Молочный зеленый чай черный дракон польза
Чай улун – среднеферментированный чай. Ферментация чая это окисление чайного листа. Этот вид чая что-то между красным и зеленым чаем. Своим “букетом” улун чай напоминает зеленые чаи, а насыщенностью вкуса – черные. Чаю давали разные имена : улунский чай, оолонг. Есть еще интересное название – “черный дракон”. Его прозвали драконом из-за того, что листочки чая при заливании кипятком красиво раскрываются. На самом деле название “улунг” является неверным.
Для жителей Китая улун чуть ли не реликвия, его любят все – от мала до велика. Он красуется на полках наших маркетов и магазинов.Сорт чая является элитным, благодаря особенной технологии производства. А вот у нас об этом чае узнали недавно, однако, полюбился он сразу. Все знают улун как непревзойденный молочный чай, дети его очень любят. В Китае этот чай называют “цин ча” – что означает бирюзовый чай. В английском языке чаще всего встречается “оолонг”. Улун это самостоятельный напиток, он не относится к зеленым или черным чаям, это отдельный сорт чая.
История создания чая
Все мы знаем, что в Китае к чаю особое отношение. Это некий талисман, которому поклоняются все. Еще до нашей эры, собирая урожай, китайцы отдавали лучшую часть урожая в качестве подношения императору. Император предпочитал именно этот сорт чая. Для сбора чая, на плантации сгоняли все местное население с окрестностей.
По одной из теорий появления чая, император Минь, проживающий во втором веке до нашей эры, ввел ограничение на производство чая. Таким образом он хотел создать монополию, чтобы весь чайный бизнес в руках держало государство. Такое поведение вполне обоснованно: прибыль от продажи чая давало существенную прибыль казне. Чтобы этого избежать, производители сырья поменяли технологию. Так и появился улун.
В начале семнадцатого века улун начали импортировать в Европу. Знатные дамы настолько полюбили этот вид чая, что за ним даже закрепилось имя “женский чай”. Королева Великобритании также обожала улун, пила его каждый день как по традиции.
Улун это самостоятельный чай!
Некоторые люди ошибочно полагают, что улун и есть зеленый чай. Однако, это ложь. Многие думают так, из-за цвета настоя некоторых сортов. Зеленый чай относится к совсем иной группе. Да и технология у зеленого чая совершенно иная.
Как отличить улун от классического чая? Легко. Это можно сделать по форме самого листа. У улунов спиралевидная или шарообразная форма. У зеленого чая сам лист цельный.
Территория выращивания чая
Листья с кустов, из которых делают чай произрастают в трех областях. Это – Фуцзянь, Гуандун и Тайвань. На юге Фуцзяни производят светлые виды улуна, а в других двух областях темные. У темных сортов количество ферментации составляет 50%.
Польза улуна и его состав
Известно, что чай поднимает настроение. Условия выращивания этого чая таковы, что у него формируется уникальный состав. В составе есть антиоксиданты, танины, минералы и даже витамины.
Именно этот вид чая содержит огромное количество эфирных масел. Именно это дает ему такой аромат. В чае они в виде фенолов и альдегидов. В подобном чае содержится больше арома-масел, чем в традиционных чаях. Именно благодаря такому составу мы ощущаем цитрусовый и фруктовый аромат улунов. Богаты улуны и на разнообразие уникальных ароматов : ванильный и запах роз.
Китайский чай улун приносит организму немало пользы. Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов укрепляет и повышает тонус сосудов, укрепляет кости и предотвращает остеохондроз, полезные в профилактике кариеса и способствуют здоровью десен.
Этот чай часто используют для диет при похудении. Все дело в наличии в чае катехинов, которые стимулируют сжигание жиров. Чай полезно влияет на эмоциональное состояние человека, стимулирует работу мозга, стимулирует образование гормона счастья и радости.
Полезные свойства улун чая
Благоприятные качества чая можно перечислять бесконечно. Касается это воздействия на физиологию человека. Если регулярно употреблять этот чай, то можно нормализовать свой вес. Также это поможет уравновесить кровяное давление, улучшить состояние кожи и волос.
В чае содержится большое количество антиоксидантов, которые борются с преждевременным старением, и помогают сохранить молодость. Возможно, именно поэтому этот сорт чая иногда называют “эликсиром для омоложения”. Некоторые сорта этого чая приводят сосуды в тонус, выводят холестерин. Считают, что улун чай помогает предотвратить образование злокачественных опухолей.
Если вы хотите успокоить свои нервы, вам поможет чашечка чая улуна.
Людям, страдающим от сахарного диабета тоже советуют пить данный сорт чая.
Противопоказания к использованию
Чай не рекомендуют пить беременным и маленьким детям на ночь. Также не следует увлекаться (не больше трех стаканов в день).
На самом деле противопоказаний крайне мало. Аллергикам также не рекомендуют пить чай. Если у вас есть хронические заболевания, то вам тоже не рекомендуется пить много этого чая. Это относится к таким заболеваниям, как анемия, гипертония. Людям, перенесшим инфаркты и инсульты также не советуют переусердствовать в употреблении чаев улунов.
Как заваривать Улун
Есть такая тенденция – светлые сорта улуна рекомендуют заваривать в стеклянной посуде. Темные же – в глиняной. Температурный режим заваривания должен быть для темных 90 градусов, а для светлых – 80 градусов. Для заваривания чая потребуется взять посуду в зависимости от сорта чая, и несколько скрученных чаинок чая (7-10 г.)
Заваривание происходит по такой схеме:
- Посуду сначала окатывают горячей водой.
- Листья оолонга бросают в чайник.
- Заливают заварку водой нужной вам температуры, потряхивая чайник в руке (это для того, чтобы лучше раскрылся аромат чая).
- Первую воду сливают.
- Заливают чаинки еще раз водой, и уже настаивают примерно полминуты.
Готовый чай можно начать пить. Можно заливать кипятком еще пару раз, правда, нужно будет обязательно прибавить время настаивания чая.
Зачастую данный вид чая пьют без десертов и добавления сахаров.
Сорта чая улун
“Железная Богиня Милосердия”.Данный вид чая производится в китайских провинциях. Он отличается довольно слабой ферментацией и особенным ароматом. Настой этого чая имеет золотистый оттенок. Чайный лист такого сорта годен на целых 6 завариваний.
“Большой красный халат”. Этот вид чая имеет багровые листья. Он относится к темным сортам чая, и является сильно ферментированным. Вкус такого чая достаточно терпкий с древесным послевкусием. Аромат карамельный с фруктовыми нотами. Именно этот чай помогает бороться со старением.
Пэн Фэн или тайваньский чай. Технология этого чая отличается уникальностью. Еще на кусту этот вид подвергается обработке. Его подвергают воздействию одного вида тли, которая обкусывает листочки чая. В слюне данного вида тли содержится большое количество микроэлементов, которые выделяет само растение, чтобы восполнить нанесенный ущерб. Этот процесс придает данному виду чая необычный аромат и вкус.
Фэн Хуан Дань Цун. Название чая происходит от местности, в горах которой выращивают данный вид чая. У этого чая фруктовый вкус и медовое послевкусие. В зависимости от крепости чая, цвет настоя варьируется от светло-желтого до коричневого.
Цветы корицы. К такому виду чая добавляют золотые цветы османтуса. Османтус отличается фруктово-сладким запахом. Уже заваренный чай обладает тонким вкусом с медовыми нотками. В охлажденном состоянии вкусовые качества этого чая только усиливаются.
Молочный улун чай. В Тайване выращивают один из самых популярных молочных улунов. Существует поверье, что чайный лист этого сорта обрабатывают молоком. Однако, все не так. Цзинь Сюань (настоящее название), от природы обладает молочным вкусом. У него мягкий сливочный вкус и приятный аромат.
Давайте также вспомним менее популярные виды улуна.
Дун Дин Улун – чай из Тайвани, используемый для чайных церемоний.
“Золотая корица” – улун из Китая, который обладает стойким ароматом.
Жоу Гуй – один из распространенных улунов, обладающих молочным вкусом.
Листья темных сортов обычно формируют в длинную скрутку. Светлые же сорта чая выглядят как шарики и имеют сферическую форму.
Производство улуна
Листочки собирают вручную. По идее, весенние сорта чаев отличаются сильным ароматом и поверхностным вкусом. А вот осенние обладают глубоким вкусом, но не таким выраженным ароматом. Процесс производства имеет несколько этапов.
Сначала урожай сушат на открытом воздухе. Оставляют на солнце на часок-два, а потом переносят в затененную область. Следующий этап – ферментация. Улун ферментируют на воздухе, листочки периодически перемешивают. Когда листья начнут темнеть, листья нагревают, чтобы остановить ферментацию. Листья скручивают в специальных барабанах. Потом снова сушат, дабы избавиться от остаточной влаги. И уже потом фасуют.
Хранение чая
Светлые сорта чая улун нужно хранить при температуре +5+10 градусов, но возможно и хранение при комнатной температуре. Важным соблюдением является сохранение герметичности.
Темные сорта менее капризны в хранении. Достаточно будет использовать банку из стекла или пакетик.
Где продается и какая стоимость
Цена настоящего улуна, как правило, будет довольно дорогой. Самые доступные сорта можно купить по цене от 7-9$ за 100 грамм. Но не стоит пугаться. Даже маленькая щепотка улуна способна передать его вкус и аромат, и еще сгодиться на повторное заваривание. Обычно, его можно найти на просторах интернет-магазинов, или в специализированных магазинах.
Отзывы потребителей улуна
В ознакомительных целях вы можете ознакомиться с мнением потребителей.
Отзыв от Анастасии:
Когда я выходила замуж, я решила, что мне надо сбросить пару лишних килограммов. Я занялась физическими нагрузками, и параллельно пила много чая улуна. Чай помог мне сбросить в первый же месяц аж целых шесть килограммов! А еще через пару недель я сбросила еще пять. Я была удивлена таким ошеломительным результатом, и впредь буду пить этот чай всегда.
Отзыв от Виктории :
Чай улун мне нравится тем, что он прекрасно утоляет жажду. А еще я очень люблю чай с молоком. Но улун полностью мне заменил его, он даже еще нежнее и приятнее на вкус.
Зелёный чай Молочный улун ещё несколько лет назад считался экзотикой, но эти времена прошли. Сейчас этот вид входит в число популярных улунов. Напиток из-за своего необычного аромата нравится даже тем, кто не любит чай. Поэтому упаковка чая станет отличным подарком. Помимо необычного, вкусного аромата, чай обладает полезными свойствами, объединяя лучшие качества зелёного и чёрного сортов.
Что представляет собой молочный улун
Выделяется несколько видов чая: белый, зелёный, красный (чёрный), улун. Чай оолонг не все выделяют как самостоятельный вид. Обычно его называют зелёным. Иногда считают, что этот чай – белый. Улун является чем-то средним между зелёным и чёрным чаем. Такое разделение происходит в зависимости от степени ферментации.
Оолонг – полуферментированный напиток. Эта особенность выражается в том, что на краях листья бурые, обработанные, а посередине листок остаётся зелёным.
Молочный – самый популярный вид улуна. Он изготавливается на основе листьев куста Цзинь Сюань, из-за чего его полное название звучит как Най Сян Цзинь Сюань. Выращивается в Тайвани и Китае. Листья собирают осенью и весной. Это крупнолистовой напиток светло-жёлтого цвета.
Молочный улун — это чай, который уникален своей ферментацией
Вкусовые особенности чая
В магазинах продаётся много сортов улуна с разными вкусами и ароматами: с розой, жасмином, хризантемой, ананасом, малиной и др.
Молочный чай получил своё название не потому, что его пьют с молоком, как ошибочно полагают некоторые, а потому что у напитка ярко выраженный вкус и аромат сливок. К тому же чувствуются карамельные ноты.
Есть ещё одно заблуждение, будто чай долго вымачивают в молоке. Но это не так. Действительно, на производстве приходится применять специальные технологии, так как у натурального чая слабый оттенок молочного вкуса. Но происходит всё не так, как представляют обыватели.
Особенности производства
Отдельного чайного куста для этого напитка не существует. Как уже упоминалось выше, используют листья чайного куста Цинь Сюань. Из одного куста в зависимости от степени обработки листьев получают зелёный, чёрный чай или улун.
Самое главное при производстве – вовремя прервать процесс ферментации листьев. Происходит всё следующим образом:
- Сначала сушат, разложив тонким слоем.
- Затем плотно складывают, чтобы начался процесс брожения, но завершиться этому процессу не дают.
- После этого сразу отправляют в разогретую до 300 градусов печь. Листья скручиваются, ферментация останавливается.
- Затем во второй раз помещают в печь. На этот раз сушат.
Теперь рассмотрим, каким образом чаю придаётся молочный аромат. Сразу скажем, молоко при его изготовлении не участвует.
Существует распространённый миф, что корни куста поливают растворимым молоком, сам куст растворённым сахарным тростником, после всех манипуляций засыпают рисовой шелухой. Но тогда цена на продукт была бы невероятно высокой, чтобы окупить затраченные усилия. Его же средняя стоимость менее 1000 рублей.
Одно из объяснений появления молочного аромата связано с обработкой высушенных листьев молочным экстрактом. И всё же стоит признать, что при производстве современных сортов, продающихся на полках наших магазинов, используются ароматизаторы.
Использование молока при производстве улуна — это распространенный миф
Полезные свойства молочного улуна
Список того, чем полезен улун, обширный, так как в процессе обработки сохраняется больше полезных веществ:
- Оказывает общеукрепляющее воздействие на организм. Увеличивается сопротивляемость сезонным простудам, вирусам.
- Улучшает работу сердца и состояние кровеносных сосудов.
- Ускоряет регенерацию клеток, в результате чего улучшается состояние и внешний вид кожи.
- Ускоряет процесс расщепления жиров, благодаря чему часто используется для похудения в совокупности с другими способами. К тому же калорийность чая всего 1,4 ккал на одну порцию.
- Снижает количество холестерина в крови. Стабилизирует уровень сахара в крови, подходит при диабете.
- Повышается работоспособность, увеличивает активность мозга.
- Оказывает положительное воздействие на работу ЖКТ.
- Выводит шлаки из организма.
Полезные свойства молочного чая улун распространяются и на психическое здоровье: улучшается настроение при депрессии, снижается напряжение.
Молочный улун имеет множество полезных свойств
Состав полезных веществ
Полезные свойства зелёного чая Молочный улун объясняются содержанием следующих полезных веществ:
- Антиоксиданты, которые задерживают течение окислительных процессов организма; их в 2 раза больше, чем у чёрного чая.
- Витамины:
- C – повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, сердечно-сосудистой системы;
- P – укрепляет капиллярные сосуды, делает их более эластичными;
- PP – более известен как никотиновая кислота; участвует в окислительных реакциях организма, укрепляет нервную систему, снижает уровень холестерина;
- A – помогает сохранить хорошее зрение, улучшает состояние кожи;
- K – напрямую влияет на свёртываемость крови, его дефицит приводит к внутренним кровотечениям;
- D – витамин, которого в связи с климатом нашей страны у большей части населения не хватает, если не принимать добавки; предотвращает развитие рахита у детей, укрепляет иммунитет, снижает риск возникновения рака;
- E – обладает антиоксидантными свойствами, защищает клеточную мембрану от повреждений, вызванных окислением;
- B – витамины группы B участвуют в клеточном метаболизме, следовательно, улучшают состояние кожи.
- Минералы:
- марганец – микроэлемент, участвующий в процессе образования крови;
- фтор – микроэлемент, который содержится в зубной эмали, его недостаток или избыток приводит к заболеваниям зубов;
- магний – макроэлемент, участвующий в энергетическом обмене, синтезе белка, поддерживает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, способствует выведению холестерина из организма;
- цинк – микроэлемент входит в состав нескольких сотен ферментов, участвует в синтезе некоторых гормонов;
- фосфор – макроэлемент, недостаток которого вызывает заболевания костей;
- кофеин – применяется для повышения работоспособности, помогает во время простуды, улучшает самочувствие при головных болях, мигренях;
- эфирные масла;
- вяжущие вещества, обладающие противовоспалительным действием, и др.
Для приема Молочного улуна, есть определенные противопоказания
Противопоказания к употреблению молочного улуна
В отличие от безопасного чёрного чая, нельзя не перечислить противопоказания молочного чая улун. Красный можно пить практически в неограниченном объёме, а употребление молочного улуна лучше ограничить 3-4 чашками за день. Из-за наличия большого количества активных веществ могут появиться неприятные последствия. Например, головная боль или бессонница, если выпить чашку перед сном. Большое количество активных веществ – вот чем объясняется одновременно польза и вред чая оолонг. Молочный улун лучше употреблять в разумном количестве.
И всё же есть общие рекомендации:
- не стоит употреблять напиток людям, у которых он вызывает аллергическую реакцию. Чтобы предотвратить неприятные последствия, впервые лучше не пить большой объём чая.
- с осторожностью стоит устраивать чаепития при наличии гипертонии, потому что чай повышает давление.
- нельзя пить людям, болеющими язвой и гастритом, особенно при обострении заболеваний.
- из-за выраженного мочегонного воздействия, с осторожностью принимают его при проблемах с почками.
С осторожностью пить беременным и кормящим женщинам, так как единого мнения на этот счёт нет. Некоторые рекомендуют на время полностью отказаться, другие же считают, что чай полезен при кормлении ребёнка для улучшения физического состояния женщины. Лучше предварительно посоветоваться с врачом и не пить в день более одной чашки.
Правила выбора и хранения чая
По географическому признаку оолонг подразделяют на китайский и тайваньский. Каждый из них бывает разных сортов. Отдельных фаворитов среди них нет. При покупке важно обращать внимание не на название сорта, а на качество продукта:
- Внешний вид листьев. Они должны быть скручены в маленькие комочки одинакового размера.
- Запах. Сильный и приятный.
- Не должно быть посторонних примесей. Включая пыль и сломанные листья. Иначе перед вами чай, прошедший неправильно процесс ферментации.
- Цвет продукта – зелёный.
Чай оолонг всегда крупнолистовой. Он не бывает мелколистовым, гранулированным или ещё каким-либо. Если вам такие предлагают в магазине, стоит усомниться в честности продавца.
Так как чай хорошо впитывает посторонние запахи, надо придерживаться определённых правил хранения:
- Хранить его надо в темноте в герметичной упаковке, чтобы не проникали посторонние запахи. Также рядом не должны храниться сильно пахнущие продукты. Лучше не хранить в ёмкости, где раньше был другой чай. Подойдёт жестяная, стеклянная, керамическая, фарфоровая посуда.
- Ёмкость поместите туда, где всегда прохладно. Если не планируете в ближайшее время заваривать напиток – поместите листья в морозилку. Но не храните их там дольше года, иначе они утратят свой особенный вкус.
Для того, чтобы Молочный улун не потерял свои полезные и вкусовые качества, его нужно правильно хранить и заваривать
Как правильно заваривать молочный улун
Для заваривания не берите воду из водопровода и пластиковых бутылок, так как правильно заваривать молочный улун с использованием фильтрованной воды. Ещё лучше, если вы найдёте родниковую.
Заварку кладут сразу в чашку, реже используют заварочный чайник. На 1 порцию – 1 чайная ложка чая. Залить остывшим кипятком, желательно водой, нагретой до 85 градусов.
Некоторые любители чая первую чашку сразу выливают и оставшиеся листья вновь заваривают, считая, что только после этого появляется истинный вкус напитка.
Точных рекомендаций о том, сколько заваривать молочный улун, нет. Обычно, чтобы чаю настояться, достаточно 1 минуты. Некоторые уменьшают это время до 15 секунд, а другие немного увеличивают до 2-х минут. Со временем можно попробовать разные варианты и понаблюдать за изменением вкуса.
Особенность чая в том, что его можно заваривать до 8 раз. Причём с каждой следующей заваркой вкус меняется, появляются новые ноты, он по-разному раскрывается. Напиток лучше пить горячим без сахара, молока и других добавок.
Чаепитие с улуном – это не только вкусно, но и красиво. Залитые горячей водой, комочки постепенно раскрываются и превращаются в листья.
Выбор посуды
Сухие листья можно хранить в ёмкостях из разных материалов. Однако неправильный подбор посуды при заваривании может испортить вкус напитка. Поэтому придерживайтесь простых рекомендаций касаемо того, как пить молочный улун:
- Используйте посуду из глины или фарфора.
- Перед использованием обдайте её кипятком, чтобы избавиться от посторонних запахов.
Молочный улун – подходящий напиток как для самых привередливых любителей чая, так и для тех, кто вовсе не пьёт его. Такая универсальность объясняется необычным карамельно-молочным привкусом, который никого не оставит равнодушным. Помимо гастрономического удовольствия, улун принесёт несомненную пользу вашему организму, улучшит настроение.