Замороженный шиповник польза и вред

mozhno li zamorozit' shipovnik na zimu

Шиповник – это растение, обладающее огромным количеством полезных свойств для организма человека. Рассмотрим, можно ли заморозить шиповник на зиму и сохранить максимальное количество его полезных свойств.

Что полезнее: сушить или морозить?

Для долгосрочного сохранения шиповника в домашних условиях его можно высушить или заморозить. Интересен вопрос, какой же шиповник полезнее, что лучше сушить или замораживать?
Считается, что заморозка является более эффективной, т.к. сохраняется большее количество витаминов в продукте. Замораживают как плоды (целые, половинки, в виде пюре), так и листья шиповника.

Как правильно замораживать шиповник

celye jagody

Перед заморозкой шиповник подвергают специальной обработке.
Сначала необходимо собрать ягоды, причем, в определенное время года, с конца летнего периода до начала первых заморозков.
Ягоды должны быть одинаково красного цвета, только спелые, ни в коем случае не порченные и не мятые.
Аналогично собирают листья, они должны быть цельными и без изъянов.

Целые ягоды

Для заморозки цельных плодов все хвостики и листики удаляют, ягоды же следует хорошо промыть и просушить на бумажном полотенце.
Затем подготовленные ягодки положить в один слой на деревянную доску и убрать на 2-3 часа в морозилку.
Затем шиповник следует разложить по подготовленным пластиковым мисочкам или прочным пакетам для длительной заморозки.
Лучше всего промаркировать замороженный шиповник для того, чтобы использовать его только в течение срока годности.
Также необходимо соблюдать температуру в морозильной камере, она должна быть на уровне 16 -18 градусов.

Половинки плодов без семян

Если вы хотите заморозить половинчатые ягоды, то единственное отличие от вышеуказанного способа, что перед заморозкой шиповник разрезают пополам и вынимают семечки.

Пюре шиповника

Для заморозки молотого в пюре шиповника необходимо помыть ягоды, разрезать их пополам и вынуть семена.
Все переложить в тарелку и залить водой, так оставить на несколько дней, за этот период шиповник должен размякнуть.
Далее используем блендер или сито, с помощью которых легко сделать из подготовленной массы пюре.
Переложить массу в формочки для изготовления льда и отправить на несколько часов в морозильную камеру. Спустя время вытащить замороженную смесь и переложить для длительного хранения в плотные пакетики обратно в морозилку.

Листья

При заморозке листочков шиповника, их необходимо их предварительно промыть и просушить на бумажном полотенце.
После положить их на деревянную доску и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
Далее переместить их в пакетики, обязательно выпустив воздух и отправить обратно на длительное хранение.
Также есть возможность замораживать измельченные листья, соответственно их после промывания нужно нарезать.

Хранятся цельные ягоды шиповника 1 — 1,5 года в замороженном виде, пюрированные и порезанные до 10 месяцев, листья целые и измельченные – приблизительно 1 год.

Как пить замороженный шиповник

kak zavarivat'

Для приготовления настоев и отваров применяют все вышеуказанные варианты замороженного шиповника, для сиропа и компота – преимущественно цельные ягоды.

Как заваривать и пить замороженный шиповник зимой?

Из замороженного шиповника можно сделать полезный для здоровья настой. Для чего следует горсть плодов положить в термос, залить только что вскипевшей водой, спустя 6 часов настой готов.

Особенно хорошо употреблять его зимой в период эпидемий в качестве профилактического средства. Стоит заметить, что нужно пить не более 200 мл в сутки.

Шиповник содержит в своем составе:

аскорбиновую кислоту (причем, в большем объеме, чем в лимоне и черной смородине),
витамины Е, К, Р, В,
железо, кальций, калий, магний, фосфор, каротин, марганец, ликопин.

Таким образом, можно с полной уверенностью утверждать, что шиповник является натуральным лекарственным средством. Растение помогает при воспалительных процессах, является мочегонным и желчегонным средством, оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный отдел организма, укрепляет иммунитет, уменьшает холестерин в крови, может помочь остановить такое заболевание как атеросклероз, снижает артериальное давление. Для избавления от подобных недугов можно использовать отвары, настои из плодов шиповника, а также чай его из листьев.

Безусловно, без особого труда можно заморозить шиповник на зиму и наслаждаться его прекрасным вкусом и благоприятным воздействием до следующего урожая.

Источник

О пользе шиповника знают даже дети. В сушёном виде его можно приобрести в аптеке, а можно сделать заготовки целебных плодов самостоятельно. Аскорбиновая кислота, комплекс витаминок Р плюс К, много органических кислот и минеральное содержание делают ягоду лекарственной. В кулинарной литературе описано множество методик, как хранить шиповник, чтобы пользоваться ягодным оздоровлением круглогодично. Шиповник богат витаминками больше, чем цитрус.

Основные рекомендации по хранению шиповника

Сбором плодов с шиповникового кустарника начинают заниматься в конце июля, к концу сентября или в октябре (в первых числах месяца) можно сорвать последние ягоды. Сушить разрешается лишь зрелое сырье, не поврежденное ни одной болезнью. У здоровых спелых ягод оранжевая или алая окраска, на ощупь они твердые. Чашелистики при сборе лучше оставить, потому как, если сушить плоды в таком виде, потеря витаминов будет минимальной

Если ягоду только что сорвали, ее допустимо хранить в температурном режиме ниже 15 градусов лишь 3 дня, после чего будет происходить потеря витаминов. Шиповник перед хранением не моют.

Перед тем, как на зиму хранить шиповник, его перебирают. Готовится тара, которая должна быть чистой, сухой и удовлетворять условиям вентиляции. Хорошо воспользоваться плотными тканевыми мешочками для малых объемов продукта.

Совет: Подходящей посудой, для того, чтобы хранить сушеный шиповник, будет стеклотара, но крышки банок либо дырявят, либо в качестве укрывного материала используется марля, отлично пропускающая воздух.

Если сухие плоды находятся в стекле, нельзя оставлять их на свету, чтобы не произошло разрушение витамина С. Полиэтиленовые пакеты нельзя считать идеальной упаковкой для шиповника, без поступления внутрь пакета воздушных масс и циркуляции потока ягода «задохнется» и заплесневеет. Крышки без отверстий для закрытия банок также не подойдут.

О сушке плодов

Как правильно хранить шиповник, если его высушить, понять несложно. Сухими плоды могут стать в электросушилке, микроволновой печи или духовке. Подойдет аэрогриль. Можно использовать проветриваемое помещение и листы.

Простой способ заключается в обеспечении отличной циркуляции воздушных масс и теневого месторасположения ягоды, которую перебирают, но не моют, выкладывают на любую горизонтальную поверхность в тонкий слой, оставив сырье подсыхать на время от 14 до 21 дня. Периодически продукцию помешивают.

Под солнцем сушить ягодки разрешено, пока оно не поднялось высоко. Место при этом должно отлично проветриваться. В ночное время сырье заносят в помещение. Окончание процесса возможно, когда плоды полностью высушатся.

Сушка в духовом шкафу

Отобранные сухие шиповничины требуется рассыпать в тонкий слой по противню. Духовка разогревается до 50 градусов, в нее устанавливается лист с ягодой. Температуру постепенно приближают к шестидесяти градусам. Шкаф чуть приоткрывают, чтобы испарялась влага, выделяемая ягодками. Чтобы шиповник не подгорел, а просушился равномерно, ягоды время от времени помешивают.

Работа духовки будет идти около 8 часов. Если температурный баланс был выдержан правильно, ягода будет в обычном цвете, но слегка сморщенной. Если плод надавить, готовый, он отпружинит. Рассыпчатость ягоды свидетельствует о пересушке.

Характерно, что микроволновая печка подходит для крайнего случая или для заготовки на быстрое использование. Слишком высокий порог температуры в печи не позволит ягодам полностью просушиться. Внутри они останутся сыроватыми, поэтому срок хранения у них короток.

Сухие плоды шиповника в горячем виде раскладываются по герметичным ящикам, и пролежат там 3 суток. За это время шиповник достигнет нормального естественного уровня влажности.

Хранение после сушки

Засушенный продукт сохраняют в картонных ящичках, на дно которых будет уложена парафинированная бумага. Сырье следует хранить без плотного закрытия, и если рядом есть продукты с острым и интенсивным запахом, или одну, или другую продукцию переносят в другое место. Корзинки с фруктами и овощами тоже следует отставить подальше от ягод шиповника. Сухой продукт может напитаться влагой от соседей, отсыреть и заплесневеть.

Температурный баланс для хранения шиповника находится около нулевой отметки термометра. Влага и прямые солнечные лучи неприемлемы для продукта, чтобы сохранились витаминки и вся польза ягод. На то, сколько можно хранить шиповник в домашних условиях, влияют созданные в месте хранения условия, а также в каком виде и где оставить продукт.

Как правило, хранить шиповник, прибегая к рекомендациям специалистов, можно до двух лет, в это время лечебный эффект от плодов виден. Позже лекарские качества шиповника начинают исчезать, и прямой эффект недостижим. Поэтому важно следить за сроком годности ягодной продукции и использовать несколько способов по оптимальному хранению сырья.

Какой способ хранения ягод шиповника выбрать?

Хранить допустимо и сухие, и свежие ягоды. Свежий урожай очищается, плодоножки и семена удаляются. Можно раздробить сырье блендером либо в мясорубке так, чтобы получилось пюре, которое раскладывают по пластиковой посуде либо полиэтиленовым пакетикам, убирают на год в морозильник.

Совет: Выше годового срока хранить шиповниковое пюре не положено. Используют продукцию в желе, киселях, компотах и иных блюдах, заваривают целебные витаминные чаи.

Хозяйки должны выбирать сами, пользоваться замороженным шиповником, которому найдется масса применений, или засушенной ягодой, которая дольше храниться. Лучше всего держать высушенные и сырые ягоды , и применять разные методики хранения.

Можно воспользоваться простейшей заморозкой. Вымытые ягоды потребуется разложить по вафельному полотенцу. Через полчаса подсохшее сырье фасуют по мерным пакетикам и убирают в холодильник. Это удобно, в любой момент можно приготовить, к примеру, отвар шиповника или сварить кисель.

Как заморозить шиповниковый отвар?

Для приготовления лечебного напитка потребуются созревшие плоды дикой розы. Их надо промыть в теплой водичке. Варят шиповник на умеренном огне двадцатиминутку. Напиток следует остудить и разлить в формочки для льда. Замерзший раствор в кубиках фасуется по пакетикам и убирается в морозилку, где и придется хранить отвар. Пользоваться целебными кубиками возможно, как добавкой к любому холодному напитку или как косметическим элементом.

Секреты хранения шиповника

Ягоды с черными пятнами не пригодны для хранения и в пищу. Аромат пригодных к употреблению плодов сладкий с кислинкой. Ягода дикой розы имеет приятный привкус.

Чтобы хранить удавалось аккуратно, разрешается пользоваться специальными контейнерами либо пластмассовыми формочками. В комнате ягода пролежит максимум 3 суток. Чтобы подвергнуть замороженную продукцию транспортировке, следует, уложив ее в твердую упаковку весом по 20 кг., или чуть меньше каждая.

Совет: Повторно ягоду шиповника не замораживают.

Плоды можно хранить в виде варенья и повидла, сиропа, масла. Часто для лечения пользуются настоями.

Источник

Рубрика “А что, так можно было?!”

Здравствуйте! В этой статье я хочу поговорить о таком удивительном растении, как шиповник. Точнее о способах его заготовки впрок.

Почему шиповник так полезен?

Это вообще самая удивительная ягода, которую можно найти на наших огородах! Плоды шиповника, помимо огромного количества витамина С (аскорбиновая кислота), содержат в себе немало других полезных веществ:

водорастворимая клетчатка (пектины);
яблочная и лимонная кислота;
витамины группы В (тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота);
витамины А, Е, К, РР (флавониды);
дубильные вещества (танины).

Кроме того в плодах можно найти целую “россыпь” важных микроэлементов – кальций, калий, магний, фтор, хром, железо, марганец, цинк и медь.

В сыром виде плоды, как правило, не употребляются, а заготавливаются впрок. Для того чтобы сохранить максимум полезных веществ необходимо их правильно собирать, хранить и перерабатывать.

Куст шиповника в цвету

Собираем ягоды шиповника

Ягоды начинают собирать, когда они полностью созрели и накопили в себе максимум полезных веществ. Единое время сбора трудно определить – это зависит от климатических условий местности и конкретного сорта шиповника.

Спелые плоды имеют яркий оттенок и твёрдые на ощупь. Не стоит собирать ягоды, которые имеют коричневые пятна, вмятины и легко давятся в руке – они не пригодны для хранения и употребления!

При сухой погоде ягоды шиповника долгое время сохраняются на кусте, вплоть до зимы. Они ссыхаются, но не гниют.

Однако не ждите морозов – собирайте ягоды в тёплый и ясный осенний день. Обрывают плоды вручную, и обязательно нужно надеть перчатки, чтобы не уколоть руку о шипы. Не собирайте опавшие ягоды.

Величина ягод и яркость цвета указывает на сорт, а не на количество полезных свойств.

Если вы нашли роскошный куст шиповника со спелыми плодами за границами своего участка, то, прежде чем собирать их, убедитесь в том, что рядом нет заводов и фабрик, оживленных дорог и общественных мест. В противном случае, ягоды не будут считаться экологически чистыми.

Собранные ягоды надо тщательно перебрать, удалив случайно попавшиеся гнилые плоды и мусор. Затем можно приступить к заготовке!

Варианты заготовки шиповника впрок

Ягоды шиповника сушат, замораживают и даже консервируют. Варят варенье и компот, делают спиртовую настойку и сироп. Шиповник может выступать в роли единственного ингредиента, либо быть одним из компонентов. Добавление ягод шиповника в компоты или отвары значительно повышает их полезность.

Сушим

В моей семье всегда только сушили ягоды шиповника. Это наиболее распространённой метод заготовки. Лучше использовать естественный метод сушки. Такой способ применяли мои бабушки.

Перебранные ягоды раскладывают на подносы (поддоны), предварительно застланные тканью или бумагой для впитывания лишней влаги. Ягоды шиповника высыпают в один слой. Раз в два-три дня их следует перемешивать. Сушить нужно при комнатной температуре в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Не кладите ягоды под прямые солнечные лучи! Прекрасным местом для сушки является чердак.

Можно конечно применить “экстремальный” вариант сушки на солнце, но в этом случае в ягодах сохранится только вкус и аромат, а полезных веществ практически не останется.

О степени готовности шиповника можно судить по его внешнему виду. При надавливании на хорошо высушенные ягоды, их оболочка с лёгкостью трескается.

Термический метод сушки использует моя мама и я сама. Для этого отлично подходит духовой шкаф или духовка газовой плиты. Разложите перебранные, но не мытые ягоды на противень в один слой.

Сушатся они при температуре примерно 55 градусов в течении 8 часов. Периодически ворошите плоды, чтобы они не пригорали. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, чтобы усилить воздухообмен.

Конечно, лучше всего для термической сушки использовать специальную электрическую сушилку. Подготовка здесь аналогична.

Загружаем ягоды в сушилку, устанавливаем температуру 70 градусов и сушим в течение 6 часов. Если этого времени не хватило, чтобы ягоды были полностью готовы, то повышаем температуру и ждём ещё один час.

Готовый шиповник крошится, с него обсыпается верхний слой, однако ягоды не разламываются и не рассыпаются при нажатии. Если плоды рассыпаются, то это значит, что вы их пересушили.

Для хранения сушёного шиповника подойдет любая ёмкость, защищенная от влаги. Например, пластиковый контейнер или стеклянная банка, стоящие в сухом прохладном месте. Высушенные ягоды сохраняют свои полезные свойства в течение двух лет.

Замораживаем

Самым простым и удачным методом сохранения ягод шиповника является их замораживание. В этом случае сохраняются все витамины и полезные вещества.

Любимый способ моей подруги. Она мне подробно рассказала, как она проводит заморозку. А я делюсь с вами.

Плоды нужно перебрать, затем промыть и подсушить, разложив их на тканевом полотенце. После высыхания, ягоды раскладывают в один слой на деревянную доску, затем помещают часа на 2-3 в морозильную камеру. После замороженные ягоды перекладываются в целлофановый пакет или пищевой контейнер и снова отправляются в морозилку.

Можно заморозить половинки плодов. Для этого ягоды разрезают, вынимают из них семечки и далее замораживают также как и целые ягоды.

Варенье из шиповника

Об этом методе я узнала совсем недавно от одной мамочки, с которой мы разговорились, пока наши детки гуляли. Как выяснилось, рецептов приготовления этого полезного лакомства очень много.

Вот один из них:

промойте и переберите ягоды. На два стакана шиповника – один стакан сахара;
высыпьте плоды в кастрюлю и залейте кипятком. Варите 5 минут. После снимите с огня и снова промойте холодной водой для размягчения ягод;
засыпьте ягоды сахаром и добавьте немного воды. На два стакана ягод, понадобится примерно треть стакана воды.Поставьте на маленький огонь.
после закипания, размешайте варенье и оставьте кипеть пять минут. Затем снимите пенку и убираем варенье с плиты. С интервалом 7-8 часов повторите проваривание 3 раза. После разлейте варенье в простерилизованные банки, закройте крышкой и храните в тёмном прохладном месте.

Степень готовности варенья проверить легко. Нужно капнуть сироп из варенья на блюдце, если он не растекается, значит, варенье готово.

Компот из ягод шиповника

Для классического компота из шиповника на литр воды возьмите примерно 20 ягод среднего размера. Промойте и переберите плоды, а затем растолките их до полного измельчения. Варите на среднем огне пять-восемь минут. Затем процедите и охладите. В компот можно добавить сахар или мёд по вкусу.

При консервировании кипятить нужно дольше – 15 минут. Перед снятием с огня добавьте лимонную кислоту, в расчёте 2 грамма на каждый литр воды.

Из ягод шиповника можно также приготовить сироп и настойку.

Мы любим шиповник и вам советуем!

Наша семья всегда заготавливает ягоды шиповника на зиму. В сезон простуд чай из ягод этого растения поддерживает иммунную систему организма за счёт большого содержания витамина С.

В детских садах и школах тоже дают чай из шиповника. Мои дети с удовольствием его пьют. Даже лучше, чем дома, ведь за компанию вкуснее!

Ягоды шиповника улучшают работу всех органов и систем. И нередко врачи прописывают препараты на основе шиповника. Но не стоит забывать и о противопоказаниях, которые есть и у такого полезного продукта. А именно:

детям до двух лет шиповник противопоказан;
людям с повышенной кислотностью желудка тоже не желательно его употреблять;
в острый воспалительный период заболевания почек и мочевыводящих путей не стоит лечиться препаратами на основе шиповника.

Противопоказаний к употреблению шиповника на самом деле гораздо больше. Именно поэтому всегда, когда есть какие-либо сопутствующие заболевания или аллергия – нужно консультироваться с лечащим врачом и не заниматься самолечением, даже если речь идёт о природных компонентах.

Надеюсь эта статья оказалась для вас полезной! Если это так, то не забудьте поставить лайк и подписаться на наш канал;)