Гребешки польза и вред для организма
Морские гребешки – это вид моллюсков, которых употребляют в пищу во всем мире. Они живут в условиях соленой воды и вылавливаются у берегов многих стран. Мясо морских гребешков считается деликатесом и продается как морепродукт. При правильном приготовлении они имеют слегка сладкий вкус и нежную, маслянистую текстуру. Гребешки очень питательны и могут обладать впечатляющими полезными свойствами. Однако люди часто обеспокоены возможными аллергическими реакциями и накоплением тяжелых металлов. В этой статье подробно рассматривается как польза для здоровья, так и возможные риски от употребления в пищу морских гребешков.
Морские гребешки – польза и вред для организма человека (женщины и мужчины)
Пищевая ценность, состав и калорийность морских гребешков
Как у большинства других рыб и моллюсков, у морских гребешков впечатляющий пищевой профиль.
В 100 граммах приготовленных морских гребешков содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):
- Калорийность: 112 ккал (6%).
- Углеводы: 0 г (0%).
- Жиры: 1,4 г (2%).
- Белок: 23,2 г (46%).
- Витамин E: 1,5 мг (7%).
- Тиамин: 0,1 мг (7%).
- Ниацин: 1,3 мг (7%).
- Витамин B6: 0,1 мг (5%).
- Витамин B12: 1,3 мкг (22%).
- Холин: 81 мг.
- Кальций: 115 мг (12%).
- Железо: 3 мг (17%).
- Магний: 55 мг (14%).
- Фосфор: 338 мг (34%).
- Калий: 476 мг (14%).
- Натрий: 265 мг (11%).
- Цинк: 3 мг (20%).
- Медь: 0,3 мг (15%).
- Селен: 27,9 мкг (40%).
- Холестерин: 53 мг (18%).
- Омега-3 жирные кислоты: 396 мг.
- Омега-6 жирные кислоты: 7 мг.
Морские гребешки также содержат незначительное количество таких витаминов и минералов, как витамин A, витамин K, рибофлавин и фолиевая кислота.
Гребешки являются прекрасным источником нескольких микроэлементов, включая селен, цинк и медь. Эти минералы важны для здоровья человека, но некоторые люди могут не получать их достаточное количество из пищи.
Адекватное потребление селена способствует здоровой иммунной системе и правильной функции щитовидной железы. Цинк необходим для функционирования мозга и правильного роста, а медь может защитить от сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний (2, 3, 4, 5, 6, 7).
Морские гребешки в вашем рационе могут снабжать вас этими важными микроэлементами, а также высококачественным белком и противовоспалительными омега-3 жирными кислотами.
Резюме:
В составе морских гребешков содержатся микроэлементы и другие питательные вещества, которые полезны для здоровья человека. Типичная 84-граммовая порция гребешков содержит массу питательных веществ и менее 100 калорий.
Польза морских гребешков для организма
Употребление морских гребешков способствует похудению, приносит пользу мозгу и нервной системе, улучшает здоровье сердца и многое другое. Вот чем полезны морские гребешки для организма человека:
1. Могут помочь похудеть
Морские гребешки имеют низкий уровень калорий и высокий уровень белка, что может быть полезным, если вы пытаетесь похудеть.
Исследования показывают, что снижение общего уровня потребления калорий при умеренном увеличении уровня потребления белка может способствовать снижению массы тела (8, 9).
84-граммовая порция приготовленных морских гребешков обеспечивает организм почти 20 граммами белка и содержит менее 100 калорий (1).
Белок помогает людям чувствовать себя сытыми, что может привести к снижению общего потребления калорий. Более того, он способствует улучшению обмена веществ и помогает вашему организму сжигать больше энергии (8, 9).
26-недельное исследование с участием 773 человек показало, что участники высокобелковой диеты (25% ежедневных калорий поступали из белка) потеряли в среднем на 5% больше массы тела, по сравнению с участниками, придерживающимися диеты с низким содержанием белка (13% ежедневных калорий).
Кроме того, люди в группе, потреблявшей малое количество белка набрали в среднем 1,01 кг (10).
Морские гребешки и морские рыбы также могут обладать уникальными свойствами, которые способствуют снижению массы тела лучше, чем другие источники белка (11, 12).
4-недельное исследование, в котором участвовали более 300 человек, показало, что мужчины, включившие жирную рыбу или добавку рыбьего жира в свой рацион с ограничением калорий, потеряли на 1,01 кг больше, чем мужчины, которые этого не сделали (11).
Резюме:
Увеличение потребления белка посредством включения в рацион таких продуктов, как морские гребешки, может помочь похудеть. Исследования показывают, что рыба и морские гребешки могут даже способствовать снижению массы тела лучше, чем другие типы белка.
2. Полезны для вашего мозга и нервной системы
Морские гребешки содержат определенные питательные вещества, которые важны для вашего мозга и нервной системы.
В 84 граммовой порции гребешков содержится 18% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) витамина B12 и цинка, а также более 300 мг омега-3 жирных кислот (1).
Адекватное потребление этих питательных веществ обеспечивает правильное развитие нервной системы и может предотвратить развитие психических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и расстройства настроения (13).
В одном из исследований было обнаружено, что у детей, рожденных женщинами с низким уровнем витамина B12 во время беременности, замедлилась функция мозга девять лет спустя. Этим детям потребовалось на 20 секунд больше для завершения когнитивных тестов, по сравнению с детьми, чьи матери имели нормальный уровень витамина B12 во время беременности (14).
Другое исследование показало, что прием добавок витамина B12 может снизить уровень гомоцистеина на 30% и улучшить функцию мозга. Избыточное количество гомоцистеина может увеличить риск умеренного ухудшения умственных способностей (15).
Цинк также, по-видимому, имеет важное значение для здоровья мозга. 6-месячное исследование на крысах показало, что 20% снижение уровня цинка в крови привело к проблемам психики и памяти, сопоставимым с проблемами, связанными с болезнью Альцгеймера (16).
Помимо витамина B12 и цинка, жирные кислоты омега-3 приносят много пользы для здоровья и развития мозга.
Исследования показали, что новорожденные дети, матери которых не получают достаточного количества омега-3 жирных кислот из рациона питания, могут подвергаться риску развития проблем с дефицитом внимания и постановки психиатрических диагнозов (17).
Резюме:
Гребешки богаты цинком, витамином B12 и омега-3 жирными кислотами. Получение достаточного количества этих питательных веществ имеет важное значение для развития мозга и может помочь предотвратить или лечить психические расстройства и проблемы с настроением.
3. Содействуют здоровью сердца
Гребешки содержат магний и калий – два питательных вещества, которые поддерживают здоровье вашего сердца.
Оба играют роль в расслаблении кровеносных сосудов. Поэтому достаточные уровни каждого витамина могут снижать артериальное давление и предотвращать сердечно-сосудистые заболевания (18).
Низкие уровни магния в крови и недостаточное его потребление были связаны с фибрилляцией предсердий (тип аритмии), высоким кровяным давлением и другими проблемами с сердцем (19, 20).
Исследование, с участием более чем 9000 человек, показало, что те, у кого уровень магния ниже 0,80 ммоль/л, имеют риск смерти от заболеваний сердца и инфаркта на 36 и 54% соответственно (21).
Резюме:
Морские гребешки богаты калием и магнием. Достаточные уровни этих питательных веществ могут снизить ваше кровяное давление и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Вред морских гребешков для организма человека
Употребление морских гребешков связано также с некоторыми проблемами. Вот чем вредны морские гребешки для организма человека:
Могут вызвать аллергические реакции у некоторых людей
Некоторые люди имеют аллергию на рыбу и моллюсков, включая морские гребешки.
По оценкам, 0,6% детей в возрасте до 18 лет имеют аллергию на один или несколько видов рыб. Некоторые исследования показывают, что распространенность аллергий на моллюсков у людей всех возрастов достигает 10,3% (22, 23).
На самом деле, моллюски являются одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов. Этот тип аллергии обычно развивается во взрослой жизни и длится всю жизнь человека (24, 25).
Морские гребешки, устрицы, мидии и моллюски вызывают меньше аллергических реакций, чем крабы, омары и креветки. Некоторые люди, страдающие аллергией на моллюсков, могут испытывать реакцию только на одну группу, перенося другие виды (24).
Аллергия на моллюсков является результатом реакции вашей иммунной системы на белок тропомиозин (22).
К симптомам аллергической реакции на моллюсков относятся (24):
- Расстройство желудка, диарея и рвота
- Ком в горле и проблемы с глотанием
- Крапивница по всему телу
- Одышка и кашель
- Распухший язык и губы
- Синяя или бледная кожа
- Головокружение и путаница
В некоторых случаях люди могут испытывать опасную для жизни реакцию под названием анафилактический шок, которая требует немедленного медицинского вмешательства (24).
Резюме:
Аллергия на моллюсков является одной из самых распространенных пищевых аллергий. Люди с этим состоянием могут испытывать реакцию на употребление морских гребешков, такую как рвота, крапивница, затрудненное дыхание и, возможно, опасные для жизни осложнения.
Могут накапливать тяжелые металлы
В зависимости от окружающей среды, морские гребешки могут накапливать тяжелые металлы, включая ртуть, кадмий, свинец и мышьяк.
Попадание тяжелых металлов в ваш организм может быть опасным.
Хроническое воздействие мышьяка связано с развитием рака, в то время как накопление свинца может нанести серьезный ущерб основным органам.
Отравление ртутью приводит к снижению функции мозга, проблемам с памятью и депрессии. Наконец, слишком много кадмия вызывает значительное повреждение почек (26).
Чрезмерные количества каждого тяжелого металла представляют разные риски. Поскольку ваше тело не может выводить тяжелые металлы, важно ограничить воздействие источников пищи, воды и окружающей среды.
К сожалению, морские гребешки и другие морепродукты могут содержать различное количество тяжелых металлов.
Исследования на консервированных морских гребешках из Испании показали, что они содержат свинец, ртуть и кадмий. Хотя уровни свинца и ртути были значительно ниже рекомендуемого суточного максимума, количество кадмия было близко к максимуму (27).
Другое исследование на морских гребешках с побережья Канады показало, что уровни кадмия почти в два раза превышают рекомендованный максимум потребления человеком в день (28).
Немногие существующие исследования концентрации тяжелых металлов в морских гребешках предполагают, что их уровень может отличаться в зависимости от местоположения, но большинство гребешков содержат высокий уровень кадмия.
Дополнительные исследования показывают, что количество накопленных металлов также может варьироваться между различными частями гребешка. Некоторые металлы могут накапливаться в несъедобных органах и, следовательно, это не важно учитывать при потреблении мяса гребешков (29).
Резюме:
Исследования показывают, что тяжелые металлы представляют собой риск для здоровья человека и могут накапливаться в морской рыбе. У гребешков, по-видимому, более низкие уровни свинца и ртути, но более высокие количества кадмия.
Стоит ли есть морские гребешки?
В связи с многочисленными полезными свойствами морских гребешков, этот морепродукт может стать отличным дополнением к вашему рациону. Они очень питательны, богаты белком и содержат мало калорий. Тем не менее они могут вызывать аллергические реакции у людей с аллергией на моллюсков.
В зависимости от того, где были пойманы морские гребешки, они содержат различные уровни тяжелых металлов и могут быть загрязнены другими вредными веществами.
Некоторым людям следует избегать употребления гребешков, включая пожилых людей, детей, беременных и кормящих женщин или тех, кто ест много рыбы в целом (30).
Если вы здоровы, не имеете аллергии, и вам не нужно беспокоиться о чрезмерном потреблении тяжелых металлов, употребление морских гребешков должно быть безопасным.
Простой способ их приготовления – обжаривание в масле с добавлением соли и перца.
Резюме:
Морские гребешки являются хорошим источником белка и обычно безопасны для употребления в пищу. Некоторые люди должны ограничить потребление гребешков и рыбы в целом из-за аллергии или накопления тяжелых металлов.
Подведем итог
- Морские гребешки богаты белком и питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца и мозга.
- Эти моллюски могут накапливать определенные тяжелые металлы, такие как ртуть, свинец и кадмий, но в целом считаются безопасными.
- Если у вас нет аллергии или вам не было рекомендовано следить за количеством потребляемой рыбы, например, во время беременности, у вас нет причин избегать морских гребешков.
- Они являются полезным для здоровья и вкусным дополнением к вашему рациону питания.
Морские гребешки – одна из разновидностей двустворчатых моллюсков. Этот морепродукт насчитывает более двухсот видов, многие из которых являются промысловыми. Тело морских гребешков признано деликатесом, а раковины, в которых обитает морепродукт, представляют собой декоративную ценность.
Какие полезные вещества содержит в себе морской деликатес?
Изысканный морепродукт содержит в себе множество питательных и полезных веществ, делающих его незаменимым в рационе питания. Среди этих компонентов следует упомянуть:
- Жиры.
- Углеводы.
- Протеины.
- Вода.
- Холестерин.
- Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР.
- Кальций.
- Железо.
- Магний.
- Фосфор.
- Калий.
- Натрий.
- Цинк.
- Медь.
- Селен.
- Сера.
- Йод.
- Хлор.
- Марганец.
- Холестерин.
- Жирные кислоты Омега-3, Омега-6.
- Азотистые вещества.
- Липиды.
- Аминокислоты.
- Аргинин.
- Валин.
- Гистидин.
- Изолейцин.
- Лейцин.
- Лизин.
- Метионин.
- Треонин.
- Триптофан.
- Фенилаланин.
Продукт имеет достаточно невысокую калорийность – 112 Ккал на 100 г продукта. В совокупности с почти полным отсутствием углеводов это качество делает деликатес прекрасным диетическим рационом. Низкое содержание углеводов делает мясо морских гребешков полезным для диабетиков.
Польза от употребления морских гребешков
Насыщенные питательными и полезными веществами, морские гребешки оказывают на организм человека лечебно-профилактические действия:
- Предотвращают развитие атеросклероза.
- Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
- Нормализуют артериальное давление.
- Укрепляют иммунитет.
- Улучшают функционирование эндокринной системы.
- Предотвращают развитие ишемии.
- Повышают тонус.
- Укрепляют центральную нервную систему.
- Повышают устойчивость к стрессам и депрессиям.
- Способствуют выработке гормонов.
- Улучшают кровообращение.
- Ускоряют липидно-жировой обмен.
- Стабилизируют количество глюкозы в крови.
- Снижают уровень холестерина.
- Укрепляет костно-мышечные ткани.
- Защищают организм от дефицита йода.
- Обогащают кровь микроэлементами и улучшают её состав.
- Улучшают эпидермис.
Морской деликатес полезен людям, которые имеют следующие проблемы со здоровьем:
- Предрасположенность к атеросклерозу.
- Повышенное артериальное давление, в том числе почечное.
- Нарушение сердечного ритма (ишемия, аритмия).
- Гликемия, сахарный диабет.
- Потеря чувствительности нервных окончаний.
- Нарушение процесса кровообращения.
- Заболевания щитовидной железы.
- Избыточная масса тела, ожирение.
- Заболевания суставов.
- Хрупкость костной ткани.
Продукт рекомендован к употреблению людей, ослабленных тяжёлыми заболеваниями или перенесших хирургическое вмешательство. Диетический состав мяса морских гребешков и достаточное содержание в нём белка особенно хорошо сказывается на здоровье подростков и пожилых людей.
Незаменимым продукт является и для спортсменов, а также для тех, кто подвергается систематическим физическим и умственным нагрузкам. Деликатес также рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.
Использование морских гребешков в кулинарии
Нежный, имеющий необычный сладкий привкус морепродукт употребляют в пищу в сыром виде, или прошедшим тепловую обработку. Его жарят и варят, чтобы приготовить холодные или горячие закуски. Часто морские гребешки входят в состав ингредиентов различных салатов. Наибольшей популярностью деликатес пользуется у кулинаров Франции.
Продукт очень нежный и не требует длительного приготовления. Другое дело, если он используется в сложных блюдах, имеющих дополнительные ингредиенты. Обжаренные на сливочном масле морские гребешки сделают любой овощной салат более насыщенным по вкусу.
Кроме салатов деликатес используется для приготовления горячих блюд. Это могут быть тушёные овощи с гребешками или «шашлычки» из них. Не требующий длительной тепловой обработки продукт, в процессе приготовления сохраняет все свои полезные свойства.
Возможный вред и противопоказания
Морской деликатес по всем показателям является полезным продуктом. Он помогает не только насытить организм нутриентами, но и осуществляет лечебно-профилактические действия.
Продукт замедляет процесс старения организма, оказывает омолаживающий и косметический эффект на кожный покров, волосы и ногтевые пластинки. Однако существуют некоторые ограничения, которые следует соблюдать.
Морские гребешки противопоказаны при индивидуальной непереносимости продукта. К ограничениям следует отнести и избыток в организме некоторых микроэлементов. Повышенное содержание в продукте йода делает его небезопасным для тех, кто имеет заболевания щитовидной железы.
Особой статьёй можно выделить свежесть продукта и правила его хранения. Этот фактор тоже немаловажен для любого продукта питания. Деликатес, который попадает к потребителю в вакуумной упаковке в замороженном виде, должен соответствовать следующим требованиям:
- Вакуумная упаковка не должна иметь повреждений, т.е. её герметичность не должна быть нарушена.
- Продукт нельзя размораживать при помощи микроволновки или других вспомогательных средств (холодная или горячая вода). Размораживание должно происходить естественным путём.
- Продукт после размораживания должен быть использован полностью: его нельзя замораживать повторно.
Вывод
Морепродукты, к которым относятся морские гребешки, продукт не просто полезный. Рацион питания, в котором нет морепродуктов, обделён недостатком витаминов и минералов.
Поэтому деликатес, включённый в меню, способен урегулировать многие проблемы со здоровьем. Для этого достаточно придерживаться общепринятых норм в выборе качественного продукта. А также не забывать консультироваться у лечащего врача в случае, если есть хронические заболевания внутренних органов или аллергическая реакция организма.
Морской гребешок – один из популярных видов моллюсков, получивший признание в кулинарии во многих странах мира. Он содержит массу ценных биологически активных веществ.
Учёные утверждают, что морские гребешки обладают важными полезными свойствами для здоровья. Они способны обеспечить профилактику сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний, нормализовать работу головного мозга и даже помочь в похудении.
5 полезных свойств
Ниже представлены 5 тезисов о пользе морских гребешков (с опорой на доказательную базу).
1. Содержание ценных нутриентов
Морской гребешок – низкокалорийный (около 112 калорий на 100 грамм), но питательный морепродукт. В нём содержатся следующие полезные вещества:
| Название нутриента | Процент от рекомендуемой суточной потребности (на 100 грамм продукта) |
| омега-3 жирные кислоты | 56 % |
| витамин B12 | 21 % |
| кальций | 11 % |
| железо | 18 % |
| магний | 14 % |
| фосфор | 32 % |
| калий | 14 % |
| цинк | 21 % |
| медь | 14 % |
| селен | 39 % |
Таким образом, морские гребешки – уникальный источник ряда жизненно важных микроэлементов, особенно цинка, меди, селена и омега-3 кислот. Их недостаток в организме человека связывают с высокой частотой встречаемости заболеваний со стороны сердца и сосудов, иммунной и эндокринной систем.
Морские гребешки имеют высокое содержание важных питательных веществ.
2. Помощь в похудении
Морской гребешок – низкокалорийный продукт, богатый высококачественными белками.
Исследования, проведённые в США, демонстрируют, что даже незначительное ограничение калорийности суточного рациона при адекватном потреблении белков способствует выраженному снижению массы тела.
Белки вызывают быстрое механическое переполнение желудка и повышают чувство сытости, в результате человеку требуется меньше пищи в течение последующих нескольких часов.
Также учёные отмечают способность белков морского гребешка ускорять распад жировой ткани с целью удовлетворения энергетических нужд организма.
Эксперты из Исландии утверждают, что замена любого блюда в рационе на морепродукты (при неизменности общей калорийности суточного рациона) приводит к выраженной потере веса.
Включение морепродуктов (в том числе – морского гребешка) в рацион положительно отражается на массе тела.
3. Поддержание здоровья головного мозга
Морские гребешки богаты цинком, витамином B12 и омега-3 жирными кислотами, которые регулируют деятельность центральной нервной системы.
При регулярном включении моллюсков в меню, по данным учёных из Великобритании, реже встречаются нейродегенеративные заболевания (болезнь Альцгеймера), расстройства психической и когнитивной сферы.
По информации американского научного сообщества, витамин B12 также снижает концентрацию гомоцистеина в тканях мозга, избыток которого связан с высокой частотой развития патологий психиатрического профиля.
Удивительные данные приводят индийские специалисты. Низкий уровень витамина B12 в рационе беременных женщин приводит к тому, что дети в течение первых 9 лет жизни сталкиваются с рядом нарушений развития, испытывают трудности с запоминанием и обработкой информации.
Морские гребешки содержат все необходимые питательные вещества для нормального функционирования головного мозга .
4. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
В составе морских гребешков имеются важные для здоровья сердца и сосудов вещества: магний, калий, омега-3 полиненасыщенные кислоты.
Магний и калий, по информации американских учёных, вызывают расслабление стенок артерий, что приводит к снижению артериального давления. Подобная особенность позволяет использовать морепродукт для терапии (совместно с медикаментами) и профилактики раннего развития гипертонии.
Достаточный уровень магния и омега-3 жирных кислот в организме связан с редкой частотой встречаемости фибрилляции предсердий и ряда фатальных аритмий (трепетание желудочков).
Особая роль отводится омега-3 жирным кислотам, которые снижают уровень холестерина и его атерогенных фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ) в крови, незначительно поднимают концентрации полезных липидов (ЛПВП).
При нормальном уровне холестерина в организме реже образуются атеросклеротические бляшки на внутренних стенках артериального русла, в следствии чего реже встречаются такие патологии, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга и т.п.
Употребление морских гребешков – простой способ обеспечить надёжную защиту сердца и сосудов от наиболее распространённых сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Профилактика заболеваний щитовидной железы
Согласно данным учёных из Швейцарии, морские гребешки нормализуют выработку гормонов щитовидной железы (Т3 и Т4), воздействуя на обмен веществ в тканях этого органа.
Также морепродукт способен предотвратить ряд злокачественных и аутоиммунных заболеваний (узловой или диффузный токсический зоб) щитовидной железы и, в некоторых случаях, всего организма.
Включение морских гребешков в рацион положительно отражается на работе щитовидной железы.
Возможный вред
Несмотря на все лечебные свойства, иногда морские гребешки способны нанести вред здоровью. К числу часто встречающихся побочных эффектов относят:
- Отравление. Морские гребешки способны накапливать ртуть и ряд тяжёлых металлов. При избыточном употреблении могут иметь место симптомы отравления. Детям и беременным женщинам следует употреблять их (как и другие продукты моря) в ограниченных объёмах!
- Гельминтозы. В организме моллюска могут присутствовать паразиты, которые, при неполноценной термической обработке, «переселяются» в тело человека.
- Диспепсические расстройства. Морепродукт, при избыточном приёме, способен вызвать перегрузку желудочно-кишечного тракта и привести к таким симптомам, как тошнота и рвота, вздутие живота и спастические боли по ходу толстого кишечника, нарушения стула.
- Аллергические реакции. Аллергопатологии на представителей семейства Моллюски (в том числе морских гребешков) встречаются у 10% населения и могут проявляться по-разному. Обусловлены сенсибилизацией организма на белок – тропомиозин.
Рекомендуется внимательно подходить к включению морских гребешков в рацион ввиду наличия противопоказаний и вероятности развития побочных эффектов.
Правила выбора и приготовления
Мясо морских гребешков, ввиду высокой стоимости (розничная цена от 2 200 до 5 000 рублей) и трудностей, связанных с выловом и транспортировкой, может доходить до покупателя испорченным или являться предметом подделок.
Следует учитывать ряд особенностей, которые позволят выбрать исключительно свежий и полезный продукт:
- Запах. Любой свежий моллюск должен пахнуть морем. Наличие рыбного или иного запаха недопустимо.
- Размер. Чем меньше морской гребешок – тем больше в нём ценных питательных веществ и незначительнее объём ртути и остальных тяжёлых металлов.
- Цвет мяса. Свежее мясо имеет розовый, кремовый окрас, допустим сероватый оттенок.
Предпочтительнее покупать свежих или охлаждённых моллюсков. Их раковина должна быть закрыта. Наличие не полностью смыкающихся створок – признак гибели или наличия заболеваний.
При покупке замороженного морепродукта требуется правильное размораживание – 3-7 часов в холодильной камере, затем – 3-5 часов в холодной воде при комнатной температуре.
Перед приготовлением требуется удаление раковины, плёнок и наслоений. Наиболее полезный вариант термической обработки – отваривание.
На основе морских гребешков можно приготовить массу блюд: супы, салаты, голубцы, котлеты. Крайне популярны гребешки в рассоле и по-корейски.
Имеется ряд тонкостей выбора и приготовления морских гребешков, которые рекомендуется учитывать.
Заключение
- Морские гребешки – это питательный продукт, содержащий множество ценных белков и омега-3 полиненасыщенных жиров, а также витаминов и минералов.
- Морепродукт способен предотвратить большое количество заболеваний со стороны сердца и сосудов, эндокринной и центральной нервной систем, благоприятно сказаться на массе тела.
- Главное – ответственно подойти к выбору и приготовлению.