Кольраби польза и вред рецепты

Кольраби не частый гость на нашем столе, а вместе с тем, это очень полезный и вкусный овощ, из которого можно готовить огромное количество легких, но сытных блюд.

Сегодня мы пополним вашу книгу рецептов 21 самым вкусным рецептом приготовления кольраби.

Кольраби: польза и вред

Поскольку с этим овощем знакома далеко не каждая хозяйка, то для начала предлагаем вам поговорить о пользе и вреде кольраби.

Польза кольраби для организма:

Это низкокалорийный овощ, поэтому отлично подходит для тех, кто следит за фигурой и правильно питается. Калорийность кольраби на 100 г – 42 калории.
Легко усваивается нашим организмом, а значит не вызывает проблемы ЖКТ. Также кольраби способствует нормализации обменных процессов.
Помимо этого, овощ способен понижать артериальное давление, но для этого необходимо употреблять его регулярно.
Кольраби можно кушать людям с проблемами ЖКТ, овощ улучшает работу желудка, а еще печени и почек.
Конечно же, как и большинство овощей, кольраби – это кладезь витаминов и других полезных веществ.

Свойства овоща

Вред кольраби:

Овощ может нанести вред здоровью в том случае, если его употребляет в пищу человек с аллергией на этот овощ.
Также ее не стоит слишком много кушать тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью.
Ну, и, конечно же, никакой пользы организм не получит от кольраби, если употреблять ее слишком много.

Салат из кольраби и яблока

Отличный вариант легкого и питательного перекуса. Готовится салат из кольраби и яблока в течение 5 минут.

Кольраби, яблоко – по 1 шт.
Оливковое масло – 20 мл
Кунжут

Перекусить

И капусту, и яблоко моем, чистим и измельчаем любым удобным способом, главное – не большими кусочками.
Заправляем салат маслом, посыпаем кунжутом.
Тем, кто любит салаты с более выраженным вкусом, рекомендуем добавить в блюдо пару капель лимонного сока или соевого соуса.

Салат из кольраби, огурцов и помидоров

Удивительный салат – легкий, вкусный, питательный, несложный в приготовлении!

Вот что нам понадобится приготовления салат из кольраби, огурцов и помидоров:

Капуста кольраби – половина среднего кочана
Салат листовой – 3-4 шт.
Томаты – 1 крупный или 2 мелких
Огурец – половина салатного, или 2-3 корнишона
Чеснок – небольшой зубчик
Лимонный сок – 5 мл
Горчица русская – 5 г
Соус соевый – 5 мл
Не очень жирный йогурт – 100 мл
Зеленый лук – 1-2 стебля
Зелень различная – 1 пучок
Любые специи и соль

С соусом

Порядок работы:

Капусту кольраби измельчить.
Огурцы помыть и нарезать, как удобно.
Помидоры также порезать наподобие огурцов.
Салатные листья разделить на мелкие кусочки.
Лук покрошить.
Все продукты перемешать в салатнице.
Отдельно смешать йогурт, соевый соус, горчицу, специи и измельченный чеснок.
Перемешать салат с соусом, посыпать зеленью.

Наш салат готов! Подаем его к столу. На здоровье!

Салат кольраби с морковью

Этот салатик исключительно прост в приготовлении, содержит максимум витаминов при минимуме ингредиентов.

Состав салата кольраби с морковью:

Кольраби – 1 шт.
Морковка средней величины – 2 шт.
Укроп – 1 пучок
Масло растительное – 15-20 мл
Сок из половины лимона
Горчица – 1 половина ч. л.
Вода – 2 ст. л.
Сахар, соль, черный перец

Витаминный

Порядок приготовления:

Натереть на терке капусту кольраби и морковку. Лучше использовать терку для корейской морковки, но можно и обычную среднюю.
Посыпать овощи мелко порезанным укропом.
Сделать заправку – в отдельную посуду влить масло, сок лимона, добавить горчицу, сахар, соль, перец и воду.
Смешать овощи с заправкой.

Салат из кольраби: рецепт с курицей

Весьма питательный салат с кольраби и курицей, можно подавать даже на праздничный стол. Что понадобится, чтобы его сделать?

Куриная грудинка – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Лук-порей
Соленый огурец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Соль, майонез либо сметана, сыр пармезан – по вкусу

Порядок приготовления:

Отварить грудинку, нарезать ее кубиками или полосками.
Аналогичным образом нарезать помытую и почищенную кольраби.
Перец помыть, почистить от семенной коробки и также нарезать.
Лук-порей нарезается колечками.
Соленый огурец и помидор накрошить.
Все овощи соединить, перемешать, добавить соль, майонез или сметану.
Добавить тертый пармезан, по желанию украсить четвертинками помидора (лучше использовать черри).

Салат из кольраби с кедровыми орехами

Простой в приготовлении, оригинальный на вкус салат из кольраби с кедровыми орехами, может служить отличным гарниром к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

Кольраби – 2 кочана
Морковка средняя – 1 шт.
Петрушка, кедровые орешки, соль, сметана – по вкусу

С орешками

Приступаем к приготовлению:

Овощи и петрушку хорошо промыть.
Орешки по необходимости почистить и немного обжарить на сухой сковороде.
Кольраби и морковку натереть на средней терке, а лучше – на специальной для корейской морковки.
Петрушку мелко порубить.
Все перемешать, посолить, заправить сметаной.
Посыпать обжаренными орешками, и подать. На здоровье!

Салат с кольраби, сыром и хреном

Очень простой и питательный салат с кольраби, сыром и хреном подойдет для любых случаев жизни!

Продукты на 4 порции:

Очищенная кольраби – 400 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Майонез – 50-80 г
Хрен

Готовить такой салат очень просто:

Капусту чистят, трут на терке.
Добавляют приправы, хрен и майонез.
Теперь надо все хорошенько перемешать вместе с тертым сыром, и салат с кольраби готов!

Салат кольраби с крабовыми палочками

Этот салатик хорош тем, что он некалориеный, но при этом обладает отличным вкусом и питательностью. Прост в приготовлении, ингредиентов минимум.

Итак, нам понадобится:

Кольраби – 1 шт.
Палочки крабовые – около 100 г
Сметана – 2 ст. л.
Петрушка – пара веточек
Соль

Салатик

Как делаем:

Капусту натереть соломкой на терку.
Палочки нарезать также соломкой по всей длине, или предварительно разрезать их поперек на 2-3 части.
Добавить сметану и, если желаете, соль, очень хорошо перемешать.
Дать промариноваться в течение 10-30 мин.
Посыпать мелконарезанной петрушкой, и сразу подать к столу.

Суп из кольраби: рецепты

Капуста кольраби – идеальный овощ для приготовления супов. Наилучшими частями для этой цели служат молодые плоды с небольшими нежными стеблями. Очищенную и порезанную на кусочки, ее варят вместе со всеми продуктами, или же предварительно тушат до полуготовности. Обладает очень мягким, приятным вкусом, отлично сочетается со сливками и сметаной.

Нежный суп из кольраби

Суп из кольраби подходит для детского и диетического питания, при этом весьма питателен и вкусен.

Необходимые продукты:

Бульон из курицы – 2 л
Кольраби – около 250 г
Картофель – 4 шт.
Средняя морковь – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень, соль – по вкусу

Нежный супчик

Как готовим:

С капусты снять кожуру, нашинковать ее.
Картофель почистить, нарезать произвольно.
Бульон закипятить, и отправить туда кольраби, картофель и целую луковицу.
Чуть позже добавить морковь и соль.
Когда овощи сварятся и станут мягкими, выбросить луковицу, покрошить в суп зелень.

Деревенский суп с кольраби

Кабачок молодой без кожи – 1 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидоры средние – 2 шт.
Капуста кольраби – 4 шт.
Пучок зелени (петрушка, укроп)
Репчатый лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Вода – 4-5 л
Соль, перец, специи, сметана по вкусу

Сытный супчик

Как делать деревенский суп из кольраби:

Закипятить воду с целой морковкой, луковицей и специями.
Вторую морковку и луковицу пожарить, мелко порезав.
В конце жарки положить кабачок, порезанный небольшими кубиками, после выложить все в кастрюлю с кипящей водой.
Отдельно обжарить перцы с помидорами, выложить в суп, добавить соль, специи, перец.
Снять шумовкой пену и жир, варить около 10 мин.
Очистить и не очень крупно нарезать кочаны кольраби, удалив жесткие волокна, варить не больше 10 мин., добавить зелень, закрыть крышкой.
Выключить огонь, дать мин. 5 настояться, разлить в тарелки суп с кольраби, добавить сметану и подавать!

Овощное рагу с кольраби

Рагу с кольраби — отличное второе блюдо – легкое, диетическое, вкусное, недорогое и простое в приготовлении!

Ингредиенты:

Кольраби – 300 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук– 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Кабачок – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчик
Петрушка, соль, специи
Масло растительное – 4 ст. л.
Вода – полстакана

Готовим рагу

Порядок приготовления:

Все овощи вымыть, капусту и кабачок очистить.
Далее порезать на кубики, чеснок раздавить через пресс.
Влить воду, масло, поставить тушить на малый огонь, либо в мультиварку на режим «Каша» на 40-50 мин.
Добавить соль и пряности.
Разложить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью.

Кольраби с мясом: рецепты

Эта разновидность капусты имеет очень нежный вкус и хорошо сочетается с мясом. Получается сытное и полезное второе блюдо.

Кольраби с говядиной

Кольраби – 2 шт.
Говядина без костей – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Томатная паста – 100 г
Масло подсолнечное – 20 мл
Петрушка – 3-4 веточки, или 1 ч. л. сушеной
Соль, специи, душистый перец, лавровый лист

С мясом

Готовим кольраби с говядиной:

Мясо порезать, залить кипятком, отваривать 20 мин, снимая пенку. Добавив соль и лаврушку, огонь сделать меньше, и продолжить варку еще 20 мин.
Добавить мелко порезанную капусту, оставить вариться на полчаса.
Лук и морковь обжарить с пастой. Ввести поджарку в бульон.
Тушить на малом огне до готовности, в конце приправить душистым перцем и зеленью.

Салат из кольраби с мясом

Это блюдо содержит множество витаминов, питательно, но не калорийно. Можно применять в качестве основного блюда, или как легкую закуску.

Итак, что нам нужно?

Грудка куриная – 1 шт.
Кольраби – 1 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Брокколи – 1 шт.
Китайская капуста – 1 небольшой кочан
Масло для заправки

Сытненько

Как делается:

Отварить грудинку, периодически снимая пену.
Тщательно промыть китайскую капусту и очень тонко нарезать.
Очистить кольраби и нарезать небольшими кубиками.
Морковь хорошо вымыть, очистить, нарезать на короткие полоски.
Разобрать брокколи на соцветия, промыть, порезать.
Полить салат маслом и помешать. Лучше всего подходит рисовое масло, но можно использовать оливковое, либо рафинированное подсолнечное.
Отваренную грудинку мелко порезать и добавить в салат.
Соль можно не добавлять, но при желании салат немного подсаливают.

Кольраби с рыбой: рецепты

Жареная на сковороде рыба с кольраби

В данном рецепте кольраби используется как прекрасный сочный и витаминный гарнир к жареной рыбе.

Готовим в расчете на 1 порцию:

Капуста кольраби – 1 шт.
Овощной бульон (готовый концентрат или отвар любых овощей) – 150 мл
Нежирная рыба, филе (окунь, судак, хек и т. д.) – 175 г
Черный перец, соль
Зелень – замороженная или свежая
Масло подсолнечное для жарки
Сметана – 4 ч. л.

Рыбка

Как готовить:

Очищенную капусту не крупно нарезать и потушить в бульоне около 10 мин.
Добавить соль, перец, зелень, сметану, перемешать.
Рыбу пожарить на сковороде обычным способом.
На тарелки выложить жареную рыбу и тушеную кольраби, подать к столу.

Кольраби с минтаем в духовке

Нежирная рыба с овощным гарниром без обжарки – вкусно и полезно.

Нам понадобится:

Капуста кольраби – 1 шт.
Сладкий перец – 2 шт.
Минтай, филе без костей – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Помидор средний – 1 шт.
Подсолнечное (оливковое) масло – 30 мл
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль, перец, специи

Идеальная подача

Порядок приготовления кольраби с минтаем в духовке:

Надрезать тушки по бокам, натереть солью, перцем и специями. Дать какое-то время постоять, промариноваться.
Все овощи промыть, порезать произвольно, сложить на противень, посолить, поперчить, полить растительным маслом.
Поместить в разогретую духовку и запекать до готовности овощей.
Добавить минтай, полить его получившимся соком, и запекать дальше.
Через 4 мин. перевернуть рыбу и снова запекать 4 мин.
Подать запеченные овощи и рыбу к столу.

Кольраби с яйцом: рецепты

Салат из кольраби, огурца и яиц

Нам понадобится:

Кольраби – 1 кочан
Вареные вкрутую яйца – 2 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Майонез – на ваше усмотрение (можно заменить растительным маслом)
Немного зеленого лука
Щепотка соли

Яркий салатик

Приготовление салата с кольраби, яиц и огурцов:

Очищенную капусту натереть на терке.
Огурец накрошить.
Яйца очистить от скорлупы и нарезать.
Посолить, добавить майонез, перемешать.
Добавить нарезанный лук зеленый. Легкий и вкусный салатик готов!

Тушеная кольраби с зеленью и яйцом

Готовится из следующих продуктов (из расчета на 3 порции):

Капуста кольраби – 4 шт.
Куриные яйца – 5-7 шт.
Зелень – по вкусу. Можно брать петрушку, лук, укроп, кинзу и т. д.
Щепотка соли
Немного растительного масла
Вода – 75 мл

Как готовить тушеная кольраби с зеленью и яйцом:

Очищенную кольраби нарезать мелко или натереть на крупной терке.
Разогреть на сковороде масло, выложить кольраби, добавить воду.
Сделать малый огонь, тушить до готовности.
Слегка взбить яйца, посолить, смешать с нарубленной зеленью.
Вылить эту смесь в сковородку, перемешать и тушить около 5 мин. на медленном огне. Наше блюдо готово, можно подавать!

Кольраби в духовке: рецепт

Простое блюдо, имеющее, однако, отменный вкус. Великолепный гарнир, а также самостоятельная еда.

Ингредиенты на 2 порции:

Кольраби – 2 шт.
Растительное (оливковое) масло – 35 мл
Соль – 1 ч. л.
Лук, чеснок (нарезанные или в порошке), специи (перцы разные, паприка сушеная) – по вкусу
Сухари – 2 ст. л.

В сухариках

Порядок приготовления:

В нагретую до 200°C духовку поместить противень с предварительно нарезанной капустой, со специями, солью, сухарями, растительным маслом. Противень предварительно застелить пергаментом, смазанным маслом.
Печь около получаса. Готовность определяется по наличию румяной корочки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации!

Кольраби по-корейски

Оказывается, по-корейски можно сделать не только морковку! Кольраби по-корейски – это нежно, вкусно, оригинально! Для приготовления берем:

Капуста кольраби – 2 шт.
Растительное масло – 35 мл
Чеснок – 1 зубчик
Уксус 5% – 30 мл
Соль, усилитель вкуса, молотый кориандр – по щепотке

По-корейски

Порядок приготовления:

Используя специальную терку, натереть капусту длинными тонкими полосками, предварительно почистив ее.
Кориандр растереть в ступке в мелкий порошок и разогреть его в масле.
В натертую кольраби добавить масло с разогретым порошком кориандра, уксус, раздавленный чеснок, посыпать солью и усилителем вкуса.
Оставить мариноваться на 2 час., украсить тоненькими листиками кольраби с самой верхушки кочана.

Кольраби, фаршированная фаршем

Очень хорошая альтернатива голубцам и фаршированным перцам – вкусно, полезно, просто в приготовлении.

Для приготовления 4-х порций кольрабы с фаршем нужно:

Кольраби – 4 кочана
Фарш мясной, свино-говяжий – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Томат-паста – по желанию
Растительное масло для обжарки
Немного майонеза
Соль, специи, сушеные травы на вкус

Вкусняшка

Как готовится:

Целую капусту очистить и отварить около 20 мин., до мягкости. Солить воду после закипания.
Срезать верхние крышки, выскрести ложкой мякоть.
Крышки и мякоть измельчить ножом.
Обжарить на сковороде нарезанный лук с фаршем, добавить к нему измельченную мякоть, и жарить до светло-коричневого оттенка.
Приготовить томатный соус с мукой, томат-пастой, обжарив их и залив отваром от кочанов кольраби.
Добавить специи, соль, приправы, сушеные травы, варить на малом огне 5 мин.
Смешать с майонезом, перемешать хорошенько.
Нафаршировать кочаны, выложить в противень или форму, залить приготовленным соусом.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 15 мин.
Подавать горячей, как отдельное блюдо или же с гарниром.

Кольраби: рецепты приготовления салата на зиму

Зимний салат из кольраби

Заготовка кольраби в виде салата на зиму – очень хороший способ запастись витаминами в холодный период. Эта капуста содержит их огромное множество, и в зимнем салате они почти все сохраняются.

Итак, приготовим:

Кольраби – 2 шт.
Луковица – 1 шт.
Соль – 1 ст. л.
Сахар – 4 ст. л.
Вода – 5 стаканов
Перец горошком и другие пряности добавляют в небольшом количестве, по своему усмотрению

На зиму

Готовим очень просто:

Нарезать мякоть кольраби полосками и отварить в кипятке около 5 мин. На каждый литр кипятка добавляют 1 ч. л. соли.
Затем вода сливается через дуршлаг, полоски кольраби в нем подсыхают.
В чистую миску выложить капусту и покрошенный репчатый лук.
Для маринада взять 1 л. воды, закипятить, добавить сахар, соль, дождаться их растворения.
Капусту с луком разложить по чистым полулитровым банкам, положить туда пряности, перец горошком, добавить горячий маринад.
Стерилизовать 45 мин. при 90°C.
Потом закрутить крышки (или закатать машинкой), перевернуть, накрыть одеялом и дать остыть. Витаминный салат из кольраби на зиму готов!

Овощное ассорти с кольраби на зиму

Ингредиенты:

Молодая кольраби
Репчатый лук
Морковка
Сладкий перец
Маринад: на 2 ст. воды 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 30 мл уксуса
Специи
Чеснок

Все овощи берутся в произвольных пропорциях, по желанию.

По банкам

Приготовление:

Очищенную кольраби нарезать мелко, пробланшировать 2 мин. в кипящей соленой воде, откинуть на дуршлаг.
Остальные овощи очистить, помыть, нарезать произвольно.
В стерилизованные банки положить специи: чеснок, лавровый лист, душистый перец горошком, зернышки горчицы, насыпать нарезанные овощи.
Залить банки маринадом.
Накрыть крышками, стерилизовать 10 мин.
Закатать или закрутить крышками банки.
Банки перевернуть и укрыть одеялом, как обычно.

Как видите, из кольраби можно приготовить огромное количество не только вкусной, но и полезной пищи. Поэтому берите себе на заметку понравившиеся рецепты и готовьте с удовольствием.

Полезные рецепты на сайте, вы узнаете как приготовить:

Уху из рыбы
Блинный торт
Мраморную говядину на ребрах
Чуррос в домашних условиях
Какао с зефирками маршмеллоу

Видео: Лучший салат из кольраби

Источник

Кольраби – польза и вред при диетах и заболеваниях

Кольраби – один из самых витаминных диетических овощей, который, к сожалению, не имеет большого распространения на территории России. И совершенно напрасно – это удивительное растение внешне похоже на репу, а по вкусу напоминает капусту. Овощ имеет уникальные кулинарные качества – при минимальном количестве калорий он обладает очень высокой пищевой ценностью. Мы расскажем: в чем заключается польза и вред капусты кольраби, а также поделимся рецептами блюд с ее использованием.

Кольраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) – двухлетнее овощное растение, являющееся разновидностью белокочанной капусты. Название в переводе с немецкого звучит как “капуста-репа”: кohl – капуста, а rube – репа. В народе овощ имеет и другие названия: капустная репа, стеблевая репа.

Состав и пищевая ценность кольраби

Кольраби – культура необычная. В зрелом виде она представляет собой стеблеплод в виде шара светло-зеленого или фиолетового цвета, возвышающийся над почвой. Съедобными считаются как листья, так и плоды овоща. Их потребляют в пищу в свежем, запеченном и вареном виде.

Капуста кольраби в зрелом виде

При небольшой калорийности – всего 41 кКал на 100 г кольраби, польза которой известна еще со времен Древнего Рима, она обладает высокой пищевой ценностью. Этот вид капусты является источником витаминов и ценных веществ, кочаны способны храниться делительное время в свежем или замороженном виде, без потери своих полезных качеств.

В составе продукта присутствует большое количество минеральных солей и растительных белков. При этом содержание холестерина и насыщенных жиров минимально – всего 0,1 г. Нерастворимая клетчатка – целлюлоза, способствует быстрому выведению из организма холестерина и желчных кислот, замедляет усвоение углеводов и жиров, предупреждает появление камней в желчном пузыре.

В составе высокое содержание моно- и дисахаридов: глюкоза, фруктоза, сахароза, лактоза. Их количество на 100 г продукта составляет 7,9 г – что значительно выше, чем в клубнике, моркови и тыкве. Именно благодаря сахарам мякоть кольраби обладает сладким и приятным вкусом, тогда как белокочанная капуста, польза которой также неоценима для человеческого организма, имеет горьковатый привкус.

Особо ценится кольраби благодаря содержанию макро и микроэлементов (кальций, калий, фосфор, магний, а также марганец, медь и цинк). По наличию кальция (46 мг) “стеблевая репа” сравнима с такими продуктами, как сыр, молоко и яйца, а по калию и магнию – превосходит яблоки, морскую капусту и крупы.

В составе также есть необходимые организму витамины группы В (В1,В2, В6 и В9), а также РР, А, К и Е. Но особенно богата капуста кольраби, витамином С, в количестве не меньшем чем в лимоне и апельсине – 50 мг.

Капуста кольраби – польза и вред для здоровья

По результатам исследований ученых во всем мире, включение кольраби в ежедневный рацион оказывает благоприятное действие на организм: способствует нормализации процессов обмена веществ, улучшает работу печени, желудочно-кишечного тракта, других органов и систем.

Одним из самых эффективных средств в борьбе с лишним весом, считается свежая капуста, польза ее состоит в наличие тартроновой кислоты, обладающей свойством тормозить превращение потребляемых углеводов в жиры – что препятствует ожирению.

Полезные свойства свежей кольраби

Регулярное потребление кольраби предотвращает риск возникновения рака груди на 50 %, при условии регулярного употребления 100 г капусты в день. А также повышает иммунитет и помогает организму противостоять вредоносным микроорганизмам – специалисты советуют пить сок или отвар капусты при простудных и инфекционных заболеваниях, бронхитах и туберкулезе.

Снижает риск инфарктов и инсультов капуста, польза и вред которой рассмотрены в нашем материале. Она рекомендована ведущими диетологами страны к регулярному употреблению пожилым людям, страдающим заболеваниями сосудов, артериальной гипертензией, стенокардией и атеросклерозом.

Кольраби насыщает организм витаминами и повышает аппетит, что особенно важно для рациона беременных женщин и детей. Овощ улучшает усвоение кальция, укрепляет иммунитет, стимулирует выработку молока.

Основное пищевое качество капусты – она не приносит вреда кишечнику, даже если используется в пищу в сыром виде. В то время как белокочанная капуста, польза и вред которой подробно изучены учеными и диетологами, может повышать содержание газов и вызывать тошноту.

Лекарственные рецепты с использованием кольраби

Плоды капустной репы приятные на вкус, сочные и нежные. Благодаря таким особенностям овощ прекрасно сочетается почти со всеми ингредиентами в салатах, гарнирах и запеканках.

В каком бы виде не была приготовлена капуста, польза от нее не станет меньшей. Блюда получаются не только вкусными и питательными, но и удивительно ценными. Рассмотрим несколько рецептов блюд для здоровья всей семьи.

Сок для снятия воспаления в желчном пузыре при холецистите

Для приготовления средства понадобится: кольраби – 2-3 плода, мед – 1 ч.л.

Очистите капусту от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через соковыжималку. В полученную массу добавьте мед и тщательно размешайте. Принимайте сок ежедневно, за 15-20 мин. до еды, на протяжении 10-14 дней.

Диетический салат для похудения из кольраби

Салат для похудения из кольраби

Ингредиенты: капуста – 2-3 штуки, сок лимона – 1 ч.л, растительное или оливковое масло – 2 ч.л, зелень – петрушка, укроп, перья лука, соль – по вкусу.

Очистите плоды от кожуры и натрите на крупной терке. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень и сок лимона. Приправьте салат маслом и перемешайте. Такое блюдо послужит не только средством избавления от лишних килограммов, но и станет любимой закуской вашей семьи в зимнее время.

Приготовление витаминного супа с кольраби

Витаминный суп из кольраби с картофелем

Ингредиенты: капуста – 50 г, картофель – 30 г, морковь и лук – по 15 г, репа – 10 г, сельдерей – 5 г, корень петрушки – 7 г, помидор – 1 шт., растительное масло – 10 г, сметана – 25 г, соль и перец – по вкусу.

Почистите и вымойте репу, морковь, лук и сельдерей. Нарежьте ломтиками и обжарьте в растительном масле. Очищенную от кожуры картошку и капусту нашинкуйте кубиками. Кольраби опустите на 2-3 мин в кипяток, откиньте на дуршлаг, а затем поместите в кастрюлю с водой. Проварите в течение 30 мин, добавьте картофель. Когда содержимое закипит, положите в кастрюлю пассированные корнеплоды, зелень и нарезанный тонкими кружочками помидор. Перед подачей на стол добавьте свежую зелень и сметану.

Вред кольраби для человеческого организма

Несмотря на то, что польза капусты кольраби для организма огромна, в некоторых случаях врачи не рекомендуют употреблять ее в пищу. Продукт противопоказан при болезнях желудка и кишечника, сопровождающихся повышенной кислотностью: гастритах, язвах, панкреатитах. При этих недугах нужно совмещать овощ с другими продуктами, нейтрализующими его кислотообразующие свойства, например, морковью (в салатах и соках).

Капусты польза и вред в сыром виде

Опасность при употреблении магазинной кольраби

Важный недостаток “стеблевой репы” – способность накапливать соли азотной кислоты (нитраты), пагубно действующие на все органы, в особенности на иммунную систему и пищеварительный тракт. Поэтому желательно выращивать стеблеплод у себя в огороде, без применения агрохимикатов, или же покупать только у проверенных продавцов.

Итог

Среди шести других видов капусты кольраби является лидером по вкусовым и витаминным качествам. Польза белокочанной капусты немного выше кольраби при диетах, благодаря низкой калорийности – всего 27 Ккал. Но капустная репа считается самым ценным диетическим продуктом и содержит в себе все необходимые человеческому организму вещества в большом количестве.

Источник