Горлышки куриные польза и вред

Горлышки куриные польза и вред thumbnail
Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7822  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 17:23

Ñòàôôîðäèõà 8 ìåñ. Åæåäíåâíî íà “ïîëäíèê” ñúåäàåò 7-10 øååê. Ñëûøàëà òàêîå ìíåíèå, ÷òî õîòü îíè è î÷åíü ïîëåçíû (êàëüöèé), íî â òî æå âðåìÿ, åñëè ïåðåêîðìèòü, ïåðåèçáûòîê êàëüöèÿ âðåäåí. Òàê âîò, âîïðîñ: 7 øååê åæåäíåâíî – ýòî íîðìà èëè ìíîãîâàòî?

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7823  íàâåðõ

Àâòîð: Dina_zavrik 
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 18:21

Ìîè øàðïåè ñúåäàþò åæåäíåâíî ïî 15 ñúåëè áû áîëüøå, äà ÿ íå äàþ. Ó íàøåé çàâîä÷èöû ñîáàêè åäÿò øåéêè óæå ìíîãî ëåò, âñå â çäðàâèè.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7824  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 18:55

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Juko

7 øååê åæåäíåâíî – ýòî íîðìà èëè ìíîãîâàòî?

Íè÷óòü íå ìíîãî…
Åù¸, êñòàòè, åñòü òàêàÿ çàìå÷àòåëüíàÿ øòóêà, êàê ðóáåö. À òàêæå ñâèíûå óøêè è êóðèíûå ãîëîâû. Òîëüêî äàâàéòå âñ¸ ýòî â ñûðîì âèäå.
Åñëè æèâ¸òå â öåíòðå, òî â
ãàñòðîíîìå íà Ëåíèíà-Òîëìà÷¸âà ïîëíî ïîäîáíîé ïðîäóêöèè. È íå äîðîãî.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7825  íàâåðõ

Àâòîð: Svetka
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 19:25

Ìîé ñòàðøèé êðàñàâåö (êîáåëþ 12 ëåò ) åñò êóðèíûå øåè òàê, ÷òî øóáà çàâîðà÷èâàåòñÿ. Äàâàëè áû áîëüøå – ñúåë áû áîëüøå. Ìëàäøàÿ âîîáùå íå åñò- â ãëàçàõ òàêîå ïðåçðåíèå, êàê áóäòî åé ïåíîïëàñò ïðåäëàãàþò.
Åñëè ñîáàê íà íàòóðàëêå – âñå â íîðìå. Ýòî äàæå íå åäà – ýòî ëàêîìñòâî.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7827  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 22:11

Òàê-òî ìû äàåì åé åùå ñåðäöå è ïî÷êè ñûðûå ãîâÿæüè ñ îâñÿíîé êàøåé. Ðàíüøå êîðìèëè “Ñûòûì áðþøêîì”, åé ïåðâîå âðåìÿ íðàâèëîñü, ïîòîì íàäîåëî. È çàïàõ óæàñíûé (òóäà âõîäÿò ðóáåö, êðîâü, ñåðäöå, ïî÷êè è ïð). È ïîòîì ÷òî ïëîõî – ýòî “Ñûòîå áðþøêî” â âèäå ôàðøà, è âðîäå êàê ýòî íå î÷åíü õîðîøî äëÿ
ìîëîäîãî ðàñòóùåãî îðãàíèçìà, ò.ê. íàäî æåâàòü è ïåðåâàðèâàòü, à ýòîò ôàðø “ïðîëåòàåò” ÷åðåç ÆÊÒ, íå çàäåðæèâàÿñü

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7829  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   26 íîÿáðÿ 2004 22:54

Ïî÷êè, êàê è ïå÷åíü, ëó÷øå äàâàòü íå ñûðûìè, à îòâàðåíûìè.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7834  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 12:12

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: ambull

Ïî÷êè, êàê è ïå÷åíü, ëó÷øå äàâàòü íå ñûðûìè, à îòâàðåíûìè.

Ýòî èç-çà òîãî, ÷òî òàì ìîãóò áûòü ÿéöà ïàðàçèòîâ?

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7837  íàâåðõ

Àâòîð: Olla-Lolla 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 14:03

ß êàê òî íàñëóøàâøèñü î ïîëüçå êóðèíûõ øååê ñâîåìó ñòàôôó òîæå ñòàëà äàâàòü, ñîâñåì íåìíîãî ñ êîðìîì. Òåì íå ìåíåå ÷åðåç äâà äíÿ ó ñîáàêè ñëó÷èëñÿ çàïîð, ñòóë ñóõîé ñ êðîøêàìè êîñòÿíûìè. ß áîëüøå íå äàþ.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7838  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 14:36

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Olla-Lolla

ñîâñåì íåìíîãî ñ êîðìîì.

ñ ñóõèì? Ìîæåò èç-çà íåãî? Ó íàñ õîðîøèé ñòóë

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7839  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 15:14

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Juko

Ýòî èç-çà òîãî, ÷òî òàì ìîãóò áûòü ÿéöà ïàðàçèòîâ?

Íå òîëüêî. Ïðîñòî ýòî (êàê è ë¸ãêèå) “ôèëüòðóþùèå” îðãàíû. Òàì, êðîìå ïîëåçíûõ âåùåñòâ, ïîëíî âñÿêîé “ãàäîñòè” è ÿäîâ…

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7843  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 17:36

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: ambull

“ôèëüòðóþùèå” îðãàíû

äàæå ìîëîäîãî òåëåíêà? Îí æå åùå òàê ìàëî ïîæèë!

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7845  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 18:17

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Juko

äàæå ìîëîäîãî òåëåíêà?

Óâû, íî äàæå è ìîëîäîãî…

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7851  íàâåðõ

Àâòîð: Olla-Lolla 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 22:22

Juko Äà, äàâàëà ñ êîðìîì ñóõèì.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7852  íàâåðõ

Àâòîð: Juko 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 22:39

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Olla-Lolla

Äà, äàâàëà ñ êîðìîì ñóõ

òàê íàâåðíîå ïîòîìó è ïðîáëåìû áûëè

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: ambull

Ïî÷êè, êàê è ïå÷åíü, ëó÷øå äàâàòü íå ñûðûìè, à îòâàðåíûìè

ñòðàííî, à â êíèæêàõ íàïèñàíî, ÷òî ñûðûìè

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7854  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   27 íîÿáðÿ 2004 23:43

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Juko

ñòðàííî, à â êíèæêàõ íàïèñàíî, ÷òî ñûðûìè

Íó, ÿ íå ãàñòðîýíòåðîëîã, ïîòîìó ñïîðèòü íå áóäó.
Ïðîñòî ÿ ñâîèì ñîáàêàì äàâàë ïî÷êè, ïå÷åíü, ë¸ãêîå, âûìÿ, ìîçãè, ñåðäöå ïî÷òè èñêëþ÷èòåëüíî â âàð¸íîì âèäå.  îòëè÷èå îò îáðåçè…

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7861  íàâåðõ

Àâòîð: Olla-Lolla 
Äàòà:   28 íîÿáðÿ 2004 18:40

Ïî÷åìó òî ìîè ñîáàêè íåïåðåâàðèâàþò ñûðóþ ïå÷åíü, ÷åðåç 5-10 ìèíóò ïîñëå ñüåäàíèÿ ñîáàê ðâåò. À âàðåíóþ åäÿò îòëè÷íî.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7863  íàâåðõ

Àâòîð: ambull 
Äàòà:   28 íîÿáðÿ 2004 19:20

Öèòàòà:
Îò ïîëüçîâàòåëÿ: Olla-Lolla

íåïåðåâàðèâàþò ñûðóþ ïå÷åíü, ÷åðåç 5-10 ìèíóò ïîñëå ñüåäàíèÿ ñîáàê ðâåò. À âàðåíóþ åäÿò îòëè÷íî.

Íó, òàê è ÿ ê òîìó æå…

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Re: Êóðèíûå øåéêè – ïîëüçà èëè âðåä?  #7892  íàâåðõ

Àâòîð: Íèíü
Äàòà:   29 íîÿáðÿ 2004 03:27

Ìîé ñåíáåðíàðèøêî ïîñòîÿííî åñò êóðèíûå øåéêè, òàêæå ïîêóïàþ åìó êîæó êóðèíóþ (3 ðóá. â Êóïöå) – êàøó íà íåé âàðþ ñ îâîùàìè. Âîîáùå íå ðàç ñëûøàëà, ÷òî çëîóïîòðåáëÿòü êóðèöåé íåëüçÿ, ÿêîáû øåðñòü ïîðòèòñÿ. íå çíàþ, òàê èëè íåò, ìû ìíîãî åå íå åëè. Êðîìå òîãî, ïîñòîÿííî äàþ åìó ðûáó (êèëüêó, ìîéâó,
ïóòàññó, òðåñî÷êó), åñòåññíî, â ñûðîì âèäå. Íî îñíîâíîå – ýòî ðóáåö, âûìÿ, ëåãêîå ñ êàøàìè è â ñûðîì âèäå.
Íà êîñòÿõ ìû î÷åíü “ïîäñêîëüçíóëèñü” ïî ìîëîäîñòè (îêîëî 1.5 ëåò åìó áûî). Îí èõ èçìåëü÷àë è çàãëàòûâàë, à ïîòîì åãî êàê-òî äîëãî ðâàëî ýòîé âñåé òðóõîé, íó è ñòóë ñ êðîâüþ. Îòïîèëèñü
êåôèð÷èêîì äà éîãóðòàìè. Âðîäå ïîëåã÷àëî.

  |  Ïîäåëèòüñÿ:  

Âíèìàíèå! ñåé÷àñ Âû íå àâòîðèçîâàíû è íå ìîæåòå ïîäàâàòü ñîîáùåíèÿ êàê çàðåãèñòðèðîâàííûé ïîëüçîâàòåëü.
×òîáû àâòîðèçîâàòüñÿ, íàæìèòå íà ýòó ññûëêó (ïîñëå àâòîðèçàöèè âû âåðíåòåñü íà
ýòó æå ñòðàíèöó)

Источник

Всем любителям собак известно, что курятина является диетическим мясом, обогащенным необходимыми микроэлементами, которые нужны не только растущему, но и взрослому организму. Вопрос возникает при выборе рациона и использовании в пищу субпродуктов. Насколько полезны или вредны куриные головы для собак, могут ответить ветеринары, постоянно сталкивающиеся с последствиями неправильно подобранного меню.

Польза и вред использования куриных шеек, лап, голов в рационе собаки

Куриные шеи собакам можно

Животные в любом возрасте нуждаются в достаточном поступлении кальция, отвечающего за состояние зубов и костного скелета. Малышам он помогает правильно развиваться, а присутствующий белок – укреплять мышечный корсет и нормализовать работу пищеварительного отдела.

Шеи

Неопытные владельцы четвероногих задаются вопросом, можно ли собакам куриные шеи. Продукт относится к разрешенным, в его состав входит небольшой объем жира, мяса, кожа и косточки. Его дают в сыром или приготовленном виде, делают из него фарш, супы или бульоны. Основные плюсы куриных шеек:

  • это поставщик кальция и белка;
  • они хорошо массируют десны;
  • косточки помогают безболезненно сменить зубы (снижают зуд и неприятные ощущения);
  • за счет них укрепляется костная ткань;
  • в них нет острых осколков и трубчатых костей;
  • это отличное лакомство для питомцев.

Продукция полностью усваивается организмом, помогает внести разнообразие в ежедневное меню. Блюда из шей сытные, дают достаточное количество энергии и сил. К вреду от употребления шей относят:

  • расстройство пищеварения – при переедании;
  • отравление – при использовании продукции сомнительного качества и употреблении несвежих шей.

Важно! Большие объемы одной и той же пищи вредны для здоровья питомца из-за переизбыточного поступления белка. Его повышенное количество провоцирует нарушение обменных процессов, приводит к запорам и усиленному газообразованию. Не стоит постоянно кормить животное шеями только потому, что хозяйка не знает, куда деть оставшиеся от курицы или индейки части.

Шейки птицы

Головы

В них самое полезное – это мозг, содержащий достаточные пропорции витамина В12. Он помогает нормально развиваться нервной и мышечной системе, регулирует выработку антител в кровеносной системе. Кинологи обращают внимание на следующие особенности продукта:

  • Он не проходит полноценный контроль – из-за того, что человек не употребляет головы кур в пищу, можно случайно приобрести инфицированный или просроченный субпродукт.
  • Если у питомца небольшая пасть или привычка жадно заглатывать пищу, он может подавиться – перед подачей блюда его нужно дробить на мелкие части.
  • Содержание трубчатых костей – они присутствуют, если головы не отделены от шеи, что приводит к увеличению риска травм пищевода.
  • Случайное употребление клюва – в легких случаях животное страдает от сильного метеоризма и отрыжки, в сложных – может подавиться или травмировать слизистую ЖКТ.

Продукция не считается идеальной – питомец может съесть много, но продолжать просить еду. Такая проблема возникает при предварительной варке голов, из которых в процессе уходит весь жир. Субпродукт теряет энергетическую ценность, не ослабляя чувства голода у животного.

На заметку! Организм растущего щенка требует большей калорийности и поступления адекватного количества белков, жиров и углеводов. Субпродукт может стать дополнением, но не основным источником их получения.

Головы и лапы

Лапы

Куриные лапы для собак вызывают много споров, многие заводчики относятся к ним крайне отрицательно. При кормлении псов этим продуктом необходимо помнить о правилах:

  • из блюда убирают когти и кости;
  • обязательно ошпаривают кипятком.

Особенности обработки связаны с риском ран желудка, пищевода и кишечника когтями и трубчатыми костями. Острые осколки обязательно повредят слизистые, поэтому все «лишние» ингредиенты нужно удалить. При долгой варке они размягчатся, но результатом такой готовки станет их скопление в кишечном отделе и его закупорка.

Совет кинолога

Некоторые владельцы после предварительного удаления костей и когтей предпочитают создавать холодец из конечностей. Его можно использовать редко, во время роста питомца. Готовый продукт содержит натуральный желатин, необходимый для укрепления суставов.

Использовать лапы курицы в качестве основного блюда нельзя, они могут быть лишь дополнительным компонентом основного меню. Если после их приема у собаки изменилось поведение или общее состояние, то лучше посетить ветеринарную клинику и пройти курс терапии.

Важно! Польза и вред куриных голов для собак те же, что и у остальных субпродуктов. Их употребление должно быть ограничено и проходить при соблюдении мер безопасности. Вкуснейшее для питомца лакомство может обернуться длительным лечением или оперативным вмешательством.

Можно ли давать собакам куриные шеи: способы приготовления

При их введении в рацион необходимо придерживаться определенных правил и требований:

  • предпочтительнее давать их в свежем виде, так в них сохраняется больше нужных веществ;
  • их можно использовать не чаще двух раз в неделю, в небольших объемах;
  • шеи обязательно сочетают с другими продуктами.

После еды владелец должен отслеживать состояние питомца. При возникновении тошноты, рвоты и появлении в каловых массах частиц крови нужна поверка в ветеринарной лечебнице. Существует вероятность, что организм животного откажется принимать такую пищу или произойдет повреждение ЖКТ заостренными краями.

Обратите внимание! Покупка субпродуктов должна проходить в проверенных местах, с учетом сроков годности. Если организм животного не воспринимает шеи, лапы или головы, их заменяют на печенку или желудочки – легкие продукты с массой незаменимых веществ.

Так выглядят шеи после заморозки

Сырые

Свежая продукция не разрешена животным, склонным к аллергическим реакциям. Перед приемом нужно провести обработку:

  • ошпарить кипятком или заморозить;
  • удалить все потенциально опасные части – убрать с лапок ногти, с голов – клювы.

В шейках нет трубчатых костей, угрожающих организму питомца осколками. Они легко перевариваются и не повреждают слизистые ЖКТ.

Вареные

Долго отваривать субпродукты нельзя. В вареном виде они начинают выделять токсические вещества, способные привести к отравлениям и расстройствам пищеварения. Слишком размягченные косточки при переваривании превращаются в плотную массу, которая перекрывает просвет кишечника. У псов может развиться запор, а при длительном отсутствии помощи – угроза летального исхода.

На заметку! Рецепт приготовления прост: после закипания продукцию держат в воде несколько минут. При готовке нельзя использовать соль или специи – для четвероногих они являются ядом. Кинологи рекомендуют не допускать переваривания блюд – в противном случае сырье склеится в общий комок.

Варка продукта

На что обратить внимание при покупке шеек курицы

При приобретении субпродукта необходимо:

  • проверять его свежесть – длительное или неправильное хранение вызывает потерю практически всех нужных веществ;
  • отдавать предпочтение сырью, которое выращивалось без антибактериальных препаратов и гормонов роста.

Важно! Введение незнакомых продуктов в рацион должно быть постепенным и начинаться с минимальных дозировок. В первую неделю нужно смотреть на общее состояние питомца, его поведение и работу пищеварительного отдела. Если появились признаки диареи или аллергии, кормление куриными шейками прекращают.

Проверка качества продукции

Особенности питания щенков и взрослых собак

Для молодняка допускается первое кормление шеями с двухмесячного возраста. Предпочтение отдается мягким или приготовленным блюдам – кишечник малышей не способен полностью справляться с грубой пищей. Изначально добавляют по одной единице в неделю – такого количества хватает для восполнения дефицита кальция и массажа десен.

Обратите внимание! Молодняк нельзя кормить сырым куриным продуктом. Перед едой его обдают кипятком – обработка позволит снизить риск инфицирования патогенной микрофлорой.

Лучшим дополнением к шеям, лапам и головам станут крупы или овощи. Они помогут сделать рацион более питательным и разнообразным. Для приготовления каш используют крупы:

  • гречневую;
  • рисовую;
  • пшенную;
  • перловую;
  • кукурузную.

Такой подход помогает организму животного получить необходимые витамины и минералы, увеличивает выносливость и дает достаточное количество энергии. К разрешенным для гарнира овощам относят:

  • морковь;
  • кабачки;
  • тыкву;
  • цветную капусту.

Важно! Овощные культуры не боятся термической обработки и сохраняют большую часть полезных элементов. Они положительно влияют на работоспособность желудочно-кишечного отдела и пищеварение.

Примерный рацион питомца

Отличия в рационе псов крупных, средних, мелких пород

Ветеринарные врачи обращают внимание владельцев животных на следующие особенности:

  • Куриные субпродукты в сыром виде разрешаются для мелких и средних пород. Рекомендуется вводить их в рацион по одной штуке, не чаще трех раз в неделю.
  • Запрещено давать шейки в целом виде для миниатюрных собачек (йорков, чихуахуа и пр.) – позвонки перевариваются плоховато, и могут стать источником неприятных последствий. Перед подачей их обязательно измельчают в блендере или через мясорубку.
  • Для беременных самок продукция полностью исключается или снижается до минимума. В качестве их замены используют мясо и поливитаминные комплексы.

Нормативы зависят от породы и объема питомца. Для мелких особей на одно кормление полагается не больше 50 г субпродуктов, для крупных – до 250 г. Они не подходят на роль основного рациона, в неделю их используют до 4 раз.

Дополнительная информация. Не все заводчики считают натуральное питание идеальным – к нему требуется дополнительная покупка поливитаминных комплексов и БАДов.

Большинство кинологов также склоняется к покупке собачьего корма хорошего качества. Варить и готовить каждый день практически невозможно – большинство людей занято на работе, а делать два стола (для семьи и питомца) постоянно не получится.

Куриные шейки, как и остальные продукты того же типа, помогают обогатить организм питомца белками и кальцием. Они не только улучшают состояние костей, но и служат дополнительным средством для очистки зубов и массажа десен. Правильное введение продукта в меню позволит избежать гипокальциемии, зубного налета и ослабленных мышц у пса.

Источник

Сегодня куриные крылышки являются одним из самых популярных блюд. Особенно они подходят для быстрых перекусов. Насколько правдивыми являются слухи о высоком содержании антибиотиков в курином мясе и куриных крылышках? Что говорят врачи и диетологи про их пониженную калорийность? И что должен знать покупать про бактериальных возбудителей, содержащихся в данном продукте?

Многих при выборе куриного мяса может смущать то, что стоимость тех же куриных крылышек часто сопоставима по цене с куриной голенью. Однако, пониженная калорийность продукта вместе с его приятным вкусом, быстротой, удобством и практичностью употребления заставляет многих выбирать для перекуса именно куриные крылышки.

Токсичность

Однако, медики, в частности, диетологи, гастроэнтерологи и врачи общей практики утверждают, что именно в куриной корочке скапливается наибольшее количество вредных и токсичных веществ. Средний показатель калорийности для жареных куриных крылышек составляет всего 186 ккал/100 грамм. В зависимости от частоты употребления подобного перекуса такая калорийность пищи часто может быть избыточной. И может даже наносить серьезный вред организму. Зато отварные куриные крылышки многие повара, кулинары и даже врачи справедливо относят к диетическим продуктам питания.

Для приготовления наваристого куриного бульона куриные крылышки явно не подходят из-за малого количества мяса в них. Это обусловлено тем, что белковые соединения в куриных крылышках относятся к производным от соединительных тканей. Белковые соединения соединительных тканей относятся к неполноценным белковым структурам. Они отличаются пониженным содержанием коллагена и меньшим количеством незаменимых аминокислот.

Коллаген

Однако, естественная потребность в коллагеновых соединениях также необходима для полноценного функционирования человеческого организма. Многие из рекламы косметических средств слышали, что коллаген имеет важное значение для поддержания упругости и обновления клеток кожи человека, структурных элементов суставов и сухожилий. Это делает куриные крылышки ценным питательным продуктом при соблюдении нормы его потребления.

Правильный выбор продукта

Однако, реально полезными являются далеко не все куриные крылышки. Для того чтобы выбрать действительно качественный, безопасный и полноценный питательный продукт его нужно осмотреть и оценить со всех сторон по цвету, однородности структуры, запаху и свежести. Кожа на куриных крылышках должна цельной и не иметь посторонних разрывов, пятен, точек красного либо синеватого цвета.

Наличие подобных дефектов говорит о неправильном способе выращивания или забоя животных. А также является свидетельством нарушения технологии хранения мяса птицы. Мясо в таких куриных крылышках отличается высокой жесткостью, а жир обладает горечью. Любая горечь в мясных продуктах говорит о несвежести продукта либо о чрезмерном содержании в нем синтетических пищевых добавок. Испорченное и тухлое куриное мясо часто вымачивают в насыщенных солевых растворах, растворах хлорки, марганцовки, других агрессивных химических соединениях.

Цвет крыла

Еще одним критерием качественных куриных крылышек является полное отсутствие остатков перьевого покрова. А цвет свежих куриных крылышек отличается естественным розоватым или желтоватым оттенком. Желтоватый оттенок куриного мяса в большинстве случаев говорит о том, что такое животное выращивалось в домашних условиях. Чаще всего таких куриц можно найти не в супермаркетах, а на рынках у хозяек. Однако, производители часто намерено используют пищевые красители при кормлении птиц для придания их мясу более ярких, насыщенных и природных оттенков. То есть насыщенные цвета мясных продуктов чаще всего достигаются за счет пищевых красителей и прочих добавок в корм животных.

Цвет крыла является своеобразным индикатором соблюдением технологии охлаждения куриных продуктов на предприятиях. Цвет куриного мяса, крылышек и кожных покровов в значительной степени определяется применяемой технологией холодильной обработки мяса птицы.

Неправильное охлаждение

Неправильное воздушное охлаждение продукта на производстве способно даже оставить ожоги на поверхностных и внутренних тканях птицы. Несвоевременное охлаждение мяса птицы вызывает появление синего оттенка. Синеватый оттенок мяса птицы также может свидетельствовать о недостаточно полноценном характере питания птицы. Из-за этого такое мясо может отличаться пониженной плотностью и низким содержанием питательных веществ.

Химия

Сегодня на крупных птицефабриках недостаток в питании птиц сводится к минимуму за счет использования комбинированных кормов и отлаженной системой кормления животных. Наличие влаги на курином мясе либо на упаковке является характерным признаком дополнительной обработки мясных продуктов. Чаше всего это применяется для увеличения весовых показателей куриного мяса либо для устранения признаков испорченного продукта. Для этого применяются специальные химические растворы. В процессе обработки куриной тушки на производственной линии лишняя влага должна полностью удаляться путем естественного стекания.

Неправильное хранение

Наличие капелек влаги или частичек льда на мясе птицы говорит о многократном размораживании и замораживании такого продукта. Также избыточная влажность продукта может являться свидетельством дополнительного химического промывания куриного мяса, например, для увеличения сроков его реализации.

Как отличить испорченную курицу?

Первичным признаком испорченности куриного мяса является его липкость. При отсутствии возможности непосредственно контакта с мясным продуктом обязательно стоит оценить его запах. Любой мясной продукт должен иметь натуральный запах без чрезмерно усиленных или неестественных оттенков.

Выбирать куриные крылышки с какими-либо посторонними ароматами или полным отсутствием характерного природного запаха также явно не стоит.

Возраст птицы

Этот показатель является немаловажным. Поскольку он влияет на качество и питательный состав мяса птицы. Определить приблизительный возраст птицы можно по костным и хрящевым тканям. Мягкие костные и хрящевые ткани подтверждают молодой возраст птицы. Чаще всего такое мясо принадлежит цыплятам. А крепкие костные и хрящевые ткани характерны для взрослых особей.

При этом не стоит ограничивать свой выбор только теми частями куриной тушки, в которых содержатся лишь хрящи и кости.

Кроме того, третью фалангу на куриных лапках сами повара советуют предварительно удалять. Поскольку мяса в ней практически нет.

Более широкий выбор куриных крылышек представлен не в магазинах, а на пищевых рынках.

Правильное хранение

Мясные продукты, купленные на развес способны храниться в холодильной камере до двух суток. Вакуумная же упаковка продлевает срок хранения до 5 суток. По этой причине куриные крылышки, купленные на рынках, желательно готовить в кратчайшие сроки.

Одними из наиболее опасных бактериальных возбудителей в курином мясе являются бактерии сальмонеллеза и листериоза.

Куриные крылышки могут продаваться на развес и в запакованном виде. Какие куриные крылышки выгоднее приобретать каждый решает для себя сам. На упаковке можно найти хоть какую-то информацию о производителе, месте, дате фасовки и упаковки продукции. Зато развесные куриные крылышки можно оценить по запаху, структуре ткани и другим органолептическим характеристикам.

Читайте также: 10 удивительных фактов о чае, о которых вы не знали.

Добросовестность производителей

Существует достаточно распространенное заблуждение о том, что производители куриного мяса повсеместно применяют отбеливание и обработку мяса птицы в растворах с высоким содержанием хлора. Однако, большинство крупных производителей еще до введения запрета на использование хлорсодержащих соединений в 2009 году для обработки куриного мяса применяли методику обработки мяса птицы ограждённым воздухом с добавлением уксусных и молочных кислот.

В процессе выращивания птиц на фермах и птицефабриках антибиотики применяются повсеместно. Но за 10 дней перед забоем животных им перестают давать антибиотические препараты, что позволяет существенно снизить содержание антибиотиков в курином мясе, делая его более безопасным для потребителя.

Относительно процентного соотношения белковых и жировых соединений в курином мясе можно сказать, что повышенное содержание природных белков, и малое количество жировых соединений является свидетельством безопасного, и полезного для здоровья человека мяса птицы.

Выводы

О пользе и вреде куриных крылышек написано множество статей. Мы же постарались углубиться в некоторые детали, показав, что эта пища может быть как вредной, так и полезной в зависимости от некоторых факторов.

© TopCafe.su

Источник