Почему льняное масло горчит польза
Льняное масло – очень полезный для здоровья человека продукт. Оно содержит большое количество веществ, необходимых организму для нормального функционирования. Однако его необычный вкус заставляет многих отказываться от употребления этого продукта.
Полезные свойства
Льняное масло издревле использовалось на Руси в пищу. Им приправляли блюда из овощей, его добавляли в выпечку. Сейчас оно нашло широкое применение в медицине. Облегчение болей, заживление ран и порезов – все это свойства льняного масла. Кроме того, оно поможет:
- Вылечить колиты, запор, изжогу.
- Активизировать работу печени.
- Остановить развитие ишемии сердца, атеросклероза, инфаркта миокарда, гипертонии.
- Снизить артериальное давление.
- Избежать появления диабетической невропатии.
- Предупредить возникновение заболеваний сердечно-сосудистой системы.
- Нормализовать работу нервной системы.
- Улучшить зрение.
- Лечить астму.
Особую пользу приносит этот продукт женщинам. Оно не только оказывает положительное влияние на состояние волос и кожи, уменьшает вероятность появления онкологических заболеваний, но и помогает легче перенести менопаузу или ПМС.
Употребление льняного масла при беременности способствует нормальному формированию плода, его внутренних органов, покровов, мозга. Но не стоит им увлекаться – нужно помнить о том, что ребенок в утробе матери очень восприимчив к любому воздействию, к любым веществам, проникающим в его формирующийся организм через материнский. Принимать его беременным нужно с осторожностью, и обязательно после консультации со специалистом.
Наружное применение масла благотворно сказывается на состоянии кожи – способствует быстрому заживлению трещинок, царапин, улучшению внешнего вида, делает кожу мягкой и нежной. Например, трещины на ногах, от которых часто страдают люди преклонного, пожилого возраста, гораздо быстрее заживут при обработке их льняным маслом. Локти, колени, кожа рук (особенно в дачный сезон, в разгар садово-огородных работ) – все это участки, которые нуждаются в особом уходе, увлажнении, питании. Льняное масло прекрасно справится с этой задачей.
Благодаря способности нормализовать обмен веществ (особенно жиров), льняное масло часто используется для снижения и удержания веса. Для этой цели его нужно принимать утром на голодный желудок и вечером, перед сном, по половине чайной ложки. Курс приема – один-два месяца. Далее нужно сделать перерыв в приеме, такой же по продолжительности, какой был срок приема. То есть, месяц через месяц или два через два.
Такой курс поможет укрепить иммунную систему, улучшит состояние волос и ногтей, восстановит нервную систему, послужит профилактикой раковых заболеваний.
Широкий спектр полезных свойств, присущих льняному маслу, объясняется содержанием в нем большого количества витамина F, Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Их нехватка, невозможность получить необходимое количество этих важных элементов приводит к сбоям в работе организма, возникновению заболеваний, дисфункции тех или иных органов.
Это необходимый продукт в рационе любого человека, заботящегося о своем здоровье. Но не все могут переносить его специфический вкус, не похожий ни на одно знакомее масло. Дело в том, что этот продукт обладает легкой горчинкой, и по вкусу напоминает рыбий жир, который у многих вызывает если не отвращение, то неприятие.
Причина специфического привкуса
Легкая, незначительная горечь для льняного масла нормальна. Это говорит о натуральности продукта, который горчит потому, что содержит большое количество полиненасыщенных ланолиновых кислот. Но допустимо лишь присутствие легкой горчинкой. Сильная горечь, напоминающая прогорклость, говорит о том, что масло испорчено. Такой продукт ни в коем случае нельзя использовать в пищу – можно получить серьезное отравление.
Впрочем, по вопросу вкуса натурального льняного масла мнения разделились. Кто-то говорит, что это нормально, что оно и должно быть немного горькое. Кто-то, ссылаясь на мнение специалиста, говорит, что качественный продукт должен иметь сладкий, приятный вкус, и не может быть горьким, приписывая эту горечь разложению омега кислот, а значит, порче продукта.
Эта точка зрения объясняется неправильными условиями при отжиме, хранении и транспортировке масла. Изготовление продукции допускается только путем холодного отжима. Никакие другие методы неприемлемы. Перевозка же и хранение должно осуществляться в темноте и холоде, поскольку масло не переносит воздействия прямых и непрямых солнечных лучей. Как бы то ни было, чаще всего на прилавках магазинов можно встретить продукцию именно с горчинкой.
Чтобы нейтрализовать необычный вкус масла, его можно смешать с другими, привычными маслами. Хорошо подойдет оливковое или растительное. При этом все полезные свойства льняного масла сохраняются. Некоторые изготовители производят масло, уже смешанное с каким-либо другим, например, кукурузным (что должно быть заявлено на упаковке). Такое сочетание позволяет обогатить продукт витамином E.
Следует помнить, что масло льна не переносит нагревания – оно теряет всю свою пользу. Поэтому его не рекомендуется использовать при жарке.
Как выбирать?
Перед теми, кто все-таки решился включить в свой рацион льняное масло, встает вопрос выбора. Как найти действительно качественный продукт, на что нужно обращать внимание и что учитывать – ответы на эти вопросы не так уж сложны. Критериев выбора льняного масла немного.
К ним можно отнести:
- Цвет. Качественный продукт должен быть светло-золотистого или темно-коричневого оттенка. Недопустимо наличие осадка, «мути», неприятного, резкого запаха.
- Способ изготовления. Единственный допустимый – холодный отжим. Если же указан иной метод приготовления – значит, масло не предназначено для пищевых целей.
- Упаковка. Только затемненная – масло не переносит даже непрямых лучей солнца, не говоря уже о прямых. Такое воздействие губительно для него.
И без того небольшой перечень всего, на что нужно обратить внимание при покупке льняного масла, на деле сокращается и вовсе до двух пунктов – цвет и упаковка. Проверить справедливость указанной на этикетке информации покупатель не сможет, так же как определить, каким именно способом на самом деле было изготовлено масло. Зато можно сразу определить оттенок продукта, увидеть, присутствуют ли осадок, взвесь каких-либо посторонних частиц. Конечно, в затемненной таре это сделать будет несколько проблематично, но тем не менее возможно.
Чего не стоит никогда делать – так это приобретать первую попавшуюся в магазине упаковку масла. Необходимо тщательно изучить состав, осмотреть товар, убедиться в его надежности. В противном случае можно приобрести не полезный продукт, а настоящий яд, каковым является испорченное льняное масло.
Портится оно быстро. Сказывается и малый срок хранения, и особые условия, необходимые ему для сохранения полезных свойств. Поэтому прежде чем приобрести масло, нужно внимательно ознакомиться с информацией на упаковке, проверить срок годности, состав, производителя.
Если масло было смешано с каким-либо другим – это обязательно должно быть заявлено на упаковке. Добавочный компонент, процентное соотношение, пропорции, в которых были смешены вещества, срок годности, информация о производителе – все это обязательно должно быть указано на этикетке.
В следующем видео вас ждет еще больше полезной информации о льняном масле.
Пчела Жужа 3 года назад Если льняное масло горчит, то оно уже испортилось, у меня такое однажды случилось, когда не знала, как правильно его хранить. Пью чистое льняное масло, оно не горчит ни капельки, причём пробовала разных производителей. А ещё, когда масло испортилось, оно становится неприятным на вкус и имеет ярко выраженный неприятный запах, похожий на рыбий жир. Хранить открытую бутылку нужно в холодильнике, с плотно закрытой крышечкой. Если купили в пластиковой бутылочке, то его нужно перелить в стеклянную бутылку. Льняное масло очень необычное на вкус, не советую заправлять им салаты, не все смогут это есть. автор вопроса выбрал этот ответ лучшим A k s i n y a 3 года назад Льняное масло – это полезный продукт, если конечно изготовлен из холодного 100% отжима, ведь при холодном отжиме сохраняются все полезные вещества и жирные кислоты, как – омега 3 ; 6 ; 9. Как известно, свежее льняное масло – имеет слабый запах, наподобие рыбьего жира, ну и конечно присутствует лёгкая горчинка ,а также стоит обратить внимание на цвет льняного масло, цвет должен быть коричнево – золотистый, не более, что это и говорит о натуральном продукте, который был изготовлен методом холодного отжима. Но…бывают случаи, когда масло действительно сильно горькое, это говорит о не правильном хранении самого масла , а также о том, что льняное масло просрочено/испорчено , тут главное посмотреть на дату срока годности , если причина в дате срока годности, то масло лучше выкинуть. Если же причина в не правильном хранении самого льняного масла , т .е на свету , вне кухонных шкафов, то чтобы избавиться от горького вкуса, желательно масло поставить в холодильник , обычно , если хранить масло в холодильнике – горечь пропадает. Да, сама также принимаю льняное масло, но принимая масло, всё же ощущается не сильная горечь, потому стараюсь хранить льняное масло в холодильнике и в тёмной бутылке. Всего Вам наилучшего! nikumarina2011 3 года назад Льняное масло полезно, содержит витамины и омега 3, на вкус свежее масло льна имеет легкую (незначительную) горчинку, без запаха, по цвету желтоватое. При неправильных условиях хранения, попадании света, оно портится и будет сильно горькое на вкус. Не рекомендуется применять, если сильно горчит. Лучше хранить открытое масло в холодильнике или прохладном темном месте, по срокам хранения не должно превышать полтора месяца открытой упаковки. Master key 111 3 года назад Ничего страшного в том что льняное масло горчит нет, оно и должно горчить, это не значит то что масло испортилось и его нельзя использовать в пищу, я лично пью льняное масло иногда по утрам это хорошо влияет на желудок и организм в целом. Маринаsv 6 лет назад Льняное масло должно слегка горчить! Для приготовления пищи оно не подходит, его можно использовать в качестве заправки для салатов овощных, или просто пить его по столовой ложке натощак.Оно очень полезно, т.к содержит большое количество витамина F и кислот Омега-3. Льняное должно быть желтоватого или желто-зеленоватого цвета, и практически без запаха. Асюшка 6 лет назад Вот и у меня стоит бутылка льняного масла в холодильнике. Тоже горчит (в салат не добавить). А мне его врач употреблять посоветовал, по 1-й столовой ложке в день. Вкус салата им портить не хочу, поэтому, выпиваю (морщась) прямо с ложки! Полазила по форумам, выяснила, что масло может горчить, но не радикально, так, лёгкое горьковатое послевкусие. Если же сильно горчит, то выбрасывайте, оно испорчено (скорее всего, неправильным хранением). kitsune Tenko 5 лет назад Льняное масло имеет своеобразный вкус и аромат. Если всего лишь слегка горчит, то это его натуральный привкус. А если имеет выраженную горечь, значит, испортилось. Тогда его нельзя уже употреблять в еду, можно отравиться. Мне говорили, что льняное масло после открытия желательно хранить в холодильнике не более двух месяцев. Масло льняное покупала в аптеке,в магазине здорового питания и просто в магазине…И ни разу не попадалось без горечи!!! врач,которому я доверяю,говорит.что свежее льняное масло имеет послевкусие, отдающее грибами.Употреблять горькое масло он не рекомендует! Так где же купить не горькое масло?! Людвиго 5 лет назад Льняное масло горчит, так как находится под воздействием солнечных лучей. Поэтому масло нужно содержать в темном, прохладном и сухом помещении, чтобы оно максимально сохранило свои полезные свойства (снижение холестерина в крови, насыщение организма витаминами и микроэлементами, нормализация обменных процессов и др.). ЯЛенка 6 лет назад Горчить льняное масло может вследствие неправильного хранения. А хранить его нужно в темноте и холоде (в холодильнике). Масло, только купленное, имеет легкую горчинку, едва уловимую на вкус. Испорченное льняное масло горчит сильно. иришенька 5 лет назад Я сама иногда употребляю льняное масло и оно никогда не горчит, когда свежее. Иногда бывало такое, что масло стояло более полу года и тогда то и начинало горчить. Делаю вывод, что оно просто от времени прогоркло. Знаете ответ? |
ВСЯ ГОРЬКАЯ ПРАВДА о ЛЬНЯНОМ МАСЛЕ.
.
Почему льняное масло из магазина всегда будет горьким? И почему моё льняное масло сладкое?
Я выдавливаю льняное масло уже полтора года, но только сейчас могу ясно и чётко разложить всё по полочкам и, самое главное, заявить – свежевыжатое льняное масло НЕ ГОРЧИТ. Оно СЛАДКОЕ, совершенно волшебного вкуса. Но оно не доходит до потребителя таким!
Горечь – это признак разложения омега-кислот. При окислении они распадаются на токсины. Это простоя яд. Производители травят людей, потому что у них нет выхода – в сложившейся системе хранения и продажи продуктов оно в принципе не может дойти до потребителя не испорченным. Во-первых производители масла в промышленных масштабах всегда греют зерно, так как выход масла увеличивается на 15-20% – никто не будет терять такую прибыль, если её можно поиметь. Дураков нет. Во-вторых, все производители масло фильтруют – это не быстрый процесс, при котором масло дополнительно окисляется. Потом оно томится на складах, едет в жарких вагонах, потом стоит под софитами на полке магазина – и каким бы оно ни было самым лучшим при производстве – оно потеряно. Тепло и даже самый малый свет (он проходит в достаточном количестве и через тёмную тару) делают своё дело. ЛЮБОЕ купленное в магазине масло можно только выбросить! Оно уже потеряло большую часть своего изначального состава. И признаком этой потери является горечь. Пусть даже оно не горчит, когда вы только первый раз открыли бутылку, молекулярные связи уже ослабли, и только вы впускаете воздух – оно мгновенное распадается. Поэтому на второй день масло уже горькое даже в холодильнике.
И самое главное! Льняное масло, отжатое на металлическом прессе (а других в промышленности нет), даже без нагрева, нахолодную – неустойчиво. Металл – сильный окислитель. И при комнатной температуре кислоты в масле, прошедшем через металл, распадаются за несколько дней и появляется та самая горечь. Но если масло сразу охладить, процесс распада в нём очень сильно замедляется, и оно может оставаться почти первозданным (то есть сладким и волшебным на вкус) два и более месяцев при околонулевой температуре. Понятно, что если оно продаётся не напрямую от пресса и не попадает сразу в холодильник, оно становится ядом. Поэтому производители придумали легенду и активно распространяют её, что эта горечь – природное свойство полиненасыщенной жирной кислоты омега-3, составляющей половину от состава льняного масла. Но горчит она только испорченная, но не свежая! Свежее масло холодного отжима сладкое!
У меня тоже металлический пресс, но я сразу после отжима везу его всего несколько часов в темноте и сразу кладу в холодильник. В Машине у меня тоже маленький холодильник, и во время доставки оно хранится в нём, поэтому я гарантирую его первозданную свежесть. Вот почему моё масло сладкое. Цепочка холода и темноты от пресса до вашего холодильника не прерывается!
Но есть и прессы, в которых масло не контактирует с металлом, и процесс его распада очень замедлен. Отжатое на таких прессах масло можно хранить какое-то время даже без холодильника, и оно будет оставаться сладким. Но тоже недолго. Это либо деревянные самодельные прессы, масло из которых стоит в десять раз дороже моего, либо как у моего друга и партнёра по делу – единственный в России промышленного уровня с принудительным охлаждением пресс, в котором нет контакта с металлом. Он стоит как трёхкомнатная квартира в Москве. На этом прессе отжаты масло кунжута, виноградной косточки и другие масла, которые я продаю помимо своего, и их не нужно хранить в холодильнике! Но отжатое на таком прессе льняное масло будет стоить в три-четыре раза дороже. Кто готов платить полторы тысячи за литр? Но зачем платить трижды, когда можно получить то же качество по цене отравы из Ашана?
При этом я действительно отжимаю масло нахолодную. Температура масла внутри моего пресса – не более 35 градусов. Каждый раз пальцем трогаю его, вытекающее из пресса – оно температуры маминого грудного молочка. Так в нём сохраняется всё полезное. И сразу разливаю его по бутылкам, чтобы не было контакта с воздухом. Так, охлаждённое и в темноте, оно остаётся свежим месяц, два и более, даря истинное здоровье и долголетие.
Льняное масло – моя любовь. Настоящее, оно как золотой клад. Оно – самое полезное, самое насыщенное, самое вкусное из пищевых масел. Но нас заставили думать, что оно противное и ужасное. Пришло время оправдать его, убрав и полок отраву, которую я никогда не стал бы даже намазывать на кожу!
Настоящее свежее льняное масло просто чудодейственно для кожи. Нет в природе ничего лучше в этом плане. Оно заживляет трещины на ногах, для пожилых людей это просто спасение. Кожа после него как живая, нежная, гладкая. Когда я его отжимаю, руки часто в масле. Потом ещё долгое время на руках сохраняется очень приятное ощущение лёгкости. Попробуйте! Если у вас какие-то проблемы с ногами, сделайте компресс на ночь, помажьте обильно маслом, забинтуйте и в целлофан – ноги будут как новорождённые утром.
Это дар Божий, лекарство, используйте его, пейте, ешьте его. Я съедаю целый литр за неделю с различными салатами. Его можно добавлять в любую готовую или холодную пищу (его нельзя нагревать, иначе будет тот самый распад). Оно придаёт необыкновенный тёплый вкус, особенно если взбалтывать осадок, – с ним масло просто божественно! Мой ребёнок больше всего любит в него макать хлеб. Оно действительно очень-очень вкусное.
Я отжимаю его каждую неделю и продаю на своём сайте и в добавок каждому каждую неделю дарю килограмм свежего льняного жмыха – льна, из которого отжали масло. Это один из самых полезных пищевых продуктов. Он вкусный как сухарики или несладкое печенье. Попробуйте и его! https://mknatural.ru/product_305.html
Стоит оно всего 350 рублей литр.
С любовью, Максим Красиков.