Аткинс диета польза и вред

Äèåòè÷åñêàÿ ñèñòåìà äîêòîðà Àòêèíñà ïîïóëÿðíàÿ äèåòà, ñ ïðåèìóùåñòâåííûì ïîòðåáëåíèåì áîãàòûõ áåëêîì ïðîäóêòîâ, èçâåñòíàÿ ìíîãèì ïîä íàçâàíèåì Ãîëëèâóäñêàÿ äèåòà. Íî áåçîïàñíî ëè äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà óïîòðåáëåíèå ìÿñíûõ è æèðíûõ ïðîäóêòîâ â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ â ñî÷åòàíèè ñ óãëåâîäíûì ãîëîäàíèåì?

Ïðàâäà î äèåòå Àòêèíñà

Äîêòîð Àòêèíñ ðàçðàáîòàë ñâîþ ñèñòåìó ïèòàíèÿ íà îñíîâå êåòîãåííîé äèåòû, îñíîâíûìè èäåÿìè êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ ðåçêîå ñíèæåíèå êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íàïîëíåíèå ðàöèîíà áåëêîâîé ïèùåé.

Ïðèâåðæåíöû äèåò ïîëþáèëè ñèñòåìó ïèòàíèÿ, ðàçðàáîòàííóþ äîêòîðîì Àòêèíñîì, çà áûñòðûé ýôôåêò è âîçìîæíîñòü åñòü ñêîëüêî õî÷åòñÿ ìÿñíûõ è íàñûùåííûõ æèðàìè ïðîäóêòîâ, òåì ñàìûì íåéòðàëèçóÿ ÷óâñòâî ãîëîäà.

Îñíîâíîé ñìûñë äèåòû Àòêèíñà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî îðãàíèçì âìåñòî óãëåâîäîâ äîáûâàåò ýíåðãèþ èç ïîñòóïàþùèõ æèðîâ è æèðîâûõ îòëîæåíèé îðãàíèçìà, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ.

Âïåðâûå ïðèíöèïû ïðîãðàììû ïîõóäåíèÿ Àòêèíñà áûëè ïðåäñòàâëåíû â 1966 ã. â èçäàíèè “Harpers Bazaar”. À â 1972 ãîäó âûøëà êíèãà, èìåâøàÿ íàçâàíèå «Ðåâîëþöèîííàÿ äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà».

Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííîå «ðåâîëþöèîííîå» çàÿâëåíèå äîêòîðà-êàðäèîëîãà Àòêèíñà ïîëíîñòüþ ïðîòèâîðå÷èëî è ïðîòèâîðå÷èò ïðèíöèïàì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ ÂÎÇ, Ìèíèñòåðñòâ çäðàâîîõðàíåíèÿ Âåëèêîáðèòàíèè è Ñîåäèíåííûõ øòàòîâ Àìåðèêè, âûñòóïàþùèõ çà ïîëüçó óãëåâîäíûõ äèåò äëÿ çäîðîâüÿ.

×åòûðå ïðèíöèïà ïèòàíèÿ îò äîêòîðà Àòêèíñà

Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà ýòà ïðèíöèï ïèòàíèÿ íà âñþ æèçíü. Îíà âêëþ÷àåò ÷åòûðå ôàçû, êàæäóþ èç êîòîðûõ íåîáõîäèìî ïðîéòè.

Ïåðâàÿ ôàçà èíäóêöèè èëè ñòèìóëèðóþùàÿ

Åå ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñîñòàâëÿåò ìèíèìóì 14 äíåé. Öåëü äàííîé ôàçû èçìåíåíèå îáìåíà âåùåñòâ. Ïîýòîìó íà äàííîé ñòàäèè êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äîëæíî áûòü óìåíüøåíî äî 20 ã. Äåôèöèò óãëåâîäîâ ïðèâîäèò ê çàïóñêó ïðîöåññà êåòîçà (îðãàíèçì ïîëó÷àåò ýíåðãèþ ðàñùåïëÿÿ æèðû).

Âî âðåìÿ ïåðâîé ôàçû ðàçðåøåíî óïîòðåáëÿòü: ðàçëè÷íûå âèäû ìÿñà è ðûáû, ïòèöó è ìîðåïðîäóêòû, ñûðû è ÿéöà. Îâîùè íå äîëæíû ïðåâûøàòü 10% ïðîöåíòîâ ðàöèîíà, ïðåäïî÷òèòåëüíî çåëåíü: ëþöåðíà, ïåòðóøêà, ùàâåëü, ñåëüäåðåé, îãóðöû, ðàçëè÷íûå ñàëàòû, ðåäèñ.

Äîïóñòèìû â ìàëåíüêèõ îáúåìàõ (íå áîëåå 200 ã.): àðòèøîêè, ñïàðæà, çåëåíûå áîáîâûå, çåëåíü ñâåêëû, øïèíàò, ëóê-ïîðåé, ðåï÷àòûé ëóê, òûêâà, áàêëàæàíû è ò.ï.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è çàïðàâêè ñàëàòîâ ðàçðåøåíû ðàñòèòåëüíîå, îëèâêîâîå ìàñëî, ñìåòàíà, óêñóñ, ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè è ìàéîíåç.

Ïîä çàïðåòîì íàõîäÿòñÿ ôðóêòû, ìàêàðîíû, îâîùè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, ìó÷íîå, àëêîãîëüíûå è ñîêîñîäåðæàùèå íàïèòêè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì ñìåòàíû, ìàñëà è ñûðà, êîôå è ñîäåðæàùèå êîôåèí ïðîäóêòû.

Íà ïåðâîì ýòàïå íóæíî óïîòðåáëÿòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû äî 8 ñòàêàíîâ â äåíü, ñòàðàòüñÿ åñòü äî ñîñòîÿíèÿ ñûòîñòè (íå ïåðååäàòü), ïðèíèìàòü ïèùó îò 4-5 ðàç â äåíü, ìàëûìè ïîðöèÿìè. Èìåþùèì ïðîáëåìû ñ êèøå÷íèêîì, ðåêîìåíäîâàíî óïîòðåáëÿòü äîáàâêè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè.

Âòîðàÿ ôàçà äèåòû Àòêèíñà ïðîäîëæåíèÿ ñíèæåíèÿ âåñà

Îñíîâíàÿ çàäà÷à ýòîé ôàçû íàéòè èíäèâèäóàëüíóþ, ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü â óãëåâîäàõ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ïîñòåïåííî ââîäèòü â ðàöèîí ïðîäóêòû ñ ïîíèæåííûì óãëåâîäíûì ñîäåðæàíèåì (íå áîëåå 5 ã. â íåäåëþ) è íàáëþäàòü çà èçìåíåíèåì âåñà. Åñëè âåñ ïðîäîëæàåò óìåíüøàòüñÿ, óâåëè÷åíèå óãëåâîäîâ ìîæíî ïðîäîëæàòü, åñëè æå îí âñòàë íà ìåñòå âû íàøëè êðèòè÷åñêóþ ìàññó óãëåâîäîâ, ïðåâûøàòü êîòîðóþ íåëüçÿ èíà÷å âåñ ìîæåò âåðíóòüñÿ.

Íà äàííîì ýòàïå ðàçðåøàåòñÿ äîáàâëÿòü ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, îðåõè, òàêèå îâîùè, êàê ñëàäêèé ïåðåö, áðîêêîëè, ïîìèäîðû, öâåòíàÿ êàïóñòà, ñïàðæó, àâîêàäî. Èç ôðóêòîâ ìîæíî ïîçâîëèòü: 100 ã ãîëóáèêè, 40 ã ìàëèíû, 100 ã êëóáíèêè, 40 ã äûíè. Òàêæå ðàçðåøåíî 100 ãð òîìàòíîãî ñîêà.

Ïðèìåðíîå ìåíþ äèåòû Àòêèíñà íà âòîðîé ôàçå ìîæåò âûãëÿäåòü ñëåäóþùèì îáðàçîì:

Çàâòðàê: ÿè÷íèöà èç 2 ÿèö ñ áåêîíîì, êóñî÷åê ñûðà, ÷àé.
2 çàâòðàê: ìàëîæèðíûé éîãóðò ñî çëàêàìè.
Îáåä: îòâàðíàÿ òåëÿòèíà è ñàëàò èç îäíîãî ïîìèäîðà ñ ïîëîâèíêîé êðàñíîãî ïåðöà, çàïðàâëåííûé îëèâêîâûì ìàñëîì.
Ïîëäíèê: îòâàðíûå êàëüìàðû ñ ñûðîì.
Óæèí: çàïå÷åííàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà, êàïóñòà áðîêêîëè.

×åðåç 1,5-2 ìåñÿöà, ñòîëüêî îáû÷íî äëèòüñÿ ïîäáîðêà âåñà óãëåâîäîâ, ñëåäóåò ñäåëàòü àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîçâîëèò îïðåäåëèòü íàñêîëüêî ïîäõîäèò äàííàÿ ñèñòåìà ïèòàíèÿ.

Âàæíî êîíòðîëèðîâàòü ïîòåðþ ñîáñòâåííîãî âåñà, îíà íå äîëæíà áûòü áîëüøå ÷åì 0,5 êã â íåäåëþ. Ôèçè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìîé íà ýòîì ýòàïå. Êàê òîëüêî äî æåëàåìîãî âåñà îñòàíåòñÿ îò òðåõ äî ïÿòè êèëîãðàìì íóæíî ïåðåõîäèòü ê òðåòüåé ôàçå.

Òðåòüÿ ôàçà ïîäãîòàâëèâàåò îðãàíèçì ê çàêðåïëåíèþ æåëàåìîãî âåñà

Îñíîâíàÿ çàäà÷à äàííîé ôàçû âûÿâèòü ïðåäåëüíî äîïóñòèìîå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðîå ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó è ïðè ýòîì ñîõðàíÿòü âåñ. Íà òðåòüåì ýòàïå íîðìà óãëåâîäîâ óâåëè÷èâàåòñÿ äî 10 ã â íåäåëþ. Â ðàöèîí ââîäÿòñÿ êàøè, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ãîðîõ, øïèíàò, ôàñîëü, êëóáíèêó, ïåðñèêè, êèâè, ñëèâû. Îáúåì íå äîëæåí ïðåâûøàòü 100 ã. Ìîæíî ñúåñòü êóñî÷åê õëåáà âåñîì íå áîëåå 25 ãð.

Íà äàííîé ñòàäèè âåñ ÷åëîâåêà äîñòèãàåò æåëàåìîãî. Åñëè ïðè óâåëè÷åíèè ìàññû óãëåâîäîâ âåñ íà÷èíàåò ðàñòè, íóæíî, ëèáî ñíèçèòü êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äî 5 ã, ëèáî óâåëè÷èòü ôèçè÷åñêèå íàãðóçêè.

×åòâåðòàÿ ôàçà äèåòû äîêòîðà Àòêèíñà çàêðåïëåíèå è ïîääåðæàíèå äîñòèãíóòîãî âåñà

Äëèòüñÿ äàííàÿ ôàçà âñþ îñòàâøóþñÿ æèçíü. Ãëàâíàÿ çàäà÷à ñîõðàíåíèå äîñòèãíóòîãî ðåçóëüòàòà. Íà äàííîé ñòàäèè îñóùåñòâëÿåòñÿ êîíòðîëü çà êîëè÷åñòâîì óãëåâîäîâ, êà÷åñòâîì ïèùè è ñîáñòâåííûì âåñîì.

Ðåçóëüòàòû äèåòû Àòêèíñà

Äèåòà Àòêèíñà ïîïóëÿðíà ïîòîìó, ÷òî äàåò äîñòàòî÷íî áûñòðûé ýôôåêò. Îäíàêî ïîìèìî êèëîãðàììîâ çà÷àñòóþ óõîäèò è íàøå çäîðîâüå. Â Èíòåðíåòå äîñòàòî÷íî áîëüøîå êîëè÷åñòâî îòçûâîâ îá îòêàòå ïî îêîí÷àíèþ äèåòû è î âîçíèêàþùèõ ïðîáëåìàõ ñî çäîðîâüåì.

Ôàêò, êîòîðûé çàñòàâëÿåò çàäóìàòüñÿ, êàñàåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî ñàìîãî àâòîðà äàííîé ìåòîäèêè. Íåçàäîëãî äî ñìåðòè, âåñ äîêòîðà Àòêèíñà áûë áîëåå 110 êã ( à åãî ðîñò ñîñòàâëÿë 180 ñì), à ïðè÷èíîé åãî ñìåðòè ñòàëî ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîå çàáîëåâàíèå, âûçâàííîå îæèðåíèåì.

Äèåòà Àòêèíñà ïðîòèâîïîêàçàíèÿ

Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà êàòåãîðè÷åñêè ïðîòèâîïîêàçàíà ëèöàì, ñòðàäàþùèì çàáîëåâàíèÿìè ïî÷åê è ïå÷åíè, áåðåìåííûì è êîðìÿùèì ìàìàì. Íî è äëÿ çäîðîâûõ ëþäåé èñïîëüçîâàíèÿ äàííîé ñèñòåìû ïèòàíèÿ ìîæåò ïðèâåñòè ê î÷åíü íåïðèÿòíûì ïîñëåäñòâèÿì è íàíåñòè âðåä çäîðîâüþ.

Âðåä äèåòû

Óïîòðåáëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà æèâîòíûõ æèðîâ ïðèâîäèò ê ïîâûøåíèþ õîëåñòåðèíà â êðîâè, óâåëè÷åíèþ ðèñêà ðàçâèòèÿ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, â ÷àñòíîñòè, èíôàðêòà, èíñóëüòà, àòåðîñêëåðîçà; ïàãóáíî âëèÿåò íà ðàáîòó ïå÷åíè.

Íèçêîå ñîäåðæàíèå ïèùè, áîãàòîé êëåò÷àòêîé, ïðèâîäèò ê ïðîáëåìàì ñ æåëóäî÷íî-êèøå÷íûì òðàêòîì. Ó÷àùàåòñÿ âåðîÿòíîñòü çàïîðîâ, ãàñòðèòîâ.

Óãëåâîäû èãðàþò îãðîìíóþ ðîëü â îáìåííûõ ïðîöåññàõ, èõ äåôèöèò ìîæåò ïðèâåñòè ê íåîáðàòèìûì ìåòàáîëè÷åñêèì íàðóøåíèÿì.

Îò îòñóòñòâèÿ ãëþêîçû ìîçã èñïûòûâàåò ãîëîäàíèå, ÷òî ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ïàìÿòè, âíèìàíèÿ, çàìåäëåíèþ ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ.

ßâíàÿ íåñáàëàíñèðîâàííîñòü ðàöèîíà, ñîêðàùåíèå äî ìèíèìóìà ôðóêòîâ è îâîùåé ïðèâîäèò ê íåîáõîäèìîñòè ïîñòîÿííîãî ïðèìåíåíèÿ èñêóññòâåííûõ âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ íà ïðîòÿæåíèè âñåé æèçíè.

Íåïðèÿòíàÿ ñîïðîâîæäàþùàÿ ÷àñòü äèåòû çàïàõ àöåòîíà èçî ðòà ðåçóëüòàò ìåòàáîëè÷åñêîãî ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ. Òàêæå èç-çà âûðàáîòêè ïîáî÷íûõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ â îðãàíèçìå ìîãóò âîçíèêíóòü òàêèå ïîáî÷íûå ÿâëåíèÿ, êàê ñëàáîñòü, ãîëîâîêðóæåíèå, òîøíîòà, áåññîííèöà è ðàçäðàæèòåëüíîñòü.

Âåëèêà âåðîÿòíîñòü çàðàáîòàòü ìî÷åêàìåííóþ áîëåçíü, îñîáåííî äëÿ òåõ ëþäåé, êîòîðûå ê íåé ïðåäðàñïîëîæåíû. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ïðè äëÿùèìñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ êåòîçå ïîâûøàåòñÿ óðîâåíü ìî÷åâèíû â êðîâè.

Óñèëåííîå âûâåäåíèå êåòîíîâ èç îðãàíèçìà ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ êàëèÿ è íàòðèÿ, ÷òî ìîæåò ñïðîâîöèðîâàòü îáåçâîæèâàíèå èëè ñåðäå÷íóþ àðèòìèþ.

Óïîòðåáëåíèå æèðíîé ïèùè â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ ïðèâîäèò ê âûñîêîé êàëîðèéíîñòè ðàöèîíà, ÷òî ìîæåò ïðèâåñòè ê îáðàòíîìó ýôôåêòó îò äèåòû.

Ðàáîòàåò ëè äèåòà Àòêèíñà?

Åñëè âàøà öåëü ñíèçèòü öèôðó íà âåñàõ ëþáûì äîñòóïíûì ñïîñîáîì äà, äèåòà Àòêèíñà ñðàáîòàåò. Îíà ãðàìîòíî ìàñêèðóåò ãëàâíûé ïðèíöèï ïîõóäåíèÿ äåôèöèò ýíåðãèè, ïîä ðàçëè÷íûå ìàíèïóëÿöèè ñ óãëåâîäàìè è äðóãèìè íóòðèåíòàìè.

×åëîâåê ñ÷èòàåò, ÷òî õóäååò èç-çà ñíèæåííîãî êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íîðìàëèçàöèè èíñóëèíà, õîòÿ âåñ ñíèæàåòñÿ èç-çà áàíàëüíîãî íåäîñòàòêà êàëîðèé. Êåòîç íåíîðìàëüíîå ñîñòîÿíèå äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà, îñîáåííîãî äëÿ ñòàíäàðòíîãî äèåòÿùåãîñÿ. Îñòàâüòå êåòîãåííûå äèåòû äëÿ îïûòíûõ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëüíûõ ñïîðòñìåíîâ.

Íåò íè åäèíîãî äîâîäà â ïîëüçó âûáîðà äèåòû Àòêèíñà. Ãîðàçäî ïðîùå ñîáëþäàòü äåôèöèò êàëîðèé è âûáèðàòü ïðîäóêòû ñàìîñòîÿòåëüíî, íå ëèìèòèðóÿ êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, áåç êîòîðûõ ÷åëîâåêó äîâîëüíî íåêîìôîðòíî æèòü.

Âû íå ñìîæåòå âñþ æèçíü ïðèäåðæèâàòüñÿ äèåòû Àòêèíñà, à çíà÷èò âåðíåòå âåñ ðàíî èëè ïîçäíî, ÷òî ïîçâîëÿåò ñäåëàòü íåãàòèâíûå âûâîäû î òàêîé ñõåìå ïèòàíèÿ. Íå çàáûâàéòå ïðî èíòåðåñíûé ôàêò èç áèîõèìèè. Îñíîâíîé ïðèíöèï äàííîé äèåòû íîðìàëèçàöèÿ ñèíòåçà èíñóëèíà è åãî êîíòðîëü íàä âñïëåñêàìè ââèäó îòñóòñòâèÿ óãëåâîäîâ, êîòîðûå ïðîâîöèðóþò åãî ñèíòåç.

Êîãäà äèåòà áûëà ïðèäóìàíà, ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ áûë íîâûì îòêðûòèåì. Ñåé÷àñ æå ó íàñ åñòü ðÿä äàííûõ, äîêàçûâàþùèõ áåñïîëåçíîñòü ãèïîòåçû Àòêèíñà. Áåëêîâàÿ ïèùà îáëàäàåò èíñóëèíîâûì èíäåêñîì. Îíà ñïîñîáñòâóåò âñïëåñêó èíñóëèíà çà÷àñòóþ íå ìåíüøå ÷åì ïðîñòûå óãëåâîäû. Òî åñòü èíñóëèí áóäåò âûäåëÿòüñÿ òàê æå, êàê è ïðè ïðèåìå óãëåâîäîâ, ÷òî ðóøèò âñþ êîíöåïöèþ äèåòû Àòêèíñà íà êîðíþ.

Style Èòîã

Ìû íå ðåêîìåíäóåì äèåòó Àòêèíñà. Ýòî ïëîõîé ïðèìåð ñõåìû ïèòàíèÿ ñ âðåìåííûì ýôôåêòîì è óãðîçîé äëÿ çäîðîâüÿ. Â ìèðå äèåòîëîãèè åñòü ãîðàçäî áîëåå ïðèâëåêàòåëüíûå äèåòû. Íå çàáûâàéòå î òîì, ÷òî âûáîð ñõåìû ïèòàíèÿ íå òàê âàæåí, êàê ãëàâíûé ïðèíöèï äåôèöèò êàëîðèé.

Источник

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 ноября 2018;
проверки требуют 22 правки.

Диета Аткинса (англ. Atkins diet) — официально называемая система питания Аткинса — низкоуглеводная (low-carbohydrate) диета, разработанная кардиологом Робертом Аткинсом, по его словам, на основе исследования[1]“Similarities of Carbohydrate Deficiency and Fasting”[2], опубликованного в журнале Американской Медицинской Ассоциации Гордоном Азаром (Gordon Azar) и Уолтером Лайонсом Блумом (Walter Lyons Bloom) в 1963 году. Аткинс использовал метод, описанный в статье, для борьбы с собственным лишним весом.

Позже он популяризовал этот метод в серии книг, начало которой положила «Диетическая революция доктора Аткинса» 1972. Во второй своей книге «Новая диетическая революция доктора Аткинса», он немного изменил и дополнил некоторые нюансы диеты, но оригинальная концепция осталась неизменной[3].

Согласно мета-обзору исследований низкоуглеводных диет, опубликованному в 2003 в журнале Американской Медицинской Ассоциации, успешная потеря веса ассоциируется не с ограничением количества углеводов, а с длительностью диеты и уменьшением общей калорийности пищи[4].

Биохимическое обоснование[править | править код]

Первый этап диеты[5], называемый индукционным или стимулирующим, необходим для перевода метаболизма человека в кетоз (Ketosis). При кетозе организм производит кетоны из жировых клеток для получения энергии в цикле трикарбоновых кислот (цикле Кребса)[6].
То есть диета Аткинса является кетогенной диетой. Такие диеты позволяют улучшить регулирование инсулина в крови, что особенно важно при сахарном диабете 2-го типа[7]. Поскольку люди, придерживающиеся кетогенной диеты, употребляют в пищу мало углеводов, в крови не образуется значительного количества глюкозы для выброса инсулина. Поскольку отсутствует глюкозо-инсулиновая реакция, в организме происходят изменения обменных процессов, приводящие к использованию накопленных жировых клеток для получения энергии. Уровень глюкозы в крови снижается до значений менее 3,58 ммоль/л (патологическое состояние, называемое гипогликемия), при которых организм для поддержания метаболизма вырабатывает гормон роста, адреналин и гипергликемический гормон поджелудочной железы (глюкагон)[8]. В клетках жировой ткани гормоны роста и адреналин активируют механизмы расщепления триацилглицерола на жирные кислоты. Эти жирные кислоты попадают в мышечную ткань и печень, где окисляются и образуют ацетил-КоА, которая непосредственно вступает в цикл Кребса.[8] Избыток ацетил-КоА в печени преобразуется в кетоны (кетоновые тела), которые выделяются печенью и в дальнейшем опять преобразуются в мышцах и мозге обратно в ацетил-КоА, чтобы вступить в цикл Кребса. Глюкагон вырабатывается только при низких уровнях глюкозы в крови и инициирует расщепление печенью гликогена в глюкозу. Если потребление человеком углеводов остается небольшим, уровень гликогена в печени падает, она начинает расщеплять жиры на свободные жирные кислоты и кетоновые тела, этот процесс называется кетозом. Соответственно, диета Аткинса является разновидностью кетогенных диет.[8]

Сущность диеты[править | править код]

Диета Аткинса ограничивает потребление углеводов для переключения обмена веществ с использования в качестве энергетического «топлива» глюкозы на сжигание накопленных в теле человека жиров. Этот процесс, называемый кетоз (не путать с кетоацидозом, который имеет схожие симптомы), инициируется низким уровнем инсулина. В обычном состоянии уровень инсулина низок при низком содержании глюкозы в крови (например, перед едой). При кетозе-липолизе излишки липидов в клетках начинают постепенно проникать в кровь, и использоваться в качестве источника энергии.

Употребление в пищу простых углеводов (например глюкозы или крахмала, представляющего собой
цепочки молекул глюкозы) приводит к повышению уровня сахара сразу после еды (например, при лечении
диабета, по уровню сахара в крови определяется суточное количество необходимого пациенту инсулина[9]). Употребление же продуктов с низким содержанием углеводов оказывает лишь незначительное влияние на уровни инсулина и сахара в крови.

В своей книге «Новая диетическая революция доктора Аткинса» Аткинс выдвинул неожиданный для того времени тезис, что низкоуглеводная диета обеспечивает метаболическое преимущество для потери веса — поскольку на сжигание жиров расходуется больше калорий [чем на сжигание углеводов], а значит организм при таком питании теряет больше калорий. Он ссылается на исследование, в котором это преимущество оценивается в 950 калорий в сутки. С другой стороны, рецензия журнала Lancet[10] утверждает, что метаболического преимущества нет, и люди, сидящие на такой диете, потребляют меньше калорий из-за депрессии.
Профессор Астрап (Astrup) говорит — «Монотонность и простота этой диеты ведет к потере аппетита и количества потребляемой пищи». Это сомнительное утверждение[источник не указан 1594 дня], поскольку система питания Аткинса фактически не ограничивает употребления в пищу таких продуктов как мясо, рыба, морепродукты, яйца, салатные овощи, грибы. В небольших количествах Аткинс разрешает употреблять в пищу молочные продукты, орехи и некоторые другие продукты. При этом он не ограничивает содержание в пище жиров, что важно для людей, страдающих избыточным весом. По перечню разрешенных к употреблению продуктов диета Аткинса — одна из самых мягких[источник не указан 1593 дня]. Кроме того, выделяющиеся в достаточном количестве на этой диете адреналин и гормон роста сами по себе являются «природными антидепрессантами».
Аткинс утверждает, что голод — главная причина того, что низкожировые диеты не оправдывают себя. Его низкоуглеводная диета переносится значительно легче — ведь можно есть столько пищи, сколько хочется[11]. Аткинс строго ограничивает «простые углеводы» (то есть легкоусваиваемые рафинированные углеводы), которые ведут к резкому повышению уровня сахара в крови. Одним из заметных эффектов при таком ограничении действительно является уменьшение аппетита.

Читайте также: Вред и польза есть ночью

Результаты диеты[править | править код]

Лабораторные исследования, а также стационарные или амбулаторные измерения не проводились.

Возможные побочные явления[править | править код]

При безуглеводной кетогенной диете уровень кетоновых тел в крови резко повышается. До 20 % образующихся кетоновых тел удаляется из организма при мочеиспускании (кетонурия), а также через кожу и лёгкие. Большинство фруктов и овощей запрещены из-за высокого содержания углеводов, что может вызвать проблемы с пищеварением, особенно на начальном этапе, поэтому для достижения необходимого уровня клетчатки в пище и нормального пищеварения желательно принимать препараты, содержащие растительные волокна (клетчатку)[12]. Также в начале диеты рекомендуется принимать поливитамины. После нормализации веса долю овощей в рационе можно увеличить, а препараты, содержащие клетчатку и поливитамины принимать по мере необходимости. Возможна мышечная слабость из-за пониженного уровня гликогена в мышечных волокнах.

Диета противопоказана при заболеваниях почек и печени, при беременности и кормлении[3].

См. также[править | править код]

Диета
Кетогенная диета
Кремлёвская диета
Диета Дюкана

Примечания[править | править код]

↑ Dr Robert C. Atkins M.D. Dr. Atkins’ Age-Defying Diet. — St. Martin’s Press, 2003-05-02. — 384 с. — ISBN 9781429923224.
↑ GORDON J. AZAR. Similarities of Carbohydrate Deficiency and Fasting (англ.) // Archives of Internal Medicine. — 1963-09-01. — Vol. 112, iss. 3. — P. 338. — ISSN 0003-9926. — doi:10.1001/archinte.1963.03860030092007.
↑ 1 2 Популярные диеты: методика Аткинса | РИА Новости
↑ Bravata DM, Sanders L, Huang J, Krumholz HM, Olkin I, Gardner CD, Bravata DM (April 2003). “Efficacy and safety of low-carbohydrate diets: a systematic review”. JAMA 289 (14): 1837–50. doi:10.1001/jama.289.14.1837. PMID 12684364. “Among obese patients, weight loss was associated with longer diet duration (P =.002), restriction of calorie intake (P =.03), but not with reduced carbohydrate content (P =.90). Low-carbohydrate diets had no significant adverse effect on serum lipid, fasting serum glucose, and fasting serum insulin levels, or blood pressure.”
↑ Teresa G. Odle,ATKINS DIET / diet.com
↑ Pittier A., Corrigan F.,. The Ketogenic Diet: Healthy or Harmful? A Review In Light Of Its Renewed Popularity (англ.) // Trinity Student Medical Journal : journal. — 2001. — Vol. 2, no. 5. — P. 39—41. Архивировано 4 марта 2016 года.
↑ Ole Snorgaard, Grith M. Poulsen, Henning K. Andersen, Arne Astrup. Systematic review and meta-analysis of dietary carbohydrate restriction in patients with type 2 diabetes (англ.) // BMJ Open Diabetes Research and Care. — 2017-02-01. — Vol. 5, iss. 1. — P. e000354. — ISSN 2052-4897. — doi:10.1136/bmjdrc-2016-000354.
↑ 1 2 3 Ошибка в сносках?: Неверный тег <ref>; для сносок Pittier A, Corrigan F, 2001 39–41 не указан текст
↑ Carbohydrate Counting. / KidsHealth, Diabetes Center
↑ Atkins and other low-carbohydrate diets: hoax or an effective tool for weight loss? / The Lancet, Volume 364, Issue 9437, Pages 897—899, 4 September 2004 (англ.) ([1] Архивная копия от 7 марта 2016 на Wayback Machine)
↑ Robert C. Atkins. Dr. Atkins’ New Diet Revolution. — Revised edition. — New York: Harper, 2009-12-29. — 560 с. — ISBN 9780060012038.
↑ Eric C. Westman, Stephen D. Phinney, Jeff S. Volek. New Atkins for a New You: The Ultimate Diet for Shedding Weight and Feeling Great.. — 1 edition. — New York: Touchstone, 2010-03-02. — 352 с. — ISBN 9781439190272.

Ссылки[править | править код]

Bravata DM, Sanders L, Huang J, Krumholz HM, Olkin I, Gardner CD, Bravata DM (April 2003). “Efficacy and safety of low-carbohydrate diets: a systematic review”. JAMA 289 (14): 1837–50. doi:10.1001/jama.289.14.1837. PMID 12684364.
Теория и практика низкоуглеводного питания. Сообщество.