Сиг польза и вред для организма
Это ценная промысловая рыба семейства лососевых. Но хоть она и похожа на красную рыбу, мясо ее более белое. Их существует огромное количество видов, практически не различимых между собой, но существенно различающихся по вкусовым признакам. Помимо этого мясо и икра этой рыбы обладают полезными витаминами и минералами, необходимыми для полноценного рациона человека.
Внешний вид и среда обитания
Признаки отличия сига от других рыб этого вида тяжело выделить. Они настолько похожи между собой, что их трудно отличить. Чаще всего он встречается серебристого цвета с более темной, полосатой спинкой. Хорошо выделяется его большая голова с нижним ртом. Плавники тоже темного окраса, иногда даже встречаются виды с глубоким черным цветом. Продолжительность жизни сигов примерно 20 лет. Сиги бывают и мелкие и крупные, в целом они могут достигать в длину до 70 см и массой тела до 12 кг.
Различают множество видов сига по числу жаберных тычинок: малотычинковые, среднетычинковые и многотычинковые. Тычинки их бывают как гладкими, так и зазубренными.
Такое множество видов обосновывается как раз очень обширной средой обитания данной рыбы. Сиги могут жить и в озерах, и в реках, некоторые из них являются проходными, то есть какую-то часть жизни живут в море, а какую-то во впадающих в него реках. Они бывают как планктофагами, питающимися планктонными организмами, так и хищниками. Встречаются среди них как глубоководные особи, так и мелководные. Озерные и речные сиги намного превосходят численностью проходных рыб и среда обитания их тоже намного шире.
Сиги в большинстве своем северные рыбы. Но в отличие от таких своих родственников как, например, омуль обитают не только в Сибири. В России эта рыба встречается практически во всех водоемах от Баренцева моря до Чукотки, захватывает почти весь бассейн Северного Ледовитого океана. Населяет и Балтийский бассейн: часто можно увидеть в Карелии, в Финском заливе. А в Забайкалье, особенно в Баунтовских озерах, обитает особый уникальный подвид сига: Coregonus lavaretus baunti.
За рубежом сиг встречается в водоемах Северной Америки, в водах Канады и Аляски. Можно увидеть представителей этого семейства и в глубоководных озерах Швейцарии. Некоторые подвиды этой рыбы были успешно пересажены в водоемы других стран. Так, например, чудской сиг, теперь с успехом проживает в Японии.
Некоторые виды этой рыбы занесены в Красную книгу.
Химический состав и пищевая ценность
Уникальность сига состоит в том, что его мясо содержит большое количество жира, который очень полезен для человека. Такое содержание жиров обусловлено обитанием рыбы в холодных северных водах. Жиры сига в первую очередь насыщены омега жирными кислотами, которые необходимы для здоровья организма. А также в их составе преобладают такие полезные витамины, как витамин А, который очень эффективен при проблемах со зрением, и витамин D, являющийся строителем костной ткани, что особенно полезно для новорожденных.
Мясо этой рыбы содержит в себе полезные микро- и макроэлементы, и богатый витаминный комплекс. Энергетическая ценность на 100 грамм рыбы составляет всего почти 90 ккал.
Полезные свойства
Сиг содержит в своем составе очень много полезных и ценных для организма человека веществ. Благодаря им он высоко ценится и в медицинской отрасли, и в диетологии. Большим спросом пользуется эта рыба и у косметологов, и у кулинаров. Сиг богат фолиевой кислотой, которая необходима беременным женщинам для благоприятного вынашивания ребенка. Специалисты рекомендуют начинать вводить мясо этой рыбы в рацион уже в момент планирования беременности, тогда организм будущей мамы в полной мере насытится этим продуктом. И для самих деток эта рыба тоже очень полезна. Так как в его составе преобладает витамин D, который помогает малышам расти крепкими, сильными и здоровыми. Рекомендуют включать в свой рацион эту рыбу и тем, кто страдает нервными расстройствами и склонен к депрессиям. Богат сиг и йодом, который благотворно влияет на работу эндокринной системы, восстанавливает защитные функции щитовидной железы. Нельзя обойти стороной и икру сига, которая по полезным свойствам и вкусовым качествам сильно напоминает икру лососевых рыб. Часто именуют ее розовой икрой.
Применение сига в кулинарии
Эта рыба имеет замечательный вкус при любом способе готовки. Ее можно фаршировать, жарить, варить, запекать, солить и мариновать. Можно использовать как начинку для бутербродов, блинчиков и слоеных пирожков. А сиг, приготовленный в коптильне, поразит своими вкусовыми качествами даже самых изысканных гурманов. Приготовление этой рыбки любым из вышеперечисленных способов не займет много времени и усилий. При этом именно это блюдо будет изюминкой стола, покорив всех своим вкусом и ароматом. Сиги гипоаллергенные рыбы, поэтому часто используются в диетических блюдах и могут входить в детское меню. Очень ценится в этом случае рыба, приготовленная в пароварке.
Рецепт сига в пароварке
Для приготовления потребуется:
- мясо сига ‒ 400 г;
- специи;
- лимонный сок.
Тушку рыбы хорошо вычистить, избавиться от внутренностей и чешуи. Тщательно промыть. Затем натереть специями и солью. Уложить в пароварку, сверху слегка сбрызнуть лимонным соком. Готовить на пару примерно полчаса.
Применение в медицине
Эта полезная рыба широко применяется как в народной, так и в современной медицине. Препараты на его основе содержат в себе большое количество ненасыщенных жирных кислот (омега-3). Их рекомендуют включать в рацион не только людям с дефицитом этого вещества, но и здоровому человеку. Влияние омега-3 на организм:
- противовоспалительные действия;
- улучшение мозговой деятельности;
- концентрация внимания и памяти;
- стабилизация работы иммунной системы;
- восстановление организма после перенесенных заболеваний.
Помимо всего прочего, мясо сига рекомендуется употреблять людям, страдающим туберкулезом, полезно использовать при профилактике рахита и анемии.
Сиг также содержит в своем составе набор витаминов и минералов, который благотворно влияет на рост и строение костей, снимает стресс и раздражительность, влияет на эндокринную, эффективно улучшает зрение.
В народной медицине часто используют супы из сига для восстановления иммунитета и повышения сопротивляемости организма. А перемолотые в муку кости рыбы способствуют впитыванию и накапливанию в теле человека такого полезного элемента, как кальций.
Использование в косметологии
Богатое содержание омега жирных кислот нашло отклик в косметологических средствах. Рыбий жир сига применяется в искусстве красоты и наружно, и внутрь. Косметологи используют его для:
- создания масок против выпадения и ломкости волос;
- кремов против морщин;
- лосьонов для сухой и нормальной кожи;
- противоцеллюлитных обертываний.
Внутрь рыбий жир принимают для питания и омоложения кожи, усовершенствования структуры и качества ногтей, восстановления и укрепления волос.
Диетические свойства сига
Диетологи настоятельно рекомендуют включать эту рыбу в свое меню для похудения. Дело в том, что несмотря на то, что сиг считается очень жирной рыбой, его жир легко усваивается организмом. Именно поэтому он считается очень питательной пищей, и способствует насыщению организма бодростью и энергией, необходимыми при занятиях спортом. Предпочтение при этом следует отдать отварному, запеченному сигу, или приготовленному на пару.
Вред и противопоказания
Сиг противопоказан при повышенной чувствительности к компонентам, входящим в его состав и при аллергии на рыбу и морепродукты. Не следует употреблять мясо сига в сыром виде, чтобы не спровоцировать попадание в организм личинок паразитов. Покупать рыбу лучше всего в сертифицированных магазинах, чтобы быть уверенным в качестве продукта. Дело в том, что многие болезнетворные микроорганизмы и опасные вещества имеют особенность накапливаться в мясе рыбы, если она водится в загрязненных источниках. Лучше использовать рыбу из экологически чистых районов ее обитания.
Выводы
Сиг ‒ ценная промысловая рыба, широко распространенная в северных водоемах Европы, США и России. Ее состав богат полезными омега кислотами, микроэлементами и витаминами, способными обеспечить организм веществами, необходимыми для его правильного и безупречного функционирования. Входящие в него витамины А, D и фолиевая кислота рекомендуются для употребления во время беременности, для гармоничного развития и роста плода. Продукт не вызывает аллергии, кроме аллергии на рыбу и морепродукты, поэтому часто его применяют в диетическом и детском питании.
Благодаря ненасыщенным жирным кислотам он пользуется спросом в современной и народной медицине. Ценится как средство повышающее иммунитет и способствующее восстановлению организма. Часто применяют сига для профилактики болезней щитовидной железы, так как он богат йодом. С его помощью лечат туберкулез и анемию.
Также пользуется большой любовью он у косметологов и диетологов. Рыбий жир улучшает состояние кожи, ногтей, волос, является эффективным средством для борьбы с целлюлитом. При своей небольшой калорийности, мясо сига содержит в себе жиры, которые легко усваиваются организмом, и помогут насытить организм необходимой энергией для активного образа жизни. А так как он является неиссякаемым источником красоты, то худеть с ним можно, не опасаясь за свой внешний вид.
Икра сига также обладает ценными и полезными свойствами, причем цена ее в разы ниже, чем цена красной и черной икры.
Сиг практически не имеет противопоказаний. Не следует применять его при аллергии на рыбу и морепродукты, а также при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в его состав.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru
Сиг – распространенная в промысле рыба, относящаяся к семейству Лососевых. Существует более 40 разновидностей, незначительно различающихся внешне, но с вариациями вкуса. Польза и вред сига определяется его ценным биохимическим составом. Мясо рыбы и икра востребованы по пищевым и полезным свойствам, благотворно влияющим на жизненно важные системы человеческого организма.
Как выглядит и где водится Сиг
Индивидуальные внешние признаки сига трудно обособить, так как все разновидности практически идентичны. Обычно он стального окраса, с затемнением в области спины. Плавники тоже темные. Встречаются представители с черным отливом на общем сероватом фоне.
Голова у рыб не пропорционально крупная, относительно плоской тушки. По типу сиги подразделяются на 3 категории:
- мелкотичинковые;
- среднетычинковые;
- многотычинковые.
Это жаберные тычинки, которые у разных видов имеют разное количество, от 15 до 64-х.
По форме, тычинки бывают ровные или ребристые.
Размеры сига
Сиговая рыба может быть массивной и мелкой, поэтому вес варьируется в пределах 12-13 кг, при максимальной длине – до 80 см. Мясо белого цвета, несмотря на принадлежность к красной рыбе. Живут данные водоплавающие в дикой среде, около 20 лет.
В связи с таким видовым разнообразием, ареал распространения их в природе расширенный. Сига можно назвать как пресноводной рыбой, так и морской, поскльку он одинаково комфортно чувствуют себя в пресных и соленых водоемах, на глубине и в верхних водных слоях. Существуют хищники и планктофаги, питающиеся исключительно планктоном.
Обитают во многих бассейнах российской территории, включая Северный Ледовитый океан. Часто можно встретить такую рыбу в Финском проливе. В Баунтовских озерах распространен уникальный подвид сига — Coregonus lavaretus baunti. Зарубежный подтип обустроился в водохранилищах: Аляски, Северной Америки, Канады, Швейцарии.
Химический состав сига
Обширный спектр полезных свойств сига обусловлен его насыщенным биохимическим составом, впрочем, как и вред. Особо ценится мясо сига за омега и другие жирные кислоты, важные для жизнедеятельности человеческого организма. Интенсивное наращивание жира объясняется местом обитания рыбешек – северные воды.
Польза и вред рыбы сиг напрямую взаимосвязаны с химической составляющей
В ней содержатся:
- витамины: А, Е, D, РР;
- макро- и микроэлементы;
- полиненасыщенные и мононасыщенные жиры;
- Омега-3 кислоты.
Несмотря на большое жировое включение, мясо сига, в отличие от животного, несет только пользу и не оказывает вред, в силу легкой усвояемости.
Пищевая ценность и калорийность Сига
Пищевая ценность 100 грамм сигового мяса составляет, порядка 90 ккал. Такая низкая калорийность не понижает его питательные свойства и пользу, благодаря немалому объему полезных жиров в составе. Сиг быстро и надолго насыщает и заряжает жизненной энергией.
Полезные свойства Сига
Польза и вред сигового мяса учитываются в народной и традиционной медицине. Если вред от употребления рыбы незначительный, то полезные свойства безграничны. Поэтому сиг рекомендуется диетологами к включению в обыденный рацион и тем, кто придерживается здорового питания.
Благодаря фолиевой кислоте мясо особо показано беременным женщинам, что благоприятствует полноценному вынашиванию ребенка.
Диетологи советуют постепенно вводить его в меню уже на этапе планирования беременности, чтобы организм будущей матери максимально насытился полезными компонентами и привык к новому продукту. Иначе рыбье мясо способно нанести вред, при резком включении в рацион.
Полезные свойства мяса рыбы:
- положительно влияет на мозговую деятельность и нервную систему в целом;
- нормализует гормональный фон;
- понижает давление;
- делает стенки капилляров эластичнее, препятствует варикозному расширению;
- восстанавливает пищеварение;
- защищает от развития воспалительных процессов в ЖКТ.
В связи с высокими питательными свойствами сиг полезен людям, перенесшим тяжелую болезнь и нуждающимся в восстановлении.
Польза икры сига
Важно! Наиболее полезной считается икра сига, по пользе и свойствам идентичная лососевой. Только ее называют розовой.
Польза Сига для похудения
Сиг оказывается полезным в случае похудения, несмотря на завышенную жирность. Это объясняется тем, что жиры в мясе не откладываются, а сразу перерабатываются на ценные элементы. Их свойства направлены на ускорение метаболических процессов и нормализацию пищеварения.
Благодаря питательной ценности мясо дает продолжительный энергетический заряд, что повышает выносливость во время продолжительных спортивных тренировок.
Применение Сига в народной медицине
В традиционной фармацевтике на основе жировой вытяжки из сига производят полезные препараты, включающие важные Омега-3 кислоты. Они полезны не только для восполнения этого вещества в организме, но и ради профилактики.
В народной медицине востребовано не только чистое мясо, но и разные его модификации – костная мука. Включение в меню рыбьего мяса принесет пользу при ряде проблем со здоровьем:
- склонность к депрессиям;
- повышенная раздражительность и нервозность;
- истощение;
- рахит;
- туберкулез;
- анемия;
- авитаминоз.
Для укрепления иммунитета и улучшения аппетита варят сиговые супы. Кости, перетертые до мукообразного состояния, употребляют как кальциевую добавку. Только запивать надо молоком.
Как используют сига в косметологии
Польза сига нашла свое применение в косметологии, где используется рыбий жир и его полезные свойства. Без вреда он применяется как внутрь, так и наружно. На основе жира готовят всевозможные косметологические средства:
- маски для укрепления волос;
- эмульсии для лица, с омолаживающими свойствами;
- питательные и увлажняющие лосьоны.
Также с рыбьим жиром делают полезные антицеллюлитные обертывания. Пьют жир для укрепления структуры кожных покровов, ногтевых пластин и локонов.
Как правильно приготовить сига
Тушку сига можно приготовить любым способом, от чего польза его не уменьшается. Обычно готовят следующим образом: запекают, тушат, фаршируют, солят, коптят, жарят в кляре. Костей в рыбе мало и преимущественно крупные, что позволяет включать рыбное мясо в детское меню, без опаски причинить вред.
Для диетического питания полезный морепродукт рекомендуется приготавливать на пару. Так как мясо сига чрезвычайно нежное, то варить нецелесообразно – распадается, превращаясь в бесформенную массу. Лучше печь или обжаривать.
Вред сига и противопоказания к употреблению
Несмотря на широкий спектр полезных свойств сига, есть и противопоказания. К основным вредным свойствам относят – индивидуальную непереносимость на отдельные компоненты в составе и аллергическую реакцию на морепродукты.
Возможен вред при употреблении сигового мяса в сыром виде. Это способно привести к заражению гельминтами. Чтобы не нанести вред здоровью, приобретают товар только у проверенных поставщиков. Это обусловлено тем, что рыбка способна копить в мясе вредные элементы, обитая в экологически неблагоприятных районах.
Выбор и хранение сига
К выбору и приобретению рыбы относятся ответственно, так как на рынке часто встречается зараженная тяжелыми металлами. Они оказывают фатальный вред после попадания внутрь организма человека.
Предпочтение отдают свежему продукту. В замороженном виде он может быть с истекшим сроком хранения, что неминуемо вызовет отравление. Так как тушка долго не сохраняет полезные свойства, то готовят ее как можно скорее.
Заключение о пользе и вреде
Сиговая разновидность распространена по всему миру и активно ловится. В связи с этим некоторые из них занесены в Красную книгу. Польза и вред сига обуславливает его применение в различных областях, не только в кулинарии. При правильной готовке и умеренном употреблении подобная добавка принесет ощутимую пользу организму.
- Описание
- Морская или речная рыба?
- Какого цвета мясо: красное или белое?
- Вкусовые качества
- Сиг – костлявая рыба или нет?
- Полезные свойства для организма
- Калорийность и химический состав
- Как хранить
- Способы приготовления
Достойный представитель благородного семейства лососевых – сиг снискал популярность у любителей рыбной кулинарии за вкусное, жирное мясо, у рыбаков – за свойство оказывать активное сопротивление при вываживании. Сиги обитают в водах северных холодных рек и озер и представляют промысловую ценность. Насчитывают более 40 подвидов, внешне похожих, но отличающихся ареалом распространения.
Интересным фактом из жизни сигов является то, что несколько представителей породы занесены в Красную книгу. Это Корякский на Камчатке, Баунтовский в Забайкалье, Волховской на Ладоге. Вылов этих рыб полностью запрещен.
Описание
У сига прогонистое, средней ширины тело, сплюснутое с боков. Голова небольшая, плоской формы. Рот маленький без зубов. Это объясняется рационом рыбы. Чешуя мелкая, плотно прилегает к коже. У самок она более крупная, чем у самцов. Жаберные кости гладкие, жабры покрыты зазубринами.
Как выглядит рыба сиг
Бока у сигов серебристые, спинка темно-серая, живот белый. Плавники и хвост черные. Благодаря вытянутому строению тела и плавников рыба развивает большую скорость при перемещении. Это позволяет ей легко добывать пищу, охотясь на стайки рыбьей молоди. Основные характеристики:
Семейство | Лососевые |
Род | Сиговые |
Размер при достижении половой зрелости | 0,25 – 0,3 м |
Размер средний промысловый | 0,4 – 0,5 м |
Размер максимальный | 0,65 – 0,9 м |
Вес половозрелых особей | 0,7 – 1,1 кг |
Вес средний промысловый | 2 – 3 кг |
Вес максимальный | 5 – 7 кг |
Половозрелыми рыбки становятся в 2-3 года, достигая веса: самцы – 0,7 кг, самки – 1,1 кг. Нерест северный лосось начинает в ноябре и продолжает всю зиму до окончания ледостава.
Морская или речная рыба?
Сиг выбирает для обитания холодную, насыщенную кислородом воду. В зависимости от характеристики водоема существуют три основные формы рыб:
- речная;
- озерная;
- проходная.
Озерный сиг
Первые две – оседлые популяции, постоянно проживающие и нерестящиеся в одном водоеме – реке или озере. Проходная форма основной период жизни проводит в озерах или морях. Во время нереста проходной сиг заходит в реки, питающие водоемы, где оставляет потомство.
Подходящие продукты
530
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 0.8 кг одна штука, стрейч-пленка
Заказать
570
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 0.8 кг одна штука, стрейч-пленка
Заказать
735
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 0.8 кг одна штука, стрейч-пленка
Заказать
Места обитания | |
Речная форма | Реки бассейнов Балтийского, Белого, Баренцева морей, Пенжина, Анадырь, Амур, Белая, Кама, Томь. |
Озерная форма | Байкал, озера Карелии, Урала, Забайкалья, Таймыра, Ямала. |
Проходная пресноводная | Пресные озера Северных и Восточных регионов России. |
Проходная морская | Балтийское, Белое, Баренцево, Охотское моря, Финский залив. |
Чем питается | |
Пресноводная форма | Молодь рыб, икра рыб других пород, насекомые и личинки, ракообразные |
Морская форма | Морской планктон, моллюски, ракообразные |
Какого цвета мясо: красное или белое?
В отличие от других лососевых, имеющих мясо красного или розового цвета, мясо рыбы сиг белого цвета. У особей морской популяции оно может иметь розовый оттенок. При покупке охлажденной или мороженной тушки на цвет необходимо обратить особое внимание. На поверхности не должно быть пятен ржавчины, потемнения, оттенков других цветов. Поверхность охлажденной рыбы на ощупь должна быть гладкой и упругой, не иметь слизи. Жабры у свежего сижка ярко-розового цвета с выраженным запахом рыбы. Глаза прозрачные с четко очерченным зрачком. У копченого сига поверхность мяса приобретает светлый желто-коричневый оттенок, благодаря продуктам термического окисления.
Рыба сиг в разрезе
Вкусовые качества
Нежный, насыщенный вкус сигового мяса с неповторимым ароматом по праву завоевал признательность любителей рыбных деликатесов.
Богатые вкусовые ощущения рыбе придает большое количество жира, содержащегося в ней. При готовке блюда из сигов жир равномерно пропитывает тушку, делая ее сочной и мягкой.
На вкусовые качества сига влияет ареал обитания. У рыб озерной формы мясо более жирное и мягкое чем у речной. Это объясняется тем, что в озере отсутствует течение, и рыбам не требуется тратить усилия на его преодоление.
У морских обитателей мясо вкуснее благодаря большему содержанию белка в корме. Морской рацион представлен креветочным планктоном, другими ракообразными.
Сиг – костлявая рыба или нет?
Перед покупкой один из часто задаваемых вопросов: много ли костей в сиге? Рассмотрим строение рыбы, чтобы получить на него ответ.
Строганина из сига
Скелет сига состоит из хребтовых, реберных и головных костей. Мелкие кости, поддерживающие мышечные ткани у большинства речных рыб, у сиговых отсутствуют полностью. Это положительно влияет на кулинарную привлекательность, дополняет процесс еды дополнительными положительными эмоциями. Тушку легко филировать. Отделенные кости, плавники и голову можно использовать для приготовления наваристого бульона.
Полезные свойства для организма
Польза сига во многом объясняется образом жизни, условиями и географией обитания. Большое количество жира необходимо сиговым для поддержания температурного баланса, поддержания уровня жизненной энергии. В свою очередь, сиговый жир легко усваивается человеческим организмом и оказывает на него положительное оздоровительное влияние.
Рецепты из сига
Сиг — родственник лососёвых пород, хотя его мясо белое. Ценность вкусовых и полезных …
Отлично, когда у вас есть свежая рыба. Но нередко приходится использовать замороженны…
Большую пользу приносит человеку богатый витаминный и минеральный состав. Употребление сига в пищу положительно влияет на процессы жизнедеятельности:
- улучшает работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта;
- способствует укреплению костной ткани, кожного, волосяного покрова;
- активирует обменные, иммунные, защитные процессы;
- повышает жизненный тонус, восстанавливает силы после операций, тяжелых заболеваний;
- полезен для женского организма в период беременности и грудного вскармливания младенцев, а также детям в период активного роста;
- улучшает сердечную деятельность, укрепляет сосуды.
Кроме целебных свойств мясо сиговых высоко ценится в кулинарии. Приготовленное по рецептам народов Севера, оно доставит истинное удовольствие любителям рыбной кулинарии.
Калорийность и химический состав
Мясо сига относится к диетическим продуктам. Рыбий жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты, полностью усваивается организмом. Высокое содержание витамина РР способствует очищению от холестериновых бляшек стенок кровеносных сосудов, повышению усвоения белка, нормализации работы центральной нервной системы. Химический состав рыбы сиг содержит необходимые человеку микроэлементы:
- калий;
- цинк;
- селен;
- йод (в морской популяции);
- фосфор;
- кальций;
- марганец.
Калорийность мяса сига и состав БЖУ могут изменяться при кулинарной обработке в связи с изменением водного и солевого баланса, уплотнением белковой ткани:
Продукт | Ккал (на 100г) | Белки (на 100 г) | Жиры (на 100 г) | Углеводы |
Сырой | 88,0 | 18,0 | 2,0 | 0,0 |
Отварной | 88,0 | 18,5 | 1,9 | 0,0 |
Жареный | 88,0- | 18,0 | 2,0 | 0,0 |
Запеченный | 88,0 | 17,5 | 2,0 | 0,0 |
Горячего копчения | 177 | 16,3 | 11,9 | 0,0 |
Холодного копчения | 88,0 | 22,0 | 4,3 | 0,0 |
Соленный | 88,0 | 17,5 | 2,0 | 0,0 |
Вяленый | 88,0 | 78,0 | 1,9 | 0,0 |
Как хранить
Свежего и охлажденного сига хранят в холодильнике при температуре от 0°С до 2°С не более 2 дней. В морозильной камере сроки хранения рыбы не ограничены. Готовые рыбные блюда можно хранить при температурах близких к 0°С не более суток.
Если стоит вопрос – как сохранить соленого сига, следует поместить его в пергаментную бумагу или в эмалированный контейнер и оставить в прохладном помещении или холодильнике. Так же поступают с продуктами холодного копчения. Срок хранения – до 8 суток.
Запеченный сиг
Для длительной сохранности пищевых качеств рыбы, соленую, копченую горячим или холодным способом, вяленую рыбу подвергают заморозке. Срок хранения такой продукции неограничен.
Способы приготовления
Отменные вкусовые качества мяса сига с давних времен сделали его популярным в кулинарии. Рыбу жарят, запекают, фаршируют. Особый вкус приобретает лосось при копчении. Малосольный сиг со специями – излюбленное блюдо коренных народов Севера.
Очень простой рецепт жареного сига
Гурманы высоко ценят стейки, запеченные с картофелем и овощами. Уха из этой рыбки не уступает по вкусу, аромату, наваристости ухе из осетровых. Кроме вкусного, нежного мяса знаменита сиговая икра. Более дешевая, чем у других лососей, она не уступает им по вкусу и полезности.