В чем польза и вред куркумы

Куркума – пряность, которая пользуется огромным спросом в кулинарии. Ее добавляют в различные блюда и напитки, чтобы придать им особый вкус и красивый оттенок. Куркума обладает множеством полезных свойств. Давайте рассмотрим их детально.

Куркума – пряность, которая пользуется огромным спросом в кулинарии

Состав и свойства куркумы

Пряность ярко-оранжевого цвета получают из высушенного корня травянистого растения семейства имбирных. Эта специя стала известна человечеству несколько столетий тому назад. Однако о ее особенных свойствах узнали не так давно.

В состав куркумы входят:

• Витамины группы В. Принимают участие в функционировании нервных волокон и здоровья сосудов. Полезны для внутренних органов, влияют на обмен веществ.
• Микроэлементы – цинк, железо, марганец. Стимулируют кроветворение, улучшают работу ферментных систем.
• Макроэлементы – калий, фосфор, магний и кальций. Способствуют укреплению костей, повышению тонуса мышц. Улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
• Жирные кислоты. Выступают в качестве строительного материала для гормонов, оболочек нервной ткани. Принимают участие в важных процессах жизнедеятельности организма.

В составе приправы присутствует куркумин – пигмент придает специи оранжевый оттенок. На этом его свойства не заканчиваются. С его помощью:

• достигается желчегонный эффект;
• выводятся токсины;
• уничтожаются возбудители язвенной болезни.
• обеспечивается профилактика болезни Альцгеймера;

Важно! В ходе исследований выяснилось, что куркумин способен вести борьбу с раковыми клетками и предотвращать их рост.

Полезные рецепты

Чтобы извлечь из куркумы максимум пользы, нужно употреблять ее в количестве 1,5 г (суточная норма). Это количество равно 1 ч. л. Если необходимо использовать ее в терапевтических целях, дозировку нужно удвоить. Эту пряность можно добавлять в различные блюда. Рассмотрим самые полезные рецепты.

Чтобы извлечь из куркумы максимум пользы, нужно употреблять ее в количестве 1,5 г

Молочно-ореховый напиток

Для приготовления эликсира здоровья подготовьте

• 1 ч. л. куркумы;
• 20 г кешью;
• 200 мл молока.

Поместите все компоненты в чашу блендера. Не выключайте приспособление до того момента, пока орехи не преобразуются в порошок. Ароматные и полезный напиток готов. Если вы не употребляете молоко, замените его кефиром.

Молочно-ореховый напиток

Кефир с куркумой

Для приготовления кисломолочного напитка потребуется%

• 200 мл кефира с жирностью не менее 3%;
• 0,5 ст. л. куркумы.

Растворите в кефире специю. В качестве основы также подойдет йогурт, простокваша, ряженка. Если регулярно употреблять этот напиток, можно улучшить пищеварение, ускорить метаболизм. Особенно полезным такое питье считается для тех, кто ведет борьбу с лишним весом.

Кефир с куркумой

Совет. Жиросжигающий эффект достигает за счет того, что куркума стимулирует аппетит и регулирует углеводный обмен. По сравнению с другими специями, она не оказывает раздражающий эффект на слизистую желудка.

Омолаживающая маска для тела

Куркуму используют не только в кулинарии. Пряность нашла применении в косметологии. С ее помощью можно подтянуть кожу и справиться с различными ее дефектами, к примеру, убрать посткакне, уменьшить воспаления на лице.

Омолаживающая маска для тела

Маску на основе куркумы можно накладывать на зону шеи и декольте. Продукт подходит для всех типов кожи. Противопоказан при раздражениях и повреждениях. Чтобы приготовить полезную смесь потребуется:

• по 1 ст. л. овсяной и чечевичной муки. Чтобы приготовить такой продукт нужно воспользоваться мясорубкой или кофемолкой.
• куркума – 0,5 ч. л.;
• сметана – 30 мл;
• сок алоэ – 20 мл;
• лимонный сок – 10 мл;
• оливковое или миндальное масло – 10 мл.

Специя насыщенного оранжевого цвета оказывает мощное антиоксидантное действие.

Важно! Не переусердствуйте с количеством приправы, в противном случае вы рискуете окрасить кожу в яркий оранжевый цвет.

Смешайте все компоненты (исключение составляет растительное масло). Его нужно влить в смесь в самом конце. Прежде чем наложить маску на лицо, очистите его. Распределите смесь на область шеи и декольте. Держите около 20 минут, затем смойте теплой водой. Если вы не израсходовали весь состав, поместите его герметичную емкость и отправьте храниться в холодильник (максимум на 7 дней).

Противопоказания к применению куркумы

Куркума обладает множеством полезных свойств, но в некоторых случаях от нее придется отказаться. Не стоит употреблять блюда с этой приправой беременным и кормящим женщинам. Люди, страдающие сахарным диабетом, должны обязательно проконсультироваться с врачом. Это касается также тех, у кого имеются проблемы со свертываемостью крови, нарушением артериального давления. Не рекомендуется употреблять эту пряность в период обострения хронических недугов.

Стоит учесть, что превышение дозировки куркумы может стать причиной поносов. Если вы используете куркуму в качестве приправы, таких проблем у вас не возникнет. Расстройства со стороны желудочного-кишечного тракта могут появиться в случае употребления ее в качестве лекарственного средства.

Этот и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.

Ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на канал. Это позволит нам публиковать больше интересных огородных статей.

Куркума – это пряность, добываемая из корня. Имеет порошкообразную консистенцию и чаще всего используется в кулинарии для готовки мясных блюд, плова. Не имеет вкуса, но обладает насыщенным ароматом. Куркума также используется для профилактики различных заболеваний и как натуральное средство, богатое на витамины и микроэлементы.

Полезные свойства куркумы:

Предотвращает развитие раковых клеток.

Куркума особенно полезна для женщин. Это натуральное средство, употребление которого снижает риск появления рака груди.

Природный антисептик. Используется против глистов и паразитов, также имеет противовоспалительный эффект.

Эффективна при пищевых отравлениях: отлично снимает тошноту. Источник йода, магния и железа. Эти микроэлементы влияют на качество ногтей, волос и кожи. Куркума будет особенно полезна для людей старше 50 лет. В таком возрасте обменные процессы замедляются, организм чувствует нехватку полезных веществ. Куркума может стать натуральным заменителем недостающих микроэлементов и ускорить метаболические процессы в организме без употребления медицинских препаратов.

Куркума против серьезных болезней

Специя используется для лечения серьезных заболеваний. Ее использование в комплексе с медицинскими препаратами поможет ускорить процесс излечения, снять симптомы заболевания, а в некоторых случаях даже полностью излечиться. Использование куркумы без медицинских препаратов не принесет быстрого эффекта. Поэтому ее лучше принимать в комплексе вместе с другими назначениями врача.

Куркума используется в лечении:

Кожных заболеваний: акне, высыпаний, проблемной кожи. Используется в составе косметических масок и дает хороший видимый результат. Снижает количество высыпаний, снимает раздражение и покраснение.

Сахарного диабета: снижает уровень сахара в крови. Для получения эффекта рекомендуется принимать куркуму в чистом виде ежедневно. Для этого съедайте по ¼ ложки специи 3 раза в день перед едой. Артрита: снимает воспаление суставов. Пациенты, регулярно принимающие куркуму, отмечают отсутствие болей и улучшение физической функции суставов. Кому запрещено использовать куркуму в лечебных целях

Не стоит использовать куркуму для лечения, в следующих случаях:

Во время беременности: куркума может вызвать спазмы матки. Больным гастритом или язвой желудка: пряность будет раздражать стенки кишечника и тем самым может усложнить протекаемость болезни.

Детям до 6 лет и аллергикам: куркума один из сильнейших аллергенов. Применение куркумы в кулинарии не несет опасности для организма. Поэтому добавление в еду 1-2 чайных ложек приправы не принесет негативных последствий.

Рецепты с куркумой для лечения и профилактики заболеваний

Куркума от простуды Ингредиенты: 0,5 стакана молока и 0,5 чайной ложки куркумы смешать горячее молоко с куркумой пить натощак, курс лечения – 2-3 дня.

Куркума от боли в горле Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 ст.л. куркумы, 1 ст.л. меда. Смешать теплое молоко с остальными ингредиентами. Пить небольшими глотками 1-2 раза в день.

Куркума при отравлении или диарее Ингредиенты: 1 стакан воды, 1 ч.л. куркумы. Смешать воду с куркумой, принимать по 1-2 сакана в день. За 1 подход не выпивать более 0,5 стакана напитка.

Куркума для ускорения роста волос и густоты Ингредиенты: 1 ст.л. куркумы, 1 ст.л. растительного масла. Смешать ингредиенты и нанести на корни волос. Смыть через 30 мин. Для получения эффекта повторять процедуру 1 раз в неделю.

Куркума для похудения Ингредиенты: 1 стакан воды, 0,5 чайной ложки куркумы. Приготовленный напиток пить 2 раза в день: утром и перед сном. Минимальный период употребления для достижения эффекта – 1 месяц.

Куркума – это натуральное вещество, которое поможет в решении многих проблем со здоровьем. Если у вас нет противопоказаний к ее применению, попробуйте использовать куркуму в своем ежедневном рационе. Она может стать прекрасной пищевой добавкой, потому что содержит витамины группы В и полезные микроэлементы. Постоянное и длительное применение этой специи помогает даже в лечении серьезных болезней. И это уже давно доказано научными фактами!

Чтобы получить наибольший эффект от пряности, нужно знать нюансы.

Фото: pixabay.com

На своей родине, в Индии, куркума применяется в кулинарии, как лекарственное средство, в качестве натурального красителя. Европа с чудесной пряностью познакомилась в Средние века. Однако арабским купцам не удалось удивить диковиной: вместо широкого распространения она получила лишь новое название – «индийский шафран».

Сегодня же, благодаря наличию в составе В-куркумина, цингеберона, сабинена, борнеола и других полезных веществ, эта пряность применяется для лечения желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря, легочных заболеваний.

Куркума улучшает работу почек, помогает при остеоартрозе и ревматоидном артрите. Экспериментальным путем получены данные об эффективности воздействия куркумина на раковые клетки. Он способен подавлять онкологию крови, мозга, легких, кожи, груди, кишечника, почек и печени.

 Фото: pixabay.com

Какое количество куркумы безопасно

Поскольку куркума имеет не только кулинарное, но и лечебное применение, то должна иметь и свою дозировку. У нее слабо уловимый пряный аромат, но это только на первый взгляд. Если взять приправу в большом количестве, можно безнадежно испортить блюдо. Вкус окажется слишком жгучим.

Поэтому в кулинарной практике куркуму применяют аккуратно. Например, при приготовлении плова добавляют из расчета четверть чайной ложки на 1 кг риса. В блюдо, рассчитанное на четыре порции, достаточно насыпать не больше 1/8 чайной ложки.

В индийской кухне в день максимально может использоваться до 1 чайной ложки куркумы. А среднее потребление этой пряности на ее родине в сутки составляет около ¼ чайной ложки. Такую кулинарную дозу можно брать за основу дневного потребления, далее судить по индивидуальной реакции на куркуму.

Специалисты изучают лечебное действие как небольших доз пряности – от 1/16 чайной ложки, так и значительных – до 2 столовых ложек в день. Такие исследования начали проводить недавно, поэтому данные нельзя считать надежными. Лучше не злоупотреблять куркумой и принимать ее небольшими дозами.

 Фото: pixabay.com

Как правильно употреблять

Многим знакома индийская смесь пряностей «карри». Почему мы о ней вспомнили? В состав входит куркума. Смесь также содержит черный перец. Хоть в древности люди не обладали научными знаниями, но сочетать пряности умели.

И только в наше время ученые установили, что пиперин, содержащийся в черном перце, усиливает лечебное действие куркумина. Печень старательно выводит лекарственные вещества из организма, поэтому концентрация куркумина, попавшего в кровь, быстро падает и лечебный эффект снижается. Пиперин выступает в качестве ингибитора: благодаря ему скорость выведения куркумина из организма значительно замедляется.

Возникает новый вопрос. Сколько добавить черного перца к куркуме? Можно взять за основу состав западноевропейской смеси «карри». В ней куркума составляет 30 процентов от общего количества ингредиентов, а черный перец – пять процентов.

В пересчете на 100 граммов смеси нам потребуется 30 граммов куркумы, а черного перца – 5 граммов. Соотношение куркумы и перца примерно 6:1. То есть к 1 чайной ложке куркумы нужно 1/6 чайной ложки перца.

В Индии смесь «карри» подают с жировой основой, чаще всего это топленое сливочное масло. Жир повышает растворимость витаминов и биодоступность куркумина во много раз. В нашем же распоряжении – много полезных и доступных растительных масел.

Чтобы еще больше усилить лечебный эффект, суточную дозу куркумы с перцем можно смешать с нерафинированным оливковым, горчичным, тыквенным, кунжутным или другим растительным маслом.

Фото: pixabay.com

Свежий корень или порошок?

Многие скажут: корень, конечно же, лучше. Его невозможно сфальсифицировать, смешать с добавками. Все так. Но не спешите с выводами.

Опытным путем установлено интересное свойство куркумы: если употреблять сырой, натертый корень пряности, его противовоспалительные свойства будут самыми сильными. Поэтому заболевания, связанные с воспалительными процессами, лучше лечить свежей куркумой.

У куркумы, подвергшейся термической обработке, более выражено другое свойство. Нити ДНК, поврежденные свободными радикалами, эффективно восстанавливаются именно сухой куркумой.

Четверть чайной ложки порошка легко отмерить, а сколько взять сырого корня? Этому количеству примерно равен кусочек свежего корня куркумы в 5-7 мм.

Фото: pixabay.com

Всем ли можно куркуму?

Несмотря на свои достоинства, куркума полезна не всем. Например, ее свойство препятствовать застою желчи и образованию камней для некоторых благо. Но если камни уже имеются, пряность может спровоцировать боли из-за активного сокращения желчного пузыря.

С осторожностью следует употреблять куркуму и тем, кто имеет предрасположенность к образованию камней в почках. Растворимые оксалаты, которыми богата пряность, в почках преобразуются в нерастворимый оксалат кальция. Суточная доза оксалатов, поступающих с пищевыми продуктами, не должна превышать 50 мг. Поэтому безопасной будет кулинарная доза – ¼ чайной ложки.

Применяя куркуму в кулинарных целях, для профилактики или лечения, не забывайте о ее способности окрашивать все, что с ней соприкасается. Берегите от пятен одежду и мебель.

Ранее Yellmed перечислял 8 полезных свойств семян конопли.