Капуста белокочанная польза для похудения

В капусте мало калорий, но много витаминов и полезных веществ, поэтому она просто идеальна для любой диеты. Узнайте, какая капуста лучше помогает похудеть, как ее правильно готовить и теряйте до 24 кг за месяц!

Мода на стройность в сочетании со здоровым образом жизни сделала востребованными диеты для похудения, основанные на продуктах, не только способствующих снижению веса тела, но и поставляющих в организм достаточное количество полезных веществ. С этой точки зрения строгие низкоуглеводные, белковые, кефирные, злаковые, луковые диетические методики для похудения явно уступают капустным диетам, в особенности если последние предполагают употребление дополнительных компонентов, то есть не являются монодиетами.

Капуста ― растение рода Brassica семейства крестоцветных. Оно было окультурено человеком еще с доисторических времен. Диета на этой овощной культуре практически идеальна: она легко переносится, противопоказаний имеет минимальное количество, обходится дешево и доступна круглый год. А главное достоинство данного овоща ― он дает при похудении отличные результаты.

Полезные свойства капусты для похудения

Прежде всего, ценность капусты для похудения в том, что все ее виды относятся к низкокалорийным продуктам. А ведь всего 5% «лишних» калорий, которые не тратятся на обеспечение жизнедеятельности, приводит к накоплению до 5 кг жировой ткани за год.

Кроме минимальной энергетической ценности, полезными для похудения служат и другие свойства капусты:

Высокое содержание тартроновой кислоты. Эта полигидроксидикарбоновая кислота замедляет процессы трансформации углеводов в жиры, облегчая процесс похудения. Однако следует учитывать, что это вещество разрушается при термической обработке.
Большое количество пищевых волокон. Клетчатка, имея нулевую калорийность, хорошо и надолго насыщает, а также эффективно чистит кишечник от шлаков, что служит одним из факторов снижения веса.
Наличие витаминов, микроэлементов и аминокислот. Листовые овощи содержат натрий, калий, кальций, магний, марганец, медь, железо, селен, цинк. Все эти микроэлементы необходимы для преобразования накопленных организмом липидов в энергию, то есть для похудения. Из витаминов в капусте есть: А (ретинол), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол), U (метионин), К (филлохинон), PP (никотинамид), группа В (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота). Это растение также содержит 16 аминокислот, катализирующих процессы обмена веществ и регенерации клеток, среди них: гистидин, лизин, метионин, тирозин, триптофан.

В настоящее время существует больше сотни разновидностей овоща. Вот сравнительные данные состава и энергетической ценности сортов капусты.

Состав и энергетическая ценность капустных овощей несколько меняется в зависимости от способа их приготовления. Наиболее оптимальным с точки зрения сохранения полезных веществ считается употребление в сыром виде. Некоторые сорта, к примеру, пекинский, для похудения только так и используются. Хорошо сохраняются полезные свойства овоща при таких видах термической обработки, как приготовление на пару или варка. Почти не теряет полезных качеств квашеная капуста, а содержание витамина С в ней даже возрастает.

Что касается калорийности при приготовлении блюд разными способами, то для белокочанного сорта она составляет:

жареная 49 ккал/100 г;
тушеная 46,9 ккал/100 г;
вареная 23 ккал/100 г;
квашеная 19 ккал/100 г.

Вред

Несмотря на неоценимую пользу для похудения, капуста имеет свои минусы. Ее употребление в больших количествах может вызывать:

дискомфортные ощущения или боль в желудке и кишечнике, провоцировать вздутие, метеоризм или расстройства пищеварения (из-за большого содержания клетчатки);
заболевания суставов (из-за профицита минеральных солей);
нарушения сна (из-за передозировки витаминов группы В);
аллергию (реакция на избыток витамина А).

Внимание! Одна из разновидностей огородной культуры ― брокколи ― содержит азотистые основания аденин и гуанин, которые при варке переходят в бульон. Эти производные пурина способны провоцировать развитие подагры и мочекаменной болезни. Поэтому данный сорт не рекомендуют использовать для приготовления супов. В то же время бульон, приготовленный из брюссельской капусты, по диетическим качествам считается почти равноценным куриному.

Диеты

Наибольшей популярностью для похудения пользуются сорта — белокочанная, родственная ей савойская и брокколи (чаще всего это сорт калабрезе). В последнее время диетологи оценили сверхнизкую калорийность и отличные диетические качества пекинского сорта. Эти разновидности овоща включают в программы коррекции веса как основной или дополнительный компонент меню.

На белокочанной капусте

Классический вариант долговременной диетической программы для похудения позволяет за месяц снизить массу тела на 20-24 кг. Желающие быстро избавиться от 2-3-х кг лишнего веса могут использовать кратковременную монодиету на квашеной капусте.

Вариант 1. «Минус 24 кг за месяц»

Требования режима питания:

Пища принимается 3 раза в день, перед сном разрешается выпить стакан кефира.
Основной компонент меню ― белокочанная капуста, ее можно есть сырой, готовить на пару, варить, тушить.
Дополнительные ингредиенты: овощи, фрукты (кроме бананов), молочные продукты невысокой жирности, растительные жиры, мясо и рыба нежирных сортов, яйца.
Запрещены: сахар, сладкая выпечка, жирные сорта мяса и рыбы, алкоголь. Соль ограничить до минимума.
Суточная норма жидкости ― не меньше 2-х л.

Образец дневного меню:

Утром: капустно-огуречный салат, сваренное вкрутую яйцо.
Днем: 200 г рыбы или говядины, свежие капустные листья, фруктовый фреш.
Вечером: 200 г овощного рагу, стакан травяного напитка.

Вариант 2. Экспресс-диета

Трехдневная диета для похудения дает возможность снизить вес на 2 и более килограммов. Дневной рацион состоит из 1,5 кг квашеной капусты и 150-200 г черного хлеба или сухариков, никакая другая еда не разрешается. Принимать пищу следует 4-5 раз, воду разрешается пить в любом количестве. Повторять экспресс-диету рекомендуют не чаще, чем раз в 3 месяца.

На савойской капусте

Савойская капуста отличается рыхлой структурой, блюда из нее имеют более нежный вкус. На их основе созданы несколько диетических программ для похудения. Можно выбрать строгий, но краткосрочный вариант, или же более мягкий, продолжительностью в 10 дней.

Вариант 1

Режим питания предполагает употребление базового овоща, а также других овощей, яиц, нежирных сортов мяса и рыбы, творога. Основных трапез 3, между ними можно делать небольшие перекусы ― съедать пару фруктов. Запрещены мучные блюда, сахар, животный жир, алкоголь. Чай и кофе разрешаются в ограниченном количестве. Суточная норма жидкости ― 2 л.

Примерное меню:

завтрак: капустное рагу, творог;
перекус: фрукты;
обед: овощной салат, отварная рыба или мясо, чашка кофе;
полдник: паровые голубцы;
ужин: капустный салат, яйцо;
перед сном: стакан кефира.

Вариант 2

В этом варианте рацион основан на капустном супе. Его нужно есть 3 раза в день, дополняя трапезы другими овощами, фруктами, творогом. Поскольку меню не слишком разнообразное (хлеб, мясо, рыба, яйца и даже чай или кофе в нем не предусмотрены), соблюдать такой режим питания нелегко. Но рекомендуемая продолжительность диеты невелика ― всего 3-5 дней. Судя по отзывам, при добросовестном исполнении методика обеспечивает похудение на 4-5 кг.

Образец меню:

утром: суп, фрукты, творог;
днем: суп, овощной салат без заправки;
вечером: суп, тушеные овощи;
перед сном можно выпить нежирный кефир.

На брокколи

Соблюдать ее несложно, поскольку меню достаточно разнообразное. Кроме основного овоща, оно включает мясо, рыбу, другие овощи, несладкие фрукты, яйца, молоко, кефир, творог и даже недоступный в других диетах картофель ― правда, в ограниченном количестве. Отказаться придется от сахара, острых специй, копченостей, алкоголя.

Рацион основной фазы диетического режима рассчитан на 6 дней, для повышения и закрепления результатов диету можно продлить еще на 4 дня, для которых составлено отдельное меню. Авторы программы утверждают, что при большом начальном весе тела данная программа питания дает возможность похудеть на 7 кг. Питьевой режим стандартный: не менее 2-х л в день.

Меню для основной фазы

Дни	завтрак	обед	ужин
1, 2	Паровая брокколи, чай.	Капустный суп с куриной грудкой.	Отварная капуста, травяной напиток.
3, 4	Тушеные с добавлением растительного масла калабрезе и сладкий перец, минеральная вода.	Рагу из свежих томатов, брокколи и лука, сок.	Повторить меню завтрака.
5, 6	Говядина с калабрезе в сметанном соусе, стакан кефира.	Паровая брокколи, зеленый чай.	Вареное филе курицы, травяной отвар.

Меню для 2 фазы

Дни	завтрак	обед	ужин
7, 8	Паровая брокколи, 2 яйца всмятку, сок.	Бланшированная брокколи, куриный бульон.	Овощной салат, 100 г ржаного хлеба, чай.
9, 10	Печеная картофелина, приготовленная в пароварке брокколи, минеральная вода.	По 100 г отварной калабрезе и нежирной рыбы, несладкий кофе.	Капустно-морковное рагу, травяной напиток.

Во многих капустных диетах меню разрешается составлять самостоятельно, придерживаясь указанных требований. Блюда можно готовить по собственным рецептам, или использовать способы приготовления, предложенные ниже.

Рецепты

Боннский суп

Продукты:

небольшой капустный кочан;
2 сладких перца;
2 больших луковицы;
2-3 морковки;
2 крупных помидора;
несколько стеблей сельдерея.

Помидоры ошпарить и снять кожицу, остальные ингредиенты нарезать соломкой. Залить все в кастрюле водой так, чтобы она покрыла продукты, варить до готовности моркови.

Суп-пюре из брокколи и куриной грудки

Ингредиенты:

кочан калабрезе;
мясо курицы ― 200 г;
луковица;
морковь;
зелень укропа или петрушки.

Продукты вымыть и порезать. Мясо залить водой и варить час, затем добавить овощи и варить еще полчаса. С помощью блендера сделать пюре, немного подсолить, разбавить до нужной консистенции куриным бульоном, добавить масло, щепотку соли. Подавать, украсив измельченной зеленью.

Голубцы в духовке

Сделать фарш из вареного мяса (постной говядины или куриного филе). Мелко порезанную луковицу и одну натертую на терке молодую морковку протушить 10 минут на сковороде, смешать с фаршем, добавив по щепотке соли и тимьяна или орегано. Листья савойской капусты пробланшировать, завернуть в них начинку. Уложить голубцы в форму, примерно до середины залить водой или бульоном, запекать в духовке 15-20 минут.

Капустные котлетки

0,5 кг белокочанной капусты нашинковать и стушить в молоке. К полученной мягкой массе добавить:

2-3 ст. л. панировочных сухарей;
2 мелко порубленных вареных яйца;
1 сырое яйцо;
соль;
1 ст. л. растопленного масла.

Все перемешать, сформировать небольшие котлетки. Готовить на пару или в духовом шкафу.

Брокколи с говядиной под сметанным соусом

Порезанную крупными кусками говядину сварить до готовности, брокколи бланшировать в кипятке 2-3 минуты. Переложить все в салатницу и полить сметанным соусом. Для его приготовления потребуется:

стакан 10-15% сметаны;
2 зубка раздавленного чеснока;
измельченная зелень укропа;
щепотка соли.

Капустный пирог с курицей

Ингредиенты:

капустные листья — 0,5 кг;
куриный фарш — 0,5 кг;
помидоры без кожицы ― 2 шт.;
пропаренный коричневый рис — 2 ст. л.;
измельченный репчатый лук — 1 шт.;
зелень укропа, петрушки или сельдерея (по желанию);
соль.

Смешать фарш с остальными компонентами, при необходимости добавив немного бульона. Разъемную форму для запекания смазать маслом. Уложить на ее дно слой капустных листьев, покрыть их фаршем. Чередовать слои листьев со слоями фарша до заполнения формы (верхним в пироге должен быть слой листьев). Накрыть пирог фольгой, запекать в духовке около часа при 190°С. Подавать, полив выделившимся при запекании капустно-мясным соком.

Салат «Нежный»

Пекинскую капусту, лук, зелень базилика или петрушки тонко порезать. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать аккуратными ломтиками. Все ингредиенты соединить, добавить по ложке сока лимона и растительного масла, смешать. Соотношение компонентов произвольное. Такой легкий салат считается одним из обязательных блюд во многих программах для похудения.

Салат «Стандарт»

Список необходимых ингредиентов:

250 г молодой белокочанной капусты;
небольшая морковка;
яблоко;
1 ст. л. растительного масла;
соль, сахар ― по щепотке.

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, порезать соломкой. Компоненты соединить, добавить соль, сахар, масло и аккуратно смешать.

Противопоказания

В минимальных количествах употреблять капусту рекомендуется:

При повышенной кислотности желудочного сока (она активирует секрецию соляной кислоты).
При нарушениях гемостаза (даже 2,5% капусты в общем количестве дневного рациона способны повысить свертываемость крови).
Людям с заболеваниями щитовидной железы. Ограничение связано с большим содержанием в продукте микроэлементов цинка и селена, которые оказывают влияние на выработку тиреоидных гормонов. Кроме того, большинство крестоцветных содержат гойтрогены ― вещества, способствующие развитию зоба.
Во время беременности (из-за возможного метеоризма, вызывающего давление кишечника на матку).

Абсолютными противопоказаниями к употреблению этого овоща считаются:

период реабилитации после полостной операции;
острые или хронические заболевания поджелудочной железы;
сахарный диабет;
воспаление желчного пузыря или желчных протоков;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
воспалительные заболевания ЖКТ (гастрит, панкреатит, энтероколит) в стадии обострения.

При синдроме раздраженного кишечника в диетах для похудения рекомендуют использовать вареные овощи, они мягче действуют на слизистую ЖКТ и легче перевариваются.

Отзывы и результаты худеющих

Татьяна, 30 лет

Уверена, что лучше диеты для похудения, чем капустная, не найти. У меня двое маленьких деток, и хотя я на работу не хожу, забот хватает. Поэтому готовить суперсложные диетические блюда я бы не смогла, а сделать салат, стушить капустки или сварить из нее супчик ― быстро и не хлопотно. Тем более, что эта овощная культура всегда в доме найдется. Я после вторых родов с помощью такой диеты без проблем избавилась от 6 кг всего за месяц. Чтобы не набрать их повторно, перестала кушать булочки, сладости, жирное. Прошло полгода, пока что вес держится в норме. Но я собираюсь повторить свой диетический «подвиг» еще раз, чтобы стать такой стройной, как до замужества.

Надежда, 26 лет

Нет, эта кроличья диета для похудения однозначно не для меня! «Суповый» вариант я исключила сразу ― там вареный лук, а я его не переношу. Попробовала на свежей капустке посидеть. Результаты: живот постоянно как барабан, замучил метеоризм и колики, а мяса хочется просто неимоверно! Похудеть я не успела, так как продержалась всего 4 дня. Что ж, придется искать другой вариант, чтобы сбросить вес.

Михаил, 22 года

Похудеть хотят не только женщины. Мне, например, потребовалось избавиться от лишнего веса перед армией, чтобы не выглядеть в глазах сослуживцев этаким медвежонком-переростком. Живу я в общаге, поэтому готовить сложные блюда нет ни желания, ни возможности. Решил выбрать самый простой вариант диеты ― капустный. Прочитал, что свежая капуста для похудения лучше всего. Купил себе приличный запас. Даже не всегда готовил салаты, часто просто жевал листочки молодой белокочанки. Не могу сказать, что испытывал непреодолимый голод или упадок сил, было вполне терпимо. Результатом можно похвалиться: минус 5 кг за 5 дней!

Отзывы врачей и специалистов

Сталина Петровна Иващенко, врач-диетолог

Уникальный биохимический состав и минимальная энергетическая ценность капусты делают ее незаменимым диетическим продуктом, на сколько можно похудеть на этом листовом овоще – зависит от индивидуальной реакции и начального веса. Однако следует иметь в виду, что после ограничительного рациона резко переходить на высококалорийную пищу не следует, так как это неизбежно приведет к возврату потерянных килограммов.

Лидия Ивановна Милютенко, врач-диетолог

Большинство видов капустных диет являются несбалансированными, во время их соблюдения организм недополучает некоторые необходимые вещества. К примеру, меню таких методик содержит мало белковых продуктов, а это может плохо повлиять на самочувствие. Реакция у каждого человека на такие вещи своя, поэтому перед применением диетической программы рекомендуется проконсультироваться со специалистом: диетологом, гастроэнтерологом, эндокринологом или терапевтом.

Источник

Капуста для похудения Капуста считается одной из старейших овощных культур на планете и имеет свыше ста сортов и подвидов. Этот овощ отличается высоким содержанием антиоксидантов и других полезных веществ. Благодаря такому составу регулярное употребление капусты помогает повысить иммунитет и жизненный тонус организма. Интересно, что любой вид капусты способствует оздоровлению организма и очищению его от токсинов и шлаков, но самой эффективной для похудения является белокочанная капуста.

Состав капусты и ее польза для похудения

В зависимости от сорта, капусту можно назвать богатым источником клетчатки, фолиевой кислоты, рибофлавина, тиамина, кальция, железа, фосфора, калия, магния, кобальта, цинка, меди, лизоцима, фитонцидов, ферментов, органических кислот, а также витаминов С, А, К и В6. Такой состав делает этот овощ прекрасным дополнением практически к любой диете.

Принято считать, что для похудения наиболее эффективна белокочанная капуста. В 100 г такой капусты содержится всего 20 ккал. Она быстро наполняет собой желудок, обеспечивая длительным ощущением сытости. Белокочанную капусту называют «овощем с отрицательной калорийностью», то есть для ее переваривания организму приходится тратить гораздо больше энергии, чем он получает от ее потребления.

В состав такой капусты входят антиоксиданты глюкозинолаты, которые активизируют процесс снижения веса и делают мышцы более выносливыми во время физических нагрузок. К тому же, они побуждают организм человека использовать жировые клетки в качестве основного источника энергии.

Похудеть с помощью белокочанной капусты довольно просто, а протяженность такой диеты можно варьировать от 3 до 10 дней. Согласно отзывам о капусте для похудения, всего за несколько дней диеты можно избавиться от 3-5 кг лишнего веса. Белокочанную капусту включают в состав самых разных диет, нацеленных на снижение веса и оздоровление организма. Из нее готовят супы, рагу, салаты, соки и множество других блюд.

Салат из капусты для похудения

Капусту в сыром виде чаще всего используют для приготовления салатов. Заправкой для них может служить яблочный уксус, оливковое масло, соевый соус или лимонный сок. Капустные салаты не рекомендуется солить и заправлять майонезом. Для улучшения вкусовых качеств блюда в него можно добавить кориандр, перец чили, корицу и тмин.

Салат из капусты для похудения, как правило, дополняют сырой морковью, вареной свеклой, дольками ананаса или апельсина. Полностью заменять свой дневной рацион таким салатом диетологи не советуют, а вот употребление его в качестве обеда или ужина благотворно скажется на фигуре.

Суп из капусты для похудения

Многие люди предпочитают худеть на капустном супе. Для приготовления этого блюда вам понадобится: 600 г свежей белокочанной капусты, 2 помидора, 2 стакана бурого риса, 6 морковок, 2 болгарских перца, 6 луковиц, пара стеблей сельдерея и зеленый лук. Все овощи необходимо как следует промыть. Мелко нашинкуйте капусту, морковь порежьте соломкой, а перец, лук и сельдерей – кольцами. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и мелко порежьте. После этого все овощи следует положить в кастрюлю, залить водой и поставить на слабый огонь. После закипания поварите суп в течение 10 минут и выключайте. Пока готовится бульон, в другой кастрюле нужно отварить рис, дать ему настояться минут 20-30 с закрытой крышкой и добавить его в суп вместе с нашинкованным зеленым луком.

Суп из капусты для похудения можно есть в любом количестве в течение 7 дней. В середине недели дополните свой рацион 200 г постного отварного мяса или рыбы. Для очистки организма в последний день диеты, кроме супа, полезно будет употреблять отдельно вареный рис. Кроме того, на протяжении всей недели рекомендуется есть сырые фрукты и овощи, а на ночь – употреблять немного обезжиренного творога, стакан кефира или молочной сыворотки. Не забывайте также, что любая диета должна сопровождаться употреблением зеленого чая, натуральных соков и негазированной минеральной воды (2 литра в день).

Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста для похудения Оказывается, в квашеной капусте для похудения пользы гораздо больше, нежели в свежей капусте. Все дело в молочной кислоте, которая выделяются в процессе брожения капусты, – именно ее бактерии «консервируют» все микроэлементы в этом овоще. В одной столовой ложке квашеной белокочанной капусты содержится дневная норма витамина К, который необходим организму для свертывания крови. Кроме того, квашеная капуста богата витамином С, полезным для иммунитета, и витаминами группы В, необходимыми для нормального функционирования нервной системы.

Квашеную капусту для похудения следует есть в течение 3-х дней. На завтрак необходимо употреблять капустный рассол и один из следующих продуктов: кусок отварного нежирного мяса, овсянка, ломоть хлеба из муки грубого помола, фрукты (250 г) или стакан несладкого йогурта. На обед ешьте капустные оладьи. Для их приготовления вам понадобится 1 яйцо, 2 столовые ложки квашеной капусты и 1 протертая картофелина. В качестве ужина можно выбрать либо кислую капусту, тушенную со свеклой и рыбой, либо суп из квашеной капусты с картофелем и зеленью.

Противопоказания к употреблению капусты для похудения

Следует обратить внимание на то, что при некоторых заболеваниях капустная монодиета противопоказана. Она не рекомендована при болезнях ЖКТ, сахарном диабете, нарушениях функциональности почек, а также людям с сильной степенью ожирения.

При применении квашеной капусты к списку противопоказаний добавляются следующие недуги:

повышенная кислотность желудка;
артериальная гипертензия и сердечная недостаточность;
язвенная болезнь желудка или кишечника.