Гидроксид натрия что это такое вред и польза

Лютефикс. За мелодичным названием скрывается любимое блюдо норвежцев — особым способом обработанная жареная треска. Приготовить его несложно: надо взять сушеную треску и от 3 до 5 дней вымачивать ее в щелочном растворе. За это время жесткая рыба превратится в нежную желеобразную массу.

Секрет прост: волшебный раствор не что иное, как едкий натр. То самое агрессивное химическое вещество, с легкостью устраняющее засор в канализационных трубах.

Название продукта

Гидроксид натрия — официально принятое наименование добавки. Международный синоним — Sodium Hydroxide. В европейской кодификации пищевых добавок вещество зарегистрировано под номером E 524 (Е–524).

Альтернативные названия:

• натр едкий;
• гидроокись натрия;
• каустическая сода;
• каустик;
• hydroxid de sodium, французский;
• Natrium-hydroxid, немецкий.

Тип вещества

Добавка Е 524 принадлежит к группе стабилизаторов. В пищевой промышленности используют как вспомогательное вещество для ускорения ведения технологического процесса.

Гидрокисд натрия — очень едкая щелочь, сильное химическое основание.

В природе продукт не встречается. Для нужд пищевой, косметической отрасли, медицины, фармацевтики добавку получают электрохимическим способом. Способ основан на электролизе с асбестовыми, полимерными или ртутными катодами водных растворов хлористого натра (поваренной соли). Этот метод позволяет получить добавку E 524 высокой степени очистки. Торговые маркировки пищевого едкого натра:

• ТД (твердый диафрагменный, плавленый);
• ТР (твердый ртутный, чешуированный).

Буквами обозначен способ получения вещества: диафрагменный (основной), ртутный (применяют реже).

Свойства

Упаковка

Расфасовку добавки Е 524 осуществляют в тару, устойчивую к действию сильного щелока:

• герметичные мешки из полиэтилена;
• мешки полипропиленовые с полиэтиленовыми вкладышами;
• бочки стальные;
• пластиковые банки, ведра, бочки;
• емкости из поливинилхлорида.

Нельзя упаковывать и хранить едкий натр в стеклянных и фарфоровых емкостях: вещество разрушает материал за счет выщелачивания силикатов.

Хранят добавку в помещениях, имеющих защиту от коррозии (бетонный пол).

Применение

Гидроксид натрия — одна из самых популярных добавок.

Каустическую соду в небольших количествах разрешено включать в технологический процесс производства продуктов питания.

Добавку E 524 используют:

• в составе джемов, мармеладов и подобной продукции (включая диетическую) для регулирования и стабилизации уровня pH;
• в некоторых хлебобулочных изделиях для создания хрустящей темной корочки;
• для размягчения оливок, придания им черного цвета;
• в продуктах на основе какао и шоколада, сливочном масле, жирах в качестве катализатора расщепления белков.
• обработка жиров раствором каустической соды позволяет отделить свободные жирные кислоты;
  для снятия кожицы с плодов.

Гидроксид натрия входит в перечень сырья для изготовления препарата «Мастоприм». Продукт необходим для проверки сборного молока на предмет наличия в нем анормальных примесей: молозива, молока старой дойки, а также от коров с субклиническим маститом и прочих.

Основная сфера применения добавки Е 524 — производство бытовой химии. Вещество является основным компонентом любого мыла, даже позиционируемого как натуральное, «без химии».

Гидроксид натрия омыляет жирные масла. В небольшом количестве входит в состав шампуней.

Высокая химическая агрессивность, способность растворять жиры и прочие загрязнения позволила использовать продукт для прочистки канализационных и водопроводных труб.

Косметическая отрасль использует каустическую соду для удаления ороговевших участков кожи (бородавок, папиллом). Применять средство надо крайне осторожно, необходима консультация врача!

Добавка E 524 разрешена во всех странах. Максимально допустимая доза не установлена.

Польза и вред

Биохимической пользы для организма пищевая добавка Е 524 не представляет.

Гидроксид натрия относится к опасным продуктам (2 класс). Оказывает разъедающее действие на кожу, слизистые оболочки.

Вдыхание порошкового вещества вызывает:

• боль в горле;
• отек дыхательных путей;
• кашель;
• одышку.

Симптомы отека легких (затрудненное дыхание, кашель) могут проявляться через несколько часов после вдыхания едкого натра.

При контакте с кожей вызывает серьезный, крайне болезненный ожог. Особенно опасно попадание вещества в глаза: приводит к глубокому изъязвлению слизистой оболочки.

Тяжелые последствия для здоровья вызывает случайное проглатывание каустической соды:

• боли в животе;
• чувство жжения;
• анафилактический шок.

Емкости с едким натром должны быть подписаны и храниться отдельно от пищевой соды и других продуктов.

При симптомах отравления следует вызвать врача. До его приезда:

• тщательно промыть кожу, глаза;
• сделать искусственное дыхание (по показаниям);
• прополоскать полость рта;
• выпить как можно больше воды.

Нельзя вызывать рвоту!

Основные производители

Отечественный рынок гидроксида натрия практически полностью формируют российские производители:

• АО «Каустик» (город Волгоград);
• ООО «Новомосковский хлор» (Тульская область);
• ООО «ГалоПолимер» (город Кирово-Чепецк).

Более 15% мирового производства приходится на долю китайских компаний:

• Xilong Scientific Co., Ltd.
• Shijiazhuang Sunpower Technology Co., Ltd.

Мировым лидером по производству каустической соды является американская компания Dow Chemical Company.

Применение гидроксида натрия в домашних условиях требует особой осторожности. Надо помнить: нельзя лить воду в едкий натр, это вызывает разбрызгивание и тяжелые ожоги. При необходимости разведения химическое вещество медленно, небольшими порциями добавляют в воду.

Пищевая сода E 500 (гидрокарбонат натрия) и каустическая сода Е 524 (гидроксид натрия) — разные вещества по химическому составу, применению и степени негативного влияния на здоровье. Хранить их надо отдельно друг от друга, чтобы случайно не перепутать.

Едкий натр – раздражающее вещество, которое успешно применяется для чистки засоренных канализационных труб. Но мало кто знает, что с его помощью готовят еду. Именно с пищевой добавкой Е524 жесткая рыба станет мягкой, как желатин. В статье рассматривается, опасна ли добавка и не причиняет ли она вреда для организма человека.

Содержание:

• Что такое Е524
• Где применяется пищевая добавка Е524
• Опасна ли добавка Е524

Что такое Е524

Официальное наименование этой добавки – гидроксид натрия. Ее можно встретить и под названием каустическая сода. В пищевой промышленности эту едкую щелочь относят к группе стабилизаторов. Также Е 524 используется для ускорения технологического процесса изготовления еды.

В природе вещества нет.
Для пищевой промышленности эту добавку получают электрохимическим методом путем
электролиза обычной кухонной соли в присутствии катализатора (асбеста, ртутного
катода). Электрохимический метод позволяет получить пищевую добавку с высшей
степенью очистки. Ртутный способ получения едкого натра используется все реже.

Стандартные
характеристики едкого натра такие:

• цвет – белый;
• внешний вид – гранулы сферической формы, иногда небольшие чешуйки;
• запаха нет;
• растворяется в воде с образованием теплоты;
• вкус горький, мыльный;
• хорошо впитывает влагу.

Такое вещество расфасовывается в емкости, которые устойчивы к раздражающим щелочам. Это могут быть полиэтиленовые мешки, пластиковые поливинилхлоридные емкости. В стеклянные емкости Е-524 не расфасовывают, потому что добавка разъедает материал. Хранят щелочь в помещениях с бетонным полом.

Где применяется пищевая добавка Е524

Каустическая сода включается в небольших количествах в технологический процесс производства пищи. Вот в каких продуктах содержится едкое вещество:

• джемы и
  мармелады (стабилизирует структуру и регулирует кислотный показатель готового
  изделия);
• хлебобулочные
  изделия (образует хрустящую ароматную корочку);
• оливках
  (придает им черный цвет и размягчает их);
• какао-продукты
  и шоколад.

Обрабатывая им жиры,
можно получить свободные жирные кислоты.

Каустическая сода
применяется для получения продукта под названием «Мастоприм». С его помощью
проверяют цельное молоко на предмет наличия примесей: молозива, стародойного
молока.

Кроме того, без E524 невозможно представить процесс изготовления средств бытовой химии. Даже
в натуральном мыле без химических примесей присутствует небольшое количество
этой едкой щелочи. В небольшом количестве ее можно встретить в шампунях.

В косметологии и медицине
добавку применяют для удаления папиллом и бородавок с кожи. В этих целях
препарат используется крайне осторожно. Он запрещен для самолечения.

Опасна ли добавка Е524

Щелочь разрешена для использования во всех странах. Покупатели интересуются, сколько добавляется Е524 в продукты без негативных последствий для организма. Безопасного количества для человека не установлено.

Вещество не представляет пользы для организма. Его относят к опасным (второго класса опасности). Е524 вредна тем, что оказывает раздражающее влияние на кожу. При вдыхании порошка появляются такие симптомы:

• болевые
  ощущения в горле;
• отек гортани,
  бронхов и легких;
• сильный кашель;
• чувство
  нехватки воздуха.

Вредное влияние на дыхательные пути усиливается тем, что первые симптомы их раздражения появляются через несколько часов после вдыхания. Это осложняет предоставление первой помощи.

При случайном проглатывании
натра появляются:

• боли в животе
  режущего и жгучего характера;
• затруднение
  глотания;
• сильнейшая
  изжога.

В тяжелых случаях
возможно развитие анафилактического шока. Состояние быстро развивается в
течение нескольких минут и является опасным для жизни.

При отравлении нельзя промывать желудок: это отрицательно влияет на состояние пораженных органов пищеварительного тракта. Больному нужно выпить много воды, прополоскать рот. В случае необходимости ему делают искусственное дыхание. Следует вызвать врача.

Е524 – вещество, широко применяющееся для производства продуктов питания. Полезного воздействия на организм не имеет. Вредность проявляется при неправильном использовании едкого натра, случайном попадании на кожу или проглатывания.

Посмотрите видео о том, как едкий натр чистит канализацию: