Куриные сосиски польза и вред
Я бы хотел, чтобы некоторые люди чуть чуть лучше ориентировались в
современном зарослях пищевых клише. Речь пойдет о сосисках и их
пользе, да, вы не ослышались, поль-зе!
Современное клиповое мышление, мышление объёмом 140 знаков для
твиттер-поста провоцирует поверхностные знания, мышление лозунгами:
“сахар – плохо”, “жир – плохо”, а самое главное, поверхностные
выводы о том, что нам действительно важно.
Сразу условимся, что речь пойдет не обо всех сосисках, а именно о
куриных на современном промышленном оборудовании, где сосиски
делают из куриного сепарата и всего того, что нельзя или трудно
продать после разделки курицы, разного рода, глаза, почки, кожу и
прочие внутренности.
Есть два принципа:
1) Собрать из трёх поломанных велосипедов один работающий, намного
легче, чем заново вылить его из кусков металла. То же самое
относится и нашим органам, это только кажется, что все они состоят
из белка. Там целая гора разных комплексов, разного строения, с
которыми входят в реакцию аминокислоты, которые тоже разные и
получается по итогу, что, говяжья печень только формально состоит
из тех же белков и жиров, однако само строение, витамины в нужных
ИЗОМЕРАХ и аминокислотный состав там другие. Поэтому организму
нашему, гораздо проще достроить собственное сердце из чужого
сердца. Свои мозги из чужих мозгов и так далее. У древних, как
говорил Высоцкий, даже поверие было, хочешь стать умным – съешь
умного человека.
2) Пищевое поведение: на языке у вас находятся рецепторы, которые
посылают сигнал мозгу и спрашивают его, будем ли мы это есть, хотим
ли мы это есть. Мозг по цепочке опрашивает условных рабочих внутри
организма и органы, которым чего-то не хватает, не нужно ли им это.
Если это кому-то в организме нужно, мозг создаёт аппетит на этот
продукт.
В итоге, человек, не разбирающийся в 6 детских лет ни в белках ни в
омега-3 жирах четко понимает, что он хочет именно рыбы. Или
человек, которые жил 1000 лет назад, который ничего не знал про
лизин, валин, глицин – но он знал, ЧТО он хочет есть, что ему не
хватает и всё это благодаря пищевому поведению, ведь мы не
рождаемся с учебником химии в руках.
Теперь, я подведу к главному, раньше люди ели не только куриные
грудки, как сейчас у многих худеющих принято и возведено в ранг, а
ели всё, что можно было съесть из той же курицы. И это считалось
нормально. И нашему организму это полностью подходило. Хочется ухи?
Возможно вашему мозгу нужна подпитка чужих (рыбьев мозгов), хочется
кожи с куриных ножек? Хочется печени? Хочется куриных сердечек?
Теперь посчитайте сколько органов в организме и что всё это можно
найти в сосисках и колбасах, даже то, что вам может быть бы было
неприлично покупать и кушать, однако этот орган у вас просит
строительного материала для своей нормальной работы, для
обновления.
Поэтому, если вы проходите между прилавком с сосисками и у вас
появляется сильная тяга какие-то съесть – купите себе это, т.к. это
Ваше пищевое поведение, это значит, что вам лично не хватает
чего-то внутри для какого-то органа или для вашей кожи. Если вы
смогли самообразоваться в питании, знаете, где белки, где жиры, где
углеводы, то не забывайте и самые главные принципы, благодаря чему
ваши предки смогли выжить без интернета, уроков химии. Слушайте
свой организм, он ВАЖНЕЕ любой статьи, ваш организм это десятки
тысяч лет знаний только в человекоподобном виде. Ваш организм лучше
знает, что ему надо, а не очередной копирайтер с какого-то сайта.
Всегда ориентируйтесь на себя, на свои собственные ощущения. Не
составляйте план еды на завтра, если вам ничего пока не хочется,
придите в магазин (не в раздел тортов) и посмотрите глазами по
полкам, вдумчиво, послушайте себя, чего вы хотите и так очень
сильно поможете своему же собственному организму.
Если у вас есть какие-то зависимости (от печенек, от пива с рыбкой)
– сначала следуйте правильному лозунгу из интернета , не ходите в
магазин голодными! Однако, т.к. у вас мышление не клиповое, то
развивайте мысль. Как только вы избавились от зависимости – идите в
магазин и только там думайте, что вы будете СЕГОДНЯ есть. Всегда
пробуйте разные продукты, чтобы показать мозгу, какие еще бывают
продукты, в следующий раз возможно вам захочется артишоков.
Мозгу будет легче подобрать правильную еду для ваших органов, если
перед ним будет как можно более широкий выбор продуктов, постоянно
дегустируйте новое. Не забывайте слушать себя. Вы даже найдёте это
очень интересным, сегодня вам больше хочется антиоксидантов
(брусники), завтра магния из черного шоколада (вы умные –
предложите альтернативу мозгу: банан, орехи – послушайте реакцию),
послезавтра вас вдруг прельстит болгарский перец из-за витамина C.
Тут многие едят мало соли, вдруг им через 6 дней такого питания при
просмотре каких-нибудь шпрот на прилавке – появится желание – ХОЧУ.
Вот ни шоколада, ни сосисок, ни грудок – хочу шпротов, солёных.
Значит, вам возможно, просто не хватает соли.
Ну и считать калории не забывайте.
Если вы резко бросили пить, например, пиво, и через неделю у вас
началось подниматься давление, чуть чуть остановитесь в похудении и
выпейте его разок вечером (можно уложиться в дневную норму),
послушайте реакцию организма. Оп! – пиво то было мочегонное, и с
вашими сосудами оно помогало вам от давления. Убрали пиво – пошло
давление, нужно думать, что дальше и так далее. Просто держите
грань, не переводите в зависимость. Выявили закономерность (пиво –
мочегонное) (шоколад – магний) (торт – позитивные эмоции) – ищите
альтернативы: омега3 жиры для сосудов, магний в фундуке, комедия в
кино за место торта. Всё, устал писать)
Вред сосисок на организм человека последние года является распространенным предметом споров. Медики не одобряют употребление этого продукта в пищу из-за содержания консервантов, усилителя жира и насыщенных жиров. По своей питательной ценности колбасные изделия значительно уступают мясу и птице.
Химический состав сосисок
Главный вред сосисок заключается в спорном составе. Они отлично избавляют от голода, но практически не восполняют запас необходимых организму веществ. Именно поэтому сторонники здорового питания обходят их стороной. В качественных изделиях присутствует достаточное содержание белка. В недорогих разновидностях он может полностью отсутствовать. В химическом составе представлены следующие компоненты:
- жиры;
- йод;
- витамины групп PP, E и B;
- калий;
- сера;
- холестерин;
- кальций;
- фосфор;
- железо.
Высокая стоимость мясного изделия не гарантирует отсутствие вреда
Рецептурный состав может меняться, в зависимости от разновидности колбасных изделий. Мясо добавляют в минимальном количестве. Характерный вкус продукту придают химические добавки, а насыщенный цвет – красители. В качестве основных ингредиентов нередко выступают субпродукты, сало, крахмал, соевый белок и мясо механической обвалки. Оболочка колбасных изделий бывает, как искусственной, так и натуральной.
Внимание! Ярко-розовый цвет полуфабриката свидетельствует об излишнем содержании красителя.
Польза сосисок для организма
Сосиски пользуются огромной популярностью за счет легкости приготовления. Кроме этого, их считают сытным и вкусным блюдом. Они могут выручить при отсутствии времени на готовку. К их полезным свойствам относят следующее:
- восполнение энергетических сил;
- профилактика анемии;
- повышение эластичности сосудов;
- нормализация уровня гемоглобина в крови;
- предотвращение заболеваний эндокринной системы.
Самыми полезными считают изделия, приготовленные в домашних условиях. Их преимуществом является натуральный состав. В блюдо не добавляют стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса. Процентное содержание мяса можно менять на свой вкус. Наличие в составе белка обеспечивает восполнение энергии и стимулирует рост мышечной массы. Единственный вред таких сосисок – короткий срок годности. Кроме того, на их приготовление уходит много времени.
Вредны ли сосиски для здоровья
Вред сосисок для человеческого здоровья очевиден. Ведь в составе продукта очень мало полезных ингредиентов. В первую очередь нужно учесть, что блюдо обладает высокой калорийностью. На 100 г приходится около 380-400 ккал. Регулярное употребление продукта в пищу негативным образом сказывается на фигуре. Для людей с лишним весом это очень критично.
Сосиски вредны для здоровья содержанием генномодифицированных компонентов, красителей и консервантов. Эти вещества могут накапливаться в организме, вызывая в дальнейшем злокачественные опухоли. Самым опасным консервантом считается нитрит натрия. Он необходим для придания полуфабрикату характерного цвета. При постоянном употреблении консервант стимулирует развитие серьезных заболеваний пищеварительной системы.
Химические вещества вызывают привыкание, снижая способность наслаждаться натуральной пищей. Такой эффект достигается из-за искусственно повышения серотонина в крови. В некоторых случаях сосиски выступают в качестве аллергена. Их особенно вредно давать маленьким детям.
Растительные жиры, присутствующие в составе колбасных изделий, проходят тщательную обработку. В результате этого они трансформируются в трансжиры, которые несут существенный вред здоровью. Повышенное содержание соли негативно воздействует на работу мочевыводящей системы. При чрезмерном употреблении продукта в пищу могут возникать отеки и дискомфортные ощущения в области поясницы.
Главный вред колбасных изделий заключается в увеличении вредного холестерина в крови
Противопоказания к сосискам
Вводить сосиски в рацион допускается далеко не всем. Продукт оказывает вред даже здоровому человеку. При наличии некоторых хронических заболеваний он может и вовсе усугубить сложившуюся ситуацию. К противопоказаниям относятся следующие:
- аллергическая реакция;
- мочекаменная болезнь;
- подагра;
- заболевания пищеварительной системы;
- нарушенный обмен веществ;
- лишний вес;
- мочесолевой диатез.
Из-за излишнего содержания соли колбасные изделия увеличивают риск развития артрита и отечности. При подагре они пагубно влияют на самочувствие человека. Иногда их употребление повышает артериальное давление. В детском возрасте вред сосисок заключается в развитии аллергической реакции и расстройстве пищеварения. Поэтому колбасный полуфабрикат категорически запрещено давать в возрасте меньше 3 лет.
Правила употребления сосисок
Чаще всего сосиски употребляют вместо мяса в дополнении к какому-либо гарниру. Они отлично сочетаются с картофелем, рисом и макаронами. Перед употреблением их варят или обжаривают с нескольких сторон. Длительность варки колбасного изделия составляет 3-5 минут. Некоторые разновидности блюда готовят около 7 минут. Категорически запрещено оставлять сосиски в воде после приготовления, поскольку они разбухают и теряют форму.
Огромную популярность получили хот-доги с сосиской. Не меньшим спросом пользуются мясные изделия в дрожжевом тесте. Их можно приготовить и в домашних условиях. На завтрак колбасное изделие можно употреблять в составе яичницы. Вред продукта будет менее выраженным, если отказаться от использования майонеза и жирного соуса. Также желательно уделить повышенное внимание выбору сосисок. У качественных экземпляров в составе присутствует мясо говядины, птицы или свинины. Количество консервантов и различных добавок должно быть минимальным.
При регулярном употреблении продукта следует периодически очищать организм от шлаков. Желательно не есть более 500 г в неделю. При умеренном употреблении сосиски не окажут существенного вреда здоровью. Также не стоит давать их детям, так как в этом случае вероятность развития привыкания к подобным продуктам выше.
Можно ли сосиски при беременности
Сосиски – вредная еда и для беременных женщин. Но под воздействием гормонов нередко возникает желание съесть что-то запрещенное. При эпизодическом употреблении сосисок ничего страшного не случится. Но в чрезмерном количестве они могут нанести вред здоровью малыша и его матери. На последних месяцах беременности введение полуфабриката в рацион усиливает отечность организма. Это приносит ощутимый дискомфорт и трудности со стулом. На первых неделях беременности колбасное блюдо попросту не несет никакой пользы.
Важно! Родиной колбасных изделий считают Германию, а их основоположником – Иоганна Ланера.
Заключение
Вред сосисок на организм человека достаточно выражен, но мало кто полностью исключает этот продукт из рациона. Если отказаться от него невозможно, следует хотя бы ограничить его количество. К тому же качественные сосиски стоят гораздо дороже, чем курица или мясо.
Была ли Вам данная статья полезной?
Колбасы и сосиски входят в ежедневный рацион многих людей. Они вкусные, красивые, питательные, не требуют усилий для приготовления. Однако насколько они полезны и что вообще входит в их состав? Об этом многие потребители не задумываются, считая, что в магазинах не будут продавать ничего вредного для здоровья.
Нажмите, пожалуйста, на рекламу. Это позволит мне заработать несколько копеек и даст стимул и дальше наполнять канал интересными и полезными материалами.
Спасибо за понимание!
Удивительный и разнообразный состав колбас и сосисок
В состав колбас и сосисок обычно входят:
- нитриты;
- нитраты;
- консерванты;
- красители;
- эмульгаторы;
- стабилизаторы;
- генно-модифицированные заменители мяса;
- усилители вкуса;
- формальдегиды;
- антиокислители.
Все эти вещества вызывают постепенное отравление организма. В конечном итоге у людей появляются опасные для жизни заболевания: атеросклероз, инсульт, артериальная гипертензия, онкологические новообразования, ожирение, поражения сердечно-сосудистой системы. У детей страдает центральная нервная система, они становятся истеричными, раздражительными, плохо концентрируют внимание и воспринимают новую информацию. Более подробно об исследованиях, доказавших вред обработанных мясных продуктов, читайте здесь.
Нитрит натрия
Это вещество обозначается как Е250. Оно представляет собой соль натрия и азотистой кислоты. Нитрит натрия выполняет функции антиокислителя и антибактериального агента. Также он придает колбасе приятный для глаз розовый цвет и обеззараживает ее.
В России разрешается применять его для изготовления продуктов только в смеси с солью, чтобы не были превышены допустимые суточные нормы. К сожалению, от рекомендованных стандартов легко отойти. Медики уже неоднократно сталкивались с отравлениями нитритом натрия. Недобросовестные производители могут превысить его содержание больше, чем в 100 раз.
К сожалению, в этом веществе могут при высокой температуре образовываться канцерогены, вызывающие рак. Поэтому колбасу крайне нежелательно варить или обжаривать. Узнать о других опасных пищевых красителях можно здесь.
Глутамат натрия
Самый известный усилитель вкуса, обозначающийся как Е621. Он хорошо растворяется в воде и представляет собой белый порошок. Эта пищевая добавка разрешена к употреблению в небольших количествах. Если же она поступает в организм с пищей ежедневно и в значительной концентрации, то у человека могут возникнуть токсические поражения печени и поджелудочной железы. Также глутамат натрия может вызывать эмоциональное возбуждение. Однако полностью влияние этой пищевой добавки на организм еще не исследовано.
Стабилизаторы и эмульгаторы
Колбаса должна не только привлекать внимание аппетитным цветом и обладать приятным вкусом, но и иметь традиционную форму и консистенцию. Для этой цели используются стабилизаторы, в частности гидроколлоиды. Их основное предназначение – “склеивание” фарша и воды.
Формальдегиды, часто добавляемые в дешевую колбасу, выполняют функцию консерванта, а по сути являются ядом для организма.
Пальмовые жиры придают колбасе нужную жирность. В результате переработки на мясокомбинате они превращаются в канцерогенные трансжиры, вызывающие онкологические заболевания. Более подробно о пальмовом масле и его вреде читайте здесь.
Что еще добавляют в российскую колбасу?
Как это ни удивительно, но добавить в нее могут что угодно. Например, среди распространенных компонентов встречаются крахмал, маргарин, уксус, пенициллин, туалетная бумага. Причем мяса в колбасе содержится обычно не более 5%.
Какое же это мясо? Как правило, самое дешевое и некачественное. Если мясо испортилось, или прямо скажем, стухло, то запах отбивают ароматизаторами, а само мясо обеззараживают сильнейшими химическими реактивами и снова пускают на переработку для колбас. Просроченные колбасы тоже подвергаются вторичной переработке и поступают на прилавки магазинов.
В фарш перед расфасовкой для придания дополнительного объема могут добавить потроха, перемолотые кости, шкуры и копыта. Иногда для колбас используют мясо, замороженное несколько десятков лет назад. Оно, соответственно, проходит агрессивную обработку химикатами.
Употреблять или нет в пищу колбасу и сосиски, каждый решает сам. Многие просто не представляют своей жизни без этих продуктов, придающих ежедневному столу разнообразие и новые, более яркие вкусы. Более того, натуральная пища большинству современных людей кажется невкусной и практически несъедобной. К сожалению, мы привыкли к ароматизаторам и усилителям вкуса. Может быть, пора изменить эти привычки и более тщательно следить за тем, что мы едим? Иначе через несколько десятков лет население нашей страны вымрет или будет состоять из одних инвалидов.
Если вам понравилась моя статья, поставьте, пожалуйста, значок “Нравится“, тогда ее увидят больше людей и у меня будет стимул еще писать для вас. Также буду рада видеть вас среди подписчиков моего молодого канала.
Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, ежедневная 50-граммовая порция переработанного мяса, к которому в том числе относятся и сосиски, повышает риск колоректального рака на 18%. То есть, получается, что вероятность развития онкологии значительно увеличивается, если человек съедает хотя бы одну сосиску в день.
Переработанное мясо = рак?
По меркам ВОЗ, сосиски входят в список продуктов, «определенно» повышающих риск онкологии.
Для сравнения: красное мясо (говядину, телятину, свинину, ягненка, баранину) организация записала в перечень «вероятных» рисков образования злокачественных опухолей. Однако, если ежедневно баловать себя ста граммами красного мяса, то риск «подхватить» рак повышается на 17%.
В свою очередь, авторитетный медицинский журнал The Lancet Oncology рассказал, что переработанное мясо, независимо от его качества, является провокатором десятка и более видов онкологии.
Сосиски, наряду с ветчиной, солониной, вяленым мясом, консервами и магазинными соусами, приготовленными с помощью соления, консервирования, копчения, богаты различными усилителями вкуса и другими веществами, увеличивающими срок годности.
А потому этот популярный продукт также называется обработанным. По данным той же ВОЗ, с потреблением переработанного мяса ежегодно связаны 34 тысячи смертей от рака.
Кстати, с алкоголем в мире связаны около миллиона смертей, с курением — 600 тысяч.
Без бумаги, кошек и собак
Что говорит Роскачество? Крайнюю экспертизу молочных сосисок организация проводила в ноябре прошлого года. Результаты были утешительными отчасти. Так, из 40 образцов сосисок различных торговых марок только девять удостоили заветного Знака качества.
В ряде продуктов обнаружили отклонения по микробиологическим показателям. Вероятно, это было связано с неправильным хранением продукта — на складе предприятия или в магазине не соблюдался должный температурный режим.
Антибиотики — популярная добавка в сосиски. Причем в некоторых образцах их количество сильно превышало допустимое. То есть, да, минимальное присутствие антибиотиков в колбасных изделиях допускается.
Попадают они туда от животных (кур, коров, свиней), которым при жизни дают препараты, чтобы исключить ряд заболеваний.
В некоторых случаях вещества попросту не успевают разложиться в организме и в итоге оказываются в продукте.
А вот влагоудерживающей добавки каррагинана в сосисках, согласно государственным стандартам, быть не должно. Однако ее обнаружили в товаре восьми брендов.
Каррагинаны (их делают из красных морских водорослей) являются балластом: они не всасываются в желудочно-кишечный тракт человека, но способны уменьшать степень и скорость всасывания других компонентов пищи.
Вещества добавляют в сосиски, чтобы улучшить консистенцию готового продукта и уменьшить отделение влаги на срезе мясной продукции.
В Роскачестве отметили, что бумажных вкраплений, мяса кошек, собак, лошадей и овец в «молочных» сосисках найдено не было, зато мяса птицы в них попадалось достаточно. Хотя по ГОСТу его там быть не должно.
Среди посторонних примесей в сосисках были найдены соя и крахмал. Последний применяется для склеивания фарша. Кроме того, крахмал позволяет фаршу для колбас низших сортов впитывать и удерживать влагу.
Есть ли польза?
Хорошие натуральные сосиски, если не переедать, могут быть полезны. Так, калий и магний в их составе укрепляют сердечную мышцу, поддерживают эластичность сосудов, фосфор и кальций оптимизируют работу опорно-двигательного аппарата.
Витамины группы В хороши для нервной системы и функционирования мозга.
В сосисках также содержится железо (необходимо для крови) и очень ценный витамин Е, который является мощным антиоксидантом, избавляющим организм от свободных радикалов и солей тяжелых металлов.
Благоприятно это отражается и на внешнем виде — человек выглядит моложе.
Регулярное употребление сосисок повышает уровень эндорфинов и серотонина в крови. С одной стороны это хорошо, с другой — на продукт легко «подсесть». Особенно детям.
Кстати, самые мясные сосиски — говяжьи. Чем больше в продукте мяса, тем они более упругие. Плохой признак продукта, если он разваривается. Это значит, что натурального в нем мало.
Оптимальный цвет сосисок — нежно-розовый (чересчур яркие образцы выдают многочисленные вредные добавки).
Чтобы выбрать сосиски, соответствующие государственным стандартам, рекомендуется внимательно читать этикетку — все-таки большинство производителей ответственно подходят к маркировке.
В состав настоящих молочных сосисок должны входить свинина, говядина, вода, куриные яйца, молоко, соль, сахар, специи (перец черный, перец душистый, орех мускатный или кардамон), добавки — фиксатор окраски Е250 (нитрит натрия) и антиокислитель Е300 или Е301 (аскорбиновая кислота или аскорбат натрия).