Брусника на коньяке польза и вред

Одним из особенных свойств брусники является ее способность перебивать спиртовой и самогонный запахи. Поэтому даже приготовленная на не слишком качественном алкоголе, настойка легко пьется, оставляет приятное послевкусие.

Для ее создания используют спирт, самогон, водку, недорогой (в том числе – самостоятельно сделанный) коньяк.

Существует немало опробованных рецептов, с которыми мы хотим вас ознакомить. Но прежде чем приступать, освойте общие принципы:

• используйте чистое и неиспорченное сырье, иначе вкусного напитка не получится;
• кроме указанных в рецепте ингредиентов, используйте по желанию другие ягоды, специи. Но не делайте настойки сразу в большом количестве – не всегда наши эксперименты удачны. Но порой помогают создать напиток с новым пикантным вкусом. Наиболее часто используют: листики мяты или черной смородины, вишни. Из пряностей популярны ванилин, корица, кардамон.
• даже если в рецепте нет подсластителя, после дегустации, придя к выводу, что настойка получилась кислой и жесткой, добавьте к ней немного меда (1-2 ложки на литр). Сахарный сироп (сахара и вода в равных частях) также подойдет, но не настолько хорошо, как мед;
• настаивание проводите не на свету, но в комнатных условиях. Лучшим для этой цели считается шкафчик на кухне;
• пока напиток зреет, пару раз в неделю не забывайте встряхивать содержимое, чтобы полезные вещества переходили в алкоголь;
• как настаивать, так и хранить настойку в дальнейшем следует в плотно закрытой стеклянной таре. Металл, тем более пластик, для этой цели не подходят;
• срок хранения в подвальных условиях (холодильнике) – до 2 лет. Но если применяете в лечебных целях – лучше ограничьтесь 1 годом, а затем делайте свежее «лекарство».

Брусника на спирту

Для такой настойки берут как отдельно ягоды, так и смесь ягод и листьев:

Рецепт с листочками. Возьмите:

• 150 г сушенных листьев с короткими ростками;
• 350 г свежих ягод брусники;
• 2 литра спирта, разведенного до 60°.

На ягоде.

• Эта настойка отличается великолепным рубиновым цветом. Возьмите поровну брусничных ягод (в кг) и разведенного спирта (не более, чем до 45ׄ°). Например, килограмм и литр. А также мед (сахарный сироп) – по своему вкусу.

Ягоды давить не нужно. В обоих случаях настаивайте до 1 месяца. Затем профильтруйте и дайте настойке отдохнуть в стекле. Если получилась слишком крепкой – разведите чистой водой.

Не забывайте: лейте настойку в воду, а не наоборот, иначе помутнеет. А чтобы не ошибиться с количеством воды, воспользуйтесь калькулятором самогонщика.

Важно. Во время настаивания потеряется 3-5°, поскольку в спиртовую основу перейдет сок ягоды.

Водка на бруснике

Вкусная и красивая водка крепостью 25-28°, настоянная на ягодах брусники, получится и в том случае, если вы купите дешевый вариант алкоголя (главное – не паленный).

На 1 литр 40-градусной магазинной водки возьмите:

• 500 г перебранных и помытых ягод брусники;
• 50-100 г сахара и столько же воды.

Ягоды разомните скалкой, либо используйте блендер. Смешайте с водкой и месяц-полтора настаивайте обычным способом. После чего процедите, отожмите измельченные ягоды. Добавьте сахарный сироп или равное по весу количество меда.

Дайте 2 дня отстояться и стабилизировать вкус. Профильтруйте настойку, поскольку в ней еще много взвесей. Неплохо для этой цели соорудить самодельный фильтр.

Отрежьте у пластиковой бутылки с длинным горлышком дно. Пробку открутите. В горлышко вставьте косметические ватные диски, скрученные трубочкой. Вставьте «лейку» в банку и пропустите через нее настойку.

Брусника в коньяке

Мягкая и приятная для питья настойка с коньячным привкусом получится, если вы приготовите ее на недорогом, но приличном по качеству коньяке.

Можно взять и домашний коньяк (винный спирт, выдержанный в дубовой бочке). Учитывая начальную крепость 40-42° и экстракцию брусничных ягод, в результате вы получите настойку, крепость которой в пределах 24-26°.

Возьмите:

• бутылку коньяка (500 мл);
• 250-300 г брусничных ягод;
• 1-2 ст. ложки сахара или меда (мед предпочтительнее).

Ягоды слегка раздавите и залейте коньяком. После месячного настаивания процедите и отожмите остаток. Добавьте сахар или мед.

Брусничная настойка по быстрому рецепту

На создание этой настойки понадобится 10 дней – от начала до подачи к столу.

Ингредиенты:

• 200 г по весу ягод брусники или 1,5 стакана;
• 200 мл спирта 96°;
• 1,2 стакана сахара;
• 0,5 л водки.

Засыпьте ягоды сахаром в банке, несколько раз встряхните. Оставьте на 3-4 часа, чтобы брусника пустила сок. Залейте спиртом и поставьте в шкафчик на неделю. По утрам и вечерам доставайте банку и встряхивайте.

По истечении времени настаивания процедите, отожмите. Добавьте водку и оставьте в холодильнике на 3 дня для стабилизации вкуса.

Осторожно. Настойка по быстрому рецепту вкусна и легко пьется. Но крепкая и быстро опьяняет.

Как сделать бруснику с лимоном?

Любителям цитрусовой нотки понравится напиток с лимоном. Хотя встречается и мнение, что лимон перебивает несравненный привкус брусники.

Возьмите:

• 1 литр крепкого алкоголя 42°;
• 500 г ягод брусники;
• цедра 1 лимона (только желтая часть);
• 1 ложка натурального лимонного сока;
• 20-30 г имбиря;
• 1-2 ложки меда.

Ягоды потолките, имбирь натрите или мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, кроме меда. Месяц настаивайте, процедите. Добавьте мед, мешайте до растворения. Через пару дней профильтруйте, поскольку мед дает легкую муть.

Настой брусники с фруктозой

В настойках из брусники сахар или мед можно заменять фруктозой, которой требуется намного меньше.

Внимание. Не добавляйте сразу много, лучше начать с ¼ ч. ложки на 1 литр настойки. На ваш вкус мало – добавьте еще.

Но есть интересный рецепт:

• 1 литр готовой брусничной настойки на водке или спирту;
• 30-50 мл аптечной брусничной настойки на фруктозе.

Смешать и дать отдохнуть в стекле пару дней. Такой напиток мягче и приятнее для питья, чем на сахарном сиропе.

Можно ли бруснику с полынью?

Готовиться к созданию полынно-брусничной настойки следует заблаговременно, за 4-6 месяцев. Это время нужно для приготовления полынной водки. На 1 литр алкоголя возьмите 5 г высушенной травы полыни.

Настаивайте, пока не созреет брусника. На литр подготовленной алкоосновы возьмите 500 г толченных ягод. После настаивания на протяжении месяца добавьте мед или сахар из расчета 0,5-1,5 стакана на литр настойки.

Эту настойку в Сибири весьма уважают и применяют для оздоровления и поддержания иммунитета в холода. Также рекомендуют ее употребление дозами до 30 г перед каждым приемом пищи при гастритах, отсутствии аппетита.

Брусника с медом и рябиной

Здесь терпкость рябины и кислота брусники прекрасно взаимно дополняются. Настойка получается органичной по вкусу и полезной для здоровья ввиду высокого содержания витаминов в обоих растениях.

Возьмите на 1 литр алкоголя крепостью 40-45° по стакану толченных ягод рябины и брусники. Настаивайте месяц, профильтруйте и добавьте меда по вкусу (100-200 г).

Домашняя настойка с мятой и брусникой

Подготовьте:

• 1,5 стакана брусники;
• 1 литр крепкого алкоголя (водка, спирт, самогон);
• 1,5 стакана сахара;
• 3 веточки свежей мяты;
• 3 веточки по 10-15 см черной смородины с листьями.

Ягоды измельчите. Добавьте смородину и мяту, залейте спиртным. Настаивайте в описанных условиях 2 недели. Процедите, слегка отожмите остаток. Добавьте сахар и оставьте еще на 2 недели, периодически встряхивая, чтобы не осталось кристалликов сахар.

Бруснично-вишневая настойка

Вишни прекрасно сочетаются с брусникой, но созревают в разное время. Лучший выход – использовать замороженную вишню.

Для приготовления вам понадобится:

• Ягоды брусники – 2,3 кг.
• Замороженные ягоды вишни – 400 г.
• Коньяк – 100 мл.
• Водка – 1,3 л.
• Сахарный сироп 1 к 1 – 1,5-1,6 л.

Для приготовления по этому рецепту бруснику не разминайте. Спиртовая основа и сахарный сироп отлично извлекут сок и через шкурку.

Если вишни были заморожены с косточкой, после разморозки их не удаляйте, они придадут настойке приятный миндальный привкус. Смешивайте все компоненты единовременно. Настаивайте месяц.

На водке из брусники, шиповника и малины

Возьмите:

• по 2 стакана каждой из ягод;
• 1 литр водки;
• по желанию – 10 листиков черной смородины (свежих или сушенных).

Настаивайте месяц.

Брусника с майским медом

Очень вкусная настойка для питья и оздоровления получается с добавлением ароматного майского меда. Понадобится:

• 2 стакана брусники (примерно 300 г);
• 1 литр водки;
• 6 ложек столовых майского меда;
• при желании – палочка корицы.

Смешивают все компоненты одновременно и месяц настаивают.

Интересна тема брусничных настоек?

Обязательно подпишитесь, чтобы не пропустить новые статьи!

Мнение эксперта

Все части данного растения имеет наибольшую концентрацию витаминов и полезных веществ и, тем самым, являются полезными для здоровья. Так, лечебные свойства листьев брусники обусловлены богатым содержанием в них арбутина, флавоноидов, галловой, хинной, винной, эллаговой и урсоловой кислот, гидрохинона и дубильных веществ. При этом ягоды также характеризуются присутствием в них большого количества кислот: уксусной, яблочной, лимонной, щавелевой, оксипировиноградной, глиоксиловой и пр.

Мнение эксперта

Брусника способна уменьшить симптомы цистита. Иногда для того, чтобы полностью избавиться от воспаления назначаются антибиотики, строго под контролем врача.