Польза от цветной капусты в прикорм
При выборе питания для новорожденного на первом месте стоит грудное молоко, которое по составу идеально подходит для младенца, на втором месте – адаптированная молочная смесь. Но по мере взросления организм ребенка становится более требовательным. Он нуждается в дополнительных калориях, витаминах и минералах. Поэтому важно своевременно вводить прикорм, выбирая продукты легкие для переваривания и полезные для маленького организма.
Педиатры советуют начинать прикорм не ранее 6 месяцев с зеленых овощей. Позже вводить кашки на молоке или бульоне, картофель, говяжье и куриное мясо, фрукты и натуральные соки по капле. Молодые родители часто спрашивают, можно ли давать цветную капусту ребенку до годика и как приготовить этот овощ. Вводить в рацион ее не запрещается, главное, выбрать правильный рецепт пюре из цветной капусты для грудничка.
Химический состав и калорийность цветной капусты
Головка этого овоща представляет собой одно крупное соцветие из множества мясистых цветоносов, которые и употребляют в пищу.
Цветная капуста очень богата витаминами: аскорбинки в нем содержится больше, чем в лимоне, также достаточное количество витаминов А, группы В, Е, фолиевой кислоты, биотина и ниацина. Из микро- и макроэлементов в нем содержится много калия, магния, натрия и фосфора, кальция и цинка. Железа в «кудрявом» овоще имеется в несколько раз больше, чем в зеленом горошке, листьях салата и болгарском перце. Такое сочетание очень важно для растущего организма.
В ней найдено вещество индол-3-карбинол, которое катализирует метаболизм эстрогенов и предотвращает рост раковых клеток в организме. Уникальная татроновая кислота обладает двойным действием: снижает аппетит и сжигает лишний жир в организме.
Калорийность овоща очень низкая – всего 28 ккал на 100 граммов сырого продукта
Польза и потенциальный вред
Цветная капуста обладает многими полезными свойствами, ценными для человека в любом возрасте – в младенчестве, молодости, зрелости и старости. Регулярное употребление данного овоща способствует:
- нормализации стула, очищению кишечника и оздоровлению его микрофлоры, улучшению пищеварения;
- выведению из организма токсинов, «вредного» холестерина;
- стабилизации деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, снижению чувства усталости, устранению депрессивного состояния. Малыши, которые кушают цветную капусту, меньше капризничают, ведут себя активнее и веселее;
- очищению кожи. Педиатры говорят о том, что этот овощ обязательно должен быть в рационе детей, страдающих от диатеза, дерматита и частых проявлений аллергический реакций;
- нормализации обмена веществ. Последние исследования американских ученых свидетельствуют о том, что наличие «капустного» дня в меню грудничка предупреждает в будущем развитие сахарного диабета;
- снижению риска появления онкологических заболеваний.
Несмотря на огромный перечень полезных свойств и кажущуюся безобидность, этот овощ, как любой другой продукт, имеет свои противопоказания:
- ее нельзя кушать при гипофункции щитовидной железы;
- не разрешается при повышенной кислотности желудка;
- при проблемах с почками;
- при подагре;
- во время обострения кишечных заболеваний.
В 95% случаев данные проблемы грудничков не касаются. Поэтому данный овощ охотно вводят в рацион малышей. К тому же радует тот факт, что он полностью гипоаллергенный, то есть никогда не провоцирует развитие аллергических реакций, что особенно важно для незрелого организма грудничков.
Когда разрешается вводить в прикорм
Цветная капуста легко воспринимается желудочно-кишечным трактом как взрослого, так и маленького человека. Она быстро переваривается, не вызывает вздутия, отрыжки или изжоги. Именно за это ее очень любят диетологи. В сочетании с богатым химическим составом и низкой калорийностью данный овощ является незаменимым продуктом для первого прикорма грудничка.
Вводить ее в рацион малыша можно сразу после зеленых кабачков, начиная уже с 6-7 месяцев
Эта рекомендация касается здоровых деток на грудном или искусственном вскармливании, вес которых соответствует нормам – девочки в 6-7-месячном возрасте в среднем весят 6,5-7,5 кг, а мальчики в этом же возрасте немного тяжелее – 7-8 кг. Если ребенок маловесный, страдает диареей и метеоризмом, сильно срыгивает, тогда вопрос о введении в прикорм цветной капусты нужно обсудить с педиатром.
Рецепты блюд для грудничков
Базовый рецепт для грудничка очень простой. Приготовить блюдо можно как из свежей, так и из замороженной цветной капусты.
Готовим пюре из свежего овоща: нужно разобрать кочан на соцветия, срезать все черные точки и другие «проблемные» места, хорошенько промыть кочешки под проточной водой. В эмалированной или из нержавеющего металла посуде закипятить воду, положить 2-3 соцветия и варить на слабом огне 8-10 минут. После достать шумовкой, протереть через сито или взбить блендером до кашеобразного состояния. Если пюре получилось слишком густым, то добавить немного капустного отвара. Остудить и в первый раз дать ребенку половинку чайной ложечки. Постепенно порцию увеличивают до двух столовых ложек. В годик ребенок может съедать за один прием до 150 граммов пюре из цветной капусты.
Из замороженного овоща пюре приготовить еще легче и быстрее, так как соцветия уже разобраны и подготовлены к использованию. Их нужно достать из морозильника и сразу кидать в кипящую воду. Они будут готовы через 10 минут.
Обратите внимание, что в первый раз нужно приготовить малышу чистый продукт или моноблюдо, то есть пюре для грудничка только из цветной капусты. Если кроха на нововведение отреагирует нормально, и в течение 2-ух дней у него не появится расстройство или вздутие, значит, цветная капуста прошла «контроль-тест», и этот ингредиент можно смело вводить в состав других блюд.
Основной рецепт пюре для грудничка можно разнообразить, добавив:
- на кончике ножа сливочного масла или 1/3 чайной ложечки подсолнечного масла;
- грудного молока или готовой молочной смеси;
- других овощей, которые уже пробовал ребенок, например, кабачок, морковку, тыкву, картофель;
- мелко смолотого вареного куриного филе;
- измельченное вареное рыбное филе.
Соцветия можно готовить в пароварке, мультиварке или запекать в духовке в фольге, предварительно сбрызнув растительным маслом.
В любом случае пюре для грудничка получается очень вкусное, нежное и воздушное, детки кушают его с удовольствием
Как правильно выбирать. Особенности хранения
Чтобы пюре для грудничка получилось качественным, нужно уметь выбирать соцветия. Не важно, где ее покупать – на ранке или в супермаркете, главное, чтобы головки были мелкими или среднего размера, так как слишком крупные кочаны говорят о том, что их выращивали с применением химии.
Соцветия должны быть плотными, ощутимыми по весу, с плотно прижатыми цветоносами. Маленькие листики, которые окружают кочан, должны быть сочными и зелеными. Вялые и желтые листочки говорят о несвежести овоща.
Сами цветоносы могут быть разного цвета: белого, слоновой кости, с желтоватым оттенком, желтого, светло-зеленого и даже сиреневого. Это зависит от сорта, но соцветия обязательно должны быть чистыми, без черных точек, червоточин, плесени и гнили.
Они лежат в холодильнике 7-9 дней, но не дольше. Если овощ вдруг покрылся темными пятнами или слизью, размягчился, стал отдавать неприятным запахом, то его нужно выкинуть полностью без сожаления.
Если планируется хранить овощ длительное время, то нужно сначала разобрать кочан на соцветия, почистить, промыть под проточной водой и заморозить в отдельных пакетиках или вместе с другими овощами для приготовления овощного пюре для грудничка или супчика.
Цветную капусту можно назвать одним из самых полезных продуктов. Она оказывает благоприятное воздействие на весь организм, редко вызывает признаки непереносимости и аллергические реакции. Именно поэтому большинство педиатров рекомендует начинать знакомство с овощами именно с этого продукта.
Польза и вред
Цветная капуста считается некалорийным продуктом. Введение в меню крохи этого овоща позволяет насытить организм целым рядом необходимых для развития веществ:
- микро- и макроэлементами: калием, железом, магнием, фосфором, медью, цинком, медью;
- витаминами: токоферолом, ретинолом, Д, К, С, группой В;
- кислотами: яблочной, лимонной;
- аминокислотами: лизином, аргинином, метионином, триптофаном;
- клетчаткой.
Овощ содержит больше аскорбиновой кислоты, чем цитрусовые.
Цветная капуста для детей очень полезна. Несмотря на это, употребление продукта может навредить при наличии следующих состояний:
- склонности к аллергии;
- изменений в тканях щитовидной железы;
- гиперацидном гастрите;
- дисфункции органов пищеварительной системы;
- склонности к образованию конкрементов в почках;
- после хирургического вмешательства.
С какого возраста вводить в прикорм
Знакомить кроху с пюре из овоща желательно с 6 месяцев.
В первые дни давать продукт рекомендуется всего по ½ чайной ложки. Делать это лучше утром или в обед. Таким образом родители имеют возможность отследить негативные изменения со стороны организма. Если дискомфорт, высыпания отсутствуют, через несколько дней размер порции можно довести до 40-50 г.
- Ближе к годику ребенку допускается давать до 150-200 г продукта. В этом возрасте врачи советуют добавлять немного качественного масла из оливы или подсолнечника.
- В 3-4 года размер порции можно довести до 300 г.
Свежая цветная капуста для детей будет более полезной, чем замороженная.
Известно, что при сильном охлаждении происходит разрушение многих активных веществ и уменьшение полезных свойств продукта. Замороженная цветная капуста для ребенка допускается в меню в зимние месяцы, когда нет возможности приобрести свежие овощи.
В первые месяцы прикорма давать овощ малышу лучше отдельно. В дальнейшем его можно смешивать с ложкой сливочного масла, сметаны. Продукт можно добавлять в мясные бульоны, овощные рагу.
Цветная капуста для детей рецепты
Молодые мамы часто задают специалистам вопрос о том, сколько варить цветную капусту для ребенка. Для её термообработки достаточно 10 минут.
Овощ разбирается на соцветия, качественно промывается, а затем помещается в эмалированную кастрюлю. В первые несколько прикормов добавлять соль в блюдо не рекомендуется.
Суп из цветной капусты для ребенка
Детям с 2-3 лет можно давать овощной суп. Он готовится из следующих ингредиентов:
- соцветий капусты — 200 г;
- картошки — 1 шт;
- луковицы — 1 шт;
- морковки — 1 шт;
- помидора — 1 шт;
- зубчика чеснока;
- зелени;
- специй и соли.
В емкость с закипевшей водой (0,5 л) помещается тщательно промытая, очищенная и нарезанная картошка. Через 15 минут туда добавляется разобранная на соцветия, промытая капуста и остальные заранее подготовленные компоненты. Через 12 минут помещаются измельченный чеснок, соль. Готовый суп можно посыпать петрушкой или укропом.
Запеканка из цветной капусты для ребенка
Хорошо подходит в качестве блюда к ужину овощная запеканка. Для разнообразия каждый раз можно добавлять в рецепт немного перетертого сыра или куриного мяса, помидоры. Для приготовления понадобятся:
- 150 г соцветий;
- ложка сливочного масла;
- четвертинка репчатого лука;
- зелень;
- соль.
Разобранный на соцветия овощ варится около 10 минут. Одновременно обжаривается нарезанный лук в масле. Позже он смешивается с нарезанным яйцом и отваренными соцветиями, помещается в готовую формочку. Ее необходимо смазать маслом. Блюдо выпекается в течение 20-25 минут при 1800. После остывания запеканку можно посыпать измельченной зеленью.
Пюре из цветной капусты для детей
Пюре готовится очень просто. При знакомстве малыша с овощем в блюдо не нужно добавлять соль и масло. Соцветия тщательно промываются под краном, помещаются в кастрюлю на 10-12 минут. Они должна стать мягкими. Затем капусту измельчают в блендере или протирают через ситечко.
Если блюдо получилось густоватое, лучше добавить в него немного оставшегося овощного бульона или грудное молоко. Для этих целей можно воспользоваться разведенной детской смесью.
Детям старше двух лет можно добавлять при варке пюре из капусты измельченную морковь, немного картофеля, лука и чеснока. Такое блюдо получается очень ароматным и нравится малышам.
Общие рекомендации
В настоящее время в супермаркетах можно приобрести пюре из цветной капусты. Перед покупкой очень важно внимательно изучить информацию, указанную на этикетке. В составе не должно быть соли, крахмала и других компонентов.
При приобретении свежего овоща важно смотреть на внешний вид. Не стоит покупать для малышей капусту с черными пятнами, видимыми повреждениями, желтизной. Её допускается хранить в холодном месте в течение 6-7 суток.
От цветной капусты следует отказаться, если на фоне употребления стали появляться частые диареи, запоры, метеоризм, высыпания на коже. В этом случае знакомство с продуктом лучше отложить на несколько месяцев.
В кастрюле В микроволновке В мультиварке и пароварке
Основные правила первой еды малыша
Ключевыми моментами в приготовлении прикорма являются:
- Правильно подобранные свежие овощи и фрукты.
- Тщательная обработка продуктов и гигиена емкостей для их приготовления.
- Правильный температурный режим приготовления.
Важно! Несоблюдения этих условий может привести к негативным последствиям: понос или запор, зеленый стул, дерматит, сыпи, опрелости, рвота, температура и прочее.
Можно ли начинать с этого продукта?
Цветная капуста прекрасно подходит для знакомства малыша с первым новым продуктом в его жизни, непохожим на материнское молоко или адаптированную молочную смесь.
Плюсы от употребления данного продукта:
- Риск развития аллергической реакции минимален, так как овощ гиппоаллергенен.
- В приготовленном виде этот овощ мягкий, приятный на вкус.
- Благотворно влияет на сосуды.
- Являются профилактикой анемии (железодефицита), раковых образований.
- Способствует правильному развитию и формированию микрофлоры кишечника и восстановлению слизистой оболочки.
- Полезна для детей с повышенным сахаром в крови.
- Стимулирует выработку желудочного сока.
Минусы от употребления данного продукта:
- Продукт противопоказан детям, склонным к аллергии.
- Нельзя вводить в прикорм при воспалительных процессах в кишечнике.
- При проблемах с почками не рекомендуется цветная капуста как первый прикорм.
Вызывает ли цветная капуста:
- Запоры (крепит ли). По мнению педиатров цветная капуста не обладает закрепляющим действием. Причинами запора у маленький детей могут быть:
- слишком интенсивная нагрузка;
- стрессы;
- слишком густые питательные смеси;
- недостаток питания.
- Вызывает ли газообразование? Все продукты могут быть источником метеоризма. Чаще всего данная проблема возникает при употреблении в пищу продуктов, богатых углеводами. Единственный продуктом «безопасным» продуктом в этом случае является рис.
На заметку. Цветная капуста утрачивает свойства образования газов после варки или тушения.
С чем сочетается?
Овощных сочетаний с «кучерявым» соцветием множество. Чаще всего ее употребляют с морковным пюре, пюре из брокколи. Капусту добавляют также в супы, затем основательно измельчают блендером до пюреобразного состояния.
Нужно ли как-то подготавливать малыша к этому овощу?
Подготовки к прикорму из цветной капусты как таковой нет, так как это очень легкоусвояемый гипоаллергенный продукт, который малыши пробуют одним из первых. Основные показатели готовности к знакомству с новыми блюдами можно отнести к подготовке, а это:
- Когда уже нет «выталкивающего» рефлекса (ребенок не выплевывает еду).
- Когда есть непреодолимый интерес к тому, что кушают взрослые.
- Ребенок держит голову, может есть сидя.
Прикорм начинаем вводить абсолютно здоровому ребенку. Не рекомендуется знакомиться с новой пищей в период ОРВИ и в период вакцинаций.
Когда начинать прикармливать ребенка до года?
Детям на искусственном вскармливании прикорм начинают вводить в возрасте 4 месяцев. Малышам, питающимся грудным молоком, врачи рекомендуют вводить прикорм с 6 месяцев. Существует ряд медицинских показаний, при которых прикорм вводится с 4х месяцев жизни:
- Если ребенок родился недоношенным.
- Отказывается от молока или смеси.
- Теряет в весе.
Полезной цветная капуста будет также для беременной и кормящей мамы, так с нюансами употребления овоща в этот период вы можете ознакомиться тут.
Как приготовить пюре — пошаговая инструкция
Главное условие при приготовлении овоща – сохранить максимальное количество полезных веществ.
Предварительная обработка
Перед приготовлением блюда из цветной капусты, кочаны тщательно промывают, разбирают на более мелкие соцветия. Замачиваем в холодной воде с добавлением соли минимум на 40 минут, для того чтобы избавиться от мелких насекомых и устранить пестициды. Затем промываем соцветия под холодной проточной водой и обдаем кипятком.
Рецепт монокомпонентного пюре
- После предварительного приготовления опускаем мелкопорезанные соцветия в подсоленную кипящую воду на 10 минут. Готовность овоща проверяется столовой вилкой.
Рекомендация. Если капуста недостаточно мягкая – время варки увеличиваем на 2-5 минут.
- Сливаем воду, даем овощу немного остыть.
- Измельчаем капусту до пюреобразного состояния блендером (либо перетираем через сито).
С брокколи
- Отвариваем оба вида капусты. Брокколи так же проходит предварительную подготовку и варится аналогично цветной капусте.
- Используем блендер для измельчения овощей.
- Для получения более жидкой констинстенции вливаем в пюре немного воды, в которой варилась капуста. Перемешиваем до однородного состояния.
С цуккини
- Отмачиваем оба овоща в холодной подсоленной воде около часа. Предварительно цуккини очищаем от кожуры и семян, нарезаем кубиками.
- Варим оба овоща около 10 минут, до полной готовности (мягкости).
- Даем немного остыть и измельчаем до пюреобразного состояния.
Как сделать разными способами?
В кастрюле
- Соцветия опускают в кипящую подсоленную воду.
- Варят на среднем огне около 8-15 минут.
- При этом отвар лучше не выливать, поскольку он содержит множество микроэлементов и витаминов.
В микроволновке
- В специальную посуду выкладываем соцветия овоща, накрываем крышкой.
- Добавляется в посуду пара ложек воды, выставляется на полную мощность микроволновая печь.
- Достаточно 3 минуты на полной мощности варить капусту в СВЧ-печи, после чего добавить соли и готовить еще 4 минуты, чтобы продукт достаточно провариться.
В мультиварке и пароварке
- В специальный лоток уложить отдельные соцветия.
- Готовится продукт 15 минут в мультиварке, 30 минут – в пароварке.
- Проверять готовность цветной капусты нужно ножом или вилкой.
Еще больше рецептов из цветной капусты для ребенка можно найти здесь, а в этой статье собраны лучшие рецепты блюд с этим овощем, которые вы можете приготовить для себя.
Из видео узнаете, как приготовить детское пюре из цветной капусты в пароварке:
Введение прикорма всегда очень ответственный и волнительный момент для всей семьи. Очень важно правильно подобрать схему прикорма и сам продукт, чтобы избежать негативных последствий. Оптимальным продуктом для первого ознакомления с новой пищей является богатая витаминами и минералами цветная капуста.
Она хорошо усваивается организмом, не вызывает вздутия и аллергии. Данный овощ не отнимает много времени при приготовлении первого в жизни лакомства для малыша.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.