Яйца куропатки польза и вред

Мясо куропатки относится к чистому полноценному белку. Это диетический продукт, так как не имеет холестерина. Рекомендовано к употреблению людям с низким уровнем гемоглобина. Если употреблять регулярно, то в скором времени гемоглобин нормализуется и улучшается общее состояние человека.

Не только мясо полезное для человеческого организма, но и яйца куропатки. Они достаточно маленькие, меньше куриного в 4-5 раз. Вес не превышает 13 г. Но вот пользы в разы больше, чем в остальных.

Это источник витаминов. Присутствуют все витамины группы В: B1 – 0, 13 мг; B2 – 0, 79 мг; B3 – 0, 15 мг; B4 – 263, 4 мг; В5– 1, 761 мг; B6 – 0, 15 мг; B9 – 66 мкг.

Как правильно использовать и употреблять?

Кушать можно сырыми, вареными, печеными и жареными. Польза и вред определены суточной нормой, которая зависит от полных лет человека.

Детям до года не рекомендовано к употреблению. От годика и до 3 в день можно съедать не более двух штук, до 10 лет – не более трех, до 18 – не более шести и людям за 50 – не более пяти.

Если съедать каждый день суточную норму, то уже через 2 недели можно заметить положительный эффект. Не стоит постоянно их кушать, в противном случае профилактический и лечебный эффект не наступит.

В идеале кушать нужно в свежем виде. Если вы не уверены, что птица была здорова, то лучше провести термическую обработку.

Термическая обработка тоже должна быть правильной, чтобы сохранить все полезные вещества и микроэлементы. Если вы решили сварить, то процесс длится 15 минут, не дольше. В дальнейшем варка способствует разрушению витаминов и аминокислот.

Польза продукта

Они имеют уникальный химический состав. Благодаря холину, в организме снижается холестериновый уровень и нормализуется углеводный обмен. Также в составе присутствует сера. Благодаря ей нормально функционирует обменный процесс.

Также полезность заключается в содержании:

• витаминов, отвечающих за синтез белков и свертываемость крови;
• группы биологически активных веществ. Они отвечают за усвоение фосфора и кальция в организме.
• витаминов, принимающих активное участие в процессе клеточного метаболизма.

Энергетическая ценность

Наличие магния и кальция улучшает работу сердечных сосудов и артерий, и непосредственно самого сердца. Хлор способствует устранению отечности и восстанавливает функциональность жизненно важных органов.

Богаты на различные минералы, которые положительно сказываются на формировании костной ткани, а именно кальций и фосфор. Помимо этого, эти элементы укрепляют зубы, ногти и волосы. Наличие натрия балансирует жидкость в организме.

Мы перечислили только самые важные полезные свойства, которые входят в состав.

Какие противопоказания?

Существует не малое количество случаев, когда у человека может наблюдаться аллергическая реакция, вызванная компонентами, которые входят в состав яиц куропатки. В таком случае кушать продукт категорически запрещено, иначе вы получите не пользу, а вред для организма.

При употреблении вы должны быть уверенными, что птица абсолютно здорова. Сама по себе куропатка считается дикой птицей, и присутствует огромный риск подцепить сальмонеллез. Поэтому все врачи настоятельно рекомендуют съедать продукт только после правильной термической обработки.

Лечебные свойства

В отличие от других птиц, куропатки высиживают яйца, которые активно снижают уровень холестерина. Часто используют для детского питания, так как они гипоаллергенные. Отлично справляются с детским диатезом.

Если кушать их регулярно, то можно улучшить состояние нервной системы. Фосфор, калий и железо укрепляют память. Врачи рекомендуют для таких целей кушать продукт детям и старикам.

Также приводит в норму систолическое артериальное давление и систему пищеварения. При вирусных заболеваниях они оказывают на человека антибактериальный и иммуномодулирующий эффект.

Врачи рекомендуют данный продукт пациентам с малокровием, сердечными патологиями, приступами головной боли, разными видами астмы и заболеваниями желудка.

Множество научных исследований доказало, что в скорлупе содержится карбонат кальция, уровень которого в несколько раз превышает аптечные препараты. Поэтому врачи рекомендуют скорлупу добавлять детям и беременным женщинам в пищу. Таким образом восстановится кальциевой обмен и восстановится недостаток.

Существует множество рецептов, в которых используют яйца куропатки. Для начала стоит разобраться как правильно их готовить. Ведь неправильная термическая обработка может лишить продукт всех полезных компонентов. Время варки строго 15 минут. Если вы любите всмятку, то достаточно поместить его в кипящую воду и варить пять минут, если вы хотите вкрутую – 10 минут. В отличие от куриных, яйца куропатки можно помещать в кипяток. Благодаря их прочной скорлупе они не лопаются.

Что приготовить?

На завтрак будет полезно приготовить омлет. Он насытит сутра организм комплексом витаминов и придаст энергии. Для приготовления нам понадобится 5 яиц и 50 г молока (если вам мало, то можете сделать больше, но в пропорции ½). Хорошенько взбиваем и потихоньку добавляем молоко. В это время сковорода нагревается. Жарить омлет можно на любом масле, но лучше на оливковом. Выливаем в сковороду полученную смесь, накрываем крышкой и делаем огонь на минимум.

Процесс приготовления – 5-7 минут. Рекомендовано кушать в горячем виде.

Вместо омлета на завтрак можно приготовить тосты. Такой завтрак будет гораздо сытнее. В кусочке хлеба вырезаем серединку и обжариваем тосты (для этого рецепта лучше подойдет сливочное масло) с двух сторон, а в серединку аккуратно вбиваем яйцо. Если вы хотите получить жидкий желток, то не накрывайте крышкой.

Также можно приготовить вкусный диетический суп. Рецепт приготовления достаточно прост. Сам суп мы можем сварить на овощах или на мясе куропатки. В конце приготовления мы добавляем яйца, которые предварительно взбили.

Приготовив такие простые блюда, вы не будете чувствовать себя голодным, а ваш организм насытится витаминами и полезными микроэлементами.

Яйца куропатки и косметология

К большому удивлению, данный продукт используется не только в кулинарии, но и в косметологии. На основе продукта изготавливаются укрепляющие и тонизирующие маски. Маски можно применять не только на лицо, но на все тело и волосы.

Чтобы увлажнить кожу, можно приготовить маску в домашних условиях. Для этого нам необходимо три желтка и 40 мл масла (оливковое или растительное). Хорошенько смешиваем ингредиенты и наша маска готова. Массируя кожу лица, мы наносим маску. Держим не более получаса. По истечении времени смываем водой средней температуры.

Если ваши сальные железы работают слишком активно, что придает лицу жирный блеск, то справиться с этой проблемой сможет белок. Наносим его плотным слоем и держим 20 минут. После смываем прохладной, но не ледяной водой.

Чтобы волосы не ломались и не пересушивались, можно сделать укрепляющую маску. Берем три яйца, 8 мл оливкового масла и 40 г меда (предварительно растопить, чтобы он стал жидким). Хорошенько взбиваем с помощью миксера и равномерно наносим. Укутываем волосы полиэтиленом, создавая эффект сауны, и плотно заматываем махровым полотенцем. Держим 60 минут, смываем маску и моем голову шампунем.

Хранение

Очень важно, чтобы скорлупа была целой, иначе срок хранения уменьшается в два раза. Хранить можно на протяжении месяца при температуре не более 22 °С, а при температуре 4-6 °С – два месяца.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Общие сведения

Куропатка – это дикая птица, которая относится к семейству фазановых,
отряду курообразных. Птица имеет небольшие размеры за счет чего
достаточно быстрая и ловкая. Ее принадлежность к данному виду определяет
их чрезвычайно высокую приспосабливаемость к суровым климатическим
условиям, поэтому обитает куропатка почти во всех странах мира северного
полушария, начиная от края тайги прилегающего к полярному кругу
до субтропических лесов Америки. В пищу употребляют три основных
разновидности куропаток: белую, серую и кеклик.

Белая куропатка получила свое название за умение
приспосабливаться к внешней среде степной местности. Так в весенне-осенний
период ее окрас имеет коричнево-бурые оттенки, а зимой – снежно-белые.
Однако в мягких климатических зонах, где практически не бывает снега,
окрас этих куропаток не меняется. Эти птицы бывают весом от 400
до 900 г и длинной тела от 35 до 40 см. Мясо у белой куропатки по
цвету очень схоже с мясом домашней курицы и обычно светло-розовое.

Серая куропатка предпочитает селиться в болотистой
сырой местности, в оврагах и на лугах поросших высокой травой и
кустарниками. Эта птица имеет общее серое оперение и рыжеватый хвост.
По окрасу и размерам самки и самцы практически не отличаются. В
среднем вес куропатки достигает 400-500 г. и длина тела до 35 см.
Мясо у серой куропатки в разрезе имеет темно-розовый цвет.

Кеклик (горная куропатка) самый мелкий представитель
данного вида. Его вес достигает 400 г., а длина тела – 30 см. У
кеклика в основном монохромное оперение. Единственными яркими местами
на теле являются клюв и лапы. Они обычно ярко красного цвета. Мясо
у кеклика наиболее нежное и имеет темно-розовый оттенок.

Куропатка одна из древнейших птиц, употребляемых в пищу людьми.
На основании археологических раскопок ученые сделали вывод, что
она присутствовала в рационе неандертальцев и кроманьонцев.

Сезон охоты на эту птицу начинается в августе, когда молодняк
уже подрос и окреп, и заканчивается в конце декабря. Из-за активного
охотничьего промысла в некоторых регионах России и Украины отстрел
куропаток запрещен. В частности отдельные подвиды птиц относятся
к природоохранным объектам, и проводится искусственное восстановление
их популяции. Поэтому цена мясо куропаток достаточно высокая и в
настоящее время относится к разряду деликатесов.

Как выбрать

Наилучшая птица – это та, которую только что подстрелили. Однако
все имею возможность самостоятельно пойти на охоту и подстрелить
дичь. В этом случае можно договориться с охотником или егерем на
подстрел. При покупке следует обращать внимание на места под крыльями,
кожа там должна быть нежной, без посторонних гнилостных запахом
и некрозных пятен, и состояние оперения, перо должно быть сухим.
Наличие одного из указанных признаков, может свидетельствовать о
несвежести птицы. Первоклассные охотники стараются не повреждать
туловище птицы и подстреливают ее обычно в лапки или крылья, если
птица летит. Если же дробь попала в мясо, то место вокруг ядра следует
удалить, т.к. туда мог распространиться свинец.

Достаточно редко можно встретить куропаток в розничной сети. Обычно
продают их в ощипанном и замороженном виде, но с не выпотрошенными
внутренностями. Если покупать такую птицу, то на ней не должно быть
много льда. Это первый признак того, что куропатка несколько раз
замораживалась и размораживалась.

Как хранить

Свежеподстреленную куропатку перед хранением следует оппатрать
и выпотрошить. Если птица будет готовиться в ближайшее время, то
ее можно хранить 1-2 дня в охлажденном виде в общем отделе холодильника,
в ином случае ее следует заморозить, где она может сохранять свои
питательные вещества в течение 2-3 недель.

В кулинарии

Куропатки достаточно часто встречают в банкетном меню многих стран.
Традиционно их запекают целыми и подают нафаршированными картофелем
с грибами, яблоками,
разнообразными лесными ягодами и другими корнеплодными овощами.
Также дичь используют для приготовления салатов, печеных пирогов,
пиццы, фрикасе, паштетов. Охотничье меню включает различные густые
похлебки и каши с куропаткой. Среднее время приготовления дичи от
40 минут до двух часов в зависимости от возраста птицы и жесткости
ее мяса. Размеры куропатки позволяют использовать их порционно (одна
птица на одного человека).

Отражение в культуре

Символ куропатки имеет достаточно много отражений, как в искусстве,
так и в святом писании. В древней мифологии она являлась символом
дьявола. В Библии же с этой птицей сравнивают ловкость охотников
и описываются правила охоты на куропаток.

Куропатка является национальным символом штата Аляска, три летящие
представителя рода изображены на гербе Курской области России, а
также куропатка украшает этикетку одного из сортов шотландского
виски.

Калорийность мяса куропатки

Мясо куропатки отличается повышенным содержанием белков и жиров,
а его калорийность составляет 254 кКал на 100 г. В 100 г жареного
мяса куропатки – 250 кКал. При условии умеренного употребления данный
вид мясо не принесет вреда фигуре.

Пищевая ценность в 100 граммах: