Самогон из березового сока польза
О пользе сока березы ходят легенды. Многие консервируют его на зиму, а вот любители крепких напитков оценили вкус самогона из березового сока. Польза и вред его, а также рецепты приготовления – тема нашей статьи.
Крепкий и полезный? Или вредный?
То, что березовый сок невероятно полезен, давно уже доказанный факт. В этом продукте целый кладезь витаминов В6 и 12. А главное, что сахара в нем содержится всего два процента, соответственно, его можно пить людям с диабетом. Также в соке березы можно найти больше десяти кислот органического типа.
Но это речь идет о соке, а что касается самогона на его основе, то здесь не все так просто. Мы знаем, что напитки с градусом могут нести пользу только в малом количестве. Если березовый самогон пить по чайной ложечке при простуде или гриппе, вреда не будет, а вот целительное воздействие напиток окажет. А если его потреблять безмерно, то так и до алкогольной зависимости недалеко. Поэтому к такому «лечению» многие специалисты относятся скептически.
На заметку! Самогон, изготовленный на основе сока березы, обладает изысканным мягким вкусом и приятным ароматом.
Как получить сок?
Если вы решили приготовить такой напиток, следует начать, разумеется, со сбора сырья. А получить сок можно не ранее первых дней марта. Добывать его надо днем, так как именно в это время сок будет «двигаться» более активно. Чтобы не погубить дерево, выбирайте растение с диаметром не меньше тридцати сантиметров. В сутки добывайте не больше двух литров сока с одного дерева. Если дерево уже достаточно крепкое и взрослое, можно получить с него за раз пять литров сока.
Внимание! Собирать сок следует с берез, произрастающих подальше от крупных автомобильных дорог.
Технология получения сока из березки:
- Выберите крепкое дерево.
- В коре просверливаем аккуратно отверстие глубиной в два – три сантиметра. Делать это нужно с северной стороны березы.
- В отверстие вставляем узкую трубочку и подставляем емкость, куда будет стекать сок.
- Когда дерево отдаст два – три литра сока, замажьте отверстие садовым варом либо воском. В противном случае береза заболеет.
На заметку! Если березка молодая и диаметр ее ствола не больше тридцати сантиметров, хватит одного отверстия. В большом дереве делают четыре – пять дырочек.
Необходимый инвентарь:
- Бутылки из пластика (желательно – новые).
- По 2 крышки для каждой бутылки. Одна нам нужна, чтобы закупорить бутылку с соком, а вторая понадобится для сбора сырья, ее надо будет просверлить.
- Трубочки для коктейлей.
- Веревки по пятьдесят сантиметров в длину. Одна веревка для одной бутылки.
- Саморезы.
- Шуруповерт либо отвертка с дрелью.
- Ножницы.
Традиционный рецепт
В традиционном варианте самогон на основе сока березы делают без сахарного песка, а также дрожжей. Получается он изысканным на вкус и без неприятного запаха. Чтобы получить три литра крепкого напитка, нужно тридцать литров березового сырья. Крепость его будет равна сорока градусам.
Ингредиенты:
- сок березовый – тридцать литров;
- молоко – одна стол. ложка.
На заметку! Вместо молока можно в брагу ввести кефир либо закваску.
Приготовление:
- Поскольку в соке березовом много воды, ее нам надо будет выпарить. 3 л сока отольем в кастрюльку. Они сыграют роль натуральной закваски.
- Остальной сок выльем в глубокую кастрюлю и доведем его до кипения.
- Выставим небольшой уровень конфорки и варим сок, пока у нас не останется примерно восемь – десять литров.
- Затем сок охладим до температуры в двадцать пять градусов.
- Соединим его с тремя литрами сока и добавим кисломолочный ингредиент.
- На емкость установим гидрозатвор и оставим ее в теплом помещении.
- Процесс брожения будет длиться десять – четырнадцать дней.
- Затем сольем брагу с осадка и перегоним напиток на аппарате.
- Можно дополнительно очистить самогон с помощью древесного угля, полученного из березки.
На заметку! В соке березовом содержатся дрожжи натуральные. Если через двое суток вы увидите, что они не вызвали хорошего брожения, добавьте в брагу дрожжи. Если у вас прессованные, то триста граммов, а сухих понадобится шестьдесят.
«Княжеский» самогон
Этот самогон получается мягким и нежным на вкус, не зря его именуют «Княжеским». Запасаемся соком березы и приступаем к приготовлению крепкого напитка.
Внимание! Из данного количества ингредиентов на выходе вы получите 3 л самогона с крепостью в 45 градусов.
Ингредиенты:
- сахар-песок – 3 кг;
- сок березы – 10 л;
- кисломолочный ингредиент – одна стол. ложка;
- дрожжи: прессованные – 100 г либо сухие – 40 г.
Приготовление:
- Сок прогреем до температурной отметки в тридцать градусов.
- Введем сахар, размешаем.
- Дрожжи разведем в теплой водичке, следуя инструкции производителя.
- В емкость, где будет проходить процесс брожения, выливаем березовый сироп, вводим дрожжи. Емкость должна быть заполненной где-то на треть. Это нужно, чтобы углекислому газу, выделяемому при брожении, было место.
- Добавим кисломолочный ингредиент, размешаем.
- Ставим емкость в помещение с температурой около двадцати градусов. Не забываем установить гидрозатвор.
- Спустя десять – двенадцать суток на гидрозатворе перестанут появляться пузырьки, а жидкость станет светлее и горче.
- Снимем бражку с осадка и снова перегоним самогон классическим способом.
- Для улучшения вкусовых качеств напитка можно выполнить повторную перегонку.
Совет! Если самогон получается слишком крепким, разводить его соком березы нельзя, иначе он станет мутным. Используйте для этой цели фильтрованную воду.
Технология повторной перегонки
Чтобы качество напитка было выше (самогон станет более крепким и вкусным), выполните процесс повторной перегонки. Два – три часа вашего времени, и вы избавите напиток от вредных компонентов и масел сивушных.
Приготовление:
- Когда закончится процесс первой перегонки, оставим самогон на часик постоять.
- Потом определим его крепость.
- Затем разбавим самогон фильтрованной водичкой, чтобы его крепость стала двадцать градусов.
- Теперь нужно выполнить его очистку любым удобным способом, например, с помощью древесного угля. Марганцовку для этой цели лучше не используйте, так как она меняет вкус напитка.
- Заливаем самогон в аппарат и перегоняем его, как говорится, с разделением на фракции.
- Ставим самогон в холодильную камеру и оставляем там на три дня. Готово!
Читайте также:
- Газированная минеральная вода — вред или польза?
- Хлористый кальций: вред и польза для организма
- Энергетики: польза и вред напитков
- Самогон на грецких орехах: польза
Любое лечение алкогольными напитками чревато опасными последствиями, и в первую очередь развитием зависимости. Если вы решили подлечиться березовым самогоном, помните о допустимой дозировке, а еще лучше – получите консультацию у специалиста. Будьте здоровы!
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Весна – самое время для сбора березового сока. Этот природный напиток очень полезен для здоровья и обладает нежным натуральным вкусом, но далеко не все знают, что он ещё и является великолепной основой для приготовления браги в домашних условиях, так как содержит все необходимое: воду, дрожжи и глюкозу, а также некоторые микроэлементы, которые благотворно влияют на жизнедеятельность дрожжей.
Из такой браги получается самогон, который при умеренном употреблении будет полезен организму, особенно если его настаивать на березовых бруньках.
Ни в коем случае не используйте сок, купленный в магазине, а только собранный с дерева. Собирать его лучше из надреза, сделанного не ниже одного метра от земли, там он более сладкий.
Брагу из березового сока можно готовить двумя способами – с добавлением дрожжей и сахара и без них. Рассмотрим оба рецепта.
Приготовление березовой бражки без добавления сахара и дрожжей
Чистая брага из березового сока является основой для приготовления «Княжеского» самогона, обладающего исключительно мягким и приятным вкусом. Подберите посуду с таким расчетом, чтобы она была заполнена не более чем на две трети, так как в процессе брожения объем увеличивается.
Обязательно запаситесь гидрозатвором или резиновой перчаткой, так как прямое попадание кислорода нужно свести к минимуму, а лучше совсем исключить.
Перед тем, как поставить брагу, сырье нужно процедить через несколько слоев марли, чтобы удалить крупный мусор.
Для приготовления потребуются следующие компоненты:
- Березовый сок – 30л,
- Изюм – 300 г,
- Кефир (можно кислое молоко) – 1 ст.л.
Брагу на березовом соке нужно ставить в несколько этапов:
- Сначала следует приготовить закваску. Отлейте в отдельную посуду 3 литра сырья, всыпьте изюм (мыть не обязательно) и оставьте побродить 1-2 дня в теплом месте (25-28С). Можно сначала собрать только 3 литра для закваски, а когда она подойдёт – остальные 27 литров.
- 27 литров сырья поставить на огонь и уваривать, пока не останется примерно 10л. Остудить до 25-28С.
- Соединить в бродильной емкости выпаренный сок и закваску. Для осветления и уменьшения образования пены добавить кефир.
- Оставить бродить на 2-3 недели. Если брожение по каким-либо причинам не началось (хотя такое случается довольно редко), через 2 дня нужно добавить 300 г. прессованных хлебных дрожжей или 60г. сухих. При брожении необходимо соблюдать температурный режим (25-28С) и пользоваться гидрозатвором. Окончание процесса определяется по прекращению выделения газов, горькому вкусу и приятному винному запаху. Если вместо гидрозатвора использовалась перчатка, то она должна опасть.
- Брагу снять с осадка и можно перегонять. Хотя чистую брагу без дрожжей снимать с осадка необязательно.
Чистая брага на березе иногда делается без добавления изюма. В этом случае закваской являются 3 литра некипяченого сока. Его просто смешивают с выпаренным и ставят бродить.
Как поставить с добавлением сахара и дрожжей?
Для сахарной браги понадобятся следующие компоненты:
- березовый сок – 10 л,
- сахар – 3 кг,
- дрожжи хлебные прессованные – 200 г или 18-20 г сухих,
- кефир или кислое молоко – 1 ст.л.
Сок с сахаром нужно нагреть до 30С, но не кипятить, иначе в жидкости будет недостаточное для брожения количество кислорода. Сахар должен раствориться полностью.
Если используются прессованные дрожжи, то их надо размять. Затем смешать дрожжи с кефиром или молоком – это уменьшит образование пены.
Дрожжи ввести в сок, закрыть ёмкость крышкой с гидрозатвором и оставить в теплом месте на 12 дней (до окончания брожения). По окончании процесса нужно снять с осадка и можно перегонять.
Посмотрите на видео – брага из березового сока в домашних условиях готовится совсем несложно:
Некоторые самогонщики советуют добавлять в брагу листья вишни либо смородины для придания оригинального вкуса. Если у вас тоже есть секреты приготовления такой бражки, поделитесь ими в комментариях.
Возможно, благодаря вашим советам кто-то решит сделать брагу сам и откроет для себя необыкновенный вкус березового самогона.
Еще статьи по теме:
Статья прочитана: 40724 раз 18.04.2018
Весна – лучшее время для сбора березового сока. В этот период он обладает мягким вкусом, легким приятным ароматом и полезными микроэлементами.
Если со сбором переборщили и не знаете, куда девать весь сок, можно найти ему интересное применение — получить из него брагу и перегнать в самогон. При умеренном употреблении березовый самогон очень полезен для организма.
Сбор сока нужно проводить как можно выше над землей,там он слаще и насыщеннее. Дело в том, что сладость самогону придает глюкоза, которую дерево запасает в течение года. Чем большее расстояние сок пройдет от корней вверх по стволу, тем больше он впитает в себя глюкозы.
Есть 2 основных рецепта приготовления браги из березового сока.
Рецепт сахарной браги на березовом соке
Приготовленный по этому рецепту самогон называется «Княжеским». Рецептура приготовления схожа с сахарной брагой, но вместо воды используется березовый сок. Именно березовый сок придаст готовому самогону мягкость и приятный сладковатый вкус.
Ингредиенты
- Сахар — 3 кг
- Дрожжи — 200 г хлебопекарных или 40 г сухих
- Березовый сок — 12 л
- Печенье — 1-2 шт
Порядок приготовления
- Березовый сок фильтруем через марлю, очистив его таким образом от крупных остатков. Нагреваем до 30-35°С, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Вливаем в бродильную емкость.
- Дрожжи разбраживаем по инструкции на упаковке. Добавляем к сиропу из березового сока и сахара.
- Если требуется снизить пенообразование браги, на поверхность сусла можно покрошить 1-2 печеньки.
- Емкость с брагой закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор и убираем в теплое место (20-28°С).
- Через 10-12 дней брожение остановится, бурление в гидрозатворе утихнет. Продукт осветлится и приобретет горьковатый привкус. Брага готова. Осталось ее только перегнать.
Треть пространства от общего объема в бродильной емкости должно быть свободным. Оно понадобится для газов, которые будут образовываться во время настаивания браги.
В итоге у нас получится примерно 3-3,5 литра готового продукта. Дополнительно его нужно очистить углем и повторно перегнать.
Рецепт браги из березового сока без дрожжей
Второй рецепт более трудоемкий и долгий, так как делается без использования искусственных дрожжей и сахара.
Суть процесса заключается в расщеплении и сбраживании естественной глюкозы, которой очень много содержится в березовом соке.
Ингредиенты
- Березовый сок — 30 л
- Печенье — 1-2 шт
Порядок приготовления
- Оптимальный гидромодуль для березовой браги — 1:3. Но так как в березовом соке слишком много воды, часть жидкости необходимо выпарить.
- Для этого отливаем 3 литра березового сока в отдельную тару. Это наша закваска с естественными дикими дрожжами.
- Оставшийся сок переливаем в железную посуду и ставим на нагрев. Ждем, пока жидкость закипит, и уменьшаем огонь. Варим березовый сок, пока в посуде не останется 10 литров жидкости.
- Полученный сок смешиваем с отлитым ранее и вливаем в бродильную емкость. На поверхность сусла крошим печенье и закрываем емкость. Устанавливаем гидрозатвор.
- Брожение будет длиться примерно 10-15 дней. Готовность определяем по гидрозатвору. После этого сливаем брагу с осадка и перегоняем.
В результате получится примерно 3-3,5 литра готового березового самогона. Его также можем почистить углем или подвергнуть повторной перегонке.
Важно! Есть риск, что дикие дрожжи могут не сработать. Если спустя 2 дня после постановки браги брожение не началось (пена, шипение, кисловатый запах), советуем добавить 300 г прессованных или 60 г сухих дрожжей.
Готовый березовый самогон ни в коем случае нельзя разбавлять березовым соком. Он помутнеет и потеряет свои лучшие качества, а консистенция станет похожей на кисель.
Если у вас возникли вопросы по перегонке березовой браги, ответы на них вы найдете в нашей статье «Как правильно гнать самогон».
О том, что самогон относится к алкогольным напиткам, которые можно приготовить практически из любой основы знают многие.
Но мало кто даже задумывается о том, что такой алкогольный напиток можно сделать не просто безопасным, но еще и очень полезным. Особенно, когда главным ингредиентов его приготовления выступает натуральный березовый сок.
Плюсы древесной жидкости
Основными достоинствами этого природного дара, считают следующие:
- Широкий спектр применения. Этот сок активно используют в косметологии, народной медицине и самогоноварении.
- Богатый химико-биологический состав. Именно он и обуславливает столь обширное использование этого нектара.
- Полностью натуральное происхождение, которое и обеспечивает готовому самогону не только натуральность, но и безопасность.
- Даже в процессе двойной перегонки, березовый нектар в полном объеме сохраняет все свои полезные свойства.
Внимание! Всю эту пользу нектар березы сохраняет в том случае, если он был собран в период с марта по май. В остальное время концентрация полезных веществ в этом соке минимальная.
Посмотрите видео, в котором рассказывается о пользе березового сока:
Не стоит забывать и о том, что на пользу и качество готового самогона оказывает влияние не только сам сок, но и правильное соблюдение всех технологических тонкостей его приготовления.
Как сделать брагу в домашних условиях?
Классический способ
Ингредиенты для приготовления:
- 30 г кефира;
- 40 г сухих дрожжей;
- 3 кг сахара;
- 10 л сока.
Данная рецептура включает в себя наличие такого ингредиента, как сухие дрожжи. Именно их присутствие позволяет быть уверенными в том, что процесс брожения будет запущен вовремя и пройдет правильно, а значит спасет готовый напиток от закисания.
Порядок приготовления:
- Подогреть березовый сок до температуры 25 градусов и растворить в нем весь сахарный песок.
- Дрожжи развести согласно инструкции на упаковке.
- Перелить сок в бродильную емкость, добавить туда кефир и дрожжи.
- Установить гидрозатвор.
- После окончания брожения, спустя примерно 12 суток, брагу аккуратно слить с осадка и перегнать через самогонный аппарат.
Полученный березовый самогон перед употреблением лучше выдержать несколько суток в прохладном месте для окончательной стабилизации его вкуса.
Справка! Определить окончание процесса брожения можно по отсутствию новых пузырьков углекислого газа, а также по вкусу самой браги. Оно должна стать слегка горьковатой на вкус, а сладость не должна ощущаться вовсе.
Процесс приготовления самогона из березового сока с дрожжами показана на видео:
Без дрожжей
В этой рецептуре используется только два простых ингредиента.
Ингредиенты для приготовления:
- 30 г свежего молока или суточного кефира;
- 30 л свежего березового нектара.
На первый взгляд, технология приготовления может показаться немного сложной и длительной по времени, но это обманчивое впечатление. В итоге получается прозрачный самогон, высокого качества и с отменными вкусовыми характеристиками.
Процесс приготовления:
- 3 л сока перелить в отдельную тару.
- Оставшуюся жидкость варить при минимальном кипении до тех пор, пока ее объем не достигнет 11 литров.
- После этого емкость снять с огня и остудить до температуры в 22 градуса выше ноля.
- Смешать два вида сока и слить их в бродильный чан.
- Добавить туда кефир и установить гидрозатвор.
- Через 15 суток, готовую брагу сливают с осадка и перегоняют.
Важно! Бродить сусло должно при температуре около 25 градусов и в затемненном помещении.
Некоторые опытные самогонщики рекомендуют использовать в этом рецепте и 250 г немытого изюма. Его на сутки заливают отлитыми ранее 3 литрами березового сока, а дальше строго следуют рецептуре.
Такая добавка дает точную уверенность в том, что процесс брожения будет запущен своевременно и правильно.
С медом
Такой домашний алкогольный напиток получается особенно ароматным и приятным на вкус.
Справка! В отличие от алкоголя, приготовленного по другим рецептам, этот напиток имеет очень тонкое и нежное медовое послевкусие. Именно поэтому поклонников такого напитка с каждым годом становится все больше.
Чтобы приготовить такой полезный и вкусный самогон в домашних условиях потребуется:
- 3 л жидкого меда;
- 10 л сока;
- 20 г сухих дрожжей.
Готовится сам напиток довольно легко:
- Сок нагреть до температуры в 45 градусов и тщательно растворить в нем весь мед.
- Дрожжи растворить по прилагающейся к ним инструкции.
- Смешать медовую жидкость с дрожжами и перелить в бродильную емкость.
- Установить гидрозатвор и оставить смесь на 7 дней.
- Затем готовую брагу слить с осадка и профильтровать.
В завершении необходимо осуществить перегонку готового алкоголя любым доступным методом.
Самогон, приготовленный на основе березового сока, по любому из этих рецептов всегда получается удачным.
Справка! Его главной отличительной чертой от алкоголя, приготовленного в домашних условиях по аналогичным рецептам, является более мягкий вкус и тонкий аромат.
И если традиционно самогон — это мужской напиток, то от спиртного, приготовленного по этому рецепту не откажутся и дама. В среднем крепость готового напитка около 45 градусов. В сухом, прохладном месте и в герметичной емкости гарантированный срок его хранения 60 месяцев.
Полезные советы
Но даже такой благородный алкоголь можно улучшить еще больше, если воспользоваться следующими рекомендациями:
- Вместо сухих дрожжей лучше использовать их свежий аналог, правда их объем должен быть в 3-4 раза больше.
- Если используется мед, то он должен быть жидким, иначе его следует растопить на водяной бане.
- Для улучшения вкуса и цвета готового самогона, перегонку браги следует проводить дважды. В первый раз не деля жидкость на фракции, а вот второй раз, уже отделяя хвосты и головы.
- Между первой и второй перегонкой лучше выдержать паузу в течение пары дней. А в этом время очистить первак дополнительно березовым углем.
- Непосредственно перед употреблением, готовую самогонку следует не только хорошо охладить, но и выдержать не менее 2 суток для окончательной стабилизации вкуса.
Соблюдение этих простых советов, а также точное следование выбранной рецептуры приготовления этого спиртного, позволит насладиться истинным вкусом и ароматом настоящего березового самогона, который никого не оставит равнодушным.