Рапс что это такое польза
Предупреждение: это масло имеет потенциально опасные побочные эффекты из-за ингредиентов, из которых оно сделано, или из-за производственного процесса, которым оно извлекается. Эти отрицательные эффекты могут перевесить потенциальные преимущества, поэтому это масло не рекомендуют для терапевтической пользы. Всегда узнавайте о потенциальных побочных эффектах любого растительного масла перед его использованием.
Масло канолы широко пропагандируется как «самое здоровое кулинарное масло, доступное для потребителей». Однако, эта информация является довольно ошибочной, так как масло рапса и аналогичные растительные масла с высокой степенью переработки имеют неблагоприятные свойства для вашего здоровья, которые не упоминаются обычной медициной и пищевой промышленностью.
Что такое рапсовое масло?
Масло канолы, рапсовое масло, считающееся самым здоровым кулинарным маслом, доступным на рынке, имеет низкое содержание насыщенных жиров, высокое содержание мононенасыщенной жирной кислоты (MUFA) и полиненасыщенного жира (PUFA), такого как жирные кислоты Омега-3. Масло получают из прессования семян канолы, которые собирают из стручков рапса.
В конце 1960-х годов ученые использовали традиционные методы селекции растений для удаления нежелательных признаков рапса, главным образом, эруковой кислоты и глюкосинолатов.
Большая часть рапса, выращенного в США и Канаде, сегодня генетически модифицирована для устойчивости к некоторым гербицидам. Это касается и выращенной в США кукурузы и сои.
Использование рапсового масла
Рапсовое масло является распространенным ингредиентом пищевых продуктов, таких как майонез, салатные заправки и маргарин.
Растительные масла, такие как масло рапса, после обработки также могут быть использованы в промышленности для приготовления смазочных материалов, масел, топлива, мыла, красок, пластмасс, косметики и чернил. Канола и пшеница также используются для производства этанола, компонента бензола (бензина и этанола). Семена канолы также могут использоваться в качестве биодизеля.
Некоторые отчеты показывают, что масло канолы вместе с маслом сои используется в качестве активных ингредиентов в пестицидных продуктах из-за их высокой эффективности в устранении насекомых [Colorado Master Gardeners, January 5, 2010].
Состав рапсового масла
Масло канолы высоко ценится в пищевой промышленности из-за содержания жирных кислот:
• Насыщенных жиров — масло канолы содержит 7% насыщенных жирных кислот; около половины уровня, присутствующего в кукурузном масле, оливковом масле исоевом масле, и около четверти уровня, присутствующего в хлопковом масле.
• Мононенасыщенных жирных кислот — наиболее распространенной жирной кислотой в природе является мононенасыщенная жирная кислота (MUFA), олеиновая кислота. Он присутствует практически во всех жирах и маслах, а в некоторых, таких как оливковое масло и масло канолы, это основная жирная кислота. Олеиновая кислота составляет 61% от общего количества жирных кислот в рапсовом масле. Среди распространенных растительных масел масло канолы уступает только оливковому маслу в содержании олеиновой кислоты. Исследования, проведенные за последние 15 лет, показали, что диетическая олеиновая кислота столь же эффективна в снижении уровня холестерина в плазме, как диетические полиненасыщенные жирные кислоты (а именно линолевая кислота). Человек и другие виды способны синтезировать олеиновую кислоту, поэтому она не требуется в рационе; другими словами, это не такая существенная жирная кислота.
• Полиненасыщенных жирных кислот — масло канолы является промежуточным среди растительных масел в содержании полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Он содержит значительно более высокие уровни ПНЖК, чем пальмовое масло или оливковое масло, но более низкие уровни ПНЖК, чем кукурузное, хлопковое, сафлоровое, соевое и подсолнечное масло. Интерес к ПНЖК обусловлен их ролью в качестве незаменимых жирных кислот и их эффективностью в снижении уровня холестерина в плазме, являющемся основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Линолевая кислота уже давно признана незаменимой жирной кислотой. Животные, в том числе и люди, не могут синтезировать его, и поэтому она необходима в их рационе. Однако, они способны превращать линолевую кислоту в арахидоновую кислоту и другие члены семейства жирных кислот омега-6 (также известного как n-6). Арахидоновая кислота важна в мембранных структурах и является исходным материалом для синтеза «гормоноподобных» веществ, таких как простагландины, тромбоксаны, простациклины и лейкотриены. Эти вещества, которые в совокупности относятся к эйкозаноидам, тесно связаны с широким спектром физиологических реакций, таких как свертывание крови и иммунный ответ. Рапсовое масло имеет соотношение Омега-6 (линолеиновой кислоты) и Омега-3 (Альфа-линоленовой кислоты) 2:1.
Полезные свойства рапсового масла
От богатых жирами традиционных диет произошел переход на обезжиренные или низкожировые диеты из-за исследований связи насыщенных жиров с сердечными заболеваниями. В 1953 году доктор Ансель Кейс ((Ancel Keys) опубликовал документ, который стал основой для научной поддержки негативного взгляда на холестерин.
Масла, богатые насыщенными жирами, подверглись гонению, а рапсовое масло, как и другие растительные масла, получили высокую оценку и стали стандартной рекомендацией для приготовления пищи из-за их низкого содержания насыщенных жиров. Другая причина, по которой масло канолы пользуется большим спросом, – это большое количество мононенасыщенной олеиновой кислоты.
Согласно исследованиям, олеиновая кислота так же эффективна, как и полиненасыщенные жиры омега-3 при снижении уровня холестерина в плазме. Сторонники масла канолы также рассматривают его как хороший источник омега-3 жиров, в которых многие люди имеют недостаток.
Как делают масло канолы
К сожалению, детали, которые раскрывают производители растительного масла о производстве рапсового масла, неверны. Масло канолы было создано путем гибридизации рапсового масла, используемого в промышленных целях. Оно произошло от растения, известного как “rape”, от латинского слова “turnip”, “репа”. Наряду с крестоцветными, рапс является одомашненной культурой, принадлежащей к семейству Брассовых (Brassicaceae).
Хотя рапсовое масло состоит, в основном из мононенасыщенных жиров (60%), оно было несъедобно из-за двух опасных веществ:
• Эруковой кислоты (Erucic acid) — один из видов жирных кислот, который связан с болезнью Кешана, характеризующейся фиброзными поражениями сердца.
• Глюкозинолатов (Glucosinolates) — горькие вещества, которые негативно сказываются на вкусе рапсового масла.
Чтобы превратить рапсовое масло в съедобный продукт, канадские производители использовали генетические манипуляции, связанные с расщеплением семян, чтобы создать семена с более низким уровнем эруковой кислоты и глюкосинолатов. Масло канолы также известно, как “low erucic acid rapeseed (LEAR)” (рапс с низким содержанием эруковой кислоты) или “Canadian oil, low acid” (Канадское масло, низкий уровень кислоты).
Получение рапсового масла из семян включает сочетание высокотемпературных процессов. Гексан добавляется для извлечения масла из семян, в результате чего небольшое количество побочного продукта опасного газа появляется в кулинарных маслах. Другие методы переработки масла канолы, – это рафинирование, отбеливание, дегумирование и добавление нескольких химических веществ.
Жирная кислота Омега-3 в рапсовом масле очень восприимчива к тепловому воздействию. Когда масло рапса подвергается воздействию тепла, омега-3 становятся прогорклой и неприятной. Производители затем дезодорируют масло, которое превращает жир омега-3 в транс-жир – очень опасный жир, ответственный за болезни сердца.
Масло канолы безопасно?
Хотя пищевая промышленность говорит обратное, масло канолы небезопасно. Несмотря на его “общепризнанный статус безопасности” (GRAS), не было проведено ни одного долгосрочного исследования по безопасности рапсового масла для человека. Исследования на животных, однако, противоречат некоторым требованиям здоровья в отношении масла канолы.
В канадском исследовании, проведенном в 1997 году, на поросятах, получавших вместо молока масло рапса, были зафиксированы признаки дефицита витамина Е, даже если замена содержала достаточное количество питательных веществ. Дефицит витамина Е может быть опасным, так как он может привести к сердечно-сосудистым проблемам.
Через год исследователи обнаружили, что у поросят, получавших масло рапса, уменьшилось количество тромбоцитов и увеличился их размер. Результаты были подтверждены другим исследованием в следующем году. В ходе другого теста на крысах, у подопытных увеличилось кровяное давление, повысился риск развития инсульта и сократилась продолжительность жизни, когда масло канолы стало их основным источником жира.
Более поздние исследования показали, что возможная причина этого заключается в том, что соединения стерола в масле канолы приводят к тому, что клеточная мембрана становится более жесткой и способствует сокращению продолжительности жизни лабораторных животных. Важно принять к сведению, что эти исследования были сделаны до введения генномодифицированного масла канолы. Это означает, что вы сталкиваетесь не только с опасностями масла канолы, обнаруженными в ходе этих исследований, но и потенциальными опасностями генетически модифицированных растительных масел.
Побочные эффекты рапсового масла
Что на самом деле происходит, когда вы употребляете масло канолы в пищу? Масло канолы и другие нагретые растительные масла являются одними из самых плохих ингредиентов, которые добавляют в еду. Употребление продуктов с маслом канолы будет только искажать соотношение омега-6 и омега-3, которое в идеале должно быть примерно 1:1. То, что масло канолы может обеспечить идеальное соотношение омега-3 жиров – огромное заблуждение.
Если вы часто используете масло рапса, то стоит задуматься, чтобы заменить его жирами, которые действительно принесут пользу вашему здоровью. Один из лучших вариантов – это, например, кокосовое масло.
Каждый раз, когда вы готовите пищу с такими маслами, как масло рапса, вы рискуете повредить его жир. Масло канолы недостаточно устойчиво к тепловому воздействию и привносит окисленный холестерин и еще больше транс-жиров в ваше тело при нагревании. Это подвергает вас риску развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
Масло канолы еще более опасно при гидрировании, что часто встречается в обработанных пищевых продуктах. Производители гидрогенизируют масло, поскольку это продлевает срок хранения обработанных продуктов [The Weston A. Price Foundation, July 28, 2002]. Употребление этих продуктов только увеличивает уровень транс-жиров.
Еще один миф заключается в том, что насыщенные жиры вредны для вас. Исследование Анселя Кейса фактически было подтасовано, поскольку он выборочно анализировал данные из семи стран, а не сравнивал все данные из 22 исследований, доступных ему в то время. Большинство данных фактически опровергли его теорию. Насыщенный жир не вызывает сердечных заболеваний и, по сути, является важной частью здорового питания.
Один из лучших вариантов – кокосовое масло. Это лучший выбор для приготовления пищи, оно устойчиво к тепловому воздействию, в отличие от масла канолы и других растительных масел. Кокосовое масло также содержит полезный жир, такой как лауриновая кислота, которая обладает антивирусными, антибактериальными и противомикробными свойствами.
Другое полезное масло, которое рекомендуют – оливковое масло. Однако его не следует использовать для приготовления пищи, так как оно очень чувствительно к перегреву. Оливковое масло лучше использовать в холодных салатах.
Источник: https://indianspices.ru/main/entsiklopediya-spetsij/item/6428-maslo-kanoly-rapsovoe-ne-tak-polezno-kak-prinyato-schitat.html
Рапсовое масло
Это нужно знать каждому перед походом в магазин! Вред и польза рапсового масла для организма. Какой лучше купить товар, и можно ли применять его где-то кроме кулинарии?
Прекрасным выбором для приготовления салатов и других блюд считается рапсовое масло. Оно не так часто используется в кулинарии как оливковое или кукурузное масло, но при этом не менее полезно. По цвету и свойствам продукт очень схож с оливковым маслом, но при этом цена на него значительно ниже. Вред и польза рапсового масла детальнее изучена в США и Европе, из-за чего товар регулярно используется в различных целях. Благодаря уникальным особенностям продукта его активно используют для приготовления пищи, в косметических целях и народной медицине.
Состав рапсового масла – из чего его делают
Продукт добывают из растения, который внешне очень схож с капустой. Не все знают, из чего делают рапсовое масло, а производят его из растения рапс. Компонент считается довольно калорийным – 900 ккал на 100 г. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных кислот масло при регулярном использовании улучшает функционирование организма. Компонент содержит витамины A, B, E, D. В состав рапсового масла включены каротиноиды, минералы и кислоты омега 3 (-6 и -9).
Полезные свойства и противопоказания рапсового масла
При регулярном употреблении масла из рапса можно укрепить иммунитет, уменьшить количество плохого холестерина и предотвратить тромбоз. Очень важно перед началом потребления рапсового масла о полезных свойствах и противопоказании узнать детальнее. Если включить продукт в рацион, то получится улучшить состояние нервной системы и работы внутренних органов. Компонент благотворно влияет на структуру ногтей и волос. Косметологи используют масло в процедурах красоты, включая его в состав масок.
Исключить потребление продукта рекомендуется в следующих случаях:
- при наличии желчнокаменного заболевания (особенно во время обострения)
- гепатите
- аллергии
- диареи
Области применения рапсового масла
Сырье активно используется в кулинарных целях. Масло применяют в процессе изготовления майонеза, выпечки, салатов. Продукт отлично сочетается с винным и бальзамическим уксусом. Использовать компонент актуально с другими маслами, а также соком лимона. Активно применяется рапсовое масло в народной медицине. С его помощью получится улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Для этого консистенцию пьют натощак по 1 ч. л. перед едой трижды в день. Если нанести масло на поврежденный участок (царапину, ссадину), то получится ускорить процесс регенерации кожи. Продукт обладает небольшим слабительным эффектом. В косметических целях компонент используют регулярно. Его добавляют в шампунь в процессе борьбы с перхотью. Продукт сочетают с другими компонентами или используют в самостоятельном виде при изготовлении масок для волос.
Важно! Ранее сырье использовалось исключительно для не пищевых целей. Из этой культуры производили автомобильное масло, мыло, текстиль и металл. Активно применяли рапс, как корм для сельскохозяйственных животных. Особая технология позволила добывать масло для пищевых целей.
Этапы производства рапсового масла
Получают масло из семян рапса методом простого прессования. Процесс добывания масла считается достаточно эффективным, так как из семян рапса удается получить до 50% продукта.
Перед прессованием семена прогреваются в специализированных микроволновых сушилках. Производство рапсового масла после отжима включает в себя этап дезодорации и рафинации. Подобные процедуры позволяют уменьшить количество пестицидов и других опасных веществ в составе сырья. Семена рапса обрабатываются также при помощи мягкой очистки и ультрафиолетового облучения.
Рейтинг лучших производителей рапсового масла на рынке
Важно! Лидирующую позицию по экспорту продукта занимает Россия. Сырье активно поступает на территорию Финляндии, Дании, Швеции, Латвии, Испании.
На первом месте по изготовлению рапсового масла производители из Тулы. Затем идет Кемеровская область и Республика Татарстан. Одним из крупнейших производителей продукта в России считается агрохолдинг «ДолговГрупп». В Белоруссии это почетное место достается ОАО «Березовскому комбикормовому заводу». В Украине самыми активными компаниями считается: «Олияр», «Vioil» и «Кернел».
Рапсовое масло в детском питании – опасно или нет
Добавлять продукт в детское питание родителям необходимо не ранее, чем с 5-6 месячного возраста. Всего несколько капель масла нужно давать малышу во время прикорма. Рапсовое масло используют при изготовлении детских смесей. Ученые предупреждают, что в составе продукта не должно быть более 31% масла от общего количество других жиров.
Входящий в основу масла рапса витамин D хорошо отображается на костной системе и предотвращает развитие рахита. Жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в рапсовом масле (в детское питание которое добавляют в небольшом количестве) благоприятно влияют на нервную систему малыша.
Давать детям продукт не рекомендуется при наличии диареи или колик, а также в случае индивидуальной непереносимости составляющих. Камни в желчном пузыре или почках – еще одна причина исключить потребление продукта.
Совет. В первый раз масло вливают малышу в овощное пюре или кашу. Всего несколько капель рекомендуется добавлять к детскому питанию. Если у ребенка появилась сыпь на коже или покраснения, то компонент следует исключить из рациона.
При покупке товара нужно выбирать продукт холодного отжима. Здесь эруковая кислота (опасная для организма) содержится в очень незначительном количестве. Заменить рапсовое масло при непереносимости малышом рекомендуется на оливковое или кукурузное.
Масло из рапса не так давно стало использоваться людьми не для технических целей, а для употребления в пищу. Некоторые и сейчас с опаской относятся к нему. Они знают, что можно покупать рапсовое масло лишь с этикеткой производителя, на которой указано, что масло прошло очистку, то есть рафинированное. Остальные виды масел из рапса являются техническими. Зато очищенное рафинированное рапсовое масло заслуженно пользуется спросом. Оно не только не очень дорогое, но и очень полезное для организма человека. Итак, рапсовое масло: вред и польза.
Рапсовое масло
Сырьем для масла является
растение, окультуренное человеком многие тысячи лет назад. О рапсе и масле из
него упоминают в ранних рукописях древних азиатских и европейских цивилизаций.
Его не употребляли в пищу, а применяли для выделки кож, обработки тканей.
Рапсовым маслом заправляли осветительные приспособления, потому что оно при
нагревании не дымит. С развитием промышленности из него стали делать олифу,
смазочные и лакокрасочные материалы, мыло.
За многие годы использования рапса как
масличного растения люди добились увеличения его урожайности, холодо- и
засухоустойчивости. В ХХ веке генетики и селекционеры сумели изменить
химический состав растительного источника масла. Теперь в нем практически
отсутствует вещество, из-за которого масло не употребляли как пищевой продукт.
Как принимать
В столовой ложке рапсового масла находится 17 г масла, в чайной ложке — 5 г. Необходимая для профилактики заболеваний и поддержания организма в норме дневная доза 10-15 г масла.
Принимать как лечебное или кулинарное средство масло первого отжима нерафинированное на котором не указано, что оно пищевое, нельзя.
Состав и калорийность
Масло из семян рапса на 98,5% состоят из жиров, на 1 % из воды, остальное это макроэлементы, витамины и стеролы. Жировой состав 100 г неочищенного масла:
- насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая — 2, 3г, стеариновая — 0,7 г;
- мононенасыщенные жирные кислоты (все омега-9): олеиновая — 28,1 г, гадолеиновая — 8,9 г, эруковая — 33 г;
- полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая омега-6) — 13,9 г, линоленовая (омега-3) — 8,5 г.
Суточная потребность взрослого человека в
витамине Е удовлетворяется при употреблении 100 г рапсового масла на 126%,
потому что содержится в 100г —18,9 мг, а норма — 15мг. Кроме этого в составе
100г масла есть витамин К — 71,3 мкг, удовлетворяющий дневную потребность на
59,4%, и маленькая доза В4 (холин) — 0,2 мкг (потребность человека 500мкг). Из
макроэлементов присутствует фосфор: в 100г масла — 2 мг.
Энергетическая ценность рапсового масла, выраженная в
калориях — 899 Ккал.
Столько высвобождается энергии при переваривании в пищевой системе организма
100 г сыродавленного неочищенного рапсового масла. При употреблении столовой
ложки рапсового масла выделяется 152,8 Ккал, чайной ложки — 45 Ккал.
Полезные свойства
У производителей рапсового масла пищевого
назначения главной задачей является получить продукт, в котором в минимальных
количествах будет находиться эруковая кислота — не больше 0,6%. Для масла, из
которого делают маргарины, требуются большие количества стеариновой и пальмитиновой
кислот, а для кулинарных жидкообразных масел необходимо высокое содержание
олеиновой и линоленовой кислот — соответственно 70 и 25 %. Именно такой состав
рапсового масла и определяет его полезные свойства.
На
сегодняшний день рапсовое масло применяют в диетах приверженцев здорового
образа жизни. Используют его вместо растительных масел, чья усвояемость ниже,
чем у масла из рапса. Кислотный и витаминный состав масла позволяет улучшать
обмен веществ и клеточную регенерацию, способствует снижению уровня холестерина
и похудению. Масло имеет антиоксидантные свойства, при его участии в организме
человека синтезируются химические вещества, влияющие на передачу нервных
импульсов между клетками нервной системы.
Опрос американских граждан показал, что среди
женщин, использующих в своем рационе рапсовое масло, ниже риск возникновения онкологических заболеваний.
Косметические средства, имеющие в своем составе масло из рапса, широко
применяются для улучшения состояния кожи и волос, помогают в борьбе за красивый
внешний вид. Применяется масло в фармакологии для приготовления растворов для
инъекций. Способствует масло замедлению воспалительных процессов, улучшению
иммунитета, нормализации кровяного давления.
Противопоказания
Не рекомендовано превышать норму потребления
масла без совета лечащего врача. Перед употреблением требуется убедиться в
переносимости составных компонентов масла. Нельзя употреблять неочищенное или
прогорклое масло. Не используют масло при расстройствах в работе
желудочного-кишечного тракта, при обострении желчекаменной болезни, при
хроническом гепатите.
Где купить
Масло из рапса пищевого назначения производят
на территории многих стран. В России этот рынок еще не получил должного
развития, потому что упор делается на производство технических видов масла.
Продажи ведутся большими объемами оптовым покупателям. Но в торговых сетях
масла рафинированные из рапса встречаются довольно часто, в основном
упакованные в небольшие по объему емкости. Представлены на российском рынке
изготовители рапсового масла из России, Белоруссии, Китая и Европы.
Цена
Цена на рапсовое масло сопоставима с ценой на масло подсолнечное. Но некоторые
виды масла, прошедшие качественную очистку от примесей и вредных веществ, имеют значительные цены. Например, за 0,5 л
масла рафинированного первого отжима продавцы могут попросить 130 руб. Следует
учитывать, что в стоимость масла входит торговая наценка продавца, а она разная
и зависит от объемов продаж.
Как выбрать и хранить
рапсовое масло
Выбирать необходимо те масла, при производстве которых применили глубокую очистку масла или использовали новейшие модификации рапса с низким содержанием в семенах эруковой кислоты.
В соответствии со стандартами большинства стран-производителей рапсового масла, в готовом продукте не должно быть больше 5 % эруковой кислоты. Но производители стремятся снижать этот показатель. В маркировочных данных емкостей с маслом, поступающих в продажу в торговые сети, обычно указывается массовая доля эруковой кислоты.
На прилавки магазинов поступает рафинированный
продукт с разной степенью очистки, прошедший дезодорацию (осветленный, без
запахов и с обезличенным вкусом) и недезодорированный. Разливается масло
в емкости из темного стекла, в жестяные банки со специальным покрытием и
пластиковые бутыли. На упаковке должна быть информация о дате изготовления,
дате разлива и конечном сроке употребления, условиях хранения. При покупке
нужно уделить внимание информации (которую
обычно наносят мелким шрифтом) о составе продукта и удельном весе компонентов в
100 г.
Если к маслу добавляются
ароматизаторы, антиокислители, витамины, то информация об этом тоже должна
находиться на этикетке. Производители, подстраиваясь под запросы потребителей,
выпускают растительные масляные купажи. Это может быть масло рапсово-оливковое,
рапсово-льняное, рапсово-подсолнечное и
другие виды смесей. Хранят масло при t от +5°С до +25°С в темном помещении при
влажности не более 85%. Срок использования масла после разгерметизации тары — не более
6 месяцев. Срок хранения в запечатанной бутылке значительно больше (указан на упаковке), и зависит от степени
очистки масла.
Применение в пищу
С точки зрения улучшения физиологических процессов, происходящих под действием веществ, поступающих в организм с пищей, масло из рапса имеет ряд преимуществ. По содержанию важных жирных кислот рапсовое масло уступает только оливковому и некоторым видам подсолнечного. Но некоторые органолептические показатели рапсового масла, такие как вкус и запах, не очень нравятся потребителям, которые стремятся использовать его при приготовлении пищи.
Не подогретое рапсовое рафинированное масло имеет легкий ореховый привкус. Если масло не прошло достаточную очистку, то при нагреве у него появляется привкус и запах рыбьего жира. Именно это свойство рапсового масла заставляет хозяек отказаться от использования его при жарке или для других горячих блюд.
Его применяют для заправок салатов с добавлением лимонного сока, сладкого перца, свежей кураги, чернослива, моркови. Сочетается масло с варенными крупами, например, рисом, консервированными оливками и зеленым горошком. В производстве маргаринов, спредов, майонезов используется рапсовое масло в больших количествах.
Рапсовое масло: польза и вред
В современном, наполненном
автомобилями мире, рапсовое масло получило новое направление своего применения — в
качестве биодизельного топлива. Его по-прежнему используют как смазочное
средство и исходный материал для синтеза химических материалов. Но значение
масла для пищевкусовой промышленности, для использования в медицинских целях, в
быту не уменьшилось, а с каждым годом все увеличивается. Вредность масла из
рапса может проявиться при употреблении неочищенного продукта, предназначенного
для технических нужд.
Для здоровья
Наличие в составе масла из рапса мононенасыщенных жирных кислот, которые влияют на уровень холестерина в плазме крови и тканей, предотвращает вероятность образования тромбов и уменьшения просвета между стенками сосудов. Витаминный состав масла укрепляет клеточные мембраны, не позволяя проникать патогенам в клетки.
Доказано положительное влияние масла из рапса на сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Масло рекомендуют для профилактики атеросклероза, инсультов и инфарктов, для улучшения обмена веществ и способности к регенерации кожных покровов.
В детском питании
Настороженное отношение к
рапсовому маслу как добавке к пище особенно проявляется при использовании его в
детском питании. Специалистами из США и Европы проводились исследования о
безопасности использования компонентов масла в детских смесях. Установлено, что
допускается в составе формул продукции детского назначения до 30% качественного
рапсового масла от общего количества жиросодержащих соединений. Эти данные были
подтверждены немецкими учеными, которые заявили, что при соблюдении данного
условия детское питание с использованием рапсового масла полезно для детского
организма.
Как принимать рапсовое масло
в лечебных целях
Принимают масло как добавку к
пище, не превышая необходимо-полезных норм. При атеросклерозе, варикозном
расширении вен, остеопорозе, для предотвращения инфарктов и инсультов принимают
по 1 ст.л перед едой. При ранах пропитывают повязки маслом из рапса и
накладывают на поврежденный участок кожи.
Рапсовое масло в молоке: как
принимать
Рапсовое масло входит в состав
продуктов, имитирующих молоко. Производители предлагают составы на основе овса,
гречки и других зерновых культур с добавлением углеводов, макро- и
микроэлементов, белков. Эти продукты подходят для питания людей, которые не
переносят лактозу и имеют негативную реакцию на молочный белок, кто
придерживается безглютеновой диеты. Искусственное молоко на основе рапсового
масла пьют вместо природного, его добавляют в кофе и чай, применяют для каш,
выпечки, жарки блинов и омлетов, заливают им мюсли и хлопья.
Рапсовое масло в косметологии
Благодаря антиоксидантым свойствам, рапсовое масло имеет мощное омолаживающее действие, помогает избавиться от морщин, сдерживает увядание кожи. Компоненты масла очищают кожу от шлаков и отмерших клеток, нормализуют выделительные способности сальных желез, смягчают и увлажняют кожные покровы.
Рапсовое масло практические не дает аллергических реакций и поэтому его используют при уходе за особо чувствительной кожей.
Для лица
Масло вводят в состав питательных масок по уходу за кожей вокруг глаз, для проведения масляного массажа контуров лица и подбородка, области шеи и декольте. Им осветляют пигментные пятна и удаляют шелушение кожи. Масло из рапса способствует быстрому заживлению мелких царапин, обезболивает укусы насекомых, уменьшает раздражение кожных покровов. Для увядающей кожи применяют маску из 1 ст. л рапсового масла с добавлением эфирных масел апельсина, сандала, розы.
От угревой
сыпи
Молодые люди, независимо от половой принадлежности, при гормональных перестройках в организме страдают от появления на лице прыщей и угрей. Подобные высыпания появляются у женщин во время беременности, влияют на подобные дефекты кожи и неблагоприятные условия внешней среды. Для того чтобы избавится от угревой сыпи в 1 ст. л масла рапса добавляют по 2 капли эфирных масел кедра, лаванды и гвоздики. Смесь наносят на ватный томпон и протирают им предварительно очищенную кожу лица каждый вечер.
Для тусклых
волос
Масло из рапса применяют с целью улучшить состояние волос. Готовят смесь из 1 ст. л масла из рапса и 1 ст. л. масла авокадо, в нее добавляют 10 капель растворенного в жире витамина А и 5 капель эфирного масла растения бэй. Маска наносится на корни волос на 1 час и смывается теплой водой. Волосы промываются шампунем, а затем слегка протираются полотенцем, чтобы уменьшить их влажность. Необходимо создать условия для длительного высыхания волос.
Читайте также статьи о полезных свойствах растительного масла:
- Кукурузное масло: полезные свойства и противопоказания
- Льняное масло: польза и вред как принимать
- Подсолнечное масло: польза и вред
- Оливковое масло: польза и вред, как принимать
- Горчичное масло: полезные свойства и противопоказания
- Сафлоровое масло: польза и вред для организма
Рапсовое
или рыжиковое масло
И то, и другое масло как
пищевой продукт не очень известно среди потребителей России, но расширение
площадей их выращивания говорит о том, что им интересуются и приобретают. Много
хороших отзывов о продукте из масличного растения рыжика можно найти на
просторах интернета. Его рекомендуют косметологи и народные знахари, активно
используют хозяйки в тех населенных пунктах, где его можно приобрести. Выбор
остается именно за теми, кто его уже пробовал и распробовал так, что готов
сделать определенный вывод.
Отзывы
Я предпочитаю оливковое масло, но меня очень заинтересовало масло рыжиковое, когда я увидела его в супермаркете. Сначала подумала, что это грибочки какие-то масличные. Но оказалось, что это растение, причем видимо очень пахучее, потому что у масла тоже интересный запах. Нужно, при его добавлении в салаты, не переборщить. Но вкус мне понравился.
Alla-Maria, 29 лет, Москва
Мне масло из рапса не очень нравится по вкусу. Я покупала рафинированное, оно совсем обезличенное. Нет ничего выделяющегося — ни запаха, никакой-то вкусовой изюминки. Но оно имеет довольно демократичную цену. В этом, я думаю, главное преимущество масла из рапса.
Людмила, 38 лет, Омск
Мы с ребятами купили масло из рапса и принесли его в общежитие. Начали жарить на нем картошку. Пришлось открывать все окна, потому что запах был еще тот! Когда пожарили и запах выветрился, картошку все-таки съели. Но больше масло не использовали. Нам всем не понравилось. Вот теперь думаю, может оно было просроченным?
Аноним5555, 20 лет, Воронеж
Масла рапсовое и рыжиковое можно отнести к категории знакомых незнакомцев. Все о них слышали, но мало кто пользовался. Но, все-таки, о масле из рапса знают не многие. Хотелось бы, чтобы мы шли в ногу со временем и любые полезные новинки не проходили мимо нас.
Здоровья Вам и Вашим близким. Наталья Белокопытова.