Медвежья колбаса польза и вред
Мясо медведя — пример деликатеса. В древние времена употребление продукта считалось символическим. Мясо обладает высокой жирностью, имеет сладкий привкус. По вкусовым ощущениям продукт напоминает свинину.
Мясо медведя
Употребляют в пищу мясо бурых медведей. Белых медведей едят эскимосы. Медвежатина отличается жесткостью, жирностью и специфическим сладковатым вкусом. В мясе медведя содержится большое количество холестерина, поэтому оно не пригодно для диетического питания.
Калорийность продукта составляет 155 ккал в расчете на 100 грамм.
Химический состав медвежатины:
- Витамины В1, В2, В6, В12, РР.
- Минеральные вещества: марганец, железо, фосфор, натрий, кальций, калий, селен, медь.
Количество белков (на 100 г продукта) — 20,1 грамм, жиров — 8,3 грамм.
Полезные свойства
Польза для организма:
- Содержание большого количества витаминов и минералов. Причина — всеядность животного (употребление в пищу растительного корма и рыбы). Перед спячкой элементы накапливаются и разрушаются (происходит из-за замедления процесса обмена веществ).
- Повышение эластичности стенок сосудов.
- Положительное влияние на кровообращение.
- Повышение иммунитета.
- Улучшение общего состояния организма.
- Запуск более активной работы кишечника.
- Нормализация деятельности органов пищеварительной системы.
- Поднятие уровня жизненных сил.
- Лечение заболеваний легких (используется медвежий жир, способ — прикладывание компрессов).
- Отсутствие в составе антибиотиков и лекарственных средств (вводят в организм домашних животных).
- Наличие в составе линолевой кислоты (CLA). Вещество лечит высокое кровяное давление, способствует снижению жировых отложений.
- Содержание жирных кислот Омега-3 обеспечивает снижение уровня триглицеридов. Результат — лечение артрита, астмы, неврологических проблем.
- Уменьшение углеродных следов.
Возможный вред
Вред от употребления продукта:
- Вероятность возникновения бруцеллеза. Заболевание может привести к летальному исходу. Выявление даже на ранней стадии требует длительного и серьезного лечения. Возбудитель бруцеллеза — бактерии рода Brucella. Данные бактерии часто содержатся в продукте.
- Вероятность возникновения трихиннелеза. Данные статистики свидетельствуют о том, что медвежатина в 90 % случаев содержит возбудителя заболевания. Животные в возрасте 6-7 лет — переносчики болезни. Способ избегания заражения — длительная варка (8-10 часов). Приводит к разрушению большей части полезных веществ.
- Наличие канцерогенов в составе продукта (запрещено употреблять людям с онкологическими заболеваниями).
- Наличие следующих паразитов: токсоплазмы (поражают нервную систему, легкие, сердце), эхинококки (разрушают клетки легких и печени).
Любителям блюд с кровью необходимо отправлять мясо на проверку в специальные лаборатории. Недостаток — процедура занимает длительное время и требует замораживания продукта.
Советы для правильного употребления
Лучшие части животного — бедра и лапы. Способ подачи белого мяса — запеченный вид, суп. Печень медведя не используют в пищу. Причина — высокое содержание витамина А. Элемент в больших количествах обладает высокой токсичностью.
Факторы, влияющие на вкус медвежатины:
- Рацион животного.
- Пол.
- Возраст.
Вариант маринования мяса взрослой особи: смесь апельсинового сока, уксуса и красного вина. В результате применения рецепта продукт получается более мягким и по вкусу напоминает свинину или курицу.
Приготовить мясо можно способом тушения в течение 2-3 часов. Предварительно продукт нарезается на мелкие куски. Затем добавляется лук, морковь и лавровый лист. Лучший гарнир — картофель в отварном виде.
Из медвежатины можно приготовить холодец. Важно добавить небольшое количество свиных ног, чтобы конечное блюдо получилось в необходимом виде.
Важная деталь: мясо медведя не подается отдельно. Специфичный вкус необходимо маскировать при помощи различных специй и гарнира. Для пикантности добавляют чеснок, лук, огурцы в соленом виде. Для придания аромата подходит брусника, грибы, айва.
Способ приготовления окорока: копчение, засол. Время проведения засолки — 1 месяц. Хранится продукт в рассоле до проведения кулинарной обработки.
Рецепты блюд из медвежатины представлены в таблице.
| Суп | Пошаговый рецепт: 1. Варка мяса в подсоленной воде. 2. Добавление петрушки, 3 луковиц в закипевший бульон. 3. Варка всех ингредиентов в течение 45 минут. 4. Выкладывание лука, добавление перловки (заранее сваренной). 5. Добавление соленых огурцов, картофеля (заготовки предварительно нарезаются). 6. Варка супа до готовности (30 минут). 7. Добавление зелени. |
| Медвежатина с добавлением мяты | Алгоритм приготовления: 1. Разрезание мяса на куски среднего размера. 2. Маринование заготовки в майонезе. 3. Добавление петрушки, укропа, черного молотого перца. 4. Добавление мяты таким образом, чтобы она покрывала все мясо. 5. Маринование в холодильнике в течение 24 часов. 6. Тушение в духовке в течение 25 минут (при температуре 220 градусов). 7. Добавление нарезанного картофеля и лука. 8. Тушение в течение часа. 9. Перед подачей к блюду добавляются листья свежей мяты. |
| Классический рецепт медвежьего мяса | Требуемые ингредиенты: · Медвежатина – 2 кг. · Мята. · Тмин. · Морковь в количестве 2 штук. · Лук в количестве 2 штук. · Свежие грибы – 0,5 кг. · Хлебный квас – 1 литр. · Соль, перец (по вкусу). Пошаговый рецепт: 1. Натирание медвежьего мяса тмином и засыпание мятой. 2. Отправление заготовки в холодильник на 24 часа. 3. Нарезание моркови, лука и грибов (грибы важно предварительно промыть). 4. Обжарка мяса до золотистой корки, заливание его квасом. 5. Обжарка моркови и лука. 6. Добавление всех заготовок к мясу. 7. Варка в подсоленной воде в течение 40 минут. 8. Выкладывание готового блюда в тарелку. |
Мясо медведя – полезный продукт при правильном приготовлении и употреблении в разрешенных количествах.
- Можно ли есть медвежатину человеку
- Мясо медведя: польза и вред
- Польза медвежьего мяса
- Чем опасно мясо медведя для здоровья человека
- Можно ли есть медвежью печень
- Какое на вкус мясо медведя
- Способы и правила приготовления
- Калорийность и пищевая ценность
Современный рынок предлагает огромный ассортимент самых разных сортов мяса. В магазинах легко найти свинину, говядину, баранину, крольчатину, даже страусятину. А вот медвежатина для большинства является настоящей экзотикой. Неудивительно – на рынках её увидеть удается нечасто, поэтому обычно мясо медведя появляется на столах только у заядлых охотников, не боящихся бросить вызов столь опасному зверю. Но все-таки многим хотелось бы узнать побольше о медвежьем мясе. Тем более, что вокруг него ходит немало мифов, в том числе самых невероятных. Так что, рассказать о нем будет весьма полезно.
Можно ли есть медвежатину человеку
Для начала разберемся с серьезным вопросом – можно ли кушать медвежье мясо? Ответ очевидный – разумеется да. Да, оно обладает специфическим вкусом – одним очень нравится, в то время как другие, попробовав мясо медведя в пищу однажды, впоследствии стараются его избегать. Но в том, что это съедобный продукт, нет ни малейших сомнений.
Деликатесы из мяса медведя
Более того, на протяжении многих веков медвежатина входила (и зачастую входит!) в рацион многих народов. В первую очередь это жители Сибири, Урала – центрального, северного. В местных лесах эти ловкие, смышленые, сильные животные встречаются довольно часто, оставаясь желанной добычей охотника. Так что, на вопрос, съедобно ли мясо медведя, ответ однозначен.
Мясо медведя: польза и вред
Однако любой продукт, даже самый полезный, при неумеренном употреблении может нанести серьезный вред. Кроме того, во многом это зависит от конкретного индивидуума – мясо, которое принесет пользу одному, вполне может навредить другому. Поэтому важно разобраться во вреде и пользе медвежатины.
Бурый медведь
Польза медвежьего мяса
Выясним, чем полезно мясо медведя человеку. Самое очевидное – небольшое содержание жиров в самом мясе. Конечно, перед тем как залечь в спячку, медведь накапливает в организме жир. Но он откладывается под кожей, а само мясо остается сравнительно сухим. Поэтому медвежатина приносит пользу людям, которые стараются сократить ежедневное потребление калорий. С одной стороны, есть возможность лакомиться действительно вкусным, полезным мясом. С другой – нет риска получить слишком много калорий, набрав лишний вес. Также стоит отметить состав мяса. Медвежатина богата такими микроэлементами и витаминами, как:
- железо;
- цинк;
- витамины группы В.
Ещё один важный довод в пользу употребления медвежьего мяса – её уникальные свойства. Медведь привычно набирает за лето, осень огромное количество питательных элементов, накапливая их в организме. Этого запаса должно хватить на несколько месяцев беспробудного сна. Причем ест этот зверь как пищу животного происхождения, так и растительного – орехи, ягоды, травы, коренья. То есть, в мясе накапливается огромная концентрация витаминов, жизненно важных микроэлементов. По этому показателю с медвежатиной не может сравниться ни свинина, ни баранина, ни телятина. Неудивительно, что диетологи, медики рекомендуют мясо медведя пациентам с ослабленным иммунитетом, пережившим тяжелые заболевания (только не связанные с кишечником, желудком). Очень полезно оно при сердечно-сосудистых болезнях.
Впрочем, это актуально лишь для медвежатины, полученной от медведя в осеннее время года. Весной же в мясе наоборот содержится мало питательных элементов.
Схема разделки медведя
image/svg+xmlgolova-medvedya
Чем опасно мясо медведя для здоровья человека
Однако довольно часто приводят множество доводов, почему нельзя есть медвежье мясо. Суеверие это или обоснованная рекомендация от врачей?
Опасность действительно есть, но только в случае, если медведь добыт во время любительской охоты, а мясо не прошло соответствующую проверку со стороны ветеринара. Оказывается, примерно 80% взрослых животных заражены бруцеллезом. Паразиты могут мирно сосуществовать с косолапым носителем всю его жизнь, не доставляя при этом ни малейших проблем. А вот при попадании в организм человека представляют для него опасность. Чтобы решить проблему, нужно подвергнуть мясо тепловой обработке на протяжении восьми часов.
Ребрышки медведя горячего копчения
Поэтому, если есть желание полакомиться экзотическим мясом, лучше приобретать его в специализированных компаниях. Здесь вся реализуемая продукция проходит обязательный ветеринарный контроль, после чего транспортируется и хранится при безопасной температуре, благодаря чему риск заразиться бруцеллезом стремится к нулю. В этом случае не придется ломать голову над вопросом, почему нельзя есть медвежатину и чем это чревато.
Можно ли есть медвежью печень
Ещё одна распространенная “страшилка” связана с опасностью печени косолапого. Стоит разобраться, почему нельзя есть печень медведя.
На самом деле это вовсе не миф, а вполне реальный факт. Но опасность представляет только печень белого медведя, а никак не бурого. Его печень крайне богата витамином А. Всего в одном грамме его достаточно, чтобы покрыть пяти-шести дневную потребность. Если же съесть за один присест порцию в 100-200 грамм, это может привести к летальному исходу. Немало полярников поплатились за незнание этого своими жизнями.
Густой суп из медвежатины
Поэтому употреблять её безопасно, но микроскопическими порциями.
Но что будет, если съесть печень медведя бурого? Хотя этот хищник не живет в вечной мерзлоте, как его собрат, и его организм устроен иначе, рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении печени в пищу. Содержание ретинола (витамин А) в ней ниже, чем у белого медведя, однако все равно остается вероятность его передозировки для организма человека из-за количества употребленного продукта. Поэтому есть медвежью печень можно, но в маленьких порциях, чтобы избежать отравления.
Какое на вкус мясо медведя
Многим гурманам интересно, какая медвежатина на вкус. Ведь попробовать её доводилось немногим. Вообще по консистенции оно больше всего напоминает свинину. Конкретный же вкус зависит от того, чем именно питался косолапый в последние несколько недель. К примеру, если его рацион состоял из меда, ягод, то вкус будет весьма изысканным, приятным. А вот в случаях, если довелось попробовать мясо медведя, питавшегося рыбой или падалью, не стоит рассчитывать на роскошную трапезу.
Особенно сильно рацион влияет на жир. Поэтому его чаще всего не употребляют в пищу.
Мясо медведя в разрезе
Истинные знатоки, умеющие правильно приготовить продукт, способны существенно изменить вкус медвежатины, устранив неприятный запах.
Подходящие продукты
1890
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Заказать
770
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1.5 кг, вакуум
Заказать
1890
руб. за 1 Кг.
(розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Заказать
Способы и правила приготовления
В большинстве случаев мясо тушится с приправами. Причем, чем их больше, тем лучше – замаскируется даже ярко выраженный неприятный привкус. Перед приготовлением мясо желательно порезать на небольшие куски, чтобы пропиталось приправами.
А вот подавать медвежатину без гарнира, салатов, пряностей не рекомендуется. Особую пикантность блюдо получит, если использовать в качестве закуски соленые огурцы, маринованный чеснок с луком, а соус приготовить из брусники или клюквы. Любителям острого повезло – медвежатина прекрасно сочетается с такими приправами, как:
- хрен;
- красный перец;
- горчица.
Окорока прекрасно подходят для засолки. Процедура это не быстрая – занимает около месяца. Зато вкус будет просто отменным.
Рецепты из медвежатины
Медвежатина — редкий сорт мяса, из которого готовятся вкусные блюда. Единственное, чт…
Делая это простое блюдо, не стесняйтесь экспериментировать с соусами и закусками. Бур…
Медвежатина по турецким мотивам
Если зверь был старым, перед готовкой мясо следует хорошо промариновать в винном соусе, смешанном со специями, а также имбирем, чесноком, шнитт-луком. Оптимальный срок – 2-4 суток. Этот срок существенно сокращается – до 1-2 суток – если мясо предварительно нарезать небольшими кусками. Мясо молодых особей также желательно промариновать, но тут вполне достаточно 10-12 часов.
Калорийность и пищевая ценность
Чтобы наглядно показать пользу медвежьего мяса, стоит сравнить его с наиболее распространенными, привычными. Хорошей иллюстрацией станут курятина и свинина:
Продукт | Калорийность на 100 г, ккал | Белков на 100 г, г | Жиров на 100 г, г |
Медвежатина | 155 | 20 | 8 |
Свинина | 259 | 16 | 22 |
Курятина | 190 | 16 | 14 |
Поэтому людям, которым нужно быстро набирать форму (начиная от спортсменов, заканчивая теми, кто перенес травму или тяжелую болезнь) можно без сомнений порекомендовать обогатить свой рацион этим ценным продуктом.
Консалтинговая компания. Оказываем услуги для предприятий пищевой промышленности и… · food2000.info
Говорить о пользе медвежатины нет смысла, т.к. мясо медведя может оказаться очень даже вредным тем что практически все заражено всевозможными паразитами.
Медведи всеядны. В современной экологической обстановке и в условиях нехватки питательной среды медведи питаются падалью, воруют у людей и собирают все что ни попадя на помойках. Подцепить от них можно
- Трихинеллы.
- Широкий лентец.
- Эхинококки.
- Альвеококки.
- Дикроцелий.
- Токсоплазмы (внутриклеточный паразит).
Если уж и готовить что либо из мяса медведя, то при разделке па руках не должно быть ран и порезов. Если не уверены в этом, то лучше одетьзащитные перчатки. Разделаное мясо нужно предварительно промариновать затем тушить не менее двух часов.
НАУЧНО-ВНЕДРЕНЧЕСКАЯ ФИРМА
«ЦЕНТР ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
18 лет опыта работы на профессиональном рынке услуг для пищевой промышленности
Как защититься от медведя?
Люблю чтение, путешествия, общение с друзьями и кататься на сноуборде=)))
Важно помнить, что медведь редко когда расценивает человека как добычу, он обычно избегает его. И нападает в редких случаях и довольно неохотно. Поэтому при встрече с ним главное – не провоцировать его, не дать медведю посчитать, что нападаете, или хотите забрать его добычу, чтобы он не начал защищаться. Чего никогда нельзя делать – так это бежать, медведь будет считать вас добычей, которую будет стремиться догнать, а бегает он гораздо быстрее человека. Также не смотрите прямо в глаза – это является признаком агрессии. Если вы заметили медведя до того, как тот заметил вас, постарайтесь спокойно отойти в том же направлении, как и пришли, но помните, что у медведя чуткое обоняние и поэтому учитывайте направление ветра. Если же медведь заметил вас, постарайтесь также спокойно отойти. Если он стоит на задних лапах, это не означает, что он решил кинуться, медведь так рассматривает предмет и оценивает ситуацию. Если он пытается к вам приблизиться, громко разговаривайте, громко во что-то бейте, старайтесь его отпугнуть. Если при вас оружие, выстреливайте только в крайнем случае, и то только для того, чтобы отпугнуть. Еще для отпугивания используются специальные перцовые балончики, но они применяются на очень близком расстоянии и без ветра. Если уж медведь все-таки атаковал, старайтесь отвлечь его внимание на какой-то посторонний предмет: куртку, рюкзак, – которые отбросьте ему. Если он вцепился, защищайте шею, старайтесь бить по глазам. Не пытайтесь убить зверя, это можно только при помощи мощного оружия, но старайтесь причинить боль, чтобы он отпустил. Но лучше, конечно, не доводить до такого.
Прочитать ещё 1 ответ
Существуют ли достоверные научные исследования, доказывающие пользу/вред мяса для человека?
Doc, endoscopy, oncology.
Опубликовано The Lancet Oncology 26 октября 2015.
Международное агентство по изучению рака (МАИР)/Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) оценили канцерогенность потребления красного и обработанного мяса.
Лион, Франция, октябрь 2015.
«Рабочая группа классифицировала потребление обработанного мяса, как “канцероген для человека” и внесено в 1 группу канцерогенных веществ на основании достаточных доказательств для колоректального рака. Кроме того, положительные ассоциации с потреблением мясных продуктов были найдены для рака желудка. Так же, рабочая группа классифицировала потребление красного мяса, как “вероятный канцероген для человека” и внесено в группу 2A канцерогенных веществ. В процессе анализа, рабочая группа приняла во внимание все известные соответствующие данные, в том числе существенных эпидемиологических исследований, показывающих положительную связь между потреблением красного мяса и колоректальным раком, с сильными механистическими доказательствами. Потребление красного мяса также положительно связаны с раком поджелудочной железы и раком простаты».
Рабочая группа из 22 ученых, из 10 стран, оценила более чем 800 эпидемиологических исследований, в которых исследовались связь рака с потреблением красного мяса или мясных продуктов.
Под красным мясом подразумеваются мышцы млекопитающих, например, говядина, телятина, свинина, баранина, мясо лошади, козы или мясные фарши в том числе замороженные, потребляемые приготовленными. К обработанному относится мясо, которое было подвержено посолу, копчению, отверждению (вяленное мясо) или подверженное другим процессам обработки для улучшения вкуса или увеличения длительности хранения, консервации. Мясопродукты, содержащие свинину или говядину, но содержащие также другое красное мясо, птицу, субпродукты (например, печень) или мясные субпродукты, такие как кровь.
Красное мясо содержит большое количество белков биологического значения, важные микроэлементы, такие как витамины группы В, железо (свободное железо и железо гема), цинк. Содержание жира в красном мясе варьируется в зависимости от вида, питания животного, возраста, пола и породы. Переработка мяса, такое как, отверждение (вяленное мясо) и копчение, приводит к образованию канцерогенных химических веществ, в том числе N-нитрозо-соединений (NOC), полициклических ароматических углеводородородов (ПАУ), гетероциклических ароматических аминов (ГАА). Высокотемпературное приготовление мяса, такое как жарка, гриль, барбекю, производит самые высокие количества этих химических веществ.
В зависимости от страны, доля населения, потребляющее красное мясо в мире колеблется от менее 5%, вплоть до 100%, а для обработанного мяса, с менее чем 2% до 65%. Для тех, кто потребляет красное мясо в мире, среднее потребление составляет примерно 50 – 100г на человека в день, с более высоким уровнем потребления более 200г на человека в день.
Большую обеспокоенность дают данные из 14 крупных эпидемиологических когортных исследований, о положительной ассоциации/связи потребления красного мяса с колоректальным раком. Положительные ассоциации были замечены в группах с высоким потреблением красного мяса в сравнении с более низким, в половине этих исследований, в том числе в когортах из 10 европейских стран, охватывающих широкий спектр потребления мяса и в других крупных когортах в Швеции и Австралии. Из 15 информативных исследований случай-контроль, семь сообщили о положительных ассоциациях колоректального рака с высоким потреблением красного мяса. Положительные ассоциации колоректального рака с потреблением мясных продуктов сообщалось в 12 из 18 когортных исследований из Европы, Японии и США. Подтверждающие свидетельства пришли из 69 информативных исследований случай-контроль. Мета-анализы исследований по колоректальному раку в 10 когортных исследованиях сообщили статистически значимое отношение доза-реакция, с 17% увеличением риска на 100г в день красного мяса и с 18% увеличением риска колоректального рака при потреблении 50г в сутки обработанного мяса.
Также были доступны данные положительных ассоциаций для более чем 15 других видов рака. Положительные связь была замечена в групповых исследованиях и исследованиях случай-контроль, между потреблением красного мяса и раком поджелудочной железы, раком предстательной железы, и между потреблением мясных продуктов и раком желудка.
На основе большого количества данных, подтвержденные исследованиями в различных популяциях, объединяющие выявление положительной связи потребления мясных продуктов с колоректальным раком, делают шанс предвзятости маловероятным. Большинство исследователей рабочей группы пришли к выводу, что имеется достаточно свидетельств о канцерогенности потребления переработанного мяса. Шанс ошибки не может быть исключен с той же степенью уверенности для данных по потреблению только красного мяса, так как не было замечено четкой связи в нескольких высококачественных исследованиях, в которых трудно исключить смешение с другими диетами и риски образа жизни. Рабочая группа постановила, что есть ограниченные доказательства в канцерогенности потребления только красного мяса. Так же, существует достаточно доказательств на экспериментальных животных, для канцерогенности потребления красного мяса и переработанного мяса. У крыс, получавших инициаторы рака толстой кишки и диеты низким содержанием кальция, содержащих либо красное мясо или обработанное мясо, увеличивается возникновение предраковых поражений ободочной кишки. Доказательства канцерогенности оценивались, от умеренной до сильной для красного мяса и обработанного мяса, в основном для желудочно-кишечного тракта. Мета-анализ, опубликованный в 2013 году сообщил, умеренную, но статистически значимую связь между потреблением красного или обработанного мяса и аденомы (предракового поражения) в толстой и прямой кишке, который был последовательным в различных исследованиях. Для генотоксичности и окислительного стресса, свидетельства были умеренными для потребления красного или обработанного мяса. У человека, наблюдательные данные показали небольшие, но статистически значимые ассоциации с мутацией гена APC или метилированием промотора, которые были определены в 75 (43%) и 41 (23%) из 185 архивных образцов рака ободочной и прямой кишки, соответственно. В трех интервенционных исследованиях, у людей, изменения маркеров окислительного стресса были связаны с потреблением красного мяса или мясных продуктов. Существенная поддержка механистических доказательств были доступны для нескольких компонентов мяса, таких как, N-нитрозо-соединения (NOC), железо гема и гетероциклических ароматических аминов (ГАА). Потребление красного мяса и переработанного мяса у человека индуцирует образование NOC в толстой кишке. Высокое потребление красного мяса (300 или 420 г/день) повышает уровни ДНК-аддуктов, предположительно полученных от NOC, в слущенных колоноцитов или ректальных биопсиях в двух интервенционных исследованиях. Железо гема посредник образования NOC и продуктов окисления липидов в желудочно-кишечном тракте человека и грызунов. Мясо, обработанное при высокой температуре, содержит гетероциклические ароматические амины (ГАА). ГАА генотоксичны, степень генотоксичесности больше у человека, чем у грызунов. Копченое или приготовленное на нагретой поверхности или открытом пламене мясо содержит полициклические ароматические углеводородороды (ПАУ). Эти химические вещества вызывают повреждения ДНК, но в настоящее время существует мало прямых доказательств, что это происходит в результате потребления мяса.
В целом, рабочая группа классифицировала потребление обработанного мяса, как “канцероген для человека» и внесено в 1 группу канцерогенных веществ на основании достаточных доказательств для колоректального рака. Кроме того, положительные ассоциации с потреблением мясных продуктов были найдены для рака желудка. Так же, рабочая группа классифицировала потребление красного мяса, как “вероятный канцероген для человека” и внесено в группу 2A канцерогенных веществ. В процессе анализа, рабочая группа приняла во внимание все соответствующие данные, в том числе существенных эпидемиологических исследований, показывающих положительную связь между потреблением красного мяса и колоректальным раком и сильными механистическими доказательствами. Потребление красного мяса также положительно связаны с раком поджелудочной железы и раком простаты.
www.thelancet.com
sci-hub.cc
www.facebook.com
www.facebook.com
Рекомендации по образу жизни и питанию Всемирного фонда исследования рака и Американского института исследования рака (WCRF/AICR):
Продукты животного происхождения.
Ограничьте потребление красного мяса, избегайте употребления консервированного мяса:
– среднее потребление красного мяса среди населения не должно быть более 300г (11 унций) в неделю , и гораздо меньше, если оно подвергалось консервированию/обработке.
– люди, употребляющие красное мясо (говядину, свинину, баранину), должны съедать его не более 500г (18 унций) в неделю, и гораздо меньше, если оно подвергалось консервированию (копчение, соление, вяление, добавление химических соединений с целью консервирования).
www.wcrf.org
ВОЗ/МАИР. Оценка потребления красного мяса и мясной продукции: www.who.int
ВОЗ/МАИР. Вопросы и ответы о канцерогенности красного мяса и мясной продукции: www.who.int
Едят ли буддисткие монахи мясо ?
живу в буддийском монастыре, а по возвращении в мир – социальные проекты.
По правилам – нужно отказываться, если животное умерщвлено специально для тебя.
Других прямых запретов нет, поэтому неупотребление мяса – личное дело практикующего. Есть те, кто воздерживается от мяса, открыто говоря свою позицию, и, как следствие, их обычно мясом и не угощают.
В буддийских центрах (монастырях) обычно приготовление мяса запрещено, если готовится не для больного.
Съедобна ли медвежатина?
Не перестаю узнавать новое. Люблю путешествия и все с этим связанное. Много лет…
Мясо медведя — это не только съедобно и вкусно, но и крайне полезно. Медвежатина является деликатесом. Главное достоинство медвежатины заключается в высокой концентрации полезных веществ. Правда, это свойство проявляется в осенний период, а весной мясо медведя, наоборот, оказывается бедно питательными элементами. Однако следует помнить, что медведь – животное дикое, а значит, мясо не защищено от воздействия вредных паразитов. Поэтому медвежатина должна проходить ветеринарный контроль.
Прочитать ещё 2 ответа
Есть мясо действительно вредно или это веганы придумали?
На протяжении всего существования человек ел мясо. И даже не задумывался о вреде или пользе. Это было продиктовано инстинктами. Сейчас, с развитием науки, появилось множество исследований, результаты которых говорят как о пользе так и о вреде. И выбор всегда остается за вами. Я лично предпочитаю относится к данному вопросу с практичной точки зрения. Мне было бы не комфортно исключить мясо из своего рациона. Убийство животных(птичку жалко) это вопрос воспитания. Этот ресурс восполняем, вреда природе, потребляя мясо, мы не наносим. Жить здоровым долго и счастливо можно как с мясом так и без него. Тут нет какой-то четкой стопроцентно работающей закономерности. Отказываясь от потребления мясных продуктов вы а) лишаете себя удовольствия от многих блюд б) создаете геморрой окружающим (служба в армии, поход в гости, выбор блюд в ресторанах и т. д. ) в) никак не влияете на популяцию домашних животных да и других тоже г) чувствуете себя особенным. И не забывайте что возможность не есть мясо дала вам цивилизация. Ваши энергозатраты теперь может обеспечить растительная пища. А вот чтобы ее получить раньше нужно было пахать в поле и восполнять силы без мяса было не безопасно для здоровья.
Прочитать ещё 6 ответов