Е200 добавка вред или польза

Добавка Е200 знакома людям уже несколько сотен лет – первые случаи применения были зафиксированы еще в конце девятнадцатого века. Мы подробно обсудим, что представляет собой элемент, какими характеристиками обладает и где используется. Читайте, изучайте и узнавайте новую и важную информацию.

Что это такое

Пищевая добавка Е200 – это сорбиновая кислота. Элемент встречается в природе в натуральном виде – добывается из плодов красной рябины путем дистилляции масла.

Однако в промышленности приобрел широкое распространение консервант Е200 – химический аналог, который создается с помощью синтеза:

• Бесцветный газ кетен и кротоновый альдегид конденсируются вместе с кислыми катализаторами;
• В результате этих манипуляций выделяется полуэфир 3-гидроксигексеновой кислоты;
• Полученное вещество нагревается в кислой/щелочной среде;
• Выделяются технические кристаллы сорбиновой кислоты, которые очищаются перегонкой кипящими жидкостями или вакуумной сублимацией.

Чтобы на сто процентов понять, что это – пищевая добавка Е200, важно обсудить основные свойства компонента:

• Белый цвет;
• Порошок или бесцветные небольшие кристаллы;
• Слабый кислый запах;
• Слабокислый вкус;
• Растворяется в спирте, с трудом растворяется в воде;
• Не горюч и взрывобезопасен;
• Устойчив к воздействию температур;
• Улетучивается с парами воды.

Уникальная особенность, которой обладает пищевая добавка Е 200 – способность сохранять вкус продукта. Вкусовые характеристики изделия не подвергаются ни малейшему изменению. Подобное свойство распространяется и на внешние параметры – продукция сохраняет консистенцию, цвет и форму, не меняясь под воздействием извне.

Пора отметить, какими свойствами характеризуется консервант Е200:

• Возможность тормозить развитие жизнедеятельности болезнетворных бактерий;
• Предотвращает образование плесени;
• Продлевает срок хранения продукции.

Эти характеристики (а также невысокая стоимость) определили популярность добавки и широту использования в пищевой промышленности. Обсудим, в какие продукты добавляют это вещество?

Сферы применения

Мы обсудили, что это такое – консервант Е 200. Понимание основных свойств продукта позволяет определиться, в каких областях промышленности он активно применяется:

• Консервирование фруктов и овощей;
• Изготовление колбасных изделий;
• Обработка птицы и мясного фарша;
• Производство хлеба и хлебобулочных изделий;
• Изготовление кондитерских изделий;
• Обработка замороженных овощей и фруктов;
• Переработка рыбных продуктов и морепродуктов;
• Производство молочных и кисломолочных продуктов;
• Добавляется в сыры, сгущеное молоко, вино и диетические продукты.

Существуют и определенные ограничения – некоторые группы продуктов не совместимы с добавкой:

• Сливочное масло;
• Молоко;
• Соусы;
• Горчица;
• Майонез;
• Джемы и повидло;
• Фруктовые соки;
• Детское питание.

Консервант в икре

Давайте чуть подробнее поговорим, что это – консервант Е200 в икре. Это неотъемлемая часть рыбного скоропортящегося продукта. Именно пищевая добавка Е 200 в красной икре гарантирует свежесть изделия, сохраняет его уникальный вкус, все полезные свойства и приятный алый цвет.

Добавка разрешена во всех странах мира (за исключением Австралии). Кроме пищевой промышленности, сорбиновая кислота применяется в следующих случаях:

• Обработка поверхности пищевой продукции;
• В качестве компонента косметологических препаратов для пилинга, шампуней и кремов.

Мы подробно обсудили, что это такое – консервант Е200, поговорили об областях использования. Стоит отметить полезные и вредные качества продукта и его влияние на здоровье человека.

Влияние на организм

Прежде чем разбираться, какое влияние на организм пищевая добавка Е 200 может оказать при регулярном употреблении, стоит поговорить о допустимой суточной норме потребления.

Специалисты в области питания выделили две границы потребления, которые помогут понять, опасна или нет пищевая добавка Е 200:

• Безусловно безопасная суточная норма составляет 12,5 мг на один килограмм массы тела;
• Условно безопасная норма потребления вещества в сутки – 25 мг на один килограмм.

Мы рекомендуем строго ограничить потребление добавки Е 200 и придерживаться безопасной суточной дозы. Как вы уже знаете, любой компонент может нанести вред при неумеренном потреблении.

А теперь пора обсудить, какие люди входят в группу риска и могут подвергнуться негативному воздействию после применения компонента. Тщательно дозировать употребление стоит при наличии следующих противопоказаний:

• Склонность к возникновению аллергических реакций;
• Повышенная чувствительность к химически синтезированным веществам;
• Беременность и период лактации.

Вы уже знаете, что консервант Е 200 может иметь натуральное растительное происхождение – такой продукт, без сомнений, принесет куда меньше вреда, нежели элемент, который был создан в лаборатории.

Есть определенные негативные свойства добавки, которые важно изучить еще до применения продукции:

• Разрушение витамина В12. Цианокобаламин участвует в биологическом синтезе множества важных микроэлементов – его дефицит приводит к быстрой утомляемости, вызывает анемию и повышенную нервозность;
• Может вызвать кожное раздражение, сыпь и зуд.

Ученые дали элементу четвертый класс опасности по ГОСТ (малый уровень опасности), он не обладает канцерогенными и мутагенными свойствами.

Растительная сорбиновая кислота обладает безусловными полезными характеристиками:

• Повышение общего уровня иммунитета;
• Выведение шлаков и токсинов;
• Подавление патогенной микрофлоры в желудочно-кишечном тракте.

Синтезированная искусственно добавка не обладает подобными положительными качествами и лишена биологической значимости, хотя прекрасно усваивается организмом.

Мы разобрались, опасна или нет пищевая добавка Е200, дали подробное определение и изучили особенности, свойства и сферы применения. Тщательно читайте ярлычки на продуктах, которые покупаете в супермаркете и дозируйте потребление согласно приведенным советам. Будьте здоровы!

К пищевым добавкам относятся широко применяемые в пищевой промышленности консерванты. Они предотвращают порчу продукта и значительно увеличивают срок пригодности. Потребителям необходимо знать, есть ли у Е200 опасные свойства.

Содержание:

• Что такое сорбиновая кислота
• Где применяется пищевая добавка Е200
• Польза Е200
• Вред сорбиновой кислоты

Что такое сорбиновая кислота

Главные свойства
вещества:

• имеет выраженное противомикробное действие;
• подавляет рост и активность болезнетворных микроорганизмов, плесени и патогенных дрожжей;
• являет собой порошок в виде больших зерен, который плохо растворяется в воде.

Интересно, что впервые это вещество было получено из рябинового сока еще в середине позапрошлого века. А в конце 30-х годов прошлого века было открыто и антимикробное действие вещества. Из-за рябины кислота получила такое название.

Промышленное производство этой добавки началось еще с 50-х гг ХХ века. В промышленности имеет код Е 200. В промышленных масштабах ее получают, конденсируя кетен и кротоновый альдегид в присутствии катализаторов.

Важно знать, что этот консервант не убивает микроорганизмы, а замедляет их жизнедеятельность. Чтобы антибактериальное действие добавки началось, нужно, чтобы она была в кислой среде с рН ниже 6,5. Действие Е-200 усиливается, если добавить в продукт консерванты с более сильным действием (Е211, Е270, Е202).

Где применяется пищевая добавка Е200

Это малотоксичное вещество. В разумных дозах не имеет негативных последствий для здоровья человека. Ее широко применяют для:

• консервации
  изделий из фруктов, ягод и овощей;
• улучшения
  потребительских качеств мясных, рыбных изделий;
• продления
  срока годности соков;
• выработки
  безалкогольных газированных и негазированных напитках.

Рабочие концентрации
Е-200 в пищевой промышленности – от 300 мг до 3 г на 1 кг готового продукта.

Учитывая действие
кислоты, больше всего шансов встретить ее в мясной, колбасной продукции. Она –
частый «гость» различных молокопродуктов.

Поскольку это вещество
плохо растворимо в воде, то в промышленности используют ее калийную  соль. Свойства калия сорбата ничем не
отличаются.

Консервант может использоваться и во время производства косметической продукции с целью увеличения срока ее хранения.

Польза Е200

Польза сорбиновой кислоты в том, что она подавляет патогенное влияние микробов на организм человека. Клинические исследования установили, что в ней нет канцерогенных свойств. Более того, в низких дозах E 200 оказывает положительное действие на иммунную систему, усиливая процессы детоксикации (выведения ядов). Ее можно применять даже для ускорения эвакуации ядов при отравлениях. Все это и способствует широкое использование добавки в качестве безопасного консервирующего вещества.

По мнению некоторых врачей и производителей, добавление E200 в мясные продукты обязательно. Ведь консервант не допускает активности анаэробной клостридии ботулизма, вызывающей одно из опаснейших инфекционных заболеваний.

Вред сорбиновой кислоты

Добавка не имеет никакого вреда для человека, так как она не токсична. Она не опасна даже в концентрации 3 г/кг продукта. По мнению диетологов, это наиболее безвредная добавка, имеющая, кроме того, много полезных свойств. Допустимой суточной дозой считается 25 мг на килограмм веса человека. При количестве, вдвое меньшем, нежели максимально допустимое, консервирующее вещество не имеет никаких вредных свойств.

Все же для людей с повышенной чувствительностью и с аллергией нужно соблюдать некоторую осторожность. Она заключается в ограничении употребления продуктов, содержащих эту пищевую добавку. При появлении сыпи на теле, тошноты, головокружения, повышении температуры продукт, в состав которого входит Е200, нужно исключить из рациона.

Вещество разрешено во всех странах как безопасное консервирующее вещество, которое не влияет на организм. Данных о его запрете в отдельно взятом государстве нет.

Полезные свойства добавки Е200 справедливы только при употреблении натурального вещества, добытого из сока рябины. Введение же в рацион химически синтезированной сорбиновой кислоты иногда может вызвать побочные действия у ослабленных людей и аллергиков. Консервант не токсичен, не вызывает онкологических заболеваний и мутаций.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:

Различные Е-добавки используются в пищевой промышленности относительно недавно, поэтому их влияние на организм до сих пор активно изучается. Некоторые специалисты считают, что все подобные вещества опасны и должны быть полностью исключены из состава продуктов питания, а кто-то полагает, что существуют и довольно безвредные элементы. Например, пищевая добавка Е 200, вред и польза которой неясны и находятся в центре споров нутрициологов.

Пищевая добавка Е 200: основные характеристики

Сорбиновая кислота (именно так называется элемент с маркировкой «Е 200») как вещество была открыта еще в конце 19-ого столетия, полное химическое название – 2,4-гексадиеновая кислота. Пищевая добавка имеет синтетическое происхождение, однако в природе тоже встречается: в плодах красной рябины. Если бы производство было натуральным, её бы получали, отжимая масло из ягод и прогоняя его через дистилляцию. Ввиду существенных трудозатрат, а также высокой стоимости данного процесса, большинство компаний по производству продуктов питания сошлись на идее использования синтетического вещества. Его получают путем синтеза нагревания полуэфира 3-гидроксигексеновой кислоты (образуется из кетана и кротонового альдегида), а после обязательно подвергают очистке.

Пищевая добавка Е 200 – консервант, угнетающий активность бактерий и микроорганизмов, которые провоцируют гниение. Защищает от плесени и заражения дрожжевыми грибками.

Сорбиновая кислота разрешена к использованию в продуктах питания в Евросоюзе и России, а также в Новой Зеландии. Её считают достаточно безопасной, при этом суточная норма до сих пор не установлена (постоянно подвергается пересмотру). Не исключено, что этот консервант имеет низкую степень аллергенности.

Сама сорбиновая кислота почти не растворима в воде, поэтому преимущественно в пищевой промышленности работают с производным калиевой соли этого вещества, либо с обоими вариантами разом. Консервант представляет собой бесцветный порошок, имеющий очень слабый запах и слабокислый вкус, поэтому на органолептические качества продуктов он не влияет. Применение пищевая добавка Е 200 нашла в:

• замороженных овощах, фруктах, ягодах;
• мясе, птице;
• полуфабрикатах;
• овощной и фруктовой консервации;
• колбасных изделиях;
• рыбных консервах, замороженных морепродуктах;
• сгущенном молоке;
• плавленых и твердых сырах;
• соусах, джемах.

Примечательно, что в молоко её вводить запрещено, как и в сливочное масло, а также в детское питание. Однако остальные продукты зачастую ей сдабривают очень активно, чтобы продлить срок их хранения: исключением стали только крупы и макаронные изделия, а также мука, сахар, соль. При этом нужно отметить, что сорбиновой кислоте не под силу убить имеющиеся патогенные микроорганизмы: она только подавляет их дальнейшую активность.

Какой вред для человека добавка Е 200 представляет?

Главным плюсом сорбиновой кислоты специалисты называют отсутствие канцерогенного свойства. Вдобавок, у нее есть и положительные качества – она является хорошим антисептиком, который повышает защитные силы организма, а также подавляет деятельность патогенных микроорганизмов в кишечнике. Хотя в тех малых количествах, в каких она попадает из продуктов, они не способны раскрыться. А вот минусы проявляют себя достаточно активно, поскольку добавка Е 200:

• являясь аллергеном, вызывает кожную сыпь, зуд (у астматиков удушье);
• мешает усвоению цианокобаламина и даже способна его разрушать (дефицит этого вещества может стать причиной анемии).

Правда, о вреде пищевой добавки Е 200 для витамина В12 некоторые специалисты продолжают спорить: намного более активно его разрушают курение и злоупотребление алкоголем, а также длительный прием тяжелых лекарственных препаратов.

Читайте также:

• Шиповник растворимый: польза и вред
• Жевательная сера: польза и вред
• Может ли нанести вред добавка Е 220?

С учетом того, что список потенциальных минусов синтетической сорбиновой кислоты довольно короткий, а большинством исследовательских центров она была признана как малоопасная, можно утверждать, что старательно её избегать не обязательно. Однако по возможности любым продуктам питания с Е-веществами нутрициологи советуют предпочесть более натуральные. Особенно это актуально для детского питания.