Цукаты из имбиря рецепт польза и вред

Что это такое?

Цукаты из имбиря — это настоящая находка для сладкоежек, очень полезное лакомство, отличный заменитель конфет и джемов. Представляет собой порезанный корень имбиря, сваренный в сиропе и подсушенный.

Внешне цукаты выглядят как светло-желтые полупрозрачные ломтики, покрытые кристалликами сахара, они продаются в магазинах, но легко готовятся и в домашних условиях.

Химический состав

Это лакомство на 80% состоит из корня имбиря, а сахар служит консервантом и смягчает вкус.

100 граммов готового продукта содержат 3 грамма белков, 0,4 грамма жиров и 54,5 грамма углеводов, энергетическая ценность около 215 ккал.

В самом исходном продукте хранится огромное количество полезных веществ, витаминов, макро- и микроэлементов, среди которых:

• витамины С, РР, А, В1 и В2;
• калий, фосфор, магний, кальций, натрий, марганец, кремний и железо;
• никотиновая, олеиновая и линолиевая кислоты;
• фенелоподобный компонент гингерол;
• клетчатка.

Польза и вред

Преувеличить пользу от употребления имбирных цукатов очень сложно, поскольку они обладают следующими полезными свойствами:

• противовоспалительное, согревающее, дезинфицирующее и потогонное действия помогают бороться с простудными заболеваниями и инфекциями верхних дыхательных путей;
• укрепляет иммунитет;
• способствует активизации пищеварительных процессов, повышает аппетит, улучшает желудочную секрецию;
• действует как спазмолитик;
• улучшает кровообращение;
• нормализует гормональную систему;
• замедляет процесс старения;
• ускоряет обмен веществ, благодаря чему способствует похудению;
• повышает выносливость;
• приостанавливает развитие раковых клеток;
• стимулирует половое влечения действуя как афродизиак.

Одновременно, поскольку имбирный корень — очень насыщенное по составу растение, его употребление может причинить и вред:

• категорически противопоказано употребление любых цукатов, в том числе имбирных, при сахарном диабете;
• раздражающее действие на слизистую может спровоцировать обострение при язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стимулирующее действие имбиря негативно отразится на подвижности камней при заболеваниях печени и почек, особенно при желчекаменной и мочекаменной болезни;
• употребление противопоказано при любых кровотечениях, так как имбирь способен спровоцировать увеличение их интенсивности;
• необходимо учитывать особенность имбиря к усилению действия многих медицинских препаратов;
• достаточно высокая калорийность опасна при ожирении;
• потенциально опасный для аллергиков продукт.

Как приготовить продукт в домашних условиях: пошаговые рецепты

Исходя из личных предпочтений, способностей к готовке и наличия свободного времени можно попробовать приготовить дома один из следующих видов имбирных цукатов.

Классический

Для приготовления классических цукатов понадобятся:

• 300 гр. корня имбиря;
• 1 стакан сахара;
• сахарный песок для посыпки.

Классический рецепт предполагает длительную процедуру приготовления. Вот порядок действий.

1. Имбирь очищают от кожуры и нарезают тонкими ломтиками или полосками.
2. Помещают в эмалированную посуду, заливают водой так, чтобы ломтики были полностью покрыты жидкостью.
3. Вымачивают на протяжении 3 суток, при этом меняя воду каждые 6 часов, это позволяет значительно смягчить вкус.
4. Варят на небольшом огне в течение 20 минут, затем меняют воду и проваривают еще дважды по 20 минут со сменой воды, затем откидывают на дуршлаг.
5. В другой емкости подготавливают сироп: для этого сахарный песок разводят водой в пропорции 1 к 0,5 и доводят до кипения.
6. Сваренный имбирь помещают в сироп и варят 20 минут непрерывно помешивая.
7. Дают массе остыть в течение нескольких часов, после чего процедуру варки и остывания повторяют еще дважды.
8. Готовые цукаты перекладывают на пергамент или на специальный силиконовый коврик, пересыпают с обеих сторон сахаром.
9. Сушить можно либо на открытом воздухе в течение суток, либо поместив в духовку на 30-40 минут при тепловом режиме в 40 градусов.
10. Готовое лакомство хранят в банке с плотно закручивающейся крышкой.

Очень важно, чтобы при приготовлении цукатов сироп не пригорел, а все ломтики были равномерно покрыты жидкостью.

С корицей

В классический рецепт имбирных цукатов можно с легкостью вносить изменения. Любители пряностей несомненно оценят быстрые имбирные цукаты с корицей. Помимо ингредиентов, необходимых для классического рецепта, потребуется молотая корица.

Рецепт приготовления следующий:

1. Очищенный и порезанный имбирь варят 30 минут.
2. Готовят сироп из 1 стакана сахара и 0,5 стакана воды, в сироп добавляют 1 палочку корицы или половину чайной ложечки молотой корицы.
3. В этом сиропе полчаса томят на небольшом огне отваренный имбирь.
4. Готовые цукаты обваливают в сахаре и сушат.

С медом

Желающие уменьшить калорийность или просто разнообразить блюдо, могут использовать вместо сахара мед при приготовлении сиропа.

Для приготовления понадобятся:

• корень имбиря – 200 грамм;
• мед – 200 грамм;
• вода – 2,5 стакана;
• сахарная пудра для обваливания цукатов – 100 грамм.

Чтобы приготовить имбирные цукаты с медом нужно:

1. Очистить имбирь и нарезать его тонкими дольками.
2. Залить их 2 стаканами воды и варить в течение получаса на небольшом огне.
3. Разогреть оставшуюся воду и добавить в нее мед, тщательно перемешать так, чтобы получился густой сироп, при необходимости добавить еще немного воды.
4. Поместить в сироп кусочки имбиря и варить на маленьком огне полчаса.
5. Имбирь вынуть, дать стечь лишнему сиропу, подсушить в духовке, затем обвалять в сахарной пудре.

С лимонной кислотой

Поклонники кисленького могут дополнить основной список ингредиентов 1/4 чайной ложки лимонной кислоты. В этом случае рецепт приготовления будет таков:

1. Имбирь очищают, нарезают и отваривают в воде.
2. Готовят сироп, помещают в него имбирь и кипятят 30-40 минут.
3. Обваливают готовые цукаты в смеси сахара и лимонной кислоты.
4. Сушат в духовке или на открытом воздухе.

Проваренные с солью

Для этого рецепта понадобится:

• 2 крупных корня имбиря;
• 250 грамм сахара;
• 1 чайная ложка соли.

Для того, чтобы разнообразить вкус уже привычного блюда, можно испробовать следующий способ: при варке имбиря каждый раз добавлять в воду 1/4 чайной ложки соли, а затем следовать классическому рецепту.

Как сделать по быстрому рецепту?

Не менее вкусные цукаты можно приготовить используя те же ингредиенты, что для классического рецепта, но намного быстрее, хотя вкус они будут иметь более терпкий.

1. Очищенный и порезанный корень отваривают в чистой воде на протяжении получаса, затем воду сливают.
2. Засыпают в емкость сахар, добавляют полстакана воды и перемешивают.
3. Варят на небольшом огне непрерывно помешивая до тех пор, пока почти вся жидкость не впитается, а ломтики не станут полупрозрачными.
4. Готовые цукаты обваливают в сахаре и сушат в духовке или на воздухе.

Как употреблять с пользой для здоровья?

Такое насыщенное веществами лакомство, как имбирные цукаты, следует есть осторожно, в случае появления неприятных ощущений и побочных эффектов немедленно исключить их из своего рациона.

Использовать цукаты в пищу нужно в небольшом количестве вместо сладостей, ни в коем случае не съедать больше 200 грамм лакомства в сутки. Употреблять продукт нужно в небольших количествах на протяжении дня, не есть имбирь на голодный желудок. Для лечения простудных заболеваний можно просто рассасывать во рту ломтик имбиря вместо лечебных леденцов.

Несмотря на то, что использовать в пищу имбирь следует с осторожностью, полностью отказываться от такого замечательного продукта не стоит, поскольку имбирные цукаты обладают неповторимым оригинальным вкусом и множеством полезных свойств, а еще способны приятно разнообразить привычное меню.