Польза риса для организма детей

Вопрос о том, в чем заключается основная польза риса для организма человека, неоднократно могли слышать эксперты, специализирующиеся на правильном питании. В действительности это ценный продукт, который должен присутствовать в рационе взрослых и детей в определенном количестве. Злоупотребление рисом пойдет во вред здоровью, поэтому здесь обязательно нужно знать меру.

Состав риса

Рис, его польза и вред, долгое время интересовали специалистов, занимающихся изучением вопросов о влиянии продуктов на здоровье человека. Ими был изучен состав крупы. В ходе исследования они выявили присутствие в продукте следующих компонентов:

1. Крахмал.
2. Пектин.
3. Моносахариды.
4. Клетчатка.
5. Белок.
6. Витамины В, РР, А и Е.
7. Железо, кальций, калий, медь, натрий, магний.

   Интересно знать! Присутствие в составе того или иного компонента и его количество напрямую зависят от сорта риса и способа обработки.

Калорийность

Людей интересуют не только полезные свойства и противопоказания риса, но также его калорийность. В 100 г продукта, который не прошел термическую обработку присутствует 303 калории. В отварном рисе содержится всего 115 калорий.

Польза риса для здоровья

Для здоровья очень полезен рис. Не зря длительное время он оставался одним из основных продуктов на обеденном столе в восточных странах. Сейчас блюда из данного продукта легко можно встретить практически по всему миру.

Сырой и пропаренный рис имеет следующие свойства, благодаря которым ощущается его польза для здоровья человека:

• Нормализация работы желудочно-кишечного тракта.
• Улучшение состояния микрофлоры кишечника.
• Ускорение сброса лишнего веса.
• Выведение из организма вредных соединений.
• Улучшение состояния человека при патологиях почек.
• Сосудорасширяющее действие.
• Предупреждение болезни Альцгеймера.
• Устранение признаков диареи.
• Мочегонное действие.
• Нормализация обмена веществ в тканях.

Наибольшая польза риса ощущается в том случае, если его употребляют пропаренным, а не отварным.

Полезный рис для детей

Отмечается высокая польза риса для детей. Этот продукт насыщает организм ребенка ценными компонентами, которые необходимы ему для правильного развития.

   Важно! Рис – это источник витаминов и минералов, которые нужно детскому организму.

Рис является одним из продуктов, которые первыми вводят в прикорм малышам. При этом существует минимальный риск развития нежелательных реакций.

Какой рис самый полезный

Существует несколько видов риса, которые можно найти в свободной продаже. Каждый из них обладает уникальным составом и рядом полезных свойств. Важно научиться понимать, какой продукт более полезен, чтобы именно его в следующий раз положить в свою корзину с покупками.

Полезный продукт может быть таким:

• Белый рис. Самый популярный вид, которому чаще всего и отдается предпочтение. Все зернышки проходят этап шлифовки, из-за чего в них содержится не так много полезных веществ.
• Пропаренный рис. В данном продукте обычно сохраняется до 80% ценных компонентов, поэтому он считается более полезным, чем белый.
• Бурый рис. Он же коричневый рис. Польза данного продукта велика за счет особого метода обработки. В составе такой крупы присутствуют жиры, из-за которых уменьшается срок ее годности.
• Дикий рис. Это название получила болотная трава, которая дает зернышки, напоминающие привычную нам крупу. Ее добыча – это долгий и трудоемкий процесс, поэтому стоит он недешево. Зато в таком рисе собрана большая польза для здоровья, так как он обогащен массой ценных элементов.
• Красный рис. Польза такого продукта бесценна, так как, кроме зерна, в нем сохраняется часть оболочки. Она тоже насыщенна веществами, в которых нуждается организм человека.

При желании можно найти тот вид продукта, который подойдет конкретному человеку и поможет ему справиться с рядом заболеваний.

С какими продуктами сочетается рис

Проще всего приготовить рис просто отварив его в воде. Это стандартный метод готовки полезных зерен.

   Интересно знать! Рис можно сделать самостоятельным блюдом или использовать его в качестве ингредиента в отдельном угощении.

Полезный рис является одним из составляющих следующих блюд:

• Запеканка.
• Плов.
• Суп.
• Пирог.
• Ризотто.
• Мясные и рыбные блюда.
• Хлопья для завтрака.

Рис отлично сочетается с овощами и фруктами, а также орехами. Стоит попробовать его вместе с морепродуктами, приготовленными любимым способом.

Как выбрать полезный рис

Польза риса оказывается в том случае, если человек употребляет качественный продукт. Чтобы его купить, нужно обратить внимание во время выбора на ряд моментов:

1. Зерна в упаковке должны быть одинакового размера.
2. Цвет зерен должен соответствовать виду риса.
3. Упаковка обязана оставаться герметичной.
4. Необходимо проверить рассыпчатость продукта.

Также обязательно следует проверить срок годности продукта, который приобретается в магазине.

Вред риса и противопоказания

Стоит помнить о вреде риса, который он может принести здоровью при условии неправильного употребления. Такой продукт запрещается кушать людям, у которых к нему имеются следующие противопоказания:

• Индивидуальная непереносимость риса.
• Склонность к запорам.
• Высокий уровень глюкозы в крови.
• Предрасположенность к ожирению.

Мужчинам следует помнить о том, что злоупотребление рисом отрицательно сказывается на либидо. Поэтому не стоит превышать допустимую дозу продукта, которая равняется 2-3 порциям в неделю.

Начали выращивать рис как культурное растение примерно 6 тысячелетий тому назад. Впервые о нем упоминалось в китайских мифах. Постепенно он распространился по всей Азии, где до сих пор является одним из основных продуктов питания.

Сотни блюд готовят из риса в Европе – все благодаря его вкусу и хорошему сочетанию с другими ингредиентами. В России он стал известен около 300 лет назад.

Мамы, желая обеспечить ребенку здоровое питание, интересуются, насколько полезной для детей является рисовая каша, подходит ли она для малышей грудного возраста, чем отличаются разные виды риса, и какую разновидность крупы лучше готовить для детей.

Разновидности риса

В зависимости от формы и цвета зерен различают порядка 20 сортов риса

В мире насчитывается свыше 20 разновидностей риса. Классифицируют рис по форме зерен и по цвету. В продаже можно увидеть белый и коричневый рис, пропаренный, круглозерновой, среднезерновой и длиннозерновой.

В зависимости от способа обработки рис даже одного сорта может иметь не только разный вкус и свойства, но и разное время для приготовления. По способу обработки различают рис белый, коричневый и пропаренный:

1. Коричневый рис, по мнению диетологов, является наиболее полезным. Но это не особый сорт – это цельнозерновая крупа. На коричневых зернах сохранена отрубевая оболочка, содержащая много ценных веществ, поэтому они полезнее белых зерен. Но коричневый рис более грубый, его нужно в 2 раза дольше варить, у него короче срок хранения.
2. Белый рис получается в результате шлифования, то есть снятия всех оболочек с зерна. Он готовится минут 10-15 (чем длиннее зерна, тем они дольше варятся). Блюда из него нежные, вкусные, но больше половины полезного витаминно-минерального состава и пищевых волокон теряется. Особенно значительны потери магния, а содержание клетчатки снижается в 4 раза.
3. Пропаренный рис получают так: неочищенные зерна сначала замачивают в воде, а затем на них подают горячий пар под давлением, после высушивания шлифуют. Пропаренный рис прозрачный, с янтарно-желтым оттенком, прочный, но главное – в зерна из оболочек поступает около 80 % всех полезных ингредиентов. Правда, варить крупу нужно дольше (до 25 минут). В процессе приготовления она становится белой, мягкой, не слипается.

Размер и форма зерен не оказывают влияния на концентрацию минералов и витаминов, но от них зависит содержание крахмала в крупе, а значит, и ее кулинарные свойства:

1. Наиболее крахмалистым является круглый рис. Он хорошо разваривается, непрозрачные зерна поглощают значительное количество жидкости, становятся клейкими, приобретая кремообразную консистенцию. Такой короткозерновой (или круглый) рис лучше использовать для приготовления супа-пюре и жидкой каши для малышей. Белый круглый рис прекрасно подойдет для приготовления пудинга, запеканки, десертов и пирогов.
2. Среднезерновой рис меньше слипается, он хорошо впитывает аромат других компонентов блюд. Рис белого цвета среднего формата подойдет для приготовления ризотто. А коричневую разновидность среднезернового риса следует выбирать для диетического меню (например, для супа). Из него легко приготовить муку для детского питания.
3. Длиннозерновой рис умеренно поглощает жидкость при варке, не слипается, не разваривается. Он получается рассыпчатым и несколько суховатым. Эту разновидность считают универсальной, рис подходит для приготовления самых разнообразных блюд, начиная от гарнира, салата и заканчивая созданием кулинарных шедевров, блюд европейской и восточной кухни.

Состав и калорийность риса

В составе риса имеются белки, включая 8 важнейших аминокислот, углеводы в виде полисахаридов, минералы и витамины.

Содержание крахмала может достигать 75 %. Глютен и холестерин в рисе отсутствуют.

Минеральный состав риса представляют:

• железо;
• цинк;
• фосфор;
• магний;
• марганец;
• натрий;
• калий,
• селен;
• йод.

Калий и натрий находятся в крупе в соотношении 5:1. Это оптимальная пропорция, способствующая поддержанию кислотно-щелочного равновесия, выведению из организма избытка жидкости.

Помимо витаминов РР, К, Е в рисе есть целый комплекс витаминов В (В1, В2, В4, В5, В6, В7, В9, В12).

Калорийность 100 г белого риса в виде крупы равна 345 ккал, а коричневого – 330 ккал.  В 100 г молочной каши, приготовленной из белой крупы, содержатся 97 ккал, а в каше без молока – 78 ккал.

Польза

Если ребенок плохо набирает вес, в качестве первого прикорма ему может быть рекомендована именно рисовая каша (безмолочная либо приготовленная на грудном молоке)

Рис обладает многими полезными для растущего организма свойствами:

1. Содержание сложных углеводов способствует восполнению энергетических затрат организма и обеспечению мышечной силы.
2. Рис отличается от других злаков выраженной абсорбирующей способностью: химические соединения впитываются и выводятся из организма.
3. Рис не оказывает раздражающего действия на слизистые ЖКТ, его крахмально-слизистые компоненты обволакивают слизистые и защищают их от раздражения.
4. Гипоаллергенная рисовая каша легко усваивается в организме ребенка, поэтому ее рекомендуют использовать в качестве прикорма для грудничков.
5. Рис не содержит глютена, что очень важно при неспособности переваривать питательные вещества злаков из-за несовершенной ферментной системы у грудничков.
6. Рис является источником белков, необходимых для образования клеток и тканей.
7. Витаминно-минеральный комплекс способствует нормальному формированию нервной системы, умственному развитию ребенка.
8. Микроэлементы риса обеспечивают здоровье волос, ногтей, кожных покровов, формирование костной ткани.
9. Особенно полезной будет рисовая каша при дефиците веса у ребенка и склонности к диарее.

Выраженные сорбционные и обволакивающие свойства риса используются в лечебной практике.

Рисовая каша и рисовый отвар применяются в лечении:

• кишечных инфекций;
• пищевых отравлений;
• воспалительных процессов в органах пищеварительного тракта;
• при поносе у малыша.

Поскольку лечебный эффект связан с действием крахмала, то для приготовления целебного отвара используется белый, наиболее крахмалистый, рис. Он варится без сахара и соли. Зерна сорбируют и выводят токсические вещества, а отвар оказывает обволакивающее действие на слизистую, способствующее ее заживлению.

Для приготовления отвара необходимо 50 г рисовой муки размешать в 1 л воды и варить 10 минут. Дозировка отвара назначается врачом в зависимости от состояния и возраста.

Недостатки риса

• Рис крепит, поэтому при склонности у ребенка к запорам его исключают из детского рациона или употребление значительно ограничивается.
• Рис – продукт гипоаллергенный, но изредка может возникать аллергия на клетчатку, содержащуюся в крупе. Это может проявляться нарушением пищеварения или запором, метеоризмом, тошнотой.
• Фитиновая кислота в составе рисовой крупы препятствует усвоению магния, железа и кальция. Частое употребление риса может провоцировать развитие рахита и анемии у детей.
• Рисовые зерна от некоторых производителей могут быть обработаны химическими веществами для лучшей сохранности крупы, уничтожения паразитов. При покупке следует отдавать предпочтение известным производителям.
• Употребление белого риса детям при сахарном диабете запрещено, так как уровень сахара в крови при этом может резко повыситься.

Каши из коричневого риса диабетикам можно употреблять, так как в нем содержится больше клетчатки, которая препятствует превращению крахмала в глюкозу. Но употребление блюд даже из коричневого риса не должно быть частым, его нужно согласовывать с детским эндокринологом.

Когда и как вводить рис в рацион

По мнению педиатров и диетологов, рисовую кашу можно давать малышу в качестве прикорма.

• Если дитя развивается правильно, нет проблем с весом (избытка или дефицита), склонности к аллергии, то прикорм вводится с 6 месяцев.
• По правилам, каши следует вводить после фруктовых и овощных пюре, в возрасте около 7 месяцев. К этому времени у малыша уже вырабатываются ферменты, хоть и в минимальном количестве, для переваривания каши.

При склонности к диарее и обильных срыгиваниях рисовая каша может вводиться в более ранний срок, но только по назначению врача!!

Готовят кашу для грудничка на воде или на грудном молоке. Каша на этапе введения ее в прикорм должна быть сварена не из цельных зерен, а из рисовой муки.

Консистенция каши должна быть легкой для проглатывания ребенком, без комков. В первое время ее готовят жидкой, а затем уже более густой, чтобы кормить дитя с ложечки, а не из бутылочки.

Готовить кашу для грудничка нужно перед кормлением и давать только один раз в день.

• Первая проба каши дается утром, не больше 1 ч. л.
• За реакцией организма проводится наблюдение на протяжении суток (за характером стула, состоянием кожных покровов и др.).
• При отсутствии негативной реакции в последующие дни разовая порция каши составляет уже 2-3 ч. л. и постепенно увеличивается.
• В течение недели порцию доводят до 120-150 г.

Не следует стремиться как можно быстрее дать малышу полную порцию.

После 8 месяцев готовить кашу можно уже из цельных зерен риса из расчета 2 ст. л. крупы на 100 мл воды:

• На слабом огне кашу нужно постоянно мешать.
• После набухания зерен можно добавить 50 мл грудного молока (или смеси) и варить еще минут 10.
• Затем снять с огня и под крышкой оставить минут на 5.

Но такую кашу нужно протирать через ситечко перед дачей ребенку (или измельчать блендером). К употреблению блюд из неизмельченной крупы можно приучать ребенка старше года.

Добавлять в кашу фрукты, сливочное масло можно не раньше, чем через 3 месяца после введения рисовой каши в прикорм. В 9-10 месяцев можно разнообразить меню ребенка, готовить рисовый молочный суп с цветной капустой, кашу с тыквой.

Детям старше года в кашу можно добавлять свежие фрукты. Прекрасно сочетаются с рисом яблоки, но добавлять их рекомендуют в безмолочные каши.

При склонности к запорам можно варить кашу из смеси овсяной и рисовой круп, взятых в соотношении 1:1. Избавиться от запоров можно и путем приготовления рисовой каши на настое кураги, чернослива, фенхеля или добавлением в кашу измельченных сухофруктов.

Рисовую протертую кашу (или приготовленную из рисовой муки) можно смешать с творогом для детей, которые не любят его есть. Каша не только «замаскирует» творог, но и смягчит его кисловатый привкус. Если же он остался, то вместо сахара можно добавить немного глюкозы или фруктозы.

В тех случаях, когда ребенок не употребляет молоко (например, при лактазной недостаточности), готовится безмолочная рисовая каша, то есть только на воде.

• Для улучшения ее вкуса можно добавлять в нее овощное или фруктовое пюре, сливочное масло.
• А можно готовить безмолочную кашу с добавлением яблока (очищенного от кожуры и порезанного на кусочки).

Готовую кашу измельчают блендером до пюреобразной консистенции.

Для грудничков можно покупать готовую кашу из риса. Она представляет собой порошок, который перед употреблением следует разбавить кипяченой водой или молоком (молочной смесью), варить ее не нужно. В состав таких каш дополнительно введены сухие измельченные фрукты. Такую кашу можн