Икра сельди в ястыках польза
Икра сельди – доступный и вкусный продукт. Чаще всего ее едят соленной, но применяют и для приготовления блюд. Она обладает массой полезных свойств, благотворно влияющих на организм. В Японии продукт давно используется в кулинарии и косметологии. Но сейчас все больше внимания привлекает польза и вред икры сельди и у европейского населения.
Виды икры селедки
Продукт подразделяется на несколько видов. Самый распространенный сорт среди европейцев – это пробойная соленая селедочная икра. Чтобы ее приготовить, нужно икринки вынуть из пленки, которую называют ястыком. Затем ее маринуют, засаливают в масле или специях. Этот вид применяется для приготовления различных паст для закусок. Его смешивают с яйцами, мягкими видами сыра, со сливочным маслом.
Икра в ястыках используется тоже. Особенно ценят этот продукт японцы. Ее готовят в кляре, маринуют в соевом соусе с добавлением специй и сладкого рисового вина. А также добавляют в японские традиционные блюда, такие как суши и нигири.
Это интересно! К самым распространенным и любимым в Стране восходящего солнца относится икра, засоленная вместе с водорослями. Называется это лакомство Казуноко-Комбу. Блюдо присутствует в меню как больших ресторанов, так и маленьких закусочных, его характеризует выразительный, своеобразный вкус и хрустящая структура.
Состав и калорийность икры сельди
В зависимости от места добывания сельди, может меняться состав и калорийность икры. К примеру, у рыбы, добытой в приполярных широтах, процент жирности значительно больше, чем у тихоокеанской. Так, у первой жир составляет 33%, в то время как у второй — только 12%. Самая жирная икра у сельди, пойманной в конце летнего сезона.
Калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) селедочной икры
Наименование продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
Икра соленой сельди | 31,6 | 10,3 | 222 | |
Свежей рыбы | 16,3 | 10,7 | 161 |
Продукт обладает богатым составом, в который входят витамины, полезные микро- и макроэлементы, жирные кислоты.
Она содержит витамины:
- A, который помогает укрепить иммунную систему, нормализует обмен веществ, предотвращает преждевременное увядание кожи и старение;
- D – отвечает за формирование скелета и зубов;
- Е – сильный антиоксидант, который приводит в норму работу мышцы сердца и половых желез;
- Н — полезен тем, что улучшает функционирование щитовидной железы, нормализует уровень сахара в крови;
- P – улучшает усваивание организмом белка, отвечает за состояние кожи;
- группу B — являются источниками энергии, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи. Они снижают холестерин, приводят в норму работу нервной, кровяной, пищеварительной систем. Стабилизируют функции мышц и нервов, обладают регенерирующими свойствами.
Также в полезный состав продукта входят:
- Макроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, натрий, магний, хлор, кремний. Благодаря своим свойствам они улучшают работу мозга и память, укрепляют иммунитет, способствуют росту и развитию костей, зубов, ногтей, волос. Кроме того, минералы регулируют водный и кислотно-щелочной баланс;
- Полезные микроэлементы: железо, йод, медь, селен, фтор, цинк, которые в комплексе обладают антиоксидантными, противовоспалительными, укрепляющими и защищающими организм свойствами. Они нормализуют функции пищеварительной системы, укрепляют эмаль зубов и костную ткань, обновляют клетки, повышают иммунитет, стабилизируют гормональный фон;
- Жирные – поли- и моно- насыщенные кислоты Омега -3, Омега-6 — участвуют в обменных процессах, производстве тестостерона, регулируют обмен белка, сахара, витаминов группы В.
О пользе рыбьего жира знают даже дети, которые так его не любят. Это источник энергии, необходимой для организма.
Чем полезна икра сельди
Икра сельди имеет ряд полезных свойств. Минералы и другие полезные элементы, входящие в ее состав, защищают организм от простудных заболеваний, укрепляя иммунную систему.
Лецитин, который содержит продукт, поддерживает здоровье на нужном уровне, стабилизируя артериальное давление, восстанавливая поврежденные ткани, повышая гемоглобин.
Из-за пользы соленой икры сельди и минимального вреда ее можно есть, придерживаясь диетического питания.
Ретинол способствует формированию каротина, который отвечает за здоровье человеческих глаз.
Соль, входящая в рыбный состав, убивает бактерии и тормозит деятельность токсических веществ. Но для людей, страдающих отеками или имеющих проблемы с почками, больше пользы будет от икры слабосоленой сельди.
К полезным свойствам также можно отнести:
- противовоспалительный и восстанавливающий эффект;
- благоприятное влияние на организм в целом;
- укрепление скелета, костей, суставов, зубов, ногтей;
- нормализацию работы щитовидной железы;
- замедление процессов старения.
Для мужчин польза икры сельди значительно выше, чем вред.
Полезные микроэлементы способствуют улучшению состояния половой системы. Употребление продукта помогает улучшать качество спермы, поднимает либидо, усиливает подвижность половых клеток.
Риски же связаны с передозировкой соленого продукта, что может привести к снижению мужского гормона тестостерон.
Польза икры сельди для женщин заключается в том, что, благодаря витамину E улучшается состояние репродуктивной системы. Омега-кислоты способствуют выработке здоровых яйцеклеток, что дает шанс быстрее забеременеть и служит залогом правильного формирования плода.
Можно ли икру сельди беременным и кормящим женщинам
Насыщенную полезными элементами селедочную икру доктора советуют есть во время беременности. Омега-3 помогает в формировании и развитии скелета и внутренних органов плода. Кроме того, кислота способствует лучшему снабжению кровью плаценты, что облегчает роды.
Кормящим мамам не стоит применять в пищу деликатес из сельди. Из-за нее меняется вкус грудного молока, который затем становится неприятным для малыша. В результате ребенок может от него отказаться. Но икру можно употреблять в запеченном и отварном виде.
Как приготовить икру сельди и с чем она сочетается
Полезные рыбьи икринки без вреда для здоровья можно употреблять как самостоятельный продукт. Также они отлично сочетаются с картофельным гарниром, рисом, овощами и замечательно подходят для приготовления бутербродов.
Засолить икру можно таким способом:
- Освободить продукт от ястыка.
- В посудину влить 300 мг воды и всыпать 1 ст. л. соли.
- Добавить 1 ст. л. растительного масла и пару лавровых листков.
- Положить икру и аккуратно перемешать.
- Поставить на сутки в холодное место.
Чтобы сделать пасту для бутербродов, нужно вилкой размять засоленную икру, смешать с размягченным сливочным маслом, укропом, солью и перцем. Смесь выложить в банку и накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Можно есть сразу после охлаждения.
Вред икры сельди
Несмотря на то, что продукт обладает массой полезных свойств, в некоторых случаях он может нанести вред здоровью.
- Чрезмерное употребление может стать причиной обострения болезней почек и печени, а также заболеваний хронического характера;
- Соленый продукт содержит много соли, что способствует задержанию воды в организме;
- В сырой или плохо просоленной икре могут находиться яйца опасных глистов.
Противопоказания к употреблению
При некоторых заболеваниях употребление икры в небольших количествах не принесет вреда.
Но не рекомендуется ее употреблять при таких проблемах:
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрита, язвы;
- нарушениях функций желчного пузыря и мочеиспускательной системы;
- повреждениях печени и почек;
- гипертонии;
- сахарном диабете.
Как выбрать селедку с икрой
При выборе свежего продукта необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- жабры рыбы должны быть упругими, гибкими и алыми: не стоит покупать сельдь с серым цветом жабр;
- выбирать нужно рыбу с округлым ртом – это признак самки;
- глаза должны быть светлыми, прозрачными, но не мутными;
- на чешуе не должны присутствовать желтые полосы и пятна.
Рекомендуется покупать не замороженную рыбу, а охлажденную. В таком случае ее полезные свойства сохраняются дольше.
Как правильно выбрать икру в банке
- Выбирая икру сельди, закрытую в банке, прежде всего, необходимо проверить дату изготовления и срок хранения.
- На таре не должно быть вмятин, вздутия и других повреждений.
- В составе должны отсутствовать глицерин E 400 и уротропин E 239.
- Хорошо если при встряске банки икра в ней двигается. На качество и пользу лакомства укажет и то, что после вскрытия икринки не прилипнут к крышке и стенкам. Икра должна также занимать в банке не меньше чем 65% места.
Как хранить икру сельди в домашних условиях
Хранить продукт лучше, отделив от рыбы, в плотной закрытой банке. Срок хранения соленой икры — 2 недели. Если она смешана со сливочным маслом, срок уменьшится до 6 — 8 дней.
Заключение
Польза и вред икры сельди давно изучены диетологами, которые утверждают, что она очень питательна и является натуральным источником полезных организму веществ. Но, несмотря на то что эта рыба — частый продукт в рационе, злоупотреблять им все же не стоит.
Была ли Вам данная статья полезной?
Это продукт, любимый многими гурманами мира. Широко используется в европейской и азиатской кухнях. На Руси с древних времен использовали этот продукт, который подавали на стол царям, знати. Простые люди регулярно употребляли продукт, так как рыбачий промысел позволял поставлять в дома простых бедняков такой деликатес. Больше всего деликатес уважают в Японии.
Невозможно представить классическую японскую кухню без мелкой, хрустящей икорки. На европейском рынке самый распространенный продукт — икра сельди пробойная соленая. Икринки освобождают от ястыков, солят с добавлением масла, специй и маринада. Из такого продукта готовят закуски в виде бутербродов, закусочных паст. Ястыковую икру жарят, маринуют, солят.
Полезные свойства продукта
В продукте содержится целый ряд ценных витаминов, микроэлементов и других полезных для здоровья веществ.
В составе выделяют:
- Витамины: A,D, E, H, P, группы B.
- Йод.
- Селен.
- Магний.
- Кобальт.
- Кальций.
- Белки.
- Рыбий жир.
- Ненасыщенные жирные кислоты.
- Омега-6, Омега-9.
Польза продукта:
- Противовоспалительный, восстанавливающий эффект.
- Укрепление костей, суставов, зубов, ногтей.
- Нормализация работы щитовидной железы.
- Замедление процессов старения.
- Благоприятное воздействие на весь организм.
- Положительное действие на половую систему мужчин и женщин.
Употребление продукта приносит пользу людям после операций, быстро восстанавливает силы, помогает восполнить объем потерянной крови. Легко усваивается ослабленным организмом. Она относительно низкокалорийная по сравнению с икрой других видов рыб, что позволяет вводить в рацион питания людей с плохим метаболизмом и нарушениями пищеварения.
Широко используется в косметологии, на её основе изготавливают питательные маски, которые благоприятно действуют на кожу лица:
- Омоложение кожных покровов.
- Выравнивание цвета лица.
- Стимуляция выработки собственного коллагена, который способствует разглаживанию возрастных изменений.
- Увлажнение сухого кожного покрова.
- Лечение воспалительных процесс с нагноениями различной степени.
Возможный вред для организма
При употреблении в больших количествах могут наблюдаться негативные проявления:
- Задержка воды в организме из-за высокого содержания соли.
- Сильнейший аллерген.
- Заражение паразитами, что может вызвать серьезные заболевания.
- Чрезмерное употребление может вызвать обострение хронических заболеваний почек, печени, желудка.
- Противопоказано при сахарном диабете, гастрите, мочекаменной болезни, патологии почек, низкой работоспособности печени.
Можно ли беременным и кормящим женщинам
Во время вынашивания ребенка врачи рекомендуют насыщенную полезными элементами селедочную икру, Омега-3 помогает в формировании и развитии скелета и внутренних органов плода. Улучшает кровоснабжение плаценты, что облегчает роды. Но только умеренное употребление этого продукта принесет пользу, соль может спровоцировать отеки, что нежелательно для женщины.
Мамам, чьи малыши находятся на грудном вскармливании, не стоит вводить в свой рацион этот деликатес. Вкус грудного молока может измениться и стать не приятным для малыша. В результате этого ребенок может отказаться от него. Свежий продукт можно запечь или отварить, она не окажет негативного влияния на молоко, такое блюдо можно смело добавить в меню.
Как употреблять при похудении
Не рекомендуется для включения в меню для похудения. Она достаточно калорийна и содержит большое количество соли, что неблагоприятно скажется на фигуре. Калорийность достаточно низкая, если говорить о свежем продукте.
При похудении можно использовать отварную икру, а вот от жареной лучше отказаться. Калорийность меняется в зависимости от способа приготовления.
Вкусные рецепты
Икру сельди без вреда для здоровья можно употреблять как самостоятельный продукт, готовить сытные холодные закуски, подавать с пшеничными или ржаными тостами. Икринки мелкие, не лопаются на зубах, хрустят. Вкус икры зависит от способа приготовления и используемых специй при засолке. Икорное масло, паштеты, пасты используют для бутербродов, начинки блинов, волованов, тарталеток, делают канапе. В качестве гарнира к жареной икре можно подать отварной картофель или рис.
Икра соленая
- Очистить икринки от ястыка.
- Растворить 1 ст. ложку соли в 300 мл воды.
- В рассол влить 1 ст. ложку растительного масла без запаха и 2 листика лаврушки.
- Положить в рассол икру и аккуратно перемешать.
- Поставить на сутки в холодное место.
- Процедить икру через марлю, чтобы слить лишнюю жидкость.
Из такой икры можно сделать икорное масло, смешать икринки с размягченным сливочным маслом, слегка охладить. Бутерброд с таким маслом станет вкусным дополнением к завтраку.
Икра сельди с яйцом
- Икра сельди пробойная соленая – 1 банка.
- Масло сливочное для гренок.
- Сметена 30% жирности.
- Лук зеленый.
- Батон белый.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
Приготовление: Яйца сварить, остудить, разрезать пополам. Кусочки батона обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Икру смешать с мелко нашинкованным зеленым луком. Гренки смазать тонким слоем сметаны, сверху положить икру с луком, украсить половинкой перепелиного яйца.
Одним из необычных блюд является омлет с икрой, 2 яйца взбить, ввести в них рыбий продукт (можно соленую) всё хорошо перемешать, вылить на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду, обжарить с двух сторон. Подавать, посыпав зеленым луком.
В стране восходящего солнца очень ценится продукт в ястыках, её маринуют в смеси соевого соуса и специй. Готовят из неё традиционные для страны восходящего солнца блюда. Для суши используют сухую просоленную икру, также её применяют для декора. Наибольшей популярностью пользуется блюдо казуно-комбу. Вкусная закуска из деликатеса с водорослями придется по вкусу всем. Помимо этого – очень полезно для здоровья. Подается такое блюдо только в ресторанах и готовится на самые великие праздники, например свадьбу.
Икра сельди – доступный и вкусный продукт. Чаще всего ее едят соленной, но применяют и для приготовления блюд. Она обладает массой полезных свойств, благотворно влияющих на организм. В Японии продукт давно используется в кулинарии и косметологии. Но сейчас все больше внимания привлекает польза и вред икры сельди и у европейского населения.
Виды икры селедки
Продукт подразделяется на несколько видов. Самый распространенный сорт среди европейцев – это пробойная соленая селедочная икра. Чтобы ее приготовить, нужно икринки вынуть из пленки, которую называют ястыком. Затем ее маринуют, засаливают в масле или специях. Этот вид применяется для приготовления различных паст для закусок. Его смешивают с яйцами, мягкими видами сыра, со сливочным маслом.
Икра в ястыках используется тоже. Особенно ценят этот продукт японцы. Ее готовят в кляре, маринуют в соевом соусе с добавлением специй и сладкого рисового вина. А также добавляют в японские традиционные блюда, такие как суши и нигири.
Это интересно! К самым распространенным и любимым в Стране восходящего солнца относится икра, засоленная вместе с водорослями. Называется это лакомство Казуноко-Комбу. Блюдо присутствует в меню как больших ресторанов, так и маленьких закусочных, его характеризует выразительный, своеобразный вкус и хрустящая структура.
Состав и калорийность икры сельди
В зависимости от места добывания сельди, может меняться состав и калорийность икры. К примеру, у рыбы, добытой в приполярных широтах, процент жирности значительно больше, чем у тихоокеанской. Так, у первой жир составляет 33%, в то время как у второй —, только 12%. Самая жирная икра у сельди, пойманной в конце летнего сезона.
Калорийность и соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) селедочной икры
Наименование продукта | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Ккал |
Икра соленой сельди | 31,6 | 10,3 | 222 | |
Свежей рыбы | 16,3 | 10,7 | 161 |
Продукт обладает богатым составом, в который входят витамины, полезные микро- и макроэлементы, жирные кислоты.
Она содержит витамины:
- A, который помогает укрепить иммунную систему, нормализует обмен веществ, предотвращает преждевременное увядание кожи и старение,
- D – отвечает за формирование скелета и зубов,
- Е – сильный антиоксидант, который приводит в норму работу мышцы сердца и половых желез,
- Н —, полезен тем, что улучшает функционирование щитовидной железы, нормализует уровень сахара в крови,
- P – улучшает усваивание организмом белка, отвечает за состояние кожи,
- группу B —, являются источниками энергии, нормализуют метаболизм, улучшают состояние кожи. Они снижают холестерин, приводят в норму работу нервной, кровяной, пищеварительной систем. Стабилизируют функции мышц и нервов, обладают регенерирующими свойствами.
Также в полезный состав продукта входят:
- Макроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, натрий, магний, хлор, кремний. Благодаря своим свойствам они улучшают работу мозга и память, укрепляют иммунитет, способствуют росту и развитию костей, зубов, ногтей, волос. Кроме того, минералы регулируют водный и кислотно-щелочной баланс,
- Полезные микроэлементы: железо, йод, медь, селен, фтор, цинк, которые в комплексе обладают антиоксидантными, противовоспалительными, укрепляющими и защищающими организм свойствами. Они нормализуют функции пищеварительной системы, укрепляют эмаль зубов и костную ткань, обновляют клетки, повышают иммунитет, стабилизируют гормональный фон,
- Жирные – поли- и моно- насыщенные кислоты Омега -3, Омега-6 —, участвуют в обменных процессах, производстве тестостерона, регулируют обмен белка, сахара, витаминов группы В.
О пользе рыбьего жира знают даже дети, которые так его не любят. Это источник энергии, необходимой для организма.
Чем полезна икра сельди
Икра сельди имеет ряд полезных свойств. Минералы и другие полезные элементы, входящие в ее состав, защищают организм от простудных заболеваний, укрепляя иммунную систему.
Лецитин, который содержит продукт, поддерживает здоровье на нужном уровне, стабилизируя артериальное давление, восстанавливая поврежденные ткани, повышая гемоглобин.
Из-за пользы соленой икры сельди и минимального вреда ее можно есть, придерживаясь диетического питания.
Ретинол способствует формированию каротина, который отвечает за здоровье человеческих глаз.
Соль, входящая в рыбный состав, убивает бактерии и тормозит деятельность токсических веществ. Но для людей, страдающих отеками или имеющих проблемы с почками, больше пользы будет от икры слабосоленой сельди.
К полезным свойствам также можно отнести:
- противовоспалительный и восстанавливающий эффект,
- благоприятное влияние на организм в целом,
- укрепление скелета, костей, суставов, зубов, ногтей,
- нормализацию работы щитовидной железы,
- замедление процессов старения.
Для мужчин польза икры сельди значительно выше, чем вред.
Полезные микроэлементы способствуют улучшению состояния половой системы. Употребление продукта помогает улучшать качество спермы, поднимает либидо, усиливает подвижность половых клеток.
Риски же связаны с передозировкой соленого продукта, что может привести к снижению мужского гормона тестостерон.
Польза икры сельди для женщин заключается в том, что, благодаря витамину E улучшается состояние репродуктивной системы. Омега-кислоты способствуют выработке здоровых яйцеклеток, что дает шанс быстрее забеременеть и служит залогом правильного формирования плода.
Можно ли икру сельди беременным и кормящим женщинам
Насыщенную полезными элементами селедочную икру доктора советуют есть во время беременности. Омега-3 помогает в формировании и развитии скелета и внутренних органов плода. Кроме того, кислота способствует лучшему снабжению кровью плаценты, что облегчает роды.
Кормящим мамам не стоит применять в пищу деликатес из сельди. Из-за нее меняется вкус грудного молока, который затем становится неприятным для малыша. В результате ребенок может от него отказаться. Но икру можно употреблять в запеченном и отварном виде.
Как приготовить икру сельди и с чем она сочетается
Полезные рыбьи икринки без вреда для здоровья можно употреблять как самостоятельный продукт. Также они отлично сочетаются с картофельным гарниром, рисом, овощами и замечательно подходят для приготовления бутербродов.
Засолить икру можно таким способом:
- Освободить продукт от ястыка.
- В посудину влить 300 мг воды и всыпать 1 ст. л. соли.
- Добавить 1 ст. л. растительного масла и пару лавровых листков.
- Положить икру и аккуратно перемешать.
- Поставить на сутки в холодное место.
Чтобы сделать пасту для бутербродов, нужно вилкой размять засоленную икру, смешать с размягченным сливочным маслом, укропом, солью и перцем. Смесь выложить в банку и накрыть крышкой. Поставить в холодильник. Можно есть сразу после охлаждения.
Вред икры сельди
Несмотря на то, что продукт обладает массой полезных свойств, в некоторых случаях он может нанести вред здоровью.
- Чрезмерное употребление может стать причиной обострения болезней почек и печени, а также заболеваний хронического характера,
- Соленый продукт содержит много соли, что способствует задержанию воды в организме,
- В сырой или плохо просоленной икре могут находиться яйца опасных глистов.
Противопоказания к употреблению
При некоторых заболеваниях употребление икры в небольших количествах не принесет вреда.
Но не рекомендуется ее употреблять при таких проблемах:
- заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гастрита, язвы,
- нарушениях функций желчного пузыря и мочеиспускательной системы,
- повреждениях печени и почек,
- гипертонии,
- сахарном диабете.
Как выбрать селедку с икрой
При выборе свежего продукта необходимо обратить внимание на следующие моменты:
- жабры рыбы должны быть упругими, гибкими и алыми: не стоит покупать сельдь с серым цветом жабр,
- выбирать нужно рыбу с округлым ртом – это признак самки,
- глаза должны быть светлыми, прозрачными, но не мутными,
- на чешуе не должны присутствовать желтые полосы и пятна.
Рекомендуется покупать не замороженную рыбу, а охлажденную. В таком случае ее полезные свойства сохраняются дольше.
Как правильно выбрать икру в банке
- Выбирая икру сельди, закрытую в банке, прежде всего, необходимо проверить дату изготовления и срок хранения.
- На таре не должно быть вмятин, вздутия и других повреждений.
- В составе должны отсутствовать глицерин E 400 и уротропин E 239.
- Хорошо если при встряске банки икра в ней двигается. На качество и пользу лакомства укажет и то, что после вскрытия икринки не прилипнут к крышке и стенкам. Икра должна также занимать в банке не меньше чем 65% места.
Как хранить икру сельди в домашних условиях
Хранить продукт лучше, отделив от рыбы, в плотной закрытой банке. Срок хранения соленой икры —, 2 недели. Если она смешана со сливочным маслом, срок уменьшится до 6 —, 8 дней.
Заключение
Польза и вред икры сельди давно изучены диетологами, которые утверждают, что она очень питательна и является натуральным источником полезных организму веществ. Но, несмотря на то что эта рыба —, частый продукт в рационе, злоупотреблять им все же не стоит.
Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет