Индюшиное сердце польза и вред
Среди диетических продуктов нельзя не отметить сердце индейки – птицы, чьё мясо признано питательным и легко усваиваемым организмом человека. Сердце индейки – это мышечный орган, обладающий плотными тонкими мышечными волокнами.
Чем богат субпродукт?
Покрытый сверху жировой прослойкой, индюшиный субродукт содержит в себе:
- Белки.
- Жиры.
- Углеводы.
- Бета-каротин.
- Витамины: А, В1, В2, В5, В6, В12.
- Селен.
- Железо.
- Цинк.
- Фосфор.
Калорийность продукта около 115-125 Ккал на 100 г в зависимости от способа его приготовления.
Польза индюшиных сердец
При помощи такого продукта, как сердце индейки, можно не только сделать разнообразным повседневное меню, приготовив вкусные питательные блюда, но и насытить организм полезными для здоровья компонентами.
Врачи-диетологи считают мясо индейки диетическим. То же самое касается и субродукта этой птицы – сердца. Употребление в пищу сердца индейки окажет помощь в следующих вопросах:
- Укрепит слабое зрение.
- Наладит процесс кроветворения.
- Поможет преодолеть анемию.
- Увеличит сопротивляемость организма простудным и вирусным заболеваниям.
- Усилит физическую и умственную выносливость.
- Справится с переутомлением.
- Повысит тонус.
- Укрепит иммунитет.
Продукт представляет большую ценность для спортсменов, желающих увеличить мышечную массу благодаря большому содержанию животного белка. Кроме этого продукт полезен тем, кто страдает железодефицитной анемией (малокровием).
Врачи рекомендуют употреблять в пищу сердце индейки беременным и кормящим женщинам. А также детям и людям пожилого возраста. Диетический продукт рекомендован и тем, чьё здоровье ослаблено после продолжительной болезни или оперативного вмешательства.
Диетический продукт поможет справиться с бессонницей, и депрессивным состоянием. Улучшит физическое и психологическое состояние людей, подвергающихся большим физическим и умственным нагрузкам.
Кулинарные рецепты приготовления субпродукта
Современная кулинария знает великое множество рецептов приготовления индюшиного субпродукта. Из него можно приготовить жаркое, фарш для пирога, паштет, мясной рулет, холодную закуску или тёплый салат.
Продукт можно варить, жарить, тушить и запекать. Для того, чтобы приготовить вкусное и сытное блюдо из индюшиных сердец, не нужно быть опытным кулинаром. Справиться с этой задачей под силу даже начинающей хозяйке.
Индюшиные сердечки, запечённые с овощами в духовке
Ингредиенты:
- Субпродукт – 700 г.
- Картофель – 400 г.
- Лук репчатый – 250 г.
- Морковь – 150 г.
- Грибы шампиньоны свежие – 300 г.
- Сыр твёрдый – 200 г.
- Масло растительное – 50 мл.
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
- Зелень свежая – 1 пучок.
Для приготовления блюда следует тщательно вымыть субпродукт. Снять с него плёнку, срезать жир и разрезать пополам. Затем сердечки необходимо вымочить в чистой холодной воде в течение 30-40 минут.
Тем временем можно подготовить овощи: почистить их, вымыть и порезать. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. В противень вылить растительное масло. Сверху выложить индюшиные сердечки.
Следующим слоем будет порезанный крупным брусочком картофель и лук с морковью. Сверху нужно выложить нарезанные пластинками грибы шампиньоны. Все слои следует слегка присаливать и посыпать молотым чёрным перцем.
Противень ставится в разогретую до 200о духовку на 30-40 минут. Затем противень нужно достать и посыпать всё сверху натёртым сыром. Отправить всё снова в духовку на 5-8 минут. Готовое блюдо можно обильно посыпать нарезанной мелко свежей зеленью.
Индюшиные сердца, жареные в кляре
Ингредиенты:
- Субпродукт – 500 г.
- Яйца куриные – 3 шт.
- Вода холодная – 100 мл.
- Сухари панировочные – 1 упаковка.
- Соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
- Масло растительное – 300 мл.
Для приготовления блюда необходимо тщательно вымыть субпродукт и удалить с него всё лишнее: плёнки, жир, трубки. Затем сердечки разрезаются пополам и специальным молоточком отбиваются. Каждую порцию следует посолить и поперчить.
Куриные яйца нужно взбить в отдельной посуде, добавив к ним холодную (желательно ледяную) воду. В отдельную посуду следует высыпать панировочные сухари. Отбитые сердечки нужно обмакнуть в сбитые яйца, затем – в панировочные сухари. Затем – снова в яйца и снова в сухари.
Подготовленный таким образом субпродукт помещают в кипящее растительное масло и жарят в нём до образования золотистой корочки. Готовые сердечки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Готовое блюдо можно подавать с гарниром из овощей, крупы или с макаронными изделиями. Это блюдо можно подавать и как холодную закуску, не требующую никаких дополнений.
Салат с индюшиными сердечками
Ингредиенты:
- Субпродукт – 500 г.
- Яйца перепелиные – 10 шт.
- Картофель варёный – 5 шт.
- Морковь варёная – 1 шт.
- Зелёный горошек консервированный – 1 банка.
- Огурцы маринованные – 2 шт.
- Майонез – 250 г.
- Лук зелёный – 1 пучок.
- Укроп свежий – 1 пучок.
- Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.
Для приготовления этого салата необходимо отварить индюшиный субпродукт в подсоленной воде в течение 1-1,5 часа. Яйца, морковь и картофель отварить в отдельной посуде.
Охлаждённые сердечки и овощи нарезать средним кубиком и выложить в салатник. Туда же добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и майонез. Такой салат может украсить не только повседневное меню, но и праздничный стол.
Вред и противопоказания
Сытный и питательный продукт, однако, не всем полезен. Среди противопоказаний следует отметить такие болезни:
- Подагра.
- Недостаточность почек и печени.
- Индивидуальная непереносимость продукта.
- Детский возраст до 6 месяцев.
Вывод
Продукт, богатый полезными веществами, диетический и легко усваиваемый организмом, должен обязательно присутствовать в рационе каждого человека. Что касается норма употребления, то она сугубо индивидуальная.
Все сомнения по поводу пользы или вреда индюшиного сердца следует разрешать на консультации у лечащего врача.
Многие хозяйки выбирают мясо индейки как вкусный, полезный и питательный продукт для семейного стола. Оно является диетическим, что позволяет использовать его людям, имеющим проблемы со здоровьем и желудочно-кишечным трактом. Однако не каждый знает, что сердечки этой птицы можно также широко использовать в кулинарии. Такой субпродукт нечасто можно встретить на прилавках обычных магазинов, однако он завоевывает все большую популярность и начинает все чаще появляться на полках специализированных мясных отделов.
Описание
Что касается внешнего вида, в целом, сердца индейки похожи на куриные, однако отличаются более внушительным размером. Так как это мышца, она имеет довольно темный насыщенно-красный цвет. Тонкие мышечные волокна отвечают за формирование плотной структуры этого субпродукта.
Верхняя часть продукта имеет небольшой белый налет. Нужно учитывать, что верхушку необходимо срезать перед тем, как начать приготовление. Слой является ничем иным, как жирной прослойкой.
Состав и калорийность
100 граммов субпродукта может содержать от 114 до 130 ккал. Точная калорийность будет зависеть от того, каким именно способом будет приготовлено блюдо. Для диетического питания более всего подойдет варка сердечек. В некоторых случаях этот субпродукт более предпочтителен, чем само мясо, так как содержание килокалорий в нем еще меньше.
Сердца индейки насыщенны большим числом витаминов и полезных веществ. Они содержат большое количество белка, некоторые жиры. Углеводы практически отсутствуют, их концентрация минимальна. Также в составе имеются витамины А, В и С, антиоксиданты, бета-каротин.
Что касается минеральных составляющих, в сердцах находится достаточное количество фосфора, цинка и железа.
Чем полезно?
Сердечки индейки не только помогают хозяйкам разнообразить меню и приготовить новые интересные блюда, но и приносят пользу организму человека. Даже медработники советуют не отказываться от этого продукта. Особенно его употребление актуально для людей, имеющих проблемы со зрением, процессом кровотворения. Также сердца полезны тем, кто легко переутомляется, находится в подавленном и депрессивном состоянии, часто подвергается активным физическим нагрузкам.
При стрессовых ситуациях и нервных расстройствах полезно употреблять в пищу сердца индейки. Они содержат большое количество витаминов группы В, поэтому помогают в ситуациях подобного рода.
Что касается пищевой ценности, то надо отметить, что белка в этом субпродукте больше, чем треть, поэтому его приготовление может стать актуальным для спортсменов, работающих над своей мышечной массой.
Чем вредно?
Несмотря на большое количество достоинств, есть в употреблении индюшиных сердечек и свои недостатки. К примеру, они содержат большое количество холестерина, поэтому от чрезмерного употребления данного субпродукта следует отказаться. В остальном, каких-либо данных о вреде сердец для человеческого организма не приводится.
Правила выбора и хранения
Если вы решились приобрести индюшиные сердца, необходимо знать, что они могут быть предложены покупателям в замороженном либо охлажденном виде. Если решено приобрести охлажденный субпродукт, нужно учитывать, что приготовить его потребуется в течение ближайших двух дней. Замороженные сердечки могут оставаться в холодильнике до 2 месяцев, однако необходимо учитывать, что максимальная температура их хранения составляет 12 градусов.
Кроме сердечек российского производства, можно приобрести продукцию, доставленную из таких стран, как Италия или Испания. Разницы в качестве обычно не наблюдается. По желанию покупателя можно приобрести и вареные индюшиные сердца.
Тонкости и способы приготовления
Если есть желание приготовить вкусное и необычное мясное блюдо, индюшиные сердечки могут стать отличным вариантом. Их можно не только варить, хотя даже такой простой способ достаточно популярен. Субпродукт также хорош для запекания, жарки и тушения. Его можно использовать для приготовления вкуснейшего паштета. Также пользуются заслуженной популярностью шашлычки из сердец индюшки.
Однако, в первую очередь, требуется уделить должное внимание подготовке продукта. Если это сделать неправильно, результат кулинарных стараний может разочаровать хозяйку. Особых нюансов здесь нет, но свои тонкости присутствуют.
Если сердечки были куплены в замороженном виде, то перед приготовлением их потребуется разморозить. Лучше если процесс пройдет естественно, ведь использование микроволновой печи может уничтожить часть полезных веществ, содержащихся в продукте. Также необходимо учитывать, что сердца индейки имеют специфический привкус. Чтобы от него избавиться, нужно поместить их в прохладную воду и продержать там около часа.
Важным моментом является промывание. Его нужно проводить очень тщательно, чтобы удалить сгустки крови, причем использовать рекомендуется только холодную воду. Белый слой на верхушке аккуратно отделяется и выбрасывается.
Если сердечки планируется сварить, нужно использовать свежую чистую воду. Сам процесс должен длиться не менее 1,5 часа. Как только вода закипит, нужно убрать пенку. После этого в кастрюлю добавляется соль и другие приправы, если это планируется.
После варки можно продолжить приготовление сердечек. Обжаривание с луком, тушение в соусе, жаркое на основе субпродукта – далеко не полный перечень блюд. Многие хозяйки рекомендуют тушить сердца с овощами и зеленью. В этом случае также потребуются морковь, кабачки, цветная капуста или баклажаны – в зависимости от вкусовых пристрастий в каждом конкретном случае. Для особой мягкости продукта его можно потушить в сметанном соусе либо сливках.
Нужно учитывать, что сердечки можно подавать как отдельное блюдо, так и с каким-либо гарниром. В качестве дополнения, к примеру, отлично подойдут картофель или грибы.
Рецепт приготовления сердечек смторите в следующем видео.
Все хорошо знают об обширной пользе для организма мяса индюшки, которое должно вводиться в рацион питания каждого в качестве диетического продукта питания.
Но многим остается неизвестна ценность одного из индюшиных субпродуктов – сердца индейки. Возможно столь непопулярность данного субпродукта в отличии от куриных сердечек, вызвана отсутствием его в продаже. Правда, нужно отдать должное нашим фермерам, которые все больше начинают выращивать индеек и, возможно, индюшачьи сердца скоро будут так же свободно лежать на полках наших магазинов.
Как выглядит сердце индейки описание
Конечно же, сердца подобной птицы будут обладать немного большими размерами, чем у курицы.
Как мышечный орган, сердце индейки должно быть только темно-красного цвета. Структура у него очень плотная, с наличием тонких мышечных волокон.
Верхушка сердца всегда покрыта слоем беловатого цвета. Это жирная прослойка, которая срезается перед приготовлением.
Состав и калорийность
Как продукт животного происхождения индюшиное сердце практически при любом варианте тепловой обработки оставляет в себе:
- белковые фракции;
- жиры;
- совсем небольшое количество углеводов (не доходит и до грамма);
- витамин А (или ретинол);
- бета-каротин;
- аскорбиновую кислоту (антиоксидант, витамин С);
- витамины из группы В (тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновую кислоту, цианокобаламин);
- среди минеральных веществ особенно много селена, железа, цинка и фосфора.
Общая калорийность готовых индюшиных сердец в 100 грамма варьируется от 114 до 128 килокалорий и зависит от конкретного рецепта и способа приготовления (наименьшее количество калорий в сердцах отварных).
Кстати говоря, в мясе индюка содержится больше килокалорий, чем в его сердце. Если говорить о пищевой ценности данного продукта, то в 100 граммах присутствует:
5 грамм жира (около 8%);
17 грамм белка (около 81%);
0,4 грамма углеводов (около 1%);
Сердце индейки польза
Можно сказать, что польза от потребления индюшиных сердец сводится не только к получению приятных вкусовых ощущений, но и для организма в целом.
Медицина рекомендует употреблять их в любом приготовленном виде людям:
- страдающим анемией и нарушением в процессах кроветворения;
- с пониженной остротой зрения;
- имеющим дело с высокими физическими нагрузками;
- у которых наблюдается депрессия и умственная усталость.
Благодаря комплексу витаминов группы В, диетологи рекомендуют включать сердечки индюшки в свой рацион питания людям, страдающих нервными заболеваниями, которые часто подвергаются различным нервным перегрузкам и стрессам.
Полезно оно будет для спортсменов, так в них достаточно много белка – основного строительного материала для мышц.
Сердце индейки вред
Основной вред от потребления индюшиных сердец заключается в повышенном содержании холестерина. И этот фактор необходимо учитывать, чтобы рассчитать допустимую норму потребления продукта без вреда для здоровья.
Как выбрать и хранить
На продовольственном рынке чаще всего реализуются сердца в охлажденном и замороженном виде. При первом варианте до момента приготовления должно пройти не более двух суток.
Замороженные же сердца могут храниться приблизительно два месяца, если температурный режим не превысит плюс 12 градусов.
Когда продукт упакован не в отечественную тару, то стоит обратить внимание на государство-поставщика. Обычно из-за границы индюшиные сердца поставляются Испанией, Италией и Францией.
Также есть возможность приобрести сердце в отварном виде.
Как и что можно приготовить из сердечек индейки
Повара часто используют сердца индейки для приготовления множества сугубо мясных блюд.
Таким образом, сердца варят, тушат, жарят и запекают. Кроме того, сердечки можно использовать для приготовления «шашлычков» либо отбивной. Паштет часто является основной составляющей бутербродов, пирогов и пирожков.
Перед началом приготовления индюшиного сердца рекомендуется:
- снять жировую прослойку с верхушки продукта;
- замочить сердце в холодной воде на полчаса;
- слить использованную воду.
При варке стоит заливать сердца новой свежей водой (желательно, фильтрованной) и проваривать продукт не менее полутора часов.
Наиболее вкусными получаются протушенные с зеленью и овощами сердца индюшки. Их рекомендуют мелко нарезать, добавить имбирь, лук и чеснок (в целях снятия специфического привкуса и запаха), а также морковь, цветную капусту, кабачок, брокколи или баклажан без семян и кожицы. Тушить кулинары советуют в сметане, сливках или топленом молоке (эти жидкие ингредиенты придают мягкость).
Зачастую приготовленные индюшиные сердца употребляют как самостоятельное блюдо, но также они отлично сочетаются фактически с любыми кашами, жареным картофелем, грибами.
Сердечки индейки очень вкусный и питательный продукт, к тому диетический, и их нужно включать по возможности в свое меню.
Индейка – самая крупная домашняя птица, мясо которой высоко ценится диетологами по всему миру. Нежная и практически лишенная жира индюшатина хороша в жареном, вареном, печеном виде. Говоря о вреде и пользе мяса индейки, стоит отметить, что оно стало прекрасной альтернативой куриному мясу. Почему оно заслуживает внимания?
Почему индейка лучше, чем курица?
Конечно, самой популярной птицей у нас была и остается курица. Сравнительно недорогой и в меру полезный продукт плотно прописался в меню каждой семьи. Однако, несмотря на то, что наши люди индейку начали употреблять сравнительно недавно, все большее их число отдает предпочтение именно этому продукту. Специалисты то и дело указывают на исключительные диетические его свойства.
Помимо предельно низкого содержания холестерина, индюшиное мясо отличается богатым витаминным спектром. Особенно примечательно оно содержанием витаминов А и Е, а также массы важнейших микроэлементов, в частности, железа, калия и кальция. Количество натрия, содержащегося в индюшатине, выгодно отличает ее от других диетических продуктов, вроде курятины или телятины. Этот элемент принимает активное участие в обменных процессах организма.
Уровень жирности продукта обеспечивает отличную усвояемость кальция, играющего ключевую роль в формировании костных и хрящевых структур. Вот почему индюшиное мясо часто рекомендуют употреблять в рамках профилактики заболеваний опорно-двигательного аппарата.
Однако индюшатина выигрывает у куриного мяса не только в богатстве состава, но и во вкусовых качествах. Испробуйте многообразие блюд с филе индейки или другими ее частями – и, возможно, менее полезная курятина уступит свои позиции.
Польза и вред индейки для здоровья человека
Что особенного в мясе?
На сегодняшний день наиболее предпочтительно употребление этого продукта в таких случаях:
- малышами в качестве прикорма;
- больными анемией (будет полезен за счет высокого содержания железа);
- женщинами в период лактации;
- беременным женщинам индейка поможет восполнить запасы фолиевой кислоты;
- людьит, чья деятельность связана с серьезными физическими нагрузками;
- при стрессах, депрессивных состояниях и бессоннице полезным окажется содержащийся в индюшатине триптофан.
Польза и вред мяса индейки являются предметом непрекращающихся исследований диетологов. Что касается противопоказаний и опасности употребления, в первую очередь, стоит отметить такие заболевания, как подагра, болезни почек и гипертония. При таких состояниях следует ограничивать или вообще исключить употребление продукта.
Кроме того, как и в случае с любым другим мясом, необходимо избегать слишком активного поедания, ведь так можно спровоцировать развитие болезней кишечника.
Взвесив пользу и возможный вред индейки для организма, вы сможете эффективно вписать этот уникальный продукт в собственный рацион.
Печень индейки: польза и вред продукта
Индюшиная печень в современной кулинарии нашла широкое применение. Повара приловчились готовить отменные паштеты, первые блюда и даже салаты с использованием этого продукта. Однако мягкая консистенция и потрясающие вкусовые качества – не единственные аргументы в его пользу. Индюшиная печень насыщена витаминами, микроэлементами и аминокислотами, важными для метаболических процессов, а также поддержания костных и соединительных структур организма.
Какой вред она может причинить? Как насыщенный белками продукт, печень нежелательно есть людям с почечной недостаточностью или таким заболеванием, как подагра.
Даже здоровым людям несвежая печень, естественно, принесет куда больше вреда, чем пользы. Поэтому важно внимательно подбирать продукт в магазине.
Можно ли есть сердце индейки?
Польза и вред этой части тушки птицы обусловлены ее составом. Индюшиное сердце по праву считается одним из наиболее полезных субпродуктов. Оно состоит из мышечных тканей и по консистенции гораздо плотнее, чем куриные сердечки. Среди питательных веществ в составе индюшиного сердца стоит выделить следующие:
- витамин A;
- витамины группы B;
- витамин C;
- железо;
- фосфор;
- селен;
- цинк.
Одной из специфических особенностей индюшиного сердечка является его запах, который не всем по душе. Нейтрализовать его можно при помощи корня имбиря, добавив пряность в блюдо в процессе жарки или тушения.
Вредным сердце индейки может оказаться за счет высокой концентрации холестерина. Однако умеренное употребление принесет гораздо больше пользы, чем вреда.
Жир индейки: особенности употребления
Активное применение в кулинарии нашел также индюшиный жир. Этот субпродукт отличился высоким содержанием незаменимых жирных кислот, витаминов Е и D, а также селена и холина. Жир птицы часто рекомендуют беременным и кормящим женщинам. Считается, что содержащийся в нем холин положительно отражается на умственном развитии малышей. Селен, входящий в состав продукта, составляет основу профилактики онкологических заболеваний.
Как и любой другой «коллега» животного происхождения, жир индейки может оказаться вредным для гипертоников и людей с почечной недостаточностью.
А что насчет бульончика?
Многих интересует польза и вред бульона из индейки. Употребление продукта в этой форме тоже может составить достойную конкуренцию курятине. Отвар, приготовленный на свежем индюшином филе, обладает приятным вкусом и целебными свойствами. Однако важно помнить, что качество бульона очень зависит от качества мяса птицы.
Читайте также:
- Суп из индейки: рецепты
- Индейка, запеченная в духовке
- Индейка в мультиварке
- Шашлык из индейки
Благотворное влияние индейки на иммунитет, сердце и сосуды, опорно-двигательный аппарат и другие органы и системы выделяет ее среди прочей массы продуктов животного происхождения. Придерживаясь правил хранения и приготовления тушки птицы и ее субпродуктов, вы сможете принести максимум пользы своему организму. А блюда, созданные из нежнейшего мяса, порадуют даже самых требовательных гурманов.