Жареный и сырой фундук польза

Орехи фундук знакомы многим. Фундуку удается придать невероятные вкусовые качества излюбленным десертам, да и в первозданном виде он тоже великолепен. Однако, покупая сырые орехи, или собственноручно собирая их, мы всегда сталкиваемся с одинаковой задачей – как поджарить фундук? Ведь аромат обжаренных ядрышек великолепен, а вкус дарит настоящее гастрономическое удовольствие.

Польза и вред жареного фундука

Процесс жарки добавляет ореху вкусовых, ароматических оттенков, а также из-за испарения лишней жидкости делает его более хрустящим. Кулинары используют орех для блюд исключительно после обжарки. Однако, перед тем, как обжарить любимый фундук, а после есть его, необходимо оценить всю пользу и вред.

К неоспоримым преимуществам можно отнести высокую витаминизацию лещины. Здесь содержится целый перечень веществ, важных для человека, вне зависимости от возрастной категории:

• витамины группы А, B, E;
• железо;
• селен;
• бета-каротин;
• калий;
• кальций;
• магний.

Богатый состав фундука позволяет ему существенно влиять на биологические процессы:

• нормализуется нервная, сердечно-сосудистая деятельность;
• улучшается секреция желудка, работа кишечника;
• усиливается питание всех слоев кожи, волос, ногтей, что улучшает их внешний вид;
• стабилизируется эмоциональный фон, легче справиться со стрессовыми ситуациями, депрессивными состояниями;
• провоцируется энергообмен, укоряется рост мышечных клеток;
• повышается уровень иммунных сил организма, увеличивается сопротивляемость перед различными заболеваниями.

Отдельный плюс фундука – внушительное содержание фолиевой кислоты, которое увеличивается после того, как пожарить фундук в домашней духовке или на сковороде. Этот элемент чрезвычайно важен для представительниц прекрасной половины человечества, вынашивающих под сердцем малыша. Фолиевая кислота помогает побороть проявления токсикоза, а также контролирует правильное формирование систем плода.

Нельзя умалять пользу жарки в борьбе с болезнетворными микроорганизмами. К примеру, термическая обработка может убить сальмонеллу, которая нередко населяет ореховое ядро после контакта с почвой или при нарушении правил хранения. Однако, именно такой вариант термического воздействия подвергает окислению ореховые жиры, что, по некоторым данным, становится причиной нарушения деления клеток, а как следствие раннего старения организма.

Что лучше фундук жареный или сырой

Сама по себе обжарка не слишком видоизменяет химический состав продукта. Насыщение белками, углеводами у жареного и сырого фундука практически идентично. Однако у жареной лещины становится немного больше показатель калорийности, содержания жиров, но прирост назвать значительным нельзя. А вот внешний вид, вкус, запах у продукта после жарки намного приятнее, да и употреблять обработанный фундук спокойней из соображений безопасности. Главное, правильно разобраться с технологией — как жарить фундук правильно, чтобы не испортить орех.

Калорийность жареного фундука

В 100 гр. жареных орешков лещины 703 кКал. В продукте содержится:

• белковая часть – 17,8 г;
• жировая – 66,1 г;
• углеводная – 9,4 г.

Оставшиеся компоненты – это пищевые волокна и жидкость.

Стоит отметить, что калорийность продукта очень высокая, поэтому людям, страдающим от ожирения, стоит воздержаться от активного употребления ореха. Суточной нормой употребления считается 30 гр. или 11-12 ядрышек.

Как правильно пожарить фундук

Для желающих сделать вкусную заготовку из лещины в домашних условиях заготовлено несколько простых способов. Каждый из них поможет получить вкусный и полезный перекус за несколько минут.

На сковороде

Перед тем как приняться жарить фундук на сковороде, стоит сразу отметить, что способ подойдет как для лущеного, так и цельного ореха.

Жарим цельными

1. Орешки промываются, обсушиваются.
2. Сковородка с толстым дном устанавливается на средний огонь, раскаливается.
3. Продукт всыпается в раскаленную посудину в один слой, постоянно помешивается деревянной лопаткой.
4. Активное перемешивание заканчивается спустя 10 минут.
5. Орешки высыпаются на расстеленное полотенце.
6. Другой частью полотенца накрываем орехи, начинаем тереть их друг о друга.
7. Вылущенные ядрышки готовы к использованию.

Жарим чищеными

1. Снимаем толстую кожуру, а после темную мягкую кожицу, чтобы продукт не горчил.
2. Ядрышки промываются, обсушиваются.
3. Сухая сковорода раскаливается, лещина отправляется на нее, распределяется в один слой.
4. Ядра помешиваются до появления характерного орехового запаха и золотистого цвета – до 10 минут.

В микроволновке

Орешки могут быть приготовлены не только на огне, но и в микроволновой печи. Здесь тоже можно как жарить фундук в твердой скорлупе, так и без нее.

Без лущения

1. Мощность микроволновки устанавливается на 750 Вт.
2. Промытый, обсушенный орех укладывается в форму.
3. Приготовление не более 10 минут, за это время необходимо несколько раз помешать продукт.

Лущеные ядрышки

1. Мощность та же.
2. Подготовка ореха стандартная.
3. За одну порцию можно приготовить не более 300 гр.
4. Орешки высыпаются в форму и готовятся до 5 минут в два этапа: половина времени проходит — орех вынимается для небольшого отдыха, после отправляется доходить оставшееся время.

Как обжарить фундук в духовке

Домашний фундук в духовке получится весьма ароматный и вкусный, к тому же к приготовляемому продукту можно добавлять сахар или любимые специи.

В твердой кожуре

1. Кулинарный духовой «лист» выстилают пекарской бумагой.
2. Орехи заранее промытые выкладывают одним слоем.
3. Приготовление займет не более ¼ часа в духовом шкафу, разогретом до 250 гр.
4. В течение приготовления нужно несколько раз перемешать содержимое.

Лущеные ядра

1. На «лист», покрытый пергаментом, отправляют промытые и обсушенные ядра.
2. Распределение – в один слой.
3. Духовка должна быть разогрета до 250 гр.
4. Время до готовности продукта – 10 минут.
5. Процесс обжарки должен сопровождаться активным помешиванием.

Сроки и условия хранения

Фундук принято считать орехом с самым продолжительным сроком хранения. При соблюдении ряда условий он может пролежать в целости до нескольких лет. Однако лущеный продукт хранится меньше, а прожаренный вовсе должен быть употреблен как можно скорее. При этом обязательно следует учесть некоторые нюансы:

• после жарки орешки следует израсходовать в течение нескольких дней;
• хранение должно происходить в банке с крышкой;
• в месте, где будут храниться орехи, особенно чищеные, не должно быть посторонних запахов;
• температурный режим для хранения максимально низкий – верхняя полка холодильника или морозилка;
• в банке с фундуком других орехов быть не должно.

При хранении у орешков не должны меняться внешние или вкусовые качества. И то и другое признак порчи и первый знак, что от этой лещины пора избавиться, иначе проблемы со здоровьем не заставят себя ждать.

Всем привет.

Сегодня вы узнаете, чем полезен фундук для здоровья человека.Какой фундук полезнее жареный, сушеный или сырой.

В чём польза скорлупы, листьев и масла ореха.

Орех фундук

Это плод лещины — листопадного дерева семейства Березовые. Многие его называют лесным орехом или лещиной, и, действительно, общее у них есть, только фундук собирают с окультуренных растений, а лещину с дикорастущих.

О растении, дающем такие удивительные плоды, известно с давних времен, их сажали вокруг домов, чтобы защитить жилище от нечистой силы, орешками заменяли хлеб в неурожайные годы, а листья использовали для приготовления целебных снадобий и отваров.

Несмотря на прошедшие столетия, фундук не потерял своей актуальности, его охотно покупают многие наши сограждане, и это не удивительно, ведь орех ценится не только за отменные вкусовые качества, но и за способность благотворно влиять на весь организм.

Его употребляют в сыром виде, просто извлекая его из скорлупок, жарят, сушат или отжимают на масло.

Химический состав и калорийность продукта

Как и у многих других орехов, основная доля приходится на жиры – их примерно 60%,

• далее идут белки и углеводы, их массовая доля по 15%,
• остальное приходится на нерастворимые пищевые волокна, витамины, минералы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты и воду.

Из-за высокого содержания жиров плоды весьма калорийны, их энергетическая ценность составляет около 650 ккал на 100 граммов.

Полезные свойства лесного ореха

Чтобы ответить на вопрос: «чем полезен фундук», необходимо знать о полезных веществах, входящих в его состав.

Лещина считается рекордсменом среди орехов по содержанию витаминов группы В, они присутствуют практически в полном составе, за исключением В12.

• Кроме того, довольно высокое содержание витаминов А, С, Е и К.
• Из минералов следует отметить: цинк, кальций, магний, железо, медь, кобальт и марганец.

Плоды, имеющие сбалансированный витаминно-минеральный состав, в народе называют природной аптекой. Регулярное употребление лесных орехов приносит организму человека неоценимую пользу:

1. снижает риск развития сердечных патологий, а, благодаря высокому содержанию магния, регулирует артериальное давление;
2. полезен при диабете II типа, поскольку стимулирует поджелудочную железу, осуществляющую синтез инсулина, а, значит, и способствует плавному снижению уровня сахара в крови;
3. обладает противоопухолевым и иммуностимулирующим эффектом из присутствия антиоксидантов;
4. повышает мозговую активность, служит естественной защитой против старческого слабоумия;
5. стабилизирует психоэмоциональный фон, помогает в борьбе с депрессией;
6. несмотря на высокую калорийность, помогают в борьбе с ожирением. Такому эффекту орешки обязаны тиамину, влияющему на обмен веществ;
7. благотворно влияет на пищеварительную систему, из-за обилия растительных волокон нормализует стул и предотвращает запоры;
8. помогает быстрее восстановиться после оперативного вмешательства или затяжной болезни;
9. благодаря витамину К нормализует вязкость крови;
10. полезные вещества, содержащиеся в лесном орехе, предотвращают развитие варикоза и тромбофлебита.

Польза лещины для здоровья женщины

Полезные свойства лесного ореха для организма женщины заключается в высоком содержании питательных компонентов, а также витаминов и минералов.

Регулярное потребление фундука благотворно влияет и на внешний вид женщина и на здоровье внутренних органов.

30-50 граммов сырых плодов, съедаемые ежедневно, улучшает состояние кожи и волос.

Для кожи

Для ухода за волосами девушки часто используют масло фундука, которое можно приобрести в аптеке. С его помощью можно укрепить волосяные луковицы, простимулировать рост волос, придать им блеск и здоровый ухоженный вид.

Для беременных

Кроме того, плод крайне полезен тем девушкам, которые планируют беременность, поскольку в нем высокое содержание фолиевой кислоты и токоферола, благотворно влияющего на фертильность.

Употребляемый при беременности, лесной орех защищает будущую мать от авитаминоза и малокровия, плюс оказывает положительное воздействие на развитие эмбриона.

В период грудного вскармливания с помощью лещины можно увеличить количество молока, а также повысить его жирность и улучшить состав.

Полезные свойства фундука для здоровья мужчины

Говоря о пользе лещины, стоит отметить, что фундук благотворно влияет на здоровье и физическое состояние мужчины. Комплекс полезных элементов, входящих в состав плода, укрепляет стенки сосудов, нормализует процесс кроветворения и снижает риск развития рака предстательной железы.

Регулярное употребление лесного ореха улучшает сексуальную функцию мужчины: повышает качество спермы и половую выносливость, борется с преждевременной эякуляцией.

Не менее полезен фундук для спортсменов, он положительным образом воздействует на мышечную систему, устраняя их тонут при повышенных нагрузках.

Польза лесного ореха для детей

Многие педиатры советуют мамам вводить фундук в рацион ребенка не ранее, чем в три года.

Запрет на более ранее употребление плодов обусловлен несовершенством пищеварительной системы крохи и высоким риском аллергической реакции на продукт.

Начиная с трехлетнего возраста, ребенку можно давать по 2-3 ядрышка ежедневно.

Даже такая небольшая порция поможет крохе: укрепит иммунитет, защитит от гельминтов и малокровия. Кроме того, можно использовать лесной орех в лечебных целях:

• при сильном кашле. Измельчить 5-6 ядер, смешать с теплым молоком до состояния жидкой кашицы и давать ребенку 1-2 чайных ложки 3-4 раза в день;
• ускорить выздоровление поможет фундук с медом. Для приготовления «лекарства» необходимо смешать 5-7 ядер ореха с 1,5 чайными ложками меда. В день крохе достаточно 1 десертной ложки;
• при нервном перенапряжении или трудности с засыпанием достаточно добавлять лещину в десерты или выпечку, которые предназначены для ребенка;
• при эпилептическом синдроме. Магний, содержащийся в плодах, снизит нервную и мышечную возбудимость, сделает приступы короче и легче.

Какой фундук полезнее: сырой, сушеный или жареный

Самым полезным считается сырой орех, поскольку только он имеет сбалансированный состав.

Сушёные плоды

В сушеных плодах за счет потери влаги концентрация полезных веществ увеличивается, но вместе с ней увеличивается концентрация жиров и калорийность продукта.

Жареные орешки

Они вкуснее и ароматнее, но при термической обработке разрушается часть полезных элементов, а растительные жиры окисляются.

Такой продукт может принести организму вред, если приготовлен без соблюдения технологии жарки. Жарить лещину нужно в толстостенной посуде, без добавления масла, на медленном огне и непрерывно помешивая.

Возможный вред и противопоказания

Злоупотребление лесным орехом может привести к тяжелой форме аллергии, вплоть до отека Квинке.

Людям с тяжелыми патологиями пищеварительной системы употреблять продукт нужно крайне осторожно, а при любой негативной реакции отказаться от него.

• Чрезмерно высокий уровень глюкозы также считается противопоказанием к употреблению.
• Детям младшего школьного возраста можно съедать до 5 ядер ежедневно, большее количество может спровоцировать боль в животе и запор.
• Аккуратнее с употреблением продукта нужно быть людям, перешагнувшим 50-летний рубеж, у них фундук может вызвать расстройство кишечника.

Кстати, лесной орех может спровоцировать трудно переносимую головную боль. При первых признаках рези или жжения в голове от продукта следует отказаться.

Живой орех фундука можно купить здесь.