Цветная капуста в кляре польза
Польза и вред
Все положительные и отрицательные аспекты влияния цветной капусты на организм целиком обусловлены ее составом. В нем присутствуют:
- калий — позволяет регулировать артериальное давление, создает условия для обеспечения нормальной жизнедеятельности мозга, мягких тканей, сосудов и мышц, выводит из организма жидкость и благотворно влияет на состояние органов мочеполовой системы;
- кальций — отвечает за формирование костной системы, прочность зубов и ногтевых пластин, участвует в процессах ферментации и обеспечивает повышенные защитные функции организма в борьбе с вредными микроорганизмами;
- магний — принимает непосредственное участие в синтезе белка, улучшает работу многих органов: мозга, почек, желудка и кишечника;
- натрий — транспортирует полезные вещества и витамины к клеткам, участвуя в работе нервной системы, отвечает за своевременную отправку сигналов к мозгу;
- фосфор — влияет на построение костной и мышечной ткани, работу нервной системы и стабилизирует рост клеток.
Кроме того, в цветной капусте содержатся глюкарфин (защищает от появления язвенных образований), жирные кислоты (нормализуют микрофлору желудочно-кишечного тракта), витамин К (делает крепче и эластичнее стенки сосудов и органов), а ее сок способен залечить гастрит и язву.
Если прибавить ко всему этому низкую калорийность (32 ккал на 100 гр), то получится диетический продукт, несущий пользу для здоровья.
В качестве общего вреда можно отметить, что употребление цветной капусты не рекомендуется при острых и хронических заболеваниях почек, желудка и кишечника. Также переизбыток химических элементов чревато следующими нарушениями:
- гиперактивность;
- образование камней в почках;
- обострение болезней мочеполовой системы.
Чтобы исключить риск, нужно знать меру в употреблении цветной капусты.
Польза и вред для мужчин
Для мужского здоровья цветная капуста тоже неоценимо полезна.
| Польза | Вред |
|---|---|
| Способна наладить бесперебойную работу сердца, укрепить стенки сосудов, сделать их более эластичными. | Противопоказанием является наличие острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. |
| Цветную капусту нужно употреблять для профилактики заболеваний простаты. | Индивидуальная непереносимость продукта. |
| Значительно понижает риск развития онкологических заболеваний. | Не рекомендуется употреблять людям, страдающим нарушениями работы почек — употребление цветной капусты в большом количестве может усугубить проблему. |
| Употребляется, как диетический продукт, избавляя от лишних килограммов без вреда для здоровья. | |
| Восстанавливает мозговую активность, при высоких эмоциональных нагрузках помогает восстановить психическое равновесие. |
Польза и вред для женщин
Оказывает цветная капуста лечебные свойства и для женщин. Это полностью обусловлено ее составом и делает незаменимым продуктом не только для диетического питания, но и для поддержания молодости и красоты.
| Польза | Вред |
|---|---|
| Диетические блюда из цветной капусты входят в рацион практически любой диеты, так как способствуют быстрому похудению и сохранению стройности. | Наличие острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. |
| Качественно улучшает состояние кожи — избавляет от морщин, повышает выработку коллагена, обеспечивая кожному покрову эластичность, выравнивает цвет. | Нарушение работы органов мочеполовой системы. |
| Цветная капуста помогает справиться с болезненными менструациями, снижая болевой синдром. | Аллергическая реакция. |
| Выравнивает гормональный фон, что делает незаменимым ее употребление во время климактерического периода. | Цветная капуста может нарушить нормальное функционирование щитовидной железы. |
| Избавляет от отечности, регулируя количество жидкости в тканях. |
Польза и вред для грудничков
Маленьким детям очень тщательно нужно подбирать питание, сверяясь со всеми противопоказаниями и последствиями каждого продукта в рационе малыша. Цветная капуста относится к самым безопасным и гипоаллергенным продуктам, наиболее подходящим для составления полезного меню.
| Польза | Вред |
|---|---|
| Цветная капуста является источником большого количества витаминов и микроэлементов, необходимых для нормального формирования костной и мышечной системы. | Маленьким детям нельзя давать сырую капусту, это может стать причиной нарушения работы кишечника. |
| Нормализует микрофлору кишечника, избавляя от проблем с дефекацией и от коликов. | Из-за повышенного содержания клетчатки лучше дополнять капустное пюре небольшим количеством диетического мяса. |
| Пополняет запасы йода в детском организме, который регулирует работу головного мозга и способствует нормальному физическому развитию. | Заболевания почек и желудка. |
| Вещества, содержащиеся в цветной капусте успокаивают нервные состояния, избавляя от психических расстройств и нарушений. | |
| Это продукт, очень редко вызывающий аллергию, поэтому он идеально подходит для кормления грудничков. |
Польза и вред при беременности
Помимо того, что из цветной капусты можно приготовить большое количество диетических блюд, которые зачастую составляют большую долю рациона будущих мам, этот продукт способен принести пользу и в других аспектах.
| Польза | Вред |
|---|---|
| Употребление капустных блюд во время беременности создает благоприятные условия для правильного формирования и развития плода. | Индивидуальная непереносимость. |
| Регулирование веса. | Болезни кишечника и желудка (в особенности язва). |
| Избавление от отечности. | Подагра. |
| Устраняет проблемы с пищеварением. | Нарушение работы почек. |
| Повышает защитные функции иммунитета, позволяя противостоять многим инфекционным заболеваниям. | |
| Провоцирует повышенную выработку коллагена, избавляя от растяжек на коже. | |
| Укрепляет сердечную мышцу ребенка и беременной женщины. |
Рецепты
Все представленные рецепты подходят, как для диетического питания, так и для повседневного. Капусту можно употреблять в качестве гарнира или самостоятельного блюда. В любом виде — и сыром, и отварном, она приносит пользу для организма человека, поэтому включать такие блюда нужно по возможности в ежедневное меню.
Овощной салат
Капуста разбирается на соцветия, складывается в емкость и маринуется несколько часов в соевом соусе и лимонном соке (достаточно выжать его из 1/3 цитруса). Пока овощ маринуется, нашинковать красный болгарский перец, морковь натереть на крупной терке, красный салатный лук нарезать полукольцами. Все ингредиенты соединить, немного посолить и поперчить.
Овощное рагу
Разделить капустный кочан на соцветия, поместить на 3-5 минут в кипящую воду. Нарезать кубиками баклажан, натереть морковь, порезать томаты дольками, нашинковать мелко лук. Все овощи поставить тушиться на медленный огонь. За 10 минут до готовности добавить вареную капусту, щепотку орегано, базилика и соли.
Запеченная цветная капуста
Сырую капусту разобрать, 3 картофелины нарезать кубиками, болгарский перец — полукольцами. Выложить все в большую емкость, замариновать (для тех, кто хочет похудеть подойдет бальзамический уксус или соевый соус, а для любителей вкусно полакомиться, не заботясь о фигуре — майонез). Добавить розмарин, кунжут, выдавить 2 зубчика чеснока, посолить, поперчить. По прошествии часа выложить на противень, выстланный пекарской бумагой, выложить ингредиенты, сверху посыпать тертым сыром. Выпекать 30 минут при 150ºС.
Крем-суп
Кочан цветной капусты отварить в подсоленой воде. 3 средних картофелины нарезать кубиками, варить отдельно, бульон не сливать. В это время нарезать головку репчатого лука. На разогретую сковороду влить немного оливкового масла, обжарить в нем измельченные 2 зубчика чеснока, высыпать лук, обжаривать до золотистой корочки. Снять лук с конфорки. Обжарить нарезанные дольками шампиньоны. После того, как капуста сварится (на это требуется 10-12 минут), выложить соцветия в картофельный отвар, туда же добавить лук. Взбить все с помощью блендера, добавив в процессе немного соли и по желанию сливок. Во взбитый суп выложить грибы, посыпать сверху базиликом. Подавать с чесночными гренками.
В кляре
Приготовить кляр: смешать 2 сырых яйца, ½ ложки сметаны, порубленную мелко петрушку и укроп, щепотку соли, муки добавить столько, чтобы консистенция оставалась жидкой. Предварительно отваренную цветную капусту обмакивать в кляр и обжаривать на разогретой сковороде.
Сырные палочки
Отварную цветную капусту высыпать в емкость блендера. Туда же добавить сырое яйцо, репчатый лук, натертый сыр (50 грамм), 2 зубчика чеснока, соль, черный перец. Все взбить блендером. Формировать из массы палочки, обваливая каждую в панировочных сухарях. Обжаривать до золотистой корочки на сковороде или запекать в духовке.
Экспресс-рецепт
Цветную капусту разобрать, выложить в миску. Залить сверху сырым яйцом, посыпать тертым сыром, добавить немного воды. Отправить на 10 минут в микроволновую печь. Перед подачей посыпать нарубленной петрушкой и зеленым луком.
Полезное ассорти
Цветную капусту и брокколи замариновать на полчаса в соевом соусе. Выложить в емкость для выпекания, сбрызнув сверху лимонным соком. Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 150º С.
Горячие бутерброды
Приготовить соус — взбить в блендере яйцо, ложку сметаны, ½ чайной ложки дижонской горчицы, ½ чайной ложки томатной пасты. Нарезать хлеб ломтиками, смазать каждый чесноком с одной стороны. На смазанную сторону выложить соус. На него — сырую цветную капусту, нарезанную плоскими дольками. Сверху посыпать сыром. Запекать в духовке при 200ºС 25 минут. Перед подачей сверху посыпать зеленью.
Оладьи
Измельчить в блендере кочан цветной капусты, влить к нему 2 яйца, ложку сметаны, всыпать полстакана муки, добавить соль, соду на кончике ножа, мелко нарубленную зелень. Жарить на сковороде, формируя оладьи.
Капуста в соусе «Терияки»
Цветную капусту запечь в духовке или приготовить в кляре (2 яйца, ½ ложки сметаны, мука). Пока она готовится, отварить рис. Готовую капусту полить сверху соусом «Терияки», посыпать кунжутом и мелко нашинкованным луком-пореем.
Польза цветной капусты бесспорна, а вред от нее сводится к минимуму. Учитывая все противопоказания при употреблении этого овоща, можно получить максимум пользы, оздоровить свой организм и выстроить диетический рацион, который обеспечит поразительные результаты в похудении.
Автор Polza-vred.su На чтение 8 мин. Опубликовано 12.09.2016
Цветная капуста совсем даже не разноцветная. Если мы посмотрим, как выглядит цветная капуста, то сразу возникает ассоциация с плотной веткой сирени или гиацинта – такой у нее красивый и упругий бутон соцветий. На самом деле, это и есть недоразвившиеся цветки капусты, и именно их и употребляют в пищу.
На огороде трудно найти овощ, который бы был более полезным, чем она. По своей сытности цветная капуста мало чем уступает картофелю, но в ней совсем мало крахмала. Давайте разберемся, что такое цветная капуста, ее польза и вред для здоровья, и стоит ли ее вообще употреблять. Как и каждый продукт, имеет цветная капуста полезные свойства и противопоказания у нее тоже есть. Давайте разбираться.
Польза
Эта капуста вкусная и полезная, очень питательная и сытная. Она используется в диетическом питании, показана в детском, спортивном и геронтологическом питании. Из нее готовят много блюд, используют все ее части. Хотя наиболее вкусные – это именно соцветия. Стебель используют в салатах – его натирают на крупной терке, а листья нарезают и кладут в суп.
Растет издавна в наших широтах, и генетически мы к ней хорошо приспособлены, и все полезные вещества из нее у нас лучше усваиваются.
- В цветной капусте намного больше витамина С, чем в лимоне. Но в то же самое время она гипоаллергенна, редко когда встречается невосприимчивость этого овоща.
- Она имеет антираковые свойства.
- В ней много железа, больше даже чем в бобовых.
- В этой капусте много клетчатки, она способствует хорошему пищеварению. Найденное в ней недавно вещество глюкарафин защищает стенки желудка вредных компонентов других продуктов. Желудок и кишечник не раздражаются, снижается риск развития язвенной болезни.
- Благодаря большому содержанию витаминов В она укрепляет мышцы, полезна она для сердца.
- В ней много белка, и для вегетарианцев в сочетании с бобами она может заменить мясо.
- В ней много кальция – она полезна для сердечно-сосудистой системы.
- Цветная капуста очищает сосуды, снижает холестерин, улучшает кровообращение.
Противопоказания
Хоть как хороша цветная капуста, существенна ее польза, вред от нее тоже бывает немалый.
Ее нельзя употреблять во многих случаях.
- Прежде всего, это тем, у кого есть аллергия на этот овощ. Несмотря на ее гипоаллергенность, такие исключения бывают.
- При повышенной кислотности, язвенной болезни – кислота, которая находится в капусте будет раздражать кишечник и осложнять болезнь.
- Не рекомендуется она в послеоперационный период, так как долго задерживается в желудке и долго переваривается.
- При гипертонии, особенно если она вызвана болезнями почек.
- При подагре – из-за большого количества пуринов в капусте, в организме накапливается большое количество мочевой кислоты.
- С осторожностью следует употреблять ее людям, у которых нездорова щитовидная железа.
- Цветная капуста при панкреатите нежелательна, особенно в острой фазе. Для безопасного ее применения цветную капусту надо перетереть в пюре. Но каждый день ее есть нельзя.
Вот такая цветная капуста, польза и вред от нее для вас – решать вам самим.
Готовить же цветную капусту – одно удовольствие, и есть много способов ее приготовления.
Рецепты приготовления
Хоть она и вкусная в любом виде, но сырая она очень твердая, ее волокна могут травмировать стенки кишечника, поцарапать их. по этой же причине ее не жарят, когда она сырая. Летом ее лучше всего сварить, и уже из вареной делать различные блюда. Это очень диетическое блюдо, вареная цветная капуста калорийность имеет совсем невысокую – около 30 килокалорий на 100 грамм. Так что цветная капуста для похудения – замечательный продукт.
А сколько варится цветная капуста?
Это тоже зависит от того, что вы хотите приготовить.
- Если вам надо приготовить ее в пароварке, потребуется полчаса. Это самый длительный способ, но при нем из капусты практически не вывариваются витамины.
- Если вы варите ее в мультиварке, потребуется 15 минут
- В обычной эмалированной кастрюле – около 20 минут. Если вы варите ее в супе, то закладывать надо одновременно с картофелем.
- Если же вы хотите потом обжарить ее на сковороде – то на отваривание понадобится 7-10 минут, не больше. Потом ее панируют в сухариках и жарят на растительном масле еще около 10 минут. Можно запанировать и в муке, но тогда капуста получится слишком влажной.
- Цветную капусту можно обжарить и в кляре. Для этого надо взбить яйцо, добавить в него зелень, посолить. Добавить немного муки и взбить. Обмакнуть в кляр, обжаривать на маленьком огне 3-4 минуты с каждой стороны. Можно в кляр натереть сыр.
Если готовится цветная капуста в кляре, калорийность сильно возрастает – становится около 300 килокалорий на 100 грамм. Такую капусту еще готовят во фритюре – она тогда получается обжаренной равномерно и красиво. Надо только следить, чтобы масло не перегорало, и чаще его менять.
Свежая цветная капуста быстро портится, для ее хранения нужны определенные условия, которые не всегда возможно соблюсти в городской квартире. Но ее можно заготовить с осени. Тогда всю зиму есть цветная капуста, рецепты на зиму совсем несложные.
- Цветную капусту можно мариновать. Она тогда получается упругой и хрустящей.
Маринованная цветная капуста готовится просто. Капусту надо помыть, и разделить на мелкие соцветия, укладываем в банки плотно и туда же кладем небольшие помидоры и дольки болгарского перца, чеснока и лук-севок. Чтобы все получилось еще более ароматным, желательно добавить несколько листочков черной смородины и вишни. Все это заливаем маринадом, и консервируем.
Это только один из рецептов. В банку с соцветиями можно положить любые овощи. И даже сделать саму цветную капусту разноцветной. Для этого в банки надо просто положить кусочки свеклы.
Очень вкусно получится, если в банки добавить морковь, натертую по-корейски.
- Цветная капуста в томате на зиму.
Надо приготовить томатный соус. В сотейнике обжарить лук с морковью до золотистого цвета. К ним можно добавить нарезанный ломтиками болгарский перец. Потом добавить стакан томата и полстакана воды и прокипятить несколько минут. Солить и перчить не надо, в томатной пасте приправ достаточно. Этим соусом залить соцветия сырой цветной капусты и законсервировать. К капусте в банки можно добавить сырые помидорчики черри.
- Капусту можно просто заморозить
Головку капусты разобрать на соцветия, размером приблизительно с два спичечных коробка. Соцветия помыть и высушить полотенцем. Разобрать на порции и сложить в мешочки. Мешочки сложить в морозилку.
Советы
Сваренную цветную капусту необходимо сразу достать из кастрюли – иначе вода, в которой она варилась, пожелтеет, а сама капуста может развалиться и стать похожей на кашу.
Свежезамороженную капусту перед приготовлением не надо размораживать. Просто положите ее соцветия в кипяток и готовьте обычным способом.
Чтобы сваренная цветная капуста сохранила форму, сразу после варки обдайте ее струей холодной воды.
Цветная капуста при беременности и лактации
Особых противопоказаний для употребления цветной капусты при беременности нет. Наоборот, в ней намного больше необходимых веществ и витаминов, чем в обычной капусте.
В цветной капусте гораздо больше витаминов В, она намного превышает по количеству железа и магния даже зеленый горошек.
Особенно полезна цветная капуста при грудном вскармливании – благодаря высокому содержанию в ней витамина С и железа, она необходима для правильного развития малыша.
Цветная капуста при кормлении грудью также полезна. Она гипоаллергенна, и у ребенка не будет проявлений диатеза.
Цветная капуста для прикорма грудничков вводится в 7-8 месяцев, в виде пюре, разбавленном молочком мамы. А к годику ее можно давать и просто вареной.
Цветная капуста на балконе
Вы можете опасаться, имеет ли покупная цветная капуста полезные свойства, нет ли там вредных компонентов. Ее можно вырастить и самостоятельно, на балконе. Но при этом надо учитывать много обстоятельств.
Цветная капуста очень капризная культура, и от того, как вы будете потакать ее прихотям, зависит и урожай.
Капуста может не завязаться в кочан
Чаще всего это случается из-за того, что вам попались не вполне качественные семена. Они могут быть слишком старые или пересушенные. Есть и другие причины, почему цветная капуста не завязывается, что делать при этом опытные огородники советуют с самого начала хорошо ее поливать. А когда появятся листочки, складывать их в середину кочана. Этим создастся полутень, необходимая для завязывания капусты.
Может быть не соблюден температурный режим. Ей надо минимум 20 градусов, чтобы она начала завязываться. Но точно так же она не переносит сильной жары.
Капуста не завяжется, если ей тесно. В таком случае, надо основательно проредить посадки.
Может не подойти почва – если она закисленная.
Капуста стала фиолетовой
Иногда может беспокоить вопрос – почему цветная капуста стала фиолетовой. В самом простом случае – это может быть такой сорт. Сейчас ботаники вывели новые сорта, что цветная капуста действительно бывает разноцветной – от белоснежного и желтоватого до розового и фиолетового.
В более сложных случаях это может быть следствием заражения грибковым заболеванием. Капуста из-за этого может даже загнить изнутри.
Чаще всего такой окрас говорит о неправильном уходе и подкормке. Ей может не хватать калия, а в жаркие дни – полива.
Из-за недостатка влаги головки капусты могут вырасти рыхлыми, быстро рассыпаться. Из-за этого даже самые крепкие и красивые кочаны могут отдавать горечью.
Хоть цветная капуста и очень привередливая дама, все же стоит пытаться ее вырастить. А уж использовать ее в повседневном рационе и подавно стоит.
Видео:
[vsw id=”jcuQyd4fpZY” source=”youtube” width=”425″ height=”344″ autoplay=”no”]