О рулетах куриных польза и вред

На чтение 4 мин.

Куриный рулет – частый гость в холодильнике многих домохозяек. Он вкуснее обычной колбасы, его можно подавать на стол отдельным блюдом или нарезать на бутерброды, что особенно нравится детям. Однако и в таком продукте не обошлось без подводных камней: эксперты Росконтроля проверили несколько случайных брендов, предлагающих российскому потребителю куриные рулеты, и результаты оказались не очень утешительными. Подробнее об этом читайте далее.

Эксперты Росконтроля взяли на проверку семь образцов куриного рулета от разных производителей. Как минимум четыре из них были признаны опасными для употребления не только детьми, но и взрослыми. На проверку отправились рулеты от брендов:

«Ремит»,
«Сафа»,
«Мясницкий ряд»,
«Усадьба Горбунова»,
«Снежана»,
«ВкусВилл»,
«Окраина».

Как оказалось продукты торговых марок «ВкусВилл», «Усадьба Горбунова» и «Сафа» провалили проверку из-за несоответствия требованиям безопасности по микробиологическим показателям. ✋️ Если точнее, то в них оказалось превышен допустимый порог обсемененности мезофильной микрофлорой. Особенно плохо дела обстоят с «ВкусВилл», где в продукте обнаружились листерии – опасные бактерии, провоцирующие развитие листериоза у детей и взрослых. Также проверку провалил и рулет от бренда «Окраина», в котором эксперты нашли золотистый стафилококк.

«Источником золотистого стафилококка в продукции может стать зараженный человек, как с клиническими проявлениями, так и бессимптомный носитель», — рассказала главный специалист экспертного центра Росконтроля Ирина Аркатова.

Иначе говоря, наличие опасных бактерий и микробов в куриных рулетах, во многом зависят от технической безопасности и условий производства. Если сотрудники пищевых предприятий нарушают требования безопасности или их руководство пренебрегает медицинскими осмотрами перед каждой сменой, то это увеличивает риск заражения продукта опасными микроорганизмами.

Касаемо других рулетов, то их результаты тоже не сильно утешительные: эксперты обнаружили различные пищевые добавки, небольшое количество животного белка, а в продукте от «Сафа» было выявлено присутствие бензойной и сорбиновой кислот, каррагинана и соевого белка.

Из всех куриных рулетов, наиболее лучший результат продемонстрировал рулет бренда «Ремит». У экспертов не возникло нареканий по микробиологическим показателям и информации о составе – она была достоверна и полностью соответствовала действительности.

Почему магазинные куриные рулеты опасны для детей? Как раз из-за их состава. Не всегда можно быть уверенным, что в них действительно отсутствует тот или иной компонент. Производители почти во всех случаях умалчивают о добавлении пищевых добавок и различных белков животного происхождения. При этом, даже состав, указанный на упаковке продукта, не сильно обнадеживает: крахмал, животный белок, куриная кожа, загуститель и так далее. Если здоровые дети рискуют подцепить какое-нибудь бактериальное пищевое заболевание, пообедав таким блюдом, то что говорить о детях-аллергиках, за чьим рационом должны внимательно следить родители.

Что же делать, если куриный рулет из магазина не внушает особого доверия? Правильно, приготовить такой самостоятельно из проверенных продуктов в домашних условиях. Приготовить домашний куриный рулет может даже хозяйка (или хозяин), не имея особого кулинарного опыта.

Мы предлагаем вам следующий простой рецепт куриного рулета, который вы можете приготовить для себя и своих детей.
Ингредиенты:
Куриное филе – 1 кг;
Чеснок – 3 зубчика;
Паприка – 2 щепотки;
Петрушка – половина пучка;
Укроп – половина пучка;
Желатин – 30 г;
Черный перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте филе небольшими кусочками, после чего удалите жир и пересыпьте мясо в глубокую миску.
Добавьте в мясо приправы: соль, черный перец, паприку, а также желатин.
Измельчите чеснок и нарежьте зелень, после чего все добавьте и тщательно перемешайте.
Приготовьте рукав для запекания, выложите в него мясо, формируя из него рулет удобной формы. Края рукава скрепите зажимами.
Поставьте рулет в разогретую до 180 °C духовку на 50 минут.
После приготовления, дайте рулету остыть, после чего отправьте его в холодильник прямо в рукаве 3,5 часа.
Домашний вкусный куриный рулет готов.

Источник

Пищевая ценность и химический состав “рулет куриный”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	170 кКал	1684 кКал	10.1%	5.9%	991 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	12.4%	475 г
Жиры	12 г	56 г	21.4%	12.6%	467 г
Вода	71.6 г	2273 г	3.2%	1.9%	3175 г
Зола	2.8 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	2.4%	2500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.13 мг	1.8 мг	7.2%	4.2%	1385 г
Витамин В6, пиридоксин	0.24 мг	2 мг	12%	7.1%	833 г
Витамин В9, фолаты	4.23 мкг	400 мкг	1.1%	0.6%	9456 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	1.2%	5000 г
Витамин РР, НЭ	6.6 мг	20 мг	33%	19.4%	303 г
Ниацин	3.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	293 мг	2500 мг	11.7%	6.9%	853 г
Кальций, Ca	38 мг	1000 мг	3.8%	2.2%	2632 г
Магний, Mg	33 мг	400 мг	8.3%	4.9%	1212 г
Натрий, Na	822 мг	1300 мг	63.2%	37.2%	158 г
Сера, S	121 мг	1000 мг	12.1%	7.1%	826 г
Фосфор, Ph	188 мг	800 мг	23.5%	13.8%	426 г
Микроэлементы
Железо, Fe	2.2 мг	18 мг	12.2%	7.2%	818 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.59 г	~
Валин	0.64 г	~
Гистидин*	0.45 г	~
Изолейцин	0.53 г	~
Лейцин	1.07 г	~
Лизин	0.84 г	~
Метионин	0.25 г	~
Метионин + Цистеин	0.46 г	~
Треонин	0.49 г	~
Триптофан	0.17 г	~
Фенилаланин	0.53 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.95 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.71 г	~
Аспарагиновая кислота	1.1 г	~
Гидроксипролин	0.13 г	~
Глицин	0.53 г	~
Глутаминовая кислота	2.1 г	~
Пролин	0.37 г	~
Серин	0.39 г	~
Тирозин	0.42 г	~
Цистеин	0.21 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	40 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.45 г	~
15:0 Пентадекановая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	2.9 г	~
17:0 Маргариновая	0.04 г	~
18:0 Стеариновая	1.39 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	6.31 г	min 16.8 г	37.6%	22.1%
14:1 Миристолеиновая	0.04 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.87 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	5.4 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.83 г	от 11.2 до 20.6 г	16.3%	9.6%
18:2 Линолевая	1.63 г	~
18:3 Линоленовая	0.13 г	~
20:4 Арахидоновая	0.07 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.13 г	от 0.9 до 3.7 г	14.4%	8.5%
Омега-6 жирные кислоты	1.7 г	от 4.7 до 16.8 г	36.2%	21.3%

Энергетическая ценность рулет куриный составляет 170 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением
«Мой здоровый рацион».

Источник

Курица

Курица является самой распространённой одомашненной птицей, по некоторым данным первые попытки приручить диких джунглевых кур могли быть за три тысячи лет до нашей эры. Куры мало и низко летают, поэтому крылья у птиц не сильные, а голени разработаны лучше. Вес куриной тушки колеблется от 800 грамм до 2,5 и более кг, это зависит от возраста и породы курицы.

Куриное мясо считается диетическим, особенно грудка, в которой идеальный баланс белка и жиров. Мясо курицы различается по цвету, самое светлое, бледно-розовое находится на грудке, бёдра, голени и крылья имеют более тёмную, розово-коричневую окраску. В пищу употребляют практически все части курицы, включая куриные потроха (печень, сердца и желудки), лапки добавляют в бульон для холодца.

Калорийность курицы

Калорийность курицы составляет 190 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства курицы

Курица – источник легкоусвояемого белка высокого качества, который необходим для строительства клеток всего организма и особенно мышечной ткани. Недаром практически все белковые диеты включают в меню отварные куриные грудки. Куриное мясо содержит витамины группы В, А, а также калий, цинк, железо, фосфор, полезно для поддержания нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы (calorizator). Издавна куриный бульон считался наилучшим средством для скорейшего выздоровления и придания сил после перенесённых болезней, нормализации пищеварительных процессов. Куриные лапки содержат много коллагена, необходимого для регенерации кожи, поэтому их добавляют при варке холодца.

Состав и полезные свойства курицы

Вред курицы

В курином мясе находится один из опасных болезнетворных микробов – сальмонелла, вызывающая тяжелейшую кишечную инфекцию, поэтому курицу необходимо подвергать тщательной термической обработке и перед готовкой промывать в большой ёмкости с холодной водой, избегая проточной воды (брызги, попадая на стены, раковину, краны и т.д., станут разносчиками сальмонеллы). Кампилобактерия являющаяся возбудителем кампилобактериоза, от тяжёлых форм которого может развиться паралич, также содержится в курице. Поэтому, приобретая куриц на рынке, в обязательном порядке нужно удостовериться в наличии фиолетовой печати ветеринарного контроля, стоящей на коже курицы. Некоторые люди страдают непереносимостью куриного белка и аллергией на куриное мясо, поэтому детям вводить курицу в прикорм нужно с осторожностью.

Выбор и хранение курицы

Приобретая курицу, рекомендуется отдавать предпочтение охлаждённому продукту, который, в отличие от замороженного, можно потрогать и понюхать. Свежая курица при нажатии на любую часть должна быстро вернуться в первоначальную форму. Запах хлора и тухлости недопустим для свежего куриного мяса, поэтому не следует покупать курицу, сдобренную ароматными травами или специями, так недобросовестные продавцы зачастую скрывают несвежий продукт. Домашняя курица обычно имеет чуть желтоватый цвет кожи, это специфика «свойских» кур.

Выбор и хранение курицы

Хранить охлаждённую курицу нужно в холодильнике не дольше трёх дней или сразу заморозить. Замороженные курицы хранятся в морозилке до 12-ти месяцев.

Курица в кулинарии

Курица – универсальный продукт для приготовления. Курицу варят, жарят, тушат, запекают и готовят на гриле, она является основой многих супов, салатов и закусок. Куриное мясо используется для начинок пирогов, блинов, пельменей, из курицы готовят котлеты, тефтели и паштеты, террины. Имея достаточно нейтральный вкус, курица впитывает яркие ароматы, поэтому незаменима в плове, чахохбили или куриных рулетах. Необычные рецепты приготовления курицы ищите в разделе Рецепты и статье Что приготовить из курицы.

Больше о курице смотрите в видео-ролике «Продукт дня. Курица» телепередачи «О самом главном!».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Источник

Работаете в индустрии красоты? Заведите бесплатно блог на нашем сайте.

А ещё у нас есть доска объявлений индустрии красоты. Размещение объявлений – бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Куриный рулет, БЖУ и калорийность на 100 г продукта
Калорийность 310 ккал	Белки 16 г	Жиры 26 г	Углеводы 0 г

О рулетах куриных польза и вред

Куриное мясо достаточно популярно на всем земном шаре. Это мясо присутствует в большинстве блюд. Из него так же делают и куриный рулет, который отличается от рулетов, которые готовятся из других сортов мяса тем, что он содержит минимум калорий. Куриный рулет не приносят вред человеческому организму, мало того, способствует естественному снижению веса.
Куриные рулеты признаны всеми диетологами мира, как полезный и необходимых для человека продукт. Своим названием и популярностью куриный рулет обязан французам.

Содержание витаминов и микроэлементов

Содержание полезных для организма веществ в курином рулете достаточно велико. Он богат на такие, необходимые для нормальной жизнедеятельности, витамины, как: витамин E, витамин A, РР, витамин D и все витамины группы В. Минералов в нем тоже огромное количество, среди них: цинк, медь, калий, кальций, магний, фосфор, железо, натрий и множество других, список которых можно перечислять практически бесконечно.

Полезные свойства

Благодаря постоянному применению в еду куриных рулетов, значительно улучшится состояние кожи, придут в норму обмены веществ, стабилизируется работа нервной системы. Все это возможно благодаря лишь тому, что в этом продукте питания содержится вся группа витаминов В. Но необходимо помнить, что все эти полезные качества сохраняются лишь в тушеном и отварном мясе. При жарке же большинство полезных свойств теряется.

Применение

Куриный рулет обладает нежным, изысканным вкусом. Приготовить его не составит особого труда даже новичку в сфере кулинарии. В разрезе он имеет превосходный, аппетитный вид. Его можно употреблять в пищу как в холодном, так и горячем виде, вкус его при этом абсолютно не ухудшится. Готовят его как из фарша, так и из филе курицы. Рулет можно и запекать в духовке, и отваривать.

Чтобы придать ему изысканности, можно использовать разнообразные начинки. Для этого подойдут всевозможные овощи, грибы, фрукты, яйца, зелень и специи.

Это блюдо готовят в разных странах мира. И везде оно имеет свои особенности и нюансы, которые напрямую зависят от культуры и привычек этих стран. Так, например, В Японии достаточно популярны рулеты, в которые добавляют традиционные для этой нации приправы и специи. Носит это блюдо гордое название Торимаки. Для грузин же более привычно этот рулет готовить под знаменитым соусом “Цезарь” или же с грибами. Каждый рулет имеет свои особенности и неповторимый, изысканный вкус.

Аналитика рынка

COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
Красота будущего: косметические инновации 2019 года
Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Последние посты в блогах на нашем сайте

Prostye-sovety /
Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
Naturecream /
Фактор Роста – возвращает молодость?
Oksana-Lezina /
3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
Prostye-sovety /
Делаем идеальные локоны в домашних условиях
Prostye-sovety /
Какой способ эпиляции выбрать
Naturecream /
Морщины Марионетки
Naturecream /
PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
Naturecream /
Синий свет – опасность для кожи
Naturecream /
Масло Какао – Лакомство для кожи
Naturecream /
Trylagen – поддержка всего жизненного цикла коллагена.

Последние топики форума на нашем сайте

Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

	Свиная шейка Свиная шейка – часть туши свиньи второго сорта. За счет умеренного количества жира и нежности мяса, шейка – наиболее употребляемая часть свинины. Мясо легко усваивается и имеет неповторимый вкус.
	Говядина постная жареная Для человека, который следит за своим здоровьем, это блюдо крайне полезно. Ошибочная привязка его к церковному посту вводит многих в заблуждение. Это диетическое обезжиренное блюдо, приготовленное строго по рецепту. Ходит мнение, что если человек решил сесть на диету, то нужно исключить из рациона мясо. Это ошибочное мнение, поскольку. говядина не только необходима, но ещё и полезна. В частности, это говяжья вырезка, которая не содержит жировых прослоек.
	Бараний фарш Бараний фарш – это полезный продукт, из которого готовят разнообразные мясные кушанья многих национальностей. Популярны блюда из такого фарша в европейской, азиатской, средиземноморской и кавказской кухнях. Фарш из молодой баранины наиболее ценный, он и по цвету более яркий, чем фарш из старой баранины.
	Свиные ребра копченые В кулинарии всего мира достаточно большой ценностью обладает свиное межреберное мясо, его даже относят к ряду деликатесов. Это обуславливается тем, что в нем находится минимальное количество волокон. Благодаря этому, оно достаточно мягкое и нежное, даже сладковатое. Копчение является одним из самых древних способов приготовления мяса. К тому же, при копчении сохраняются все полезные свойства столь популярного вида мяса, как свинина, а значит, это один из самых лучших вариантов приготовления этого продукта.
	Антрекот Антрекот – слово французского происхождения, означающее кусок мяса, находящийся между ребер. В России чаще всего антрекот называют «мясо на кости». Готовят его из разных видов мяса: конины, свинины, баранины, оленины, иногда даже из рыбы. Изначально антрекот делали из воловьего мяса, но в современном классическом варианте антрекот готовят из свинины, размером с ладонь и толщиной в 1,5 сантиметра. Вес сырого блюда приблизительно 300 гр., которое при приготовлении уменьшается на четверть. Иногда можно встретить такое понятие, как «двойной антрекот» – это такой же кусочек мяса, но с двумя ребрами.
	Говядина жареная Говядина – самый популярный вид мяса таких животных как корова, бык или любого другого крупного скота. Человек приручил корову приблизительно 8 тыс. лет назад, и за это время говядина стала очень распространенным видом мяса, она имеет приятный вкус и сама по себе очень питательна. Также важно отметить, что говядина – жесткое мясо и поэтому вернее всего будет выбор мяса молодого скота, при этом, не лишним все же будет мариновать его перед готовкой. По классификации данное мясо подразделяется на 3 сорта. Свежее мясо коровы имеет красный яркий цвет и от этого оттенка зависит качество данного продукта.
	Свиная тушенка Тушенка из свинины – продукт из мяса свиньи, получаемый посредством консервации необходимых ингредиентов. Вкусовые качества продукта способны не меняться в течение нескольких лет. Первая банка тушенки была приготовлена во Франции в XIX веке, немного позже, с 1870 года, тушенку стали делать на российских заводах. Процесс приготовления заключается в тушении мяса в собственном соку под высоким давлением и при высокой температуре. Мясо свиньи в процессе приготовления проходит тепловую обработку. Хранение при температурах от 0 до +5 0 С. Качественный продукт по ГОСТу называется «Свинина тушеная».
	Говяжьи легкие Говяжьи легкие известны как субпродукт, который очень высоко ценится всеми кулинарами. Легкие обладают ярко-красным цветом и имеют вес примерно 4 килограмма. Их консистенция достаточно упруга за счет эластина и коллагена. Также в легких большое количество кровеносных сосудов, воздуха и воды. С приобретением данного субпродукта сложностей не возникает, легкие продаются на мясных и продуктовых рынках или в магазинах.
	Бараний окорок Окорок – это задняя ножка барашка с нежным, нежирным мясом, с небольшим содержанием костей. Этот вид мяса широко распространен и пользуется большой популярностью в странах Центральной Азии, и считается незаменимым и полезным диетическим продуктом.
	Куриный фарш Так же, как и индюшиный, куриный фарш имеет сравнительно низкую цену и доступен всем слоям населения. Из него готовят множество разнообразных блюд, при чем каждое из них будет отличаться своей оригинальностью и своеобразными вкусовыми качествами. Мало того, все эти блюда достаточно низкой калорийности.

Источник