Мясо гребешка польза и вред

Морские гребешки – одна из разновидностей двустворчатых моллюсков. Этот морепродукт насчитывает более двухсот видов, многие из которых являются промысловыми. Тело морских гребешков признано деликатесом, а раковины, в которых обитает морепродукт, представляют собой декоративную ценность.

Какие полезные вещества содержит в себе морской деликатес?

Изысканный морепродукт содержит в себе множество питательных и полезных веществ, делающих его незаменимым в рационе питания. Среди этих компонентов следует упомянуть:

Жиры.
Углеводы.
Протеины.
Вода.
Холестерин.
Витамины: А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12, Е, К, РР.
Кальций.
Железо.
Магний.
Фосфор.
Калий.
Натрий.
Цинк.
Медь.
Селен.
Сера.
Йод.
Хлор.
Марганец.
Холестерин.
Жирные кислоты Омега-3, Омега-6.
Азотистые вещества.
Липиды.
Аминокислоты.
Аргинин.
Валин.
Гистидин.
Изолейцин.
Лейцин.
Лизин.
Метионин.
Треонин.
Триптофан.
Фенилаланин.

Продукт имеет достаточно невысокую калорийность – 112 Ккал на 100 г продукта. В совокупности с почти полным отсутствием углеводов это качество делает деликатес прекрасным диетическим рационом. Низкое содержание углеводов делает мясо морских гребешков полезным для диабетиков.

Свежие морские гребешки

Польза от употребления морских гребешков

Насыщенные питательными и полезными веществами, морские гребешки оказывают на организм человека лечебно-профилактические действия:

Предотвращают развитие атеросклероза.
Укрепляют стенки кровеносных сосудов.
Нормализуют артериальное давление.
Укрепляют иммунитет.
Улучшают функционирование эндокринной системы.
Предотвращают развитие ишемии.
Повышают тонус.
Укрепляют центральную нервную систему.
Повышают устойчивость к стрессам и депрессиям.
Способствуют выработке гормонов.
Улучшают кровообращение.
Ускоряют липидно-жировой обмен.
Стабилизируют количество глюкозы в крови.
Снижают уровень холестерина.
Укрепляет костно-мышечные ткани.
Защищают организм от дефицита йода.
Обогащают кровь микроэлементами и улучшают её состав.
Улучшают эпидермис.

Приготовленные морские гребешки

Морской деликатес полезен людям, которые имеют следующие проблемы со здоровьем:

Предрасположенность к атеросклерозу.
Повышенное артериальное давление, в том числе почечное.
Нарушение сердечного ритма (ишемия, аритмия).
Гликемия, сахарный диабет.
Потеря чувствительности нервных окончаний.
Нарушение процесса кровообращения.
Заболевания щитовидной железы.
Избыточная масса тела, ожирение.
Заболевания суставов.
Хрупкость костной ткани.

Продукт рекомендован к употреблению людей, ослабленных тяжёлыми заболеваниями или перенесших хирургическое вмешательство. Диетический состав мяса морских гребешков и достаточное содержание в нём белка особенно хорошо сказывается на здоровье подростков и пожилых людей.

Незаменимым продукт является и для спортсменов, а также для тех, кто подвергается систематическим физическим и умственным нагрузкам. Деликатес также рекомендуется употреблять в пищу беременным женщинам.

Использование морских гребешков в кулинарии

Нежный, имеющий необычный сладкий привкус морепродукт употребляют в пищу в сыром виде, или прошедшим тепловую обработку. Его жарят и варят, чтобы приготовить холодные или горячие закуски. Часто морские гребешки входят в состав ингредиентов различных салатов. Наибольшей популярностью деликатес пользуется у кулинаров Франции.

Салат с морскими гребешками

Продукт очень нежный и не требует длительного приготовления. Другое дело, если он используется в сложных блюдах, имеющих дополнительные ингредиенты. Обжаренные на сливочном масле морские гребешки сделают любой овощной салат более насыщенным по вкусу.

Кроме салатов деликатес используется для приготовления горячих блюд. Это могут быть тушёные овощи с гребешками или «шашлычки» из них. Не требующий длительной тепловой обработки продукт, в процессе приготовления сохраняет все свои полезные свойства.

Возможный вред и противопоказания

Морской деликатес по всем показателям является полезным продуктом. Он помогает не только насытить организм нутриентами, но и осуществляет лечебно-профилактические действия.

Продукт замедляет процесс старения организма, оказывает омолаживающий и косметический эффект на кожный покров, волосы и ногтевые пластинки. Однако существуют некоторые ограничения, которые следует соблюдать.

Морские гребешки противопоказаны при индивидуальной непереносимости продукта. К ограничениям следует отнести и избыток в организме некоторых микроэлементов. Повышенное содержание в продукте йода делает его небезопасным для тех, кто имеет заболевания щитовидной железы.

Сырые морские гребешки

Особой статьёй можно выделить свежесть продукта и правила его хранения. Этот фактор тоже немаловажен для любого продукта питания. Деликатес, который попадает к потребителю в вакуумной упаковке в замороженном виде, должен соответствовать следующим требованиям:

Вакуумная упаковка не должна иметь повреждений, т.е. её герметичность не должна быть нарушена.
Продукт нельзя размораживать при помощи микроволновки или других вспомогательных средств (холодная или горячая вода). Размораживание должно происходить естественным путём.
Продукт после размораживания должен быть использован полностью: его нельзя замораживать повторно.

Вывод

Морепродукты, к которым относятся морские гребешки, продукт не просто полезный. Рацион питания, в котором нет морепродуктов, обделён недостатком витаминов и минералов.

Поэтому деликатес, включённый в меню, способен урегулировать многие проблемы со здоровьем. Для этого достаточно придерживаться общепринятых норм в выборе качественного продукта. А также не забывать консультироваться у лечащего врача в случае, если есть хронические заболевания внутренних органов или аллергическая реакция организма.

Источник

Морские гребешки — один из видов двустворчатых моллюсков, которые обитают во всех морских глубинах земного шара. Передвигаются в толще воды при помощи хлопанья раковин.

Практически все подвиды морских гребешков употребляют в пищу, а ракушки применяют в декоративных делах. Это очень ценный продукт и считается деликатесом. В связи с востребованностью моллюсков, их научились выращивать на специальных фермах. Передовиками производства считаются Франция, Индонезия и некоторые острова в Тихом Океане. Само мясо морских гребешков находится в середине ракушки и окружено жизненно важными элементами (нога и мантия), которые обеспечивают жизнедеятельность.

Мясо гребешка польза и вред

Для еды пригоден только мускул. Морские гребешки в своем составе имеют множество полезных витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот, что делает их ценным пищевым продуктом, способным принести большую пользу для организма. Моллюск употребляют во многих кухнях мира, но чаще во Французской. Готовят в виде закусок, салатов, можно кушать в маринованном или сыром виде. На вкус сладковатые, структура жилистая, немного со слизью (характерная для морепродуктов), мясо очень нежное, диаметром до 5 см. Морские гребешки низкокалорийный продукт, отлично подойдут для дам, смотрящих за своей фигурой. По калорийности они почти совпадают с мидиями, устрицами и осьминогом. Во всех странах продаются в свежем, замороженном, а иногда и в маринованном виде.

Калорийность морского гребешка (100 г)

белки, г	жиры, г	углеводы, г	ккал
48,24	4,41	12,72	69

Мясо гребешка польза и вред

Содержание витаминов в мясе морского гребешка (100 г)

Витамины	Содержание мг (мкг)
А	1 мкг
В1	0,02 мг
В2	0,03 мг
В5	0,23 мг
В6	0,08 мг
В9	17 мкг
В12	1,42 мкг
РР Ниацин	0,8 мг
РР НЭ	2,5 мг
В4	66 мг

Наличие макро- и микроэлементов (100 г)

Макро- и микроэлементы	Содержание мг (мкг)
Калий	206 мг
Кальций	6 мг
Магний	23 мг
Натрий	393 мг
Фосфор	335 мг
Железо	0,37 мг
Марганец	0,03 мг
Медь	0,03 мг
Селен	12,9 мкг
Цинк	0,92 мг

Мясо гребешка польза и вред

Незаменимые и заменимые аминокислоты (100 г)

Аминокислоты	Содержание, г
Аргинин	0,66 г
Валин	0,37 г
Гистидин	0,18 г
Изолейцин	0,42 г
Лизин	0,75 г
Метионин	0,30 г
Треонин	0,38 г
Триптофан	0,2 г
Фенилаланин	0,36 г
Фенилаланин+Тирозин	0,66 г
Аспарагиновая кислота	0,93 г
Аланин	0,55 г
Глицин	1,04 г
Глутаминовая кислота	1,5 г
Пролин	0,30 г
Серин	0,37 г
Тирозин	0,4 г
Цистеин	0,13 г

Польза от употребления морских гребешков

является ценным диетическим продуктом, способно облегчить борьбу с лишним весом;
улучшает обмен веществ;
наличие йода, калия и кальция в составе морского гребешка полезны для лечения и предотвращения болезней, связанных с мягкой и хрупкой костной тканью. Кальций в составе мяса моллюсков усваивается полностью, в отличие от лекарственных аналогов;
полезен для понижения уровня холестерина в крови;
витамины группы В укрепят стенки сосудов и мышцу сердца, нормализуют артериальное давление;
способно побороть депрессию и хроническую усталость;
укрепляет сосуды глазного яблока, снижает воспаление глаз;
йод и фосфор в морских гребешках полезен для нормализации функций щитовидной железы, улучшения работы мозга, при частых умственных нагрузках, эти элементы способны улучшить память;
в своем составе имеет большое количество белка, который поможет восполнить потребность организма (для строения новых волокон, клеток, мышечной ткани) без вреда для фигуры. Очень легко усваивается и не откладывается в виде жировых тканей;
для мужчин полезными будут при нарушении работы половой системы, пониженной потенции. Мясо морского гребешка издавна считается афродизиаком;
для женщин этот моллюск полезен как экстракт молодости, укрепит ногти, насытит коллагеном волосы, улучшит состояние кожи. Высокий уровень аргинина поможет справится с мимическими морщинами, улучшить общее состояние.

Противопоказания и вред для здоровья человека

противопоказан при избыточном уровне кальция в организме (при системном употреблении в пищу морских гребешков);
хронические проблемы со щитовидной железой, перед употреблением нужна консультация у доктора;
мясо моллюска способно накапливать вредные вещества и токсины, поэтому может нанести вред здоровью. Перед употреблением обязательно убедитесь в свежести продукта. Морской гребешок должен иметь нежно-розовый цвет (или молочный) без сторонних затхлых запахов;
не забывайте об индивидуальной непереносимости продукта.

Источник

Мясистый, деликатный и немного сладковатый гребешок придется по вкусу даже тем людям, которые не любят морепродукты. Морские гребешки полезные свойства имеют неоспоримые. Давно было установлено, что они содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Люди ценят продукт за его универсальность. Готовить его можно всевозможными способами, а именно: тушить, жарить, варить, есть в сыром виде и мариновать.
Представляет собой морепродукт особый моллюск, имеющий 2 раковины. Съедобной частью гребешка является белая мышца, она открывает створки и закрывает их. Сырой продукт отличается круглой формой, он полупрозрачный. Существуют сотни видов этого моллюска.

Польза и вред для организма

Свойства морских гребешков изучены давно. Пищевая ценность морского гребешка сделала его одним из излюбленных продуктов многих кухонь мира. Мясо на вид может показаться не слишком аппетитным, но при правильной готовке оно характеризуется прекрасным вкусом.

В составе:

полезный белок, который прекрасно усваивается;
ненасыщенные жиры;
аминокислоты и липиды;
витамины и минералы.

Триптофан регулирует аппетит и улучшает настроение. Жир содержится, но его количество ничтожно мало и к прибавке в весе оно не приведет. Немало в моллюсках минералов. Маленькая порция содержит четверть необходимой для нас суточной нормы селена, признанного сильнейшим антиоксидантом, замедляющим процессы старения. Большое значение для нашего организма имеет йод.

Такой продукт необходимо есть худеющим, людям с заболеваниями сердца и сосудов. Многих интересует польза и вред гребешков для организма. Говоря о пользе, нельзя не отметить то, что они:

укрепляют нервную систему и кости;
улучшают работу щитовидной железы;
предотвращают и лечат атеросклероз;
служат строительным материалом для клеток организма;
позволяют наращивать мышечную массу и бороться с избытком жира;
хорошо укрепляют мужскую силу;
улучшают состояние ногтей, кожи и волос;
омолаживает организм;
признаны диетическим продуктом;
благотворно влияют на иммунитет.

Пищевая ценность

Чем полезно содержимое раковин и какова его пищевая ценность? В 100 г содержится 18 г белка, который представляет собой основу для создания мышечной ткани у спортсменов. Калорийность гребешка низкая, она составляет не более 69 ккал на 100 г. Жиров в продукте мало и они приносят нам большую пользу, так как выводят из сосудов плохой холестерин и способствуют уменьшению проявления атеросклероза.

В составе деликатеса немало важных аминокислот и микроэлементов. Употребляется он в сыром виде или маринованном. С деликатесом готовят салаты, а также закуски. Мясо нежное и сладковатое на вкус. Низкая калорийность позволяет употреблять его тем людям, которые стремятся снизить вес. Приобрести мясо можно в маринованном, замороженном виде и свежем.

В этих моллюсках немало витаминов группы В, есть витамин РР и А. Немаловажно большое количество калия, кальция, магния. Есть в составе марганец, медь и селен. Вред не соизмерим с пользой деликатеса. Если у человека избыточный уровень кальция или есть проблемы с щитовидной железой, следует проконсультироваться с врачом. Перед покупкой надо убедиться, что мясо гребешка свежее. Оно имеет молочный или слегка розоватый цвет.

Важно помнить, что у человека может быть аллергия на гребешок. Рассматривая вопрос о том, полезны ли гребешки, невозможно было не упомянуть об их вреде. Но вышеописанные случаи – исключения, большинство людей могут употреблять деликатес без опасений за свое здоровье и получить от них огромную пользу.

Состав и полезные свойства гребешка в видео

Источник

ЫМорской гребешок — это разновидность двустворчатого моллюска. Данный тип морепродукта включает в себя более 250 разновидностей. Большая часть видов относится к промысловым культурам.

Мясо гребешка польза и вред

Внутреннее содержимое раковины считается дорогостоящим деликатесом. Створки раковины имеют красивое декоративное покрытие, которое широко используется для создания стильных аксессуаров и интерьерных украшений.

Мясо гребешка польза и вред

Преимущества морского гребешка

Чем полезны морские гребешки? Данная разновидность моллюсков имеет ряд положительных качеств. К ним относятся:

Высокий уровень полезных веществ;
Большое количество витаминов и минералов;
Источники большинства микроэлементов;
Позволяют урегулировать работоспособность щитовидной железы;
Активизирует мозговую деятельность;
Обладают противовоспалительным действием;
Содержат в своем составе высокий уровень омега-3 жирных кислот.

Мясо гребешка польза и вред

Энергетическая ценность 100 г, приготовленного моллюска составляет 115 ккал. Углеводы достигают 0 г. Тело морского гребешка отличается высоким содержанием белковых молекул.

Мясо гребешка польза и вред

Регулярное употребление морского продукта позволяет нормализовать работоспособность всего организма.

Мясо гребешка польза и вред

Благодаря ему активизируется мозговая деятельность и концентрация внимания. Помимо этого, он позволяет сократить раздражительность и нервное возбуждение.

Какова польза продукта

В чём заключается польза белых морских гребешков?

Мясо гребешка польза и вред

Опытные эксперты выделяют ряд положительных изменений при регулярном употреблении морского деликатеса. Они включают в себя:

Укрепление иммунной защиты;
Препятствует развитию атеросклероза;
Нормализует артериальное давление;
Повышает упругость и тонус мышечной массы;
Благотворно влияет на центральную нервную систему;
Сокращают риски появления депрессивного состояния;
Увеличивает кровообращение;
Снижают уровень глюкозы в составе;
Обогащает человеческий организм многочисленными микроэлементами и витаминами;
Улучшают состояние кожного покрова.

Мясо гребешка польза и вред

Кому показано применение морского гребешка? Данная разновидность деликатеса рекомендована для людей, у которых наблюдают следующие патологические процессы в организме.

Мясо гребешка польза и вред

К ним относятся:

Сахарный диабет;
Аритмия и тахикардия;
Ожирение;
Хронические заболевания суставов и хрящей;
Пористая структура костной массы.

Мясо гребешка польза и вред

Главное преимущества морского гребешка заключается в его диетическом составе. Его можно принимать пожилым людям при соблюдении пропорций. Они подбираются исходя из массы тела человека.

Мясо гребешка польза и вред

Противопоказания

Помимо, пользы выделяют вредные качества морского гребешка для организма. В редких случаях он может стать причиной появления аллергической реакции. Данный критерий обусловлен индивидуальной непереносимости.

Мясо гребешка польза и вред

Для людей, страдающих заболеваниями щитовидной железы, рекомендуется соотносить пользу и вред данного продукта. Высокое содержание селена и цинка в составе гребешка могут провоцировать появление дисфункции отдельных участков в органах.

Данная разновидность обитает в морских водах. В их составе отмечает повышенный уровень ртути и тяжелых металлов. Частое употребление может стать причиной отравление и недомогания. Запрещено кормить маленьких детей этими деликатесами.

Мясо гребешка польза и вред

Дело в том, что организм ребенка не способен справиться с вредоносными веществами. Тяжелые металлы могут стать причиной появления невралгии и токсического отравления.

Мясо гребешка польза и вред

Неправильное хранение и несоблюдение температурного режима могут спровоцировать размножение патогенной микрофлоры внутри упаковки. При употреблении такой продукции увеличивается риски появления пищевого отравления.

Мясо гребешка польза и вред

После приобретения морских гребешков запрещено повторно размораживать и замораживать продукцию. Оттаивание моллюска должно происходить в темном и прохладном месте. Запрещено разогревать их в микроволновой печи.

Мясо гребешка польза и вред

Как готовить морских моллюсков?

Приготовить морской деликатес в домашних условиях довольно просто. В процессе готовки важно соблюдать температурный режим и время термической обработки.

Мясо гребешка польза и вред

Если передержать мясо моллюска на раскаленной сковороде более 3 минут, то увеличивается риск получить резиновое блюдо.

Мясо гребешка польза и вред

Употреблять морской гребешок можно в любом виде. Гурманы советуют попробовать его:

Жареным;
Отварным;
Маринованным;
Тушеным;
Запеченным.

Мясо гребешка польза и вред

Для заправки использует сыры различного вида, сливки, свежую зелень и овощи. Довольно часто из них делают красивые и вкусные салаты.

Мясо гребешка польза и вред

Подчеркнуть изысканный вкус помогут следующие продукты:

Кунжут;
Анисовые семена;
Сливочные соусы;
Порей.

Мясо гребешка польза и вред

Особой популярностью пользуются блюда азиатской кухни. Они имеют насыщенный вкус и большое количество специй.

Мясо гребешка польза и вред

Однако, врачи утверждают, что пользы в морских гребешках по-корейски нет. В такой продукции наблюдают высокий уровень соли и токсических соединений, которые образуются в процессе добавления пищевых добавок.