Польза и вред компотов из ягод

Компот — известный ягодный или фруктовый напиток родом из детства. Его с удовольствием пьют дети и взрослые, его пили наши мамы и папы, бабушки и дедушки. К тому же напиток этот всесезонный, круглогодичный. Летом его варят из сезонных плодов, а на зиму консервируют. Или же замораживают либо сушат ягоды и фрукты, чтобы всегда было из чего сварить свежий компот. Однако совеременные диетологи и педиатры более придирчиво оценивают пользу и вред этого любимого народного напитка.

Мифы и правда о пользе компота

Компот как блюдо кулинарии берёт своё начало во Франции, где его начали варить в XVIII веке. Однако это не значит, что на Руси такой напиток не варили. Варили ещё как, просто до XVIII века это был напиток не из свежих, а из сушёных фруктов: груш, яблок, чернослива, слив, изюма. И называли такой отвар «взвар» или «узвар».

В наше время компот выступает основным напитком на столе, его подают в семейных кафе, в детском саду и в школьных столовых, да и в любых социальных учреждениях.

Какие лечебные свойства признаны за каким компотом

Польза компота зависит от входящих в напиток ингредиентов и потому можно сказать, что польза не в напискен, а в том, из чего он сварен. Так:

• сливовый компот оказывает положительное влияние на работу желудка, почек и печени, помогает при анемии, ревматизме и подагре;
• айвовый компот, благодаря входящим в состав айвы пектинам и танинам, обладает противовоспалительными свойствами, профилактирует кишечные заболевания, анемию и туберкулёз;
• малиновый компот, благодаря витамину С, оказывает пользу при простуде и вирусной инфекции;
• виноградный компот обладает мочегонными свойствами и полезен при заболеваниях желудка и почек.

Одно но: ту же пользу, а часто и ещё большую, принесут эти фрукты не в компоте, а сами по себе или в других блюдах. Например, витамина С в свежей малине будет намного больше, чем в компоте.

При тепловой обработке фрукты и ягоды теряют большую часть полезных веществ, хотя некоторым плодам удаётся сохранить часть витаминов даже в консервированном виде:

• витамины PP выдерживают тепловую обработку (он есть в яблочных, вишнёвых и сливовых компотах);
• витамин C сохраняется в большем количестве, когда компот лишь доводят до кипения и сразу выключают (он есть в компотах из чёрной смородины, персика, клубники, облепихи, крыжовника, яблок, сливы и абрикосов);
• витамин B2 тоже сохраняется (он есть в вишнёвых, сливовых и облепиховых компотах).

Почему компот бесполезен

Однако, по мнению большинства диетологов, компот — напиток бесполезный, потому что при варке ягоды и фрукты теряют свои полезные свойства, а в воду их вообще практически не поступает. К тому же практически все хозяйки и повара при варке добавляют в компот сахар, который безвредным тяжело назвать.

Вред компота и противопоказания к его включению в рацион

В первую очередь, вред компота зависит от ингредиентов, входящих в напиток, а также от количества сахара и объёма, который мы будем пить.

• Слишком сладкий компот кроме того, что практически не утоляет жажду, имеет высокую калорийность и противопоказан людям с ожирением и сахарным диабетом.
• В жару компот очень быстро начинает бродить, то есть пропадает, и пить его нельзя. Поэтому летом на пляж или на прогулку с малышом компот брать точно не стоит.
• Если вас или ребенка укачивает в транспорте, подслащенный компот усилит, а не уберет проблему.
• Также отвар может вызвать аллергическую реакцию, спровоцировать диарею или желудочные колики.
• Напиток из кислых ягод вызовет дискомфорт в желудке у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с повышенной кислотностью и при повреждении зубной эмали.
• Серьёзный вред может нанести организму напиток из плодов, обработанных химикатами или собранных с растущих вблизи магистралей и дорог деревьев.
• Компот противопоказан людям, страдающим почечной недостаточностью, так как может спровоцировать задержку жидкости в организме, что создаст дополнительную нагрузку на почки.

А как же дети без компота?

Для нормального развития детям необходимы витамины, минералы и другие полезные вещества. И пусть в компоте их не так много, всё-таки пить его намного безопасней, чем газированные и порошковые напитки.

Детям начинают давать компот небольшими порциями (с 30 мл). После того, как ребёнок попробовал напиток и в течение суток аллергической реакции не было, можно постепенно увеличивать количество компота до 150–200 мл за раз.

Если компот, то какой?

Диетологи утверждают, что компот из сушёных фруктов полезней, чем сваренный из свежих плодов. Это объясняется высокой концентрацией витаминов и микроэлементов в сухофруктах.

Чтобы компот приносил пользу, его нужно правильно приготовить.

Компоненты компота:

• сушёные фрукты 200 грамм;
• вода 1 литр.

Процесс приготовления:

1. Сушёные фрукты тщательно промываем.
2. Заливаем холодной водой.
3. Оставляем на 4 часа.
4. Кипятим воду и опускаем в неё вымоченные сухофрукты.
5. Как только отвар закипит:
   1. Снимаем с плиты.
   2. Накрываем крышкой.
   3. Укутываем полотенцем.
   4. Настаиваем 2 часа.

Если компот получился недостаточно сладким, добавляем перед подачей к столу мёд, но ни в коем случае не сахар.

Мы дома придумали свой рецепт прохладительного напитка из фруктов и ягод. Для этого мы берём плоды: клубнику, малину, вишню и т. д. У фруктов с косточками предварительно их удаляем. Затем тщательно разминаем ягоды или фрукты, чтобы они пустили сок. Заливаем холодной водой. При необходимости добавляем мёд. Перемешиваем. Напиток готов. Так нам удаётся сохранить больше полезных веществ. И дети очень любят такой напиток.

Видео: вся правда о компоте

Компот — популярный напиток не только летом, но и зимой. И несмотря на то, что диетологи считают его бесполезным, вреда он также не приносит, в отличие от других магазинных напитков.

Компоты из свежих фруктов или ягод самый любимый летний напиток. Чтобы компот принес настоящую пользу, варить фрукты или ягоды нужно как можно меньше, а чтобы он был достаточно насыщенным, ингредиенты нужно измельчить – тогда вкусовые, питательные и биологически активные вещества попадут в напиток буквально за несколько минут.  

Вопрос, оказывается, вовсе не праздный: мы привыкли, еще со времен детского сада и школы, что компот – это третье блюдо обеда. Но сладкое после еды совсем не полезно, сахар затрудняет переваривание основной пищи, тогда как стакан жидкости к тому же разбавляет желудочный сок и мешает хорошему пищеварению. Так когда же пить компот? Лучше между приемами пищи, а если после обеда, то не ранее чем через 2 часа.  

Особенно полезен людям с повышенной свертываемостью крови, страдающим варикозным расширением вен, тромбофлебитом, в состояниях после ишемического инсульта или инфаркта миокарда, а также при простудных заболеваниях (в этом случае пить нужно в горячем виде).  

  Противопоказания. 

Земляника может вызвать аллергические высыпания у детей, страдающих диатезом. 

Полезен при малокровии, возрастном ухудшении зрения, преждевременном старении, атеросклерозе, гипертонии, сахарном диабете (если вместо сахара добавить фруктозу), гастрите с пониженной кислотностью  желудочного сока, вялой перистальтике кишечника, при диарее (если компот сварен из сухой черники),повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, состояниях после ишемического инсульта или инфаркта миокарда, почечнокаменной болезни.  

Поможет при сердечно-сосудистых заболеваниях, слабости стенок сосудов и капилляров, кровоточивости десен и носовых кровотечениях, ослаблении зрения, желудочно-кишечных расстройствах, колитах (только отвар, без ягод), варикозном расширении вен, геморрое, болезни Альцгеймера,  снижении иммунитета, после лучевой терапии, лечения антибиотиками или сульфа­ниламидами.  

Особо полезен при авитаминозе и гиповитаминозе, анемии, пониженном аппетите, сахарном диабете (без сахара), заболеваниях печени, почек, нарушении обмена веществ, гипертонии, отеках, снижении иммунитета, частых носовых кровотечениях, кровоточивости десен, атеросклерозе, заболеваниях печени, подагре, хроническом гастрите и энтероколите.  

Полезен при простудных заболеваниях (в теплом виде), малокровии, плохом аппетите, повышенной свертываемости крови со склонностью к тромбозам, тромбофлебите, состояниях после ишемического инсульта или инфаркта, гипертонии, атеросклерозе, опухолевых заболеваниях (желательно без сахара), ревматизме.  

Поможет при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, особенно гипертонии, атеросклерозе и аритмии, малокровии, заболеваниях печени и почек, вялом пищеварении, хронических запорах, бронхите, снижении зрения и памяти, также при заболеваниях кожи, слизистой оболочки рта, трофических язвах, повышенной нервной возбудимости, снижении потенции. 

Особо полезен при гиповитаминозе, малокровии, нарушении обмена веществ, кожных заболеваниях, аллергии, слабости, повышенной утомляемости, упадке сил, сниженном иммунитете, пониженной свертываемости крови, кровоточивости десен, атеросклерозе, гипертонии, отечности, атонии желчного пузыря, дискинезии желчных путей, заболеваниях печени, вялости кишечника, склонности к запорам, болезнях почек и мочевыводящих путей, ожирении.  

Полезен при гиповитаминозе, анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях (гипертонии и атеросклерозе), отечности, слабости стенок кровеносных сосудов и капилляров, малокровии, атонии кишечника и запорах, бронхите, трахеите, болезнях суставов, геморрое. 

Кстати, если вы законсервируете компот из плодов войлочной вишни на зиму, то получите самое вкусное слабительное: 1/2 – 2/3 ст. такого компота дадут прекрасный эффект.

Продолжение читать здесь

P/S. Уважаемые читатели, пожалуйста оставьте ссылку на https://lifezd.ru/ 

Похожая статья