Айран польза и вред при сахарном диабете 2 типа

Айран — это кисломолочный продукт, популярный на Кавказе, среди жителей балканских стран и у тюркских народов, прародитель современных йогуртов.

Популярность кисломолочного продукта, его частое появление в меню кафе и ресторанов стали активизирующими факторами, благодаря которым все больше людей думают над тем, чем полезен айран. Давайте разбираться.

Чем полезен айран для организма?

Напиток имеет восточные корни, и кроме этого, его часто называют «напитком долгожителей», «восточным кисломолочным эликсиром молодости».

Основная польза айрана для организма:

• улучшение обмена веществ;
• простота усвоения, поскольку в формуле легкие белковые соединения;
• восстановление микрофлоры кишечника;
• избавление от шлаков и токсинов.

Чем поможет айран при похудении?

Регулярное употребление в пищу этого кисломолочного напитка позволит улучшить состояние флоры кишечника, а значит, повлиять на обменные процессы. Айран запускает очистку организма от шлаков и токсинов. Но это не означает, что продукт нужно употреблять каждый день большими порциями. За счет активной выработки желчи и желудочного сока активизируется работа органов ЖКТ, и лишние килограммы постепенно уходят.

Исключительная особенность регулярного приема айрана в том, что он координирует аппетит и помогает быстрее «справиться» с едой. Именно поэтому его также назначают в качестве дополнительных средств во время лечения анорексии и ее последствий.

Калорийность айрана прямо зависит от его густоты.

В 100 мл густого напитка 80 кКал, более жидкого – 60 кКал.

Диетологи рекомендуют пить айран в качестве легкого перекуса, заменяя полноценное принятие пищи. Итак, теперь вы знаете, как пить айран, но доказаны ли его полезные свойства?

Доказаны и полезные свойства айрана для нервной системы. За счет содержащихся в составе аминокислот и витаминов, удается нормализовать сон, уменьшить проявление апатии, депрессии, невралгии. Именно поэтому стакан айрана на ночь (за 1,5–2 часа до сна) поможет не только лучше работать кишечнику и подарит ровный здоровый сон без переживаний, приступов панических атак.

За счет улучшения секреторной функции удается восстановить потоотделение, очистить кожу, предотвратить образование опухолей и воспалений в лимфатической системе и железах.

Айран для спортсменов

Многие задаются вопросом: полезен ли айран спортсменам? – Да, за счет того, что он укрепляет иммунные свойства организма, повышает выносливость, частично успокаивает, но не действует как полноценное медикаментозное снотворное.

Айран для диабетиков

Для больных, у которых диагностируется сахарный диабет, а также нарушение кровотока, кисломолочный напиток полезный, поскольку:

• активизирует обмен веществ, а значит, быстрее омолаживаются клетки;
• восстанавливает водно-солевой баланс;
• повышает сопротивление к различным вирусным инфекциям.

Видео

Употребление айрана беременными

Напиток также можно принимать беременным женщинам и кормящим мамам, если нет пищевой реакции у женщины и у ребенка. Важный момент, что это не только порция кисломолочных бактерий, это насыщение клетками кислорода, которые быстрее распространяются по организму.

Напиток айран: чем полезен взрослому?

Принимая напиток вместе с жирной и калорийной едой, удается сократить нагрузку на желудок, поджелудочную и кишечник. На утро кисломолочный напиток, изготовленный по восточным или кавказским рецептам, поможет быстро побороть симптомы похмелья, поскольку насыщает организм кислородом и запускает обменные процессы, избавляет от алкогольных токсинов.

Удивительный, но реальный факт: напиток можно использовать для запивания таблеток, в том числе, антибиотиков. Для сравнения, кефиром или йогуртом это делать категорически запрещено.

Дополнительные положительные свойства айрана:

• подпитка волос для активизации роста;
• лечение сухой кожи и мелких травм;
• лактогонные свойства.

Айран для мужчин: секрет восточной силы

За счет того, что напиток насыщен кислородом, он активизирует его транспортировку по всему телу. Попадая в половую систему, кислород улучшает сексуальную функцию, повышает мужскую силу и увеличивает продолжительность полового контакта. Он незаменимый при активных спортивных нагрузках, когда идет прибавка мышечной массы.

Противопоказания

Существует и вред от айрана. Прежде всего, если нарушена технология его приготовления и использованы некачественные продукты, айран будет небезопасен. Также не стоит экспериментировать, принимая напиток, который хранился больше суток без холодильника. Продукт не рекомендуется людям с панкреатитом, язвенной болезнью, гастритом из-за того, что кислая среда еще больше раздражает эпителий желудка. При лактозной дисфункции айран следует исключить из меню.

Рассматривая вопрос: чего больше в айране: пользы или вреда, большинство фактов однозначно говорят о том, что он полезный, питательный напиток, и содержит множество витаминов и минералов.

Важный момент: его можно употреблять в разгрузочные дни или во время укрепления организма, в частности, осенью и весной.

Как готовят айран?

Как приготовить домашний айран – лучше спросить жителей Черкесии и Кабардино-Балкарии. Ведь по легенде именно там бережно из поколения в поколение передавали рецепт приготовления, который дошел до наших дней. Это незаменимый продукт в национальном меню восточных и кавказских народностей. Также известно, что напиток любили и жители греческой Керкинитиды, а во времена Великого переселения народов, рецепт айрана спас много жизней.

Согласно одной из красивых легенд, принцесса кочевого племени согласилась выйти замуж за восточного правителя, если он расскажет, из чего делают айран. Свадьба состоялась, и все жили долго и счастливо, ежедневно попивая этот напиток.

Необходимо отметить, что существует 2 вида кисломолочного блюда:

• классический (традиционный в нашем понимании);
• восточный, отличающийся высокой консистенцией и больше похожий на сметану.

Восточный айран принято разводить водой, кумысом, молоком.

Доказанная польза айрана для здоровья стала причиной того, что уже более 20 лет этот напиток выпускается в промышленных объемах. Но при этом популярность именно домашнего айрана никак не уменьшается.

Как приготовить айран в домашних условиях?

Вкус айрана – весьма специфический. Утверждается, что самый вкусный и максимально аутентичный напиток готовится на равнинах между горами, где трава, которую едят животные, придает специфического вкуса и полезности их молоку. При этом важно и выбрать правильную закваску: сузьму или катык. Катык – это простокваша из кипяченого молока, из которого максимально выпаривается жидкость. Сузьма производится на основе катыка, который успел скиснуть. Для получения однородной массы закваску обязательно необходимо процедить.

Вторым этапом приготовления айрана станет добавление закваски в некипяченое молоко. Затем вводится соль и вода. Требуется тщательно все перемешать до однородной массы, а затем еще раз процедить через мелкое сито. Перед подачей традиционно в напиток добавляют мелко нарезанную зелень: укроп, кинзу или петрушку. В некоторых древних рецептах сказано, что можно добавлять свежий чеснок, перец или мяту.

Мало знать технологию, как приготовить айран, важно понимать правильным ли получился напиток. Для этого принято выделять несколько ключевых показателей:

• равномерный бело-кремовый оттенок без очагов желтого;
• по густоте – что-то среднее между молоком и простоквашей;
• отсутствие комочков;
• небольшое количество пузырьков воздуха на поверхности.

Последний момент указывает на то, что продукт полностью насытился кислородом за счет того, что его долго перемешивали.

В традиционных рецептурах для этого используют исключительно деревянную емкость и ложку для перемешивания.

Рецепт айрана в домашних условиях достаточно прост. Интересно, но изготавливать кисломолочный напиток можно как из коровьего, так и козьего или даже овечьего молока. В восточных странах туристам любят подавать айран на основе верблюжьего молока. Несмотря на ключевой компонент, отличительная особенность этого продукта в том, что у него крайне короткий срок хранения, но при этом он универсальный к различным блюдам:

• выпечке;
• жареному мясу;
• овощам;
• сыру.

Если сравнивать его с таном, то айран производится исключительно на основе некипяченого молока. В промышленном производстве для приготовления добавляют дрожжи, термофильный стрептококк и болгарские палочки.

Приготовить напиток самому не сложно, а летом он еще и утолит жажду.

Айран — ценный кисломолочный продукт, который получают в результате брожения дрожжей и цельного козьего, коровьего или овечьего молока. Традиционно освежающий и солоноватый напиток изготавливали черкесы, известен он был и в Кабардино-Балкарии. По другой версии, первооткрывателями утоляющего жажду и питательного айрана были тюркские кочевые племена. Как бы то ни было, сегодня этот продукт можно купить в любом магазине. Узнайте больше о пользе напитка для всей семьи, а также о нюансах его употребления при различных заболеваниях и возможном вреде.

Полезные свойства айрана для женщин, мужчин и детей

Айран полезен для всей семьи. Врачи отмечают его положительное влияние на:

• организм в целом — несмотря на низкую калорийность, продукт отлично насыщает и дарит силу;
• жировой обмен — напиток снижает уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза;
• желудочно-кишечный тракт — айран препятствует размножению болезнетворной флоры в кишечнике, развитию дисбактериоза и запоров, застою жёлчи и предотвращает накопление жира в печени;
• дыхательную систему — напиток способствует улучшению лёгочного кровообращения и избавлению от хронического кашля;
• иммунитет — продукт обеспечивает профилактику вирусных респираторных инфекций;
• сердечно-сосудистую систему, улучшая питание сердечной мышцы;
• водно-солевой баланс, выводя лишнюю жидкость из организма и помогая бороться с отёками;
• нервную систему.

Полезные свойства айрана для мужчин заключаются в:

• укреплении тонуса мышц и повышении выносливости;
• профилактике гипертонии, инфаркта и инсульта — тяжёлых осложнений, которые часто развиваются у мужчин старше 40 лет;
• повышении потенции;
• профилактике аденомы предстательной железы.

Крайне рекомендован напиток и для прекрасной половины человечества. Продукт:

• способствует похудению и избавлению организма от шлаков — айран уменьшает аппетит и вполне может заменить один из приёмов пищи;
• обеспечивает профилактику остеопороза — заболевания, развивающегося у женщин после менопаузы и характеризующегося ломкостью костей;
• улучшает настроение и снимает нервозность.

Также незаменим айран и в питании детей: продукт легко усваивается, обеспечивает потребность в натуральном белке, кальции и других микроэлементах, а также отвечает за нормальный рост и развитие.

Таблица: Химический состав (на 100 г продукта)

Многих при употреблении айрана смущает газированная, «алкогольная» нотка, которая придаёт напитку пикантность. На самом деле процент алкоголя в напитке настолько мал, что его можно не учитывать. Такое же количество этилового спирта находится и в квасе, кефире. Так что пейте айран без опаски: опьянеть от него не удастся.

Чем отличается от тана?

Широко известен миру и ближайший родственник айрана — тан. Эти напитки имеют схожий вкус, но отличаются технологией производства. При приготовлении первого в процессе брожения участвуют дрожжи, болгарская палочка и термофильный стрептококк. Консистенция может варьироваться от жидкой до густой. Тан же готовится из мацони — продукта, получаемого из кипячёного молока посредством брожения. Дрожжи в этом процессе не участвуют. После ферментации мацони разбавляют подсоленной водой, получается жидкий кисломолочный напиток, отлично подходящий для утоления жажды. Полезны оба продукта, но айран выигрывает по питательным качествам.

Кисломолочный напиток в питании здорового человека

Определённых норм употребления напитка не существует. Врачи рекомендуют выпивать до 1–2 стакана айрана в день или чередовать его приём с другими кисломолочными продуктами. Особенно полезен напиток в летний зной: он отлично утоляет жажду и насыщает.

Кроме непосредственного употребления, айран отлично проходит для заправки окрошки и других холодных супов. Также многим придётся по вкусу необычное сочетание напитка с ароматными травами (кинзой, базиликом, мятой и специями), паприкой, кориандром, кумином. Полезен айран и на завтрак в сочетании со свежими фруктами и хрустящей выпечкой

Покупайте только свежий айран с коротким сроком годности или готовьте полезный продукт самостоятельно. О том, как это сделать, вы узнаете ниже.

Нюансы употребления в том или ином случае

При холецистите и патологии печени

Айран — полезный продукт для питания больных заболеваниями печени и желчевыводящих путей. Стоит отдавать предпочтение свежему напитку или приготовленному самостоятельно. Выпивайте по 1 стакану продукта в первой половине дня.

При панкреатите

Айран запрещён при обострении воспаления поджелудочной железы. Вернуть его в свой рацион можно спустя две недели от начала болезни. Начните с 50 мл тёплого напитка перед сном и наблюдайте за дальнейшей реакцией организма. Если приём айрана не спровоцировал боль и нарушение пищеварения, можете постепенно увеличить объём порции до 200 мл. Предпочтительнее пить кисломолочный продукт именно вечером: в этом случае он выступит в роли лёгкого ужина и приглушит чувство голода.

При сахарном диабете

При сахарном диабете употребление айрана и других кисломолочных продуктов также может быть очень полезно в плане положительного влияния на обмен веществ. Рекомендуемая доза — 250–500 г продукта ежедневно. Выбирайте напиток с коротким сроком хранения без искусственных добавок, стабилизаторов или консервантов.

При похудении

Айран — неоценимый помощник в борьбе с лишними килограммами. Напиток обладает не только низкой калорийностью, но и высокими питательными качествами. Для того чтобы похудеть, достаточно заменить привычный ужин двумя стаканами этого продукта. Результат вас удивит: уже через полмесяца вы сможете избавиться от 2–3 килограммов.

Трёхдневная диета на айране

Более радикальный метод похудения заключается в соблюдении диеты на айране. Трёхдневный курс питания предполагает употребление только рассматриваемого напитка и минеральной воды. Дневная норма продукта — 2 литра, которые нужно выпивать по стакану каждые 2 часа. Диета жёсткая, но и результаты впечатляющие: иногда удаётся сбросить до 5 килограммов.

Для закрепления веса такую разгрузку на айране можно повторять 1 раз в месяц.

Для беременных женщин

Айран — один из полезнейших продуктов в рационе будущей мамы. Но даже его употребление имеет некоторые нюансы:

• I триместр — многие женщины чувствуют необъяснимую тягу к этому продукту на ранних сроках беременности и объясняют это тем, что им «хочется солёненького». Напиток крайне полезен на ранних сроках за счёт утоления жажды и насыщения так необходимыми в этот период витаминами и микроэлементами. Беременным в I триместре рекомендуется употреблять 1–2 стакана айрана в день. Следите, чтобы он был свежим и не слишком забродившим. Также выбирайте продукцию с натуральным составом и небольшим содержанием соли.
• II триместр — будущие мамы в середине беременности также могут позволить себе 1–2 стакана напитка, но уже 3–4 раза в неделю. Айран снизит риск резкого набора лишнего веса и предотвратит развитие запоров — частой проблемы у женщин, ожидающих малыша.
• III триместр — а вот на поздних сроках беременности употребляйте напиток с осторожностью. Из-за высокого содержания соли он противопоказан женщинам со склонностью к отёкам. Даже если отёков у вас нет, ограничьтесь 1 стаканом этого кисломолочного напитка 1–2 раза в неделю.

Для кормящих мам

Разрешён полезный кисломолочный продукт и женщинам, кормящим грудью. Несмотря на то что обычно продукт хорошо переносится как мамой, так и малышом, иногда встречаются случаи повышения газообразования в животике у новорождённого. Поэтому до трёхмесячного возраста крохи напиток лучше всё же исключить из рациона — на всякий случай.

Затем постепенно, начиная с половины стакана, к айрану можно вернуться. Наблюдайте за реакцией ребёнка: если он ведёт себя как обычно и не проявляет беспокойства, можете увеличить количество полезного напитка до 250 мл в день.

Для детей

Познакомить малыша с полезным кисломолочным продуктом можно уже в возрасте 10 месяцев. Предложите ему чайную ложечку свежего айрана во время одного из утренних кормлений и в течение следующего дня наблюдайте за реакцией: не беспокоит ли ребёнка животик, не изменился ли характер стула.

Если всё в порядке, постепенно увеличьте объём порции до 120 мл напитка в день. Дошкольникам разрешается выпивать уже по 1 стакану айрана ежедневно.

Лечебные рецепты с использованием айрана

Как приготовить напиток самостоятельно?

Самым полезным считается свежий айран, который приготовите вы сами. Существует множество рецептов кисломолочного напитка, мы же остановимся на двух.

Рецепт первый

Ингредиенты:

• йогурт без добавок — 600 мл;
• минеральная вода — 200 мл.

Охлаждённый йогурт взбить до образования пышной массы, при желании добавить щепотку соли. Аккуратно влить минеральную воду и перемешать. Пить охлаждённым.

Этот простой рецепт не требует больших временных затрат и доступен каждому.

Рецепт второй

Но всё же традиционные технологии приготовления айрана подразумевают именно сбраживание молока. Хотя для этого понадобится время, напиток получится гораздо вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

• молоко (коровье, козье, овечье) – 250 мл;
• закваска (мацони, кумыс или кислые сливки) –70 мл.

Поставить молоко на медленный огонь и прокипятить в течение 5 минут. Затем остудить до 40 градусов и добавить закваску, перемешать. Перелить напиток в банку с плотно завинчивающейся крышкой и оставить при комнатной температуре на 6 часов. Айран готов! Пить его лучше свежим, так как продукт не содержит консервантов и быстро портится.

Видео: Готовим продукт в домашних условиях

Лечение дисбактериоза

При нарушении кишечной микрофлоры рекомендуется каждый день выпивать по стакану свежего айрана за завтраком. Это поможет восстановить баланс бифидо- и лактобактерий, избавить от запоров. Курс лечения — не менее месяца.

Средство от похмелья

Если накануне вы увлеклись алкоголем, а утром чувствуете себя разбитым, быстрее восстановиться поможет айран. Разбавьте пол-литра напитка таким же количеством минеральной воды и выпейте маленькими глотками за полчаса.

Айран при бронхиальной астме

Помимо приёма прописанных врачом препаратов, рекомендуется выпивать по полстакана айрана в день при обострении бронхиальной астмы. Это поможет уменьшить отёк бронхов и облегчить дыхание.

Средство от геморроя

Ингредиенты:

• айран — 2 части;
• густой рисовый отвар — 1 часть;
• мёд — 1 часть.

Тщательно смешать все ингредиенты, охладить (при этом температура смеси не должна быть ниже 10–15 градусов), выложить на лист подорожника и прикладывать к выступившим шишкам и геморроидальным узлам на 5–10 минут 2 раза в день. Курс лечения — 2 недели.

Полезный завтрак для больных панкреатитом

Чтобы избежать обострения воспаления поджелудочной железы, рекомендуется 3–4 раза в неделю завтракать блюдом из айрана и гречневой муки.

Ингредиенты:

• айран — 1 стакан;
• гречневая мука (можно приготовить самостоятельно, переработав гречневую крупу в кофемолке) – 1 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.

Перед сном залить муку айраном, перемешать и оставить на ночь. Утром добавить чайную ложку мёда, снова перемешать. Употреблять питательную смесь на завтрак.

Айран с кинзой от давления

Ингредиенты:

• айран — 1 стакан;
• кинза — 2–3 веточки.

Кинзу мелко нарезать и смешать с айраном. Принимать по стакану напитка в первой половине дня. Курс лечения — 2–3 месяца.

Средство для нормализации обмена веществ при сахарном диабете

Ингредиенты:

• айран — 1 стакан;
• корица — половина чайной ложки;
• красный жгучий перец (молотый) – щепотка.

Смешать айран со специями и пить каждый день за 2–3 часа до сна. Потом больше ничего не есть. Курс лечения — 3 недели. После семидневного перерыва его можно повторить.

Айран против болезней почек

Ингредиенты:

• айран (несолёный) – 1 стакан;
• репчатый лук — половина.

Переработать лук на мелкой тёрке, 1 ч. л. получившейся кашицы смешать с айраном. Пить в качестве мочегонного средства при обострении пиелонефрита. Курс лечения — 2 недели.

Кисломолочный напиток в домашней косметологии

Маска для ослабленных волос

Ингредиенты:

• айран — 100 мл;
• репейное масло — 1 ст. л.;
• мёд — 1 ч. л.;
• картофельный крахмал — 2 ст. л.;
• любой бальзам для волос — 1 ч. л.

Смешать все ингредиенты до образования однородной консистенции. Подогретую на водяной бане маску нанести на корни вымытых волос и оставить на 20 минут. Курс лечения — 10 еженедельных процедур. Такое средство хорошо подходит для восстановления повреждённых, сухих и ломких волос.

Питательная, освежающая цвет лица смесь

Ингредиенты:

• айран — 50 мл;
• куриный желток — 1;
• белая глина — 2 ч. л.

Смешать указанные ингредиенты до образования однородной консистенции. Нанести на очищенное лицо на 10–15 минут, затем смыть прохладной водой. Повторять маску каждую неделю курсом в 7–10 процедур.

Противопоказания и возможный вред

К употреблению айран существует несколько противопоказаний. Запрещено принимать напиток при:

• гастрите с повышенной кислотностью, изжоге;
• язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки;
• индивидуальной непереносимости (встречается редко).

Как и любой другой кисломолочный продукт, айран может причинить вред при неправильном или долгом хранении. Употребление скисшего напитка чревато кишечными инфекциями и серьёзным отравлением. Поэтому после вскрытия упаковки держите плотно закупоренный продукт в холодильнике не более 24 часов.

Отзывы об использовании айрана

Марина

https://www.doctor-diet.ru/2013/08/ajran-dlja-pohudenija-otzyv-dietologa.html

https://irecommend.ru/content/letom-nezamenim-i-zheludok-uspokaivaet

Если вам нравится освежающий, слегка газированный вкус айрана, пейте его как можно чаще. Удивительный напиток будет полезен для всех членов семьи, от мала до велика, а также поможет справиться со многими недугами. Благодаря богатому составу кисломолочный продукт положительно влияет на организм, дарит здоровье и долголетие.