Глинтвейн с красным вином польза
Традиция употреблять горячее вино с пряностями появилась еще в Древнем Риме. Необычный напиток с терпким вкусом и приятным ароматом помогает в лечении простудных заболеваний и поддержании тонуса организма.
Что такое глинтвейн – состав и польза напитка
Глинтвейн представляет собой подогретое вино со специями. Основа коктейля – красное вино. При этом некоторые рецепты допускают использование небольшого количества рома, виски, ликера или коньяка. К другим возможным компонентам относятся сахар, дольки фруктов, цедра лимона и т. д.
По мнению специалистов, подогретое вино несет немалую пользу здоровью, например:
- Глинтвейн поможет справиться со стрессом.
- Полстакана вина рекомендовано принять перед сном при бессоннице.
- Напиток улучшает обмен веществ.
- Некоторые народные рецепты рекомендуют принимать глинтвейн от кашля, при вирусных инфекциях и переохлаждении. Горячее вино от простуды желательно употреблять с медом.
- Коктейль благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта, зубы и десны. А наличие особых флавоноидов предотвращает преждевременное старение и отмирание клеток.
Польза горячего вина при простуде и кашле
Красное вино при простуде оказывает согревающий эффект, расширяет сосуды, улучшая кровоток в органах. Цитрусы, которые часто добавляют в коктейль, содержат большое количество витамина С, укрепляющего иммунитет. Входящие в состав лимонов и апельсинов фитонциды уничтожают болезнетворные бактерии. Теми же свойствами обладает и корица. При сильном кашле рекомендовано добавлять в напиток имбирь, снимающий раздражение в горле.
Вино от кашля должно быть приготовлено из натуральных компонентов. Покупать глинтвейн в бутылках или смеси для приготовления коктейля, в которых содержится большое количество искусственных ингредиентов, не стоит.
Какое вино выбрать
Глинтвейн при простуде должен быть приготовлен из красного вина. Этого требуют многие классические рецепты. Однако белые сорта тоже используются для приготовления коктейля. Белое теплое вино можно нагревать до температуры 50ºС. Если глинтвейн готовят из кагора, нагревать коктейль допустимо только до 40ºС. Желательно использовать для приготовления напитка лишь молодое вино невысокой крепости. Коктейль из вина длительной выдержки не принесет вреда, но и не доставит удовольствия насыщенным и ярким вкусом.
Напитки с высоким содержанием сахара для глинтвейна не подходят. Полусладкие разновидности напитка считаются нежелательными. Предпочтение следует отдать сухим сортам. В напиток можно добавить нужное количество сахара или меда. Сухие сорта содержат меньше компонентов искусственного происхождения. Такое теплое вино при простуде принесет большую пользу.
Рецепты для приготовления глинтвейна
Приготовление коктейля требует соблюдения некоторых правил:
- Алкоголь не следует нагревать до температуры кипения, чтобы не испортить вкус и запах напитка. Температура коктейля должна быть не выше 80ºС. Высокие температуры ликвидируют все полезные свойства вина.
- Коктейль готовят на медленном огне.
- Во время приготовления глинтвейн нужно постоянно помешивать. Дольки фруктов слегка прижимают ложкой ко дну или к стенкам кастрюли.
- Напиток необходимо настаивать. Но делать это нужно не дольше 10 минут. Глинтвейн пьют теплым.
- Для приготовления коктейля нежелательно пользоваться молотыми пряностями. Перед подачей напиток следует процедить. В коктейле допустимо оставлять для украшения некоторые ингредиенты, участвовавшие в его приготовлении, – дольки фруктов, корицу.
Для подачи коктейля используют глиняные кружки с толстыми стенками и ручками. Такая посуда помогает не обжечься и дольше сохранять глинтвейн теплым. Можно пользоваться стеклянными бокалами, устойчивыми к воздействию высоких температур. К напитку можно подать мясные или рыбные закуски, выпечку, сыры, орехи и шоколадные конфеты.
Глинтвейн от простуды готовят по различным рецептам:
- Классический. Необходимо вскипятить в кастрюле 300 г воды на огне, постепенно добавляя туда бадьян, корицу и гвоздику. Когда вода дошла до кипения, кастрюлю следует снять с огня. В горячую воду добавляют нарезанное крупными дольками яблоко, колечки апельсина и лимона. Также необходимо добавить 1 ст. л. меда (можно заменить сахаром). Отвар настаивают несколько минут, а затем вливают в него бутылку красного вина.
- Болгарский. Бутылку вина выливают в кастрюлю и ставят на огонь, разбавив половиной стакана воды. Через 2-3 минуты в напиток кладут крупные дольки лимона и яблока и 2 ст. л. сахара. Особенность рецепта заключается в том, что в глинтвейн добавляют несколько горошин перца.
- Апельсиновый. 0,7-1 л вина разогревают на огне и добавляют стакан апельсинового сока, 1 ст. л. сахара, 2 палочки корицы и несколько колечек апельсина. Сок желательно использовать свежевыжатый, а не промышленного производства. Нарезанный колечками апельсин в данном случае необходим не столько для усиления вкуса, сколько для декоративных целей.
- Рождественский. 300-400 г воды доводят до кипения, а затем добавляют имбирь, кардамон, гвоздику, черный чай, мед, апельсин и яблоко средних размеров. Дозировку пряностей подбирают индивидуально, в соответствии со своим вкусом. Имбирь, яблоко и апельсин добавляют после всех остальных ингредиентов.
Горячее вино от простуды оказывает благоприятное воздействие в каждом из этих рецептов. Кроме этого, существует напиток, который принято называть безалкогольным глинтвейном. В его состав могут входить все ранее упомянутые компоненты, кроме алкоголя, и различные соки.
Противопоказания и меры предосторожности
Вино при простуде способно нести вред:
- беременным женщинам;
- страдающим хроническим алкоголизмом, имеющим к этому заболеванию наследственную предрасположенность и закодированным;
- детям до 14 лет;
- людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы или желудочно-кишечного тракта.
Также алкоголь не следует употреблять людям, находящимся в состоянии глубокой депрессии. Детям с 14 лет принимать коктейль можно по 2-3 ст. л. при простуде или переохлаждении. Пациенты нередко задают вопрос лечащим врачам о том, можно ли пить глинтвейн при температуре. Делать это допустимо. Однако вино не сможет заменить антибиотики. Одновременный прием алкоголя и лекарственных средств нежелателен, а в некоторых случаях даже запрещен.
Принимать коктейль следует перед сном. При простуде выходить на улицу после употребления спиртного нежелательно. Теплый напиток вызывает активное потоотделение. В холодное время года это может привести к переохлаждению организма. Низкие температуры приводят к сужению расширившихся под воздействием алкоголя сосудов, что также приносит вред организму и больного, и здорового человека.
Источник: https://spirtnoe.expert/
Ароматный согревающий алкогольный напиток. Глинтвейн – это прекрасный ароматный напиток, который согреет зимним днём и скрасит летний вечер. Готовить этот напиток можно как алкогольный, так и безалкогольный, с соком. Для приготовления алкогольного варианта подойдёт как красное, так и белое вино. Чтобы сделать его ароматным в него добавляются различные специи по своему вкусу: корица, гвоздика, кардамон, черный перец, имбирь, мускатный орех.
Глинтвейн с красным вином
Блюдо рассчитано на 3 порции.
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 88 ккал |
| Белков: | 0 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 11 гр |
| Б/Ж/У: | 0 / 0 / 100 |
| Н64 / С0 / В36 | |
Время приготовления: 30 мин
PT30M
Опубликовано: Анна
Просмотров: 9 182
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить указанные ингредиенты для приготовления глинтвейна. Глинтвейн по классическому рецепту готовится из красного вина. Лучше всего подойдет красное столовое, сухое, полусухое, полусладкое или сладкое вино. Не стоит брать креплённое, потому, что при подогревании у них обязательно выделяется резкий запах спирта, который перебивает аромат специй. Специи берутся разные, я беру минимальный базовый набор: корица, гвоздика, имбирь и мускатный орех.
Шаг 2:
Вино в глинтвейне нельзя доводить до кипения, поэтому для раскрытия аромата специй они добавляются в воду, которая кипятится. Специи лучше брать цельные, так как в порошке они могут попадаться в готовом напитке, что не очень приятно.
В сотейнике смешать специи и залить их водой. Полученную смесь надо довести до 100 градусов, отключить огонь и дать настояться 10 минут. Когда время выйдет, откинуть отвар на сито.Шаг 3:
Затем влить в кастрюлю красное вино, добавить сахар и приготовленный отвар специй. На самом медленном огне при помешивании нагреть до 65-70 градусов. Как только появился пар и первые пузырьки – снять напиток с огня. Вино ни в коем случае нельзя доводить до кипения!
После этого можно кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.Шаг 4:
Подавать глинтвейн из красного вина в высоких прозрачных стаканах или кружках из керамики, которые способны долго удерживать тепло.
В качестве закуски применяют сухое печенье, пироги и несладкие фрукты. Хорошо подойдёт глинтвейн к мясным блюдам.
Глинтвейн – это горячий алкогольный напиток на основе сухого или полусухого красного вина, нагретого до 70-80 градусов, с добавлением сахара, пряностей, лимонной цедры, фруктов, а порой даже орехов. Наибольшей популярностью он пользуется в Германии, Австрии, Чехии и Швейцарии в период рождественских праздников.
Слово глинтвейн пошло от немецкого названия «Gluhwein» («глювайн»). «Gluhwein» в свою очередь образовалось от словосочетания «gluhender Wein», которое в переводе с немецкого звучит как «горячее вино». По некоторым данным слово глинтвейн образовалось от польского «glintwajn». Глинтвейн на английском звучит как «glintwine» (в переводе «пылающее вино»).
История напитка глинтвейн уходит корнями к эпохе Древнего Рима, когда в холодное вино начали добавлять специи для усиления вкуса и придания ему пряного аромата. Этот древнеримский напиток имеет мало общего с современным глинтвейном. Тем не менее, его история началась именно с этого периода.
Тот глинтвейн, каким мы его знаем сейчас, появился в Северной Европе и Скандинавии в XVI веке как согревающий напиток в холодную зимнюю пору. Тогда за основу брали бордо и другие красные вина. Вино нагревали до 70 градусов и добавляли в него единственную доступную в то время траву галангал, заменявшую все прочие специи. Позднее (в XVIII-XIX вв.) в напиток стали добавлять мед, корицу, кардамон и ряд других специй. Стоит отметить, что в средние века глинтвейн могли себе позволить только богатые и знатные люди, так как специи в то время были на вес золота.
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика – 323 ккал/100г
- Имбирь – 80 ккал/100г
- Имбирь маринованный – 51 ккал/100г
- Имбирь сухой – 347 ккал/100г
- Сахар – 398 ккал/100г
- Сахар-песок – 398 ккал/100г
- Вина ликерные – 212 ккал/100г
- Вина полусухие – 78 ккал/100г
- Вина сухие – 64 ккал/100г
- Вино красное – 88 ккал/100г
- Вода – 0 ккал/100г
- Мускатный орех – 556 ккал/100г
- Палочка корицы – 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вино красное, Вода, Палочка корицы, Гвоздика, Мускатный орех, Имбирь, Сахар
Материал содержит информацию о товарах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Этот напиток готовили многие и поэтому одно упоминание слова глинтвейн пробуждает приятные воспоминания о горячем сладком вине с ароматом пряностей и фруктов, к нему добавленных.
В продаже сегодня можно найти и специальный уже готовый набор пряностей для глинтвейна. Для тех, кому лень самому подобрать любимые пряности и травы – неплохой выбор.
В конце статьи – ответы на 5 вопросов по теме “Глинтвейн”.
Что такое глинтвейн?
Напиток изобретен еще в древнем Риме, там он был известен как гиппокрас. Правда, его не подогревали до горячего состояния, а смешивали вино комнатной температуры со специями.
Германцы и кельты во время земледельческих праздников в холодное время года подавали подогретый пряный алкоголь, о чем первое упоминание встречается в исторических хрониках 15 века. Немецкое название глювайн постепенно преобразовалось у славян в глинтвейн.
В странах, где говорят на французском, напиток называется vin chau (дословно переводится как горячее вино), звучит как вёншо. Англичане говорят mulled wine (примерное звучание –молд-увайн). Скандинавское glögg (глёг) – практически то же самое.
То есть, хоть названия и разные, но напиток создан по одному принципу: вино с пряностями, местными фруктами, соком, медом и т.п. подогревается и подается к столу. Пьют его горячим.
Польза и вред
Напиток прекрасно согревает, очень вкусный, поэтому пить его в промозглую погоду – сплошное удовольствие. Кроме того, горячее вино помогает:
- снизить риск заболеть простудой после переохлаждения;
- ускорить выздоровление во время простуды;
- напиток избавляет от депрессии;
- полезен при нервном истощении;
- ускоряет восстановление после значительных и длительных физических нагрузках;
- снимает боль и першение в горле;
- укрепляет иммунитет;
- снижает уровень холестерина;
- действует успокаивающе, способствует полноценному сну и легкому засыпанию, поэтому особенно рекомендован поздним вечером.
Но исключительно пользой глинтвейна ограничиться нельзя. Он противопоказан при:
- наличии аллергии на какой-то из компонентов;
- язвенной болезни желудка;
- алкогольной зависимости.
Детям, беременным и кормящим матерям употребление глинтвейна противопоказано.
Примечание. Противопоказания не касаются безалкогольного глинтвейна, рецепт которого я приведу в следующей статье.
5 вопросов по теме “Глинтвейн”
Ответим на самые популярные вопросы в сети относительно приготовления и употребления глинтвейна.
Какое вино лучше?
Традиционный глинтвейн готовится из красного вина (сухого или полусухого).
Но есть также рецепты из белого вина и даже сидра.
Поэтому лучшим вином будет то, которое вам больше нравится.
Почему нельзя кипятить?
Никогда не доводите вино до кипения. При кипячении оно теряет полезные свойства и большую долю алкоголя. Естественно, стоять с термометром над нагреваемой емкостью мало кому нравится, но есть ориентир: с поверхности вина исчезла белая пена, – тут же снимайте с огня.
Осторожно. Кроме того, кипяченное вино сразу приобретает «вареный» вкус и пить его неприятно.
Можно ли повторно подогревать?
В большинстве источников утверждается: повторно нагревать глинтвейн нельзя. Его нужно пить горячим, сразу после приготовления. А как же быть с советом: настоять от 15 до 30 минут? За это время он успеет, пусть и не полностью, но изрядно остыть.
И разве что-то страшное произойдет, если вы еще раз нагреете напиток перед подачей гостям? А вот французы говорят: «Хуже закипевшего глинтвейна может быть только подогретый».
Справка. Скандинавский глёг специально прогревают дважды, выдерживая паузу 15-20 минут, для лучшего насыщения вина эфирными маслами специй.
Напиток также продают уже готовым, в бутылках, с рекомендацией – нагреть перед употреблением.
Так что решайте сами, как поступать.
Можно ли в мультиварке?
Не каждая мультиварка подойдет для того, чтобы создать глинтвейн. Если у вас только установленные программы, лучше не экспериментируйте – вино или сок закипит, испортив ваши усилия.
Можно сварить напиток только если есть ручное управление. Заложив специи и вино по рецепту, выставьте 75°С и 15 минут. После сигнала об окончании программы подержите смесь еще минут 15, не открывая крышку. Затем процедите и угощайтесь.
Плюс глинтвейна в мультиварке в том, что он и после настаивания останется горячим.
А если на костре?
В осеннем/весеннем лесу, чтобы не замерзнуть, приятно выпить кружку глинтвейна, приготовленного на костре. Для этого влейте в котелок 1-2 бутылки красного вина (в зависимости от компании).
В расчете на одну бутылку добавьте нарезанные 1 апельсин, половинку лимона. А также – пару-тройку ложек сахара, палочку корицы и 3 бутона гвоздики.
Еще проще – воспользоваться готовой приправой для глинтвейна. Прогрейте, не доводя до кипения, снимите с огня и дайте настояться хотя бы 10 минут. Грейтесь и наслаждайтесь природой.
Смотрите также: Домашние рецепты лимончелло
На сегодняшний день глинтвейн достаточно популярен во многих странах мира. Чем обусловлена такая его известность и распространенность? Чем полезен этот чудесный напиток? И когда обязательно следует лечиться именно глинтвейном? 
Давайте рассмотрим все эти вопросы поподробнее… Об одном только упоминании названия «глинтвейн» у большинства начинают течь слюнки. Такая реакция организма, безусловно, обусловлена его гастрономическими особенностями – он достаточно горячий, обладает ярким вкусом, с острым и пряным оттенком. Именно многообразие вкусовых ощущений и делает глинтвейн столь оригинальным напитком, при этом вариативность различных добавок достаточно многогранна. И если вникнуть в саму суть – все компоненты данного напитка обладают определенными полезными свойствами и, сливаясь в единый гармоничный состав, воплощают собой своего рода «витаминный коктейль».
В первую очередь, глинтвейн обладает такими полезными свойствами:
Но разобраться в полезных свойствах этого напитка можно только проанализировав каждый компонент в частности.
1. О пользе вина говорить можно много и долго. Во-первых, это натуральный напиток, обладающий давней историей возникновения и становления, а также воплощающий собой целую культуру пития с нотками аристократичности и богемности. Во-вторых, вино обладает уникальными биологически активными веществами – флавонидами, которые способны нейтрализовать свободные радикалы, защищая клетки от любого разрушения мембран и внутриклеточных структур. В-третьих, вино один из богатейших источников магния — элемента, который очень нужен и важен для стабилизации и нормальной работы сердечно-сосудистой системы. В-четвертых, вино естественным способом расширяет сосуды и способствует профилактике атеросклероза. В-пятых, в вине содержится большое количество железа, которое необходимо организму при анемии, а также хрома и цинка, которые помогают синтезу жирных кислот и возобновляют кислотное равновесие, способствуют регенерации тканей.
Также, последние исследования канадских ученых показали, что только в красном вине содержаться полифенолы, которые оказывают позитивное воздействие на десны и зубы. К сожалению, у белого вина был обнаружен противоположенный эффект.
Если говорить о традиционных добавках и специях – то для пользы глинтвейна в рецептах каждый из них вносит свой неоценимый вклад.
2. Корица в первую очередь способствует понижению уровня холестерина в крови, что автоматически понижает риск возникновения инсульта и инфаркта, а также расширяет сосуды и активно стимулирует работу головного мозга. В сочетании с медом (а именно так она и присутствует в глинтвейне) корица способна бороться с простудными заболеваниями. Кроме того, эта уникальная специя обладает противопаразитным и антибактериальным свойствами, а также способствует транспортировке кислорода в крови.
3. Кардамон стимулирует пищеварительную систему, а также является природным антиоксидантом. Он полезен для иммунитета, а также расщепляет и выводит холестерин. Кроме того, кардамон – это сильный афродизиак, он положительно влияет на психику человека, способен улучшать настроение, снимать головную боль, стимулировать работу мозга и повышать тонус организма.
4. Гвоздика обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, а также стимулирует пищеварение, стимулирует выработку пищеварительных соков и обладает ранозаживляющими свойствами. Также, благодаря содержанию витаминов группы В, она весьма полезна для нервной системы, успокаивает и снимает напряжения.
5. Имбирь поистине просто кладезь полезных веществ, микроэлементов и витаминов. Он обладает тонизирующими свойствами и выраженным согревающим эффектом. Имбирь способствует улучшению пищеварения, обладает антибактериальными и антиспазматическими свойствами, а также снижает уровень холестерина в крови и является противораковым средством.
Итак, вы убедились, что все основные составляющие глинтвейна отлично дополняют друг друга и в совокупности представляют собой уникальное средство, обладающее поистине волшебными полезными свойствами и лечебными характеристиками.
Дополнительно почитайте статью про вред глинтвейна для человека.