Черный хлеб польза для беременных
Содержание:
- Можно ли беременным хлеб и сдобу?
- Какой хлеб можно беременным?
Будущим мамам часто хочется “чего-то вкусненького”. К сожалению, не все наши любимые продукты полезны. Но вредные лакомства всегда можно заменить другими — не менее вкусными, но безопасными для вашего малыша.
Хлеб занимает особое место в нашем меню. Без него невозможно представить пищевой рацион как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании. Но не все хлебобулочные изделия полезны, поэтому будущей маме важно уметь отличать ценный продукт от источника “пустых калорий”.
Можно ли беременным хлеб и сдобу?
Хлеб обладает замечательным свойством — он никогда не надоедает, что позволяет включать его в рацион повседневно. Но необходимо помнить, что хлеб достаточно высококалорийный продукт. Так, например, калорийность пшеничного хлеба из муки высшего сорта составляет 233 ккал, а ржаного -190 ккал в 100 г продукта. Калорийность сдобы повышается до 297 ккал в 100 г за счет добавления в тесто сахара, патоки, пищевых жиров, молока, молочной сыворотки, яиц и пряностей. Например, калорийность второго блюда, состоящего из куска мяса и овощного гарнира, приравнивается к калорийности сдобной булочки. Следовательно, сдобные хлебобулочные изделия относятся к разряду высококалорийных продуктов, которые в рационе беременной женщины должны быть резко ограничены, так как пищевой рацион с повышенной калорийностью неуклонно приводит к избыточному весу. Именно во время беременности создаются благоприятные условия для развития жировой клетчатки, биологический смысл которой заключается в защите будущего ребенка. Этот процесс обусловлен гормональной перестройкой в организме женщины.
У женщин с избыточным весом и ожирением беременность редко протекает без осложнений. Среди возможных осложнений — повышение артериального давления, повышенная свертываемость крови, токсикоз первой половины беременности, гестоз (он характеризуется повышением артериального давления, появлением отеков, белка в моче), невынашивание или перенашивание беременности. Не только беременность, но и сами роды у полных женщин могут иметь ряд особенностей — гормональные перестройки могут привести к перенашиванию беременности, а впоследствии — к слабости родовой деятельности.
Кроме того, большинство женщин во время беременности страдают запорами. Следовательно, свежеиспеченный хлеб из муки первого сорта и сдоба должны быть резко ограничены в рационе питания, как продукты, провоцирующие ослабление перистальтики (двигательной активности) кишечника, так как в их состав не входят пищевые волокна, улучшающие перистальтику кишечника, кроме того, свежеиспеченный хлеб и сдоба провоцируют процессы брожения и газообразования.
Какой хлеб можно беременным?
Все сказанное совсем не значит, что хлеб должен быть полностью исключен из пищевого рациона беременных. Напротив, хлеб является ценным “растительным” продуктом.
На протяжении многих веков хлеб сохраняет свою простую формулу: мука, поваренная соль, вода и дрожжи или закваска. Хлеб имеет сложный химический состав. Содержание растительного белка составляет 7,6-8,3%, но мало незаменимых аминокислот — лизина и треонина. Жира в классическом хлебе — от 0,6 до 1,3%. Основной химический компонент хлеба составляют углеводы — от 40 до 54%, представленные преимущественно крахмалом, а в ржаном хлебе содержатся сахара раффиноза и стахиоза. Примерно у 10% людей в желудочно-кишечном тракте отсутствуют ферменты, способные утилизировать эти углеводы. Отсюда возникает непереносимость ржаного хлеба — повышенное газообразование в кишечнике (метеоризм) после его употребления.
Проверяем качество хлеба
Узнать, хорошо ли пропечен батон, достаточно просто: стоит лишь нажать на него. В случае хорошей пропеченности батон не утратит своей исходной формы — вернется в прежнее состояние. А в случае, если тесто сырое, батон так и останется уплощенным.
Минеральные вещества, такие, как фосфор, кальций, железо, а также витамины В1, B2, РР, содержащиеся в злаковых, сконцентрированы, главным образом, в оболочках зерен и, следовательно, при помоле зерна в значительной части удаляются. Поэтому в хлебе из муки грубого помола железа, например, в 4 раза больше, чем в хлебе из муки высшего сорта. Полезные беременным женщинам балластные вещества — целлюлоза (клетчатка) и гемицеллюлоза (они помогают справиться с проблемой запоров) — тоже сконцентрированы в оболочках зерен и в значительной мере утрачиваются при производстве муки. Поэтому содержание клетчатки в хлебе из ржаной муки и пшеничной муки грубого помола достигает 1,1-1,2%, а в пшеничном хлебе высших сортов составляет не более 0,1-0,2%.
Кроме перечисленных основных нутриентов, в хлебе содержатся более 200 ароматизирующих веществ. Они образуются в процессе брожения и выпечки хлеба. Свойственный хлебу приятный аромат имеет физиологическое значение: он стимулирует выработку пищеварительных соков и таким образом улучшает переваривание и усвоение содержащихся в продукте питательных веществ. Этому способствует и хорошая выпечка хлеба: при его достаточной разрыхленности и эластичности пищеварительные ферменты легко проникают в глубину мякиша, где интенсивно переваривают крахмал.
Беременным женщинам стоит обратить внимание на зерновые сорта хлеба. Зерновой хлеб получается непосредственно из зерна пшеницы и ржи по оригинальной технологии: зерно сначала доводится до стадии прорастания (в начальной стадии прорастания оно обладает самой высокой биологической ценностью), а затем превращается в муку. Известно, что, обладая хорошими вкусовыми качествами и лечебными свойствами, этот продукт содержит в 1,5 раза больше, нежели хлеб из пшеничной муки 2-го сорта, белков и жиров, витаминов Е, РР, группы В и почти все незаменимые аминокислоты. Этот вид хлеба полезен во время беременности, так как он богат пищевыми волокнами, которые помимо улучшения перистальтики кишечника способствуют выведению из организма вредных веществ и их соединений, в том числе солей тяжелых металлов, радиоактивных элементов и нитратов. Калорийность его всего на 20-30 ккал в 100 г продукта выше, чем в традиционном хлебе.
Какой бывает мука?
Мука высшего сорта белого цвета, со слегка кремовым оттенком, обладает хорошими хлебопекарными свойствами, изделия из нее имеют хороший объем и мелкую развитую пористость. Такая мука содержит наименьшее количество витаминов. Мука высшего сорта подходит для сдобного теста, соусов и мучных заправок.
Мука-крупчатка готовится из твердых сортов пшеницы и отличается более крупными размерами частиц. Используется в основном для сдобного теста (например, для куличей).
Мука 1-го сорта идеальна для хлебопечения и несдобных сортов хлебобулочных изделий* — булок, пирогов и т.д. Готовые изделия из нее медленно черствеют.
Мука 2-го сорта содержит до 8% отрубей, она темнее первосортной. Бывает светлой и темной. Темная мука лучше по хлебопекарным качествам, изделия из нее пышные, с пористым мякишем. Используется мука второго сорта для выпечки белого хлеба и несдобных изделий.
Обойная пшеничная мука содержит много отрубей и цвет ее желтоватый, а подчас с коричневым оттенком. Занимает первое место по содержанию витаминов и минеральных веществ, но по калорийности и усвояемости — последнее. Используется для выпечки белого хлеба и несдобных мучных изделий.
*Несдобные сорта хлебобулочных изделий — хлебобулочные изделия с содержанием в рецептуре сахара и жира менее 14%.
Учитывая вышесказанное, можно сделать вывод, что хлеб высших сортов, приготовленный из муки соответствующего качества, по пищевой ценности, а именно по минерально-витаминному составу, наличию балластных веществ уступает зерновому хлебу. Но даже мука, полученная из цельного зерна, содержит недостаточное количество солей кальция, витамина B2 и аминокислоты лизина. Поэтому в настоящее время производители хлеба используют следующие варианты улучшения пищевой ценности хлебобулочных изделий:
- добавление в муку высшего сорта алейронового слоя и зародыша, содержащих достаточное количество минеральных веществ, витаминов и растительного белка;
- включение в муку высшего качества отрубей, богатых витаминами группы В, минеральными веществами, пищевыми волокнами;
- добавление к муке синтетических витаминов, аминокислот и минеральных веществ;
- включение в муку высшего сорта натуральных продуктов, богатых витаминами, белками и минеральными веществами. В качестве таких натуральных продуктов используют дрожжи, зародыши злаков, соевую муку, пищевые жмыхи или сухое снятое молоко. На рынке появился ряд ценных хлебобулочных продуктов, обогащенных кусочками фруктов, семенами подсолнечника. Добавление в состав хлеба этих продуктов делает его более калорийным, но более вкусным и обогащенным витаминами, пищевыми волокнами, полезными жирными кислотами;
- выращивание новых сортов культур посредством селекции. Новые сорта злаков должны содержать достаточное количество витаминов, минеральных солей и белков.
Помимо “улучшенных” зерновых сортов хлеба беременным женщинам можно посоветовать использовать в питании так называемые лечебные сорта хлеба, к которым относятся:
- Хлебобулочные изделия с лецитином и повышенным содержанием йода — их получают путем добавления в тесто морской капусты и лецитина. В морской капусте содержится органически связанный йод, который переходит в хлеб. Такой хлеб рекомендуется употреблять как для профилактики йододефицита. так и при заболеваниях щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы. Хлеб с лецитином рекомендуется при атеросклерозе, анемии, ожирении, заболевании печени, нервном истощении. Лецитин играет важную роль в нейтрализации избытка холестерина и тем самым препятствует развитию атеросклероза.
- Хлебобулочные изделия с пониженным содержанием углеводов могут быть рекомендованы при нарушении углеводного обмена, а также женщинам с избыточной массой тела. Снижения содержания углеводов добиваются путем повышения содержания белкового компонента добавления отрубей.
- Хлебобулочные изделия с повышенным содержанием пищевых волокон, в которые добавляют до 60% грубораздробленных зерен пшеницы или пшеничные отруби, предназначены для лиц, страдающих запорами, ожирением. Во многих странах мира эти сорта хлеба называют “здоровый хлеб”.
- Хлебобулочные изделия со сниженной кислотностью рекомендуются при гастритах с повышенной секрецией соляной кислоты желудка. Кислотность теста определяется способом его приготовления и сортом муки. Так, ржаной хлеб более кислый. Менее кислый хлеб готовят безопарным способом, когда все компоненты, входящие в хлеб, смешивают сразу, без приготовления опары*.
Сколько хлеба во время беременности можно съедать за день? На этот вопрос нельзя ответить однозначно. При разнообразном питании, включающем продукты как растительного, так и животного происхождения, вполне достаточно съедать примерно 300-400 г хлеба в день. Однако беременным женщинам количество хлеба, включаемого в рацион, во избежание набора лишнего веса, следует уменьшить до 100-150 г в день. В одном кусочке хлеба примерно 30 г, значит можно съедать от 3 до 5 кусков в день.
*Опара — смесь из муки, дрожжей и воды, в выброшенном состоянии использующаяся для приготовления теста.
Черный хлеб широко распространен в северных и центральных районах России. Сегодня в чистом виде выпускается редко. Важно знать, как польза и вред ржаного хлеба отражается на организме, тем более, что он употребляется ежедневно, неоднократно. Стоит рассмотреть все его свойства, научиться их применять.
Химический состав ржаного хлеба
Пищевая ценность, полезные свойства ржаного хлеба зависят от рецепта приготовления, категории муки, в составе которой:
- микроэлементы – железо, медь, йод, молибден, хром, селен, цинк;
- макроэлементы – калий, кремний, кальций, сера, фосфор;
- витамины – В, А, PP, Д, Е, К, С.
- аминокислоты;
- Омега-3;
- Омега-6.
Максимум полезных питательных веществ содержится в бездрожжевом хлебе.
Пищевая ценность и калорийность ржаного хлеба
Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 165,4 ккал. В его составе (в г):
- вода — 37,3;
- углеводы – 42,7;
- пищевые волокна – 5,7;
- жиры – 3,3;
- белки – 8,5;
- зола – 2,5.
Польза ржаного хлеба для организма
При сравнении черного и белого, польза ржаного хлеба для организма человека значительнее. Среди преимуществ:
- в составе — клетчатка, помогающая пищеварению, выведению вредных веществ;
- ржаной менее калорийный, чем пшеничный;
- содержание полезных аминокислот, витаминов высокое;
- в составе — железо и магний, стимулирующие образование красных клеток, повышающих гемоглобин.
- обладает профилактическими свойствами по отношению к серьезным болезням.
От каких заболеваний помогает черный хлеб
Польза хлеба из ржаной муки обусловлена основным его ингредиентом, в котором нет жиров, много клетчатки. Продукт рекомендуется для:
- борьбы с авитаминозом;
- больных сердечно-сосудистыми патологиями;
- страдающих диабетом;
- выведения токсинов;
- мужчин, польза черного хлеба для которых больше, если он с отрубями;
- больных подагрой;
- регулирования отложения солей;
- предотвращения желчекаменной болезни;
- профилактики возникновения рака груди.
Черный хлеб при похудении
При диете польза черного хлеба значительна. Специалисты рекомендуют съедать не более четырех кусков за завтраком и обедом. Вечером стоит воздержаться от продукта с высокоуглеводными свойствами. Для снижения скорости всасывания глюкозы, нужно подморозить хлеб, а позже — поджарить тостером. Такой полезный продукт, благодаря свойствам, не отражается на весе, рекомендуется во время диеты. Крахмалы не могут легко растворяться и всасываться, нанося вред фигуре.
Можно ли ржаной хлеб беременным и кормящим женщинам
Ржаной хлеб, особенно из муки грубого помола, дает энергию, не приносит вред ребенку. Основная масса врачей рекомендует его беременным женщинам. Не стоит употреблять продукт, в котором много кислоты, чтобы избежать вздутия живота, кишечных болей.
Польза и вред ржаного хлеба для организма женщины в период вынашивания и кормления определяется его количеством. Норма – 250 г.
Во время лактации его нужно вводить в рацион осторожно, в противном случае могут возникнуть газообразование, колики у малыша. Чтобы не спровоцировать запоры, ржаной хлеб подсушивают перед употреблением или едят немного черствым.
С какого возраста ржаной хлеб можно давать детям
Хотя дети любят его буквально на уровне подсознания, маленькому ребенку он противопоказан. С 7 месяцев в прикорм включают сухарик и детское печенье, затем корочку белого. С 3 лет — начинают давать ржаной. Малыш не может переваривать олигосахариды, содержащиеся в продукте. Соотнося пользу и вред черного хлеба для здоровья малыша в этом возрасте (до 3 лет), стрелка весов склоняется в сторону второго. Пучит живот, ребенок беспокоится, плачет – это последствия несварения. В производстве используются не просто дрожжи, а термодрожжи. Они не полезны ни взрослым, ни детям. Стоит подождать до трех лет, чтобы не причинить вред малышу.
Суточные нормы употребления
Несмотря на полезные свойства ржаного хлеба, следует соблюдать норму потребления. Она зависит от возраста, рода деятельности человека. Для организма взрослого нужно 300 г продукта. Занимающимся физически тяжелым трудом – 400 г. При занятиях интеллектуальной деятельностью – достаточно 160 г. Рекомендации норм потребления полезного продукта (в г):
- 3года – около100;
- 4-6 – 140;
- 7-10 – 220;
- 11-13 – 300;
- 14-17 (девушки) – около280;
- 14-17 (юноши) – 350;
- 18-59 – 240-400;
- старше60 –
Особенности употребления ржаного хлеба
Благодаря вкусовым качествам, полезным свойствам, продукт популярен в свежем виде, в сухарях и тостах. Часто после употребления появляется изжога из-за некоторых компонентов:
- дрожжей;
- добавок в виде семечек, орехов, сухофруктов;
- маргарина.
Чтобы получать от ржаного хлеба пользу, и вред для здоровья в виде изжоги был нивелирован, необходимо соблюдение правил:
- покупать вчерашний продукт;
- «вписываться» в суточную норму;
- употреблять в комбинации с другими продуктами;
- не увлекаться ржаным с добавками;
- отдавать предпочтение бездрожжевому;
- при готовке в домашних условиях не увеличивать жирность продукта.
При сахарном диабете
Лучший вариант при диабете – бородинский хлеб. Его гликемический индекс 51. Суточная норма зависит от общего количества употребляемых углеводов. Когда в блюдах их достаточно, то норма ржаного – всего 25 г. Если мало, то 325 г – норма бородинского в сутки. Полезные свойства продукта заключаются в том, что он не повышает уровень сахара в крови, менее калориен, насыщен витаминами группы В.
При гастрите
В стадии обострения болезни врачи не рекомендуют ржаной. Это связано со свойствами дрожжей вызывать процесс брожения, вздутие. В результате повышенного выделения желудочного сока возникает изжога. Могут появиться язвы. В крайнем случае, в стадии ремиссии разрешается употребление сухариков- 100 г в сутки.
При панкреатите
Ограничения как при гастрите. Не стоит употреблять ржаной хлеб во время обострения болезни. Последствия — очень серьезные:
- диарея;
- газообразование;
- боли в кишечнике;
- разрушение поджелудочной железы.
В стадии ремиссии можно есть сухарики, размоченные в бульоне или чае. Норма – 100 г в сутки.
При холецистите
В период рецидива врачи советуют белый черствый хлеб. При выздоровлении черный рекомендуется к ежедневному употреблению в количестве трех кусочков в день. Предварительно их необходимо подсушить. Такой продукт не наносит вреда, благодаря своим свойствам способствует нормализации работы кишечника и опорожнению желчного.
При молочнице
В острую фазу заболевания стоит отказаться от любой выпечки, черного хлеба. Наличие дрожжей может усугубить болезнь. В период выздоровления стоит употреблять хлеб бездрожжевой, черствый, либо с зернами. Норма употребления – 200 г в день.
Рецепты народной медицины на основе ржаного хлеба
Из-за огромной пользы ржано-пшеничного хлеба, он нашел широкое применение в народной медицине в борьбе с патологиями:
- герпес – применяется кашица ржаного с солью;
- профилактика онкологии молочной железы – признается позитивный эффект от ежедневного употребления не менее трех кусочков;
- бессонница – смешать белый и ржаной, ложку простокваши, протертый соленый огурец и, поместив в марлю, держать на висках 15 мин;
- насморк – положить на сковородку сухарик, подождав пока он начнет подгорать, вдыхать дым попеременно одной и другой ноздрями;
- головная боль – смешать сок подорожника с кусочками ржаного, наложить на виски;
- диарея – пить воду (0,5 л), в которой настоять два кусочка ржаного в течение трех часов, принимать по 100 г каждый час;
- энурез у детей – дать ребенку перед сном ломтик хлеба, посыпанный солью, не запивать;
- бронхит, кашель, пневмония – сделать из кусков черного горчичники, размочить их кипятком, положить сверху горчицу, поместить в марле на лопатки или грудь, тепло укрыть.
До применения любого из рецептов — проконсультироваться с лечащим врачом.
От боли в суставах
Порядок приготовления:
- 100 г ржаного измельчить.
- Смешать хлеб, стакан кефира, чайную ложку питьевой соды.
- Смесь настоять 6 часов.
- Процедить и отжать.
- Из полученной смеси наложить компресс
- Повторить 4 раза.
Применять после консультации с доктором.
От подагры
Способ приготовления:
- Орехи каштана измельчить.
- Ломтики ржаного намазать камфорным маслом.
- Посыпать каштановой мукой.
- Поместить на больное место, завязать теплой шерстяной тканью.
Консультация с врачом обязательна.
При язве желудка
Состав:
- кипяток – 200 г;
- ржаной хлеб – 1 буханка;
- подорожник – 3 ст. л.;
- лист лаврового дерева – 10 штук;
- пыльца цветов – 1 ч. л.;
- липовый мед – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Залить кипятком лавровый лист, кипятить 5 мин.
- Смешать жидкость с семенами подорожника.
- Остудить.
- Мякоть хлеба смешать с медом и пыльцой, залить отваром.
- Сформировать из массы горошины.
- Высушить их в теплом месте на глиняной тарелке.
- Принимать по 2 штуки 5 раз в сутки на протяжении 10 дней.
- Повторить курс через неделю.
Для усиления лактации
Тминный квас принесет пользу кормящей женщине, увеличит выработку молока.
Порядок приготовления:
- 500 г ржаного хлеба нарезать, подсушить, поджарить.
- Залить 5 л кипяченой воды.
- Настоять 4 ч.
- Добавить дрожжи — 15 г, сахар – 250 г, тмин – 1 ст. л.
- Поставить в тепло на 12 ч.
Принимать 0,5 стакана трижды в сутки после консультации врача.
Применение ржаного хлеба в домашней косметологии
Среди полезных свойств ржаного, применяющихся в домашних условиях:
- витамины группы B придают волосам блеск и силу;
- шевелюра становится эластичной;
- из-за клейковины волосы — гладкие и легко расчесываются;
- использование скраба для кожи головы и лица улучшает кровоснабжение;
- кожа становится мягкой и упругой;
- улучшается цвет;
- понижается жирность кожи.
Для женщин польза черного хлеба сводится к помощи в уходе за лицом. Продукт натуральный, вред исключен, он доступный, эффективный.
Для волос
Для активизации роста волос следует приготовить полезную маску:
- Залить ржаной кипятком.
- Настоять 3 часа.
- Отжать.
- Отжатой жидкостью смочить корни волос на 20 минут.
- Смыть шампунем.
- Ополоснуть водой с каплей лавандового масла.
- Провести по 6 процедур, 3 курса с перерывом в 1 месяц.
Для кожи лица
Полезные свойства ржаного хлеба помогут жирной коже:
- Кожуру яблока залить кипятком (150 мл).
- Добавить мякиш ржаного хлеба.
- Размешать до консистенции сметаны.
- На чистое лицо нанести смесь на 15 мин.
- Умыться настоем череды.
- Повторить 3 раза в неделю, курс – 21 день.
Как приготовить ржаной хлеб в домашних условиях
Ржаная мука, в отличие от пшеничной, содержит мало клейковины. Вымешивать ее нужно долго. На производстве чаще смешивают два вида муки в разных соотношениях. Дома вполне реально приготовить чисто ржаную выпечку. Это можно сделать в мультиварке, хлебопечке, духовке, русской печи.
Дрожжевой способ
Перед началом готовки следует запомнить правила:
- просеять муку перед замешиванием, насытить ее кислородом;
- тесто ставить на опаре;
- каравай помещать в заранее разогретую духовку;
- не открывать дверцу духового шкафа первые 20 минут;
- вынув хлеб из духовки, сбрызнуть его водой и накрыть полотенцем.
Для приготовления полезного традиционного чисто ржаного хлеба понадобятся:
- ржаная мука – 500 г;
- соль – по вкусу;
- дрожжи сухие – 9 г;
- вода – 300 г.
Способ приготовления:
- Все составные части тщательно смешать.
- Переложить в тару, накрыть полотенцем на несколько часов для подъема.
- Обмять тесто, сформировать булку.
- Сделать надрезы.
- Отправить в духовку при 220 ⁰С на 30 мин.
- Хлеб готов, если корка твердая, хрустящая, поджаристая.
- Накрыть полотенцем и оставить охлаждаться.
Бездрожжевой метод
Наиболее популярный способ, что связано с пользой ржаного хлеба на закваске. Она состоит в свойствах продукта облегчать пищеварение. Бездрожжевые рецепты сложнее по технологии, но продукт получается вкусным:
- В первый день в 100 г ржаной муки влить воду, размешать до консистенции сметаны.
- Накрыть, отправить в теплое место.
- Во второй день повторить, сохраняя пропорции.
- В третий день повторить, ждать пузырей, говорящих о начале брожения.
- Оставить сыворотку на 5-15 часов.
- Вымесить тесто, добавляя муку.
- Выпекать 1 час при температуре 200 ⁰С.
Для приготовления ржано-пшеничного хлеба понадобятся ингредиенты для закваски:
- ржаная мука – 500 г;
- теплая вода 550 мл.
Порядок приготовления:
- Теплую воду (150 г) соединить с мукой (100 г).
- Тару накрыть марлей, поставить в теплое место на сутки.
- Ежедневно добавлять в закваску 100 г муки, 100 г воды.
- На пятый день закваска готова.
Состав продуктов для выпекания хлеба:
- закваска – 400 г;
- ржаная мука – 200 г;
- пшеничная мука – 600 г;
- соль – 1 ст. л.;
- вода – 450 мл.
Порядок приготовления:
- Смешать все ингредиенты.
- Выдержать тесто 20 мин.
- Сформировать булки.
- Оставить на 4 часа.
- Выпекать в духовке, разогретой до 250⁰С.
- На 10 мин поставить в духовку емкость с водой.
- Убрать емкость.
- Выпекать хлеб 40 минут до полной готовности.
Вред ржаного хлеба
При неправильном употреблении можно причинить своему здоровью непоправимый вред. Не стоит сочетать с хлебом некоторые блюда:
- кофе – препятствует усвоению витаминов;
- сахар – тормозит усвоение углеводов;
- мясо – в сочетании с хлебом тяжелы к усвоению.
Вред от употребления ржаного может состоять в:
- ухудшении состояния больных с патологиями печени, желчного пузыря, жкт;
- возникновении метеоризма;
- наборе веса.
Противопоказания к употреблению ржаного хлеба
Ржаной противопоказан к употреблению при некоторых патологиях:
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- повышенной кислотности;
- метеоризме;
- рефлюксе;
- непереносимости глютена;
- гастроэнтерите;
- в послеоперационный период.
Как выбирать ржаной хлеб при покупке
Продукт сохранит и проявит полезные свойства, если при его выборе уделить внимание нюансам:
- запах — приятный, посторонние должны отсутствовать;
- буханка – мягкая и упругая;
- мякиш – пористый;
- лучше выбирать из муки грубого помола;
- повреждения на товаре должны отсутствовать;
- учитывать сроки хранения.
Как хранить ржаной хлеб в домашних условиях
Срок хранения без упаковки – 1 сутки, с упаковкой — 2. Для сохранения полезных свойств необходимо:
- охладить;
- хранить в плотно закрытой чистой упаковке;
- хлебницу необходимо мыть один раз в неделю;
- ржаной хранить отдельно от пшеничного;
- понизить влажность в хлебнице можно с помощью кусочка сахара или лимонной корочки;
- без вреда для качества в морозилке ржаной хранить до трех месяцев — в пакете, в порезанном виде.
Заключение
Польза и вред ржаного хлеба, изобретенного на Руси в 11 веке, исследованы учеными, медиками, доказана его пищевая ценность. У продукта практически нет противопоказаний, есть только ограничения в употреблении. При их соблюдении никаких негативных последствий нет. Уже много веков продукт занимает почетное место на столе любой семьи. А поэтому слова «вред» и «хлеб» просто несовместимы и не могут стоять рядом.
Отзывы
Кокорева Инна Сергеевна, 29 лет, г. Петрозаводск
Мама посоветовала мне маску из черного хлеба для волос. Ее еще бабушка делала. Применяла недели три. Результат потрясающий. Волосы блестят, рассыпаются, вид здоровый, польза очевидна. Рекомендую маску из черного хлеба всем, у кого волосы ослабли, посеклись, выглядят не очень хорошо.
Протасов Григорий Игоревич, 34 года, г. Ярославль
Заметил, что начал лысеть понемногу. Прочитал про маску из ржаного хлеба от выпадения волос. Применяю два месяца. Результат небольшой, но есть. Пробовал мыть голову ржаным хлебом. Качество шевелюры улучшилось.
Телович Ирина Петровна, 48 лет, г. Владивосток
Много лет сижу на диетах. Очень трудно обходиться без булочек, пирожных. Помогает черный хлеб, диета с ним не так тяжела. Белый не ем, а немного черного подавляют тягу к мучному, калорий немного.
Была ли Вам данная статья полезной?