Красная фасоль в томатном соусе польза и вред
Консервы сложно назвать полезной едой. После термической обработки большинство продуктов, будь то овощи или рыба, становятся лишь «оболочкой», в которой не остается ценных нутриентов. Кроме того в консервацию добавляют большое количество соли, сахара, уксуса, что вредно для кровеносной, пищеварительной систем.
Приятное исключение из перечня вредных консервов — консервированная фасоль. Как ни странно, этот продукт в сыром виде гораздо опаснее, чем после консервации.
Свежая фасоль содержит токсичные вещества: фазин и фазеолунатин. Они могут вызвать отравление, если не будут «деактивированы» в ходе приготовления. Нейтрализует токсины вымачивание в холодной воде и термическая обработка. В консервированной фасоли вредных веществ не остается. Но она получает пять привлекательных свойств.
В свежей фасоли содержатся токсичные вещества (Фото: Pixabay.com)
1. Готова к применению
Открыть банку и использовать как есть — не это ли мечта каждой хозяйки! На этом стремлении основана широкая популярность готовой еды. Ведь такой подход к кулинарии сокращает время на приготовление блюд и экономит силы.
Но только в случае с консервированной фасолью мы получаем действительно безопасный и полезный продукт, в отличие от замороженной пиццы или нагетсов. И делать с ним ничего не нужно, только открыть банку и промыть содержимое под проточной водой.
Готовую фасоль можно употреблять как самостоятельный продукт, так и добавлять в салаты, супы, к овощным и мясным блюдам. Предварительное промывание удалит лишнюю соль, которая присутствует в маринаде.
2. Богата белком
Содержание белка в красной фасоли достигает 25 процентов, а усваивается он практически полностью — на 80 процентов. Именно поэтому продукт выбирают в качестве альтернативы животному белку вегетарианцы. И включают в рацион спортсмены как источник доступного, ценного протеина.
Продукт содержит легко усваиваемый растительный белок (Фото: Popgun.ru)
Пищевая ценность растительного белка не уступает мясному. А вот жира в бобах, в отличие от мясных продуктов, нет вообще, что исключает холестериновую нагрузку на организм. Консервированная фасоль — идеальный продукт для людей с повышенным уровнем холестерина в крови и риском развития атеросклероза.
3. Содержит витамины и минералы
По пищевой ценности фасоль из банки ничуть не уступает свежей. Витамина С в ней, конечно, мало, так как он разрушается при термической обработке. Но витаминов группы В, необходимых для корректной работы нервной системы, достаточно. Кроме того содержится витамин К, отвечающий за свертываемость крови, и витамин Е — антиоксидантный агент и защитник молодости кожи.
В фасолевых зернах сохраняется множество микроэлементов: алюминий, медь, калий и магний, кальций. Благодаря высокому содержанию серы продукт поддерживает иммунную защиту организма и повышает стойкость к инфекциям.
4. Сохраняет клетчатку
Грубые растительные волокна необходимы организму для правильного пищеварения. Их достаточное количество снижает вред сладкой и жирной пищи: клетчатка всасывает жиры и препятствует проникновению насыщенного холестерина в кровь. Также она уменьшает скорость всасывания сахаров при употреблении сладостей, что защищает поджелудочную железу от работы «на износ».
200 г фасоли из банки содержат суточную норму клетчатки (Фото: Popgun.ru)
Стакан консервированной фасоли содержит суточную норму клетчатки, необходимой человеку. Продукт помогает очищать организм от токсинов и шлаков.
5. Помогает сердцу и поджелудочной железе
Фасолевые бобы содержат аргинин — вещество с инсулиноподобным действием, которое способствует снижению уровня сахара в крови. При сахарном диабете они становятся продуктом-лекарством: без нагрузки на печень, с поддержкой работы поджелудочной железы человек получает белок, витамины и минералы в легко доступной для организма форме.
Высокая концентрация фолиевой кислоты снижает уровень гормона гомоцистеина. При его повышенном уровне возрастает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Дополнительной поддержкой сердца служат калий и магний, которые хорошо усваиваются в тандеме. Регулярное употребление фасоли способствует снижению артериального давления и улучшает кровообращение.
Употребление консервированных продуктов имеет сейчас очень большое распространение. Консервированная фасоль так же представлена на столе потребителя. Давайте разберемся, какую пользу ее потребление приносит и какой вред оно доставляет для организма потребляющего ее человека.
Что такое консервированная фасоль
Одним из надежнейших способов хранения несушеной фасоли будет ее консервация в жестяных, либо стеклянных банках. Для консервации по ГОСТу подходят бобы с размерами от 0,3 до 1 сантиметра – то есть практически все бобы. Это требование должно соблюдаться, так как от размера боба зависит время его термической обработки. У больших бобов оно больше, чем у мелких бобов. В случае несоблюдения ГОСТа, крупные бобы впитают в себя токсины, а мелкие разварятся до кашеобразного состояния. Разваренные, они уже не подходят для употребления, они представляет собой скорее пюре, чем продукт из бобов. Переваренный продукт покупать не рекомендуется.
Консервы приготавливаются из двух видов — красных и белых бобов – в принципе продукты похожи между собой, но красная плотнее, а белая нежнее и мягче. И красная и белая фасоль продается консервированной в банках и подходит для столового и диетического питания каждый день.
В состав банки, содержащей консервированные бобы, входит: собственно бобы; окружающая их вода; сахар, добавленный для вкуса, хотя они и так содержат много сахара; соль и консервирующий уксус. Иногда содержится в консервированных бобах, особенно в красных и томатная паста. Банки с содержанием томатной пасты имеют меньший срок хранения и должны использоваться в первую очередь. Добавлять сою и стабилизаторы в банку нельзя – их присутствие говорит о плохом качестве продукта.
При консервации продукт сохраняет в себе большое количество полезных веществ и не уступает даже свежим бобам. Внимание! В нем содержится большое количество сахара.
Польза от употребления консервированной фасоли
Польза, приносимая продуктом достаточно ощутимая. Он содержит в себе большое количество растительного белка и углеводов, множество полезных для организма витаминов и минеральных веществ. Какова же польза от этих консервов?
- Это источник необходимейших для человека минералов и витаминов. Используется он в виде диетического питания при множестве заболеваний, также поедают фасоль те, кто следит за своей фигурой.
- Небольшой тарелки хватит для утоления голода надолго – фасоль весьма калорийный продукт.
- Наличие большого количества клетчатки в продукте, приводит к тому, что он рекомендуется людям с больным желудочно-кишечным трактом и вообще полезна для кишечника человека. Растительные волокна избавляют от шлаков и остатков пищи.
- Обладает мочегонным эффектом.
- Положительно влияет на обменные процессы организма, в какой-то мере влияет на уровень холестерина в крови.
- Продукт содержит антиоксиданты.
- Помогает предотвращать воспалительные и раковые заболевания в организме человека, регулярно потребляющего консервы.
- Успокоительно действует на нервную систему, поддерживает отличный аппетит.
- Отхаркивающие свойства.
У продукта большой круг полезных свойств.
Вред от употребления
Но, несмотря на большой список положительных свойств консервированной фасоли, есть и некоторые моменты, говорящие о ее вреде. Они незначительны, но все-таки о них стоит упомянуть.
- Во время болезней желудка, ее необходимо или полностью исключить из своего рациона или существенно ограничить ее употребление. Такой продукт и больной желудок несовместимы.
- Продукт в небольшой степени вызывает метеоризм.
- Для детей и пожилых людей порция единовременно потребляемой фасоли должна быть существенно ограничена.
- Для беременных женщин фасоль запрещена вовсе – она может нанести вред плоду, находящемуся в них.
Итак, список вредных свойств фасоли, как красной, так и белый невелик, ограничений в их приеме также мало.
Советы к употреблению
Какие же советы можно дать при выборе продукта и правильности его употребления?
- Чтобы видеть, что вы покупаете, покупайте продукты в стеклянных банках. Что находится в консервной жестяной банке просто не доступно до того момента, пока банка не будет открыта.
- Жидкость в бобах не должна быть мутной, а бобы не должны иметь следов повреждения.
- Хранится она не более 1 года, а с томатной пастой и того меньше – обращайте внимание на дату изготовления. В случае потребления просроченной фасоли во многих случаях просто не избежать отравления просроченным продуктом.
- Нельзя держать в холодильнике банку открытой более суток. Лучше держать открытую фасоль в стеклянной банке.
- Нельзя держать консервированную фасоль на солнце – темное и прохладное место, вот место ее хранения.
- Нельзя употреблять продукты из вздувшихся банок. Это говорит о неправильном приготовлении и консервации продукта.
При приготовлении различных блюд с консервированной фасолью, стоит заметить, что она лучше всего смешивается с овощами, так как переваривается значительное время. Подходит для салатов, супов, например для украинского борща.
Сочетается она и с мясом и рыбой – получается превосходный и питательный результат. Невареные бобы можно подавать в качестве отдельного блюда, либо гарнира.
Выводы
Консервированные бобы – идеальный продукт питания. Он достаточно полезен и обладает многими положительными характеристиками. Бобы положительно влияют на организм человека и, во многих случаях, их можно рекомендовать к употреблению в домашних условиях, а также и для диетического питания.
Бобы просты в приготовлении, сытны и калорийны – это простая, вкусная и сытная еда для всей семьи. Есть лишь несколько ограничений к их употреблению, которые касаются в основном детей и беременных женщин.
При приготовлении и закупке бобов необходимо уделять внимание качеству закупаемых бобов, а также сроку производства товара – просроченные бобы, это источник отравления.
Красная фасоль является ценным источником белка. Как и любой другой продукт, эта культура имеет свои положительные и отрицательные стороны. О полезных свойствах, возможном вреде и сферах использования красной фасоли, пойдёт речь ниже.
Состав красной фасоли
Самыми ценными элементами, которыми богата культура являются легкоусвояемые белки (витамины группы В), приравниваемые по своей пищевой ценности к мясным.
Помимо белка, продукт включает следующие витамины и микроэлементы:
- аскорбиновая кислота;
- фосфор;
- калий;
- цинк;
- магний;
- натрий;
- кобальт;
- селен;
- алюминий;
- кальций;
- лизин;
- триптофан;
- гистидин;
- железо.
Калорийность и пищевая ценность
В 100 г сырых бобов содержится 333 кал, на которые приходится:
- 0,2 г насыщенных жиров;
- 0,6 г полиненасыщенных жиров;
- 0,1 г мононенасыщенных жиров;
- 12 мг натрия;
- 61,3 г сложных углеводов;
- 15,2 г клетчатки;
- 2,1 г простых углеводов;
- 22,6 г белков.
Калорийность варёной фасоли всего 100 кал, а тушёной — 140 кал.
Польза и вред растения
Полезные свойства продукта будут заметны при регулярном его употреблении в пищу без превышения дневной нормы в 100 г. Красная фасоль чрезвычайно полезна при сахарном диабете. Её уникальный состав позволяет восстановить уровень глюкозы в крови. Высокое содержание белка позволяет сделать продукт полноценным заменителем мяса в вегетарианских диетах, которые исключают большое количество пищи, необходимой для нормального развития и функционирования человеческого организма.
- Благодаря богатому составу, продукт оказывает следующее целебное воздействие на организм:
- обеспечивает вывод токсинов;
- способствует восстановлению тканей на клеточном уровне;
- повышает работоспособность иммунной системы;
- ускоряет вывод жидкости;
- улучшает работоспособность эндокринной системы.
- Другие минусы:
- сырой продукт содержит ядовитое соединение — гликозид, которое распадается при термообработке;
- клетчатка, содержащаяся в фасоли, тяжёлая для переваривания, поэтому может нанести вред детскому организму или людям с дисфункцией кишечника;
- бобовые культуры вызывают чрезмерное газообразование. Эту особенность обуславливает содержание олигосахаридов, которые не разрушаются при варке. Чтобы устранить этот побочный эффект от употребления фасоли, продукцию нужно вымачивать в воде перед термообработкой не менее 2 часов.
Польза и вред плодов этого растения определяются возрастными особенностями, а также состоянием здоровья людей и половой принадлежностью.
Для мужчин
Мужчинам регулярное употребление фасоли позволяет снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, продукция заметно повышает потенцию. При физических и умственных перегрузках, благодаря клетчатке и витаминному комплексу прекрасно восстанавливается электролитический баланс. Кальций и магний помогают восстановить структуру костной и хрящевой тканей, что способствует снижению риска развития остеохондроза. Норма потребления для мужчины с весом от 70 кг составляет 150–200 г. В неделю блюда с бобовыми можно употреблять 2–4 раза.
Важно! Чтобы фасоль быстрее размягчилась, а ядовитые соединения распались, перед готовкой замачивайте продукт в кипятке. Обязательно перемешивайте бобы каждые 15 минут, иначе они слипнутся.
Для женщин
При регулярном употреблении фасоли, женский организм насыщается незаменимыми аминокислотами, что помогает восстановить стабильный гормональный фон. Антиоксиданты помогают не только улучшить состояние иммунной системы, но и замедляют старение кожи, придают ей упругости. Дневная норма потребления для женщины — 100 г. В неделю можно потреблять не более 300 г продукции.
Для детей
Детям лучше вводить бобовые с 3 лет, так как продукт тяжело переваривается. В детском возрасте наблюдается ускоренное развитие всех органов, что отнимает много сил и энергии, негативно сказываясь на общем состоянии иммунитета. Витамины группы В участвуют в построении нервных и иммунных клеток. Особенно полезна фасоль в период школьных занятий, когда повышается нагрузка на головной мозг. Нормы потребления фасоли для детей от 3 лет — 300 г в неделю.
Насколько отличается от свежей фасоли консервированный продукт?
По калорийности консервированная продукция не особо отличается от варёной и составляет 115 кал для бобов, залитых томатным соусом и 105 — собственным соком. Единственное отличие состоит во вкусовых особенностях: консервированная продукция более нежная и рассыпчатая.
Знаете ли вы? Существуют сорта фасоли, которые после приготовления пахнут, как грибы — Ад Рем и Акито.
Можно ли есть красную фасоль?
Нормы потребления плодов этой культуры напрямую зависят от состояния здоровья человека и целей. В некоторых случаях бобовые противопоказаны к употреблению.
При беременности
При беременности бобовые являются незаменимым источником аминокислот, а особенно фолиевой кислоты, которая снижает риск развития патологий у плода. Содержание клетчатки способствует улучшению пищеварения и выведению токсинов. При регулярном употреблении фасоли в нормированных дозах наблюдается снижение отёчности.
Но продукт противопоказан, если у беременной наблюдаются расстройства в работе ЖКТ, сопровождающиеся:
- повышенной или пониженной кислотностью;
- запорами;
- метеоризмом.
При грудном вскармливании
При грудном вскармливании продукт противопоказан, поскольку даже при соответствующей обработке может привести к газообразованию в кишечнике малыша. Кроме того, стоит учесть тот факт, что ЖКТ ребёнка до 3 месяцев ещё полностью не сформирован. Бобовые можно ввести в свой рацион не раньше, чем ребёнку исполнится 9 месяцев.
Худеющим
Культура является незаменимым продуктом для похудения. Она способствует выработке холецистокинина — гормона, способствующего ускорению обменных процессов и выведению холестерина из организма. Длительный процесс переваривания клетчатки помогает избавиться надолго от чувства голода и повысить запасы энергии. Незаменим продукт в диетах, предполагающих значительное снижение сахара. Помогает восстановить баланс сахара в крови и устранить неприятные ощущения в виде головокружения, раздражительности при отказе от сладкого.
Кроме того, в сочетании с регулярными занятиями спортом, бобовые способствуют быстрому наращиванию мышечной массы. Норма потребления — 100 г в день. Ежедневно можно употреблять при диетах, в которых исключены мясные продукты, в остальных случаях плоды используют как замену гарнира или в супах 3 раза в неделю.
Красная фасоль в народной медицине
В рецептах народной древней медицины красную фасоль и отвары из кожуры используют для:
- повышения потенции;
- выведения отмершего плода из маточной полости;
- остановки послеродового кровотечения;
- лечения заболеваний лёгких;
- усиления выделения желудочного секрета;
- лечения заболеваний мочевыводящих путей.
Применение в косметологии
Благодаря богатому составу фасоль нашла применение не только в кулинарии и медицине, но и в косметологии. Популярна маска для лица на основе варёной фасоли — восстанавливает упругость кожи, устраняет угревую сыпь, способствует восстановлению верхнего слоя дермы. Как отшелушивающее средство против угрей и прыщей применяют фасолевую муку в сочетании с мёдом.
Противопоказания и возможный вред
Употребление плодов этой культуры противопоказано в следующих случаях:
- гастрит;
- пиелонефрит;
- холецистит;
- панкреатит;
- подагра;
- колит;
- детский возраст до 3 лет;
- период лактации.
Злоупотребление бобовыми вызывает разлад в работе кишечника. В таких случаях наблюдается вздутие, сильные колики.
Важно! Для снижения побочного эффекта в виде метеоризма при употреблении бобовых, в процессе варки добавляйте немного соды (5 г на 100 г бобов).
Красная фасоль является ценным продуктом, который может стать полноценной заменой мясу. Регулярное нормированное употребление блюд с этим продуктом помогает очистить организм и повысить его сопротивляемость вирусам и бактериям.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
Да
Нет