Горох для беременных польза и вред

Горох для беременных польза и вред thumbnail

На чтение 7 мин. Просмотров 1.5k. Опубликовано 17.07.2019

Рацион питания при беременности может быть самым разнообразным, вне зависимости от того, питаетесь вы дома, или в ресторанах. Однако часто мы выбираем блюда без учета влияния продуктов на организм – полезны ли они для него или приносят вред. Не удивительно, что в меню могут входить продукты, пищевая ценность которых под вопросом или же отсутствует вообще.

При беременности женщины обязательно должны задумываться над рационом питания и выбирать только полезные блюда с богатыми витаминами и белками продуктами. К их числу относится и горох, польза и вред которого для здоровья должны быть обязательно учтены.

Особенности состава

Относящийся к растениям семейства бобовых, горох отличается разнообразием состава. Всего 100 г этого продукта включает соотношение белков, жиров и углеводов 6 г:1 г:15 г. Среди углеводов основную долю имеют дисахариды.

горох, польза и вред

В горохе присутствует большое количество витаминов.

Группа В представлена:

  • тиамином;
  • рибофлавином;
  • ниацином;
  • пантотеновой кислотой;
  • пиридоксином.

Эти компоненты позитивно сказываются на работе пищеварительной системы, стимулируя функционирование кишечника.

Специалисты рекомендуют множество способов разнообразить свое меню благодаря гороху. Его можно употреблять в свежем или отварном виде. Иногда он включается в рацион в высушенной форме. Горох можно варить и тушить, использовать при приготовлении вторых блюд и супов.

Термическая обработка помогает более четко выделить вкус продукта – он становится сладким. При этом повышается доступность комплекса питательных компонентов.

В горохе можно встретить такие микроэлементы, как кальций и магний. Присутствуют в нем и элементы железа, фосфора и т.д.

Польза продукта

В период беременности женщина с особым вниманием относится к своему рациону, выбирая наиболее безопасные продукты для себя и будущего ребенка. Не удивительно, что многие начинают задумываться о возможности включать горох в блюда. Также женщин интересует вопрос, чем полезен горох, если его употребляют в свежем, отварном или консервированном виде.

польза гороха при беременности

Главным преимуществом гороха является его богатство белком, который по своим свойствам приравнивается к животному. Данный компонент насыщен основными незаменимыми аминокислотами. После употребления 100 г продукта организм получает дневную потребность в белке.

Наряду с этим качеством белок приносит и другую пользу:

  • присутствие калия обеспечивает поддержание работы сердца и сосудистой системы;
  • фосфор и кальций полезен для костной структуры;
  • фолиевая кислота требуется будущему ребенку для нормального развития на внутриутробном этапе;
  • способствует снижению артериального давления и уровня холестерина в крови;
  • насыщенность каротином и другими компонентами обеспечивает противоопухолевое воздействие на организм;
  • корректирует уровень насыщенности крови глюкозой;
  • восполняет запасы витамина С, который отличается антиоскидантным эффектом и способствует повышению устойчивости организма к инфекционным агентам;
  • присутствие витамина К способствует укреплению костной ткани у матери и ребенка;
  • улучшает состояние волосяного и кожного покрова женщины, ее ногтей;
  • йод особенно востребован при проживании в йододефицитных регионов ( а это почти вся Европа), данный компонент полезен для уменьшения рисков умственной недостаточности у родившегося малыша;
  • железо снижает риски развития анемии;
  • в составе присутствуют липотропные вещества — метионин, лецитин и холин, которые важны для улучшения процессов обмена жиров с холестерином;
  • способствует очищению кишечника.

Вред

Когда в меню включается горох, польза и вред могу сопутствовать друг другу. С учетом всех позитивных свойств продукта, он таит в себе и некоторые опасности, а потому употреблять его можно не всем и не всегда.

Объясняется это присутствием в составе пуринов – эти компоненты создают условия для накопления мочевины с солями. Поэтому желательно исключить слишком частое и продолжительное употребление.

Кроме того, не желательно включать в рацион горох при слабом кишечнике:

  1. Если горох будет перезревшим, то использование сырого или недоваренного продукта способно вызвать раздражение слизистых покровов органов пищеварения.
  2. Злоупотребление горохом, нежелательное его сочетание с другими продуктами нередко провоцирует вздутие живота, сопровождающееся повышенным газообразованием.

Не допустить проявлений метеоризма можно предварительным замачиванием на пару часов в холодной воде. После этого горох хорошо промывают.

А употреблять его целесообразно людям, склонным к метеоризму, в виде отдельного блюда без совмещения с мясными, рыбными и молочными блюдами.

Противопоказания

Горох обладает множеством позитивных качеств, приносящих пользу организму.

Однако в ряде случаев его употребление противопоказано при наличии таких заболеваний:

  • подагры;
  • болезней системы мочевыделения, например, в случае развития острого нефрита;
  • болезней воспалительного характера в ЖКТ в стадии обострения;
  • увеличенной свертываемости крови.

Если противопоказания не выявлены, то не следует злоупотреблять блюдами с горохом – достаточно включать этот продукт в рацион 1 раз в неделю.

Целесообразно чередовать такие блюда с другими видами продуктов питания. Среди блюд популярностью пользуется гороховый суп, каша, а также гороховое пюре.

Особенности приготовления

Наиболее предпочтительным способом употребления гороха является отварной. Беременным желательно делать акцент на супах или супах-пюре. Можно употреблять его и в виде гарнира.

Подготовка гороха к приготовлению

Перед приготовлением горох хорошо вымачивают, предварительно промыв водой, чтобы устранить примеси.

Промывают горох повторно после 1-2-х часового вымачивания. И только после этого можно приступать к готовке.

Варят горох по схеме, схожей с приготовлением круп, однако длительность будет большей. Когда необходимо протушить блюдо, обязательно добавляйте достаточное количество воды, что исключит подгорание.

Читайте также:  Какая польза от божьих коровок

Свежий горошек

Хозяйки могут подавать к столу горох и в свежем виде. Его можно использовать в качестве гарнира, добавлять к салатам, печь в овощных пирогах и добавлять в запеканки.

В свежем виде горох не требует дополнительно обработки.

Консервированный горох

Консервированный горошек подойдет для овощных салатов, запекания с овощами или в качестве добавки в другие блюда.

Правда, в состоянии беременности не желательно чрезмерно увлекаться таким блюдом, особенно это относится к третьему триместру.

Консервированный продукт насыщен солью, а потому он часто провоцирует сильные отеки. В салат его можно добавлять не чаще 1 раза в неделю.

Выбор качественного продукта

При покупке обращайте внимание не только на сроки продукта, целостность упаковки, но и на состав.

В консервированном продукте должен быть сам горох, соль, сахар и вода.

Как приготовить крем-суп

Для блюда следует подготовить бекон в количестве 300 г, по одной морковине и луковице, а также сушеный горох — 200 г. Потребует сливочное масло в небольшом количестве и соль по вкусу. Последним ингредиентом не стоит злоупотреблять, чтобы исключить вредное воздействие на организм беременной женщины.

суп-пюре из горошка

Приготовление блюда не отличается большой сложностью.

Достаточно следовать такой простой схеме:

  1. Горох промывают и заливают холодной водой на 1,5-2 ч. После этого следует тщательным образом снова промыть продукт.
  2. Варить горох надо в течение 1,5 ч.
  3. Параллельно очищается луковица. Ее надо мелко нарезать. Морковь также очищают и нарезают.
  4. Овощную нарезку нужно поджарить с использованием сливочного масла до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. За 1/3 часа до готовности гороха в него добавляют лук с морковью.
  5. Бекон режется ломтиками, а затем аккуратно обжаривается с небольшим кусочком сливочного масла.
  6. Получившийся бульон вместе с горохом, ломтиками лука и моркови переливается в другую емкость.
  7. Все собранные компоненты блюда необходимо тщательно измельчить с помощью блендера.
  8. Получившийся состав выливают в кастрюлю, в которой варился горох.
  9. Для придания оригинального вкуса супу-пюре в его состав добавляется бекон, предварительно обжаренный в сливочном масле.

В приготовленное блюдо следует добавить нужное количество соли, затем суп доводится до кипения. После охлаждения до комфортной температуры суп можно употреблять в пищу.

Заключение

Употребляйте горох в меру, отдавая предпочтение свежему овощу и супам из сушеного гороха. Консервированный продукт лучше исключить из меню.

Перед употреблением учитывайте особенности беременного организма, особенно риск метеоризма. Готовьте и ешьте горох правильно, во избежание конфузов.

Источник

Нут бараний ещё называют воложским, турецким, бараньим или грецким горохом, нохутом. Бобовая культура популярна в восточной кухне, её включают в своё питание вегетарианцы. Плоды растения рекомендуется использовать в питании в период беременности.

Бараний горох — нут, основные характеристики

Нут обладает большой питательной ценностью и является диетическим продуктом. Бараний горох

Химический состав и калорийность

В 100 г продукта содержится 309 ккал. Пищевая ценность следующая:

  • белки — 20,1 г;
  • жиры — 4,32 г;
  • углеводы — 46,16 г;
  • пищевые волокна — 9,9 г;
  • вода — 14 г;
  • зола — 3 г.
Содержание витаминов в 100 г бараньего гороха: Минеральный состав:
А — 0,015 мгкалий — 968 мг
бета-каротин — 0,09 мгкальций — 193 мг
В1 — 0,08 мгкремний — 92 мг
В2 — 0,212 мгмагний — 126 мг
В4 — 95,2 мгнатрий — 72 мг
В5 — 1,6 мгсера — 198 мг
В6 — 0,535 мгфосфор — 444 мг
В9 — 0,557 мгхлор — 50 мг
С — 4 мгбор — 0,54 мг
Е — 0,82 мгжелезо — 2,6 мг
К — 0,009 мгйод — 0,0034 мг
РР — 1,54 мгкобальт — 0,0095 мг
марганец — 2,14 мг
медь — 0,66 мг
молибден — 0,06 мг
никель — 0,206 мг
селен — 0,0285 мг
титан — 0,228 мг
цинк — 2,86 мг

Конечно, описываемый продукт потребляется в термообработанном виде, имеет несколько меньшую концентрацию полезных элементов и калорийность на уровне 164 ккал/100 г.

Знаете ли вы? Бараний горох выращивается человечеством более 7 тысяч лет. Его остатки были обнаружены археологами на стоянках времён неолита.

Полезные и негативные свойства

Богатый химический состав придаёт бараньему гороху много ценных качеств.

  • Перечислять его полезные свойства можно долго.
  • Он содержит легкоусвояемые растительные белки, что делает этот продукт желательным в рационе вегетарианцев и веганов, спортсменов.
  • Пищевые волокна способствуют регулярному опорожнению кишечника.
  • Включает в себя широкий спектр витаминов группы В и минералов, необходимых для нормального роста и обмена веществ, формирования плода.
  • Обладает антиоксидантной активностью, что влияет на процессы старения (замедляет).
  • Улучшает внешний вид, поскольку благотворно воздействует на кожные покровы, улучшает рост волос и укрепляет ногти. Люди, которые часто употребляют этот продукт, имеют чистую кожу, без высыпаний и иных проблем.
  • Уменьшает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижает «вредный» холестерин.
  • Нут и блюда из него имеют низкий гликемический индекс (в пределах 10–35 ГИ). Это делает его рекомендованным продуктов в меню диабетиков.
  • Активизирует умственную и физическую деятельность.
  • Укрепляет скелет человека и повышает защитные силы организма, полезен при анемии.
  • Положительно сказывается на нервной системе, помогает бороться с депрессией.
Читайте также:  Щучий хвост цветок вред или польза по фен шуй

К сожалению, не обошлось без негатива — продукт содержит пурины и олигосахариды, вызывающие повышенное газообразование.

Важно! Снизить склонность нута к газообразованию поможет его замачивание в воде на ночь перед приготовлением.

Противопоказания и побочные эффекты употребления

  • Этот продукт противопоказан при следующих проблемах со здоровьем:
    • индивидуальной непереносимости продукта (встречается редко);
    • подагре;
    • камнях в почках и жёлчном пузыре;
    • тромбофлебите;
    • острых патологических состояниях ЖКТ;
    • цистите и язвах в мочевом пузыре, особенно в стадии обострения.
  • При употреблении продукта следует учитывать такие побочные действия бараньего гороха:
  • Способность к газообразованию. Поэтому продукт следует ограничивать или исключать при дисбактериозе и метеоризме.
  • С осторожностью к продукту должны отнестись кормящие мамы — он способен вызвать колики у младенца, поэтому не рекомендован в питании в первые месяцы после родов.
  • Считается «тяжёлой» пищей и действует раздражающе на слизистые. Его употребление следует отменить при обострённых состояниях ЖКТ и мочевыделительной системы, особенно при язвах.
  • Он способен повышать содержание мочевой кислоты в крови.

Нут в диете беременных

Ценный диетический продукт, как нут, не только разрешён в питании беременным женщинам, но рекомендован им. Зеленый нут

Полезные факторы употребления

Нут является ценным источником фолиевой кислоты (витамина В9), потребность в котором при беременности возрастает в 2 раза. При его дефиците возникают риски развития патологий плода и проблемы с восстановлением собственных клеток будущей матери. Первыми признаками нехватки этого витамина являются нервозность, утомляемость и снижение аппетита у беременной.

Знаете ли вы? В 100 г семян нута находится 139,3% фолиевой кислоты от суточной нормы, а после варки она снижается до 43%. Больше всего этого важного витамина содержат его проростки — 162,5%.

Нут содержит витамин В6, потребность в котором возрастает на 30% во время вынашивания плода. Его нехватка вызывает проявления раннего токсикоза — тошноту, рвоту, раздражительность, плохой сон и потерю аппетита. Наличие такого микроэлемента как железо, нужда в котором удваивается в период ожидания малыша, защищает организм женщины от анемии. Продукт содержит цинк, необходимый для нормального течения беременности и развития плода. Наличие кальция, легкоусвояемого белка и других микроэлементов положительно отражаются на адекватном формировании ребёнка. Медленные углеводы утоляют голод и придают силы. Нут при беременности

Противопоказания

Если будущую маму беспокоит вздутие живота и тяжесть в желудке, то ей следует отказаться от газообразующей и тяжёлой пищи, в том числе, и от нута. Ей следует замачивать нут на ночь до приготовления блюд из него, а ещё лучше будет использовать в пищу пророщенные зёрна. При включении нута в рацион следует ознакомиться с противопоказаниями. Они у беременной женщины такие же, как и у всех — подагра, проблемы с мочевым пузырём, тромбофлебит, мочекаменная и жёлчнокаменная болезни.

Пророщенный нут

При проращивании бараньего гороха в нём уменьшается количество олигосахаридов, которые являются газообразующими факторами и увеличивается доля полезных веществ — витаминов и аминокислот. Такой продукт едят сырым, а значит, он сохраняет все имеющиеся в нём витамины.

Выбор нута для проращивания

Существует несколько видов нута, но наиболее распространены такие разновидности:

Все они пригодны для проращивания. Покупать следует цельные горошины, на которых нет следов повреждения. Следует обратить внимание на срок годности на упаковке и выбрать точку продаж с большими оборотами, чтобы всегда покупать свежий продукт.

Правильное проращивание

Чтобы прорастить бараний горох надо сделать следующее:

  1. Помыть семена и отобрать неполноценные.
  2. Замочить горошины на 8–10 часов так, чтобы тёплая вода хорошо покрывала их. Обычно это делают на ночь. Соотношение семян и воды для набухания — 1:3.
  3. Утром воду сливают и хорошо промывают бобы.
  4. Затем горошины распределяют по плоской поверхности и накрывают сверху мокрым полотенцем, которое несильно выжимают. Периодически полотенце снова смачивают в воде и немного отжимают.
  5. Через 1,5-2 суток замачивания продукт уже можно использовать в пищу.
Пророщенный бараний горохПророщенный бараний горох можно хранить на полке холодильника до 5 суток.

Употребление проростков

Пророщенный бараний горох можно употреблять как самостоятельный перекус, сделать хумус, а можно использовать как ингредиент для салатов, коктейлей. Нут отлично сочетается со свежими овощами. Можно порезать помидоры, огурцы, капусту, зелень, добавить несколько ложек пророщенного турецкого гороха, заправить оливковым маслом и соком лимона. Бобовый продукт гармонирует с морской капустой, маслинами, любой зеленью. Его можно подавать к мясным и рыбным блюдам. Пророщенный нутПророщенные зёрна можно жарить и варить, но полезнее есть сырым.

Противопоказания

У пророщенного нута противопоказания те же, что и у обыкновенного нута. Он в меньшей степени способствует газообразованию, но действует раздражающе на органы пищеварения.

Приготовление

Нут имеет приятный вкус, напоминающий орехи, и кремообразную структуру. Наиболее популярные блюда из него — это хумус, фалафель и карри. Бобовая культура отлично сочетается с овощами. Из турецкого гороха можно готовить вкусные супы, салаты, тушить с овощами. Из-за высокого содержания растительного белка вегетарианцы используют культуру в качестве альтернативы мясным продуктам. Он незаменим во время соблюдения поста.

Нутовая мука не содержит глютена, зато делает выпечку сытной и вкусной. Из такой муки получаются отличные блинчики, оладьи, лепёшки. В Италии из неё делают местную выпечку — фаринату.

Читайте также:  Виноградная улитка польза и вред для организма человека
Нутовая мука

Хумус

Очень популярное блюдо восточной кухни. Это сытная, вкусная и очень полезная закуска. В Израиле хумус едят с хлебом и прочими хлебобулочными изделиями.

Знаете ли вы? Нут «родом» из местности, находящейся на территории современной Турции и Сирии. Это междуречье Тигра и Евфрата. Там и сейчас произрастает его дикий прародитель.

Ингредиенты:

  • нут — 100–110 г;
  • паста тахини — 25–30 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сок лимона — 3–4 ст. л.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • порошок паприки — 0,5 ч. л.;
  • зира — 1/4 ч. л.;
  • соль, перец — по вкусу.
Хумус

Приготовление:

  1. Замочить нут на ночь в прохладной воде. Затем поменять воду и варить в кастрюльке 1,5 часа.
  2. Излишек воды после варки слить в отдельную посуду, так как он может пригодиться, чтобы отрегулировать нужную густоту блюда.
  3. Отварной горох и чеснок измельчить до пастообразного состояния в блендере. Если есть время, то чеснок лучше запечь, тогда вкус будет более мягким.
  4. Затем добавить пасту тахини, масло и сок лимона. Если хумус получился слишком тугой, нужно влить немного воды, которая осталась после отваривания воложского гороха.
  5. Заправить хумус специями. В ступке надо растереть зиру, кориандр, чёрный перец, паприку и добавить в блюдо, хорошо перемешивая.
  6. Поместить получившуюся массу в глубокую салатницу и украсить зеленью.

Важно! Готовность бараньего гороха можно узнать, размяв его пальцами, — он должен быть мягким.

Пасту тахини можно изготовить в домашних условиях. Кунжут прокаливают до золотистого цвета в духовом шкафу или на сковородке. Когда зёрна остынут, измельчают их при помощи блендера, постепенно подмешивая оливковое масло, добиваясь состояния соуса. Масло вливают по 1 столовой ложке — пока не получится плотная масса, напоминающая густую сметану. Паста тахини

Суп с нутом

Ингредиенты:

  • куриный бульон — 1,5 л;
  • нут — 1 стакан;
  • шпинат — 2 больших пучка;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 7-8 зубков;
  • томат — 2 шт.;
  • свежий базилик — 4-5 веточек;
  • твёрдый сыр в натёртом виде — 6 ст. л.;
  • оливковое масло — 5-6 ст. л;
  • соль, чёрный перец — по вкусу.
Суп с нутом

Приготовление:

  1. На ночь замочить бараний горох в воде (на 7–9 часов). Распаренные зёрна помещают в бульон и варят на слабом огне в течение 1,5 часа.
  2. Порезать лук, мелко измельчить зубки чеснока.
  3. Томаты ошпарить кипятком, после чего поместить их в прохладную воду. Удалить шкурку и порезать мякоть небольшими кубиками.
  4. На оливковом масле слегка поджарить порезанный лук и чеснок.
  5. Когда нут будет готов, бросить в бульон кубики томата, зажарку из лука с чесноком. Прокипятить на малом огне ещё 15 минут.
  6. Затем положить в бульон предварительно порезанный шпинат, а ещё через 20 минут добавить измельчённый базилик, соль и перец по вкусу. Через 5 минут кастрюлю с супом убрать с плиты.
  7. Перед подачей на стол посыпать тёртым сыром или добавить яйцо-пашот.

Тушёный нут с овощами

Ингредиенты:

  • нут — 100 г;
  • томаты — 200 г;
  • свежий болгарский перец — 200 г;
  • морковь — 100 г;
  • лук репчатый — 50 г;
  • чеснок — 3 зубка;
  • соль, чёрный перец: по вкусу;
  • порошок перца чили — на кончике ножа;
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
Тушеный нут с овощами

Приготовление:

  1. Замоченный на ночь нут отварить утром, меняя воду 3 раза. Кипятить в течение 1,5 часа.
  2. Мелко нарезать овощи, а морковь измельчить на тёрке.
  3. Лук пассеровать с одной столовой ложкой оливкового масла.
  4. Затем бросить порезанные овощи и тушить до готовности, добавить 1 столовую ложку кетчупа.
  5. В тушёные овощи добавить отваренный бараний горох, соль, специи и выдержать на тихом огне около 5 минут. В самом конце приготовления посыпать блюдо нарезанной зеленью.

Салат с нутом

Ингредиенты:

  • нут — 3/4 стакана;
  • авокадо — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт. средних размеров (можно взять 7-8 шт. томатов черри);
  • чеснок — 2-3 зубка;
  • лимон — 0,5 шт.;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • свежая зелень, соль, перец — по вкусу.
Салат с нутом

Приготовление:

  1. Замочить в прохладной воде нут на ночь. Затем проварить его 1,5 часа и остудить.
  2. Порезать дольками томаты и авокадо.
  3. Измельчить зелень.
  4. В миске смешать отварной горох с овощами, зеленью. Сделать смесь из оливкового масла, сока половины лимона и чеснока. Затем добавить эту заправку в салат и перемешать.
  5. Переложить в салатницу и украсить половинками оливок.

Знаете ли вы? Цицерон — это прозвище известного оратора Древнего Рима Марка Туллия, полученное за непривычную римлянам форму носа. Слово дословно переводится как «нутовый».

Нут полезен беременным женщинам, поскольку является ценным источником фолиевой кислоты, цинка и других незаменимых микроэлементов. Наибольшую пользу он принесёт в пророщенном виде. При включении бобовой культуры в меню следует учитывать его противопоказания и побочные действия на организм.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

Источник