Польза от грецких орехов и сколько можно употреблять

Здравствуйте. Сегодня для вас статья об одном из моих любимых продуктов.
С детства каждый из нас помнит, что грецкий орех вкусное и полезное лакомство.

А знаете ли вы, что питательные для организма вещества содержатся не только в ядрах, которые мы привыкли добавлять в салаты, выпечку, десерты, но и в перегородках, кожуре, скорлупе. На основе сырья из различных частей плода грецкого ореха готовят целебные настои и отвары. Из ядер делают масло, которое обладает уникальным составом, укрепляет здоровье и может быть использовано вместо широко распространенного подсолнечного или оливкового масла. Целебная сила грецкого ореха была известна в древние времена. Упоминания о рецептах на основе плодов растения можно найти в трактах известного целителя Гиппократа. Далее в статье мы поговорим, что содержат в своем составе грецкие орехи, польза и вред для организма, сколько нужно съесть, чтобы укрепить здоровье.
 

Уникальный состав

Грецкие орехи – самые популярные орехи в нашей стране. Они растут на юге России, в Украине, Молдове, на Кавказе. По полезным свойствам плоды не уступают экзотическим представителям семейства ореховых. Нам повезло, что такой доступный для нас продукт имеет уникальный состав и обладает благоприятным действием на организм.

В чем уникальность состава грецкого ореха? Помимо питательных веществ, минералов и витамином, в продукте содержатся ненасыщенные жирные кислоты в высокой концентрации, что ставит растение на один уровень с морской рыбой и морепродуктами. Кроме того, в ядрах присутствует особая форма витамина Е под названием гамма-токоферол, вместо широко распространенного альфа-токоферола. Эта редкая форма обладает мощными антиоксидантными свойствами, предупреждает развитие опухолей, увеличивает продолжительность активной жизни.

Состав грецкого ореха:

• белки (15 грамм);
• углеводы (7 грамм);
• жиры (65 грамм);
• ненасыщенные жирные кислоты (омега-3);
• витамины (группы В, К, А, РР, Н, токоферол, аскорбиновая кислота);
• минералы (магний, марганец, железо, цинк, калий, фосфор, кальций, натрий);
• дубильные вещества;
• бета-каротин;
• алкалоиды;
• кумарины;
• фенолкарбоновые кислоты;
• стероиды;
• эфирные масла.

Употребление спелых ядер в пищу и лечение настоями из перепонок, скорлупы и кожицы (околоплодника) позволяет не только предупредить развитие многих заболеваний, но остановить прогрессирование уже появившейся болезни.
 

Полезные свойства

Польза грецкого ореха для организма человека определяется его уникальным составом. Плоды растения применяют для профилактики и лечения различных заболеваний. На каждую функциональную систему в организме грецкий орех оказывает благоприятное влияние.

Лечебные эффекты:

• противовоспалительный;
• бактерицидный;
• ранозаживляющий;
• противоглистный;
• мочегонный;
• желчегонный;
• метаболический;
• противоопухолевый;
• вяжущий;
• общеукрепляющий.

Немногие знают, что масло из плодов растения обладает выраженными свойствами афродизиака, повышает потенцию у мужчин и увеличивает сексуальное влечение (либидо).

Показания для применения

В народной медицине ядра грецкого ореха употребляют в пищу, а из других частей плодов готовят целебные отвары и настои. Самостоятельно можно приготовить масло или купить готовую продукцию в магазине.

Показания для применения:

• укрепление иммунитета, особенно в осенне-весенний период, при эпидемии вирусных инфекций, простудных заболеваниях;
• улучшение работы сердечно-сосудистой системы, восстановление тонуса артериальных и венозных сосудов, растворение атеросклеротических бляшек, нормализация ритма;
• восстановление метаболических процессов, нормализация белкового и жирового обмена, предупреждение развития ожирения и метаболического синдрома;
• нормализация работы органов кроветворения, предупреждение и лечение анемии (малокровия);
• улучшение работы пищеварительного тракта, нормализация процесса переваривания пищи, профилактика дисбактериоза, восстановление перистальтики кишечника при склонности к запорам или поносам;
• восстановление работы половых желез, лечение мужского и женского бесплодия, укрепление потенции у мужчин, предупреждение раннего климакса у женщин;
• регулирование функции мочевыделительного тракта, профилактика почечных инфекций;
• нормализация работы эндокринной системы, регулирование уровня глюкозы в крови, поддержание работы щитовидной железы;
• седативный эффект при нарушении функции нервной системы (неврозы, психозы, эмоциональная нестабильность), улучшение ментальной деятельности и умственной активности;
• профилактика возникновения опухолей, как доброкачественных, так и злокачественных новообразований.

Польза грецких орехов для организма женщины во время беременности и кормления грудью бесценна. В этот период женщина должна более тщательно следить за своим здоровьем, чтобы не навредить ни себе, ни малышу. Кроме того, во время вынашивания плода и кормления грудью молодой маме приходиться ограничивать рацион – ребенок чувствителен ко многим новым продуктам. Запрещено принимать большинство лекарственных веществ, которые губительно действуют на развитие плода и новорожденного. На помощь приходят целебные ядра.
 

Есть ли у ореха вредные свойства?

Грецкий орех, как и другие продукты, может принести не только пользу, но и вред. Хочется отметить, что неблагоприятное действие на организм проявляется в редких случаях и при неправильном употреблении плодов или лекарственных форм на их основе.

Противопоказания к употреблению грецких орехов:

• аллергия – плоды входят в группу продуктов с высокой степенью аллергизации у чувствительных людей, могут вызвать появление крапивницы, стоматита, расстройства пищеварения, в тяжелых случаях отек гортани и анафилаксию со смертельным исходом при неоказании срочной медицинской помощи;
• кожные заболевания, такие как экзема, нейродермит, псориаз – аллергенные свойства продукта способствуют обострению и прогрессированию заболеваний;
• склонность к поносам, синдром разраженного кишечника – за счет желчегонного эффекта, продукт может усилить диарею и ухудшить общее состояние;
• ожирение – высокая калорийность продукта (655 ккал/100 грамм) уменьшает эффективность диетического питания, на стадии снижения веса орех рекомендуют исключить из рациона;
• высокий показатель свертываемость крови – продукт способствует сгущению крови, что может привести к тромботическим осложнениям.

Врачи не рекомендуют принимать в пищу ядра, которые покрылись темным налетом. Плесень на поверхности орехов вырабатывает ядовитые вещества, оказывающие на организм токсический эффект.

Как выбирать и хранить грецкие орехи?

Чтобы получить максимальную пользу от употребления плодов, необходимо правильно выбирать и хранить их. Если вы покупаете очищенные ядра, то следует знать, что орехи со светлой кожицей более свежие и полезные, чем с кожицей темного цвета. В том случае, если ядра не очищены от скорлупы, отдайте предпочтение тяжелым плодам, которые по весу кажутся массивнее своего размера. Плод не должен иметь пятен, сколов и, тем более, трещин. Такие ядра могут быть заражены плесневыми грибками.

Хранить грецкие орехи в скорлупе необходимо в темном, обязательно сухом месте. Очищенные ядра следует поместить в герметичный контейнер с крышкой и поставить в холодильник. Орехи в скорлупе могут храниться более года без потери полезных свойств в условиях морозильной камеры. При неправильном хранении плоды сморщиваются, темнеют, плесневеют, появляется прогорклый запах. Такие орехи к употреблению не пригодны и даже опасны для здоровья.
 

Сколько необходимо есть грецких орехов?

Для поддержания здоровья и в профилактических целях достаточно употребление 3-4 орехов в день. Ядра можно добавлять в салаты, десерты, выпечку, коктейли или приготовить масло. Плоды популярны в качестве отдельного блюда, особенно при перекусах. Они питательны, вкусны, быстро утоляют голод и восстанавливают жизненную энергию, при этом не ухудшают работу пищеварительного тракта, как фастфуд.

Для лечения заболеваний, во время беременности и кормления грудью, количество употребляемых плодов должно быть увеличено. В день рекомендуют съедать 6-8 штук отдельно или в составе различных блюд. Не стоит превышать указанное количество ядрышек. Это может привести к противоположному эффекту и ухудшить общее состояние.

Грецкий орех по праву может называться золотым продуктом. Ешьте на здоровье целебные ядра, учитывая рекомендации и противопоказания.
 
Для вас интересное видео по теме статьи:
 

 
 
А также для вас сегодня неземная музыка Моцарта:

Грецкие орехи – одни из самых питательных продуктов на планете, которые издревле применялись в народной медицине.

Они содержат полезные жиры, клетчатку, витамины и минералы, а также другие ценные вещества.

Современная наука подтвердила многие лечебные свойства грецких орехов. Они положительно влияют на работу головного мозга, предупреждают развитие рака, помогают сбросить вес и замедляют общее старение организма.

Чем они полезны – 10 фактов

Рассмотрим 10 главных тезисов о пользе грецких орехов для нашего здоровья, которые имеют научное обоснование.

1. Обладают невероятно богатым составом

Грецкие орехи – очень питательный и калорийный продукт (около 654 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества:

Грецкие орехи примерно на 65% состоят из жиров. Однако, по данным учёных из США, несмотря на колоссальную энергетическую ценность, они не повышают риск развития ожирения и, наоборот, способствуют похудению.

Продукт также богат полиненасыщенными жирами, которые крайне полезны для здоровья:

• омега-3 жирные кислоты;
• омега-6 жирные кислоты;
• альфа-линолевая кислота.

Данные вещества предотвращают развитие сердечно-сосудистых и эндокринных расстройств.

В орехах содержится и масса антиоксидантов:

• эллаговая кислота (борется с раком, заболеваниями сердца и сосудов);
• катехин (снижает риск развития ишемической болезни сердца);
• мелатонин (улучшает функцию эндотелия сосудов);
• фитиновая кислота (предотвращает появление любых хронических заболеваний).

Грецкие орехи – это источник жизненно необходимых витаминов, минералов, жирных кислот и антиоксидантов, которые важны для поддержания здоровья всего организма.

2. Снижение риска развития заболеваний сердца и сосудов

Повышение уровня холестерина в крови и, как следствие, атеросклеротическое поражение артериального русла – глобальная проблема современного здравоохранения.

Именно атеросклеротические бляшки приводят к появлению таких патологий, как ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульты, хроническая ишемия мозга, хромота и др.

Американские специалисты утверждают, что включение в рацион орехов поможет предотвратить развитие описанных выше отклонений.

Грецкие орехи влияют на сердечно-сосудистую систему следующим образом:

1. Снижают общий холестерин и его атерогенные фракции (ЛПНП). В результате не создаётся предпосылок для отложения избыточного холестерина в стенках артерий.
2. Нормализуют функции эндотелия сосудов. Орехи укрепляют внутреннюю стенку артерий, делая её недоступной для внедрения и отложения кристаллов холестерина.
3. Угнетают хроническое воспаление. Такое воспаление, за счёт дискоординации обменных процессов, повышает риск развития любых хронических заболеваний (особенно – со стороны сердца и сосудов).

Орехи рекомендованы (в умеренном количестве) пожилым людям, которые страдают сердечно-сосудистыми патологиями или имеют повышенную предрасположенность к ним (отягощённая наследственность, заболевания печени).

Включение грецких орехов в рацион позволяет снизить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно ассоциированных с атеросклерозом.

3. Борются с раком

Грецкие орехи содержат массу антиоксидантов. Среди них фитостеролы, токоферол, омега-3 жирные кислоты, эллаговая кислота, полифенолы.

Доказано (1, 2, 3, 4), что эти вещества угнетают хроническое воспаление и блокируют воздействие свободных радикалов на клетки. В результате значительно снижается вероятность злокачественной трансформации клеток и развития онкологических заболеваний.

Орех также оказывает разрушающее действие на уже имеющиеся опухоли, блокируя рост раковых клеток.

Кроме этого, доказана (1, 2, 3, 4) прямая эффективность перечисленных антиоксидантов в отношении рака следующих органов:

• простаты у мужчин;
• молочных желёз у женщин;
• толстого кишечника;
• прямой кишки;
• костей и суставов.

В качестве примера можно привести эксперименты американских специалистов на грызунах. Они установили, что грецкие орехи подавляют скорость деления клеток рака молочных желёз на 80%, а риск появления данной патологии – на 60%.

Регулярное включение орехов в меню снижает частоту встречаемости онкологических заболеваний.

4. Улучшают здоровье мозга

Грецкие орехи комплексно воздействуют на функциональную активность клеток центральной нервной системы.

Испанские исследователи выявили, что продукт может улучшить общее состояние лиц, страдающих депрессивными расстройствами.

По информации нидерландских экспертов, орехи замедляют возрастное снижение когнитивных функций мозга (память, внимание, мышление), существенно откладывая развитие деменции.

Отдельные исследования даже отмечают улучшение когнитивных показателей у пожилых людей, которые начали регулярно употреблять свежие грецкие орехи.

Отдельного внимания заслуживают труды специалистов из США. Была обнаружена способность продукта снижать риск развития нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).

В процессе исследований также было выявлено улучшение памяти, скорости обучения и запоминания навыков у людей с болезнью Альцгеймера, постоянно употребляющих орехи.

Предполагается, что описанные выше эффекты связаны с наличием в составе орехов (особенно – свежих) больших объёмов омега-3 жирных кислот и антиоксидантов.

Употребление грецких орехов улучшает активность головного мозга и снижает вероятность становления нейродегенеративных расстройств.

5. Поддерживают работу кишечника

По информации немецких учёных, регулярное употребление грецких орехов (43 грамма в сутки на протяжении 2 месяцев) приводит к значительному росту числа полезных микроорганизмов в просвете толстого кишечника.

При этом наблюдается тенденция к снижению количества патогенных и условно-патогенных представителей микрофлоры.

Адекватный состав микрофлоры сопряжён с массой преимуществ: улучшение всасывания и переваривания питательных веществ, профилактика запоров, угнетение процессов брожения и гниения, снижение риска развития заболеваний желудка и кишечника (в том числе – рака), а также предотвращение многих патологий со стороны сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Особая роль отводится пищевым волокнам, они нормализуют работу гладкой мускулатуры стенки кишечника, обеспечивая своевременную эвакуацию каловых масс и профилактику запоров.

Орехи поддерживают правильную работу желудочно-кишечного аппарата и снижают вероятность развития многих заболеваний.

6. Помогают похудеть

Грецкие орехи богаты жирами и обладают высокой калорийностью, но при этом не вызывают ожирения (при умеренном приёме), а наоборот эффективны для похудения.

Американские исследования демонстрируют, что поглощаемая из орехов энергия на 21% меньше ожидаемой.

Также орехи угнетают аппетит. Попав в желудок, пищевые волокна в их составе быстро увеличиваются в объёме, вызывая механическое растяжение стенок органа. В результате, посредством рефлекторных механизмов, снижается активность центров голода в головном мозге. Эффект сохраняется не менее 4-8 часов.

Орехи можно употреблять с целью поддержания или снижения массы тела. Особенно они рекомендованы лицам, страдающим ожирением (I-II степени) или имеющим избыточную массу тела, а также женщинам для быстрого восстановления формы после беременности.

Грецкие орехи снижают аппетит и чувство голода, что позволяет снизить вес при их употреблении.

7. Обеспечивают профилактику сахарного диабета II типа

Последние научные исследования наглядно показывают, что употребление грецких орехов – эффективный способ профилактики и улучшения течения сахарного диабета II типа.

Их действие, предположительно, связано со следующими механизмами:

1. Коррекция ожирения. Установлено, что, чем выше объём жировой клетчатки, тем хуже клетки взаимодействуют с инсулином, что замедляет утилизацию глюкозы из крови.
2. Повышение чувствительности периферических рецепторов к инсулину. Орех напрямую борется с главным патогенетическим механизмом развития сахарного диабета II типа – инсулинорезистентностью. Активные вещества в составе повышают чувствительность клеток мышечной и жировой тканей к инсулину, обеспечивая быстрое и эффективное поглощение глюкозы из крови.

Иранские учёные выявили, что употребление всего 1 ст. л. грецких орехов в день на протяжении 3 месяцев приводит к уменьшению уровня сахара в крови и гликированного гемоглобина (HbA1c) на 8% (данный показатель отражает уровень гликемии за последние 60-90 дней).

Рекомендуется употреблять орехи на постоянной основе всем, кто страдает сахарным диабетом II типа или имеет повышенную предрасположенность к его развитию.

Орехи, за счёт коррекции инсулинорезистентности и снижения веса тела, могут снизить уровень сахара в крови и обеспечить профилактику сахарного диабета II типа.

8. Снижают артериальное давление

Гипертония – самое распространённое заболевание сердечно-сосудистой системы, частота встречаемости которого неуклонно возрастает.

Работники Университета Наварра (Испания) установили, что грецкие орехи могут незначительно снизить уровень артериального давления у здоровых людей, а также у лиц, страдающих гипертонической болезнью.

Эффект реализуется за счёт наличия в составе омега-3 жирных кислот, пищевых волокон, минералов (калий, магний, марганец) и антиоксидантов, которые восстанавливают обмен веществ в сосудистых стенках.

Грецкие орехи особенно рекомендованы на начальных этапах становления гипертонии, когда стенки артерий ещё не претерпели фиброзную трансформацию.

Употребление орехов приводит к снижению уровня артериального давления. Эффект выражен как у здоровых людей, так и у страдающих повышенным давлением.

9. Улучшают мужское репродуктивное здоровье

По данным учёных из США, рацион большинства современных людей (обилие обработанных продуктов, рафинированных зёрен и сахара) приводит к угнетению функциональной активности сперматозоидов и снижению потенции у мужчин.

Установлено, что потребление 75 грамм грецких орехов в сутки на протяжении 3 месяцев приводит к восстановлению формы, размеров, жизнеспособности и подвижности сперматозоидов. Эффект сравнивался с лицами, не употреблявшими орехи.

Также грецкие орехи защищают мужские репродуктивные органы от воздействия окислительного стресса и хронического воспаления, стимулируют приток крови к органам малого таза.

Включение грецких орехов в рацион позволяет улучшить потенцию и здоровье сперматозоидов.

10. Замедляют старение

С возрастом наблюдается угасание деятельности всех систем органов, а также повышение частоты встречаемости любых заболеваний.

Однако здоровое и корректно подобранное питание позволяет существенно снизить риск развития патологий, ассоциированных с возрастом.

Например, грецкие орехи борются с наиболее частыми заболеваниями пожилых людей: гипертонической болезнью, ишемической болезнью сердца, хронической ишемией головного мозга, сахарным диабетом II типа и раком.

Орехи позволяют также предупредить развитие старческой астении, так как улучшают физическую и умственную работоспособность, нормализуют когнитивную сферу.

Диета, богатая грецкими орехами, снижает риск развития возрастных заболеваний, а также повышает физическую и умственную работоспособность.

Безопасность и вред

В большинстве случаев грецкие орехи хорошо переносятся и не наносят вреда организму.

Однако, в единичных случаях, они могут привести к развитию следующих осложнений:

1. Угнетение всасывания питательных веществ. Фитиновая кислота, содержащаяся в орехах, замедляет усвоение железа и цинка.
2. Расстройства желудочно-кишечного тракта. При употреблении орехов в больших объёмах клетчатка может привести к нарушению работы мускулатуры, активации процессов гниения и брожения. Эти эффекты проявляются в форме повышенного газообразования, диареи или спастических болей в животе.
3. Раздражение слизистых оболочек ЖКТ и стимуляция желёз внешней секреции. При наличии гастрита, дуоденита, язвенной болезни, панкреатита и холецистита в стадии обострения грецкие орехи противопоказаны.
4. Аллергические реакции. Грецкие орехи входят в топ-8 самых аллергенных продуктов. Обычно аллегопатологии носят системный характер (например, анафилактический шок) и тяжело поддаются терапии. Местные реакции (сыпь на коже и т.п.) встречаются редко.

Отдельно следует отметить, что грецкие орехи можно употреблять во время течения беременности и в процессе грудного вскармливания. Ни одно исследование не смогло доказать отрицательного воздействия продукта на плод и ребёнка первых лет жизни. Также не было обнаружено отрицательного влияния на лактацию.

Рекомендуется с осторожностью включать грецкие орехи в рацион ввиду наличия противопоказаний и риска развития побочных эффектов.

Советы по приёму

Грецкие орехи следует употреблять без скорлупы, перегородок и перепонок между ядрами. После очистки они не подлежат длительному хранению (не более 14-20 суток).

Важно отметить, что качественные грецкие орехи имеют коричневый окрас (не зелёный) и не горчат.

Оптимальная суточная норма для здорового человека – 20-40 граммов в сутки (около 2-5 орехов), максимальная – не более 100 грамм.

При беременности, с целью профилактики осложнений со стороны желудочно-кишечного тракта, не следует принимать в сутки более 5-7 штук.

Грецкие орехи очень калорийны, следовательно, лучше отказаться от них рано утром и перед сном. Приём натощак может вызвать раздражение слизистых оболочек пищеварительного аппарата, а в вечернее время – спровоцировать перегрузку желудочно-кишечного тракта и развитие проблем с отходом ко сну. Оптимальное время для употребления – обед и полдник.

Орехи не рекомендуется подвергать любой термической обработке (жарка, отваривание и т.п.). Она приводит к практически полной потере биологически активных веществ. Единственное исключение – подсушивание в духовке на протяжении 3-5 минут (при температуре 180 градусов).

Молодые, зелёные, а также пророщенные грецкие орехи употреблять не следует, так как их влияние на человека не изучалось.

Следование простым рекомендациям позволит раскрыть весь лечебный потенциал орехов.

Целебные рецепты

Самый здоровый способ употребления орехов – в чистом виде (в качестве дополнения к обеду или полднику). Также их можно добавлять в небольших количествах в каши, овощные салаты, десерты и выпечку.

Но в народной медицине широко распространены лекарственные средства на их основе. Рассмотрим рецепты самых популярных из них:

1. Настойка. Потребуются около 1 кг грецких орехов. У них нужно удалить внутренние перегородки, обдать их кипятком и сразу же поместить в дуршлаг. Положить их в стеклянную ёмкость, залить 1 л водки, плотно закрыть крышкой. Настаивать около 2-3 суток в тёмном прохладном месте, процедить. Применять по 2-3 ст. л. 2 раза в день (не более 1-2 месяцев).
2. Смесь с мёдом. 200 граммов орехов очистить, тщательно удалить скорлупу и створки, просушить (в духовке или на сковороде), добавить 3 ст. л. измел?