Польза от палочек для еды

Сегодня я хотела бы поговорить о традиционном для Восточной Азии столовом приборе – палочках для еды. Узнать больше об этой, несомненно, интересной теме меня подтолкнул один весьма любопытный факт: палочками едят около 30% всего населения планеты, а с учетом распространённости азиатской кухни во всем мире, вероятно, эта цифра может быть существенно больше. Палочки – это второй по популярности в мире способ отправлять пищу в рот. Как ни странно, на первом месте у нас… руки. Да, большая часть населения предпочитает есть руками. Ну а привычные для европейской культуры столовые приборы, такие как вилка и ложка, уверенно держатся на третьем месте.

Теперь немного истории. Первые палочки для еды появились около 3 тысяч лет назад в Китае во время правления династии Ся, а если говорить точнее, то благодаря Великому Юйу. Существует легенда, повествующая о довольно необычном способе возникновения этого столового прибора. Дело в том, во время подготовки народа к ожидающемуся наводнению, обедать императору пришлось в полевых условиях. И вот именно тогда возник вопрос, каким же именно способом можно достать еду из большого котла, в котором она готовилась. Мудрый император отломил от неподалеку растущего дерева две веточки, после чего ими же и достал из котла овощи и мясо. Именно так и появились в Китае деревянные палочки куайцзы (kuizi).

Существует и такая легенда: при правителе Чжоу жила наложница по имени Дацзи, которая удостоилась чести первой пробовать императорскую пищу. Как-то раз, опоздав к обеду, Дацзи не успела остудить блюдо и, опасаясь гнева императора, выдернула из волос нефритовые шпильки, подхватила ими кусочек мяса, не поранив пальцы. Императору пришлась по душе затея наложницы, и он приказал всем во дворце обедать только шпильками для волос. Со временем палочки стали широко распространены и применялись повсеместно – китайцы удивлялись сочетанию простоты, удобства, изящности и практичности.

Палочки изготавливались из самых разных материалов – дерева, металла, кости, керамики и даже камня. В VI—VII веках иногда использовались серебряные палочки, позволявшие проверить еду на наличие яда; в те времена одним из распространённых ядов был мышьяк, при соприкосновении с которым серебряные палочки темнели. Не обошлось и без такого металла как золото, хотя золотые палочки могли себе позволить исключительно император и его семья. Костяные палочки были более распространены, их очень часто дополнительно украшали различными орнаментами и рисунками, а также гравировкой. Также можно встретить и китайские палочки для еды, которые выполнены из камня. Существует еще одна легенда, касательно данного столового прибора. Согласно ей, императрица Цыси во время трапезы использовала именно нефритовые палочки. Однако, в один прекрасный момент они попросту сломались. Подобное происшествие привело к тому, что на такие нефритовые палочки стали дополнительно надевать специальные золотые кольца, которые делали их более прочными, и при этом более дорогостоящими.

Со временем традицию есть палочками у китайцев переняли японцы, корейцы, вьетнамцы и другие народы Востока, но произошло это лишь в ХII веке. В каждой из этих стран палочки выглядят по-разному.

Китайские куайцзы – квадратные у основания, чтобы не катились по столу, длиной примерно 25 см, а кухонные, обычно бамбуковые, раза в полтора длиннее.

Японские палочки хаси так же чаще всего изготавливаются из дерева и похожи внешне на китайские, но они короче, чем куайцзы, и у них более заостренные концы. Кроме того, во время приема пищи японцы подносят тарелку с едой близко к лицу, поэтому нет нужды в палочках с длинной ручкой. Для хаси используется специальная подставка – хасиоки, на которую принято класть палочки тонкими концами таким образом, чтобы они смотрели влево. Палочки для японца — это не только повседневная личная вещь, но и священный символ. По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодожёнам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек.

Вьетнамские палочки для еды намного длиннее и толще своих соседей. Пользоваться ими удобно, но новичкам придется немного поупражняться, чтобы набить руку.

В Корее палочки для еды называются «чоккарак». Корейские палочки тонкие, плоские и металлические. Это уникальный в своём роде обычай. Такого больше не встретишь ни в одной стране мира. Раньше их делали из латуни, теперь же производят из нержавеющей стали. Поверхность таких палочек более скользкая, поэтому есть ими сложнее.Еще одна особенность состоит в том, что корейцы некоторые блюда едят ложкой, в основном, супы. Корейская ложечка – круглая, на длинном тонком черенке.

Существует мнение, что принимать пищу при помощи палочек полезно для здоровья. По словам китайских врачей, люди, которые едят палочками, массируют 40 тыс. жизненно важных точек, располагающихся на руке. Японские медики уверенны, что у детей, которые с ранних лет используют палочки, развитие происходит гораздо быстрее.

Напоследок предлагаю Вам полюбоваться очень необычными палочками для еды , которые иначе, как произведение искусства, не назовёшь. Это удивительные столовые приборы от фирмы Kotobukiya, серия Alien Big Chap Chopsticks – палочки для еды, предназначенные поклонникам старого доброго фильма ужасов “Чужие”. Детализация поражает!

Всем спасибо за внимание и до новых встреч!

Все материалы по теме взяты из различных открытых источников в интернете.

Традиция употреблять пищу двумя куайцзы (палочками), вложенными в пальцы руки, зародилась в Китае предположительно около трёх тысяч лет назад.

Культурна Поднебесной в разной мере оказала влияние на все народы Восточной Азии, переняли они и традицию есть палочками.

Разве что монголы, несмотря на период тесного общения с Китаем, при Чингисхане, его сыновьях и внуках, не оценили — до недавнего времени ели без всяких столовых приборов, а вне городов не брезгуют и сейчас.

Зато в Японии, обеих Кореях, Вьетнаме куайцзы уже столетиями являются неотъемлемым столовым прибором. Хотя у разных народов называются по разному. У японцев, например, хаси. В стране Восходящего Солнца сложился ряд собственных традиций, связанных с хаси.

Палочки у японцев всё равно, что предметы личной гигиены, как зубная щётка. Если вы оказались в гостях у японской семьи, и ненароком там не оказалось лишнего прибора, то придётся есть «по-варварски» — вилкой. (Этого, кстати, не надо стесняться. Японцы уважают свои традиции, но чужакам не навязывают. Если хозяин дома поморщался на вашу вилку — вы в гостях у ханжи.)

Хаси не просто инструмент для перекладывания пищи из блюда в рот, а священный предмет. Они приносят владельцу удачу. Поэтому хаси — желанный подарок на различные праздники. Особенно на свадьбу — это пожелание жениху и невесте никогда не разлучаться.

Считается, что использование палочек развивает мелкую моторику у детей, что положительно влияет на работу нервной системы, повышает умственные способности. Такие выводы исследователи сделали недавно. Зато японцы веками дарят детям первые хаси уже на сотый день рождения. Церемония так и называется «Первые палочки». Именно в этом возрасте положено впервые дать малышу попробовать рис.

Для хранения хаси у японцев придуман специальный чехол — бакуро. В простенькой забегаловке Вам подадут их в простом бумажном чехольчике с логотипом заведения, но наиболее милые сердцу хаси японец хранит в искусно расписанном или даже инкрустированном чехле. Существуют даже коллекционеры, собирающие бакуро как ценные предметы искусства.

В отношении палочек в Японии практикуются строгие правила этикета, как в Европе к своим столовым приборам. Класть хаси на хасиоки (оки — подставка) положено тонкими концами, чтобы они смотрели влево. Положил иначе — всё равно как если в культурной европейской семье при поедании бифштекса отломил кусок вилкой в правой руке, а не отрезал ножом, придерживая вилкой в левой.

Согласитесь, иногда представляется удобным иной кусочек еды не прищепнуть сверху, а поддеть снизу. А вот и нельзя. Переворачивать за трапезой руку ладонью и запястьем вверх — дурной тон.

Не принято в островной империи передавать палочками еду другим людям. Переложить ли из своей тарелки в чужую, предать в принимающие хаси или положить в рот, чтобы дать попробовать. Такой жест вызывает скорбные ассоциации — в ритуальной церемонии так перекладывают кости кремированного родственника в урну. Примечательно, что на родине палочек для еды, в Китае, передать еду своими палочками, наоборот, знак уважения, но касается только близких людей. Если в первый раз видишь человека, а он передал тебе палочками еду, то, возможно, льстит, подлизывается, слишком настойчиво ухаживает (в случае с противоположным полом).

Сначала в среде китайской, а следом и японской аристократии нередко использовались палочки с серебряными наконечниками. Не только, и не столько для красоты. Дело в том, что самым распространенным ядом в то время был мышьяк. Серебро, при соприкосновении с этим веществом, быстро темнеет. Так что хаси служили и индикатором на отраву.

Считается, что изначально палочки делали, расщепляя побег бамбука. Вообще же древесина необязательный материал для их изготовления. В традициях Китая и Японии множество форм, размеров и материалов для палочек. Дерево, конечно, занимает важное место. Палочки делают из бамбука, кипариса, сосны, клёна, сандала, сливы. Сечение может быть круглым или граненым. Последняя форма имеет практический смысл — такие не будут скатываться с края тарелки или подставки. Бывают также и металлические палочки, особенно распространены в Корее.

Куайцзы и хаси порою представляют собой настоящие произведения искусства. Их окрашивают и разрисовывают, инкрустируют перламутром. И стоить они могут не малых денег.

Видео дня. Над Сочи пролетело привидение