Какая польза от салата руккола
Руккола, которая так же известна как рокет-салат, горчичная трава, индау, эрука, – это однолетнее или двухлетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Известно, что пряную траву, в изобилии растущую в Средиземноморье и других южных регионах Евразии, активно использовали в пищу еще во времена Римской империи. Культивировать рукколу стали относительно недавно, с чем и связана ее растущая популярность в северных странах. Сегодня любой гурман может вырастить вкусный и полезный рокет-салат на собственном подоконнике.
Горчичная трава характеризуется резной формой листиков, насыщенным зеленым цветом и оригинальным вкусом с горьковатой ноткой. Руккола богата витаминами, содержит важные для организма микроэлементы, в том числе цинк, железо, селен и магний. Также в состав входят дубильные вещества и флавоноиды.
Регулярное употребление рукколы благотворно сказывается на здоровье, поскольку:
сочетание калия, магния и кальция нормализует давление, помогает снизить содержание вредного холестерина в крови, снижает риск инсульта и инфаркта;
за счет высокого содержания кальция и витамина К повышается усвояемость кальция и снижается его вымываемость из костей, что служит профилактикой остеопороза;
благодаря сульфорафану, серосодержащему соединению, которое придает рукколе горьковатый вкус, замедляется развитие злокачественных опухолей;
повышается насыщение мышц кислородом, что улучшает самочувствие людей с заболеваниями органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, а также имеющих проблемы с метаболизмом. Здоровым людям данный эффект позволит улучшить спортивные результаты, проще переносить нагрузки при выполнении физических упражнений;
хлорофилл, который содержится в листьях, способен блокировать вредное воздействие канцерогенных веществ, попадающих в организм с обжаренной пищей;
за счет низкого содержания оксолатов в сравнении с другими видами салатов, при употреблении рукколы лучше усваиваются железо, медь и другие микроэлементы;
альфа-липоевая кислота, мощный антиоксидант, содержащийся в рокет-салате, способствует снижению уровня глюкозы в крови и повышению чувствительности к инсулину, что важно при сахарном диабете и его профилактике;
снижается степень повреждения клеток печени при негативном воздействии различных веществ, активно выводятся токсины из организма;
предотвращается обезвоживание, что актуально в жаркую погоду;
повышается жизненный тонус.
При всех положительных качествах рокет-салата, существуют и противопоказания к включению пряной травы в каждодневное меню. В первую очередь это индивидуальная непереносимость активных веществ, которые входят в состав рукколы. Аллергия может проявляться в виде спазмов в горле, отеков слизистых, нарушении пищеварения, спазмов в желудке.
Кроме того, большое количество щавелевой кислоты в листьях рокет-салата способно спровоцировать образование почечных камней у людей, склонных к данному заболеванию, или обострить хроническую мочекаменную болезнь. При этом кальций, содержащийся в рукколе, улучшает работу почек. Поэтому достаточно ограничить потребление полезного пряного растения, не исключив его полностью из меню.
Также нельзя в больших количествах употреблять рукколу при:
заболеваниях печени;
дискинезии желчевыводящих путей;
колите;
подагре;
гастрите, сопровождающемся повышенной кислотностью;
серьезных нарушениях функционирования щитовидной железы;
аутоиммунных заболеваниях.
Руккола содержит большое количество витамина К, способствующий повышению свертываемости крови, поэтому продукт противопоказан людям, которым по состоянию здоровья приходится принимать разжижающие кровь препараты.
Стоит отдельно отметить, как систематическое употребление рокет-салата сказывается на женском организме. Руккола помогает женщинам:
улучшить состояние вен при варикозе;
планомерно снижать вес;
поддерживать в хорошем состоянии волосы, ногти, кожу лица и тела.
Богатый витаминный и минеральный состав горчичной травы делает ее полезным дополнением к меню во время беременности и лактации, поскольку:
флавоноиды способствуют укреплению кровеносных сосудов, что является профилактикой тромбофлебита, венозной недостаточности, повышенного кровяного давления;
нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, в послеродовой период восстанавливается метаболизм, благодаря чему снижается риск набора лишнего веса;
руккола повышает выработку грудного молока в период кормления малыша.
При этом важно знать, что во время беременности рукколу можно употреблять в небольших количествах, особенно если продукт до беременности не входил в привычное меню. Активные компоненты способствуют повышению тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды.
Женщинам, желающим избавиться от лишнего веса, диетологи советуют съедать немного рукколы натощак перед завтраком. Салаты с листьями пряной травы должны входить в повседневный рацион, если нет противопоказаний к данному продукту – это поможет ускорить обмен веществ, поддерживать организм в хорошем тонусе, сохранять высокую работоспособность, несмотря на ограничения в питании во время соблюдения диеты.
Яркая, резная зелень рокет-салата эффектно выглядит и служит вкусным и полезным украшением блюд из мяса и рыбы. Листья индау можно использовать для приготовления многослойных бутербродов, сэндвичей.
Руккола прекрасно сочетается с помидорами черри, мягким сыром, любыми видами мяса или рыбы. Это позволяет готовить разнообразные вариации салата на основе рукколы: зелень рвут руками на удобные для поедания кусочки, добавляют помидорки черри, разрезанные пополам или на четвертинки, затем кладут кубики адыгейского сыра, добавляют порезанную ветчину. Немного соли, молотого перца и оливкового масла дополнят салат. Адыгейский сыр можно заменить брынзой или любым другим подходящим продуктом, вместо ветчины использовать вареную курицу или индейку, рыбу, креветки и т.д., на свой вкус.
Рукколу можно выращивать дома на подоконнике круглый год. В первую очередь следует выбрать подходящие сорта – они различаются по внешнему виду, вкусовым качествам, скорости созревания плодов. Следует учесть, что самые нежные и полезные листочки у растения в период до появления цветов и плодов с семенами.
В контейнер или цветочный горшок глубиной не менее 10 см с отверстиями на дне необходимо уложить дренажный слой из камешков, черепков или вермикулита. Затем насыпают почвосмесь для овощной рассады, которую предварительно хорошо проливают кипятком, чтобы убить болезнетворные бактерии. Семена заглубляют на 1 см во влажную, слегка утрамбованную почвосмесь. Затем контейнер закрывают пленкой и ставят в теплое место. Через неделю появятся всходы, и контейнер можно выставлять на солнечный подоконник. Температура выращивания – от10 до 25°С, поливать растения следует через день, обильно, используя распылитель. При правильном уходе свежая пряная зелень всегда будет под рукой.
В этой статье мы расскажем вам об очередном продукте, в котором очень много витаминов и микроэлементов. Это трава руккола, которая часто появляется в итальянских блюдах и самых разных салатах. Она не похожа по вкусу на другие салатные листья — пряная, островатая и чуть-чуть ореховая, она придает особые нотки любому блюду. Самое время узнать, в чем польза салата руккола и есть ли от нее какой-то вред.
Что такое руккола?
Сейчас салат с рукколой можно найти почти в каждом ресторане. Но раньше в России ее считали сорняком, выпалывали и скармливали скоту. Называли соответствующе — гусеничник. В Италии же ее давным-давно любят и выращивают как салатное растение. Древние римляне и вовсе считали ее подарком богов.
Руккола — это однолетнее травянистое растение из семейства Крестоцветных, близкий родственник горчицы, хрена, капусты, брокколи, редиса и редьки. Она растет в диком виде в Индии, северной Африке и Центральной Европе. Выращивают ее в основном в Италии, в области Венеции.
В европейской части России рукколу можно встретить в диком виде, а можно выращивать. Приживается она и в более холодном климате, главное, что ей необходимо — это сухая рыхлая почва. Так что вы можете попробовать выращивать ее на даче или прямо дома на подоконнике.
Польза салата руккола
В нем очень много витамина К, он улучшает свертываемость крови, а при его дефиците часто может течь кровь из носа и появляются синяки, а также могут кровоточить десна. Еще в рукколе есть витамины A, С и В, которые полезны для иммунитета, зрения, кожи, сердечно-сосудистой и нервной систем.
В этом салате есть такие микроэлементы как железо, селен, кальций, калий, магний, фосфор и йод.
Они укрепляют кости, зубы, волосы, нервную и сердечно-сосудистые системы, помогают справляться со стрессами, выводят холестерин и токсины из организма, участвуют в образовании гормонов.
В состав рукколы входит вещества глюкозинолаты, которые придают ей пряный островатый вкус. Еще их можно найти в горчице и цветной капусте. Во время пищеварения глюкозинолаты превращаются в активные компоненты, которые предотвращают рост раковых клеток.
Польза салата руккола для женщин в том, что в ней содержится фолиевая кислота. При беременности она снижает риски возникновения у плода патологий. Она может сгладить неприятные симптомы климакса и ПМС. При этом фолиевая кислота, на самом деле, полезна и для мужчин, и для женщин: она стимулирует выработку серотонина — «гормона радости».
Благодаря содержанию клетчатки руккола продлевает чувство сытости и очищает кишечник от вредных веществ.
Масло рукколы
Из семян рукколы добывают масло. Его очень широко используют в косметологии. Оно входит в состав кремов и масок для кожи, но можно наносить его и в чистом виде. Оно помогает избавиться от морщин и пигментных пятен, ускоряет регенерацию клеток. Масло рукколы полезно и для волос: способствует их росту, укрепляет луковицы, даже может служить для профилактики облысения. Его можно наносить и на брови и ресницы для их укрепления и усиленного роста.
Вред рукколы
Она вредна для людей с личной непереносимостью и аллергией. К тому же, от рукколы стоит воздержаться людям с болезнями почек и печени, гастритом и аутоиммунными заболеваниями.
Рецепты с рукколой
Ее молодые побеги обычно используют как основу для салатов. Но можно и украшать ей блюда из мяса и рыбы, добавлять к пасте и ризотто или выкладывать сверху на готовую пиццу. Руккола очень популярна в Италии, поэтому она отлично подойдет к блюдам именно итальянской кухни.
Салат с рукколой и креветками
На 5 порций вам понадобится:
Помидоры черри — 300 грамм
Креветки — 800 грамм
Руккола — 1 пучок
Оливковое масло — по вкусу
Бальзамический уксус — по вкусу
Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Креветки очистить
- Разогреть сковороду с оливковым маслом
- Обжарить креветки 2-3 минуты на большом огне
- Разрезать помидоры черри пополам
- Рукколу порвать руками
- Добавить все ингредиенты в миску, полить сверху маслом и уксусом, посолить и поперчить.
Если вы не любите морепродукты, можно сделать просто легкий салат с рукколой и помидорами. Также руккола хорошо сочетается с авокадо, тунцом, кедровыми орешками и мягким сыром: от брынзы до моцареллы.
Как хранить рукколу?
В свежем виде она хранится около недели. Но есть способы заготовить рукколу на зиму. Ее можно засушить и использовать в качестве специи.
Как засушить рукколу:
- Отберите хорошие свежие листья;
- Тщательно промойте;
- Порвите на небольшие кусочки;
- Положите в теплое место, на которое попадают солнечные лучи — так она будет сушиться около недели;
- Либо отправьте ее в духовку при температуре не больше 40 градусов на 10-12 часов. Также можно воспользоваться специальной электросушилкой, если она у вас есть.
Если вы хотите заготовить свежую рукколу для салатов, а не специю, то ее можно заморозить.
- Тщательно вымойте и высушите листья;
- Порвите на небольшие кусочки;
- Закройте в герметичном пакете или контейнере;
- Уберите в морозилку.
Можно заморозить зелень в масле:
- Промойте и измельчите рукколу;
- Выложите ее на дно формочек для льда;
- Сверху залейте оливковым маслом;
- Заморозьте.
Сушеная и замороженная руккола может храниться около года.
Зелень — это неотъемлемая часть рациона человека. При помощи этого продукта можно воздействовать на пищеварение, метаболизм и другие процессы. Также зелень придает блюдам особый вкус и аромат. Сегодня мы расскажем вам о рукколе — невероятно вкусной и полезной траве. Она имеет и другие названия — горчичная трава, рокет-салат, индау, эрука, гусечник, тарамира, аругула.
У рукколы многогранный вкус. Кому-то она напоминает щавель без кислинки, другому дарит оттенки пряной горчицы, третьему — тонкий ореховый вкус и аромат. В любом случае, растение никого не оставляет равнодушным. В пищу употребляют стебли и листья, а из семян добывают очень ценное масло, которое широко используется в косметологии, медицине и кулинарии.
Горчичная трава низкокалорийна — всего 25 калорий на 100 грамм продукта. Поэтому ее часто употребляют при похудении. А большое количество клетчатки способствует быстрому насыщению. Кроме этого, в составе продукта содержится множество полезных веществ, таких как цинк, марганец, магний, селен, медь, натрий, фосфор, железо, витаминов — А, В, Е, С, К, жиров, кислот, влияющих на здоровье положительным образом.
Польза рукколы
- Руккола положительно действует на функционирование желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна, содержащиеся в продукте, не перерабатываются, а разбухают в кишечнике, очищая его. Поэтому, если вы хотите очистить организм и снизить уровень холестерина в крови, ешьте эту зелень.
- При похудении одной миски салата с горчичной травой достаточно для длительного ощущения сытости при небольшой калорийности блюда. Кроме этого, при регулярном употреблении продукта происходит улучшение метаболизма и ускорение обменных процессов.
- Потребление рокет-салата сокращает риск развития депрессии, стресса, уменьшает тревожность, поскольку растение укрепляет нервную систему и нервные волокна.
- Руккола борется с микробами, вирусами и бактериями, повышает иммунитет. Ее рекомендуется есть при простуде или в качестве профилактики. В большинстве стран продукт принято кушать именно осенью, чтобы укрепить здоровье перед холодами.
- Зелень включает в свой состав компоненты, способствующие профилактике онкологических заболеваний.
- Руккола — настоящий афродизиак для мужчин. Она повышает потенцию и понижает вероятность увеличения предстательной железы.
- Растение понижает вероятность развития сахарного диабета, а также позволяет осуществлять контроль уровня сахара в крови.
- Горчичная трава помогает справиться с анемией, увеличивая уровень гемоглобина в крови и улучшая усваивание организмом железа.
- Продукт служит хорошей профилактикой заболеваний мочеполовой системы. Рокет-салат обладает мочегонным и отхаркивающим действием.
- Руккола полезна женщинам, так как содержит множество витаминов и микроэлементов для красоты кожи, ногтей, волос. Также, горчичная трава усиливает лактацию.
Применение в кулинарии
Использование рукколы в кулинарных целях очень разнообразно. Чаще всего ее едят в свежем виде, представляют в качестве гарнира или самостоятельного блюда. Рокет-салат хорошо сочетается с мясом, рыбой и другими морепродуктами, бобовыми и листовыми овощами. Эту зелень тушат с овощами, используют в качестве одного из ингредиентов при приготовлении соусов, закусок, ризотто, пиццы, десертов и бутербродов.
Тем, кто не любит вкус отварной рыбы, но вынужден есть ее в рамах диеты, рекомендуется добавлять рукколу к основному блюду, ведь она способна улучшить вкусовые качества морепродуктов и отбивать их специфический запах.
Руккола и косметический уход
При огромном количестве полезных свойств, рукколу употребляют не только в качестве пищи.
Например, растение и масло из его семян используют в косметологии. Благодаря противовоспалительным свойствам продукта, его применяют для борьбы с кожными высыпаниями, прыщами и угрями. Регулярные маски с горчичной травой желают лицо чистым и гладким, а кожу бархатной.
Кроме антибактериального действия, рокет-салат способен отбеливать кожные покровы, избавляя их от веснушек, пигментных пятен или нежелательного загара. Также масло рукколы успешно справляется с такими косметологическими задачами как восстановление теряющей тонус кожи, увлажнение и питание эпидермиса.
Иногда продукт используют в качестве стимулятора роста волос, сокращения их выпадения и для пробуждения спящих волосяных фолликул. Маски на основе масла или сока этого растения хорошо восстанавливают и питают локоны.
Вред и противопоказания
Как и у любого продукта, у рукколы есть перечень противопоказаний и ограничений, которые необходимо учитывать, чтобы получить от рокет-салата только пользу.
- С осторожностью следует употреблять горчичную траву беременным женщинам, так как зелень может вызвать сокращение матки.
- Тем, у кого есть мочекаменная болезнь, салат также не принесет пользы.
- Лучше отказаться от продукта при болезнях печени и почек.
- Не следует кушать рукколу при гастрите, язве, заболеваниях желудка, а также его повышенной кислотности.
- При индивидуальной непереносимости продукта, зелень может нанести вред.
Употребление горчичной травы необходимо согласовать с врачом при наличии хронических заболеваний.
Как правильно выбрать и хранить
Первое, на что следует обращать внимание при выборе продукта — это свежесть листьев. Они должны быть зелеными и не вялыми. Вкус горчичной травы зависит от размера листьев. Чем меньше лист, тем больше он будет горчить. Поэтому, приобретайте растение в зависимости от своего вкуса.
Хранить рокет-салат следует в емкости с водой в холодильнике. Таким образом он сохранит свою первоначальную свежесть до 6 дней. Если вам необходимо продлить срок хранения, то вымойте и просушите листочки, а затем заморозьте их.
Кстати, рукколу можно выращивать в домашних условиях на подоконнике, так как она нетребовательна и не доставит лишних хлопот.
Замечательным растением, полным полезных витаминов, является руккола. Ее можно вырастить у себя на дачном участке. Эту полезную траву используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Итак, салат руккола: польза и вред.
Салат руккола
В нашей стране эту траву называют
«гусеничником» или «индау». Часто салат из этого растения многие посетители
ресторана заказывают как особое блюдо. Пряная трава отличается
горчично-перечными и ореховыми нотками.
Описание растения
Салат руккола: польза и вред. Это однолетнее растение не отличается особой декоративностью. В нашей стране эту траву часто считают сорняком. Ее часто скармливают домашнему скоту. В Италии рукколу выращивают как салатное растение. Стебель его имеет высоту до 40 см. Верхняя часть растения довольно ветвистая и усыпанная ворсинками, а нижняя – рассеченная с зубчатыми долями. Мелкие коричневые семена, которыми и размножается это растение, созревают в стручках.
Как сажать и выращивать
Руккола предпочитает сухую и рыхлую почву. Ее
можно выращивать на дачном участке или подоконнике в квартире. Важным аспектом
при этом станет правильный выбор сорта рукколы. Они отличаются вкусовыми
качествами, внешним видом и сроками созревания.Для
украшения блюд или приготовления салатов используются нужные молодые листики,
которые появляются в период между цветением и появлением семян.
Полезные свойства салата руккола и противопоказания
Салат руккола: польза и вред. Огромную пользу для организма человека приносит употребление этого растения. Это доступное многим средство станет профилактикой многих заболеваний.
Химический состав
Употребление рукколы в различных блюдах
обусловлено высоким содержанием в ней:
- дубильные вещества,
- цинк,
- железо,
- натрий,
- рибофлавин,
- магний,
- витамины е, с, к, в,
- дииндолилметан,
- пиридоксин,
- фосфор,
- калий,
- йод,
- никотиновая кислота,
- медь,
- кальций,
- селен,
- глюкозинолаты,
- эфирные масла,
- тиамин,
- флавоноиды,
- сульфорафан,
- фитонутриенты.
Этот низкокалорийный продукт в Древнем Риме
считался сильным афродизиаком. Из-за входящих в состав рукколыглюкозинолатов,
снижается риск образования онкозаболеваний.
Полезные свойства
Салат руккола: польза и вред. В рационе многих людей встречается эта пряная трава, которая помогает укрепить иммунитет, нормализует кровяное давление и отличается лактогенным эффектом. К тому же руккола оказывает на организм человека такое воздействие:
- снимает отеки,
- повышает потенцию,
- улучшает метаболизм,
- оказывает мочегонный эффект,
- снижает риск инсульта и инфаркта,
- служит профилактическим средством при проблемах
со щитовидной железой, - усиливает половое влечение,
- предотвращает обезвоживание,
- снижает уровень глюкозы в крови,
- служит профилактическим средством против
остеохондроза, - отличается антибактериальным эффектом,
- нормализует процессы пищеварения,
- выводит токсины из организма,
- обладает отхаркивающим свойством.
Очень часто в составе масок для лица и волос
встречается это растение. Масло рукколы помогает при истощении капилляров и
выпадении волос. Совершенно безвредных продуктов не бывает, поэтому стоит
рассмотреть и негативные характеристики этой пряной травы.
Противопоказания
Не всегда прием этого растения будет полезным
для организма. В некоторых случаях стоит отказаться от приема такого компонента
даже в самых изысканных блюдах. Противопоказанием для употребления рукколы
станет:
- наличие аллергии на это растение,
- заболевания почек,
- колит,
- подагра,
- аутоиммунные заболевания,
- гастрит,
- дискинезия желчевыводящих путей,
- заболевания печени,
- серьезные нарушения функционирования щитовидной
железы.
Салат руккола: польза и вред
Рукколу рекомендуют применять в качестве профилактического
средства при таких заболеваниях:
- простуда,
- сахарный диабет,
- малокровие,
- избыток холестерина,
- водно-солевой дисбаланс,
- подагра,
- заболевания мочеполовой системы,
- железодефицитная анемия,
- стрессы,
- ожирение,
- нервное напряжение,
- повышенное артериальное давление,
- депрессия и многие другие болезни.
Безусловно, прием стоит согласовать с лечащим
врачом, так как это растение является довольно сильным аллергеном. Оно
позволяет избавится от многих проблем со здоровьем, но лучше осуществлять прием
его в комплексе с другими медикаментозными средствами, призванными избавить от
той или иной болезни.
Для здоровья организма женщин
Салат руккола: польза и вред. Руккола помогает женщинам достичь потрясающего внешнего вида и сохранить свое здоровье. Принимающие это растение женщины славятся моложавым видом даже в преклонных годах. Употреблять его можно в салатах для снижения веса. Прикладывая к пораженным участкам, можно улучшить состояние вен при варикозе. Прекрасно себя зарекомендовало это растение и в косметических целях. Его часто используют для улучшения состояния волос, ногтей, тела и кожи лица. Полезной будет эта трава и во время беременности или лактации.
Руккола повышает выработку грудного молока, что
помогает обеспечить малыша всем необходимым для полноценного питания. После родов
многие женщины страдают от избыточного веса. Лучшим средством, помогающим
решить эту проблему, станет руккола. Прием небольшого количества этой пряной
травы ежедневно поможет сохранять в тонусе весь организм.
Для здоровья мужчин
Мужчины любят рукколу не менее женщин. Она
придает блюдам особой пикантности. К тому же она положительным образом влияет
на эрекцию и потенцию, а также стимулирует выработку сперматозоидов. Это
обеспечивается за счет нормализации
кровообращения в органах малого таза. Руккола повышает сопротивляемость организма к действию патогенных микробов и любых неблагоприятных факторов.
Применение рукколы: рецепты
Многие гурманы предпочитают добавлять эту
пряную траву во многие блюда. Особенно хорошо она подходит к рыбе или мясу.
Правильно приготовленная пища подарит незабываемые впечатления любому гурману.
Не стоит добавлять ее слишком много в салаты
или другую пищу, ведь избыток специй может привести к неприятным последствиям.
Слишком много такого ингредиента может испортить вкус блюда или сделать его
совершенно несъедобным.
Масло рукколы: свойства и применение
Масло этой травы широко используется в
косметологии. При нанесении его на кожу, разлаживаются морщины и устраняются
пигментные пятна, а также происходит ускорение регенерации клеток. Нанесение
масла на волосы позволит ускорить рост и укрепить луковицы. Такое средство
является отличным профилактическим препаратом при облысении. Низкая
калорийность этого растения позволяет использовать его при различных диетах.
Это не только целебное, но и вкусное растение.
В кулинарии
Яркая зелень рукколы служит декоративным
украшением блюд из рыбы или мяса. Она эффективно выглядит и придает еде
законченный и утонченный вид. Ее можно использовать при приготовлении салатов,
бутербродов или сэндвичей.
Пряное растение прекрасно сочетается с мягким
сыром, брынзой, ветчиной, помидорами, мясом или рыбой.
Салат из рукколы с помидорами черри и креветками
Изысканностью вкуса и оригинальным сочетанием
продуктов порадует гурманов это блюдо. Для его приготовления потребуется:
- помидоры черри,
- пармезан,
- листья рукколы,
- бальзамический уксус,
- креветки,
- оливковое масло,
- перец,
- соль.
Креветки нужно почистить и обжарить на растительном масле. После чего нужно аккуратно выложить готовые морепродукты на чистую салфетку, чтобы стек весь жир. Помидоры разрезаются на 4 части, а пармезан можно измельчить на терке. Промытые листья рукколы помещаются на дно тарелки, после чего туда добавляются все остальные ингредиенты. Салат нужно осторожно перемешать, чтобы не повредить пряную траву. Далее можно переходить к приготовлению заправки из бальзамического уксуса и оливкового масла. Заправив ее солью и перцем, можно полить салат. Готовить салат нужно непосредственно перед подачей его на стол.
Салат с рукколой и авокадо
Для приготовления этого изысканного блюда
потребуются эти компоненты:
- руккола,
- авокадо,
- помидоры, тунец,
- яйца,
- чеснок,
- оливковое масло,
- специи.
Рукколу необходимо порвать руками и поместить на дно емкости, после чего авокадо измельчается до небольших кусочков. Последний ингредиент нужно слегка сбрызнуть лимонным соком и выложить поверх рукколы. Далее в салат добавляются порезанные помидоры, порезанные ломтиками яйца и кусочки тунца. Заправку можно приготовить из жидкости, оставшейся в банке, где был тунец, оливкового масла, зубчика чеснока и специй. Все нужно тщательно перемешать и заправить салат.
Салат с рукколой и кедровыми орешками
Чтобы приготовить этот полезный и вкусный
салат, потребуется:
- руккола,
- помидоры,
- огурец,
- твердый сыр,
- кедровые орешки,
- зелень.
Можно добавить еще белый лук, но такой
компонент будет приятен не всем гурманам.
Для заправки нужно по 1 чайной ложке:
- меда,
- горчицы,
- растительного масла.
Все ингредиенты заправки нужно хорошо размешать
до образования однородной массы. После этого, можно приступать к обжариванию
кедровых орешков, измельчению огурца мелкими кубиками, разрезанию помидоров на
4 части. На дно емкости помещается порванная руками руккола, на которую трут
твердый сыр. Далее добавляются все остальные ингредиенты, осторожно
перемешиваются и заправляются приготовленной заправкой. Подавать блюдо нужно
сразу к столу, ведь овощи в его составе очень быстро теряют жидкость. Это
делает блюдо менее привлекательным.
Салат с рукколой, помидорами и сыром
Это блюдо готовиться по примеру салата с кедровыми орешками, но из рецепта необходимо полностью исключить кедровые орешки.
Готовится салат также, как и с кедровыми
орешками. В этом случае получается летнее низкокалорийное блюдо.
Салат с рукколой и грушей
Чтобы приготовить такое изысканное блюдо,
необходимо позаботиться о наличии:
- рукколы,
- козьего сыра,
- груши,
- лимона,
- кедровых орешков,
- оливкового масла.
Груши разрезают на кусочки, предварительно
удалив сердцевину. Козий сыр лучше порезать тонкими лепесточками. Кедровые
орешки нужно обжарить на сухой сковороде. С лимона выдавливается сок. Когда все
компоненты готовы, на дно емкости выкладываются листья рукколы, которые
предварительно вручную измельчили. Не стоит использовать для этих целей нож или
другие приспособления, так как это отразится на вкусе всего блюда. Сверху
выкладываются кусочки груши и сыра, которые нужно сбрызнуть лимонным соком.
Блюдо посыпается кедровыми орешками и подается к столу.
Отзывы
«Я отношу себя к аллергикам, но вот с рукколой у меня проблем не было. Употребляла ее в качестве салата, приправ и для лечения отечности. Результат превзошел все ожидания».
Марина, 45 лет, Саратов
«Посадила рукколу на даче, стала понемногу добавлять ее в салаты. Однажды добавила этой травы слишком много в блюдо. После этого, распух язык и часть лица, облезла слизистая во рту. Порекомендовали прополоскать рот содой. Опухлость потихоньку начала спадать. Сразу на рукколу я даже не думала. Предполагала, что съела что-то с бактериями, которые и дали такой эффект. Пройдясь по огороду, я вновь решила пожевать листик рукколы. Вот здесь симптомы и повторились. Так я обнаружила у себя аллергию на это растение. Пришлось выводить его из своего участка».
Альбина, 36 лет, Екатеринбург
«Рукколу люблю добавлять практически во все блюда. Она придает им такой пикантный вкус. Никаких побочных явлений у себя или семьи не заметил. Наверное, просто эта трава подходит нам. Жена вначале не любила эту специю, но теперь не представляет себе многих блюд без нее».
Денис, 48 лет, Ростов-на-Дону
Удивительным растением является руккола. Она часто растет на просторах нашей страны в виде обычного сорняка. Но грамотное применение этой пряной травы может помочь избавиться от многих болезней, придать блюду пикантный вкус или сделать внешность более привлекательной.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.