Капуста краснокочанная польза и вред рецепты

Некрупные и очень плотные вилки краснокочанной капусты всегда выделяются на грядке или на прилавке. Помимо яркого цвета эта разновидность известной культуры наделена превосходным вкусом. В статье пойдет речь о том, какую пользу приносит организму человека употребление фиолетовых кочанов и какой вред. Рецепты блюд позволят еще ближе познакомиться с овощем.

Немного сведений о разновидности

Капуста с лиловыми листьями пришла к нам с побережья Средиземного моря еще в конце ХVII века, однако до сих пор не сумела приобрести заслуженной популярности. Она более устойчива к холоду и меньше поражается болезнями, но несмотря на эти характеристики фиолетовые растения не часто встречаются как на грядках, так и на столах. Синеватый цвет листьям придает особое вещество — антоциан. Это же составляющее отвечает за острый привкус. Вариация окраски полностью зависит от кислотности почвы на которой выращивалась культура. Например, на щелочных почвах они более синие, а на кислых приобретают красноватые оттенки.

Внимание! Красная капуста прекрасно хранится длительный период. Без какой-либо обработки она остается свежей и сочной на протяжении всей зимы.

В кулинарии чаще всего используют фиолетовые кочаны в свежем виде. Из них получаются очень вкусные салаты. По содержанию клетчатки разновидность превосходит родственниц, что проявляется высокой жесткостью листьев. Решают эту проблему просто — ошпаривают измельченный продукт кипятком.
Подходит овощ для квашения, для маринования, для тушения и жарения. Правда, готовить ее приходится немного дольше, чем белую сестрицу.

Совет. Чтобы сохранить в блюдах красивый цвет капусты следует добавить немного сока лимона или уксусной кислоты.

Полезные свойства и вред

Лиловая капуста, благодаря своему составу, несомненно полезна для человека. В листьях содержатся:

• клетчатка;
• белки;
• минеральные вещества;
• витамины;

Отдельно хочется выделить большое содержание витамина С, который усиливает иммунитет организма, делает крепкими стенки сосудов и поддерживает в норме психическое здоровье. Причем в красной разновидности его содержится в 2 раза больше, чем в белой.

Вещество, окрашивающее листья (антоциан) наделено способностью разрушать свободные радикалы и нейтрализовать токсины и шлаки, поэтому культуру с красным кочаном рекомендуют употреблять людям, проживающим в зонах повышенной радиоактивности.

Введение овоща в рацион поможет стабилизировать уровень холестерина в крови и укрепить стенки сосудов, что благотворно сказывается при регулярном повышении артериального давления. Краснокочанная капуста также способна положительно влиять на обменные процессы, поэтому ее хорошо употреблять людям с их заметными нарушениями.

Внимание! Термообработка разрушающе действует на составляющие капусты. Например, количество витамина С после погружения в кипяток уменьшается в половину.

Еще одно достоинство листьев фиолетовой окраски — большое содержание витамина К. Именно он влияет на специфические белки, не дающие кальцию «вымываться» из костей. Включение в меню полезного овоща значительно сокращает риск заболевания остеопорозом. По этой же причине диетологи рекомендуют кушать капусту женщинам в период менопаузы. В это время у них кальций особенно быстро уходит из костей.

Салаты из капусты очень полезны

Весьма нежелательно употреблять лиловый овощ людям, страдающим какими-либо нарушениями в ЖКТ. Связано это с тем, что в нем много углевода под названием рафиноза, который плохо переваривается и вызывает повышенное газообразование.

При различных отклонених в работе щитовидной железы также не рекомендуется использовать в пищу вилки с фиолетовыми листьями. Если в организме недостаточно йода, некоторые вещества, содержащиеся в них, ускоряют развитие заболеваний.

Рецепты блюд

Салат из красной и белой капусты. Для приготовления понадобится:

• пол вилка красной капусты;
• пол вилка белой капусты;
• пучок шпината;
• масло оливковое;
• сок лимона;
• орехи;
• соль, перец, дижонская горчица.

Готовят этот вкусный и полезный салат так:

1. Белую и красную капусту шинкуют.
2. Поливают соком лимона и подсаливают.
3. Добавляют измельченный шпинат.
4. Поливают заправкой из масла и специй.
5. Посыпают обжаренными орехами.

Этот салат подают сразу же после смешивания с маслом. Помимо отменного вкуса блюдо прекрасно выглядит как на столе, так и на фото.

Совет. В качестве заправки в салате можно использовать майонез. От этого вкус только выиграет.

Тушеная капуста. В этом рецепте понадобится:

• 1 краснокочанная капуста;
• 1-2 крупные луковицы;

• 1-2 морковки средней величины;
• 0,5 ст. томатного сока;
• 1-2 яблока с выраженой кислинкой;
• животный жир для жарки;
• сахар, соль, перец.

Тушат фиолетовую капусту следующим образом:

1. Лук крошат полукольцами и обжаривают.
2. Туда же добавляют крупно натертую морковку.
3. Все смешивают с капустой, нарезанной квадратиками и помещают в толстостенную посуду для тушения.
4. В средине готовки добавляют тертые яблоки, томат и специи.

Для подачи этого блюда идеально подойдут картофельное пюре и сосиски.

Конечно же, употребление краснокочанной капусты может принести больше пользы, чем вреда. Введение в рацион этого овоща позволит не только насладиться вкусными блюдами, но и помочь организму справиться с определенными проблемами.

Рецепт тушеной капусты: видео

Польза капусты не вызывает ни у кого сомнения. Краснокочанная капуста имеет дополнительные преимущества перед другими сортами.

Краснокочанная капуста почти идентична белокочанной, но отличия нельзя не заметить!

Первое — это цвет.
Второе — сезон краснокочанной капусты начинается в августе и длится до марта. Это типично зимний овощ. Всю зиму можно ее употреблять в сыром и приготовленном виде.

Огромное достоинство краснокочанной капусты в том, что при термической обработке она не теряет витамин С!
*** Если готовить капусту с добавлением небольшого количества уксуса, лимонного сока или соков, содержащих кислоту, то цвет капусты будет еще интенсивнее.

Родина ее — Средиземноморье.
Уже в древности люди в этом регионе употребляли капусту не только в пищу, но и для лечения.

В России она стала известна в XVII веке.

Польза капусты. Состав и польза краснокочанной капусты

Калорийность ее довольно низкая: около 26 ккал на 100 г

Она очень богата витаминами и минералами:

• содержит углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, белки,
  витамины как-то — бета-каротин, витамины А, РР, С, Е, Н, группы В;
  минералы как-то — калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, селен, цинк.

Бета-каротина в ней в 4 раза больше, чем в белокочанной…
Красивый цвет ее происходит от наличия антоцианов, которые являются антиоксидантами.

Употребление краснокочанной капусты полезно

• при заболеваниях сердца и сосудов.
  Состояние коллагена и тканей кожи улучшается.
  Антоцианы способствуют лечению заболеваний глаз.
  Также способны блокировать действие радиации и предотвращать развитие лейкемии.

Соком успешно лечат болезни органов дыхания.

Кроветворение, здоровье почек, правильное функционирование щитовидной железы обеспечивается при регулярном употреблении красноголовки!

Обмен веществ и иммунитет скажут вам спасибо, если вы полюбите краснокочанную капусту и будете ее употреблять!

Ищущие способы похудеть, — это ваш овощ!

Не только малокалориен, но он еще и улучшает работу кишечника и выводит излишки холестерина.
Желающие очистить кишечник могут сделать это приятным способом, съев тарелку салата из краснокочанной капусты.
Пойдет на пользу употребление синеголовки и гипертоникам — так как она мягко снижает повышенное давление.

Краснокочанная капуста — и как ее съесть? Употребление краснокочанной капусты в кулинарии

Почему-то краснокочанная капуста используется не так часто, как белокочанная…
Не всем нравится немного жестковатая структура синеголовки.
Вкус же ее терпкий и немного острый тоже не всегда находит любителей…

*** Что, конечно, очень жаль!

Поэтому на сайте появятся вкусные и интересные рецепты с краснокочанной капустой — если будете знать, как приготовить вкусное и красивое блюдо, то ничто не помешает вам насладиться всеми преимуществами краснокочанной капусты!

СЫРАЯ краснокочанная капуста входит в составы многих салатов!

Можно комбинировать с мясом, что будет способствовать лучшему усвоению мясного продукта!
При термической обработке капуста сохраняет или изменяет окраску (в лучшую сторону!), что позволяет ее использовать для эффектной (и полезной!) начинки в выпечке!

Заготовки — маринованная или квашенная капуста — можно разнообразить, дополняя блюдо сливами, ягодами, специями, травами! Отличный гарнир к мясному блюду!
И, конечно же, тушенная в маринаде капуста — вкусна и полезна, так как она сохраняет витамин С и при термической обработке.

Краснокочанная капуста. Противопоказания к употреблению

Так как капуста содержит много клетчатки, то она не рекомендуется

• при некоторых заболеваниях желудка.

*** Проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом!

• Нельзя употреблять её при язвенной болезни 12-ти перстной кишки. Как вариант допускается употребление капусты после длительной кулинарной обработке.

Две сестры — белокочанная и краснокочанная капуста — схожи по своим лечебным свойствам.

Но краснокочанная капуста богаче содержанием полезных веществ!
Если вы задумались о том, на какой капусте остановить свой выбор, то смело покупайте краснокочанную!

Зная о ее пользе и противопоказаниях, вы сможете с пользой для себя употреблять ее, а наши рецепты вам в этом помогут!

Польза капусты и противопоказания в ее употреблении — здесь читайте о белокочанной капусте!

3

Краснокочанная капуста отличается необычным и сочным вкусом, ну и конечно же ярким цветом. В этом овоще содержится множество питательных веществ, поэтому вы обязательно должны включить его в свой рацион.

Польза краснокочанной капусты

Прежде всего, она обладает противораковыми средствами и предотвращает онкологию. Каждый день наши клетки разрушаются под воздействием свободных радикалов, именно они провоцируют раковые заболевания. Чтобы предотвратить появление свободных радикалов, употребляйте фиолетовую капусту хотя бы 1-2 раза в неделю. Фото краснокочанной капусты представлены в нашей статье.

Также овощ способствует обновлению крови. Регулярно употребляя капусту, вы заметите, что ваша кожа стала чистой и нежной, исчезли воспаления. Рекомендуем есть овощ как можно чаще, он продлит вашу молодость и красоту.

Польза краснокочанной капусты в том, что она содержит такие минералы как кальций, калий, йод, фосфор, натрий и серу. Они способствуют укреплению иммунитета и повышают сопротивляемость организма к бактериям.

Овощ регулирует кислотность вашего желудка, так как в ней содержатся щелочи. При употреблении капусты вы увидите, что желудок стал работать намного лучше. Также вы можете употреблять сок фиолетовой капусты, он вылечит желудочно-кишечные заболевания всего за 1-2 недели.

Капуста уменьшает количество плохого холестерина и снижает уровень кровяного давления. Ученые обнаружили, что в фиолетовой капусте соединения, улучшающие функциональность мозга, укрепляющие сердце и защищающие от рака.

Также вам понравится наша публикация Как правильно тушить капусту?

Тонкости работы с фиолетовой капустой

Для приготовления блюд из этого овоща советуем использовать те листья, которые расположены снаружи. В них содержится на 40% больше кальция, чем во внутренних листьях. Также советуем использовать капусту когда она свежая, чем дольше она будет храниться, тем меньше в ней будет витаминов.

Вред краснокочанной капусты

Увы, но продукт можно употреблять не всем, несмотря на его пользу. Советуем исключить капусту из рациона тем, у кого есть хронические заболевания кишечника. Также возможно появление метеоризма, вздутие живота, газообразование. Можете попробовать выпить капустный сок, он хорошо усваивается.

Также рекомендуем не есть капусту тем, у кого есть заболевания щитовидной железы, так как овощ понижает усвоение йода.

Ознакомьтесь с нашей статьей Капуста поможет похудеть!

Калорийность краснокочанной (фиолетовой) капусты

В краснокочанной капусте минимум калорий, поэтому она будет полезна тем, кто сидит на строгой диете, страдает от диабета или ожирения. В 100 грамм продукта всего 26 калорий, поэтому есть овощ можно даже в больших количествах. Основная составляющая капусты – это вода, небольшое количество углеводов и белков. Жиры практически отсутствуют.

Что приготовить из краснокочанной капусты?

Вы можете сделать из нее множество салатов, также ее можно мариновать и тушить. Добавляйте капусту в качестве начинки в пирожки.  Ниже вы сможете увидеть несколько рецептов ее приготовления.

Салат из краснокочанной капусты с орехами и сыром

Ингредиенты:

• ½ чашки грецких орехов
• 2 ст.л. ложки оливкового масла
• ½ головки фиолетовой капусты
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ст.л. сахара
• ½ чашки козьего сыра

Приготовление:

• Вы можете использовать целые орехи или нарезать их. Перед тем, как добавлять орехи в салат. Рекомендуем немного обжарить их, они станут ароматными и хрустящими.

• Нагрейте масло на сковороде, добавьте нашинкованную капусту, соль и перец. Через пару минут влейте бальзамический уксус, всыпьте сахар и жарьте на среднем огне до появления хрустящей корочки.

• Снимите с огня, перемешайте с орехами и нарезанным козьим сыром.

Смузи из краснокочанной (фиолетовой) капусты

Ингредиенты:

• 1 чашка молока или воды

• ½ чашки фиолетовой капусты

• 1 спелый банан

• ½ стакан черники

Приготовление:

• Смешайте в чаше нарезанную капусту, воду или молоко и все остальные ингредиенты.

• Измельчите содержимое чаши, у вас должна получиться смесь однородной консистенции.

• При необходимости можете добавить в смузи мед или коричневый сахар.

Рецепт салата из фиолетовой капусты и лимона

Ингредиенты:

• ½ головка капусты краснокочанной

• ½ головка капусты белокочанной

• 1 ч.л. соли

• 1 пучок свежего шпината

• ¼ чашки свежего сока лимона

• 1 ст.л. дижонской горчицы

• ½ ч.л. молотого тмина

• 3 ст.л. оливкового масла

• ½ чашки любых орехов

Приготовление:

• В большой миске перемешайте измельченную красную и зеленую капусту, посыпьте солью.

• Переложите капусту на дуршлаг и дайте стечь соку 1-2 часа. Если вы пересолили капусту. Можете промыть ее водой и снова дать стечь.

• Добавьте к капусте шпинат. В отдельной тарелке смешайте сок лимона, горчицу, тмин и оливковое масло.

• Перемешайте овощи с заправкой, добавьте измельченные поджаренный орешки, приправьте солью и перцем. Подавать салат нужно сразу.  

Как видите, из краснокочанной капусты можно приготовить множество блюд, обязательно включите ее в свой рацион

Интернет-журнал для женщин Delafe.ru – все о правильном питании