Соевый соус для детей польза или вред
Наряду с традиционными соусами — кетчупом и майонезом, многие для приготовления блюд часто используют соевый соус. Возможно, он многим полюбился за возможность приносить блюдам новый вкус. Сегодня будем говорить не только о его полезных свойствах. Чрезмерная любовь к вкусной приправе иногда несет опасность. Поэтому важно знать, как не ошибиться и купить в магазине полезный для здоровья продукт.
Из чего делают соевый соус?
Соевый соус — основной компонент азиатской кухни. Корнями он восходит к приправам Древнего Китая. Он используется как самостоятельное блюдо и как ингредиент к другим приправам. Рецепт его приготовления не меняется уже много веков.
Это продукт естественного брожения, производится методом медленной ферментации. Процесс приготовления длительный и трудоемкий, поэтому приготовить самостоятельно вам на своей кухне едва ли удастся. Натуральный качественный продукт содержит только следующие компоненты: сою, пшеницу, соль и воду. Приготовленный по классическому рецепту без дополнительных консервантов, он не портится и прекрасно сохраняется длительное время.
Все, что написано на этикетке кроме этих компонентов, должно вызывать опасения и это уже нельзя назвать натуральным продуктом.
Что полезного есть в соевом соусе?
Польза для здоровья заключается в большом содержании аминокислот и эффективности антиоксидантов. Надо сказать, их здесь в 150 раз больше, чем во фруктах, содержащих витамин С.
- Роль аминокислот для организма просто неоценима. Они необходимы для формирования белковых структур, ферментов, для нормальной работы нервной системы, сохранения молодости.
- Антиоксиданты помогают выводить из организма свободные радикалы, тем самым препятствуя развитию онкологических заболеваний.
- Витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9) необходимы для нормальной деятельности нервной системы. Без них невозможен нормальный обмен веществ, выработка энергии, устойчивость организма к инфекциям, стрессам, негативным воздействиям внешней среды. Фолиевая кислота (В9) крайне важная для беременных женщин.
- Минералы и микроэлементы (Na, K, Fe, P, Cu, Se, Zn, Mn) регулируют водно-солевой баланс, работу центральной нервной системы, систему кроветворения, повышают иммунитет, укрепляют костную ткань.
Полезные свойства и вред
Богатый химический состав способствует улучшению циркуляции крови, замедляет развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Полезные вещества укрепляют сосуды, предотвращая нервно-дегенеративные заболевания. Благотворно действуют при бессоннице, снимают головные боли, отеки и мышечные спазмы.
Полезные свойства признают и диетологи. Соевый соус не содержит холестерина, малокалориен. 100 мл имеет 50 ккал. Он может заменить соль, масло и майонез. Тем, кто следит за своим весом, следует выбирать приправу с низким содержанием натрия.
- Польза для женщин
В соевом соусе содержатся фитоэстрогены. Они очень полезны для женщин, так как помогают сохранить им дольше молодость кожи, здоровые волосы, ногти. Их не мучают болезненные месячные, помогают спокойно пережить неприятные симптомы климакса.
Гормоны эстрогены предупреждают развитие проблем с дегенеративными и воспалительными заболеваниями суставов, остеопорозом. А также помогают предупредить мастопатию и рак молочной железы.
Но польза будет лишь в том случае, если женщина им не злоупотребляет и не льет его литрами в свои блюда.
- Для беременных и кормящих женщин
Наличие витаминов и минералов крайне необходимы женщине в период беременности. Будущему ребенку они тоже крайне необходимы. Содержащаяся фолиевая кислота (витамин В9) необходима для формирования нервной трубки у растущего плода.
Однако переизбыток эстрогенов может негативно сказаться на развитии плода. При чрезмерном употреблении возможны выкидыши или различные патологии развития.
Если женщина кормит грудью и одновременно злоупотребляет соевым соусом, возможны аллергические реакции у грудничка. Известно, что соя – это белок, поэтому может вызывать аллергию. Это тоже следует учесть. Но 1-2 столовые ложки для заправки салата женщине не повредят.
- Для детей
Прочитав о полезных свойствах и вреде соевого соуса, многие родители сразу заинтересуются: не будет ли он вреден для детей? Конечно, витамины и полезные аминокислоты будут полезны для ребенка. Но родителям надо знать, что возможны аллергические реакции.
- Для похудения
Несомненная польза есть для желающих похудеть. И этому есть несколько аргументов.
- Соя, из которой сделан соус, содержит большое количество белков, она является хорошим заменителем мяса;
- Соус может заменить соль в пище;
- Способствует лучшему усвоению в пищеварительном тракте полезных веществ из продуктов питания;
- Ускоряет метаболические процессы;
- Обладает невысокой калорийностью, всего 50 ккал на 100 г соуса.
Конечно, с одним соусом вам не удастся похудеть. Необходимо приложить усилия для физических нагрузок и упорядочить свой пищевой рацион.
- Для мужчин
В процессе приготовления соевого соуса образуется глютамат натрия, глютаминовая кислота – это одна из аминокислот. Задача любой приправы – стимулировать пищеварение и повышать аппетит, придать пище новые вкусовые оттенки. Мужчины особенно любят вкусно поесть. Если не злоупотреблять количеством, то от него будет лишь одна польза.
Считают, что соя и соевый соус способствует ожирению по женскому типу. Это всего лишь домыслы. Концентрация эстрогенов (женских половых гормонов), которые здесь присутствуют, довольно ничтожна. Поэтому употребление соуса в пищу у мужчин не может влиять на распределение жира.
Однако исследованиями доказано, что чрезмерное его употребление может повлиять на сексуальную активность мужчины и даже привести к развитию ранней потенции.
Вред и противопоказания
- Чрезмерное увлечение соевым соусом ничуть не полезно, чем злоупотребление солью. И то, и другое может привести к отложению солей в суставах, развитию подагры, артрозов, образованию камней в почках. Излишняя соль способствует задержке жидкости в организме, появлению отеков, повышению артериального давления.
- Кроме того, даже качественный продукт, изготовленный их натуральных продуктов, может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому его употребление следует ограничить детям до 3-х летнего возраста и аллергикам.
- Людям, имеющим заболевания желудка, тоже стоит отказаться от его употребления, так как он раздражает слизистую желудка.
- Многие так привыкли к соевому соусу, что заменяют им соль и другие приправы в своих блюдах. Вред напрямую связан с его качеством. Недобросовестные производители добавляют при производстве различные добавки: ароматизаторы, красители, консерванты и другие добавки. А это крайне опасно для здоровья. Поддельный продукт может привести к развитию онкологических заболеваний.
Покупая, особенно в крупных супермаркетах, так называемый «соевый соус», люди кладут в свою корзину болтушку из соляной кислоты и убийственной дозы канцерогенов. Так, в 2003 году в некоторых странах Европы, Австралии и США разгорелся «соевый скандал». Дело в том, что тогда в соусе обнаружили очень опасное вещество – хлорпропанол, который является сильным канцерогеном.
Хлорпропанол – химическое вещество, обладающее канцерогенными и мутагенными свойствами. Это означает, что его последствия могут на себе почувствовать дети, внуки и правнуки поедателей продуктов с хлорпропанолом. Является побочным продуктом кислотного гидролиза. В экспериментах, крысы, употребляющие хлорпропанол, становились стерильными, что свидетельствует о его негативном влиянии на мужское здоровье.
Как выбирать соевый соус?
Мы сегодня говорим не только о полезных свойствах. Надо уметь выбирать качественный продукт. На что следует обратить внимание, выбирая в магазине соевый соус? Внимательно читаем этикетку, смотрим на содержимое бутылочки.
- Упаковка. Настоящий соевый соус может быть только в стеклянной посуде. Пластиковая посуда может вступить в химическую реакцию. Это может быть опасно для здоровья.
- Состав. Качественная приправа, а это можно прочитать на этикетке, не должна содержать ничего постороннего. В составе должны быть только соя, пшеница, соль и вода. Консерванты, красители, усилители вкуса и пр. не должны быть в составе продукта.
- Процентная доля белка. Соевый соус должен содержать не менее 7% белка. Если меньше, значит сои там совсем немного.
- Надпись. Если это натуральный продукт, то надпись должна быть следующего содержания:
- Продукт натурального брожения;
- Натурально сваренный продукт.
Это означает, что продукт приготовлен естественным путем без использования кислоты. В некоторых случаях, чтобы быстрее приготовить сою, производители обрабатывают ее кислотами. В дальнейшем эти кислоты нейтрализуют щелочами. Продукты этих реакций могут остаться в конечном продукте и попасть в организм, что вредно.
5. Цвет. Если посмотреть содержимое бутылки на свет, то качественный соус должен быть прозрачным, светло-коричневого цвета. Если же цвет черный, а содержимое не прозрачное, то скорее всего это подделка.
Дорогие читатели, сегодня вы узнали, чем может быть полезен соевый соус, который мы так часто употребляем в качестве приправы к своим любимым блюдам. А также какой вред он может принести здоровью, если им злоупотреблять. Надеюсь, что эти полезные советы вам пригодятся. Будьте здоровы!
Источник…
Время чтения: 4 минут
Соевый соус – это один из самых популярных продуктов традиционной азиатской кухни. Его добавляют не только в суши, роллы и другие японские блюда, но и в различные салаты, закуски. Он придает привычным блюдам необычный, насыщенный пряный вкус и выразительный аромат. Можно ли давать соевый соус малышам и с какого возраста, или этот продукт не должен присутствовать в детском рационе – этот вопрос интересует многих родителей.
Состав и особенности продукта
Натуральный азиатский продукт славится рядом полезных свойств. Причиной этого является соя, которая используется для изготовления заправки. К ней добавляются зерна пшеницы, соль, а также дрожжеподобные бактерии. В процессе изготовления заправки все компоненты смешиваются и оставляются для брожения в растворе соли.
После этого заправка фильтруется и прогревается – это помогает уничтожить микроорганизмы, которые образовались во время брожения. Продукт могут делать и по другой технологии – без добавления дрожжеподобных бактерий. Он бродит естественным образом, в солевом растворе на протяжении 2 лет. Именно такой продукт наиболее полезен для здоровья.
Соевый соус содержит:
- витамины группы В, С, РР, редкий витамин Т;
- протеины;
- аминокислоты;
- антиоксиданты;
- изофлавоны, флавоны и фенолы.
Решая, с какого возраста можно соевый соус детям помните, что многие недобросовестные производители добавляют в заправку химические компоненты – красители, консерванты, ароматизаторы и стабилизаторы вкуса. Иногда добавляется даже соляная кислота, ускоряющая брожение сои. Эти ингредиенты могут нанести непоправимый вред маленькому организму малыша.
Как выбирать соевый соус – Все буде добре – Выпуск 141 – 04.03.2013 – Все будет хорошо
Полезные свойства азиатской заправки
Настоящий соевый продукт может быть очень полезен для организма человека. Он имеет перечень лечебных свойств:
- Повышает уровень иммунитета, помогает бороться с простудными заболеваниями.
- Стимулирует кровообращение, улучшает работу печени и других внутренних органов.
- Ускоряет выведение шлаков, токсинов и продуктов распада из желудочно-кишечного тракта.
- Обеспечивает полноценное развитие опорно-двигательного аппарата и мышечных волокон.
- Стимулирует обмен веществ, ускоряет переваривание пищи.
- Возвращает стенкам кровеносных сосудов тонус и эластичность.
- За счет большого количества антиоксидантов предотвращает развитие раковых клеток, защищает организм от агрессивного воздействия свободных радикалов.
Соевый соус хорошо воздействует на нервную систему – он улучшает сон, помогает решить проблему бессонницы. Ароматная заправка избавляет от головной боли различного вида, улучшает настроение, повышает активность, тонус и энергичность.
Натуральный соевый соус придает блюдам оригинальный кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат. Его используют для заправки овощных салатов, маринования мяса и рыбы, различных гарниров, при приготовлении блюд из риса, морепродуктов.
С какого возраста можно давать ребенку соевый соус – ответ кроется в его составе. Пряная заправка изготавливается из сои, которая относится к числу аллергенных продуктов. Многие врачи советуют подождать, пока ребенку не исполнится 5-7 лет.
Основные правила употребления соевого соуса детьми:
- Категорически не стоит угощать блюдом с добавлением соевого соуса ребенка в возрасте младше 5 лет. Это может привести к нарушениям в работе щитовидной железы и всей эндокринной системы.
- Чем младше ребенок, тем больше вероятность, что его пищеварительная система не сможет переварить соевый белок.
- За счет большого количества соли заправка оказывает повышенную нагрузку на детские почки, вызывает проблемы с давлением, отечность лица и тела.
- Красители, ароматизаторы, стабилизаторы вкуса и другие химические добавки оказывают канцерогенное действие на печень, вызывая накопление токсинов.
- Глутамат натрия, содержащийся в заправке, вызывает быстрое привыкание у ребенка – это связано с небольшой массой тела ребенка и недостаточной работой печени, неспособной выводить из организма токсины.
- Продукт содержит изофлавоны – особые вещества, влияющие на гормональный фон в организме человека и нарушающие его. Именно поэтому заправку нежелательно употреблять детям младше 5 лет, беременным и кормящим женщинам.
Соевый соус можно давать ребенку только при условии, что у него отсутствуют какие-либо проблемы с пищеварением и аллергическая непереносимость соевого белка. Перед введением ароматного продукта в детский рацион лучше всего проконсультироваться с педиатром.
Также ароматная приправа промышленного производства запрещен кормящим женщинам. Он содержит множество синтетических красителей, консервантов и других добавок, которые могут негативно влиять на развивающийся плод.
Особенно опасно употребление такой заправки в первом триместре беременности, а также в период грудного вскармливания. Если же кормящая женщина относится к любителям азиатского соуса, вводить его в рацион можно только после того, как малышу исполнится 6-8 месяцев.
Противопоказания к употреблению
Многие любители азиатской кухни думают, что добавление соевого соуса совершенно безопасно для здоровья. Это не так, пряный продукт нужно употреблять с особой осторожностью и с учетом всех имеющихся противопоказаний:
- гастрит, колит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки и другие заболевания пищеварительной системы;
- панкреатит в стадии обострения;
- аллергическая непереносимость продукта;
- первый триместр беременности – заправка содержит изофлавоны, которые могут спровоцировать выкидыш;
- период грудного вскармливания.
СОЕВЫЙ СОУС ВРЕДНЫЙ | вреден соевый соус или полезен, соевый соус состав, соевый соус вред
Соевый соус содержит соль в большом количестве. Она задерживает в организме жидкость, что приводит к повышенной нагрузке на почки, появлению отеков и повышению артериального давления. Детям соевый соус можно только в возрасте от 5-7 лет. Употребление ароматной заправки младшими детьми становится причиной расстройства стула, вздутия живота, болезненные спазмы и брожение в желудке.
Читайте по теме Можно ли детям имбирь и имбирный чай — с какого возраста давать
Соевый соус – ароматная, пряная заправка, без которой невозможно представить японскую кухню, которая последнее время так нравится как взрослым, так и детям. Она придает блюдам интересный, насыщенный вкус. Можно ли соусом угощать детей – этот продукт имеет ряд полезных свойств, но за счет специфического состава такой продукт лучше всего включать в детский рацион как можно позже. Это поможет получить максимум пользы от ароматного соуса и свести вред для организма ребенка к минимуму.
Поделиться ссылкой:
Недавно на одном форуме для мамочек, одна из них задала вопрос, можно ли соевый соус детям? И, если честно, то я была в ужасе не только от постановки вопроса, ведь ее малышке всего 2 года, а от того, что думают по этому поводу другие форумчане.
Большинство высказалось в пользу дорогого и качественного продукта, если он натуральный, в нем нет «Е» добавок, и у ребенка нет никаких реакций. В этом случае, считают они, от соуса малышу ничего не будет.
Мнение меньшинства о том, что специя содержит большое количество соли и оказывает влияние на пищеварение, почти никто не услышал.
Давайте же разберемся, кто прав, и можно ли соевый соус детям?
Есть ли польза?
Большинство из нас впервые узнали о такой приправе, как соевый соус, когда в нашу культуру пришла японская кухня. Изобилие суши, роллов, маринованного имбиря щедро поливалось этой соленой на вкус коричневой жидкостью.
С появлением таких баночек в магазинах, хозяйки стали использовать его в русской кухне: добавлять к фаршу, есть с пельменями, салатами, макаронами. И если это едят взрослые, как не дать попробовать ребенку? К тому же, по слухам, японцы употребляют его тоннами и живут долго и счастливо. Кому же верить?
Качественный соевый продукт делают из соевых бобов. Соответственно, если бобы были выращены в экологической обстановке, то они полезны, и продукт из них будет качественным. Менее ценится генномодифицированная соя. Поэтому стоимость специи напрямую зависит от качества.
Выбирая бутылочку с приправой, обращайте внимание на марку и состав. В идеале она должна включать в себя только пшеницу, соль и, конечно же, сою. Добавки в виде дрожжей, арахиса, уксуса, аниса и сахара намекают, что качество соуса не очень хорошее. Не говоря уже о вкусовых добавках, маркированных буквой «Е».
Но даже если выберете для семьи самый качественный продукт, это не значит, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, будет положительным. Несмотря на это взрослым он приносит определенную пользу. А именно:
1. Соевый соус содержит огромное количество антиоксидантов, почти в 150 раз больше, чем апельсин. В процессе борьбы с микробами и вирусам, наш организм зашлаковывается токсическими веществами – радикалами. Справиться с ними могут только антиоксиданты. Если организм испытывает в них недостаток, то вскоре появляются различные заболевания, онкология, преждевременное старение.
В сочетании с морепродуктами он помогает держать в норме количество антиоксидантов и поддерживать борьбу с радикалами.
2. Считается, что соя отлично влияет на сосуды и сердечно-сосудистую деятельность. Улучшается кровоснабжение периферических участков тела, они получают больше кислорода и питательных веществ. Проходят застойные явления, отеки, лимфостазы.
3. Для тех, кто стремиться снизить свой вес, будет интересно узнать, что соевый соус способен ускорять метаболизм, сжигая жировые отложения. При этом продукт вовсе не калориен: на 100 грамм приходится всего 70 килокалорий. Конечно, на диету, состоящую из одной приправы, садиться не стоит, так как это чревато проблемами с поджелудочной железой. Но при случае применить его в домашней кулинарии можно.
4. Женщинам в менопаузе, особенно тем, кто страдает от ее проявлений (головные боли, приливы, астения, бессонница), а также дамам с выраженным предменструальным синдромом будет полезно узнать, что соевый соус содержит фитоэстрогены, растительные гормоны, которые снижают выраженность этих симптомов.
Вред
1. Продукт содержит большое количество соли, которая задерживает в организме воду, нагружая почки и увеличивая давление.
2. Ребенок может не переносить белок сои. Чем меньше возраст малыша, тем сильнее такая вероятность.
3. Дешевый соус содержит глутамат натрия и всевозможные красители и ароматизаторы. Маленькая масса тела ребенка и физиологические особенности работы его печение приводят к тому, что дети быстрее «подсаживаются» на пищевые добавки. Постоянное и ежедневное их употребление ведет к накоплению токсинов и канцерогенному действию. Поэтому, если вы любите эту приправу, то либо купите дорогой и качественный продукт, либо не приобретайте ничего.
Выводы
Теперь подведем итоги, можно ли соевый соус детям?
Из вышеперечисленной пользы для малыша можно отметить только положительное влияние антиоксидантов. Но не единой специей их можно восполнить, не так ли? Ребенок может получить их из ягод, овощей и фруктов. Остальные факты для детей не всегда актуальны.
А вот вред приправы обязательно скажется на их здоровье. Что может случиться, если с детского сада начать давать ребенку соевый соус?
- Артериальная гипертензия,
- аллергические заболевания,
- гастрит,
- панкреатит,
- энтеропатия.
Попробовать впервые соевый соус ребенку можно после 5 лет, если у него нет аллергической реакции на белковые продукты и проблем с пищеварением.
Теперь понятно, что ответ на вопрос, можно ли соевый соус детям, скорее всего отрицательный. Берегите здоровье своих малышей, чтобы не пришлось потом пожалеть за свои неосторожные действия.