Ячневая каша польза и калорийность
Ячневая каша — ценный продукт с богатым составом витаминов и минералов. Употребление данного блюда полезно для здоровья людей всех возрастных категорий. Женщинам кашу нужно есть для предотвращения появления признаков старения, мужчинам — для наращивания мышц, детям — для нормального развития органов и систем.
Беременным не стоит употреблять этот продукт, а вот кормящим мамам ячневая каша пойдет на пользу: она помогает устранить следы усталости и благотворно влияет на настроение и самочувствие.
Калорийность
Количество калорий в ячневой каше составляет 76 ккал на 100 граммов при условии, что она сварена на воде. Пищевая ценность продукта (соотношение белков, жиров и углеводов): 2,3/0,3/15,7.
При добавлении кусочка сливочного масла пищевая ценность поднимется до 114,5 ккал, а соотношение БЖУ будет выглядеть как 3,4/1,3/21,8 г.
Если крупа приготовлена на молоке с маслом, на 100 граммов будет приходиться 108,8 ккал, а БЖУ станет следующим: 2,7/4,2/14,9 г. Без добавления масла блюдо на молоке будет обладать калорийностью в 111 ккал и содержать 3,6 г белков, 2,0 г жиров, 19,8 г углеводов.
Калорийность ячневой крупы на 100 граммов составляет 324 ккал, пищевая ценность (БЖУ) — 10,4/1,3/66,3 г.
Состав
Ячневая крупа изготавливает из зерен злака под названием ячмень. Ячка содержит множество сложных углеводов, которые медленно усваиваются. В готовом блюде присутствует около 10% белка и 6% клетчатки, позволяющей очищать кишечник и желудок от токсинов и шлаков. Таким образом, при употреблении каши из организма выводятся продукты распада вредных веществ.
Список витаминов, содержащихся в продукте:
- тиамин;
- фолиевая кислота;
- эргокальциферол;
- токоферол;
- ниацин.
Ячка имеет богатый химический состав, в котором присутствуют следующие минералы:
- цинк;
- кальций;
- медь;
- хром;
- железо;
- магний;
- марганец;
- кремний;
- сера;
- натрий;
- фтор;
- кобальт;
- фосфор;
- калий;
- бор;
- молибден.
Вышеперечисленные полезные вещества в составе ячневой каши предотвращают накопление и отложение жиров. Если в процессе приготовления не вымывать крупу добела, оставшаяся клейковина будет благотворно влиять на слизистую стенок желудка.
Полезные свойства
Ячневая каша является крайне полезным продуктом вследствие спазмолитических, мочегонных и антиоксидантных свойств. Ячмень предупреждает развитие онкологии.
Продукт рекомендуют употреблять людям со следующими заболеваниями:
- язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
- болезнями почек;
- гипертонией;
- расстройствами пищеварения (диареей);
- проблемами системы кроветворения;
- патологиями щитовидки;
- заболеваниями сосудов.
Для женщин
В ячневой каше содержится аминокислота лизин, которая провоцирует выработку коллагена, благотворно влияющего на кожу и предотвращающего появление морщин. Сбалансированный состав блюда полезен для ногтей и волос.
Полезно употребление продукта для кормящих женщин: он восстанавливает силы, устраняет бессонницу и поднимает настроение, помогая справиться с послеродовой депрессией.
Для мужчин
Ячневая каша особенно полезна для мужчин, занимающихся спортом: продукт способствует наращиванию мышц. Белок, содержащийся в каше, быстро усваивается и укрепляет кости.
Употребление блюда благотворно влияет на мужское здоровье: ячневая каша восстанавливает нормальное функционирование мочеполовой системы.
Для детей
Ячневая каша подходит для детского питания. Давать блюдо разрешено малышам с 1,5 лет.
Польза ячменя для детей:
- укрепляет зрение;
- способствует развитию костей и мозга;
- налаживает пищеварение;
- за счет содержания лизина защищает от инфекций и вирусов.
Для худеющих
Популярность диеты на вареной ячневой крупе обусловлена тем, что пищеварительная система легко усваивает этот продукт. Готовое блюдо содержит минимальный процент жира, что позволяет использовать его для диетического питания. Кашу можно есть людям, страдающим от ожирения.
Польза продукта для похудения:
- не дает набрать лишний вес;
- избавляет от чувства голода;
- снижает риск пищевых срывов во время диеты.
В результате человеку становится легче переносить ограничения в еде. Наиболее полезно есть ячневый продукт на завтрак.
Не стоит добавлять в кашу следующие компоненты:
- масло;
- мясо;
- сметану;
- сахар;
- соль.
Для придания вкуса разрешено добавлять:
- мед;
- сушеную морскую капусту;
- орехи;
- сухофрукты;
- свежую зелень;
- фрукты;
- овощи;
- растительное масло.
Есть необходимо дробно, небольшими порциями. Преимуществом ячневой каши является то, что она достаточно сытная и устраняет чувство голода на несколько часов. Если же человек все-таки проголодался, диетологи советуют съесть 2-3 столовые ложки теплой каши.
Рецепт каши в мультиварке
Полезное блюдо можно готовить в мультиварке.
Необходимые ингредиенты:
- ячневая крупа — 1 мультистакан (120 г).
- вода — 3 мультистакана.
Рецепт приготовления диетической ячневой каши:
- Промыть крупу 1-2 раза.
- Переложить в мультиварку.
- Залить чистой водой.
- Закрыть крышку и варить в режиме «Крупы» 20 минут.
- По происшествии этого времени включить «Подогрев» на 15 минут.
Проверить готовность блюда можно по внешнему виду: крупа не должна быть рассыпчатой. В противном случае ячка будет дольше перевариваться организмом.
Вред и возможные противопоказания
При неправильном употреблении каша может нанести вред организму, проявляющийся в виде:
- Переизбытка белка. Диетологи не рекомендуют совмещать употребление каши и яичных белков.
- Нагрузки на пищеварение. Она возможна при врожденных отклонениях в работе ЖКТ и нехватке ферментов для расщепления белка.
- Набора веса. Не рекомендуется злоупотреблять крупами, достаточно есть их несколько раз в неделю.
Ячневую кашу не следует есть в период беременности, лучше делать это после рождения малыша. Употребление блюда способствует снятию спазмов, избавляет организм от лишней жидкости, что может спровоцировать преждевременные роды.
Запрещено есть блюдо при выраженном воспалительном процессе желудка и кишечника и индивидуальной непереносимости продукта.
Ячневая крупа считается вкусным и полезным продуктом для человека, приготовленным из расколотых злаков ячменя.
Ее нередко используют в процессе похудения из-за приемлемой калорийности и в случаях низкого иммунитета. Ячневая каша восполняет организм полезными элементами и предотвращает появление многих патологий.
Состав и калорийность ячневой каши на 100 грамм
Крупа считается продуктом средней жирности. Калорийность ячневой каши на 100г равна 324 ккал. Поэтому многие диетологи советуют употреблять ценный продукт на завтрак или в обед.
В состав каши входит внушительное количество полезных элементов:
- Витамины группы B.
- Витамин E.
- Витамин A.
- Витамин PP
- Антибактериальный компонент гордецин.
- Аминокислоты.
- Белок, замедляющий процесс старения.
- Клетчатка.
- Минеральные вещества: калий, магний, железо, селен.
- Насыщенные кислоты.
Важно! Все составляющие помогают нормализовать состояние организма, повысить иммунитет, облегчить состояние при хронических патологиях.
Свойства ячневой крупы
Ячневая крупа оказывает как пользу, так и вред для организма человека. Она насыщенна микроэлементами, минералами и витаминами, которые предотвращают развитие многих болезней. Но, несмотря на все преимущества, продукт вызывает и побочные реакции, поэтому перед применениями нужно ознакомиться со всеми противопоказаниями и рекомендациями.
Польза
Ячневая крупа отличается полезным витаминным составом, который нормализует работу организма и блокирует симптоматику многих заболеваний. Польза отмечается как для взрослого, так и для ребенка.
Для взрослых
Продукт оказывает следующие свойства для взрослых людей:
- Оказывает антиоксидантное действие, выводит шлаки из организма, нормализует работу печени.
- Борется с симптомами аллергической реакции: зуд, сыпь воспаления на кожном покрове, общий интоксикационный синдром.
- Понижает уровень глюкозы в крови, облегчая состояние при сахарном диабете.
- Борется с проблемами ЖКТ, очищает кишечник и предотвращает появлений паразитов в нем.
- Сжижает уровень холестерина в крови.
- Оказывает противовоспалительное действие, блокируя симптомы многих заболеваний.
- Повышает мозговую активность, улучшает память и помогает концентрировать внимание на нужных вещах.
- Препятствует возникновению гормонального дисбаланса, улучшает работу щитовидной железы.
- Помогает сбросить лишние килограммы, дает быстрое ощущение сытости.
- Восстанавливает состояние пациентов после хирургического лечения.
- Оказывает омолаживающее действие, борется с симптомами старения.
Важно! Каша из раздробленного ячменя повышает работоспособность.
Для пожилых
Продукт положительно влияет на организм пожилых людей, он оказывает следующие действия:
- Очищает работу сосудов, предотвращает появление сердечно-сосудистых заболеваний.
- Облегчает состояние пациентов при артрите.
- Восстанавливает обменные процессы, улучшает работу кишечника.
- Борется с симптомами остеохондроза, ревматизма, остеопороза.
Ячневая крупа, польза и вред которой известны не один десяток лет, улучшает общее состояние, повышает иммунитет и восполняет дефицит витаминов.
Для детей
Отмечено положительное влияние и на детский организм:
- Каша активирует мозговую деятельность, улучшает внимание.
- Улучшает работу кишечника, борется с диареей.
- Восстанавливает иммунитет, блокирует симптомы вирусных инфекций.
- Предотвращает появление рахита и сколиоза.
- Улучшает зрение.
Каша оказывает противомикробный и противовоспалительный эффект при бактериальных заболеваниях.
Вред ячневой каши и возможные противопоказания
Для употребления продукта практически не имеется противопоказаний. Исключением может стать индивидуальная непереносимость некоторых элементов в его составе, а также склонность организма к аллергии. Для того, чтобы ячневая крупа оказала положительное действие на организм, нужно знать о приемлемых дозировках для ее употребления. Диетологи рекомендуют съедать продукт не чаще 2-3 раз в неделю. В противном случае могут возникнуть побочные реакции. Какой вред приносит крупа в таких случаях:
- Приводит к запору, проблемам с желудком.
- Вызывает развитие аллергии, сыпи, общеинтоксикационного синдрома.
В таких случаях потребуется срочная медицинская помощь.
Как применять
Ячневая крупа по-разному в зависимости от цели употребления. Ее можно варить на молоке, воде, разбавлять сухофруктами и овощами.
В лечебных целях
Продукт помогает восстанавливать состояние желудка, очищать кишечник и выводить шлаки из организма. Ячмень применяют для противовоспалительного, спазмолитического и обезболивающего действия. Для этого изготавливают отвары, настоим, делают компрессы.
Каша, сваренная на воде, используется в качестве примочек при грибковых поражениях, кожных патологиях, аллергических реакциях. Для приготовления отвара заливают ложку продукта стаканом кипятка, настаивают заготовку около 3 часов, процеживают ее и используют по назначению.
Важно! Полученный продукт также можно принимать по ложке перед сном. Такой принцип ускоряет обменные процессы и оказывает успокаивающее действие.
В косметологии
В косметологии ячневые отвары используются для укрепления структуры волос, предотвращения сечения, выпадения. Компрессы из каши помогают восполнить недостаток влаги на коже лица, напитать ее полезными элементами и разгладить первые мимические морщинки. Чтобы отвар оказал должный эффект, его нужно применять не чаще 2 раз в неделю. Для этого 1 ложку крупы смешивают со стаканом горячей воды, оставляют смесь на несколько часов, процеживают ее и ополаскивают раствором волосы после мытья. Полученным средством можно протирать лицо утром и вечером, после наносить увлажняющий крем.
В кулинарии
Широко используется каша в кулинарии. Ее готовят разными методами, дополняют овощами, фруктами, мясом и зеленью. Существует множество полезных рецептов с ячневой крупой, которые помогают восстанавливать работу организма, а также расщепляют жиры в процессе похудения. Ячка — это диетический продукт, который помогает держать вес в норме и помогает быстро насытиться пищей.
Классическая каша из ячневой крупы
Для приготовления каши по стандартному рецепту нужно:
- Крупу промыть под водой.
- Высыпать ее в кастрюлю, залить водой. Допустимая пропорция — 1:3.
- Посолить на свой вкус и поставить на средний огонь.
- Довести продукт до кипения, добавить масло и подавать на стол.
Кашу можно дополнять соусами и приправим
Каша из ячменной крупы на сметане
Необычное блюдо, которое подойдет для перекуса в период обеда. Как приготовить — пошаговый рецепт:
- Крупу промыть, высыпать в кастрюлю и залить молоком. Допустимое соотношение — 1:3.
- Поставить заготовку на огонь, довести до кипения.
- Добавить небольшое количество соли и сметаны, все тщательно перемешать.
- Проварить 1 минуту и добавить раствор из 2 взбитых яиц, снова перемешать все компоненты.
Важно! В самом конце необходимо переместить кашу в емкости для запекания и переместить ее на 10 минут в духовой шкаф.
Каша из ячменя с тыквой
Для приготовления необходимо:
- 350 г тыквы нарезать на мелкие кусочки, оптимальная форма – квадрат.
- Выложить заготовку в мультиварку, добавить немного соли и сахара и активировать процесс жарки.
- Через 7 минут в мультиварку нужно высыпать крупу и залить ее водой. Соотношение —1:3.
- Через 25 минут потребуется влить небольшое количество молока и продолжить процесс варения.
- Готовить блюдо еще 20 минут.
Подавать к столу крупу нужно с маслом, сметаной или соусом с любым вкусом.
Ячка в мультиварке на воде
В мультиварке крупа готовится намного быстрее. Как совершить процесс:
- В чашу от аппарата высыпать стакан ячки.
- Залить все 3 стаканами воды.
- Добавить немного соли, перца, специй.
- Включить мультиварку и проварить заготовку около 35 минут.
В готовой каше не должно быть комочков и жидкости. Если они образовались, стоит протомить ее еще 10 минут.
Молочная каша для детей в мультиварке
Для детского питания каша готовится следующим образом:
- В чашу высыпать половину стакана ячки.
- Залить ее 2 стаканами молока.
- Активировать режим «Пар» и протомить крупу около 35 минут.
В полученный продукт добавляют небольшое количество сливочного масла и соли.
Выбор и хранение ячневой крупы
Во время выбора продукта нужно руководствоваться следующими правилами:
- Обращать внимание на цвет крупы. В норме он должен быть светло-желтым.
- У ячменной каши крупинки неправильной формы, поэтому идеально ровные частицы могут говорить о подделке.
- Натуральная крупа практически не имеет никакого запаха, наличие ароматизаторов и сильного аромата говорит о неправильных условиях выращивания и переработки.
Продукт в сыром виде хранится до 3 лет в прохладном и темном месте. Сваренную кашу можно хранить не более 3 суток.
Сколько различных каш сейчас на витринах магазинов. Манная, кукурузная, овсяная, гречневая, рисовая, ячневая каша: польза и вред которых изучены уже вдоль и поперек — прочно вошли в жизнь каждого из нас. Готовить кашу можно на воде, на молоке, на плите или в мультиварке, с сахаром или солью, с корицей или медом, с салом или сухофруктами. От этого полезность каши либо увеличивается, либо уменьшается.
Ячмень, как всякий дар природы, очень полезный продукт. Именно по этой причине ячневая кашка идеальна для детского питания. Да и тем, кто сидит на диете, она отлично подходит.
Второй положительный момент — это стоимость ее на рынке продовольственных продуктов. Она настолько невысока, что делает возможным приобретения данной каши практически любым. Но несмотря на низкую цену, ее полезность просто огромна.
К плюсам этой крупы нельзя не отнести ее калорийность. В 100 граммах продукта содержатся всего 300 килокалорий. Для круп это очень малые показатели. Поэтому идеально для тех, кто мечтает распрощаться с ненавистными килограммами.
Польза ячневой каши
1. Витамины. В данной каше их много и они разнообразные. Здесь и каротиноиды (группа А), и представители групп В и Д. наиболее ценен как раз витамин В, который считается одним из редчайших в продуктах питания. Однако он очень ценен для нервной и пищеварительной систем. А уж про сердечную и говорить нечего. Ее функционирование приходит в норму. Женщины, которые переживают за состояние волос и ногтей, должны вводить в свой рацион продукты с данными витаминами. Для растущего организма крайне важно наличие всех перечисленных витаминов. Поэтому смело вводите ячневую кашку в рацион детям, беременным или кормящим женщинам.
2. Благодаря своим свойствам, кишечник очищается от шлаков, токсинов и застоявшихся продуктов питания. Слизистая оболочка обволакивается. Как результат, токсины не всасываются. Впрочем, как и многие элементы распада, образующиеся в процессе пищеварения. Отсюда и успешное похудение.
3. Нельзя забывать о том, что бактерии не могут «прижиться» в кишечнике, который обволокла слизь. Поэтому кушая кашу, вы не только повышаете свой иммунитет, но и уменьшаете шансы микроорганизмов поселиться в вашем пищеварительном тракте. Можно сказать, что это природный антибиотик.
4. Отлично подходит тем, кто болен гастритом, язвой и другими болезнями ЖКТ. Боли при этих заболеваниях становятся значительно меньше. А все опять же благодаря тому, что стенки желудка обволакиваются. Кислота не причиняет больше боль в процессе переваривания, поскольку желудок «защищен».
5. Догадывались ли вы, что ячневая кашка способна уменьшить количество морщин, увеличить сопротивление к возрастным изменениям. Это из-за того, что в крупе содержится лизин — незаменимая кислота, которая самостоятельно в организме человека не вырабатывается. Однако она необходима для нормального функционирования органов. Кроме того лизин стимулирует выработку коллагена.
6. Слабое зрение? Ячневая каша поможет. В ней содержится необходимый фосфор. Почаще давайте деткам. Также фосфор нужен для того, чтобы кальций полностью усваивался.
7. Если у вас в сосудах холестериновые бляшки? Кушайте ячку. И они исчезнут. Работа печени значительно улучшится.
8. Очень много клетчатки содержится в данной каше. Это улучшит процесс пищеварения и ваше самочувствие.
9. Превосходный антидепрессант. Эндокринные железы нормализуют свою работу. Чаще всего первой реагирует щитовидная железа.
10. При анемии также полезно кушать эту крупу.
11. Мочегонное средство. Но в то же время превосходный естественный (природный) спазмолитик.
12. Уменьшается количество свободных радикалов в организме. А это значительно снижает шанс заболеть каким-либо видом рака.
13. Хорошо подходит для тех, кто болеет сахарным диабетом. А ведь им столько всего запрещено. Эту кашу можно приготовить самыми разнообразными способами.
Вред от ячневой каши
С полезными свойствами уже разобрались. Теперь же стоит узнать о возможном вреде. Приготовились? Его просто не существует. В питании данной кашей одни плюсы. Даже калорийность ее низкая.
Однако стоит знать, что у некоторых могут быть противопоказания к введению в рацион данной крупы. Такими противопоказаниями являются серьезные заболевания желудка или кишечника. Либо обострение хронических заболеваний. И как всегда — нельзя питаться только ей. Не стоит злоупотреблять никакими продуктами.
Однако если у вас глициновая энтеропатия, то стоит воздержаться от употребления этой каши. Если беременная кушает эту кашу, то только при разрешении врача и в очень небольшом количестве. Дело в том, что в ней содержатся вещества, способные вызвать сокращения матки. Риск преждевременных родов слишком велик.
Не совмещайте кашу из ячневой крупы с яичным белком.
Приготовление ячневой каши
Готовится она легко и быстро. На воде, молоке. Крупу всыпайте в кипящую жидкость. Добавляйте по вкусу корицу, специи, сахар или соль. Перемешивайте. Варите, пока не загустеет. Не забывайте про сливочное масло.
Если говорить о пропорциях, то на треть стакана крупы необходимо брать около литра молока. Можете смешивать воду и молоко.
Приятного аппетита!
Источник: Игелек.ру