Цикорий салатный польза и вред
Цикорий салатный, или эндивий – это овощная культура, которая внешне очень схожа с листовым салатом; только его лист имеет более узкую и продолговатую форму. Это растение является «ближайшим родственником» знакомого всем одуванчика и принадлежит к семейству астровых.
Салатный цикорий, как видно из названия, нашел широчайшее применение в кулинарии, и при правильном использовании способен принести огромнейшую пользу нашему организму. Давайте же разберемся, какие свойства ему присущи и есть ли противопоказания к его употреблению.
Характеристика растения
Эндивий имеет форму кочана, окрашенного в светло-зеленый цвет. Листья салатного цикория, как видно на фото, гладкие, не рассеченные и «кудрявые», длиною около 10-12 см. Но в зависимости от сорта оттенок этого овоща будет отличаться; он может быть светло-желтым, насыщенным зеленым, красным и темно-бордовым. По вкусу эндивий слегка горький, поэтому менее популярен других подобных салатных культур.
Цикорий родом из Малой Азии, откуда его завезли и начали культивировать в странах Европы и Америки. В условиях природы он произрастает по обочинам дорог и на лугах, а для культурных растений требуется хорошо освещаемые солнцем участки, на которых нет сорняков.
Воздействие на организм
Теперь следует рассмотреть, в чем заключена польза салатного цикория и может ли его употребление нанести нашему организму какой-либо вред.
О пользе
Эндивий имеет уникальный состав, который оказывает многостороннее воздействие на многие органы и системы человеческого организма.
- Витамин А, которого в этом овоще гораздо больше, нежели в других продуктах, необходим для зрения. Кроме того, он способствует выработке коллагена, который заботится о красоте и здоровье нашей кожи.
Важно! Употребляя ежедневно фреш из салатного цикория, можно через несколько недель добиться удивительных результатов – заметно восстановить зрение и привести в тонус мышечную систему глаз!
- Витамины группы В являются особо важными для нормальной работы центральной нервной системы – они способствуют нормализации сна, помогают бороться со стрессом и неврозами, восстанавливают душевное равновесие. Кроме того, эти вещества принимают активное участие в метаболических процессах и полезны для мышечной ткани.
- Витамин С, или аскорбиновая кислота, повышает защитные силы организма и помогает ему преодолеть негативное воздействие окружающей среды.
- Инулин – нормализует уровень сахара в крови, что очень важно для людей с лишним весом и полезно для лиц, страдающих от сахарного диабета.
- Благодаря высокому содержанию пищевых волокон происходит быстрое насыщение, а кишечник очищается от продуктов распада. Также салатный цикорий мягко устраняет запоры.
- Интибин заботится о нашей пищеварительной системе, а также желчном пузыре и печени. Благодаря ему приходит в норму работа сердечно-сосудистой и кроветворной систем.
Рекомендация! Если вы страдаете от анемии, то вам поможет микс из соков салатного цикория, петрушки и сельдерея – это прекрасный тоник для крови!
- Калий улучшает функции мышечной ткани, а также сердечной мышцы и помогает в борьбе с гипертонической болезнью.
- Магний – это профилактика камней в почках, а также вещество, которое способствует увеличению «хорошего» холестерина.
- Марганец принимает активное участие в процессе выработки важных для нашего организма ферментов.
Рекомендация! Для сокращения астматических приступов рекомендуется употреблять свежеотжатый сок эндивия, соединенный с фрешем моркови и сельдерея.
Салатный цикорий нашел свое применение и в косметологии. Например, регулярное употребление его сока положительно сказывается на состоянии кожи и помогает устранить угревую сыпь.
Кроме того, этот овощ способен выводить из организма лишнюю жидкость, что делает его прекрасным продуктом для тех, кто желает похудеть.
На заметку! Знаменитый французский диетолог Пьер Дюкан включил это растение в свою диету – салатный цикорий выступает в роли основного продукта на всех этапах разработанного им режима питания.
Есть ли противопоказания?
Достоверных данных относительно вреда от употребления салатного цикория нет. Съедая этот овощ в умеренных количествах, вы принесете своему организму лишь пользу, и при этом побочных эффектов он проявлять не будет. Хотя не стоит забывать об индивидуальной непереносимости, которая может принести с собою аллергические реакции и расстройство кишечника.
Кроме того, так как салатный цикорий содержит большое количество витамина А, то его прием не следует сочетать с употреблением алкогольных напитков и курением; лучше воздержаться от этих вредных привычек и «отодвинуть» их как минимум на 6 часов до и после дегустации блюд, в которых содержится эндивий.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Ольга Королева
Главный редактор
Опубликовано: 01-08-2015
Обновлено: 08-11-2019
Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.
Контакты: koroleva@priroda-znaet.ru
Загрузка…
Цикорий салатный – полезный вид овощей, обогащающий организм человека ценными веществами. Он обладает интересной особенностью – произрастает в зимнее время, когда других овощей нет. О том, как выращивать салатный цикорий, когда сажать, и какую пользу он приносит, читайте в статье.
Происхождение
О салатном цикории впервые заявил бельгийский фермер. Это было в тысяча восемьсот тридцатом году. С тех пор цикорий салатный знают во всем мире. Удивительный овощ родом из Северной Индии. Как только он стал известен людям, его начали выращивать специально в таких странах, как Голландия, Франция, Англия, Прибалтика и Средиземноморье.
Описание
Цикорий салатный – это народное название овоща. Травянистое растение имеет культурные разновидности. Выращивают на дачных участках всего три из них:
- Эндивий – кудрявый, с разрезанными листьями.
- Витлуф – листья широкие, головка крупная, имеет схожесть с салатом «ромен».
- Эскариол – розетку образуют широкие неразрезанные листья, на поверхности которых имеются мясистые жилки.
Салатный цикорий относится к многочисленному семейству с красивым названием – «маргаритки». У этого растения кочан и листья зеленого цвета. Салат эндивий характеризуется кудрявостью листьев с насыщенным цветом. Из-за этого имеет большое сходство с обычным салатом. Но это салатный овощ.
Горький вкус эндивия не позволяет отнести его к категории самых популярных сортов салата, тем не менее, сегодня он распространен в Америке и Европе. Здесь его ценят и употребляют в пищу в больших количествах.
Цикорий, фото которого вы видите, представляет собой кочан кремового цвета, на котором обозначены вкрапления зеленого оттенка. Листья гладкие, не рассеченные на верхушке. Кочан достигает в длину двенадцать сантиметров.
Выращивание
Цикорий салатный, выращивание которого в зимнее время осуществляется в ящиках, дома или в теплицах, ценится за корневища и кочанов, а главное – за возможность получать свежий и полезный овощ в холодное время. Выращивается салатный цикорий в два этапа:
- Сначала сеют семена, из которых получают корнеплоды.
- В следующий этап высаживают корнеплоды в грунт. Из них выращивают кочаны.
Для комфортного произрастания салатного цикория нужны суглинистые, хорошо удобренные почвы, которые подготавливают с осени. Для этого вносят в них навоз или перепревший компост в расчете на метр квадратный площади один-два ведра. Хорошей подкормкой является суперфосфат и нитрофоска. Достаточно внести одну-три ложки этих удобрений на такую же площадь земли.
Цикорий салатный: выращивание из семян
Когда сажать посадочный материал, подскажет погода. Но лучшим временем для этого является ранняя весна. Посев семян следует начать с апреля месяца и закончить в мае. Перед посадкой семена салатного цикория замачивают для набухания. Перед посевом грунт рыхлится и делаются бороздки на расстоянии шестнадцати сантиметров друг от друга. Семена заглубляются в почву на полтора-два сантиметра. Глубокая посадка семян приведет к позднему их прорастанию. Расстояние между семенами должно быть не более трех сантиметров.
Когда взойдут сеянцы, их нужно прореживать дважды. Первый раз расстояние между каждым растением должно быть шесть сантиметров, а во второй – тридцать.
Последнее прореживание следует проводить через полтора месяца, когда всходы немного подрастут. Уход простой: вовремя поливать, не допуская пересыхания, неглубоко рыхлить и пропалывать.
Уборка урожая корнеплодов
После середины октября приступают к уборке салата. Для этого нужно выкопать корнеплоды, не удаляя ботву, сложить их в одну кучу и оставить на участке сроком на пять-шесть дней.
Затем ботва срезается, оставляется три сантиметра, чтобы не повредилась в дальнейшем верхушечная почка. Грунт с корнеплодов не счищается. В таком виде они закладывают в погреб для хранения. Температура должна быть не более двух градусов тепла. Многие огородники сразу высаживают корнеплоды в грунт, не оставляя на хранение.
Получение кочанов
На этом этапе выращивания корнеплоды следует высадить в приготовленные заранее ящики с грунтом. Время посадки приходится на первые числа ноября. Огородная почва смешивается с торфом, компостом или дерновой землей. Используют и другие смеси, например, грунт с опилками.
В ящике корни подрастут. Когда их длина достигнет двенадцати сантиметров, а диаметр – трех, корнеплоды высаживаются в контейнеры. Эту работу нужно делать аккуратно, чтобы уровень расположения отростков был одинаковым. После этого грунт досыпается на восемнадцать-двадцать сантиметров выше уровня верхушек.
Ящик с посаженными корнеплодами накрывается материалом, не пропускающим свет, и ставится в помещение на две недели. Температура должна быть десять-четырнадцать градусов тепла. По истечении этого срока цикорий продолжают выращивать еще две недели, но температуру в помещении поднимают до двадцати градусов.
Период выращивания кочанов длится в общей сложности двадцать четыре дня. Кочаны подрастают, их вес составляет сто пятьдесят-сто восемьдесят граммов.
Произрастание в темноте накладывает отпечаток – поверхность кочанов совсем белая. Убирать салатный цикорий несложно: просто выдернуть из почвы. Но это еще не все. Кочаны нужно срезать, оставив небольшую часть корнеплодов, достаточно двух сантиметров. Только после этого урожай салата помещается в хранилище с температурой воздуха до нуля градусов. Кочаны сразу упаковываются полиэтиленовой пленкой, хранятся до двадцати дней.
Польза эндивия
Цикорий салатный имеет в своем составе вещества с особыми свойствами, помогающими справиться со многими заболеваниями:
- Эндивий обладает способностью оказывать положительное влияние в оздоровлении почек и печени. При регулярном употреблении эндивия достигается мощный эффект: застои желчи исчезают.
- Благодаря большому содержанию витамина А салат используют для профилактики раковых заболеваний.
- Особенно цикорий полезен весной, когда организм человека истощен недостатком полезных веществ, особенно витаминов группы С, которые в салате содержатся в большом количестве.
- Цикорий, фото которого смотрите ниже, богат марганцем, участвующим в выработке ферментов. А благодаря высокому содержанию калия, организм борется с таким заболеванием, как гипертония.
- Витамин В в составе эндивия помогает людям справиться со стрессами, неврологическими заболеваниями, душевным расстройством.
- Эффективным средством для оздоровления организма является сок цикория. Его употребление избавляет от многих проблем, которые вызывают у человека плохое самочувствие: исчезает сыпь на коже и малокровие, нормализуется зрение, восстанавливается работа желчного пузыря.
- На вкус салатный сок очень горький. Его не употребляют в чистом виде, только в сочетании с соками других овощей. Например, из сока моркови, сельдерея и эндивия готовится напиток, который помогает сократить количество приступов астмы. Можно приготовить другой сок: петрушка, сельдерей и цикорий. Этот напиток – эффективный тоник для борьбы с анемией.
Похудение с эндивием
В меню каждого человека должен быть цикорий салатный. Польза и вред определяются индивидуальными особенностями организма. Но однозначным является то, что эндивий способствует потере лишнего веса. Это достигается за счет вывода лишней жидкости.
Рекомендуется включать эндивий в состав диетических блюд, так как салат насыщает организм необходимым количеством минералов и витаминов, но содержит всего семнадцать килокалорий на сто граммов продукта.
Вред цикория
Если употреблять умеренное количество эндивия, он приносит только пользу, любые побочные эффекты отсутствуют, как и противопоказания к применению. Но иногда стоит учитывать непереносимость каких-то компонентов в составе овоща. Проявлением реакций индивидуального характера является аллергия или пищевое расстройство.
Также следует учитывать, что витамин А имеет очень высокую концентрацию. Его сочетание с алкогольными напитками и табаком дает плохой результат. Поэтому не нужно употреблять алкоголь и табак за шесть часов до употребления блюд с цикорием и после.
Владея информацией, каждый сам решает, употреблять ему салат эндивий или нет.
Даже и не знала, что цикорий можно вырастить и съесть. Встречала его исключительно в кофейных напитках как добавку.
Но опять виноваты мои читатели и комментаторы. Под статьёй о цветочках, кто-то выложил фото цветущего цикория. Уже не найду то фото, выкладываю из интернета.
Цветущий цикорий
А потом завязался любопытный разговор о салатном виде и о том, из которого делают кофейный напиток.
Что интересно, семена всех видов есть в нашем местном магазине. А я вот и не знала ????. Теперь хочу цикорий.
Для чего нам цикорий?
Из салатного цикория готовят свежие салаты, горячие блюда, тушат, запекают с сыром и т. д.
Кочанчики цикория
А корневой режут, сушат, обжаривают и перемалывают. Используют для приготовления напитков. Есть ещё многолетний лекарственный цикорий. Целебные отвары делают из всех его частей.
Корень цикория
Цикорий называют лучшим природным пребиотиком. Корень и листья содержат инулин. Он полезен диабетикам, используют в диетическом питании как подсластитель.
Мало того, цикорий является прекрасным медоносом.
Заросли цикория
Как разобраться: какой цикорий и для чего сажать
Могу ошибаться, поскольку дел с цикорием не имела и сейчас сужу только по ассортименту семян в нашем магазине. Поправьте если не так.
Все виды цикория в первый год выращивания из семян дают листья, а к осени завязывают корнеплод. Однако я обнаружила целых 5 разновидностей:
Салатный цикорий листовой однолетний. Он так и называется: Салат Цикорий и далее название – Стрелы Амура, Борода Капуцина и пр. Листья срезают за лето многократно. Осенью можно выкопать корнеплоды и использовать для выгонки дома осенью и зимой.
Салат цикорий
Двухлетний цикорный салат, например, цикорий витлуф Конус. Этот ещё интереснее. В первый год из семян вырастает пышная розетка листьев. Их можно есть, но главное в этом случае получить корнеплоды для выгонки на второй год. Осенью их выкапывают и отправляют на хранение.
По мере надобности зимой достают для выгонки. За 20 дней отрастает кочан. При этом свет не нужен! Посадки накрывают черной пленкой и выращивают отбеленные кочаны.
Выгонка цикория
Кочаны выгоняют в темноте, свет не нужен
Кочанный салат цикорий однолетний, например, Рубин. Он образует круглые плотные кочаны уже в первый год посева. Мало того, они красного цвета, весом до 450 г. Готовить можно как капусту: делать салаты, варить, тушить и хранить свежими до 1 месяца.
Цикорий рубин
Корневой цикорий, мне попался сорт Петровский. Выращивают, как морковь. Срок созревания – 125-137 дней и при этом пишут, что сорт раннеспелый. Урожай корнеплодов собирают осенью, моют, режут на кусочки и сначала сушат в духовке при 50 °C, а потом поджаривают при 180 °C. Остужают и перемалывают. Готовят напитки, используют в кулинарии.
Корневой цикорий
Многолетний лекарственный цикорий Знахарь. У этого вида корни не выкапывают, они зимуют. Целебны все части растения. Стебли вырастают в высоту 30-120 см, цветут на второй год после посева голубыми и синими венчиками диаметром 2-4 см. Цветение длится с июня по октябрь!
Цикорий Знахарь
Для лекарственных целей корни выкапывают осенью, сушат. Траву собирают во время цветения, срезая верхушки побегов.
Польза цикория
Это скрин отрывка из описания цикория Знахарь.
Как вырастить цикорий
Сеют цикорий, когда земля прогреется до 8… 10 °C. Растение светолюбивое и холодостойкое. Схема посева для каждого вида своя.
Цикорий неприхотлив, засухоустойчив, но наиболее урожаен будет при регулярных поливах и подкормках.
Многолетний цикорий, хоть и не цветёт в первый год, но корни осенью уже можно собирать. Ещё нашла предупреждение, что корни многолетнего привлекают мышей, их едят проволочники.
Да, тема оказалась обширная ????. Если статья заинтересует, наберет много полезных комментариев, то тему продолжу. Возможно, есть ещё много нюансов выращивания, использования, зимней выгонки.
Спасибо за ваши спасибо ????. Подписаться и найти все мои статьи можно здесь – “уДачный проект“.
Цикорий – растение с высоким стеблем, голубыми цветами и мощным корнем, произрастает на лугах, полянах, склонах, вдоль дорог.
Произрастает на всех континентах, преимущественно в зонах умеренного климата. Делится на дикорастущий или обыкновенный и салатный.
Из корней первого делают растворимый напиток, второй используют в приготовлении пищи.
Популярность цикорий получил благодаря уникальному составу и полезным веществам, которые находятся в нем в большом количестве.
Самым ценным является инулин: это природный полисахарид, используется в диетическом питании, легко усваивается организмом и выступает в роли пребиотика, укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на общее состояние.
Помимо инулина, содержит витамины и минералы (кальций, калий, магний, железо, фосфор, натрий, цинк, медь марганец, селен), укрепляющие наше здоровье.
Для обеспечения правильной работы кишечника и улучшения микрофлоры большую роль играют пищевые волокна. Клетчатка снижает содержание глюкозы, вредного холестерина и уменьшает чувство голода, тем самым помогая людям, стремящимся похудеть.
Полезные свойства цикория:
• Напиток с виду напоминает кофе. Но в отличие от кофе, который возбуждает нервную систему, цикорий бодрит и тонизирует. Подходит людям, которым кофе противопоказан.
• Успокаивает, помогает при бессоннице, так как растение богато витаминами группы В.
• Можно использовать в качестве противовоспалительного средства.
• Обладает небольшим мочегонным и желчегонным свойством.
• Входящий в состав инулин, который является природным заменителем сахара, применяют в питании больных сахарным диабетом.
• Снимает воспаление слизистой оболочки желудка, тем самым помогает работе кишечника. Нормализует аппетит.
• Подходит больным с заболеваниями сердца: участвует в расширении сосудов и снимает приступы тахикардии.
• Снижает в организме уровень холестерина и выводит токсины.
• Применяют в лечении анемии, так как является мощным источником железа
• Уменьшает потливость.
• Укрепляет иммунитет.
• Выступает как профилактическое средство в борьбе с дисбактериозом, запорами и другими неполадками в кишечнике.
• Помогает в лечении кожных заболеваний, снимает воспаление и подсушивает.
• Используют для похудения.
Противопоказания
Чтобы избежать нежелательных последствий, принимать цикорий следует с большой осторожностью. Соблюдайте дозировку.
Перед его применением лучше проконсультироваться с врачом.
Кроме полезных свойств у него есть и противопоказания.
Так, например, его влияние на расширение сосудов, отрицательно сказывается на людях, страдающих варикозом.
Аскорбиновая кислота, содержащаяся в большом количестве, у беременных провоцирует преждевременные роды.
Возможны аллергические реакции и признаки индивидуальной непереносимости.
Ограничен или совсем противопоказан прием средств, содержащих цикорий, людям страдающим:
• сосудистыми заболеваниями;
• астмой;
• хроническим кашлем;
• нервными расстройствами;
• гастритом;
• геморроем;
• аллергией;
• дети до 3-х лет.
Как и сколько можно пить
Разрешенная доза инулина составляет 3-5 г в день. В порошке цикория он содержится в пределах 10-30%, то есть необходимо 10-30 г порошка, а это приравнивается к 2-6 чайным ложкам.
Проще говоря, если использовать цикорий в качестве заменителя кофе, можно не ограничивать себя в его употреблении. А вот для получения лечебного эффекта больше подойдет цикорий в виде БАДов (таблеток или капсул). Необходимую дозировку определяет специалист.
В продаже имеется цикорий в виде быстрорастворимого порошкового экстракта из корня, сиропа, рубленного или цельного корня в сыром, сушенном или жареном виде.
Перед покупкой внимательно изучите состав, при наличии заменителей, такой продукт лучше не брать.
При заваривании растворимого цикория не обязательно насыпать сразу большое количество порошка. Ведь если он получится слишком крепким, это может отбить желание в дальнейшем его употреблять.
Напиток обладает терпким вкусом и небольшой горчинкой. По желанию можно добавить сахар, мед, лимон, фруктовые или ягодные сиропы, молоко или сливки.
Употребляйте полезные продукты, они помогут вести здоровый образ жизни.
Так что пейте цикорий и получайте удовольствие!