Мойва тушеная польза и вред
Мойва морская – одна из самых популярных и весьма полезных рыб в нашей стране, которая такую популярность приобрела благодаря своей дешевизне и богатому полезному составу. Позволить себе приобрести мойву может каждый, а при этом он получает вкусный морской деликатес, обогащенный жирными кислотами и жизненно важными микро и макроэлементами.
Если вас интересует мойва, польза и вред данного продукта, а так же информация о том, как выбрать рыбу, где и как ее хранить, в каком количестве употреблять и сколько в ней калорий, то вам непременно стоит прочесть данную статью.
Мойва: состав
Состав небольшой, но невероятно вкусной морской рыбки, которую можно приготовить самыми разными способами, очень богат.
В ней содержатся:
- — жирные кислоты омега-6 и омега-3;
- — незаменимые жизненно необходимые организму аминокислоты, среди которых цистеин, треонин, лизин, метионин и др. заметим, что в данной рыбе этих веществ в разы больше, чем даже в продуктах растительного происхождения;
- — большое количество витамина В12;
- — витамины группы D (холикальцеферол);
- — природный селен;
- — йод;
- — минеральные элементы, в частности фтор, фосфор, натрий, калий, кальций, бром и другие.
Полезные свойства мойвы для организма человека
Чем полезна мойва и, когда эта рыба может стать просто жизненно необходимой человеку? Итак, полезные свойства заключаются в следующем.
Употребление названой рыбы в пищу:
- способствует снижению холестерина и предотвращению появления холестериновых бляшек;
- является незаменимым помощником в борьбе с образованием тромбофлебита и атеросклероза;
- помогает укрепить стенки сосудов и благоприятно сказывается на работе сердца;
- служит гарантией правильной и интенсивной работы головного мозга;
- позволяет исключить в старческом возрасте слабоумие и склероз;
- несет пользу в укреплении костей, мышечной ткани, зубов, в общем, клеток организма;
- способствует налаживанию работы щитовидной железы;
- снижает количество вредного сахара, что особенно важно в случае выявления у человека сахарного диабета;
- повышает зрительные функции;
- улучшает обменные процессы;
- восстанавливает эмоциональный фон;
- повышает упругость, придает особую красоту коже;
- улучшает настроение, снимает усталость;
- помогает справиться с различными недугами органов дыхания;
- повышает либидо;
- повышает иммунитет.
Применение для похудения
Диетологи всего мира не перестают твердить о том, что икра мойвы и сама рыба в вареном или тушеном виде являются незаменимыми помощниками в борьбе с лишними килограммами. Потребление указанных продуктов идет на пользу метаболизму, в несколько раз повышая скорость обменных процессов, выводит шлаки и снижает уровень накопленного и усвояемого от потребления другой пищи жира, что в свою очередь и приводит к похудению.
При этом в момент диет такая рыбка будет способствовать поднятию настроения, увеличению энергии и снятию депрессивных состояний.
Внимание! Польза от мойвы для похудения может быть лишь тогда, когда продукт употребляется в тушеном, запеченном или вареном виде. Копченая или соленая рыба в данном случае результат не принесет и более того может навредить человеку, собравшемуся скинуть лишние килограммы.
Польза и вред мойвы для беременных
Чем полезна мойва для женщин, готовящихся в скором будущем стать мамочками? Во-первых, это источник натурального природного селена, йода, витамина В12 и других полезных веществ, которые зачастую так необходимы беременным женщинам. Во-вторых, это питательный и вкусный обед, который способствует улучшению настроения и восстановлению эмоционального состояния, как известно большинство беременных женщин подвержены депрессиям.
Между тем, полезной мойва для беременных будет так же, как и для худеющих, только в отваренном или тушеном виде. Соленую и копченую рыбу лучше всего будущим мамочкам из рациона исключить, так как в таком случае о пользе говорить не приходится. Они будут наблюдать наличие обильных отеков, плюс потребление такой мойвы может спровоцировать гипертонию.
Важная информация! Добавлять в меню беременным мойву следует осторожно, в небольшом количестве и только в том случае, если на указанный продукт у представительницы прекрасной половины нет аллергии.
Вред и противопоказания
Вы наверняка осведомлены о том, где водится мойва, да, совершенно верно, она водится в морях, однако очень часто этот продукт обитает и вылавливается в так сказать неблагоприятных местах, в частности в водоемах, загрязненных ртутными и иными отходами. В этом случае, о пользе придется забыть, так как рыба накапливает в себя большое количество вредных примесей и металлов. Употребление такого продукта может спровоцировать ряд заболеваний.
Нанести вред мойва может и в том случае, если злоупотреблять данным продуктом или потреблять рыбу в соленом виде. В последнем случае отложение солей может спровоцировать болезни сосудов и суставов.
Наиболее существенный вред, который морская рыбка может принести человеческому организму – это:
- — аллергическая реакция, если имеется непереносимость к морепродуктам;
- — появление раковых клеток (только в том случае, если часто и в очень больших количествах употреблять копченую мойву);
- — попадание внутрь вредных личинок и паразитов, они могут содержаться в свежей рыбе, а также в мойве, неправильно хранящейся или плохо обработанной при приготовлении.
Калорийность мойвы
В зависимости от того, как приготовлена мойва, в ней может содержаться то или иное количество калорий.
- Свежая рыба имеет калорийность в среднем до 130 Ккал в 100 граммах продукта.
- Мойва жареная имеет калорийность в среднем 300 Ккал. на 100 грамм, при условии, что рыбка жарится в панировке из муки или панировочных сухарей и 130-150 Ккал, если жарится без панировки.
- Калорийность мойвы вареной составляет 105 калорий на 100 гр.
- Мойва копченая калорийность имеет от 200 до 270 ккал.
Как выбирать продукт
Чтобы правильно выбрать мойву свежемороженую, важно обратить внимание на следующие показатели:
- — срок годности и дату замораживания продукта (как правило, указываются эти показатели на изделиях в специальных упаковках, именно поэтому такая рыба будет лучше, чем та, что предлагается на развес);
- — зрачки рыбы (свежая мойва имеет ярко выраженный черный цвет зрачков);
- — целостность рыбок (никаких трещин и тем более половинок тушек быть не должно, только красивая целая рыбка);
- — кожа рыбки, она должна быть чистой, светлой, без каких-либо видимых разводов и пятен;
- — герметичность упаковки (если упаковка приоткрыта, это будет говорить о том, что мойва транспортировалась и хранилась в недолжных условиях);
- — хвост (чрезмерно сухой хвост будет говорить о несвежести продукта);
- — запах (качественная свежая мойва приятно пахнет и не имеет аромата гнилости);
- — наличие слизи, ее на тушках быть не должно, так как именно эта слизь указывает на то, что мойва испорчена и к употреблению не годится.
Хранение
Хранить мойву нужно в вакуумной упаковке в морозильной камере. Срок хранения мороженой рыбы составляет не более 4 месяцев с момента замораживания.
Если мойву на хранение вы положили в обычную холодильную камеру, срок хранения продукта сразу снижается до одной недели. Спустя отведенное время в рыбе начинают образовываться вредные для организма паразиты и бактерии.
Порцион
Порцион или суточная норма потребления вареной, тушеной или запеченной мойвы для здорового взрослого человека не должна превышать 250 грамм или быть меньшим 100 грамм. В последнем случае порции недостаточно, чтобы насытить организм всеми необходимыми веществами, а прием в количестве более установленной нормы может спровоцировать нежелательные последствия.
Порцион копченой и соленой рыбы должен составлять от 120 до 150 граммов в сутки.
Такая рыбка, как мойва отлично сочетается со свежими овощами, зеленым луком, отварным картофелем, фасолью, рисом, просто с хлебом.
Теперь вам известно, кто она такая рыбка мойва, польза и вред, выловленного в море продукта, его калорийность и нормы потребления. Будем очень рады, если представленная выше информация пригодится вам.
Если хотите жить долго – ешьте рыбу, советует нам ВОЗ, благодаря омега-3 наше сердце будет работать, как хороший мотор. Только вот производители часто фальсифицируют дешевыми сортами дорогую рыбу, вкачивают в нее влагоудерживающие компоненты, заливают большим количеством глазури, что не разберешь, что там внутри, и переплачивать за такую рыбу совсем не хочется. И тут нам на помощь приходит мойва, ее ни с чем не спутаешь, ни по виду, ни по специфическому запаху (который можно нивелировать вовремя готовки).
Мойва – это замечательная маленькая рыбка, но по своим свойствам она ничуть не уступает своим более крупным собратьям. Она содержит омега-3, витамины А, Д и В12 (больше, чем в мясе), калий, фосфор, в 4 штучках содержится суточная норма йода и селена. А также она содержит хром – важный элемент, который восстанавливает толерантность к инсулину, поэтому очень полезна диабетикам, а также сладкоежкам, потому что хром уменьшает тягу к сладкому.
И главный ее плюс – это дикая рыба, ни в каких аквакультурных условиях ее не выращивают, поэтому она не накачена никакой химией. Вылавливают ее в северных морях Атлантического и Тихого океанов, поэтому и бывает 2х видов: атлантическая и тихоокеанская, но отличить их обычному потребителю почти нереально, так как они внешне и на вкус почти одинаковы, поэтому обращать внимание стоит не на ее происхождение, а на качество заморозки.
Мойва на наших прилавках может продаваться исключительно в замороженном виде в большинстве городов. Вообще 95% охлажденной рыбы в торговых сетях не является таковой, это просто размороженные продукты, если, конечно, вы не живете в портовых городах, где рыба может быть свежевыловленной.
Обзор производителей Мойвы замороженной
Fish House – безопасная, вкусная, крупная, глазури меньше, чем в других образцах
Северная гавань – безопасная, вкусная, тушки цельные и ровные, одинакового размера
Штурман КФ – безопасная, вкусная, глазури больше допустимого в 2 раза
Дары моря – безопасная, много помятой рыбы, имеет слишком выраженный рыбный запах
Ваш выбор – безопасная, тушки цельные, имеет слишком выраженный рыбный запах
Как выбирать
1. Старайтесь выбирать мойву, замороженную прямо в море, что должно быть отображено на этикетке товара, например, фразой «frozen at sea» или упакованной в приморском городе, типа Архангельска или Мурманска.
2. Если производитель из центральной части России, рыбу скорее всего размораживали для перефасовки, что может сказаться на ее качестве.
3. Отдайте предпочтение замороженной мойве в вакуумной упаковке
4. Если внутри упаковки много влаги, это свидетельствует о том, что на рыбоперерабатывающем заводе могли добавить полифосфаты для удержания влаги или неправильно хранили в магазине.
5. Ледяная глазурь должна покрывать рыбу тонкой прозрачной ледяной корочкой не более 5% от общего веса, а не белой шубой или мутным льдом.
6. Качественная мойва должна быть ровной, без разрывов кожи и прочих деформаций, спинка оливково-серого цвета, а брюшко – серебристое. Наличие рыжих или черных пятен, чернота внутри – говорят о долгом или неправильном хранении рыбы
7. Хорошая качественная мойва должна пахнуть свежим огурцом (морем), а вот залежалая имеет интенсивный рыбный запах
8. Жирность рыбы зависит от времени года, осенняя жирнее весенней в 2 раза
9. При жарке старайтесь не передерживать мойву на огне, это мелкая рыба и жарить ее больше 2-3 минут с каждой стороны не стоит, иначе она развалится
10. Чтобы избавиться от специфического запаха, замаринуйте ее на 30 минут в лимонном соке. Если не любите рыбу с соком, можно попробовать запанировать ее в сухом кляре из муки, паприки, сухого чеснока и соли.
Вы также можете посмотреть мои обзоры производителей по другим замороженным рыбам: треска, тилапия, минтай, хек
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.
Мойва и икра – два полезных продукта, помогающих поддерживать здоровье организма за небольшие деньги. Вкусная рыба – морская любимица всех людей, которая стоит копейки. Обитает в морской воде и оказывает полезное влияние на здоровье человека.
Полезные свойства
Невысокая калорийность маленькой рыбешки позволяет использовать ее в диетическом питании. 100 г содержит всего лишь 116 ккал, однако энергетическая ценность может увеличиваться от способа приготовления. Например жареная мойва имеет пищевую ценность 370 ккал на 100 г, поэтому употреблять такое блюдо следует осторожно.
Химический состав:
- Витамины А, Е, D.
- Фтор.
- Йод.
- Кальций.
- Селен.
Последний микроэлемент содержится в морепродукте в большом количестве. Содержание в несколько раз превышает количество селена в мясных продуктах. Ценится за протеин, который помогает набирать мышечную массу спортсмена, насыщает организм и восстанавливает его после тяжелых болезней.
Легкоусвояемый белок полезен для людей, соблюдающих диету. Именно он не дает организму истощаться, при этом способствует нормализации обменных процессов и сжиганию жира.
Польза для здоровья:
- Нормализация обменных процессов.
- Профилактика развития патологий сердца и сосудов.
- Стабилизация сердечного ритма.
- Восстановление костной системы.
Продукт не питается вредной пищей в море, поэтому не накапливает в своем организме токсичные вещества. Ценится за свои вкусовые качества, быстрое приготовление.
Польза икры
Икра не является деликатесом, так как стоит достаточно мало, поэтому употреблять ее можно каждый день. Она достаточно полезна для организма.
Калорийность достаточно высокая, так как в 100 г содержится примерно 290 ккал. Для морепродуктов это достаточно много, поэтому при сидении на диете важно соблюдать дозировку вкусного продукта. Соотношение БЖУ на 100 г: 23 г/7 г/ 2 г.
В составе икры:
- Витамины А, В, С, Е.
- Кальций.
- Магний.
- Цинк.
- Марганец.
- Медь.
- Железо.
Содержание фосфора может удовлетворить потребность данного элемента на 50%, а содержание селена удовлетворяет 70% потребностей организма.
Полезные свойства:
- Улучшение состава крови.
- Укрепление костной ткани.
- Повышение общего тонуса организма.
- Улучшение здоровье кожных покровов.
- Уменьшение риска развития болезней миокарда.
- Омоложение организма.
- Очищение от холестерина.
- Укрепление защитных функций организма.
- Нормализация веса.
- Ускорение восстановления организма после тяжелых болезней.
- Устранение дефицита витаминов и микроэлементов.
- Восстановление работы щитовидной железы.
- Повышение либидо.
- Улучшение репродуктивного здоровья.
Икру следует употреблять в небольших количествах, чтобы не навредить фигуре, но при этом насытить организм всеми необходимыми микроэлементами.
Возможный вред от продуктов
Несмотря на неоценимую пользу для здоровья, они могут навредить организму. Мойва может стать вредной в зависимости от способа приготовления.
- Самый вредный вид– копченый. Именно он приводит к набору массы тела из-за задержки жидкости. Помимо этого, нарушает работу пищеварительной системы. Канцерогены увеличивают риск развития онкологических заболеваний. При копчении продукт не полностью дезинфицируются и если в мясе рыбы есть паразиты, они могут остаться в организме человека, вызывая негативные явления.
- Мойва способна накапливать ртуть, если она водится в загрязненных водоемах. Такие соединения вызывают серьезные изменения в организме, приводят к сильной интоксикации.
- К отравлению приводит испорченная продукция, поэтому при покупке важно обратить внимание на ее внешний вид. При помутнении глаз и наличии слизи на жабрах покупать запрещено.
- При наличии аллергических реакций на морепродукты, есть мойву нельзя.
Икра также является мощным аллергеном, поэтому при индивидуальной непереносимости есть икру запрещено. Помимо этого, запрещено есть при:
- Нарушениях работы пищеварительной системы.
- Гастрите в острой фазе.
- Наличии язвы пищевода.
- Аллергических реакциях.
Не рекомендовано употреблять детям, беременным и кормящим, так как это может привести к развитию аллергии. Следует помнить, что на основе продута готовят любимые японские лакомства, такие как масаго (икра для добавления в роллы и гунканы). Масаго окрашивают в различные цвета, что тоже негативно сказывается на состоянии организма.
Икра может навредить организму, если она некачественная. Лучше покупать свежий продукт и готовить его самостоятельно, так как готовый содержит майонез, консерванты, красители и пищевые добавки.
Лучше выбирать консервы, где нет никаких добавок, а в составе только икра, соль и другие специи. Перед покупкой важно обратить внимание на дату изготовления и срок годности.
Дешевые консервированные продукты могут быть опасны для здоровья, так как они могут содержать вредные вещества, такие как ртуть.
Как правильно употреблять
Икру можно употреблять не только в составе японской кухни, но и включать в состав других блюд.
Продукт включают в состав:
- Фаршированных яиц.
- Рулетов из лавашей.
- Салатов из морепродуктов.
- Различных закусок.
Икру можно просто засолить и есть с маслом и хлебом на завтрак.
Мойву можно запечь, посолить или пожарить. Лучше есть запеченный продукт, который не содержит большого количества калорий, а также не может нанести вред пищеварительной системе.
В домашних условиях можно приготовить вкусные и полезные шпроты. Для этого достаточно разложить в форму для запекания и залить рассолом из 150 мл воды, ½ ч.л. соли, 2 горошков черного перца и лаврового листа, добавить 100 г растительного масла и оставить в духовке на 2 часа коптиться. Когда жидкость испарится, а блюдо станет золотистым, то блюдо считается готовым.
Мойва и ее икра – вкусные и полезные морепродукты, которые можно приобрести за небольшую стоимость. Некачественные продукты могут серьезно навредить организму, поэтому перед покупкой важно убедиться в качестве. В домашних условиях можно приготовить вкусные блюда на основе рыбы и икры.
Стайная рыбка семейства корюшковых, размером 15−25 см, мойва, из-за своей невысокой стоимости, прекрасного вкуса и практически повсюду распространённая, прочно вошла в рацион народов мира. Обитает в двенадцати морях и трёх океанах, ежегодный улов в мире составляет свыше миллиона тонн. В зависимости от места промысла, может называться морская лучеперная рыба, уёк, капеллан.
Диетическая ценность мойвы
Содержит витамины основных групп (A, B, C, D и др.), аминокислоты, а также в большом количестве фосфор, калий, натрий, йод, хром, много белка. Содержит природный антиоксидант и антидепрессант селен. Которого здесь больше в десять раз по сравнению с аналогичным по весу куском мяса. Больше всего селена содержит икра. Его содержание в 100 г икринок таково, что полностью покрывает суточную потребность человека.
Стоит отметить высокое содержание витамина B 6, который обладает свойством улучшать настроение. Постоянное употребление мойвы значительно уменьшает риск сердечнососудистых заболеваний. Полезна рыбка диабетикам, лицам с нарушенной функцией щитовидной железы. Аминокислота цистеин способствует быстрому заживлению кожных покровов, поэтому мойву употребляют в период восстановления после операций и ожогов.
Польза мойвы для организма человека ещё и в огромном содержании белков, достигающем 25% от веса тушки. В 100 г содержится всего 115 калорий, плюс к этому обладает свойством притуплять голод. Из-за таких качеств пользуется большой популярностью в различных диетах. Назначается людям страдающим ожирением, а также при беременности.
Противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости не имеет. Однако относится к скоропортящимся продуктам и в этом плане требует осторожности. Необходимо помнить, что рыбка, приготовленная на мангале, посоленная в домашних условиях, копчённая холодным способом может содержать канцерогенные вещества и паразитов. Вот так сочетаются в рыбе мойве польза и вред.
При покупке следует обратить внимание на район вылова. В экологически неблагоприятных регионах, о которых можно узнать, например, из выпусков новостей, улов может быть заражён болезнями, содержать ртуть, тяжёлые металлы и т. п.
Кулинарная обработка и рецепты блюд
Помимо прекрасного вкуса рыбка ценится за быстроту приготовления и лёгкость обработки. Мелких опасных для человека косточек как, например, у сельди нет. Даже у крупных особей голова, хребет и кишечник удаляются одним движением, без использования ножа. Мешочек с икринками и молоки при выемке не пачкаются кишечником рыбы. Внутренние плёнки смываются проточной водой. Жарке и варке подвергается практически мгновенно, процессы копчения, вяления и засолки стандартные.
Рецептов по приготовлению мойвы насчитывается множество. Способы приготовления такого продукта отличаются простотой и быстротой. Основные из них: соление, жарка, тушение, салаты. Ещё её варят и коптят. Самой вкусной считается именно копчёная мойва. Но частое употребление в пищу такого продукта нежелательно.
Наибольшее количество полезных для человеческого организма веществ сохраняется при засолке.
Как посолить уёк
Самый простой способ засолки — это открытый малосольный. Его преимущества перед закрытым -быстрота, а перед сухим посолом — более нежный вкус. Однако нежелательно продукцию, приготовленную таким способом, хранить больше 72 часов.
Один из рецептов засолки:
- рыба — 1−1,5 кг;
- эмалированная или стеклянная ёмкость;
- холодная вода — 2−3 л.;
- соль — 4 ст. ложки;
- гвоздика — 4−5 шт.
- сахар — 2 ч. ложки;
- перец душистый — 4−5 шт.;
- перец молотый — щепотка;
- лавровый лист — 3 шт.
Рыбу предварительно разморозить, свежая и охлаждённая она продаётся только в местах промысла, в средней полосе в продаже, как правило, только мороженая рыба. Промыть в проточной воде и поместить в ёмкость для засолки. Вода должна быть обязательно холодной. Можно вскипятить и затем охладить её, использовать бутилированную или очищенную фильтром. Тут дело вкуса, на любителя. В воде растворить специи и залить готовым солёным раствором рыбу. Ёмкость поставить в холодильник на сутки.
Через сутки рыбку можно подавать на стол как самостоятельный продукт или приготовить простой салат:
- мойва — 300−400 гр.;
- луковица — 1 шт.;
- масло подсолнечное — 1−2 ст. ложки;
- рубленая зелень — 20 гр.
От тушек отделить головы, кишки и хребет, промыть внутри водой. Лук нарезать тонкими полукольцами. Всё перемешать, заправить маслом и посыпать зеленью. Жареную мойву лучше подавать с гарниром из картофеля.
Жарка и запекание мойвы
Несмотря на кажущуюся простоту, здесь есть несколько важных нюансов. Рыбку нужно предварительно просушить бумажным полотенцем.
Она содержит много жидкости, поэтому если её не удалить, то при жарке продукт будет не обжариваться, а вариться в собственном соку. Вторая особенность заключается в слишком нежной мякоти.
Если её передержать на сковороде, она просто развалиться, получится каша, блюдо будет иметь варёный вид. Особенно если до этого рыба была мороженная.
Зато это одно из немногих жареных блюд, которое не портит фигуру, так как в мойве жареной калорийность на 100 грамм составляет всего 230 ккал. Для жарки берутся следующие ингредиенты:
- рыбка — 350−450 гр.;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- мука — 100 гр.;
- соль — 30 гр.;
- перец чёрный молотый — 1 щепотка.
У рыбы удалить внутренности и промыть. Обсушить, посолить и поперчить. Разогреть масло на сковороде. Окунать каждую тушку в муку и обжаривать с двух сторон по 1,5−2 минуты.
Отличное диетическое блюдо можно приготовить из крупной жирной мойвы:
- рыба — 500 гр.;
- помидоры свежие — 200−300 гр.;
- луковица — 3 шт.;
- оливковое масло — 45 мл;
- соль — 25−30 гр.;
- перец горошком — 6−7 шт.;
- морковь — 200 гр.;
- лавровый лист — 2−3 шт.;
- молотый красный перец — по вкусу;
- чеснок — 3−4 зубчика.
Морковь натереть на тёрке и обжарить в подсолнечном масле. Переложить в ёмкость для запекания, аккуратно положив сверху рыбу, очищенную от внутренностей. Затем помидоры, следом все специи по списку. Воду в ёмкость наливать не надо, влаги будет достаточно от овощей и рыбы. Запечь в духовке 10−12 минут. В качестве гарнира отлично подойдут картофель, рис, красная фасоль.
Интересные факты о капеллане
В Мурманске каждый год в марте отмечается праздник мойвы, на котором кроме песен и плясок проводятся выставки кулинарного мастерства, тренинги по похудению с помощью яств из мойвы. Можно купить как саму рыбу, так и разнообразные блюда из неё.
Когда мойва идёт на нерест, а в этот момент она теряет осторожность, на нее охотятся тюлени и медведи. Питаться мойвой предпочитают даже киты.
В период нереста рыбку можно ловить руками.