Польза жмыха от кедровых орехов

Кедровый орех – необычайно богатый по составу продукт. В нем содержатся и масла, и витамины, и минералы. Его можно употреблять в свежем виде, добавлять к десертам, салатам, мясным блюдам. Кроме того, из кедровых ядрышек выжимают полезное масло.

Что такое кедровый жмых

Кедровый шрот (жмых, жимка) – сухая масса, оставшаяся от орешков после отжима масла. По виду он представляет собой светлые хлопья, с приятным, характерным для кедра ароматом. На вкус продукт сладковат, имеет легкую горчинку.

Шрот нельзя назвать побочным продуктом – он является самостоятельным, ценным, не менее полезным, чем сами ядра. Из перемолотого кедрового жмыха производят муку, которую также используют повсеместно.

Сохранить все полезные свойства жмыха удается благодаря способу его получения. Очищенные ядра прессуют холодным способом, что позволяет оставить в шроте часть масла.

Химический состав, калорийность кедрового жмыха

В процессе отжима из кедровых орешков выделяются излишки масла. Поэтому калорийность шрота существенно ниже, чем у очищенных ядер: 430 ккал против 680 ккал на 100 г орешков.

В состав также входят:

белки – 32 г;
жиры – 18 г;
углеводы – 33 г.

Польза жмыха кедрового ореха обусловлена содержанием:

витаминов – В, К, С, Е, РР;
элементов – калий, натрий, медь, магний, фосфор, цинк и др.;
аминокислот – аланин, аргинин, лейцин и др.;
жирных кислот – олеиновая, пальмитиновая, линолевая и др.

Полезные свойства

Низкая для орехового продукта калорийность, его богатый на элементы и витамины состав определяют пользу кедрового жмыха.

Он обладает следующими уникальными свойствами:

обеззараживающее;
ранозаживляющее;
противовоспалительное;
антибактериальное;
успокаивающее;
укрепляющее;
спазмолитическое.

Его можно использовать:

Для нервной системы. Улучшает внимание и концентрацию, память, сон, снимает усталость, депрессивные состояния, апатию.
Для сосудов и сердца. Способствует очищению сосудов, укрепляет мышцу сердца, очищает кровь.
Для щитовидной железы. Содержит большое количество йода для нормальной работы органа.
Для пищеварения. Улучшает работу кишечника, обладает обволакивающим действием на стенки желудка.
Для кожи. Способствует заживлению ран, ожогов, гнойных образований (в т.ч. акне). Улучшает вид и состояние кожных покровов благодаря витамину Е в составе.
Для организма в целом. Способствует усилению иммунитета, незаменим в реабилитационно-восстановительный период, после перенесенных операций и истощения.
Для суставов и костей. Повышает гибкость суставов, снимает суставные боли, способствует уменьшению воспалительных процессов.

Для очищения

Способность кедровых орешков избавлять организм от шлаков, токсинов, вредных соединений известна давно. Аналогичным свойством обладает шрот. Его добавляют в рацион в качестве абсорбента во время очистных программ и диет.

Для похудения

Ценность кедровых орешков велика, однако, их употребление следует ограничить лицам, имеющим избыточную массу тела. А шрот, благодаря низкому содержанию масел (жиров), является более подходящим продуктом на время диет.

Жимка притупляет чувство голода, насыщает организм на долгое время, обеспечивает его всеми необходимыми веществами. Он снижает уровень холестерина, помогает в понижении гликемического индекса диабетиков. Продукт нормализует обмен веществ, способствует расщеплению жиров.

Для спортсменов

Жмых кедрового ореха необходим для спортсменов, лиц, имеющих повышены физические нагрузки. Продукт существенно повышает работоспособность, выносливость, придает сил и энергии.

Для детей

Кедровый шрот незаменим в детском питании. Его используют для приготовления кедрового молока. Такой напиток способствует восполнению витаминов и минералов, особенно полезен для детей с непереносимостью белка коровьего молока.

Важно добавлять кедровый жмых в период обострения сезонных заболеваний, когда вирусы особенно активны. Продукт может использоваться как добавка к десертам, самостоятельное лакомство, либо в качестве отвара.

Использование в народной медицине

Кедровый орех – кладезь полезных веществ, его свойства непременно используют в народной медицине. Не отстает от него по пользе кедровый жмых. Продукт применяют для изготовления отвара и настоев.

Для получения отвара нужно заварить 2 ст.л. жмыха на стакан воды, дать настояться до полного остывания. В качестве основы для спиртового настоя подходит водка или спирт. 100 г жмыха настаивают на 0,5 л алкоголя в течение 10-14 дней в темном месте.

Цели использования:

для избавления от головных болей;
для приготовления компрессов для больных суставов;
примочки помогают избавиться от нагноений, кожных заболеваний;
лечение нервных расстройств, депрессивных состояний, бессонницы;
профилактика мочекаменной болезни;
ускорение заживления ран и ожогов;
общее улучшение состояния организма, повышение иммунитета;
употребление напитков внутрь поможет очистить сосуды, вылечить заболевания дыхательных путей, кашель, наладить пищеварение;
полоскание рта – спасает от кровоточивости десен, обеззараживает полость, лечит стоматит, ангину.

Не следует злоупотреблять спиртовой настойкой. Также она противопоказана детям, женщинам – беременным, кормящим, лицам с заболеваниями почек.

Использование в кулинарии

Жимка находит применение в кулинарии в качестве заменителя орехов. Ее вкус – более сладкий, однако, содержание сахаров существенно ниже. Кроме того, калорийность кедрового жмыха в разы ниже из-за меньшего количества жиров в составе.

Измельченный в блендере продукт можно использовать для приготовления кедрового молока, смешав его с водой. При добавлении шрота в выпечку и кондитерские изделия повышаются их вкусовые характеристики, аромат становится более насыщенным. Жимку добавляют в овощные и мясные салаты, десерты, мороженое.

Орехово-сметанный соус

Для приготовления понадобятся:

кедровый жмых – до половины стакана;
сметана 15-20% – 250 г;
оливковое или льняное масло – 1 ст.л.;
перец черный – до 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
пряности и зелень по вкусу.

К измельченному в блендере жмыху добавляют оставшиеся продукты и перемешивают. Соус подают к мясным блюдам, гарнирам, овощным салатам.

Крем-желе кедровый

Потребуются:

молоко – 100 мл;
сметана – 500 г;
жмых кедровый – 0,5 стакана;
сахар – 1 стакан;
желатин – 1 упаковка.

Желатин разводим в молоке, не доводя его до кипения. Сметану смешивают со стаканом сахара, вливают в него молочно-желатиновую смесь, добавляют жмых кедровых орешков. После тщательного перемешивания раскладывают по емкостям и оставляют в холодильнике на пару часов до застывания.

Печенье с кедровым шротом

Понадобятся:

измельченный до состояния муки шрот кедра – 100 г;
пшеничная мука – 50 г;
сахар – 100 г;
размягченное сливочное масло – 100 г;
яйцо – 1 шт.

Из продуктов вымешивают тесто и формируют печенье любой формы. Выпекают 15 минут при 180 градусах. Сверху можно украсить печенье сахарной пудрой, орешками или шоколадной крошкой.

Применение в домашней косметологии

Жмых кедрового ореха нашел применение и в косметологии благодаря богатому составу и пользе для организма на клеточном уровне. Жимку используют для приготовления масок для лица и волос.

Для этого продукт необходимо измельчить и довести до кашицеобразного состояния, добавив кефир, мед, сметану или другие вспомогательные продукты. Наносят состав на 15-20 минут.

Кожа становится бархатистой, матовой, приобретает здоровый цвет, подтягивается. Волосы меньше страдают от неправильного ухода, активируется рост волосяных луковиц. При добавлении к жмыху овсяной муки можно добиться осветляющего эффекта от маски.

Вред кедрового жмыха и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства жмыха кедрового ореха, он может нести не только пользу, но и вред. Главным противопоказанием является наличие индивидуальной непереносимости, аллергии на продукт.

Но не менее опасно и злоупотребление шротом. При чрезмерном употреблении жимки возможно расстройство пищеварения, нарушение работы кишечника, тяжесть.

Холодный отжим кедровых орешков позволяет сохранить в жмыхе полный перечень полезных веществ. Шрот широко используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Однако употреблять его следует ограниченно, чтобы не перегружать желудочно-кишечный тракт.

Источник

Жмых кедрового ореха — “остаток” от кедрового орех при отжиме кедрового масла. Как правило, встречается в нескольких видах: брикеты, мука, в виде раздельных давленых орешков.

Жмых кедровый способен проявлять оздоровительные свойства

Форма выхода различна по причине отличия технологии давления кедрового масла и выдержки температурных режимов: При избыточном давлении происходит нагревание масел свыше 700 С и вследствие формируется жесткий практически не разделимый брикет.

Мука как правило, получается после измельчения одной из форм жмыха, к сожалению приобретая муку практически не возможно установить точно какой.

Жмых в форме раздельных “Сплющенных орешков” получается при выдерживание в процессе давления температуры до 300 С. При этом сохраняются все полезные свойства исходного продукта, кедровое масло выходит в естественном виде, без потерь витаминов и других элементов.

Такой жмых иногда называют “Обезжиренным” кедровым орехом, за полностью сохраненные свойства.

Основное отличие жмыха от орешков заключается в % содержание жирности, белков и клетчатки, если в ядре орешка до 64% масла, а оставшиеся 36% приходятся на остальные элементы. То после отжима масла перевес идет на сторону белков и клетчатки, так жмых содержит до 55% легкоусвояемых растительных белков, до 25% кедрового масла и до 20% клетчатки и других элементов.

Что позволяет с уверенностью назвать жмых кедровый – уникальным белково-витаминным продуктом!

Состав кедрового жмыха сбалансирован самой природой, в него входит 17 незаменимых аминокислот, необходимых для нормального обмена веществ в организме человека, в том числе наиболее дефицитные: лизин, метионин, триптофан и др.

Благодаря взаимному дополнению белков создается благоприятная ферментативная среда в организме, которая настраивает и корректирует· жизненно-важные функции организма, укрепляя и усиливая процессы развития роста костей и увеличения мышечной массы. Липиды ядра кедрового ореха представленные моно- и полиненасыщенными жирными кислотами с оптимальным соотношением незаменимых жирных кислот и токоферолов, придает продукту свойства регулятора липидного обмена и антиатеросклеротическую направленность действия.

ЖМЫХ кедрового ореха содержит в значительном количестве все жирорастворимые (провитамин А, Е, D, К) и водорастворимые (группа В, С, Р. РР) витамины, что позволяет использовать продукт для профилактики и коррекции гиповитаминозов. Имеет богатый минеральный состав, который отличается высоким содержанием калия, магния, фосфора, меди, цинка и йода. Биологические формы йода, содержащиеся в жмыхе кедрового ореха, благоприятно влияют на функцию щитовидной железы и предупреждают развитие состояния йододефицита. Способен проявлять оздоровительные эффекты:

— нормализуя все виды обмена веществ (аминокислоты, липиды, углеводы, витамины, благодаря минеральным веществам, входящим в состав;

— восполняя дефицит витаминов;

— Обладая уникальными, антиоксидантными и мембрана стабилизирующими

свойствами благодаря наличию липидов и токоферолов;

— обладая антитоксическим эффектом;

— являясь иммуномодулятором (благодаря аминокислотам, полиненасыщенным жирным кислотам, витаминам, минеральным веществам, фитохимическим соединениям).

Эффективность ЖМЫХА кедрового ореха оказалась сравнимой с эффективностью лекарственных иммуноактивных препаратов. Повышение чувствительности клеток иммунной системы к действию иммуномодулирующих лекарственных средств под влиянием исследуемого продукта может служить основанием для включения его в схемы лечения, направленные на нормализацию иммунного статуса организма.

Вышесказанное позволяет с высокой степенью уверенности называть жмых кедровый “Силой тайги!”

Рекомендуется ежедневного употребление кедрового жмыха до 50-200 гр, можно немного увеличивать общий объем употребления во время постов или если Вы не употребляете животные жиры. 100 гр. жмыха полностью обеспечат потребности организма во многих витаминах, макро и микроэлементах, аминокислотах и полиненасыщенных жирных кислотах, что будет положительно сказываться на состаяние Вашего Здоровья и иммунитета.

Жмых кедровый можно кушать как кедровые орешки, добавлять в каши, салаты и другие блюда по вкусу на Ваше усмотрение. Также на основе жмыха можно приготавливать “Кедровые сливки”: жмых измельчается в ступке или кофемолки до состояния муки разводится питьевой водой и разогревается при постоянном помешевание практически до кипения (до кипения доводить не желательно).

Больше материалов читайте на сайте.

Источник

Ореховый жмых (другое название — жимка) — это продукт, получаемый после отжима масла. Процесс сбора жидкости продолжительный, он подразумевает холодное прессование. После процедуры в жмыхе остается большая часть полезных элементов и веществ. Жимка применяется в медицине и пищевой промышленности.

Особенно популярен кедровый жмых, так как этот орех является одним из самых полезных. Жимку используют в народной медицине, кулинарии и косметологии. У продукта богатый на витамины и питательные вещества состав, поэтому ее применяют при лечении многих заболеваний и при реабилитации.

Жмых из кедрового ореха

Существует 2 формы продукта — жимка, похожая на мюсли, и похожая на муку (кедровая). По вкусу кедровое изделие похож на сам орех: сладковатый вкус с легкой горчинкой и смолистостью, цвет светло-желтый, серый или белый. Единственное отличие — продукт переработки более твердый и сухой, так как в нем практически отсутствует масло, остается четвертая часть того, что содержалось в орешках. Благодаря масляному отжиму, в жмыхе значительно меньше жиров, чем в изначальном продукте. По остальным параметрам изделие ничем не отличается от сырья.

Жмых кедровый

Жимка не является вторичным продуктом орехов, так как они не подвергаются термической обработке. Вывод масла происходит с помощью холодного отжима. Это позволяет сохранить полезные свойства и вещества орешков кедра.

Полезные свойства

Энергетическая ценность продукта составляет (на 100 граммов):

Белки — 30 г.
Жиры — 20 г.
Углеводы — 33 г.
Калорийность — 433 ккал.

Изделие из кедрового ореха обладает множеством полезных веществ. В нем содержатся:

Витамины A, C, E, PP и группа B.
Глюкоза, фруктоза.
Кальций, натрий, калий, фосфор, магний, цинк, барий, медь.
19 аминокислот.
Омега-кислоты (3, 6, 9).

Употребление ореховой жимки улучшает работу всего организма. Она обладает следующими свойствами:

Способствует восстановлению после тяжелых заболеваний и травм.
Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
Нормализует уровень холестерина в крови.
Выводит токсины и шлаки из крови.
Улучшает работу печени и почек, усиливает их защиту от негативных факторов.
Тормозит воспалительные процессы в организме.
Помогает при лечении заболеваний дыхательной системы (бронхит, астма и пр.).
Повышает мозговую деятельность, борется с утомляемостью, улучшает память.
Восстанавливает организм после больших физических нагрузок.
Улучшает состояние волос, ногтей и зубов.
Укрепляет нервную систему, повышает стрессоустойчивость.
Повышает иммунную систему.
Улучшает обменные процессы.
Притупляет чувство голода, благодаря чему способствует похудению и набору мышечной массы.
Помогает поддерживать женское здоровье в норме.
Улучшает состояние кожи, уменьшает покраснения, раздражения, гнойники, заживляет раны.

Пакет со жмыхом

Изделие широко применяется в медицине. С помощью него лечат многие заболевания. Его используют при:

Нарушениях нервной системы, стрессовых ситуациях и депрессиях.
Слабом иммунитете.
Упадке сил после физических нагрузок, переутомлении.
Ослабленном состоянии после хирургических операций, тяжелых заболеваний и травм.
Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Проблемах с почками.
Бронхите, пневмонии и других болезнях дыхательной системы.
Экземах, диатезе, покраснениях кожи.
Пониженной лактации у женщин.
Женских гормональных изменениях в период беременности, лактации и менструаций.
Лишнем весе.

Рекомендуется употреблять жмых кедровых орешков пожилым людям, так как их организм истощается с возрастом, здоровье ухудшается. Для поддержки нормальной работы организма необходимы витамины и полезные вещества.

Жимка безвредна для беременных и кормящих женщин. Наоборот, макро- и микроэлементы способствует правильному развитию маленького организма. Химический состав помогает поддерживать здоровье женщины в норме, когда происходят резкие изменения гормонального фона.

Возможный вред и противопоказания

Ореховый жмых практически безвреден, так как в нем отсутствуют опасные для человеческого здоровья вещества. Единственные противопоказания к употреблению:

Индивидуальная непереносимость организма.
Аллергия на кедровые орехи.
Непереносимость глютена.
Передозировка.

Переедание может привести к проблемам с пищеварительной системой и с работой организма.

Ложка со жмыхом

Способы применения

Жмых кедра используют в медицине, кулинарии и косметологии. В нем содержится мало жиров, так как масло выкачивается из орехов, благодаря чему, изделие часто добавляют в диетический рацион питания.

В кулинарии жимку используют для приготовления кондитерских и булочных изделий. Муку добавляют в мороженое, десерты и творожную массу, чтобы придать изделию приятный нежный аромат. Жмых можно использовать, как мюсли — в кисломолочные продукты (кефир, снежок, творог, йогурт и пр.) добавляется несколько ложек жимки. Получается вкусное и полезное изделие. Ореховую муку разбавляют водой, получается кедровое молоко. Его используют для правильного развития детского организма.

В медицине изделие применяют для лечения многих заболеваний. Его употребление не поможет полностью излечиться, однако оно способствует укреплению организма. Некоторые врачи назначают питательную жимку, как профилактическое средство. Она обладает восстанавливающим эффектом, поэтому ее используют при реабилитации после заболеваний.

При кожных проблемах полезно делать ванночки с добавлением кедрового жмыха. Такая процедура заживляет раны, уменьшает покраснения, лечит диатез, борется с несовершенствами. Продукт переработки применяют при изготовлении лосьонов для кожи лица и тела. Сделанное в домашних условиях средство будет гораздо полезнее. Оно насыщает кожу витаминами, лечит прыщи, гнойники и акне, омолаживает.

Жмых кедрового ореха — полезный продукт, который имеет целый набор питательных веществ и витаминов. Благодаря составу, изделие широко применяется в народной медицине и кулинарии. Жимка имеет схожие свойства с кедровыми орехами, только масло в нем практически отсутствует.

Источник