы.
Иные сферы производства, где может использоваться Е511
Спектр отраслей промышленности, в которых применяется магния хлорид, действительно широк:
- строительство (компонент для изготовления магнезиальных стяжек и полов, ксилолитовых плит, пенобетона, газобетона, стекло-магниевых листов и некоторых других материалов);
- коммунальное хозяйство (реагент для борьбы с гололёдом и снежными сугробами, антиобледенитель, эффективно предотвращает образование льда при температуре от -35 градусов Цельсия);
- текстильная промышленность (стабилизатор в процессе окраски тканей и ковров);
- лесное хозяйство (для тушения пожаров как замедлитель горения, также наносится на деревянные покрытия для предотвращения возгорания);
- животноводство, растениеводство (кормовая добавка для птиц, домашнего скота, подкормка для растений);
- нефтегазовая отрасль (компонент глушильных и буровых растворов).
Влияние на человека при употреблении: вред или польза
Магний – участник многих жизненно важных процессов и ферментных реакций в организме: энергетического обмена, метаболизма жирных кислот, синтеза белков, синтеза простагландинов, нервно-мышечных сокращениях, регуляции баланса калия и натрия (таким образом влияет и на водный баланс).
И как ингредиент пищевых продуктов, и как компонент лекарственных препаратов, хлористый магний однозначно является ценным для человеческого организма веществом.
Показания к его применению:
- хронические формы остеохондроза и остеоартроза;
- гипомагниемия;
- радикулит, артроз, артрит;
- заболевания периферической нервной системы;
- профилактика и лечение катаракты;
- некоторые кожные заболевания (акне, аллергические реакции).
Ванны и местные ванночки с использованием добавки известны своей способностью трансдермального восстановления уровня магния при спазмах, мышечных болях и болях в суставах, для укрепления костной ткани и ногтей. Рекомендуются при хронической усталости, проблемах в работе нервной системы, при варикозном расширении вен. Такая терапия помогает избавиться от чувства тяжести и усталости в конечностях, улучшает циркуляцию крови и лимфы, уменьшает болевые ощущения, вызванные болезнями опорно-двигательного аппарата, повышает тургор кожи. Противопоказаниями этой формы использования вещества являются обострения хронических заболеваний, тромбозы, гипертония 2 и 3 стадии, туберкулёзные процессы, эпилепсия, инфекционные болезни, индивидуальная непереносимость.
Для беременных женщин допускается употребление лекарственных препаратов и продуктов с Е511. Согласно результатам научных исследований, уровень риска для плода относится к категории С по классификации тератогенности FDA: это значит, что вещество не выявило никакого воздействия на плод у подопытных животных, а среди беременных женщин соответствующих исследований не проводилось, однако уровень потенциальной угрозы значительно ниже, чем польза от приёма вещества. Кормящим женщинам лучше не совмещать лактацию и приём препаратов с хлоридом магния, так как он способен проникать в организм ребёнка с грудным молоком.
Как вещество в составе препаратов для применения на коже, Е511 способствует уменьшению воспалительных процессов в тканях, заживляет шелушения и раны на кожных покровах, насыщает их минералами и микроэлементами.
В растворах для полоскания ротовой полости компонент оказывает заживляющее действие в случае кровоточивости десён, помогает бороться с неприятным запахом.
Опасность магний хлорида представляет только в случае передозировки – так он может спровоцировать нарушение пищеварения и обменных процессов.
Способы расфасовки пищевой добавки Е511
Вещество является пожаро- и взрывобезопасным, нетоксичным, биостойким, поэтому допустимо его хранение в полиэтиленовых и полипропиленовых мешках, или специальных мягких контейнерах весом до 1 тонны. По согласованию между покупателем и продавцом хлорида магния, он может упаковываться и в другую тару, предназначенную для сыпучих грузов (пищевых – если добавка будет использоваться для пищевого или фармацевтического производства). При этом необходимо исключить попадание прямых солнечных лучей и влаги на вещество.
Хлорид магния “Е511” – пищевая добавка, которую относят к одной из самых полезных среди известных на сегодняшний день. Среди её свойств – способность нормализовать уровень кислотности в организме, стимуляция работы мозга и передачи нервных импульсов, профилактика появления и лечение болевых ощущений в мышцах и суставах, предотвращение инфаркта и иных заболеваний сердца, борьба с хронической усталостью и стрессом, укрепление иммунитета, предотвращение остеопороза и остеоартроза.
Вещество разрешено к использованию в большинстве государств мира, его можно добавлять и в детское питание. В международных классификациях пищевых добавок маркируется как добавка с крайне низким уровнем опасности.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Хлорид магния — это биологическая добавка, обладающая многочисленными преимуществами и полезными для нашего здоровья свойствами. Он повышает жизненный тонус, предотвращает развитие многих заболеваний и борется с признаками преждевременного старения.
Магний — достаточно распространенный в природе минерал и очень важный. Считается, что он участвует более чем в 300 процессах и биохимических реакциях, протекающих в нашем организме.
Среди основных преимуществ хлорида магния можно выделить активацию витаминов, ферментов и антител, укрепляющих иммунную систему и предотвращающих, тем самым, развитие многих заболеваний.
Кроме того, он стимулирует выработку энергии в клетках. А это очень важно для поддержания здоровья мозга и нервной системы.
Таким образом, есть много причин, чтобы включить этот минерал в свой рацион. И сегодня мы вам о них расскажем!
Магний необходим для баланса кальция
Большинство специалистов в области здравоохранения подчеркивают важность кальция для нашего здоровья. Но совсем немногие упоминают о магнии и его роли для осуществления всех функций в организме.
А ведь кальций с магнием, как правило, работают вместе, поддерживая работу различных систем (при этом на метаболизм они оказывают разное влияние).
Это во многом связано с деятельностью щитовидной железы. Ее задача — сохранить баланс двух минералов в крови.
Если уровень магния по каким-то причинам снижается, то уровень кальция должен подняться, чтобы восполнить этот недостаток.
И где же взять недостающий кальций, спросите вы? Если происходит дисбаланс минералов, то организм начинает забирать необходимый ему кальций из костей и зубов.
И все бы ничего, но в результате этого кости ослабевают и становятся уязвимыми к различным инфекциям и повреждениям.
По этой причине очень важно увеличить потребление магния и постараться достичь его баланса с уровнем кальция.
Читайте также: 8 признаков, что у вас дефицит магния
Улучшает здоровье почек
Хлорид магния помогает активизировать и оптимизировать функции почек, облегчая, тем самым, их работу.
Если обеспечить свой организм достаточным количеством этого минерала (добавки), то с его помощью можно будет удалить кислотные соединения, которые имеют тенденцию накапливаться в почках.
Борется с усталостью и переутомлением
Хлорид магния поможет снять симптомы эмоционального переутомления и физической усталости. Дело в том, что он эффективно восстанавливает мышцы после повреждений и действует как профилактическое средство от усталости и судорог.
Людям, которые профессионально занимаются спортом или ведут очень активный образ жизни, а также всем тем, кто хочет увеличить свою выносливость и физическую работоспособность, рекомендуется регулярное потребление этого минерала.
Еще магний очень полезен для укрепления костей и мышц. Он помогает им оставаться в тонусе и нормально развиваться.
Снижает уровень холестерина
Да, магний обладает способностью снижать уровень так называемого «плохого холестерина», особенно при регулярном потреблении.
Это очень важное его свойство, поскольку оказывает положительное воздействие на здоровье и нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
Это интересно: 5 домашних средств для очищения артерий от холестерина
Очищает кровь
Хлорид магния хорошо чистит кровь от всевозможных токсичных веществ.
Еще благодаря этому свойству регулируется кислотно-щелочной баланс, что помогает предотвратить развитие многих заболеваний.
Поддерживает душевное равновесие
Хлорид магния станет отличным союзником и для того, чтобы поддержать свое психическое здоровье. Ведь он активизирует различные функции мозга и стимулирует передачу нервных импульсов.
Его достаточный уровень в организме помогает предотвратить депрессии и справиться с ними, а также преодолеть стресс и повышенную тревожность.
Борется с артрозом и полезен для костей
Поскольку хлорид магния предотвращает дефицит кальция в организме, его можно назвать натуральным лекарством от артроза (остеоартрита). Кроме того, он улучшает состояние костей и зубов.
Как приготовить хлорид магния и как правильно его принимать?
Для того, чтобы в нашем организме было достаточное количество магния, есть несколько вариантов действий:
- Хлорид магния можно приобрести в аптеках в кристаллической форме и приготовить его дома самостоятельно;
- Можно купить его в таблетках (биодобавка);
- Или же потреблять больше продуктов питания, богатых этим минеральным веществом.
Как приготовить кристаллизованный хлорид магния?
Если вы выбрали такую форму приема этого минерала, то вот простой рецепт:
Ингредиенты:
- 30 г кристаллизованного хлорида магния
- 1 л воды
Способ приготовления:
- Вскипятите литр воды. Когда она немного остынет, перелейте в стеклянную емкость и разведите в ней необходимое количество кристаллизованного хлорида магния. Хорошенько перемешайте и накройте крышкой (для возможности хранения).
Способ применения/потребления:
Потреблять хлорид магния рекомендуется людям в возрасте от 35 лет. Но можно начать и немного раньше. Максимальная дозировка — 3 столовых ложки в день.
Кроме того, хлорид магния можно применять и местно, то есть прикладывать компрессы к коже, так как он прекрасно всасывается через поры (магниевые соли).
Проведите несложный эксперимент: стоя вертикально, сильно потянитесь вверх и напрягите мышцы. Появились боли в лодыжках, практически мгновенная усталость, легкий тремор рук? Организм подал сигнал о дефиците магния. Микроэлемент прямо или косвенно регулирует практически все биохимические реакции.
Восполнить запас полезного вещества призвана пищевая добавка, зарегистрированная в европейской кодификации под номером E 511 (Е–511).
Название продукта
Хлорид магния — основное наименование пищевой добавки. Международный синоним Magnesium Chloride.
Другие названия:
- магний хористый;
- солянокислый магний;
- магний хлорид, наименование согласно стандарту IUPAC;
- бишофит (от природного минерала, источника хлорида магния);
- chloride de magnesium, французское;
- Magnesiumchlorid, немецкое.
Тип вещества
Добавка Е 511 является стабилизатором. Выполняет обычно функцию отвердителя, наполнителя и заменителя пищевой соли.
Представляет собой неорганическое соединение, магниевую соль соляной кислоты.
Хлорид магния получают путем обезвоживания природного минерала бишофита с последующей дегидратацией в присутствии хлороводорода. Реакция протекает при температуре до 200ºC.
Свойства
| Показатель | Стандартные значения |
| Цвет | белый, светло-серый, допускается желтый или светло-коричневый оттенок |
| Состав | хлорид магния, химическая формула MgCl2 |
| Внешний вид | порошок, гранулы, чешуйки |
| Запах | отсутствует |
| Растворимость | хорошо в воде, органических жидкостях |
| Содержание основного вещества | не менее 97% |
| Вкус | горько-соленый |
| Плотность | 2,316 г/см3 |
| Другие | высокая гигроскопичность |
Упаковка
Добавку E 511 расфасовывают в мешки из полиэтилена толщиной 0,220 мм. После наполнения их заваривают и помещают в наружную упаковочную тару:
- мешки из натуральных нитей (лен, джут);
- четырех- или шестислойные мешки из бумаги;
- картонно-навивные барабаны;
- мягкие контейнеры (big bag).
Применение
Основные сферы использования добавки Е 511 — пищевая промышленность и медицина.
Продукт разрешен во всех странах без ограничения суточной нормы.
Хлорид магния применяют в качестве отвердителя при производстве овощных консервов. Стабилизатор сохраняет в целостности растительные волокна, предупреждает размягчение и потерю товарного вида.
Добавка E 511 замедляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности продуктов.
Хлористый магний может выполнять другие технологические функции:
- загуститель в желейных кондитерских изделиях, йогуртах, в том числе предназначенных для питания детей;
- питательная среда для хлебопекарных дрожжей;
- регулятор уровня pH в безалкогольных напитках.
Вещество является безопасным источником магния. Включают в состав лечебных и диетических продуктов в качестве функциональной добавки.
Добавка Е 511 замедляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов, продлевая тем самым срок годности.
Особую популярность хлорид магния завоевал в сфере медицины. Доказана эффективность бишофита при комплексном лечении дерматитов, гинекологических проблем, заболеваний опорно-двигательной и нервно-мышечной системы. Добавка E 511 в качестве активного компонента входит в состав гелей, мазей, растворов для компрессов.
Лечебные ванны с бишофитом более 30 лет назад были рекомендованы Министерством здравоохранения для использования с физиотерапевтическими целями. Вещество легко проникает через кожу в клетки. За счет постепенного высвобождения ионов магния питает организм полезными макроэлементами. Процедура до сих пор пользуется повышенным спросом.
Хлорид магния — эффективный антисептик. Его рекомендуют применять для полоскания полости рта при инфекционных заболеваниях, а также как профилактическое средство в период сезонных эпидемий.
В косметологии добавку Е 511 в виде компрессов, ванн, примочек применяют для устранения кожных проблем: угревой сыпи, мелких морщин, целлюлита.
Польза и вред
Хлорид магния всасывается в тонком кишечнике и легко усваивается организмом. Является биологически активным продуктом. Проявляет противовоспалительное, болеутоляющее, иммунотропное действие.
Большие дозы вещества действуют раздражающе на желудок и кишечник, могут стать причиной диареи. Ванны с хлористым магнием противопоказаны людям с заболеваниями сердца и крови.
В целом добавка E 511 считается безопасной.
Использовать диоксид углерода в пищевой промышленности начали еще в 19 веке.
Под индексом Е413 скрывается безопасная пищевая добавка трагакант. Подробнее узнать об этом веществе можно здесь.
Опасаетесь пищевого красителя Е162? Напрасно, ведь он является абсолютно безопасным. Читайте о нем в нашей статье.
Основные производители
АО «Каустик» и ЗАО «Бишофит-Авангард» (Волгоградская область) — ведущие производители добавки Е 511 в России.
Крупные мировые поставщики:
- Great Salt Lake Minerals, США;
- US Magnesium LLC, США;
- Israel Chemicals Limited (ICL), Израиль;
- Chaoyang Jinda Titanium Co., Ltd, Китай.
Любителям японской кухни будет интересно узнать, что хлорид магния — основной ингредиент солевого раствора нигари («горький сок»). Вещество выпаривают из глубинной морской воды. Добавляют в соевое молоко для ускорения створаживания, придания особого вкуса тофу.