О пользе и вреде отварной свеклы

По мнению ученых, свёкла является единственным продуктом, в котором после термической обработки сохраняются почти все полезные свойства. Это происходит из-за высокого содержания минеральных солей и витаминов группы В, устойчивых соединений других полезных веществ, минералов и кислот, которые при нагревании не разрушаются. Кроме витаминов группы В, после приготовления продукта проявляют свою активность и микроэлементы. Поэтому речь пойдет о варёной свёкле.

Польза для здоровья человека

Укрепление иммунитета

Организму человека требуется постоянное поступление витаминов и минеральных веществ. В красной свёкле содержатся вещества, которые ускоряют обмен веществ, укрепляют организм и помогают быстро справиться с сезонными заболеваниями. Витамин рибофлавин помогает выработке красных кровяных телец.

Антиоксиданты свёклы и другие натуральные вещества усиливают функцию главных клеток иммунной структуры человека – лимфоцитов. Это помогает удержать естественный защитный механизм на правильном уровне и воспрепятствовать размножению паразитов и опухолевых клеток.

Профилактика атеросклероза, тромбофлебита и нормализация кровяного давления, устранение мигрени

Повышенное содержание аминокислоты, гомоцистеина, вырабатывающегося в результате биохимических процессов в крови, приводит к развитию сердечной недостаточности и вызывает заболевания сердечно-сосудистых органов. В свёкле содержится питательное вещество бетаин, который ослабляет аномальные изменения ДНК и контролирует уровень этой аминокислоты.

Кальций, который поступает в организм, со временем накапливается на стенках сосудов, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек, но так как содержание натрия в свёкле в 10 раз выше, чем кальция, это содействует его растворению, предупреждает излишнее накопление и вовремя выводит из организма.

Большая часть нитратов в свёкле при пищеварении расщепляется и становится окисью азота, которая расширяет стенки сосудов, уменьшает сосудистые спазмы и регулирует кровяное давление без лекарств.
Так как мигрень часто становится следствием повышения давления, исчезает и этот неприятный симптом.

Сохранение молодости

Когда возникает стресс, человеческий организм реагирует на него воспалительными процессами, которые провоцируют преждевременное старение и вызывают обширный перечень заболеваний. Антиоксиданты в составе свёклы, например витамин С, помогают организму долго оставаться молодым. Ценность состава биологических веществ фитонутриентов ставит продукт на первое место среди овощей.

Триптофан, который содержится в свекле, схож с успокаивающим и расслабляющим действием шоколада, он помогает снизить уровень тревоги и использовать это свойство корнеплода для профилактики депрессий.
Содержащиеся в свёкле фолиевая кислота и кварц участвуют в создании новых клеток и поддерживают здоровое состояние кожи и костной ткани.

Защита эндокринной функции

Важен для здоровья и йод. Нехватка в организме этого элемента приводит к заболеваниям эндокринной железы – щитовидной. По содержанию йода свёкла занимает первое место, и это снижает риск заболевания.
Комбинация растительных веществ или фитонутриентов в свёкле уменьшает размеры зоба щитовидной железы благодаря противовоспалительным свойствам.

Одновременно с этим происходит улучшение обмена веществ. У человека исчезают признаки нехватки йода – постоянный озноб и чувство усталости. Люди начинают активно двигаться и ясно мыслить. В свекле содержится кислота, улучшающая память и зрение – гамма-аминомасляная кислота, которая отвечает за обмен веществ и обновление нервных клеток мозга.

Цинк, содержащийся в корнеплоде, важен для диабетиков, так как продлевает действие инсулина.
Предотвращение (ослабление) онкологических заболеваний и последствий лучевой терапии.
В составе свёклы содержатся антоцианы и соединения растительных фенолов, которые способны воздействовать на опухоль. Компоненты свёклы окисляют молекулярный азот, питающий диатомовую водоросль, что ведёт к разрушению раковой микрофлоры. Защитное антиоксидантное свойство бета-цианина, который окрашивает свёклу в яркий красный цвет, позволяет избежать дегенеративных опухолевых изменений. Это было подтверждено лабораторными исследованиями при поражении толстой кишки, молочных желез, желудка и простаты.

Исследования, проведенные докторами Шмидтом (США) и Ференцы (Венгрия), подтверждают, что у пациентов, которые лечились и регулярно употребляли варёную свёклу, последствия облучения проходили гораздо мягче, а в некоторых случаях появление лучевой реакции не наступало.

Поддержание нормального веса и предотвращение ожирения внутренних органов, защита печени
Несмотря на содержание сахара, в свёкле мало калорий и нет жиров, поэтому продукт применяется для лечения ожирения. За счет того, что свёкла богата клетчаткой, которая заполняет желудок, варёный корнеплод быстро насыщает и притупляет чувство голода. Помогает поддерживать нормальный уровень рН организма, что важно для похудения. Способствует этому и свойство бетаина – участие в процессе полного усвоения белков и образовании холина, что помогает печени активизироваться на клеточном уровне. Холин регулирует обмен жиров, и главное – препятствует ожирению печени, повышая жизнедеятельность клеток. Он также уничтожает неблагоприятную микрофлору и помогает вырабатывать и активизировать движение желчи. Полезные вещества, флавоноиды и никотиновая кислота, расслабляя сосуды, выводят из печени вредные соединения.

Очищение организма

Благоприятное действие на желудочно-кишечный тракт происходит и благодаря волокнам корнеплода. В исследованиях специалистов подчеркивается, что свёкла содержит особый вид клетчатки и большое количество пектин-полисахаридов. Это свойство корнеплода помогает благотворно воздействовать на желудочно-кишечный тракт, улучшает перистальтику кишечника, и организм освобождается от шлаков.
Будучи диуретиком, вареная свёкла считается мочегонным средством, выводит токсины и не допускает увеличения уровня мочевой кислоты в крови.

Помощь при интенсивных нагрузках

Углеводы выполняют функцию поддержки физической активности организма. Поэтому для людей, которые занимаются спортом и испытывают интенсивные нагрузки, важно включать свеклу в свой ежедневный рацион. Повышенное содержание в корнеплоде углеводов и способность доставлять организму энергию без побочных эффектов, помогает работать нормально всем органам.

Английскими учёными было установлено, что наличие в свекле нитритов уменьшает потребность организма в кислороде и увеличивает выносливость.

Ниже приведён перечень и основное действие витаминов и минералов, содержащихся в 100 граммах варёной свеклы:

• В1 – тиамин, поддерживает деятельность нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем – 0,027 мг;
• В2 – рибофлавин, восстанавливает клетки и ткани, отвечает за зрение – 0,04 мг;
• В5 – пантотеновая кислота, ответственна за состояние кожи человека – 0,145 мг;
• В6 – пиридоксин, благодаря ему происходит усвоение жиров, и нервная система функционирует без сбоев – 0,067 мг;
• В 9 – фолиевая кислота, воздействие на кроветворную систему – 80 мкг;
• С – аскорбиновая кислота, выполняет защитную функцию, улучшает работу почек, помогает справиться с гипертонией – 3,6 мг;
• К – калий, улучшает умственную деятельность, защищает от аллергии – 305 мг;
• Ph – фосфор, активизирует химические процессы в клетках – 38 мг;
• Са – кальций, поддерживает все процессы в организме, укрепляет костную систему – 16 мг;
• Mg – магний, понижает чувство тревоги, способствует усвоению минеральных веществ – 23 мг;
• Na – натрий, поддерживает функции мышечной системы – 77 мг.

Вред

Бетаин, содержащийся в свёкле, чьи полезные свойства описаны выше, в некоторых случаях способен вызвать расстройство желудка и тошноту. Людям, имеющим проблемы с почками, рекомендуется согласовывать количество потребляемой свёклы с нефрологами из-за повышения уровня холестерина.
Переедание свёклы приводит к накоплению железа и меди. При болезни Вильсона (врождённое нарушение метаболизма меди) организм человека не избавляется от этого элемента, поэтому может возникнуть гемохроматоз или избыток, что резко ухудшит состояние пациента.

В начале статьи говорилось о таком полезном свойстве, как растворение кальция за счет повышенного содержания в свекле натрия, эта функция помогает поддерживать сосуды в здоровом состоянии. Но при злоупотреблении свекольным рационом уровень кальция в организме может существенно снизиться, и это приведет к нарушениям в костной системе и другим заболеваниям.

Несмотря на то что учёными признана полезность свёклы для диабетиков, употребление свёклы при диабете 1 и 2 типа должно происходить очень осторожно, так как может нанести вред из-за содержания сахарозы.
В статье было описано, за счет чего свёкла помогает существенно снизить давление. Но нужно учитывать и то, что одновременный приём лекарств, снижающих этот показатель, и неумеренное употребление свеклы могут привести к резким скачкам давления и стать угрозой для жизни. Людям с гипотонией этот корнеплод нужно употреблять осторожно.

Всё вышеперечисленное позволяет подтвердить полезные качества варёной свёклы в рационе. Вред наблюдается в случае чрезмерного употребления корнеплода в пищу. При серьёзных заболеваниях необходима консультация специалистов.

Будьте здоровы и заботьтесь о себе!

Столовая свекла – это один из наиболее распространенных корнеплодов на территории России. Издавна этот неприхотливый овощ использовался в кулинарии, фитотерапии, косметологии, как корм для сельскохозяйственных животных. Благодаря приятному сладковатому вкусу корнеплод применяется для приготовления борщей и иных первых блюд, закусок, салатов, запеканок и оригинальных десертов. Свекла польза и вред для организма – этот вопрос приобретает особую актуальность для любителей красных овощей.

Особенности
биохимического состава

Польза и вред красной свеклы для организма обусловлены ее биологическим составом. Она содержит более 30 полезных компонентов, многие из них имеются только в этих корнеплодах.

• витамины категории А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е,
  РР;
• макро- и микроэлементы – сера, калий, кальций,
  железо, магний, йод, рубидий, ванадий, бор, цинк, хлор;
• сахара – фруктоза, глюкоза, сахароза;
• кислота органическая – лимонная, щавелевая,
  яблочная;
• биофлавоноиды;
• аминокислоты – аргинины, лизины, бетанины, гистидины;
• антиоксиданты;
• пектины;
• органическая клетчатка.

В составе овоща присутствуют бетаины – уникальные
ингредиенты, стимулирующие метаболические процессы и выводящие из организма вредные
шлаки и токсические продукты распада. Именно благодаря этому компоненту корнеплод
часто применяется для снижения массы тела.

Полезные минерально-витаминные компоненты содержатся не только в свежих корнеплодах, но и в ботве, которая применяется в кулинарной сфере и фитотерапии.

Свекла входит в число низкокалорийных продуктов. В свежем
овоще содержится 42 ккал (в 100 г), в отварном – 48 ккал.

Полезные
свойства свеклы

При употреблении такого овоща, как свекла сырая польза и вред для организма отличаются в зависимости от состояния иммунной системы и наличия острых или хронических заболеваний. Корнеплод славится сосудорасширяющими, регенерирующими и противосклеротическими качествами, за счет чего применяется в целях терапии и профилактики болезней.

Полезные качества свеклы для организма:

1. Укрепляет стенки кровеносных капилляров,
   восстанавливает их тонус и эластичность.
2. Предотвращает заболевания сердца.
3. Способствует эффективному выведению жидкости из
   организма, помогая избавиться от проблемы отечности.
4. Нормализует уровень артериального давления.
5. Уменьшает холестерин, являясь отличной
   профилактикой сахарного диабета.
6. Уничтожает гнилостные микроорганизмы в кишечной полости,
   улучшает функционирование пищеварительной системы.
7. Стимулирует метаболизм, ускоряя расщепление жировых
   тканей.
8. Предотвращает болезнь Альцгеймера.
9. Восстанавливает нормальное функционирование
   печени.
10. Ускоряет выведение радионуклидов и солей тяжелых
    металлов.
11. Повышает показатели гемоглобина, борется с
    анемией.
12. Восполняет дефицит йода в организме.

Частое употребление свекольных блюд помогает восстановить
активность и работоспособность, поэтому она чрезвычайно полезна при умственном,
физическом переутомлении.

В
период беременности и лактации

Употребление свеклы рекомендовано на всех триместрах
беременности. Она эффективно улучшает функционирование желудочно-кишечного
тракта, приводит в порядок артериальное давление, которое часто повышается или
понижается у будущих мамочек.

Польза для беременных женщин:

• нормализует гормональный фон в женском организме;
• избавляет от частых запоров;
• предотвращает развитие анемии, от которой
  страдают многие беременные женщины;
• оказывает положительное действие на нервную
  систему, улучшает настроение;
• предупреждает пороки в развитии плода благодаря
  содержанию фолиевой кислоты в составе.

Свеклу можно есть и в период грудного вскармливания, но
лучше всего в вареном виде, с добавлением небольшого количества растительного
масла.

Продукт нужно вводить в меню кормящей мамы и внимательно
наблюдать за самочувствием ребенка. Болезненные колики в животе, кожные
высыпания, плаксивость и беспокойство малыша могут свидетельствовать об
аллергии. В таких случаях от свеклы следует на время отказаться.

Для
детей

При отсутствии аллергической реакции на свеклу овощной
прикорм можно вводить ребенку после достижения 8-9-месячного возраста.
«Знакомство» со свеклой нужно начинать только после введения в рацион
картофеля, кабачков, моркови, цветной капусты и прочих овощей.

В большинстве случаев дети не очень любят есть свеклу в
любом виде – свежем, отварном, запеченном. Чтобы ребенку понравилось полезное
блюдо отварной корнеплод можно сочетать с небольшой порцией меда или сметаны,
измельченными грецкими орехами, тертым сыром или творогом, изюмом, курагой и
другими сухофруктами.

Для мужчин

Свекла несет пользу для мужского организма. Она позволяет
восстановить силы, энергию и работоспособность после тяжелого физического или
умственного труда. Корнеплод способствует быстрому набору мышечной массы, что
очень важно для спортсменов.

Также красный корнеплод благоприятно влияет на репродуктивную
функцию, работу предстательной железы, мужскую сексуальную активность и
повышает либидо. Продукт применяется в комплексной терапии аденомы простаты и
импотенции. Свекла содержит большую дозу бора, регулирующего гормональный
баланс в мужском организме.

Для улучшения потенции, терапии и профилактики простатита готовят
напиток из равных пропорций огуречного, морковного и свекольного соков. При
желании можно добавить немного болгарского перца. Коктейль нужно употреблять по
½ чашки дважды в утром, утром и вечером.

Систематическое употребление свежего, отварного или запеченного корнеплода оказывает благоприятное действие на печеночные клетки, способствуя их защите и регенерации. Поэтому такой продукт незаменим после алкоголя.

Свекла
для похудения

Свекольная диета считается одной из наиболее эффективных.
Низкокалорийный овощ насыщает организм полезными веществами, дарит длительное
ощущение сытости при минимальной калорийности.

Овощ способствует окислению жиров, их последующему
расщеплению и выведению естественным путем. В состав корнеплода входит
куркумин, который помогает организму «сжигать» собственные жировые запасы, не
превращая их в избыточные килограммы.

Для получения хорошего результата свеклу можно сочетать с
обезжиренным кефиром. Эта диета рассчитана на 6-8 дней. На протяжении дня можно
употреблять до 1,2 кг отварного овоща и 1,5 л кисломолочного напитка. Кушать
нужно не менее 6-8 раз, небольшими порциями. Соблюдение недельной
свекольно-кефирной диеты помогает избавиться от 5-7 кг.

Но свекольная диета имеет и ряд противопоказаний:

• все триместры беременности;
• период лактации;
• мочекаменное заболевание;
• хроническая стадия цистита;
• дисфункция почек;
• воспаление в пищеварительных органах.

Диетическое питание дополняют свекольным напитком, имеющим
мощные жиросжигающие свойства. Для его приготовления 3 столовые ложки сока
нужно соединить с таким же объемом клюквенного сока, добавить мед для улучшения
вкусовых качеств. Напиток следует пить трижды в сутки.

Польза
и вред отварной свеклы

Свекла вареная, польза которой известна издавна, в процессе термической обработки сохраняет все целебные ингредиенты, содержащиеся в свежем продукте. Но для этого корнеплод необходимо отварить в кожуре и очищать непосредственно перед добавлением в блюдо.

Действие отварной свеклы:

1. Оказывает мягкое слабительное действие, помогая
   решить проблему запоров.
2. Улучшает кроветворение, уменьшая проявления
   железодефицитной анемии.
3. Нормализует артериальное давление.
4. Уменьшает показатель холестерина в крови.
5. Благодаря бактерицидному действию применяется
   при гайморите, рините, ангине.

Отварная свекла имеет антиоксидантное действие – она
эффективно защищает клетки организма от агрессивного влияния свободных
радикалов, способствуя омоложению.

Применение
свекольного сока

Свекольный фреш насыщен теми же активными компонентами, что
и свежий продукт, но в более концентрированном виде. Именно поэтому его нужно
принимать в небольших дозировках или же соединять с другими соками – из яблок,
моркови, тыквы или же просто водой. В неразбавленном виде свекольный напиток
провоцирует диарею. После готовки питье должно настояться несколько часов, после
чего его можно пить.

Сок свеклы польза и вред
для организма:

• уменьшает болезненные ощущения и дискомфорт при
  ПМС и климаксе;
• снижает холестерин;
• улучшает работу щитовидной железы и эндокринной
  системы в целом;
• уменьшает нагрузку на ткани печени;
• способствует выведению камней из желчного пузыря
  и почек;
• тормозит воспалительный процесс;
• улучшает сон и работу нервной системы;
• ускоряет заживление царапин;
• укрепляет иммунные силы организма.

Корнеплод содержит вещество бетацианин, обеспечивающее
красную расцветку овоща. Этот ингредиент активно борется с раковыми элементами.
В нетрадиционной медицине свекольный сок используется в качестве профилактики
онкологических новообразований, уменьшения болей при уже имеющихся заболеваниях.

При оксалурии и мочекаменном заболевании употребление свекольной вытяжки противопоказано, так как он может спровоцировать ухудшение состояния больного.

Применение
ботвы

Свекольная ботва не менее полезна, чем сам овощ. Она содержит
витаминно-минеральный комплекс, аминокислоты и пектины.

Свойства ботвы:

• нормализует функционирование щитовидной железы;
• очищает полость кишечника, стимулируя его
  перистальтику;
• уменьшает проницаемость кровеносных сосудов;
• положительно действует на работу головного мозга,
  улучшая память и концентрацию внимания;
• ускоряет регенерацию клеток, омолаживает кожу и
  уменьшает глубину морщин.

Свекольную ботву можно добавлять в свекольники и прочие
первые блюда, салаты и закуски.

Лечение
свеклой в нетрадиционной медицине

За счет уникального биохимического состава свекла нашла широкое использование в фитотерапии. Она применяется в терапевтических и профилактических целях.

Рецепты при различных заболеваниях:

1. Повышение кровяного давления – сок из свекольной
   мякоти, огурца и морковки. Для его приготовления следует выжать сок из овощей в
   пропорции 1:1:3, употреблять питье на протяжении дня.
2. Гипертония – 200 г свекольного экстракта
   необходимо размешать с таким же объемом меда, принимать лекарство по столовой
   ложке за 10 минут до каждого приема пищи.
3. Анемия железодефицитная – соки из свеклы, морковки
   и черной редьки, взятые в одинаковых частях. Средство следует пить по столовой
   ложке перед каждым приемом пищи. Или же приготовить фреш из свекольного и
   яблочного сока (1:4), принимать небольшими глотками на протяжении всего дня.
4. ОРВИ, проявления климакса – из свежей свеклы
   выжать сок и употреблять его по столовой ложке трижды в сутки.
5. Ангина – сырую свеклу измельчить при помощи
   терки, добавить 2 чайные ложки уксуса и хорошо перемешать, чтобы выделился сок.
   Его применяют для полоскания гортани.
6. Насморк – ложку свежевыжатого овощного сока нужно
   размешать с чайной ложкой меда, приготовленный состав закапывать по 3-5 капель.
7. Кожные высыпания, дерматологические заболевания
   – сырой овощ необходимо измельчить на терке, полученную массу прикладывать в
   виде примочек.
8. Мастопатия – корнеплод нужно натереть, затем 3
   ложки сырья соединить с ложкой меда. Смесь выложить ровным платом на капустный лист,
   приложить компресс к груди и зафиксировать платком.
9. Частые запоры – поможет свежий корнеплод,
   съедаемый утром, натощак в количестве 4-5 ложек.
10. Похмельный синдром – смесь из равных частей
    свекольного, морковного, апельсинового и яблочного фреша.

Отвар свеклы используется для очищения и восстановления печени. Для его приготовления 1-2 маленьких корнеплода нужно залить водой, чтобы она их покрыла и поместить на медленный огонь.

Когда жидкость выпарится и ее объем уменьшится до 800-900 мл,
овощи следует почистить от кожицы, измельчить и обратно всыпать в сотейник с
отваром. Протомить еще 18-19 минут, затем принимать средство по 200 мл в сутки.
Длительность очищения – 14 дней.

Применение
в косметологии

Огромный перечень витаминов, минералов и других полезных ингредиентов
в составе обусловили популярность свеклы в сфере косметологии. На основе овоща делаются
различные маски, домашние тоники и лосьоны. Они отлично подходят для увядающей,
сухой, увядающей кожи.

1. Питательная маска – вареную свеклу нужно
   натереть, добавить такое же количество сливок, перемешать и нанести на
   очищенную кожу на четверть часа.
2. Увлажняющая и подтягивающая – несколько ложек
   отварной, измельченной свеклы размешать с ложкой теплого молока и небольшим
   объемом свежевыжатого сока алоэ. Наносить на лицо на полчаса.
3. Пилинг – для него нужно смешать тертую вареную
   свеклу с геркулесовыми хлопьями, применять после умывания в качестве скраба.

Укрепить волосы, остановить их выпадение и решить проблему
перхоти поможет маска, приготовленная их измельченной свежей свеклы и мелко
рубленых листьев алоэ. Средство нужно нанести на волосистую часть головы, слегка
втереть, утеплить полиэтиленовой шапочкой и оставить на 60 минут.

Противопоказания
к употреблению

При определенных состояниях употребление свеклы в любом виде
нужно строго ограничить. К ним относятся:

• мочекаменная болезнь;
• наличие артрита;
• при сахарном диабете;
• почечная дисфункция;
• подагра;
• остеопороз;
• пониженное кровяное давление.

При язве желудка, двенадцатиперстной кишки и прочих
заболеваниях пищеварительных органов свекла разрешена в строго ограниченных
количествах.

Польза и вред свеклы для организма проявляются и при употреблении ее в вареном виде. Он запрещен при сахарном диабете, так как содержит значительное количество сахаров, обострении гастрита, повышенном уровне желудочной кислотности. От вареного корнеплода нужно отказаться при наличии желчнокаменной болезни.

Возможный
вред

При употреблении свеклы в терапевтических или
профилактических целях важно помнить об умеренности. Чрезмерное количество
свежего или термически обработанного корнеплода становится причиной
расстройства стула, повышения соляной кислоты в желудке, спазма кровеносных
капилляров.

Свекла – это вкусный и полезный корнеплод с приятным,
сладковатым вкусом. Он имеет богатый биохимический состав, благодаря чему
широко применяется в сфере кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицины.
Употребление корнеплода в умеренных количествах улучшает работу
пищеварительного тракта, повышает иммунитет, дарит активность и хорошее
настроение.