Вермишель с молоком вред или польза

02 октября 2014
5681

Что такое молочный суп? с чем его можно варить? Супы играют особую — специфическую роль в рационе наших соотечественников.

Борщ, щи, солянка, уха, окрошка – известны всему миру, как вкуснейшие первые блюда русской кухни: их любят и заказывают во всех престижных ресторанах.

Но, пожалуй, отдельную роль для каждого из нас всегда будет играть ностальгичный молочный супчик, глубоко почитаемый всеми российскими бабушками и мамами.

Польза и вред данного блюда?

Интересно, что на сегодняшний момент не существует какого-то единого суждения о пользе этого блюда.

В основном, разговоры диетологов и учёных сводятся к тому, что молочные супы могут одновременно быть как полезными продуктами, так и вредить нашему организму.

Они полезны, поскольку эффективно усваиваются, улучшая пищеварение.

Такое блюдо на молоке, менее калорийно, по сравнению с теми же жареными, либо тушёными блюдами, при этом нисколько не уступают им в питательности.

Насыщение этими деликатесами происходит легче и быстрее, чем кухней вторых блюд.

Тёплые вегетарианские супы на молоке способствуют восстановлению соотношений жидкостей в организме и стабилизации артериального давления, а нежные овощные супы-пюре неизменно входят в рацион больных, в качестве лёгкой и питательной пищи.

Однако, перечисляя плюсы молочного супа, нельзя забывать и об отрицательных моментах его применения.

Чем на самом деле полезен молочный суп?

Многие современные диетологи, в особенности, сторонники жёсткого раздельного питания, говорят о следующем неоспоримом факте: молоко, выпиваемое одновременно с едой, ухудшает правильное пищеварение, разбавляя желудочный сок.

Это значит, что пить молочную продукцию и, в то же время, принимать пищу – нерационально и вредно для здоровья.

Длительная варка такого блюда, практически, полностью уничтожает полезные вещества ингредиентов, задействованных в рецептуре.

А молочный суп с мясом особенно вреден: мясная выжимка, попадая в тёплом виде в кишечник, моментально всасывается им.

При этом печень не успевает переработать все мясные экстракты, которые в виде ядовитых веществ затем распространяются по всему организму.

Поэтому, говоря о настоящей пользе молочных супов, необходимо сделать ключевую поправку: под «полезными» следует понимать исключительно вегетарианские блюда, к которым, в определённой степени, относят и, богатый витаминами, молочный суп с вермишелью – любимое лакомство детворы.

Молочные реки, воздушные берега…

Традиционный молочный суп – это нежное и лёгкое блюдо, которое либо всецело приготовлено на молоке, либо некоторые его ингредиенты сначала варятся отдельно на воде, а уже затем к ним подливаются молочко или сливки и доводится до кипения.

В культуре разных народов присутствует вкусная и аппетитная рецептура разнообразных молочных деликатесов.

Одни блюда готовятся с применением полезных злаков, другие – с овощами и фруктами, третьи – с добавлением грибов и мясных изделий.

Частым ингредиентом данного блюда, являются сливки, либо сливочное масло, которые используются для придания этому блюду более утончённого и мягкого вкуса.

Молочный луковый суп с картофелем

Готовим молочный суп с вермишелью: полезные советы, рекомендации

Ингредиенты	Количество
молодого картофеля –	5 штук
луковиц –	1 средняя
морковки –	1 средняя
подсолнечного масла –	2 ст.л.
молока –	4 стакана
пшенной крупы –	1 ст.л.
специй и соли –	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал

Приготовление:

Обжаренный лук и специи добавить к сырому картофелю, нарезанному кубиками, натереть морковь;
Влить 4 стакана воды в посуду, довести эту смесь до кипения;
Добавить пшёнку и, минимум, двадцать минут её поварить;
Влить нежирное молоко и снова довести до кипения;
Готовое блюдо можно посыпать зелёным луком и петрушкой.

Готовим нежный молочный суп с вермишелью!

В нынешнем мире существует огромное разнообразие этого замечательного белого яства.

Пример приготовления молочного супа в мультиварке. Наслаждаемся!

Однако наибольшей популярностью в нашей стране, конечно же, пользуется суп на молоке с вермишелью, так знакомый нам с древнего детства.

Его рецептура довольна проста.

Для приготовления этого белого чуда вам понадобятся:

литр натурального молока;
литр чистой воды;
стакан вермишели или любого другого макаронного изделия;
одна ч.л. соли;
4 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. сливочного масла.

Воду и молоко аккуратно выливаем в кастрюлю и выставляем медленный огонь.

Следим за тем, чтобы молоко не убежало.

В кипящую воду засыпаем вермишель и активно помешиваем, дабы лапша у нас не склеилась в один большой ком.

Варим супчик около 20 минут, интенсивно помешивая, не прибавляя огня.

Не забудьте добавить за 7 минут до готовности блюда песок и соль.

Осторожно накрываем ёмкость крышкой и убираем её с плиты, примерно, на полчаса.

Этого времени достаточно, чтобы дать лапше немного размякнуть.

Перед самой подачей добавляем в суп сливочное масло.

Диетические свойства такого блюда,овления супа на во многом зависят от молока и ингредиентов, которые входят в состав вермишели.

Лучше всего применять нежирную молочную продукцию и макароны отечественного производителя.

Калорийность блюда составляет около 171 ккал, то есть немного.

Однако из-за малого содержания белков (18%) и, напротив, весомой доли углеводов (75%), молочный суп следует исключить из рациона питания тому, кто хочет похудеть.

Чем это блюдо полезно?

Макаронные изделия – это качественные углеводы, поэтому молочный суп с вермишелью подарит вам сытость и бодрый заряд энергии до конца рабочего дня.

Помимо этого, в любой молочной продукции есть кальций, который жизненно необходим для питания костей и волос, и белок, без наличия которого была бы невозможна работа мышц.

Это блюдо из молока возвращает спокойный сон, борется со стрессами и стимулирует работу нервной системы.

Молоко укрепляет ваш иммунитет, благодаря этому продукту нормализуется артериальное давление, ликвидируется изжога.

Эксклюзивные рецепты молочного супа

Молочный суп с вермишелью – это самый распространённый классический рецепт приготовления данного блюда.

Однако есть и иные, не менее привлекательные блюда подобного рода, с добавлением других оригинальных ингредиентов: мёда, фруктов, ягод, овощей, грибов.

Приведём в пример некоторые такие вкусности.

Молочный супчик с дыней

литр молока;
средняя дыня;
3 ст.л. сахара;
1 желток.

Приготовление:

Тушить очищенную измельчённую дыню с сахаром на медленном огне;
Молоко смешивается с желтком, нагревается, но не кипятится;
Снять жидкость с огня, положить в неё вкусную тушеную дыньку.

Клубничный молочный суп

250 г. клубники;
стакан воздушных овсяных хлопьев;
2,5 ст.л. мёда или сахара;
2 литра молока.

Приготовление:

Хлопья до готовности варятся в молоке, добавляется клубника, мёд;
Всё перемешивается, держится на огне 5 минут;
Подавать это лакомство к столу можно как в виде холодного, так и горячего блюда.

Молочный суп с грибами

Рекомендуем просмотреть видео, в котором вы узнаете рецепт приготовления молочного супа с грибами. Приятного просмотра!

0,5 литра молока;
0,5 литра воды;
90 г. белых грибов (свежих или сушёных);
2 штуки репчатого лука;
3 клубня картофеля;
10 г. сливочного масла;
специи.

Приготовление:

Грибы нужно тщательно промыть тёплой водой, мелко нарезать и заправить маслом;
В кипячёную воду положить соль и картофель, варить до полу готовности;
Добавить поджаренные лук и грибы, затем молоко, и томить в течение минут пятнадцати.

Вкусные секреты

Если готовите данное блюдо с макаронными изделиями, покупайте вермишель из твёрдых сортов пшеницы: в этом случае, она просто не сможет развариться и превратиться в кисель;
Варить мелкую вермишель-паутинку следует в течение всего нескольких минут!;
Не добавляйте слишком много лапши в молоко, иначе суп получится чересчур калорийным и «разбухшим». Оптимальное соотношение: пол стакана макарошек на литр молока;
Желательно готовить блюдо не на одном цельном молоке. Используете воду! Во-первых, снижается риск «убегания» и пригорания молочной продукции, во-вторых, само блюдо выходит более нежным и менее калорийным;
Чтобы молоко не убегало, берите кастрюлю, у которой дно толстое. Во время готовки не используйте большой огонь. Ещё одна хитрость: перед вливанием молока в кастрюлю, вначале налейте на дно одну четверть стакана холодной воды;
Можно сначала сварить вермишель в воде, а уж потом добавить её в подогретое молоко, доведя супчик до кипения;
При желании можно сделать и густое блюдо: для этого добавьте за 4 минуты до готовности блюда растворённый в воде крахмал. Верное соотношение: пол ч.л. крахмала на литр молока;
Если оставить готовый молочный суп на сутки в холодильнике, то за ночь лапша впитает в себя всю вкусную жидкость и станет ещё более пикантной и нежной на вкус.

Как видите, рецептов, а также хитростей приготовления вкуснейшего молочного супа много – всех не перечесть.

Вегетарианские супы на молоке придутся по вкусу всем вашим домочадцам.

Они не только подарят вам энергию и силы, но дадут отменное здоровье и массу вкусных впечатлений.

Приятного вам аппетита!

Источник

Чтобы получить заряд бодрости и энергии на грядущий день, следует плотно и сытно позавтракать. Лучшим блюдом станет молочный суп с вермишелью. Это первое блюдо не только очень вкусное, но и весьма питательное и витаминизированное. О хитростях и особенностях его приготовления, а также о лучших рецептах пойдет сегодня речь.

Калорийность и полезные свойства блюда

Молочный суп с вермишелью: рецепты и калорийность

Такой супчик прекрасно подходит для спортивного питания, а также для тех, кто соблюдает диетический рацион. Калорийность супа с вермишелью, приготовленного на молоке, составляет всего 132,08 Ккал из расчета на 100 г продукта. Причем практически 2/3 части энергетической массы приходится на углеводы, а белки и жиры содержатся в равном количестве, примерно по 15%.

Как уже говорилось, приготовив такое блюдо на завтрак, вы сможете не только восполнить энергетический запас, но и насытить свой организм полезными, витаминизированными микро- и макроэлементами. Молочный суп с макаронными изделиями обладает рядом полезных свойств. Как известно, макароны считаются углеводным продуктом. Именно эти вещества необходимы организму для сжигания подкожного жира и восполнения энергии.

Молочная основа содержит в себе кальций, который укрепляет костную, зубную ткань и волосы. Кроме того, в таком несложном блюде находится ряд полезных аминокислот и других химических элементов, позволяющих справиться с изжогой, укрепить иммунитет, нормализовать работу нервной системы и снизить давление.

Советы опытных кулинаров

На первый взгляд может показаться, что приготовление молочного супа не должно вызывать у хозяек каких-либо сложностей. Однако зачастую мы сталкиваемся с тем, что макаронные изделия не сварились, молоко сбежало или пригорело, или суп вовсе приобрел консистенцию каши. Такие мелкие неприятности заставляют нас отказаться от приготовления настолько полезного и питательного блюда.

Чтобы суп на молочной основе получился действительно вкусным и ароматным, при его приготовлении учтите несколько кулинарных советов:

чтобы молочная основа не пригорела, для приготовления первого блюда выбирайте только толстостенную посуду;
на дно кастрюли или сотейника можно влить немного охлажденной воды, а затем тоненькой струйкой добавить молоко;
лучше всего подходят твердые сорта вермишели;
предварительно макароны можно поддать термической обработке в воде или сразу отварить в молочной смеси;
чтобы первое блюдо на молочной основе получилось густым, добавьте столовый крахмал (кукурузный или картофельный);
вермишель следует добавлять в молоко, строго соблюдая пропорцию 1:2;
тоненькую вермишель нужно подвергать термической обработке в течение нескольких минут;
мелкие макароны желательно выкладывать в закипевшее молоко и оставить до полного разбухания;
первые блюда на молочной основе нужно варить с добавлением воды и на минимальном огне.

Традиционный рецепт молочного супа с вермишелью

В классическом исполнении первое блюдо готовится на молочной основе с добавлением небольшого количества воды. Это необходимо для того, чтобы молочная смесь не пригорела. Вы можете выбирать любые макароны, но лучше отдать предпочтение пшеничным изделиям твердого сорта. Количество сахара и соли можно изменять в ту или иную сторону в зависимости от вкусовых предпочтений. Некоторые хозяйки для придания молочному супу необыкновенного и изысканного аромата добавляют коричный порошок или ванилин.

Традиционный рецепт молочного супа с вермишелью

Состав:

500 мл цельного охлажденного молока;
0,1 л очищенной воды;
100 г любой вермишели;
2 ст. л. песка сахарного;
½ ч. л. соли поваренной.

Приготовление:

Подготавливаем все необходимые компоненты. Молоко и вода должны быть охлажденными.
В толстостенную посуду выливаем очищенную воду и жирное молоко, хорошенько перешиваем жидкую основу.
Затем добавляем выбранные макаронные изделия, сахарный песок, соль и снова все перемешиваем.
Ставим кастрюлю или другую емкость на большой огонь, доводим жидкую основу до состояния кипения.
Затем огонь убавляем до минимума и варим вермишель еще 3-5 минут.
Не забываем постоянно помешивать суп, чтобы молочная смесь не пригорела, а макароны не прилипли ко дну посуды.
Как только макаронные изделия будут готовы, мы отставляем суп с плиты и разливаем его по порциям.
В каждую тарелку выкладываем по небольшому кусочку сливочного размягченного масла.

Секреты вкусного супчика, приготовленного в мультиварке

Если вы переживаете, что молоко пригорит или убежит, а макаронные изделия разварятся, попробуйте суп приготовить в мультиварке. Вы не только сможете избежать инцидентов в процессе варки вермишели и кипячения молока, но и существенно сэкономите время.

Если для приготовления супа вы используете мультиварку, тогда разбавлять молоко отфильтрованной или прокипяченной водой не нужно. При выборе программного режима и времени варки супа обязательно учтите модель и мощность мультиварки. Если у вас в комплекте с кухонным прибором шла специальная кулинарная книга, ознакомьтесь с особенностями приготовления молочных блюд, описанных в этом пособии.

Секреты вкусного супчика, приготовленного в мультиварке

Состав:

жирное свежее молоко – 1000 мл;
300 г вермишели;
по вкусу сахарный песок и соль.

Приготовление:

В мультиварочную съемную емкость выливаем молочную основу.
Добавляем вермишель или другие виды макаронных изделий.
Приправляем суп по вкусу солью и сахаром, можно сладким сиропом.
При желании в емкость мультиварки можно добавить сливочное тщательно размягченное масло или предварительно смазать им стенки чаши.
Закрываем мультиварочную крышку и выбираем программу приготовления «Молочные блюда» или «Молочные каши».
Таймер выставляем на полчаса и готовим суп до подачи соответствующего звукового сигнала.

Как сварить молочный суп с вермишелью для ребенка?

Когда вы варите молочный суп для своего чада, обязательно учтите его возраст. К примеру, маленьким детям суп можно подавать в виде пюре, то есть после его отваривания взбиваем молоко с вермишелью блендером. Если ваш малыш не любит такие блюда, попробуйте немного разнообразить привычный рецепт. Молочные супы отлично сочетаются с тыквенной мякотью, фруктовыми и другими овощными нотками. Также в них можно добавлять цукаты, измельченные орехи, сухофрукты и даже мороженые ягоды.

Как сварить молочный суп с вермишелью для ребенка?

Состав:

1 ст. л. вермишели;
250 мл горячего молока;
½ ст. очищенной воды;
1 ч. л. сахарного сиропа;
1 ст. л. растопленного сливочного масла;
маленькая щепотка соли.

Приготовление:

Воду выливаем в толстостенную емкость и доводим ее до состояния кипения.
Затем добавляем вермишель и варим ее до готовности.
Выкладываем в воду сахарный сироп и добавляем немного соли, примерно на кончике ножа.
Провариваем суп в течение 10 минут на минимальном огне, а затем вливаем тонкой струйкой горячее молоко.
Как только суп снова закипит, провариваем его еще в течение 3 минут и отставляем с плиты.
Суп разливаем по тарелкам и добавляем сливочное растопленное масло по вкусу.

Читайте также:

Рецепты молочного супа с вермишелью
Молочный суп с макаронами: доступные рецепты
Запеканка из вермишели в духовке: простые и доступные
Сладкий молочный рисовый суп: рецепт

Некоторые хозяйки для своих малышей готовят молочные супы на курином бульоне с добавлением мясного филе. Аромат и необыкновенный вкус блюду придадут молотая корица и ванилин. Если вы хотите сделать суп более питательным, добавьте измельченные ядра грецких орехов или арахиса. Чтобы вермишель не разваривалась и не теряла своей формы, ее можно просто выложить в закипевшую молочную смесь и оставить для набухания на некоторое время. Приятного аппетита!

Источник

Пищевая ценность и химический состав “Молочный суп с вермишелью”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2159 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	5%	2533 г
Жиры	1.9 г	56 г	3.4%	4.4%	2947 г
Углеводы	12.1 г	219 г	5.5%	7.1%	1810 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	2.6%	5000 г
Вода	81.6 г	2273 г	3.6%	4.6%	2786 г
Зола	0.91 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.5 мкг	900 мкг	1.7%	2.2%	5806 г
Ретинол	0.014 мг	~
бета Каротин	0.007 мг	5 мг	0.1%	0.1%	71429 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.2%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.113 мг	1.8 мг	6.3%	8.1%	1593 г
Витамин В4, холин	21.28 мг	500 мг	4.3%	5.5%	2350 г
Витамин В5, пантотеновая	0.295 мг	5 мг	5.9%	7.6%	1695 г
Витамин В6, пиридоксин	0.053 мг	2 мг	2.7%	3.5%	3774 г
Витамин В9, фолаты	5.291 мкг	400 мкг	1.3%	1.7%	7560 г
Витамин В12, кобаламин	0.282 мкг	3 мкг	9.4%	12.1%	1064 г
Витамин C, аскорбиновая	0.92 мг	90 мг	1%	1.3%	9783 г
Витамин D, кальциферол	0.021 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	47619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.229 мг	15 мг	1.5%	1.9%	6550 г
Витамин Н, биотин	2.434 мкг	50 мкг	4.9%	6.3%	2054 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	0.9436 мг	20 мг	4.7%	6%	2120 г
Ниацин	0.265 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	118.81 мг	2500 мг	4.8%	6.2%	2104 г
Кальций, Ca	89.03 мг	1000 мг	8.9%	11.4%	1123 г
Кремний, Si	0.353 мг	30 мг	1.2%	1.5%	8499 г
Магний, Mg	14.1 мг	400 мг	3.5%	4.5%	2837 г
Натрий, Na	172.35 мг	1300 мг	13.3%	17.1%	754 г
Сера, S	27.53 мг	1000 мг	2.8%	3.6%	3632 г
Фосфор, Ph	74 мг	800 мг	9.3%	11.9%	1081 г
Хлор, Cl	295.19 мг	2300 мг	12.8%	16.4%	779 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	35.3 мкг	~
Железо, Fe	0.309 мг	18 мг	1.7%	2.2%	5825 г
Йод, I	6.48 мкг	150 мкг	4.3%	5.5%	2315 г
Кобальт, Co	0.758 мкг	10 мкг	7.6%	9.7%	1319 г
Марганец, Mn	0.0563 мг	2 мг	2.8%	3.6%	3552 г
Медь, Cu	71.26 мкг	1000 мкг	7.1%	9.1%	1403 г
Молибден, Mo	5.309 мкг	70 мкг	7.6%	9.7%	1319 г
Олово, Sn	9.17 мкг	~
Селен, Se	1.411 мкг	55 мкг	2.6%	3.3%	3898 г
Стронций, Sr	11.99 мкг	~
Фтор, F	33.78 мкг	4000 мкг	0.8%	1%	11841 г
Хром, Cr	1.6 мкг	50 мкг	3.2%	4.1%	3125 г
Цинк, Zn	0.3467 мг	12 мг	2.9%	3.7%	3461 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	5.794 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	6.2 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.64 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.536 г	min 16.8 г	3.2%	4.1%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.106 г	от 11.2 до 20.6 г	0.9%	1.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.7%

Энергетическая ценность Молочный суп с вермишелью составляет 78 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник