Восточные сладости вред и польза и вред

Настоящим ценителем халвы был Сулейман Великолепный – 10-й султан Османской империи. Он даже велел построить рядом с дворцом Топкапы Дом халвы, где на то время искусные кулинары изготавливали более 30 сортов мусульманского лакомства. На этом популярность сладости не закончилась и ее не раз воспевали персонажи сказок «Тысяча и одна ночь». Жители Востока верят в целебные свойства десерта, а также в его способности помочь в зачатии ребенка.

Немного об истории происхождения

Халва – это восточная сладость, о которой впервые заговорили в 5 веке до нашей эры. Ее родина – Иран. Здесь производством изделия занимаются кандалатчи – это люди, получившие специальное образование. Навыки и умения приготовления халвы на Востоке передаются из поколения в поколение.

В арабских странах кондитерское изделие изготавливают вручную, используя различные ингредиенты:

• манную крупу;
• кукурузу;
• пшеницу;
• морковь.

Однако существует и классический рецепт, который остается неизменным на протяжении многих веков. В его основе лежит маслосодержащая паста из толченых орехов или семян различных культур, а также карамелизированный сахар.

В Россию рецепт халвы попал морем через Одессу. Именно там производством лакомства стал заниматься заводчик Кази, который использовал в качестве основного компонента семена кунжута. Такая халва получила название – тахинная. Лакомство из подсолнечных семян изобрел российский купец Свиридов в начале XIX века. Он женился на турчанке Медеи, которая и надоумила мужа на производство восточного десерта.

Сколько в составе калорий и полезных веществ

Халва – это питательный продукт, богатый жирами и белками растительного происхождения. Калорийность на 100 г изделия составляет 469 ккал.

В его состав входит множество полезных элементов: витамины, минералы, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты.

Халва разрешена к употреблению мусульманам в пост священного месяца Рамадан.

Самый богатый ассортимент сладости можно встретить на рынках Турции и Ирана

Какая польза для здоровья

Халва легко усваивается организмом, при этом помогает справляться с физическими и умственными нагрузками. Употребления небольшого кусочка изделия утром хватит, чтобы зарядить организм энергией и силой на весь день.

Чем полезна подсолнечная халва

Это наиболее распространенный сорт лакомства в России, который содержит множество питательных и целебных веществ:

• витамин Е нормализует работу сердечно-сосудистой системы и предотвращает преждевременное старение кожи;
• витамины группы В устраняют раздражительность, признаки бессонницы, а также вдыхают жизнь в волосы, укрепляя их от корней до кончиков;
• магний стабилизирует артериальное давление и положительно влияет на рост мышечной массы.

Также употребление подсолнечной халвы может стать эффективной профилактикой онкологических заболеваний – рака молочных желез, легких, кишечника и яичников.

Почему стоит есть тахинную халву

Лакомство из сезама содержит множество биоактивных элементов, которые оказывают неоценимую пользу на организм человека:

• бета-каротин обеспечивает здоровье кожи, обостряет зрение и укрепляет иммунитет;
• железо улучшает состояние крови, предупреждая развитие анемии;
• фосфор нормализует работу нервной системы и головного мозга;
• цинк задерживает появление морщин и укрепляет ногти.

Кроме того, растительные белки и полиненасыщенные жирные кислоты ускоряют регенерацию клеток и участвуют во многих обменных процессах организма.

Кунжутная халва – эффективное средство от похмелья. Всего одного кусочка достаточно, чтобы избавиться от головной боли и устранить симптомы вчерашнего застолья.

Кунжутная халва с зёрнами кофе

Полезные свойства арахисовой халвы

Кондитерское изделие из измельченного арахиса является самым полезным:

• фолиевая кислота принимает участие в восстановлении тканей, также она положительно влияет на протекание беременности и формирование плода;
• витамины группы В улучшают работу головного мозга и успокаивают нервы;
• магний и калий помогают сердцу и борются с раздражителями, которые провоцируют развитие инфаркта и ишемической болезни.

Также содержание никотиновой кислоты и кальция способствует укреплению костей, зубов и волос, а также омоложению тела.

В странах Северной Африки и Ближнего Востока принято дарить женщинам халву при рождении детей.

Кому нельзя есть

Восточную сладость запрещено употреблять людям с:

• сахарным диабетом;
• избыточным весом;
• нарушением обмена веществ;
• аллергией.

Необходимо учитывать, что подсолнечные ядра могут накапливать кадмий в организме — в этом основной вред халвы. Это токсический металл, который негативно влияет на работу почек и нервной системы. Суточная норма продукта для взрослых и детей не должна превышать 20-50 г.

В магазинах можно купить халву на фруктозе, которая подходит для диабетиков второго типа. В ее состав входят семена подсолнечника, орехи, сухая сыворотка и корень солодки.

Халва на фруктозе подходит для употребления людям, страдающим сахарным диабетом

На что обратить внимание при выборе

Качественная халва должна быть:

• без капель жидкости на поверхности, которые свидетельствуют о нарушении технологии производства и использовании большого количества карамельной массы;
• волокнистой текстуры с белыми нитями карамели;
• приятного аромата, характерного исходному сырью;
• действующего срока годности.

Свежая подсолнечная халва не прилипает к зубам и легко растворяется во рту.

Свежий продукт

Как приготовить в домашних условиях

Халва может стать перекусом или полноценным десертом после обеда или ужина. Ее также используют для приготовления кофе или соусов.

Подсолнечная халва

Рецепт приготовления по ГОСТу поможет создать лакомство, вкус которого непременно вернет в детство.

Ингредиенты:

• Семена подсолнуха – 400 г
• Мука пшеничная – 300 г
• Сахар – 200 г
• Вода – 70 мл
• Масло растительное – 150 г

Способ приготовления:

1. Обжарить семечки и пропустить через мясорубку.
2. Прогреть на сухой сковороде муку. Всыпать в массу из семян подсолнуха.
3. Еще несколько раз измельчить смесь.
4. Приготовить сироп из воды и сахара. Варить на медленном огне до густой консистенции.
5. Добавить в карамельный сироп растительное масло.
6. Соединить со смесью из муки и семечек. Тщательно перемешать.
7. Выложить готовую пасту в форму. Накрыть и поставить под гнет в холодильник.

Застывшая халва ничем не отличается от магазинной. При желании во время приготовления в массу можно добавить орехи, курагу или шоколад.

Фисташковая халва

Довольно необычный рецепт сладости от актрисы и ведущей Юлии Высоцкой. Фисташки способствуют усилению рабочих функций печени и предупреждают развитие желтухи и малокровия. Также халва полезна при заболеваниях дыхательных путей и повышают половую потенцию у мужчин.

Ингредиенты:

• Очищенные фисташки – 300 г
• Молоко – 2 ст.л.
• Сахар – 100 г
• Масло сливочное – 5 ч.л.

Что делать:

1. Замочить орешки в кипятке. Оставить на 30 минут.
2. Слить воду. Выложить в чашу блендера. Измельчить с молоком до крошки.
3. Добавить в массу сахар и тщательно перемешать.
4. Выложить на сковороду сливочное масло. На слабом огне обжарить не ней ореховую пасту в течение 15 минут. Не стоит забывать мешать содержимое, чтобы избежать пригорания.
5. Паста должна приобрести густую консистенцию. Выложить ее в форму, смазанную маслом и оставить на 1-2 часа.

Готовую халву можно нарезать порционными кусочками и обмакнуть в кокосовую стружку, растопленный шоколад или семена сезама.

Читайте также о пользе и вреде козинаков

Сколько стоит 1 кг в магазинах России

Халва – это распространенный продукт, который можно купить в магазинах и супермаркетах РФ. В продаже кондитерское изделие поступает в весовом и фасованном виде.

Жители Ингушетии летом 2012 году установили новый рекорд, который был занесен в Книгу рекордов РФ. Они изготовили самый большой брусок халвы весом 4 тонны и длиной – более 100 метров. Десертом удалось угостить более 20 тысяч человек.

Êîçèíàêè

Îòêóäà âçÿëèñü

Ðîäèíà êîçèíàêîâ – Êàâêàç. Òàì ýòà ñëàäîñòü ñ÷èòàåòñÿ ñèìâîëîì äîñòàòêà è áëàãîïîëó÷èÿ – íåñëó÷àéíî â Ãðóçèè è Àðìåíèè ïðèíÿòî ñòàâèòü êîçèíàêè íà íîâîãîäíèé ñòîë, ÷òîáû ïðåäñòîÿùèé ãîä ïðèíåñ óñïåõ è áîãàòñòâî.

×òî âíóòðè

Ãëàâíàÿ ñîñòàâëÿþùàÿ êîçèíàêîâ – îðåõè, ïîäñîëíå÷íûå èëè êóíæóòíûå ñåìå÷êè. Íî êëàññè÷åñêèìè ñ÷èòàþòñÿ êîçèíàêè, ñäåëàííûå èç ãðåöêèõ îðåõîâ.  àðàáñêèõ ñòðàíàõ ãðåöêèé îðåõ íàçûâàþò ÷åòûðå ìîçãà. Äåéñòâèòåëüíî, ÿäðûøêî ãðåöêîãî îðåõà î÷åíü ñèëüíî íàïîìèíàåò ñîäåðæèìîå ÷åðåïíîé êîðîáêè. Èìåííî ïîýòîìó ñ äàâíèõ ïîð ñóùåñòâîâàëî ïîâåðüå, ÷òî ãðåöêèå îðåõè óëó÷øàþò ìûñëèòåëüíûå ñïîñîáíîñòè. Ïî ýòîé ïðè÷èíå æðåöû â Äðåâíåì Âàâèëîíå çàïðåùàëè ïðîñòîëþäèíàì åñòü ýòè ïëîäû – îñòðûé óì ÷åðíè íè ê ÷åìó! Ó ìíîãèõ åâðîïåéñêèõ íàðîäîâ ãðåöêèå îðåõè ñ÷èòàëèñü ïèùåé áîãàòûðåé. Ãðåöêèé îðåõ äåéñòâèòåëüíî óêðåïëÿåò ìûøöû è áûñòðî ñíèìàåò óñòàëîñòü ïîñëå ôèçè÷åñêîé íàãðóçêè. Êðîìå òîãî, ïëîäû ãðåöêîãî îðåõà îáëàäàþò áàêòåðèöèäíûì, îáùåóêðåïëÿþùèì, êðîâîîñòàíàâëèâàþùèì, ïðîòèâîâîñïàëèòåëüíûì, ðàíîçàæèâëÿþùèì äåéñòâèåì.

×åì âðåäíû

Ãðûçòü êîçèíàêè âðåäíî äëÿ çóáîâ. Îñòðûå êðàÿ ìåäîâîé êàðàìåëè â ñî÷åòàíèè ñ äîâîëüíî òâåðäûìè îðåõàìè ìîãóò âûçâàòü ñêîëû çóáíîé ýìàëè. Äà è èçáûòîê ñàõàðà òîæå íå ñëèøêîì ïîëåçåí.

Êàê âûáðàòü

Õîðîøèå êîçèíàêè äåëàþò èç ìåäà. Îäíàêî ïîðîé â êà÷åñòâå àëüòåðíàòèâû âûñòóïàåò îáû÷íûé ðàñòîïëåííûé ñàõàð. Ïîëüçû îò òàêèõ ñëàäîñòåé ãîðàçäî ìåíüøå. Âûáèðàÿ êîçèíàêè, îáðàòè âíèìàíèå íà èõ öâåò. Åñëè îí ñëèøêîì òåìíûé, ïðîäóêò ñëåãêà ïðèãîðåë è áóäåò ãîð÷èòü.

×èòàé òàêæå: Êàê ïðèãîòîâèòü êîçèíàêè?

Ðàõàò-ëóêóì

Îòêóäà âçÿëñÿ

Ïî ëåãåíäå, ïîÿâëåíèåì ðàõàò-ëóêóìà ìû îáÿçàíû êðàéíå ïðèâåðåäëèâîìó òóðåöêîìó ñóëòàíó. ßêîáû îí èçìó÷èë âñåõ ïðèäâîðíûõ ïîâàðîâ, òðåáóÿ íîâûõ è íîâûõ ÿñòâ. ×òîáû óãîäèòü ïðàâèòåëþ, ïðèäâîðíûé ïîâàð ïðèäóìàë íîâîå ëàêîìñòâî, êîòîðîå î÷åíü ïîíðàâèëîñü ñóëòàíó è åãî ïîääàííûì.

×òî âíóòðè

Êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ðàõàò-ëóêóìà – ýòî ñìåñü ñàõàðà, êðàõìàëà è ìèíäàëÿ. È åñëè ïåðâûå äâà èíãðåäèåíòà âðÿä ëè ìîæíî íàçâàòü ïîëåçíûìè, òî ê ìèíäàëþ ó äèåòîëîãîâ íèêàêèõ ïðåòåíçèé íåò. Ýòîò âèä îðåõîâ î÷åíü ïîëåçåí ïðè ìàëîêðîâèè è íàðóøåíèÿõ çðåíèÿ, à ìèíäàëüíîå ìàñëî áëàãîòâîðíî äåéñòâóåò íà êîæó, óâëàæíÿÿ åå è óñòðàíÿÿ ðàçäðàæåíèÿ. Ïðè çàáîëåâàíèÿõ æåëóäî÷íî-êèøå÷íîãî òðàêòà è ïî÷åê ðåêîìåíäóåòñÿ åñòü ìèíäàëüíûå îðåõè, çàïèâàÿ èõ ãîðÿ÷èì ìîëîêîì. Ìèíäàëü ïîëåçåí ïðè ïîâûøåííîì óðîâíå õîëåñòåðèíà, ïðè ãèïåðòîíèè, îïóõîëåâûõ çàáîëåâàíèÿõ, ãëàçíûõ áîëåçíÿõ, îæèðåíèè, ÿçâàõ, áîëåçíÿõ æåë÷íûõ ïðîòîêîâ è èçæîãå.

×èòàé òàêæå: ÒÎÏ-5 ðåöåïòîâ äîìàøíèõ êîíôåò

Õàëâà

Îòêóäà âçÿëàñü

Ðîäèíà õàëâû – Ïåðñèÿ. Òàìîøíèå êîíäèòåðû åùå â ïÿòîì âåêå äî íàøåé ýðû íàó÷èëèñü ãîòîâèòü ýòî ëàêîìñòâî è çàðàçèëè ëþáîâüþ ê õàëâå âåñü Áëèæíèé Âîñòîê.  Åâðîïó æå õàëâà ïîïàëà âî âðåìåíà Êðåñòîâûõ ïîõîäîâ.

×òî âíóòðè

Äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü ëàêîìñòâî, íóæíû ñåìåíà èëè îðåõè, êîòîðûå èçìåëü÷àþò, ñìåøèâàþò ñ ñàõàðîì, ïàòîêîé èëè ìåäîì. À ÷òîáû õàëâà ïîëó÷èëàñü âîçäóøíîé, â íåå äîáàâëÿþò ñîëîäêîâûé èëè ìûëüíûé êîðåíü. Èíîãäà â ðåöåïò õàëâû âõîäèò ìóêà, ñëèâî÷íîå ìàñëî, èçþì, âàíèëèí, êîðèöà è äðóãèå äîáàâêè.

 êóíæóòíîé õàëâå ìíîãî âèòàìèíà À, êîòîðûé îòâå÷àåò çà õîðîøåå çðåíèå, èììóíèòåò è çäîðîâüå êîæè. À åùå êóíæóòíûå ñåìå÷êè ñîäåðæàò öåëûé íàáîð ïîëåçíûõ ìèêðîýëåìåíòîâ.

Íó à ïîäñîëíå÷íàÿ õàëâà ñîäåðæèò ìíîãî âèòàìèíîâ, íåîáõîäèìûõ äëÿ êðåïêèõ êîñòåé è óñâîåíèÿ êàëüöèÿ îðãàíèçìîì, çàùèùàþùèõ îò ïðåæäåâðåìåííîãî ñòàðåíèÿ è ñåðäå÷íûõ ïðèñòóïîâ.

×åì âðåäíà

Áëàãîäàðÿ îáèëèþ ñàõàðà è æèðîâ (õîòü è ðàñòèòåëüíûõ) õàëâà – âåñüìà êàëîðèéíîå ëàêîìñòâî: â ñòà åå ãðàììàõ ñîäåðæèòñÿ 500–600 êêàë. Òàê ÷òî åñëè ó òåáÿ èìååòñÿ ëèøíèé âåñ, õàëâà, óâû, íå äëÿ òåáÿ. Íå ñòîèò íàëåãàòü íà õàëâó è àëëåðãèêàì. Îñîáåííî îïàñíà äëÿ íèõ àðàõèñîâàÿ õàëâà, âåäü êîæèöà ýòîãî îðåõà ÷àñòî ïðîâîöèðóåò íåàäåêâàòíóþ ðåàêöèþ îðãàíèçìà.

Êàê âûáðàòü

Õîðîøàÿ õàëâà – ñâåòëàÿ, ñëåãêà êðîøèòñÿ. Íà íåé íå äîëæíî áûòü òåìíîãî íàëåòà è ñëåçèíîê. Âëàãà, âûñòóïèâøàÿ íà ïîâåðõíîñòè õàëâû, ãîâîðèò î òîì, ÷òî áûëà íàðóøåíà òåõíîëîãèÿ åå ïðèãîòîâëåíèÿ – èëè â íåå ïîëîæèëè ñëèøêîì ìíîãî ñàõàðà, èëè, íàïðîòèâ, ïåðåáîðùèëè ñ îðåõàìè. Åñëè õàëâà ïëàâàåò â ëóæèöå ìàñëà, çíà÷èò, åå íåïðàâèëüíî õðàíèëè. Õàëâà íå òåðïèò æàðû.

×èòàé òàêæå: Õàëâà: Ïîëåçíàÿ âîñòî÷íàÿ ñëàäîñòü